젤리 파이크 퍼치

파이크 퍼치 아스픽은 요리이지만 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한 두 가지 문제를 해결할 수 있습니다. 축제 테이블을 장식하고 생선 요리를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 또한 파이크 퍼치 젤리는 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 기사에서는 파이크 퍼치 젤리를 위한 7가지 간단하고 맛있는 요리법을 수집했습니다.

젤라틴을 곁들인 파이크 퍼치 젤리의 단계별 제조법

파이크 퍼치 젤리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 젤라틴을 사용하면 가장 간단하지만 맛도 덜하지 않아 의심할 여지 없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다.

1. 
   파이크 퍼치 젤리를 준비하려면 먼저 야채 국물을 요리해야 합니다. 냄비에 굵게 다진 양파, 당근, 셀러리, 파슬리 줄기, 향신료를 넣고 물을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 약한 불로 국물을 요리하고 당근 상태에 따라 준비 정도를 결정하십시오.
2. 
   그런 다음 국물을 체에 통과시키고 당근을 따로 보관하면 나중에 필요합니다. 걸러낸 국물에 보드카를 넣고 2~4분 더 끓입니다. 젤라틴을 소량의 물에 담근 후 불을 끄고 육수를 꺼내 젤라틴과 섞습니다.
3. 
   우리는 비늘과 뼈에서 파이크 퍼치 시체를 청소하고 작은 조각으로 자르고 향신료와 함께 20-25 분 동안 요리합니다. 그런 다음 물을 빼고 필렛을 식히십시오.
4. 
   젤리의 경우 깊고 작은 용기를 사용할 수 있습니다. 파이크 퍼치와 당근 조각, 파슬리 잎 몇 개를 그릇에 넣고 야채 국물을 채웁니다. 젤리를 냉장고에 넣고 2~2.5시간 동안 기다립니다. 시원한 전채 요리가 준비되었습니다.

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젤라틴 없이 맛있는 파이크 퍼치를 준비하는 방법은 무엇입니까?

젤리는 엄청나게 부드러운 생선 요리로 젤라틴을 사용하지 않고도 준비할 수 있습니다.

재료:

• 파이크 퍼치 – 1.5kg.
• 마늘 – 2쪽.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 2 개
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 셀러리 뿌리와 수평아리.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 물고기는 깨끗이 씻어서 아가미와 눈 부분을 제거해야 합니다. 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라서 물을 채우고 가스레인지에 올려 60분 동안 끓입니다.

2. 야채와 셀러리, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 프라이팬에 기름을 넣지 않고 함께 볶습니다.

3. 파이크 퍼치 필레와 튀긴 야채를 국물과 함께 냄비에 넣고 향신료, 소금을 추가하고 액체의 양이 3/4로 줄어들고 국물에 담근 손가락이 서로 달라붙기 시작할 때까지 요리합니다.

4. 생선과 삶은 당근을 꺼내서 육수를 걸러냅니다.우리는 파이크 퍼치 고기, 다진 당근, 파슬리 잎을 젤리 틀에 넣고 원하는 경우 삶은 닭고기 또는 메추리 알 반으로 보충 할 수 있습니다. 틀에 국물을 채우고 냉장고에 넣으세요. 완성된 젤리는 얇은 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

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젤리 파이크 퍼치 머리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

알뜰한 주부들을 위한 메모입니다. 요리에 거의 사용하지 않는 생선 머리는 젤리의 기초가 될 수 있습니다. 생선 필레, 야채, 차가운 전채를 추가하면 일상적인 요리가 준비됩니다.

재료:

• 파이크 퍼치 헤드 – 6-7 개
• 생선 필레 – 300-400 gr.
• 올리브 – 10-15개
• 당근 – 1-2 개
• 양파 – 1 개
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 생선 머리를 씻어서 아가미와 눈을 제거하고 물을 채워 불에 올려 놓습니다. 요리 과정에서 숟가락으로 거품을 모으십시오. 물이 끓으면 후추, 월계수 잎, 잘게 썬 양파, 마늘, 당근을 넣습니다. 머리를 오래 끓일수록 젤리가 더 두꺼워집니다.

2. 생선 필레를 따로 요리하고 작은 조각으로 자릅니다.

3. 삶은 육수에서 당근을 건져내고 체에 걸러줍니다.

4. 젤리 틀 바닥에 필레 조각, 당근, 잘게 썬 올리브, 허브를 놓고 육수를 채웁니다. 충전물이 걸쭉해질 수 있도록 틀을 냉장고에 넣으세요. 상당히 가벼운 다이어트 간식을 얻을 수 있습니다.

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파이크 퍼치 필렛의 투명한 젤리를 수정하세요.

젤리 파이크 퍼치 필레는 일반적인 지방 젤리 고기를 훌륭하게 대체할 수 있으며 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

재료:

• 파이크 퍼치 – 1500 gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 파슬리 뿌리.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 채소를 씻어 껍질을 벗깁니다.

2. 생선을 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 꼬리를 분리합니다. 머리에서 아가미와 눈을 제거합니다.

3. 젤리에는 생선 국물이 필요합니다. 머리, 꼬리, 지느러미, 파슬리 뿌리, 소금 및 향신료를 냄비에 넣고 물을 채우고 불에 태우고 물이 끓으면 한 시간 더 요리합니다.

4. 파이크 퍼치 필레를 고르게 자르고 국물에 끓입니다. 우리는 또한 양파와 당근을 팬에 통째로 넣습니다. 30분 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 국물에서 등심과 당근을 꺼냅니다. 무명천으로 국물을 걸러냅니다.

5. 따뜻한 육수 일부에 젤라틴을 녹인 후 다시 부어주세요.

6. 젤리는 여러 개의 작은 용기로 나눌 수도 있고 하나의 크고 얕은 접시로 나눌 수도 있습니다. 더 흥미롭게 보이도록 파이크 퍼치 필레에 삶은 당근과 녹색 잎 조각을 특정 순서로 놓고 패턴이 길을 잃지 않도록 국물을 조심스럽게 말립니다. 젤리를 차가운 곳에 놓아 완전히 굳혀주세요. 젤리용 양 고추냉이로 크루통을 만들어 서빙하세요.

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파이크 퍼치와 파이크로 만든 매우 맛있는 젤리

젤리는 모든 종류의 생선으로 만들 수 있습니다. 전통적으로 파이크 퍼치 필렛이 사용됩니다. 그 고기에는 뼈가 거의 없으며 뼈가 상당히 큰 파이크를 추가하여 물고기를 자르는 데 빠르게 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 파이크 퍼치 – 800-1000 gr.
• 파이크 – 700 gr.
• 흰 빵 펄프 – 200 gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 2쪽.
• 계란 – 1 개
• 젤라틴 – 15-20 gr.
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 창꼬리 자르기: 머리를 분리하고 척추와 뼈를 제거한 후 숟가락을 사용하여 고기와 껍질을 분리합니다.

2. 당근은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘을 칼로 다져주세요. 빵을 물에 15분간 담가주세요.

3. 파이크 고기, 야채, 빵, 계란 흰자, 소금을 섞는다. 충전물을 파이크 스킨으로 감싸고 접착 필름으로 싸서 30-40 분 동안 요리하고 식히십시오.

4. 농어를 세로로 자르고 머리와 지느러미를 분리합니다. 파이크 퍼치 필레를 별도로 요리하십시오. 육수를 준비하려면 냄비에 머리와 지느러미를 넣고 양파 1개, 월계수잎, 통후추를 넣고 약간의 소금을 넣은 후 약한 불에서 50~60분간 끓입니다. 무명천이나 체로 국물을 걸러냅니다.

5. 젤라틴을 소량의 물에 희석하여 15~20분 정도 방치한 후 육수에 부어줍니다.

6. 묵은 큰 접시에 육수를 1센티미터 정도 붓고 살짝 굳혀줍니다. 파이크 퍼치 필레를 작은 조각으로 고르게 자르고, 박제 파이크를 두께가 1cm 이하인 조각으로 자릅니다. 이미 냉동된 국물이 담긴 틀에 생선을 넣고 삶은 당근과 허브로 장식한 다음 남은 국물을 위에 붓습니다. 젤리가 굳도록 접시를 차가운 곳에 두었고 구운 감자 또는 조림 야채는 젤리의 반찬으로 적합합니다.

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느린 밥솥에서 젤리 생선을 요리하는 방법?

멀티 쿠커에서 준비된 모든 요리는 더 풍부한 맛을 얻으므로 올바른 프로그램을 선택하기만 하면 됩니다.

재료:

• 파이크 퍼치 – 800-1000 gr.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 젤라틴 – 30 gr.
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 생선을 자른다. 머리와 지느러미를 자르고 파이크 퍼치 필레를 뼈에서 분리합니다. 물고기 머리에서 아가미와 눈을 제거하십시오. 다용도 그릇에 생선의 뼈, 지느러미, 머리를 넣고 소금과 후추를 넣고 물을 채웁니다. 멀티쿠커에서 "수프" 모드를 설정하고 25-30분 동안 요리하세요.

2. 파이크 퍼치 필레를 김이 나는 그릴 위에 놓고 소금을 뿌립니다. 멀티쿠커의 그릇 위에 선반을 놓고 필레가 완전히 익을 때까지 "수프" 모드에서 20-25분 더 조리한 다음 멀티쿠커에서 꺼냅니다.

3. 젤라틴을 국물에 붓고 저어준 후 멀티쿠커의 "예열" 모드에서 10-15분 동안 유지합니다. 그런 다음 국물을 고운 체에 걸러냅니다.

4. 필렛을 자르고 틀에 배열하고 고기에 파슬리 잎과 삶은 당근 조각을 장식으로 추가하고 틀에 국물을 채우고 접착 필름으로 덮습니다. 젤리가 실온으로 냉각된 후 몰드를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어둡니다. 틀에서 젤리를 조심스럽게 제거하려면 그릇을 뜨거운 물에 10초 동안 담근 다음 평평한 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 이 차가운 전채는 매우 독창적입니다.

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마요네즈를 곁들인 파이크 퍼치 젤리의 단계별 조리법

고전적인 음식은 항상 좋지만 때로는 표준에서 조금 벗어나 새로운 흥미로운 요리를 얻습니다. 이 조리법에서는 마요네즈로 일반적인 파이크 퍼치 젤리를 보충합니다.

재료:

• 파이크 퍼치 – 800-1000 gr.
• 마요네즈 – 100gr.
• 흰빵 펄프 – 80g.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 마늘 – 2-3쪽.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 파슬리 뿌리.
• 올리브.
• 우유 – 2 큰술.
• 향신료 (올스파이스, 후추, 베이 리프) - 맛볼 수 있습니다.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.

요리 과정:

1. 우리는 다음과 같이 생선을 자릅니다. 머리를 분리하고, 아가미와 눈을 제거하고, 꼬리와 지느러미를 자르고, 필레를 여러 부분으로 자릅니다.

2. 생선의 머리, 지느러미, 뼈를 건져 육수를 끓인 후 40분 정도 끓인 후 향신료, 소금, 야채, 파슬리 뿌리를 넣고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다.

3. 젤라틴을 끓는 물에 담가 불려 불에 올려 끓인 후 불을 끕니다.

4. 생선육수를 체에 걸러 젤라틴과 섞은 후 2등분합니다. 국물의 한 부분을 마요네즈와 섞고 두 번째 부분은 그대로 둡니다.

5. 빵을 우유에 담가주세요. 그것에 필레, 다진 마늘을 추가하고 믹서기로 결과물을 갈아서거나 고기 분쇄기를 통과하고 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 추가합니다. 결과물을 비닐 봉지에 넣고 단단히 밀봉하고 1.5 시간 동안 요리하십시오.

6. 맑은 육수를 몽땅 틀에 부어주세요. 완성된 롤을 식힌 후 최대 1cm 두께의 대각선으로 잘라서 서로 약간 겹치도록 틀에 넣습니다. 육수를 조금 굳힌 뒤 마요네즈를 섞은 육수를 위에 붓고 허브로 장식합니다. 젤리가 굳도록 접시를 차가운 곳에 두십시오. 이 요리는 조각으로 자르면 부분적으로 테이블에 제공 될 수 있습니다.

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