나폴레옹을 위한 클래식 커스터드 - 단계별 사진이 포함된 10가지 홈메이드 요리법

나폴레옹을 위한 클래식 커스터드는 많은 사람들이 사랑하는 디저트를 레이어링하기 위한 크림 라인 중 최고의 옵션입니다. 다양한 요리법에도 불구하고 모든 커스터드는 변함없이 계란이나 노른자, 우유, 설탕, 밀가루나 전분 형태의 증점제 및 고품질 버터를 첨가하여 준비됩니다. 집에서 커스터드는 쉽게 준비할 수 있으며 재료의 정확한 비율에 대한 모든 뉘앙스가 이 주제에 대한 요리법에 표시되어 있습니다.

콘텐츠

나폴레옹 케이크를 위한 클래식 밀크 커스터드
우유, 계란, 버터를 곁들인 나폴레옹 커스터드
나폴레옹을 위한 연유 커스터드
옥수수 전분을 곁들인 나폴레옹 커스터드
계란 없는 커스터드
나폴레옹을 위한 커스터드 아이스크림
크림이 들어간 커스터드
나폴레옹을 위한 초콜릿 크림
나폴레옹용 PP 커스터드
노른자 커스터드

나폴레옹 케이크를 위한 클래식 밀크 커스터드

나폴레옹 케이크용 클래식 밀크 커스터드는 준비하기 쉽습니다. 재료는 고전적입니다. 계란, 설탕, 증점제, 버터가 들어간 우유입니다. 이 크림은 섬세하고 부드러운 질감이 특징이며 적당히 달콤하고 맛이 풍부합니다.

재료

–+ (킬로그램)

우유 600 (밀리리터)
닭고기 달걀 2 PC. (C1)
양털 기름 1 (것들)
입자가 굵은 설탕 120 (그램)
밀가루 40 (그램)
옥수수 전분 10 (그램)
버터 100 (그램)
바닐린 2 (그램)

단계

120분

나폴레옹 케이크용 클래식 밀크 커스터드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 우선, 크림의 모든 재료를 레시피에 따라 정확하게 계량하세요.
냄비에 우유를 데우고 설탕 양의 절반을 녹인 다음 끓입니다.
별도의 그릇에 계란과 노른자를 가볍게 치십시오.
나머지 설탕과 바닐린을 붓습니다.
그런 다음 밀가루와 전분을 첨가하십시오.
이 재료들을 균질 한 덩어리로 휘젓습니다.
끓인 우유와 설탕을 불에서 제거하세요.
뜨거운 우유의 절반을 계란 혼합물에 저으면서 얇은 흐름으로 붓습니다.
그런 다음 이 혼합물을 나머지 우유와 함께 냄비에 붓습니다.
약한 불로 계속 저으면서 크림이 걸쭉해질 때까지만 끓이세요. 요리할 필요는 없습니다.
스토브에서 크림이 담긴 그릇을 꺼냅니다. 버터를 부분적으로 추가하고 각 부분 후에 모든 것을 잘 섞습니다.
그런 다음 크림을 다른 용기에 부어 식힙니다.
접시를 접착 필름으로 덮고 실온에서 최소 1시간 동안 방치하여 식힙니다. 이 시간이 지나면 클래식 밀크 커스터드를 사용하여 나폴레옹 케이크를 겹겹이 쌓을 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

우유, 계란, 버터를 곁들인 나폴레옹 커스터드

우유, 계란, 버터를 곁들인 나폴레옹 커스터드가 가장 인기있는 옵션입니다. 이 간단한 조리법에서는 계란에 설탕과 밀가루를 넣고 우유와 섞은 다음 양조하고 버터를 첨가합니다. 레시피의 비율을 따르면 크림이 바람이 잘 통하고 섬세하며 나폴레옹 케이크를 완벽하게 포화시킵니다.

조리 시간: 30분.

부분 : 1.5 l.

재료:

우유 - 1리터
계란 – 3개
설탕 – 150gr.
밀가루 – 4 큰술. 슬라이드가 없습니다.
버터 – 100gr.
바닐라 설탕 - 1 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 레시피에 나온 비율에 따라 크림의 모든 재료를 계량해 주세요. 크림을 요리하기 위해 냄비에 계란 3개를 깨뜨립니다.

2 단계. 설탕을 모두 붓습니다.

3 단계. 믹서를 최대 속도로 사용하여 설탕과 함께 계란을 푹신한 덩어리로 치십시오.

Step 4. 밀가루를 체에 걸러 풀어놓은 계란에 부어주세요.

5 단계. 또한 믹서를 사용하여 이 덩어리를 부드러워질 때까지 섞으면 밀가루로 인해 부피가 줄어듭니다.

6단계. 실온의 우유를 이 혼합물에 붓고 다시 섞은 후 약한 불에 두세요.

7 단계. 계속 저으면서 크림을 휘저어 표면에 작은 거품이 나타나고 걸쭉해질 때까지 기다립니다.

Step 8. 그런 다음 불을 끄고 버터를 크림에 녹입니다.

9 단계. 즉시 풍미를 더하기 위해 바닐라 설탕을 크림에 붓습니다.

Step 10. 완성된 밀크커스터드에 계란, 버터를 넣어 완전히 식힌 뒤 '나폴레옹' 모양으로 만들어주세요. 행복하고 맛있는 베이킹!

나폴레옹을 위한 연유 커스터드

나폴레옹을 위한 연유를 곁들인 커스터드는 준비하기 쉽고 모든 주부는 이 조리법을 가지고 있어야 합니다. 크림의 커스터드 베이스는 계란과 전분을 넣은 우유입니다. 이 조리법에서는 커스터드에 삶은 연유를 첨가하여 케이크에 기분 좋은 캐러멜 향을 더합니다. 우리는 크림에 기름을 첨가하지 않습니다. 연유를 미리 1시간 동안 끓여주세요. 레시피 재료는 직경 18cm의 케이크 8개로 구성된 "나폴레옹"용으로 고안되었습니다.

조리 시간: 45분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1.

재료:

삶은 우유 – 0.5 l.
삶은 농축 우유 – 1 캔.
계란 – 1 개
감자 전분 – 2 큰술.
바닐린 – 1gr.

요리 과정:

Step 1. 우유를 끓여서 식혀주세요.이 작업은 연유 요리와 동시에 미리 수행할 수 있습니다.

Step 2. 식힌 우유에 달걀 1개를 풀어주세요.

Step 3. 그다음 감자전분 2큰술을 넣어주세요.

4 단계. 믹서나 거품기를 사용하여 이 재료들을 균질한 덩어리로 치십시오.

5 단계. 이 혼합물이 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이때 거품기로 계속 저어줍니다.

Step 6. 걸쭉해진 크림을 약한 불에서 1~2분간 끓여주세요.

7 단계. 크림용 연유를 정확히 1시간 동안 끓입니다. 이 조리 시간 동안 캐러멜 맛과 색이 완전히 유지되기 때문입니다.

8 단계. 뜨거운 커스터드에 옮기고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

Step 9. 크림에 바닐린을 넣고 다시 섞어주세요.

Step 10. 준비된 커스터드를 연유로 실온까지 식혀주면 '나폴레옹'을 조립할 수 있습니다. 많이 드세요!

옥수수 전분을 곁들인 나폴레옹 커스터드

"나폴레옹"의 커스터드 옵션은 옥수수 전분을 사용한 크림입니다. 왜냐하면 감자 전분이 아닌 이 전분이기 때문에 크림에 더 부드러운 질감과 섬세한 일관성을 부여하고 게다가 크림의 색상을 변화시키지 않고 뒷맛을주지 않습니다. 이 레시피에서는 크림의 커스터드 베이스로 노른자, 우유, 설탕을 사용합니다. 바닐라와 함께 버터를 첨가하십시오.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1.

재료:

우유 – 0.3 l.
옥수수 전분 – 30 gr.
설탕 – 60gr.
노른자 – 3 개
버터 – 30gr.
바닐린 – 2gr.

요리 과정:

1 단계. 특수 스튜 냄비에 30g을 붓습니다. 설탕을 넣고 약한 불에 두십시오.

2 단계. 즉시 우유에 설탕을 붓고 저어주고 끓입니다.

Step 3. 별도의 그릇에 남은 설탕과 옥수수 전분을 섞습니다.

4단계.이 건조한 혼합물에 노른자 3개를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

5 단계. 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 세게 저어줍니다.

6 단계. 결과 혼합물을 같은 팬에 붓고 약한 불에 놓습니다.

Step 7. 크림이 걸쭉해질 때까지 저으면서 조리하세요. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오.

Step 8. 뜨거운 커스터드에 버터와 바닐라를 넣고 잘 섞어주세요.

Step 9. 크림을 넓은 용기에 붓고 필름으로 덮어 실온으로 식혀주세요.

10단계. 식힌 크림을 믹서로 고속으로 휘저어 부드러운 덩어리로 만듭니다.

Step 11. 준비된 소프트 커스터드와 옥수수 전분을 사용하여 나폴레옹 케이크 층을 쌓을 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

계란 없는 커스터드

"나폴레옹"용 커스터드는 계란 없이 조리할 수 있어 질감이 매우 섬세하고 가볍습니다. 이 크림은 바삭한 케이크 층을 적시는 데 이상적입니다. 이 조리법에서는 우유로 크림을 만들고 밀가루를 증점제로 사용하고 레몬 주스를 첨가하여 향을 내지만 바닐라, 코코아 또는 감귤 껍질을 추가할 수도 있습니다.

조리 시간: 30분.

요리 시간: 20분.

제공량: 1.

재료:

우유 – 0.3 l.
설탕 - 4 큰술.
밀가루 - 2 큰술.
레몬 주스 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 레시피의 비율에 따라 크림과 냄비에 들어가는 모든 재료를 즉시 계량하세요.

Step 2. 팬에 우유 250ml를 붓고 설탕을 넣어주세요.

3 단계. 약한 불에 놓고 설탕을 완전히 녹인 후 끓입니다.

Step 4. 밀가루 2테이블스푼을 그릇에 붓고 나머지 우유를 밀가루에 부어주세요.

5단계.거품기를 사용하여 밀가루와 우유를 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

6 단계. 밀가루 혼합물을 설탕과 함께 끓인 우유에 얇은 흐름으로 붓고 동시에 모든 것을 거품기로 섞습니다.

Step 7. 크림이 걸쭉해지고 끓을 때까지 가져오세요. 크림을 요리할 필요가 없습니다.

8단계. 스토브에서 팬을 꺼내 레몬즙을 추가하고 다시 저어준 후 실온으로 식힙니다. 계란 없이 준비된 커스터드는 즉시 나폴레옹 케이크를 겹겹이 쌓는 데 사용할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

나폴레옹을 위한 커스터드 아이스크림

나폴레옹 커스터드 아이스크림은 증점제와 함께 우유를 사용하여 클래식 커스터드와 유사하게 준비되지만 사워 크림을 사용하는 옵션도 있습니다. 이 조리법에서는 계란과 옥수수 전분을 넣고 우유에 크림을 끓입니다. 여기에 설탕을 곁들인 크림과 버터를 추가하면 "아이스크림"이 가볍고 통풍이 잘되며 상당히 안정되고 같은 이름의 아이스크림 맛이납니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 1.

재료:

우유 – 0.5 l.
설탕 - 4 큰술.
옥수수 전분 - 2 큰술.
버터 – 100gr.
계란 – 2 개
크림 33% – 250ml.
가루 설탕 - 100 gr.

요리 과정:

1단계. 벽이 두꺼운 냄비에 계란 2개를 깨뜨린 후 필요한 양의 설탕과 옥수수 전분을 추가합니다.

2단계. 이 재료들을 거품기로 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

Step 3. 계란 혼합물에 우유를 붓되 차갑지 않게 붓고 거품기로 다시 섞습니다.

Step 4. 팬을 약한 불에 올려주세요.

5단계. 커스터드 베이스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 후 슬래브 모양으로 꺼냅니다.

Step 6. 그런 다음 버터를 넣고 저어준 후 크림 베이스를 실온으로 식혀주세요.

7단계헤비크림은 미리 충분히 식혀주세요. 별도의 그릇에 붓고 100g을 추가합니다. 가루 설탕.

Step 8. 믹서를 사용하여 저속으로 크림과 설탕을 걸쭉해질 때까지 치십시오.

Step 9. 분량대로 거품기로 저어주면서 휘핑크림을 커스터드 베이스에 옮겨줍니다.

Step 10. 준비된 '플롬비르' 커스터드를 완전히 식힌 후 '나폴레옹' 케이크 층에 사용하세요. 맛있고 성공적인 베이킹!

크림이 들어간 커스터드

크림을 곁들인 커스터드는 녹은 플롬비르 아이스크림과 비슷한 기분 좋은 크리미한 맛과 부드럽고 섬세하며 안정적인 질감을 가지고 있습니다. 크림의 커스터드 베이스는 우유, 계란, 옥수수 전분으로 준비됩니다. 휘핑된 콜드 크림, 버터, 바닐라가 첨가되어 특별한 맛을 선사합니다.

조리 시간: 50분.

제공량: 1.

재료:

설탕 – 130gr.
옥수수 전분 - 35 gr.
버터 – 80gr.
우유 – 250ml.
계란 C1 – 1개
크림 33% – 300ml.
바닐린 – 2gr.

요리 과정:

Step 1. 레시피에 따라 크림 재료의 무게를 즉시 계량해 주세요.

2 단계. 벽이 두꺼운 냄비나 냄비에 우유를 붓습니다.

Step 3. 약한 불에 올려 끓입니다. 표면에 거품이 형성되지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림의 질감이 손상됩니다.

4 단계. 별도의 그릇에 필요한 양의 설탕과 전분을 섞습니다.

5단계. 이 건조 혼합물에 닭고기 달걀 1개를 넣습니다.

6단계. 이 건조 재료를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 설탕이 단백질에 잘 용해되어 혼합물에 액체와 점성의 일관성을 부여하기 때문에 액체를 첨가할 필요가 없습니다.

7단계이 달걀-설탕 혼합물을 뜨거운 우유에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 저어주고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 작은 덩어리의 밀가루가 남지 않도록 하려면 커스터드 베이스를 체로 갈아주세요.

Step 8. 뜨거운 커스터드에 바닐린과 버터를 넣고 커스터드 베이스와 완전히 섞일 때까지 잘 섞으세요.

9단계. 커스터드를 다른 그릇에 옮기고 랩으로 덮은 후 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다.

10 단계. 별도의 마른 그릇에 헤비 크림을 믹서로 치면서 최소 속도부터 시작하여 점차 속도를 높이십시오. 그렇지 않으면 분리될 수 있습니다.

11 단계. 속도가 증가하면서 휘핑 크림을 부분적으로 추가하고 1 큰술을 추가합니다. 식힌 커스터드 혼합물을 숟가락에 넣습니다. 준비된 커스터드와 크림을 즉시 사용하여 나폴레옹 케이크 층을 쌓습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

나폴레옹을 위한 초콜릿 크림

고품질 알칼리 코코아 파우더를 첨가한 초콜릿 커스터드는 나폴레옹 층에 딱 맞습니다. 크림은 준비하기 쉽고 섬세하고 상당히 걸쭉한 질감으로 맛이 좋습니다. 이 레시피에서는 클래식 우유, 계란, 옥수수 전분을 사용하여 커스터드 베이스를 준비합니다. 우리는 지방 함량이 80% 이상인 버터를 섭취합니다.

조리 시간: 50분.

제공량: 1.

재료:

우유 – 0.3 l.
설탕 – 180gr.
옥수수 전분 – 30 gr.
버터 82.5% – 70gr.
계란 C1 – 2개
코코아 가루 – 15 gr.

요리 과정:

Step 1. 즉시 레시피의 비율에 따라 크림에 들어가는 모든 재료를 계량하고 동일한 실온에 놓아야 합니다.

2단계. 냄비에 설탕을 모두 붓습니다.

3단계. 계란 2개를 깨뜨려 넣습니다.

4단계.거품기를 사용하여 이러한 재료를 가볍고 균질한 덩어리로 갈아줍니다.

Step 5. 코코아가루를 넣고 잘 섞어주세요.

6 단계. 지정된 양의 우유의 2/3를 초콜릿 혼합물에 붓습니다.

7단계. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

Step 8. 남은 우유에 옥수수전분 2큰술을 넣고 작은 덩어리가 생기지 않도록 섞어주세요.

9 단계. 초콜릿 혼합물이 담긴 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 저으면서 끓입니다.

10 단계. 동시에 저어주면서 우유와 전분을 이 끓인 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.

11 단계. 첫 번째 거품이 나타난 후 덩어리가 걸쭉해질 때까지 1-2분 동안 크림을 요리합니다.

12 단계. 뜨거운 크림에 버터를 넣고 잘 섞은 후 필름으로 덮고 식을 때까지 둡니다. 차가운 초콜릿 커스터드는 나폴레옹 케이크 층을 쌓는 데 사용할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

나폴레옹용 PP 커스터드

나폴레옹 용 PP 커스터드는 고전적인 방법으로 준비되지만 버터는 첨가되지 않고 설탕은 스테비아, 에리스린 또는 아가베 시럽과 같은 감미료로 대체됩니다. 이 크림의 질감은 연유와 비슷하지만 식으면 농도가 짙어집니다. 이 레시피의 커스터드 베이스는 우유, 계란, 전분을 사용하여 만듭니다. 크림은 냉장고에 2~3일 동안 보관할 수 있습니다.

조리 시간: 30분.

제공량: 1.

재료: