버섯을 곁들인 클래식 채리엔

버섯을 곁들인 클래식 채리엔의 특징은 섬세한 크림 맛과 섬세하고 부드러운 구조입니다. 요리 이름의 프랑스어 버전은 재료를 자르는 방식을 나타내며 러시아에서는 버섯, 닭고기 및 소스와 같은 특정 제품과 관련이 있습니다.

집에서 버섯을 곁들인 Julienne-고전적인 요리법

건조 포르치니 버섯은 줄리엔을 만드는 데 가장 적합합니다. 그러면 요리가 더욱 향긋하고 맛있어집니다. 줄리엔이 우리에게 필요한 구조를 갖췄는지 확인하려면 코코트 메이커의 테이블에 제공하세요.

1. 
   고전적인 요리법에 따라 버섯으로 채를 썰기를 준비하려면 먼저 버섯을 조심스럽게 분류하십시오. 동시에 칼로 손상된 부위를 잘라냅니다.작은 냄비에 넣고 끓인 물을 부으십시오 (액체는 미리 끓여야합니다).
2. 
   30분 후에 버섯이 든 팬을 불에 태우고 끓입니다. 물 표면에 형성되는 거품을 제거해야 합니다. 액체가 끓기 시작하면 5분 후에 불을 끄고 버섯을 소쿠리에 넣고 씻습니다.
3. 
   버섯을 빨리 말리려면 종이 타월 위에 올려놓으세요. 버섯을 요리한 후 남은 국물을 두 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다. 버섯 자체를 조각으로 자릅니다.
4. 
   이제 줄리엔 소스 준비를 시작하겠습니다. 예열된 프라이팬에 미리 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 붓습니다. 2분 동안 계속 저어준 후 버터(30g)를 추가합니다.
5. 
   크림을 미리 데우고 끓이지 마십시오. 기름을 바른 후 1분 후에 소스에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다.
6. 
   별도의 용기에 버터 20g을 가열합니다. 껍질을 벗기고 다진 양파와 마늘 정향을 추가합니다. 양파와 마늘은 칼로 잘게 썰어주세요. 재료가 갈색이 되면 버섯과 육수 2큰술을 추가합니다. 버섯을 3분 동안 끓인 후 소스를 추가합니다. 소금, 후추, 육두구 등 향신료를 저어 뿌리십시오.
7. 
   우리는 줄리엔을 코코트 메이커에 퍼뜨렸습니다. 치즈를 갈아주세요. 접시에 뿌린다. 코코트 메이커를 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 200도 온도에서 줄리엔을 5분간 굽습니다.

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많이 드세요!

오븐에 닭고기, 버섯, 치즈, 크림을 넣은 줄리엔느

Julienne은 버섯, 닭고기, 치즈를 소스에 넣은 일반 캐서롤과 비슷한 섬세한 크림 맛이 나는 맛있는 요리입니다.가장 맛있고 향기로운 뜨거운 전채 요리 중 하나도 해산물로 준비됩니다.

조리 시간 – 1시간 25분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 10. 

재료:

• 치킨 필레 – 300-500 gr.
• 버섯 – 200-300 gr.
• 양파 – 100-200 gr.
• 치즈 - 150-250 gr.
• 크림 10-20% – 250-350 ml.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 채썰기 준비의 첫 번째 단계는 양파와 버섯을 준비하는 것입니다. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리 모양이나 작은 입방체로 잘라야 합니다.

2단계. 버섯(느타리버섯, 포르치니버섯, 샴피뇽)을 분류합니다. 그런 다음 흐르는 물로 씻고 종이 타월이나 여러 겹의 냅킨 위에 놓습니다. 버섯이 마르면 조각으로 자릅니다.

Step 3. 치킨 필렛은 부드러워질 때까지 미리 삶아주세요. 닭고기는 요리하기 전에 씻어야 합니다. 완성된 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

Step 4. 치즈 한 조각을 굵게 갈아줍니다. 스토브에 가열된 식물성 기름을 넣은 프라이팬에 양파 큐브를 놓습니다. 부드러워질 때까지 익으면 버섯을 넣고 재료를 함께 볶습니다. 10-15분 후 모든 액체가 끓으면 팬에 닭고기를 넣습니다. 혼합물에 소금, 후추를 뿌리고 섞는다. 스토브를 끄십시오.

5 단계. 이제 줄리엔 베이스가 준비되었으므로 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 센 불로 가열하고 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 넣습니다. 몇 분 동안 튀기고 계속 저어주세요. 밀가루에 따뜻한 크림과 향신료를 추가합니다. 소스가 끓을 때까지 계속 저어줍니다. 버섯, 양파, 닭고기를 섞어서 뿌렸습니다. 다시 섞는다. 스토브를 끄십시오.

6단계.우리는 덩어리를 일반적인 형태로 퍼뜨리거나 코코트 메이커에 나누어 넣습니다. 줄리엔에 치즈를 균일하게 뿌립니다. 그 양은 이 요리에 충분해야 합니다. 줄리엔을 오븐에 넣고 180도에서 20-30분 동안 굽습니다.

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오븐에 닭고기, 버섯, 사워 크림을 넣은 줄리엔

처음에 julienne은 버섯으로 만 준비한 다음 닭고기, 해산물, 야채, 자두와 같은 다른 재료를 보충하기 시작했습니다. Julienne은 작은 그릇(코코트 메이커) 또는 작은 냄비에 담겨 제공됩니다.

조리시간 - 1시간 10분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 2.  

재료:

• 치킨 필레 - 1개
• 버섯 – 200 gr.
• 사워 크림 – 150ml.
• 치즈 – 100gr.
• 해바라기 기름 – 30ml.
• 파슬리 – 가지 3개.

요리 과정:

Step 1. 치킨 필렛의 핏줄과 막을 다듬어준 뒤, 흐르는 따뜻한 물로 헹궈주세요. 종이 타월로 과도한 수분을 닦아내고 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 기름을 두른 팬에 고기를 올려주세요. 필레에 소금을 뿌리고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

2 단계. 버섯을 분류합니다. 혼란스러운 그림자 및 기타 불필요한 세부 사항을 제거합니다. 그런 다음 제품을 씻습니다. 과도한 수분을 빨리 제거하려면 종이 타월 위에 올려놓으세요. 조각으로 자르십시오. 고기에 버섯을 넣고 볶습니다. 끝날 때까지 볶습니다.

Step 3. 씻은 파슬리 가지를 잘게 썰어 사워 크림(150ml)과 함께 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 동안 음식을 끓입니다.

4 단계. 혼합물을 코코트 그릇에 나눕니다. 지방 함량이 높은 사워 크림으로 줄리엔을 덮으십시오. 이는 줄리엔의 내부가 부드럽고 부드러운지 확인하는 데 필요합니다. 치즈를 잘게 갈아주세요. 그것으로 줄리엔의 일부를 뿌린다.구울 때 치즈가 녹아 접시를 두꺼운 빵 껍질로 덮어 건조를 방지합니다.

5 단계. 베이킹 시트에 용기를 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 굽습니다. 손님이 도착했을 때 줄리엔이 식었다면 오븐에서 5~7분 동안 다시 데울 수도 있습니다.

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타르트렛에 버섯을 곁들인 홈메이드 줄리엔느

julienne을 준비하는 옵션 중 하나는 tartlet입니다. 기성품 금형을 사용하여 축제 테이블에서 요리가 흥미롭고 맛있어 보입니다.

조리시간 - 1시간 10분.

조리 시간 – 55분.

제공량 – 7.  

재료:

• 치킨 필레 – 150 gr.
• 타르트렛 – 15개
• 샴 피뇽 – 150 gr.
• 양파 – 1 개
• 치즈 – 150gr.
• 크림 20% – 200ml.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 채썰기 준비를 시작하기 전, 냉장고에서 크림을 꺼내 실온에서 따뜻하게 데워주세요. 그런 다음 julienne 제품을 준비합니다. 우리는 버섯을 분류하고 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려서 얇게 자릅니다. 필레가 익을 때까지 삶아서 식힙니다. 고기를 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.

Step 2. 프라이팬에 기름을 두르고 버섯을 넣어주세요.

3 단계. 거의 즉시 양파를 추가합니다. 재료를 계속 저으면서 10분 동안 함께 볶습니다.

4 단계. 버섯과 양파에 치킨 필레를 추가합니다. 혼합물을 섞고 크림을 붓습니다. 향신료로 맛을 낸다.

5 단계. 체로 쳐진 밀가루(2테이블스푼)를 접시에 붓습니다. 저어주고 소스를 두꺼운 구조로 만듭니다. 스토브를 끄십시오.완성 된 혼합물을 타르트렛에 펴서 베이킹 시트에 놓습니다.

6단계. 180도 온도에서 접시를 굽습니다. 즉시 오븐 디스플레이에 올려 놓았습니다. 오븐이 가열되는 동안 치즈를 굵게 갈아서 줄리엔을 덮으세요. 조각을 오븐에 5-7분 동안 넣습니다.

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프라이팬에 버섯과 크림을 넣은 줄리엔느

특별한 테이블 세팅이 필요 없는 가벼운 가족 저녁 식사에 적합한 간단한 레시피입니다. 접시는 틀을 사용하지 않고 팬에 직접 제공됩니다.

조리시간 - 1시간 10분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 4.  

재료:

• 샴 피뇽 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 크림 20% – 200ml.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 치즈 – 150gr.
• 올리브 오일 – 3 큰술.
• 녹지 - 장식용.

요리 과정:

Step 1. 채썰기를 준비하려면 변이 높은 작은 프라이팬을 선택하세요. 올리브 오일을 데우고 동시에 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자릅니다. 양파를 기름에 넣고 볶습니다.

Step 2. 양파가 부드러워지고 갈변하는 동안 샴피뇽을 분류합니다. 필요한 경우 "다리"의 끝 부분을 잘라 내고 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 닦아냅니다. 버섯을 얇은 조각으로 자르고 장밋빛 양파에 추가합니다.

Step 3. 버섯액이 완전히 증발할 때까지 재료를 볶습니다. 이것이 완료되지 않으면 줄리엔이 물기가 될 것입니다.

Step 4. 깊은 용기에 줄리엔 소스를 넣고 섞어주세요. 크림을 붓고 체로 쳐진 밀가루 한 스푼을 넣으십시오. 혼합물에 소금과 후추로 양념을 하세요. 재료를 뜨거운 프라이팬에 두드렸을 때 소스에 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞으세요.

5단계.버섯과 양파 위에 크림 소스를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 3~5분 동안 끓입니다. 동시에 질량을 섞는다.

6 단계. 접시에 치즈를 뿌리고 굵게 갈아줍니다. 치즈가 뚜껑 아래에서 녹고 줄리엔 크러스트로 덮을 때까지 기다립니다. 원하는 경우 다진 허브로 접시를 장식 할 수 있습니다.

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프라이팬에 버섯과 사워 크림을 곁들인 줄리엔

샴피뇽이나 야생 버섯을 추가하여 간단한 조리법에 따라 채썰기를 준비하는 것이 좋습니다. 제품의 풍부한 향과 맛 덕분에 요리는 엄청나게 맛있어집니다. 크림 소스는 줄리엔에 부드러움을 더해 줄 것입니다.

조리시간 - 1시간 5분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 6.  

재료:

• 샴 피뇽 – 500 gr.
• 양파 – 2 개
• 마늘 - 1개.
• 치즈 – 150gr.
• 사워 크림 – 200 gr.
• 밀가루 - 2 큰술.
• 올리브유 – 튀김용.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1 단계. 샴 피뇽을 분류합니다. 불필요한 부분을 모두 잘라내고 버섯을 얇고 작은 조각으로 자릅니다. 자르기 전에 샴피뇽을 철저히 씻은 다음 말려야 합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 잘게 자릅니다.

Step 2. 프라이팬에 예열된 뜨거운 올리브 오일에 잘게 썬 제품을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다(10-12분). 이 경우 버섯이 분비하는 액체는 완전히 증발해야합니다. 그렇지 않으면 줄리엔이 물기가 될 것입니다.

Step 3. 양파 두어개는 껍질을 벗긴 후 칼로 잘게 썰어주세요. 새로 가열된 올리브 오일을 두른 깨끗한 프라이팬에 양파를 넣습니다. 중간 불에서 방향 성분을 부드러워질 때까지(10분) 볶습니다.

4 단계. 체로 쳐진 밀가루 2테이블스푼을 양파에 뿌립니다. 3분 동안 계속 저으면서 볶습니다.사워 크림, 소금, 갈은 후추 200g을 필요한 양만큼 양파에 추가합니다. 소스가 끓으면 걸쭉해질 때까지 5분 정도 끓입니다.

5단계. 소스에 버섯을 추가합니다. 잘게 간 치즈를 줄리엔에 뿌리고 녹고 두꺼운 빵 껍질이 될 때까지 기다리십시오. 이 과정은 뚜껑 아래에서 이루어져야 합니다.

많이 드세요!

냄비에 버섯으로 채리엔을 요리하는 방법?

여러분이 좋아할 수 있는 또 다른 간단한 레시피입니다. Julienne은 모든 주부를 위한 저렴하고 저렴한 제품으로 준비되어 있습니다. 이 요리는 냄비에 담긴 풍부한 맛, 향 및 흥미로운 표현으로 손님을 놀라게 할 것입니다.

조리시간 - 1시간 10분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 4.  

재료:

• 닭 가슴살 – 250 gr.
• 버섯 – 200 gr.
• 양파 – 80 gr.
• 치즈 – 80gr.
• 식물성 기름 - 튀김용.
• 크림 10% – 150ml.
• 버터 – 40gr.
• 밀가루 - 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 채 썬 닭가슴살을 준비하려면 닭가슴살을 미리 씻어서 소금물에 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 그런 다음 식힌 유방을 작은 입방체로 잘라야합니다.

2 단계. 채 썬 버섯을 준비하려면 신선한 버섯을 사용하는 것이 좋지만 통조림 버섯으로 대체 할 수 있습니다. 신선한 제품은 분류하고 세척한 후 종이 타월로 닦아내고 조각으로 잘라야 하며, 통조림 제품은 찬물로 헹구어야 합니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 잘라야합니다.

Step 3. 프라이팬에 식물성 기름을 예열한 후 버섯과 양파를 넣어주세요. 황금 껍질이 나타날 때까지 음식을 볶습니다.

Step 4. 동시에 버섯을 섞고 채 썬 소스를 준비합니다.다른 마른 프라이팬에 체로 쳐진 밀가루 두 스푼을 견과류 색이 될 때까지 볶은 다음 크림 150g을 붓습니다. 버터 40g을 추가합니다.

Step 5. 프라이팬에 소스를 걸쭉해질 때까지(약 4분) 끓입니다. 냄비 바닥에 삶은 닭고기 조각을 놓습니다. 다음 층은 버섯과 양파입니다. 재료 위에 소스를 고르게 붓고 강판 치즈(큰 조각)를 뿌립니다.

6단계. 냄비에 뚜껑을 덮고 예열된 오븐(180~200도)에 넣습니다. 20분 후 완성된 요리를 냄비에 담아 테이블에 담아주세요.

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닭고기, 버섯, 감자를 곁들인 맛있는 줄리엔느

감자 덕분에 줄리엔은 단순한 전채 요리가 아니라 점심 식사로 제공될 수 있는 본격적인 두 번째 코스가 됩니다. 캐서롤 접시에 채를 썰고 허브로 장식하면 명절 테이블을 멋지게 장식할 수 있습니다.

조리 시간 – 1시간 35분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 6.  

재료:

• 감자 – 6개
• 양파 – 1 개
• 치킨 필레 – 200 gr.
• 통조림 샴 피뇽 – 400 gr.
• 밀가루 - 1 큰술.
• 우유 – 100ml.
• 크림 20% – 200ml.
• 치즈 – 200gr.
• 채소 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 마늘 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 칼을 사용하여 감자 여러 개에서 껍질을 제거합니다. 흐르는 따뜻한 물로 뿌리 작물의 흙을 씻어 내고 어두운 점과 녹색 부분을 잘라 내고 기타 결함을 제거합니다. 먼저 감자를 막대 모양으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 예열된 식물성 기름에 감자를 넣습니다. 거의 익을 때까지 뿌리 채소를 볶습니다.

2 단계.감자 큐브를 팬에서 베이킹 접시 바닥으로 옮깁니다. 뿌리 채소에 소금을 뿌리십시오.

Step 3. 껍질을 벗긴 양파 1개를 작은 입방체로 자릅니다. 흐르는 물에 닭고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 필렛에 필름이 있으면 칼로 제거하십시오. 닭고기를 잘게 썬다. 깨끗한 프라이팬에 다시 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 음식을 볶습니다.

4 단계. 양파와 치킨 필레에 통조림 버섯을 추가합니다. 신선한 버섯을 조각으로 잘라 사용할 수 있습니다. 버섯 액체가 증발할 때까지 재료를 볶습니다.

5 단계. 이미 식물성 기름이 전혀없는 건조하고 깨끗한 프라이팬에 체로 쳐진 밀가루 한 스푼을 볶습니다. 크림 같은 색조를 띠어야합니다. 100ml의 우유를 밀가루에 붓되 즉시는 아니지만 점차적으로 붓습니다.

6단계. 계속 저어주며 소스를 걸쭉해질 때까지 끓인 후 양파, 버섯, 닭고기와 함께 프라이팬에 넣습니다. 200ml의 크림, 다진 신선한 허브, 소금 및 후추를 혼합물에 붓습니다. 재료를 잘 섞은 뒤 냄비 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

Step 7. 혼합물을 감자 위에 펴 바릅니다. 그런 다음 강판 치즈를 뿌립니다 (굵은 강판에 갈아주세요). 180도로 예열된 오븐 안에 접시가 담긴 용기를 15~20분 동안 넣습니다.

많이 드세요!

코코트 메이커에서 버섯을 곁들인 채썰기의 단계별 조리법

이 조리법에 따라 준비된 줄리엔을 접시에, 코코트 그릇에, 팬케이크 "봉지"에 담는 세 가지 방법이 있습니다. 이러한 옵션 중 하나에서 julienne은 멋지게 보일 것입니다.

조리 시간 – 1시간 25분.

조리 시간 – 35분.

제공량 – 4.

재료:

• 샴 피뇽 – 350 gr.
• 닭가슴살 – 1개
• 양파 – 2 개
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 사워 크림 20% – 3 큰술.
• 소금 - 1/2 작은 술.
• 갈은 후추 – 2 핀치.
• 치즈 – 200gr.

요리 과정:

Step 1. 양파 2개는 껍질을 벗긴 후 칼로 잘게 썰어주세요.

2 단계. 신선한 샴 피뇽 350g을 분류하고 어두워지지 않도록합니다. 칼을 사용하여 버섯의 "다리"밑 부분을 자릅니다. 흐르는 물로 철저히 씻으십시오. 과도한 수분을 흡수하기 위해 버섯을 종이 타월로 옮깁니다. 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다.

Step 3. 닭가슴살 1개를 찬물에 씻어주세요. 고기를 가볍게 짜내고 종이 타월로 남은 물기를 닦아냅니다. 필렛을 작은 입방체로 자릅니다.

4 단계. 가열된 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 튀김에는 버터를 사용할 수 있지만 추위에 노출되면 곡물이 얼어서 줄리엔의 맛에 영향을 미칩니다. 양파를 중간 불로 5-7분 동안 끓이면 충분합니다.

Step 5. 양파에 버섯을 추가합니다. 액체가 나오기 시작하면 재료에 고기를 넣으십시오. 제품을 섞으세요. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 혼합물을 약 10분 동안 끓입니다.

6 단계. 닭고기와 버섯 주스가 증발한 후 제품에 사워 크림 3테이블스푼과 향신료를 추가합니다. 줄리엔을 저어주고 스토브에서 몇 분 동안 끓입니다. 접시를 코코트 그릇에 넣고 치즈를 뿌립니다(굵게 또는 잘게 갈아줍니다).

7 단계. 예열된 오븐에서 줄리엔을 10~20분간 굽습니다. 온도 – 200도.

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버섯과 닭고기를 곁들인 빵에 담긴 줄리엔

줄리엔의 오리지널 서빙은 축제 테이블에 딱 맞습니다. 요리는 준비가 아주 간단합니다. 그러나 빵의 "냄비"를 만드는 데는 조금 더 시간이 필요합니다.

조리 시간 – 1시간 15분.

조리 시간 – 40분.

제공량 – 2.  

재료:

• 치즈 – 100gr.
• 식물성 기름 – 100gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 빵 – 2개
• 양파 – 1 개
• 치킨 필렛 – 300 gr.
• 크림 20% – 100ml.
• 버섯 – 200 gr.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 신선한 버섯 200g에 결함이 있는지 확인하고 칼로 잘라냅니다. 제품을 물로 헹구고 종이 타월 위에 올려 과도한 수분을 흡수합니다. 그런 다음 버섯을 얇은 조각으로 잘라야합니다.

2 단계. 껍질을 벗긴 양파를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 3. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하세요. 양파를 뜨거운 액체에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파에 버섯을 추가합니다. 버섯이 준비될 때까지 재료를 함께 볶습니다.

Step 4. 닭가슴살 300g을 소금물에 미리 삶아주세요. 필렛이 식으면 작은 조각으로 자릅니다.

5단계. 버섯과 양파 혼합물에 닭고기를 추가합니다. 재료 위에 크림을 붓고 향신료로 간을 합니다. 질량을 섞는다.

6 단계. 빵의 "꼭지 부분"을 잘라내고 살을 조심스럽게 잘라냅니다. 제품 내부의 줄리엔을 위로 펼칩니다. 굵게 간 치즈로 충전물을 뿌립니다.

7 단계. 오븐을 예열할 온도를 설정하고 접시를 180도 더 굽습니다. 채 썬 빵을 베이킹 시트에 놓고 오븐 안에 20분 동안 넣어주세요.

많이 드세요!