겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 것은 모두가 좋아하는 소금에 절이는 것입니다. 그리고 많은 사람들이 숲에서 그것들을 수집하는 과정을 즐깁니다. 우유버섯은 모양이 잘 유지되고 장기간 보관이 가능하기 때문에 겨울철 수확에 매우 적합한 버섯의 일종입니다. 가장 간단한 산세 방법이 가장 뜨거운 방법으로 간주되며 이 기사에서는 방법을 배웁니다.
항아리에 흰 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절임
흰 우유 버섯은 숲에서 매우 쉽게 찾을 수 있으며, 작은 그룹으로 자라므로 절임에 충분한 양을 모으는 것이 어렵지 않습니다. 뜨거운 방법으로 버섯을 준비하려면 먼저 끓여야 합니다.
- 신선한 우유 버섯 2 (킬로그램)
- 물 1 (리터)
- 소금 4 (숟가락)
- 검은 후추 열매 30 (것들)
- 피망 10 (것들)
- 월계수잎 맛
- 마늘 2 (부속)
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겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법은 무엇입니까? 먼저 버섯의 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 완전히 헹구어 야합니다. -
버섯을 큰 에나멜 팬에 넣고 물로 덮은 다음 소금 2테이블스푼을 추가합니다. 팬의 내용물을 끓여서 15~20분간 조리합니다. -
버섯을 담을 소금물을 준비합니다. 물 1리터에 소금 2테이블스푼을 넣고 월계수 잎, 후추 열매, 올스파이스를 추가합니다. 소금물을 끓입니다. -
버섯을 끓인 팬에서 물을 빼내고 우유 버섯을 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다. -
버섯을 소금물에 넣고 15분간 조리합니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 마늘, 양 고추 냉이를 추가하고 너무 무겁지 않게 위에 올려 놓습니다. 전체 구조물을 추운 장소, 지하실, 지하실 또는 로지아에 두십시오. -
6일 후 버섯을 건조하고 멸균된 병에 넣고 뚜껑 아래에 공기가 남지 않도록 소금물을 채웁니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 소금에 절일 때까지 30-40 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 겨울에는 소금에 절인 버섯이 감자와 고기와 아주 잘 어울립니다.
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겨울용 검은 우유 버섯의 뜨거운 염장
검은 우유 버섯은 훌륭한 맛뿐만 아니라 유익한 특성으로도 매우 유명한 버섯입니다. 그리고 원칙적으로 파와 해바라기 기름으로 소금에 절여 제공됩니다.
요리 시간: 12일.
요리 시간: 60분
제공량: 10.
재료:
검은 우유 버섯 – 5kg.
소금 - 5 큰술.
마늘 – 1개.
베이 리프 – 5-6 개
후추 열매 - 1 작은 술.
요리 과정:
1 단계. 산림 잔해물에서 버섯을 청소하고 줄기 밑 부분을 잘라내어 잘 헹굽니다.
2단계. 우유버섯을 냄비에 옮기고 물이 끓은 후 20~25분 동안 조리합니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼냅니다.그런 다음 우유 버섯의 무게를 측정하십시오. 소금의 양을 정확하게 결정하려면 이것이 필요합니다. 버섯 1kg에는 굵은 암염 50g이 필요합니다.
3 단계. 이제 삶은 버섯을 압력을 가하여 소금에 절이는 용기로 옮겨야 합니다. 이는 에나멜 팬일 수 있습니다. 우유 버섯을 층으로 놓고 소금을 뿌린 다음 그 사이에 향신료와 마늘을 고르게 분배하십시오. 깨끗한 면보나 양 고추냉이 잎으로 버섯 윗부분을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 몇 시간 후 용기가 소금물로 채워지기 시작하고 버섯이 완전히 덮이지 않으면 차가운 짠 용액을 추가할 수 있습니다. 버섯을 서늘한 곳에 10-12일 동안 두십시오.
Step 4. 지정된 시간이 지나면 버섯을 건조하고 멸균된 병에 넣고 소금물을 위로 채우고 뚜껑을 단단히 닫은 후 서늘한 곳에 보관하십시오.
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식초로 겨울 동안 소금에 절인 우유 버섯을 준비하는 방법
겨울에는 향기로운 버섯을 개봉하여 삶은 감자와 함께 식탁에 올려 놓는 것이 좋습니다. 소금에 절인 우유 버섯과 같은 진미는 특히 높이 평가됩니다. 적절하게 준비하고 보관하면 훌륭한 맛으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.
요리 시간: 10 시간.
요리 시간: 70분
제공량: 6.
재료:
우유 버섯 – 2kg.
설탕 - 1 작은 술.
소금 - 2 큰술.
올스파이스 – 5개
정향 – 2 개
계피 – 2 개
스타 아니스 - 맛보기.
베이 리프 – 2 개
식초 9% – 200ml.
요리 과정:
1 단계. 버섯의 잔해물을 제거하고 줄기 밑동을 잘라내어 씻어 물에 6~8시간 담가둡니다.
2단계: 그런 다음 다시 철저히 씻으십시오. 우유 버섯을 냄비에 옮기고 10분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 소쿠리에 물기를 뺍니다.
3단계. 매리네이드를 준비합니다.냄비에 물 1리터를 붓고 불을 켭니다. 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓여서 15분간 조리합니다.
4단계. 우유버섯을 매리네이드에 담그고 15~20분간 조리합니다. 그런 다음 버섯을 건조하고 멸균 된 병에 넣고 식초를 부은 다음 매리 네이드로 상단을 채 웁니다. 병을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다. 우유버섯을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
많이 드세요!
마늘을 곁들인 뜨거운 우유 버섯의 간단한 요리법
소금에 절인 우유 버섯은 의심할 여지없이 추운 날씨에 가족을 기쁘게 할 것입니다. 마늘을 추가하면 롤에 특별한 향이 더해지고 버섯의 맛이 달라집니다.
요리 시간: 2일.
요리 시간: 70분
제공량: 6.
재료:
우유 버섯 – 2kg.
물 - 1리터.
소금 – 50gr.
마늘 – 10개.
베이 리프 – 5 개
올스파이스 완두콩 - 5개
정향 – 5 개
설탕 - 1 큰술.
식초 9% – 2큰술
요리 과정:
1 단계. 우유 버섯을 분류하고 잔해물을 제거한 후 씻어서 찬물을 채웁니다. 우유 버섯을 찬물에 2 일 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다.
2 단계. 그런 다음 우유 버섯을 다시 헹구고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물로 덮고 약간의 소금을 추가합니다. 팬을 스토브에 놓고 버섯을 끓입니다. 30분간 끓인 후, 생기는 거품을 걷어냅니다.
Step 3. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼냅니다.
4단계. 매리네이드를 요리합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 마늘과 식초를 제외한 모든 향신료를 추가합니다. 끓는 매리네이드에 버섯을 넣고 20분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 10분 더 계속 조리합니다.
5단계. 건조하고 멸균된 병에 버섯을 넣고, 병에 공기가 남지 않도록 매리네이드를 맨 위에 채웁니다.뚜껑을 단단히 조이고 시머를 따뜻한 담요로 감싸세요. 작업물이 완전히 냉각되면 서늘한 곳에 보관하십시오.
많이 드세요!
구연산으로 겨울용 우유 버섯 준비하기
집에서 우유 버섯을 보존하면 유익한 특성을 오랫동안 보존하고 일년 내내 맛을 즐길 수 있습니다. 버섯은 조심해야 하지만 조리 방법을 올바르게 따르면 건강에 전혀 해를 끼치 지 않습니다. 그리고 구연산은 추가 방부제로 레시피에 사용됩니다.
요리 시간: 10 시간.
요리 시간: 60분
제공량: 6.
재료:
우유 버섯 – 1kg.
물 - 2리터.
소금 – 25gr.
베이 리프 – 4 개
올스파이스 완두콩 - 6개
식초 9% – 20ml.
구연산 – 3-4g.
요리 과정:
Step 1. 버섯을 분류하고 이물질을 제거한 후 줄기 밑부분을 잘라내고 잘 씻어주세요. 우유버섯을 찬물에 6~8시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 버섯을 냄비에 넣고 물 1 리터를 부은 다음 소금 10g을 넣고 끓인 후 15 분 동안 요리하고 표면에서 형성되는 거품을 제거하십시오.
2 단계. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 헹굴 필요가 없습니다.
3단계. 매리네이드를 요리합니다. 팬에 물 1리터를 붓고 식초, 월계수 잎, 후추, 계피 한 스푼을 추가합니다. 매리네이드가 끓으면 버섯을 넣고 20분간 끓입니다. 삶은 우유 버섯을 건조하고 멸균 된 병에 넣고 구연산을 넣고 매리 네이드를 채우고 병을 말아 올리십시오.
Step 4. 시밍을 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요. 겨울에는 소금에 절인 우유 버섯의 맛을 즐길 수 있습니다.
많이 드세요!
우유버섯을 하얗게 유지하도록 염장하는 방법
절인 버섯 없이는 어떤 겨울 축제가 완성됩니까? 소금에 절인 우유 버섯은 감자나 고기 요리와 같은 다양한 음식에 훌륭한 전채 요리입니다.
요리 시간: 4 시간.
요리 시간: 50분
제공량: 6.
재료:
흰 우유 버섯 – 1kg.
베이 리프 – 2-3 개
올스파이스 완두콩 - 5개
소금 – 50gr.
요리 과정:
Step 1. 우유버섯을 분류하여 잘 씻어 찬물에 2~3시간 담가둡니다.
Step 2. 냄비에 우유버섯을 넣고 물을 넣고 20분간 끓입니다. 끓는 순간부터 조리 시간을 세고, 그 과정에서 표면에서 생성된 거품을 제거하십시오.
3 단계. 슬롯형 스푼을 사용하여 팬에서 버섯을 꺼냅니다. 소금물 요리 : 팬에 물 1 리터를 붓고 소금과 향신료를 넣고 끓여서 소금이 완전히 녹 자마자 버섯을 소금물에 넣으십시오. 끓인 후 20분간 끓인다.
4 단계. 그런 다음 건조하고 멸균된 병에 버섯을 채우고 소금물을 상단까지 채우고 뚜껑을 돌립니다. 우유 버섯을 서늘한 곳에 보관하십시오.
많이 드세요!
딜을 곁들인 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯
우유 버섯은 겨울 동안 수집하고 비축하기 쉽습니다. 매우 다양한 산세 방법을 찾을 수 있습니다. 저희 레시피에 따라 딜을 곁들인 소금에 절인 우유 버섯을 맛보시기 바랍니다.
요리 시간: 6~7일.
요리 시간: 60분
제공량: 6-8.
재료:
흰 우유 버섯 – 1kg.
소금 - 2 큰술.
딜 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 우유 버섯의 잔해물을 분류하고 잘 씻으십시오. 이를 위해 브러시를 사용할 수 있습니다. 버섯을 찬물로 덮고 이틀 동안 방치하고 주기적으로 물을 갈아줍니다.
Step 2. 불린 후 냄비에 버섯을 넣고 물을 부어 끓입니다. 소금을 넣고 20분간 조리하여 표면의 거품을 걷어냅니다.
3단계.그런 다음 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 완전히 식히십시오.
4 단계. 딜 우산을 마른 병에 넣습니다. 그런 다음 버섯의 뚜껑을 아래로 덮고 소금을 뿌리고 허브와 함께 배열합니다. 버섯 소금물을 항아리에 붓고 우유 버섯을 서늘한 곳에 3-4 일 동안 두십시오. 곰팡이가 생기지 않았는지 매일 확인하고 필요한 경우 세탁하세요.
5단계. 버섯을 멸균된 병에 옮기고 소금물을 채우고 깨끗한 뚜껑을 닫습니다. 우유 버섯을 냉장고에 보관하세요.
많이 드세요!
압력을 받고 우유 버섯을 피클하는 간단한 방법
"조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 아마도 압력을 받아 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 잘 알고있을 것입니다. 가장 큰 장점은 이런 식으로 소금에 절인 버섯을 나중에 끓이고 튀기고 절일 수 있다는 것입니다.
요리 시간: 1 개월.
요리 시간: 60분
제공량: 8-10.
재료:
우유 버섯 – 2kg.
소금 - 4 큰술.
검은 후추 열매 – 15 개
올스파이스 완두콩 – 5-8개
정향 – 2 개
딜 – 5개 가지.
물 - 1리터.
해바라기 기름 – 100ml.
건포도 잎 – 10-15 개
요리 과정:
1 단계. 숲 잔해에서 우유 버섯을 청소하고 씻어서 찬물에 2 일 동안 담그고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 불린 우유버섯을 끓인 후 15분 동안 두 번 삶아주고, 매번 물을 새로 추가합니다.
Step 2. 다른 팬에 소금물을 준비합니다. 물을 붓고 소금, 검은 완두콩, 딸기 완두콩, 정향, 딜, 월계수 잎을 넣고 소금물을 끓입니다.
Step 3. 버섯을 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
4 단계. 소금물에 담긴 향신료를 법랑 팬 바닥에 놓고 그 위에 우유 버섯을 놓은 다음 그 위에 소금물을 부어 액체로 완전히 덮입니다. 그 위에 건포도나 고추냉이 잎을 놓고 압력을 가합니다.버섯을 서늘한 곳에 4일 동안 놓아두세요.
5 단계. 그런 다음 버섯을 멸균 된 병에 단단히 넣고 소금물을 채우고 위에 해바라기 기름을 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 버섯은 30일 안에 먹을 수 있습니다.
많이 드세요!
