젤라틴을 곁들인 생선 젤리

젤라틴을 곁들인 생선 젤리는 휴일 테이블의 실제 장식입니다. 간단한 요리법을 사용하면 누구나 이 맛있는 요리를 마스터할 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 맛있는 파이크 퍼치 생선 젤리

국물 젤리에 담긴 파이크 퍼치는 매우 맛있어 보입니다. 특히 삶은 야채로 요리를 장식하는 경우 더욱 그렇습니다. 첨가되는 젤라틴의 양은 국물의 농도에 따라 달라집니다.

1. 
   젤라틴으로 생선 젤리를 준비하려면 큰 팬을 준비해야 합니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 4등분하여 그 안에 넣습니다. 모든 것을 물과 소금으로 채우고 베이 리프를 추가하십시오.
2. 
   머리가 없는 파이크 퍼치 시체를 조각으로 자릅니다. 필레를 구입한 경우에는 자르지 않습니다. 머리가 있는 생선을 사면 머리를 잘라서 국물에 넣어야 더 진해집니다.국물이 끓고 20분 후에 생선 조각을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다(파이크 퍼치 고기의 투명도가 떨어지면 준비된 것입니다). 슬롯 형 스푼으로 국물에서 생선을 꺼내 조각 사이에 거리를 유지하면서 접시에 옮깁니다. 파이크 퍼치 조각을 젖은 천으로 덮고 냉장고에 넣으세요.
3. 
   2겹으로 접은 무명천을 통해 결과물인 국물을 배출합니다. 젤라틴을 미리 찬물에 10분 정도 불려주세요. 걸러낸 육수에 부푼 젤라틴을 넣고 끓이되 끓이지는 마세요. 결과 혼합물을 식힙니다.
4. 
   생선 조각에는 씻은 허브 장식, 레몬 조각, 삶은 계란을 놓고 국물에 삶은 당근을 별이나 꽃 모양으로자를 수 있습니다.
5. 
   결과물을 국물에 붓고, 바람직하게는 젤리 형태로 반쯤 얼린 것입니다. 이렇게하려면 작은 국자 나 큰 스푼을 사용할 수 있으며 접시의 순서를 방해하지 않도록 조심스럽게 행동해야합니다. 완전히 굳을 때까지 약 1시간 동안 젤리를 냉장고에 넣습니다.
6. 
   밝고 차가운 요리로 휴일 테이블에 제공됩니다.

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젤라틴으로 핑크 연어 젤리를 만드는 단계별 레시피

이 요리는 명절 테이블뿐만 아니라 일반 생선 튀김에 질리면 저녁 식사로도 제공됩니다. 요리할 때 국물이 약간 어두워지는데 닭고기 단백질을 첨가하면 이를 해결할 수 있습니다.

조리시간 : 5시간 45분.

제공량: 4

재료:

• 핑크 연어 – 800g;
• 양파 – 110g;
• 물 – 820ml;
• 소금 - 맛보기;
• 베이 리프 – 2 개;
• 젤라틴 – 14g;
• 달걀 흰자 – 1.5 개;
• 삶은 계란 – 1.5 개;
• 파 – 25g.

요리 과정:

1.작은 그릇에 젤라틴을 붓고, 소량의 물을 첨가한 후 약 30분간 부풀립니다.

2. 생선을 깨끗이 씻어 찬물에 헹궈 냄비에 담고 물을 부어주세요.

3. 껍질을 벗긴 양파를 자르지 않고 핑크 연어 위에 올려 놓고 소금 한 꼬집과 월계수 잎을 추가합니다.

4. 내용물이 담긴 팬을 중간 불에 놓고 끓인 후 25-35 분 더 요리 한 다음 슬롯 형 스푼으로 생선을 꺼내 약간 식힌 다음 조심스럽게 모든 뼈를 제거합니다.

5. 육수를 여러 겹으로 접은 거즈나 깨끗하고 두툼한 천에 걸러내고 달걀 흰자를 넣고 다시 불에 올려주세요. 단백질이 응결되면 국물을 다시 무명천에 통과시키고 부은 젤라틴 덩어리를 넣고 저어줍니다.

6. 씻어둔 대파를 잘게 썰어주세요. 핑크 연어를 작은 조각으로 나누어 청어 그릇에 서로 어느 정도 떨어진 곳에 놓고 파 조각을 뿌린 다음 국물을 붓습니다.

7. 삶은 달걀 조각을 표면에 올려 놓고, 접시가 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요(약 4시간).

8. 머스타드나 양 고추냉이를 곁들여 냅니다.

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젤라틴을 곁들인 파이크 젤리의 간단한 요리법

파이크는 젤리를 만드는 데 탁월합니다. 모양이 잘 유지되고 너무 익히지 않으며 향이 좋습니다.

조리시간 : 4시간 10분.

제공량: 8.

재료:

• 파이크 – 1200g;
• 양파 – 220g;
• 올스파이스 – 4개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 말린 정향 – 새싹 5개;
• 과립 젤라틴 – 45g;
• 물 – 3.8 l;
• 소금 - 맛보기;
• 녹색 완두콩 - 장식용.

요리 과정:

1. 파이크가 머리와 함께 전체라면 씻어서 청소하고 머리를 자르고 아가미와 지느러미를 잘라야합니다.

2. 생선의 내장을 제거하고 잘게 썬다.

삼.양파는 씻어서 껍질을 벗겨도 되고, 껍질을 그대로 두고 육수에 넣으면 더욱 진한 황금색을 낼 수 있습니다. 팬에 물을 채우고 양파를 십자형으로 자른 다음 물에 넣습니다. 거기에 후추, 정향, 월계수 잎을 보내십시오.

4. 생선 조각을 냄비에 넣고 모든 것을 끓여서 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄인 다음 소금을 넣고 생선 조각의 크기에 따라 약 30분 정도 조리합니다.

5. 슬롯형 스푼을 사용하여 완성된 파이크를 국물에서 꺼내 접시에 옮깁니다.

6. 국물의 일부를 걸러내고 젤라틴을 녹입니다. 결과 액체를 생선 위에 붓습니다.

7. 삶은 계란 조각, 삶은 야채 조각 또는 씻은 허브 가지 등 원하는대로 파이크 젤리를 장식하십시오. 통조림 완두콩이 젤라틴 덩어리에 떠 있으면 매우 아름답게 나타납니다.

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젤라틴을 곁들인 젤리 생선 통조림

이 젤리는 당연히 게으른 젤리 또는 "Minutka" 젤리라고 부를 수 있습니다. 생선을 직접 요리할 필요는 없으며 생선 통조림과 게살을 사용하여 요리를 준비합니다.

조리시간 : 5시간 30분.

분량: 7.

재료:

• 통조림 – 1캔;
• 크랩 스틱 – 250g;
• 젤라틴, 과립 또는 시트 - 26 g;
• 물 – 780ml;
• 소금, 향신료, 허브 - 맛.

요리 과정:

1. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 (그러나 통조림 식품은 이미 소금에 절여져 있다는 점을 기억하십시오) 좋아하는 양념을 추가합니다. 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩, 말린 정향 싹, 수넬리 홉을 추가할 수 있습니다. 생선을 소금에 절이는 기성 조미료를 사면 맛있을 것입니다.

2. 끓는 육수에 분량의 젤라틴을 붓고 녹을 때까지 저어줍니다. 이 경우 불은 약해야 합니다.

삼.약 5분간 계속 저으면서 약한 불로 유지한 후 국물을 약간 식혀줍니다.

4. 통조림 식품을 접시나 틀에 넣습니다. 고등어, 정어리, 어린애 또는 기타 통조림 식품을 기름에 담습니다. 작은 조각으로 분해하고 주스 자체를 생선에 붓습니다. 매리네이드에 후추 열매가 떠 있으면 제거해야 합니다.

5. 게살을 셀로판에서 껍질을 벗겨 고리 모양으로 자릅니다.

6. 버터를 곁들인 통조림 한 겹, 게살 한 겹을 올려주세요.

7. 살짝 식힌 겔화육수를 작업물 위에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어주세요. 약 5~5.5시간 정도 소요됩니다.

8. 뜨겁게 삶은 감자와 함께 낸다.

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젤라틴을 곁들인 맛있는 붉은 생선 젤리

젤리 붉은 생선은 가격면에서 가장 저렴하지는 않지만 생선에 풍부한 오메가 -3 지방산이이 요리를 매우 건강하게 만듭니다.

조리시간 : 3시간 10분.

분량: 6.

재료:

• 연어 필레 – 220g;
• 머리, 꼬리, 지느러미 - 물고기 1마리에서;
• 양파 – 머리 1개;
• 당근 – 1개;
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 조미료 - 맛보기;
• 검은 후추 열매 - 6개;
• 레몬 - 3개의 원;
• 딜과 파슬리 - 각각 2개의 줄기.

요리 과정:

1. 찬물에 삶은 생선머리를 씻어 냄비에 담고 물을 부어준다. 물고기 위에 손가락 두 개가 닿을 만큼 물이 충분해야 합니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 원하는 경우 베이 리프를 추가할 수도 있습니다. 팬을 센 불에 올리고 끓을 때까지 기다리세요.

2. 불을 약하게 줄이고 껍질을 벗긴 양파와 당근을 통째로 머리에 넣습니다. 필레를 씻어 팬에 넣으십시오. 35-40분 동안 약한 불로 요리하세요. 뚜껑을 닫은 상태에서 (약간 틈을 남겨 둘 수 있습니다).

삼.국물을 요리하는 동안 패키지의 지침에 따라 젤라틴에 물을 넣고 저어 부풀립니다.

4. 익혀 살짝 식힌 생선을 작은 조각으로 분해하고 뼈 등을 제거합니다. 양파는 버릴 수 있지만 당근은 젤리 장식으로 사용할 수 있습니다.

5. 플래터나 청어 그릇에 필레 조각, 당근 꽃, 레몬 조각, 씻은 허브의 작은 가지를 놓습니다.

6. 불린 젤라틴을 뜨거운 국물에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 외부 분획이 남아 있도록 국물을 고운 체에 통과시킵니다. 접시에 담은 생선 위에 걸러낸 국물을 붓습니다.

7. 아스픽을 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 일반적으로 이 작업에는 약 2시간이 소요됩니다.

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젤라틴을 사용하여 명태 생선으로 젤리를 만드는 방법은 무엇입니까?

젤리의 경우 강 물고기보다는 바다 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 뼈를 만지는 데 소요되는 시간이 크게 줄어 듭니다. Pollock은 이 역할을 완벽하게 수행할 것입니다. 이 저렴한 생선을 사용하면 맛있는 젤리를 준비할 수 있으며 고기는 매우 부드럽고 비린내가 뚜렷하지 않습니다.

조리시간 : 2시간 45분.

분량: 4.

재료:

• 신선한 명태 – 550g;
• 양파 – 머리 1개;
• 당근 – 1개;
• 끓는 물 - 800 ml;
• 젤라틴 – 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 조미료, 소금 - 맛보기;
• 블랙 커런트 열매 – 35g.

요리 과정:

1. 명태를 30분간 불려주세요. 찬물에. 그런 다음 비늘을 벗겨내고 꼬리와 지느러미를 가위로 잘라냅니다(버릴 필요가 없으며 지느러미와 비늘을 따로 모아둡니다). 명태의 내장을 꺼냅니다.

2. 생선 사체를 약 1cm 두께로 자릅니다.

3. 냄비에 물을 붓고 끓인다. 껍질을 벗긴 당근을 얇게 썬 다음 껍질을 벗긴 양파 4등분을 추가합니다.소금, 조미료, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 추가합니다.

4. 패키지에 적힌 지침에 따라 젤라틴을 물로 희석하세요.

5. 지느러미와 꼬리, 비늘을 4겹으로 접은 거즈 위에 올리고 봉지 모양으로 묶어서 육수에 담가둔다. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 적당한 불로 요리하십시오. 이렇게 하면 요리하는 동안 흐려지지 않는 강한 국물을 얻는 데 도움이 됩니다.

6. 당근이 반쯤 익으면 끓는 물에 생선 조각을 조심스럽게 넣어주세요. 5분간 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 접시에 옮깁니다.

7. 당근은 장식을 잘라내고, 열매를 씻어서 가위로 꼬리 부분을 다듬어 30초간 삶아줍니다.

8. 핀셋을 사용하여 생선 조각의 등뼈와 옆면의 뼈를 조심스럽게 제거합니다. 청어 그릇에 명태 조각을 놓습니다. 당근과 블랙 커런트를 위에 놓습니다.

9. 비늘봉지를 육수에 넣고 20분간 더 끓인 후 버립니다.

10. 국물을 고운 체에 걸러 내고 부풀어 오른 젤라틴 덩어리를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 국물을 체에 다시 통과시킵니다.

11. 생선육수에 육수를 붓고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

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간단하고 맛있는 고등어 젤리 레시피

고등어는 지방이 매우 많은 생선이고, 고등어가 만들어내는 국물은 진하고 그 자체로 젤이 잘 굳어지지만 확실히 젤라틴을 더 첨가할 것입니다. 생선은 날카롭고 독특한 냄새가 나기 때문에 먼저 물에 잘 담가서 씻어야 합니다.

조리시간 : 2시간 40분.

분량: 4.

재료:

• 신선한 냉동 고등어 – 1개
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 0.5 개;
• 레몬 - 몇 조각;
• 채소 - 4개의 잔가지;
• 과립 젤라틴 – 10g;
• 소금, 후추 혼합물 - 맛보기;
• 베이 리프 – 1 개

요리 과정:

1.고등어를 찬물에 1시간 정도 담가둔 후 잘 씻어서 지느러미와 아가미를 조심스럽게 잘라내고 머리를 자르고 능선에서 등심을 자릅니다.

2. 봉지에 표시된 대로 젤라틴에 물을 부어주세요. 부풀어 오릅니다.

3. 껍질을 벗긴 양파, 당근, 씻어둔 채소에 물을 붓고 끓입니다. 생선의 머리와 꼬리를 야채에 넣고 불을 약하게 줄입니다.

4. 15분 이내 국물을 약한 불로 요리하고 필레를 넣은 다음 20 분 더 계속 요리하여 거품을 걷어냅니다.

5. 팬에 월계수잎, 후추, 소금을 추가합니다.

6. 계란을 완숙으로 삶아 둥글게 자릅니다. 레몬을 비누로 씻고 조각으로 자릅니다. 채소를 씻어서 가지로 나눕니다. 또한 국물에서 당근을 조각으로 자릅니다.

7. 완성된 필렛을 물에서 꺼내어 작은 조각으로 분해합니다.

8. 국물을 여러 번 걸러내 투명도를 최대화합니다.

9. 젤라틴 덩어리를 국물에 넣고 다시 가열하되 끓이지 마십시오.

10. 고등어를 작은 접시에 담고 그 위에 당근 조각, 계란, 레몬, 허브를 올려 장식합니다. 모든 것에 육수를 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 당신은 aspic의 별도 부분을 얻게 될 것입니다.

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젤라틴과 마요네즈로 젤리 생선을 요리하는 방법?

청어를 제외하고는 취향에 따라 아스픽 생선을 선택할 수 있는데, 이곳 요리의 가장 큰 특징은 마요네즈를 사용한다는 점이다. 독창적이고 아름답고 맛있는 것으로 나타났습니다.

조리시간 : 2시간 45분.

분량: 4.

재료:

• 생선 – 550g;
• 마요네즈 – 120g;
• 젤라틴 – 6g;
• 생선 국물 – 500ml;
• 당근 – 1개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 레몬, 삶은 달걀, 달콤한 고추, 허브, 통조림 완두콩-장식용.

요리 과정:

1.생선을 찬물에 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 필링합니다. 꼬리와 머리를 자르고 아가미와 지느러미를 잘라내고 비늘을 제거합니다.

2. 냄비에 물을 붓고 생선살을 넣고 약한 불로 끓인 후 익을 때까지 끓인다. 먹을 수 없는 부분은 버려야 합니다.

3. 지침에 따라 젤라틴을 물에 담그고 부풀어오를 때까지 놔두세요.

4. 계란을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 깨끗한 당근을 삶아서 입방체로 자릅니다. 레몬 위에 끓는 물을 붓고 얇은 조각으로 자릅니다. 피망을 씻어 고리 모양으로 자릅니다.

5. 물에 월계수잎, 소금, 향신료를 넣고 야채를 삶아줍니다.

6. 식힌 후 생선을 조각으로 나눕니다.

7. 생선육수에 젤라틴 덩어리를 넣고 끓이지 않고 가열합니다. 체에 걸러내고 혼합물을 2등분한 후 그 중 하나에 야채 국물을 추가합니다.

8. 두 번째 부분을 마요네즈와 섞는다.

9. 생선과 야채, 계란 및 기타 장식용 제품을 접시에 아름답게 담습니다.

10. 생선육수 위에 젤리를 모두 붓고 냉장고에 2시간 넣어주세요.

11. 지정된 시간이 지나면 마요네즈와 함께 젤리 일부를 붓고 다시 냉장고에 넣어주세요.

12. 젤리가 굳으면 냉장고에서 꺼내어 일반 헤어드라이어로 접시 벽을 살짝 데워주면 접시와 접시가 더 잘 분리됩니다. 접시에 생선 젤리를 놓고 서빙합니다.

많이 드세요!