Zhizhig galnash는 Vainakh 국가 고기 요리입니다. 일반적으로 닭고기, 뼈가 붙은 쇠고기 또는 양고기가 사용됩니다. 요리 기술은 간단하며 고기를 소금물에 큼직하게 삶습니다. 그런 다음 밀이나 옥수수 만두와 소스를 곁들여 먹습니다. 그것은 매우 충만하고 맛있는 것으로 나타났습니다.
Zhizhig galnash - 고전적인 요리법
Zhizhig galnash는 훌륭한 요리를 제공하는 고전적인 요리법입니다. 일반적으로 대량으로 준비되어 손님이 축제 잔치를 위해 도착할 때 제공됩니다. 만두, 국물, 양파 또는 마늘 소스와 함께 삶은 고기를 제공하십시오.
- 뼈에 양고기 ½ (킬로그램)
- 당근 2 (것들)
- 전구 양파 ½ (것들)
- 마늘 2 (부속)
- 닭고기 달걀 1 (것들)
- 소금 맛
- 밀가루 100 (그램)
- 물 1 (리터)
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고전 조리법에 따라 zhizhig galnash를 준비하는 방법은 무엇입니까? 뼈에 붙은 양고기를 수돗물에 씻어서 다용도 그릇에 담으세요. 고기 위에 물을 붓고 "스프" 모드로 조리하세요. -
양파 반 개와 당근 껍질을 벗기세요. 약 30분 후에 고기와 함께 국물에 양파와 당근 전체를 추가합니다. -
소금을 넣다. 양고기는 소금을 많이 먹기 때문에 소금을 잘 뿌려야 합니다. -
고기가 요리되는 동안 만두를 준비합니다. 밀가루를 그릇에 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. -
밀가루 반죽 중앙에 구멍을 뚫고 달걀 1개를 깨뜨려 넣습니다. -
균질한 반죽으로 반죽하십시오. -
밀가루를 뿌린 평평한 작업대에 반죽을 놓습니다. 밀방망이를 이용하여 0.5cm 두께로 밀어주세요. -
그런 다음 결과 반죽 층을 1cm 너비의 스트립으로 자릅니다. -
다음으로, 각 스트립을 약 3cm 길이의 조각으로 자릅니다. -
이제 각 스트립의 반대쪽 가장자리를 두 번 돌리고 두 손가락으로 가운데를 누릅니다. -
한 시간 반이면 양고기가 준비됩니다. 국물에서 양파와 당근을 제거합니다. -
양고기 국물의 1/3을 그릇에 붓고 나머지는 냄비에 붓습니다. -
국물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓여서 준비한 만두를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요. -
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 구멍이 작은 강판에 갈아서 그릇에 남아있는 국물에 결과물을 추가합니다. 소스가 있을 거예요. -
고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 자릅니다. -
삶은 야채도 잘게 썰어주세요. -
이제 zhizhig galnash 조립을 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 넓은 접시를 가져다가 그 위에 만두를 놓고 가운데에 작은 오목한 부분을 만드십시오. -
다음으로 다진 야채를 추가합니다. -
그 위에 삶은 양고기를 올리고 마늘 소스를 부어주세요. 또 다른 봉사 방법 : 고기는 한 접시에 만두와 함께 제공되고 소스가 담긴 그릇은 중앙에 놓입니다. 많이 드세요!
쇠고기를 곁들인 Zhizhig 갈나쉬
쇠고기를 곁들인 Zhizhig 갈나시는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 요리입니다. 영양가가 매우 높으며 천연 지방만 함유되어 있습니다. 일반적인 식단에 맛있는 다양성을 추가하고 싶다면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.
요리 시간 – 120분
요리 시간 – 35분
부분 – 6-8.
재료:
- 쇠고기 – 1kg.
- 흰 양파 – 2 개
- 중간 당근 – 2 개
- 베이 리프 – 2 개
- 마늘 - 6개.
- 검은 후추 열매 – 7 개
- 밀가루-필요한만큼.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 국물 – 1 큰술.
- 작은 감자 – 9개
- 채소 - 맛보기.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
요리 과정:
1 단계. 고기를 요리하려면 일반 냄비, 슬로우 쿠커, 압력솥 중 더 편리한 것을 사용하세요. 쇠고기를 조리 용기에 넣고 찬물을 채우고 당근과 양파 1개를 추가하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 통후추와 월계수 잎을 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 고기가 익을 때까지 요리합니다.
2단계: 쇠고기가 다 익으면 따뜻하게 유지될 용기로 옮깁니다. 국물을 걸러내고 반죽을 반죽하기 위해 유리잔을 부어주세요. 밀가루, 식힌 쇠고기 국물, 닭고기 달걀, 소금으로 만두처럼 균질 한 반죽을 반죽합니다. 반죽을 따로 보관하십시오.
Step 3. 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썰어주세요. 감자를 찬물로 덮으십시오. 요리하자. 감자가 준비되면 대부분의 물을 빼내고 바닥에 약간의 액체를 남겨 둡니다.
4 단계. 약 1.5-2cm 두께의 넓은 반죽 조각을 만듭니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려 놓습니다. 0.5-1cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
Step 5. 각 조각의 가장자리를 잡고 두 번 돌린 다음 두 손가락으로 중앙을 누릅니다.
6 단계. 양파를 반 고리로 자르고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다.
Step 7. 삶은 쇠고기를 부분적으로 자릅니다.
Step 8. 삶은 감자에 쇠고기 육수를 조금 넣고 이머젼 블렌더로 퓨레로 만든 뒤 매셔로 으깨어 줍니다.덩어리는 너무 두꺼워서는 안되지만 마실 수 있도록 너무 액체여서는 안됩니다. 튀긴 양파를 감자 혼합물에 넣고 소금을 넣어 맛을 내고 다진 마늘과 허브도 추가합니다.
9 단계. 만두를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 넓은 접시에 zhizhig galnash를 모으십시오. 먼저 만두를 놓고 중앙에 여유 공간을 두고 그 위에 감자 혼합물이 담긴 그릇을 놓은 다음 삶은 쇠고기를 만두 위에 올려 놓습니다. 많이 드세요!
닭고기를 곁들인 Zhizhig 갈나쉬
닭고기를 곁들인 Zhizhig galnash는 특이한 표현으로 매우 맛있는 요리입니다. 또한 특히 영양가도 높습니다. Zhizhig galnash는 대규모 그룹이나 특별한 행사를 위해 준비되는 경우가 많습니다. 참고하시고 꼭 직접 요리해 보세요.
요리 시간 – 45분
요리 시간 – 45분
부분 – 1.
재료:
- 닭 시체 - 1 PC.
- 밀가루 - 250 gr.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 물 – 100ml.
- 갈은 후추 – 1 핀치.
- 마늘 - 3개.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 베이 리프 – 3 개
요리 과정:
Step 1. 닭의 껍질을 제거한 후 냄비에 넣고 물을 붓고 월계수잎을 넣어 삶아줍니다.
Step 2. 닭고기가 익으면 육수에서 꺼내 식힌다. 그런 다음 뼈에서 고기를 분리하십시오.
Step 3. 밀가루를 체에 내려 그릇에 담습니다.
4 단계. 밀가루에 소금, 물, 닭고기 달걀을 추가합니다. 만두용으로 균일하고 부드러운 반죽을 반죽합니다.
5 단계. 결과 반죽을 소시지에 넣고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 작은 조각으로 자릅니다.
Step 6. 반죽을 손가락으로 납작하게 펴고 테이블 위로 굴려 껍질 모양의 조각을 만듭니다.
Step 7. 닭육수를 두 부분으로 나누어 분량의 물을 부어 소스를 준비합니다.
8단계. 냄비에 육수를 듬뿍 넣고 "껍질"을 넣고 20분간 조리합니다.
9 단계. 소스를 만들기 위해 마늘 세 쪽을 프레스로 짜내고 소금과 후추를 혼합물에 첨가합니다. 소스에 부은 닭고기 국물과 함께 결과 혼합물을 붓습니다.
10 단계. 모든 것이 준비되었습니다. 테이블 위에 zhizhig galnash를 제공할 수 있습니다. 접시에 만두를 놓고 그 위에 닭고기를 얹은 뒤 마늘 소스를 곁들여 낸다. 많이 드세요!
옥수수 가루를 곁들인 Zhizhig 갈나쉬
옥수수 가루를 곁들인 Zhizhig 갈나쉬 - 문자 그대로 러시아어로 번역하면 "만두 고기"가 나옵니다. 이제 모든 것이 명확해졌죠? 이 조리법에서는 옥수수 가루를 사용하여 반죽을 반죽합니다. 이 조리법을 사용하면 글루텐을 먹지 않는 사람들도 훌륭한 요리를 즐길 수 있습니다.
요리 시간 - 30 분.
요리 시간 - 30 분.
부분 – 4.
재료:
- 닭 시체 – 2kg.
- 옥수수 가루 – 0.5kg.
- 식수 - 필요한만큼.
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 베이 리프 – 1-2 개
- 양파 – 2 개
- 식물성 기름/버터 – 튀김용.
- 감자 – 3-4 개
- 밀가루 - 1 줌.
요리 과정:
Step 1. 닭도살을 흐르는 물에 씻어서 잘게 썬다. 냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 소금, 후추, 월계수잎, 양파를 넣어주세요.
2 단계. 두 번째 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름이나 버터를 조금 두르고 양파를 살짝 끓입니다. 다음으로 팬에 잘게 썬 감자를 넣고 야채를 약한 불에서 10분 동안 끓입니다.국물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 요리하고 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
Step 3. 옥수수가루와 밀가루 한 줌을 체에 쳐주세요. 
Step 4. 다음으로 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 반죽해주세요. 밀가루의 끈적임에 따라 물의 양이 달라질 수 있습니다. 원하는 경우 소금 한 꼬집을 추가하십시오. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 모양이 잘 유지되어야 합니다.
Step 5. 이제 만두를 만들 수 있습니다. 반죽을 조금씩 떼어 손으로 작은 소시지 모양으로 굴려주세요.
Step 6. 그런 다음 소시지를 손바닥으로 살짝 펴주세요. 만두를 넉넉한 물에 넣고 끓는 물에 15분간 삶아주세요.
Step 7. 큰 접시에 만두를 담으세요. 삶은 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 나누어 만두와 함께 접시에 추가합니다. 감자 양파 소스와 닭고기 국물을 곁들인 zhizhig galnash를 제공하십시오. 많이 드세요!
양고기를 곁들인 Zhizhig 갈나쉬
양고기를 곁들인 Zhizhig galnash는 매우 맛있고 칼로리가 높은 백인 요리입니다. 국물을 준비하는 데 대부분의 시간을 소비해야하지만 그렇지 않으면 과정이 간단하고 매우 빠릅니다. 그리고 zhizhig galnash를 요리하려면 대규모 그룹을 위해 만드십시오.
요리 시간 – 90분
요리 시간 – 30~40분
부분 – 6.
재료:
- 양고기 – 1kg.
- 마늘 – 1개.
- 파 - 맛보기.
- 베이 리프 – 2 개
- 식탁용 소금 - 맛보기.
- 검은 고추 - 맛보기.
- 무향 식물성 기름 – 1 큰술.
- 양파 – 1 개
- 밀가루 - 350-400 gr.
- 물 - 4-5 리터. + 0.5 큰술.
- 베이킹 소다 – 1 꼬집.
요리 과정:
Step 1. 양고기를 찬물에 헹구고 큼직하게 썰어 큰 냄비에 담습니다. 고기 위에 물을 붓고 익혀주세요. 그 사이에 양파 껍질을 벗기십시오.국물에 양파, 월계수 잎, 소금, 갈은 후추를 추가합니다. 국물을 1.5시간 동안 요리하고 주기적으로 표면에서 거품을 걷어냅니다.
Step 2. 육수를 끓이는 동안 만두 반죽을 반죽해 주세요. 그릇에 물 반 컵, 소금, 소다, 식물성 기름을 섞습니다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하세요. 반죽은 부드러워야 하고 손에 잘 달라붙어야 합니다. 반죽을 한덩어리로 뭉치고 수건으로 덮어 15분간 휴지시킵니다.
Step 3. 그런 다음 반죽을 5등분으로 나눕니다. 각 조각을 소시지에 넣고 너비가 1cm 이하인 짧은 조각으로 자릅니다.
Step 4. 그다음 반죽을 손가락으로 눌러 납작하게 만들어주세요.
5 단계. 다음으로 손가락으로 누르는 것을 멈추지 않고 반죽을 튜브에 넣습니다.
6 단계. 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 만두를 놓습니다.
7단계. 고기가 익으면 육수 대부분을 다른 용기에 붓습니다. 고기에 다진 파를 추가합니다.
Step 8. 대부분의 육수에 만두를 삶아주세요. 끓는점부터 30분 동안 요리하세요.
9단계. 접시에 담기 위해 마늘 소스를 준비합니다. 마늘 껍질을 벗기고 소금으로 갈아서 남은 국물을 덜 부어주세요. 이제 접시를 조립해 봅시다. 넓고 평평한 접시를 준비하고 중앙에 마늘 소스 한 그릇을 놓습니다. 그 주위에 만두를 놓고 그 위에 양고기 조각을 놓습니다. 액체 가나슈가 준비되었습니다. 많이 드세요!
