생선 젤리

Fish aspic은 휴일 테이블의 고전적인 전채입니다. 이 요리의 품질은 다양성이 아니라 제대로 조리 된 국물에 크게 좌우되기 때문에 거의 모든 생선에서 간단하고 맛있게 준비 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 치료법은 사순절이므로 금식하거나 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게 진정한 발견입니다. 새해가 다가오고 있습니다. 이는 이미 새해 메뉴에 대해 생각해야 함을 의미합니다.

젤라틴을 곁들인 생선 젤리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

이 조리법에서는 맛있는 명절 요리인 파이크 퍼치 젤리를 준비하도록 초대됩니다. 이 생선은 지방이 적고 영양분이 많으며 고기가 부드럽습니다. 아름다운 형태로 부분적으로 준비하십시오.

1. 
   맛있는 생선 젤리를 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 비늘에서 파이크 퍼치 시체를 청소하고 내장, 지느러미 및 꼬리를 제거하고 흐르는 물로 물고기를 잘 헹굽니다. 그런 다음 머리를 제거합니다.
2. 
   준비된 시체를 중간 크기로 자르고 동시에 뼈를 분리합니다. 생선 필레를 조리 용기에 넣습니다.
3. 
   1.5 리터의 찬물을 생선에 붓습니다. 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 즉시 껍질을 벗긴 당근과 양파를 국물에 넣으십시오.
4. 
   끓기 시작한 후 약한 불로 15분 동안 파이크 퍼치를 요리합니다. 국물 표면의 거품을 반드시 제거하십시오. 생선을 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 밀도와 전체적인 외관이 손실됩니다. 요리가 끝날 무렵 국물에 검은 후추, 올스파이스, 소금을 취향에 맞게 추가합니다. 동시에 젤라틴을 뜨거운 물 1/3컵에 담가주세요.
5. 
   조리된 생선 조각을 조심스럽게 접시에 옮깁니다.
6. 
   머리, 꼬리, 지느러미를 육수를 담은 용기에 넣고 약한 불에서 20분간 더 끓입니다.
7. 
   그런 다음 결과 국물에서 재료를 제거하십시오. 양파는 버리고 당근은 장식용으로 남겨둡니다. 두꺼운 체로 국물을 걸러 내고 녹인 젤라틴을 부어 저어줍니다. 젤라틴이 충분히 녹지 않으면 전자레인지에 데워주세요.
8. 
   젤리의 경우 머핀 등 아름다운 곰팡이를 선택하고 아름답게 잘게 썬 삶은 당근을 바닥에 놓습니다. 당근 위에 파이크 퍼치 조각을 놓습니다. 준비된 국물을 생선 위에 붓습니다. 허브, 레몬, 붉은 열매, 통조림 완두콩으로 요리를 장식하십시오. 충전물이 담긴 몰드를 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요.

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젤라틴을 첨가하지 않고 젤리를 준비하는 방법은 무엇입니까?

젤리에 가장 좋은 물고기는 잉어입니다.이 생선은 맛있고 저렴하며 충분한 양의 겔화제를 함유하고 있어 젤라틴 없이도 젤리의 모양이 잘 유지됩니다. 삶은 생선에서는 작은 뼈를 쉽게 제거할 수 있습니다.

재료:

• 잉어 – 시체 1개.
• 양파, 당근, 뿌리 파슬리 - 1 PC.
• 검은 후추 열매 – 10 개
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 잉어의 비늘을 깨끗이 씻어 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 내장을 모두 제거한다. 겔화 물질이 가장 많이 포함되어 있으므로 비늘을 거즈 백에 넣으십시오. 머리에서 아가미를 제거하십시오.

2. 잉어를 부분적으로 자릅니다. 나중에 물고기에서 작은 뼈를 제거하십시오.

3. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오.

4. 깊은 냄비에 생선 손질(머리와 지느러미, 꼬리), 껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리를 넣고 생선 전체가 잠길 때까지 물을 채우고 더 이상 넣지 마십시오. 또한 생선 비늘, 월계수 잎, 검은 후추 열매 한 봉지를 팬에 넣으십시오.

5. 육수를 센 불에 올려 끓어오르면 거품을 걷어내고 입맛에 맞게 소금을 넣어주세요.

6. 멸치육수를 약한 불에 40분간 끓인다.

7. 이 시간이 지나면 잘게 썬 잉어 조각을 국물에 넣고 두 번째 국물이 끓는 순간부터 10~15분 더 끓인다.

8. 그런 다음 팬에서 생선과 야채를 조심스럽게 꺼내어 별도의 접시에 옮깁니다. 체를 통해 국물을 걸러냅니다.

9. 생선 조각에서 등뼈, 갈비뼈 및 작은 뼈를 제거하십시오.

10. 삶은 당근을 잘게 썬다.

11. 취향과 상상력에 따라 크고 아름다운 접시에 젤리를 만듭니다.

12. 놓인 생선과 야채 위에 육수를 붓고 상온에서 1시간 동안 놓아두세요.그런 다음 냉장고에 4~5시간 동안 넣어 완전히 식혀주세요.

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파이크 퍼치 젤리를 만드는 단계별 레시피

이것은 새해 테이블의 왕인 젤리 파이크 퍼치를위한 요리법입니다. 조리법의 모든 단계를 올바르게 따르면 투명한 젤리에 맛있는 생선 조각이 담긴 멋진 요리가 제공됩니다. 원하는대로 간식을 장식할 수 있습니다.

재료:

• 신선한 파이크 퍼치 – 큰 시체 1개.
• 당근과 양파 – 1 개
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.
• 물 - 1.5 리터.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 - 맛보기.
• 장식용 레몬, 달걀, 허브, 완두콩.

요리 과정:

1. 생선의 비늘을 깨끗이 씻어 꼬리와 지느러미를 잘라내고 내장을 제거합니다. 머리에서 눈과 아가미를 제거하십시오. 그런 다음 생선을 찬물로 헹굽니다.

2. 생선 사체를 능선을 따라 세로로 잘라서 뼈와 함께 제거합니다.

3. 결과 생선 필레를 부분적으로 자릅니다.

4. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오.

5. 머리, 지느러미, 꼬리, 능선을 조리 용기에 넣고 야채, 통후추를 넣고 찬물로 덮습니다.

6. 멸치육수를 끓기 시작하면 약한 불로 40분 정도 끓인 후, 표면에 떠오른 거품을 걷어낸다.

7. 이 시간이 지나면 국물을 체나 4로 접은 거즈를 통해 다른 그릇에 걸러 내고 그 안에 파이크 퍼치 필레 조각을 넣습니다.

8. 입맛에 맞게 국물에 소금을 뿌려주세요.

9. 생선 조각을 국물에 넣고 20분 동안 다시 끓입니다.

10. 필요한 양의 젤라틴 위에 끓는 물을 부어 부풀어 오르게 녹입니다.

11. 준비된 국물에서 농어 조각을 조심스럽게 제거하고 부풀린 젤라틴을 국물에 넣고 잘 섞어 젤라틴이 완전히 녹도록 합니다.걸쭉한 국물을 만들려면 달걀 1개의 흰자를 풀어낸 육수에 넣고 다시 육수를 걸러냅니다.

12. 크고 아름다운 접시에 젤리를 서서히 형성하십시오. 접시 바닥에 레몬 조각을 놓고 국물을 부은 후 냉장고에 잠시 넣어 두세요. 그런 다음 생선을 놓고 국물로 채우고 식히십시오. 마지막 층에 당근, 삶은 달걀 머그잔, 허브, 완두콩을 넣고 나머지 국물로 채웁니다. 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다.

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핑크 연어 젤리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

이 요리는 명절 테이블을 위한 절묘하고 식욕을 돋우는 장식이 아닙니다. 또한 일상 메뉴에서 중요한 건강하고식이 요법입니다. 준비가 쉽고 빠릅니다. 젤라틴을 첨가하여 젤리를 준비하십시오. 원하시는 제품으로 장식해드리겠습니다.

재료:

• 내장을 제거한 핑크 연어 – 1개
• 젤라틴 – 1 큰술. 엘. 슬라이드로.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 양파와 당근 - 1 PC
• 물 - 1리터.
• 올스파이스 – 완두콩 4개.
• 월계수 잎 – 2 개
• 계란 – 2 개

요리 과정:

1. 먼저 젤라틴을 찬물에 붓고 부풀어오를 때까지 둡니다.

2. 흐르는 물에 생선을 잘 씻고 중간 크기로 자릅니다.

3. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 헹구세요.

4. 생선 조각과 껍질을 벗긴 야채를 조리 용기에 넣고 필요한 양의 찬물을 넣고 불을 붙입니다.

5. 생선을 끓여서 표면의 거품을 제거하고 소금, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 10분간 조리합니다.

6. 10분 후 국물에서 생선 조각을 꺼내고 야채를 20분간 더 조리합니다.

7. 삶은 생선은 뼈와 껍질을 제거해 주세요.

8. 삶은 야채를 육수에서 꺼내주세요.

9.4 겹으로 접힌 거즈 조각을 통해 국물을 걸러 내고 같은 용기에 붓고 불을 붙입니다. 끓는 육수에 계란 1개의 풀어놓은 흰자를 넣고 저어준 후, 흰자가 응고되면 육수를 다시 체에 걸러냅니다.

10. 불린 젤라틴을 뜨거운 육수에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 국물을 약한 불에 몇 분 동안 올려놓으면 더 빨리 녹일 수 있습니다.

11. 큰 접시에 생선 조각, 삶은 계란 머그잔, 삶은 당근 별을 아름답게 놓고 모든 것을 젤라틴 국물로 채 웁니다.

12. 젤리를 먼저 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

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젤라틴을 곁들인 매우 맛있는 파이크 젤리

파이크에는 겔화 물질이 거의 포함되어 있지 않으므로 이 생선의 젤리는 젤라틴만으로 준비됩니다. 이 맛있는 요리를 준비할 때 중요한 점은 젤라틴과 물의 비율을 엄격하게 준수하는 것입니다. 섬세한 젤리의 경우 생선 국물 1 리터당 젤라틴 20g을 섭취하여 밀도가 높고 움직이지 않는 젤리 질감을 얻으십시오-리터당 40g.

재료:

• 파이크 – 1kg.
• 물 - 2리터.
• 젤라틴 – 80g(4테이블스푼).
• 양파와 당근 - 1 PC
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 맛볼 향신료.
• 장식용 녹지.

요리 과정:

1. 파이크의 비늘을 청소하고 머리에서 내장과 아가미를 제거합니다. 머리를 제거하지 마십시오. 좋은 지방을 제공합니다. 냉동 파이크가 있으면 냉장고에서 해동하세요. 그런 다음 생선을 잘 헹구십시오.

2. 준비된 생선을 냄비에 넣고 필요한 양의 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.

3. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파, 당근, 월계수 잎, 약간의 소금을 넣고 약한 불로 30분 동안 더 이상 요리하지 마세요. 국물 표면의 거품을 걷어냅니다.

4.계산된 양의 젤라틴을 찬물에 담급니다(젤라틴 4테이블스푼에는 물 2컵이 필요합니다).

5. 삶은 생선을 국물에서 꺼내어 별도의 접시에 담습니다.

6. 육수를 두꺼운 체나 4겹으로 접은 거즈에 걸러냅니다.

7. 육수에 양념과 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후 입맛에 맞게 육수에 소금을 뿌려주세요.

8. 국물을 10분 동안 끓이세요. 요리하지 마세요. 그렇지 않으면 젤라틴이 무너집니다.

9. 삶은 파이크를 부분적으로 자르고 뼈를 제거합니다.

10. 삶은 당근을 원형이나 별 모양으로 예쁘게 잘라주세요.

11. 큰 접시에 생선 조각과 다진 당근을 담고 장식용 신선한 파슬리를 얹습니다.

12. 젤라틴이 들어간 육수를 생선 위에 붓고 살짝 식힌 후 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 완성된 요리를 테이블에 담아주세요.

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통조림 생선 젤리의 간단한 조리법

이 요리는 급하게 준비한 집에서 만든 식사를 말합니다. 이 조리법을 사용하면 일반 생선 통조림으로 젤리를 만들 수 있습니다. 요리는 저렴하고 맛있습니다. 통조림 한 병에는 300ml의 물이 필요하며 국물은 저렴한 생선이나 손질 (등뼈, 머리 및 꼬리), 생선 육수 또는 야채 큐브로 만들 수 있습니다. 전채요리가 훌륭할 거예요.

재료:

• 통조림 생선 (자체 주스) – 250g.
• 당근과 양파 – 각각 ½ 개.
• 젤라틴 – 1 큰술. 엘. (20g).
• 물 – 300ml.
• 소금과 허브 - 맛보기.

요리 과정:

1. 먼저 젤라틴 적당량을 찬물에 20분간 불려주세요.

2. 가지고 있는 제품(생선 손질 또는 값싼 생선)으로 국물을 만드십시오. 껍질을 벗긴 당근과 양파 조각을 국물에 추가하십시오.

삼.국물이 뿌옇다면 계란 흰자를 풀어 풀어준 후 4겹으로 접은 거즈에 걸러냅니다.

4. 불린 젤라틴을 뜨거운 육수에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

5. 국물에 취향에 따라 소금, 후추를 뿌려주세요.

6. 병에 담긴 생선을 최대 2cm 크기로 나눕니다.

7. 잘게 썬 삶은 당근, 레몬 조각, 삶은 달걀, 완두콩 등 냉장고에 있는 모든 것을 젤리 틀 바닥에 놓습니다.

8. 젤리에 신선한 허브를 꼭 추가하세요.

9. 이 장식 위에 생선 조각을 놓고 육수와 젤라틴을 채웁니다.

10. 아스픽을 냉장고에 넣어 2시간 동안 식혀주세요.

11. 완성된 맛있는 전채 요리를 테이블에 담아보세요.

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맛있는 붉은 생선 젤리

우리는 밝은 명절 요리 인 붉은 생선 젤리를위한 고전적인 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 이 생선의 필레 또는 스테이크와 연어 수프 세트(머리, 꼬리, 지느러미 및 등뼈)로 준비됩니다. 젤라틴으로 요리하고 레몬과 신선한 허브로 접시를 장식하세요.

재료:

• 붉은 생선 필레 – 200g.
• 연어 생선 수프 세트 - 1개
• 양파와 당근 - 1 PC
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1 작은 술.
• 검은 후추 열매 – 7 개
• 장식용 레몬과 딜.

요리 과정:

1. 깨끗이 씻은 머리, 능선, 꼬리, 지느러미를 냄비에 넣습니다.

2. 물고기 높이보다 두 손가락 위에 찬물을 채 웁니다.

3. 센 불로 끓이다가 육수 표면의 거품을 걷어낸다.

4. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 소금, 통후추, 껍질을 벗긴 양파와 당근을 넣고 끓입니다. 국물에 월계수 잎과 기타 향신료를 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

5.뚜껑을 덮은 채로 생선을 40분 동안 요리하세요.

6. 육수를 20분간 끓인 뒤 생선살을 넣어준다.

7. 젤라틴을 찬물 반컵에 담가주세요.

8. 준비된 육수에서 생선과 야채를 모두 꺼내세요. 양파를 버리십시오. 당근을 원으로 자르고 별을 잘라냅니다.

9. 손으로 생선을 여러 조각으로 분리하고 뼈를 제거합니다.

10. 큰 접시에 생선 조각, 당근 별, 레몬 반원 여러 개, 녹색 딜을 아름답게 배열합니다.

11. 불린 젤라틴을 육수에 옮겨 담고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

12. 준비된 육수를 두꺼운 체나 4등분한 거즈에 걸러냅니다.

13. 접시에 담은 생선 위에 육수를 붓습니다.

14. 완전히 굳어 서빙할 준비가 될 때까지 냉장고에서 젤리를 식혀주세요.

건강을 위해 먹어라!

폴락 생선을 젤리로 만드는 단계별 레시피

명태로 젤리를 만들 수 있습니다. 저녁 식사에 훌륭하고 맛있는 추가 음식이 될 것입니다. 검은 건포도와 파슬리가 제공하는 고소한 맛을 지닌이 섬세한 요리는 축제 테이블을 훌륭하게 장식합니다.

재료:

• 폴락 – 300g.
• 당근과 양파 – 1 개
• 물 - 4 큰술.
• 젤라틴 – 2 큰술. 엘.
• 소금 또는 다용도 조미료-맛보기.
• 블랙 커런트 – 1 큰술. 엘.
• 장식용 레몬과 파슬리.

요리 과정:

1. 명태 도체를 냉장고나 찬물에 해동하세요. 그런 다음 생선을 청소하고 꼬리와 지느러미를 제거한 다음 1cm 두께로 자릅니다.

2. 젤라틴을 물 반컵에 담가주세요.

3. 당근, 양파는 껍질을 벗기고 헹구세요. 당근은 원형으로 자르고 양파는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

4. 별도의 그릇에 물을 끓인 후 잘게 썬 야채와 꼬리, 지느러미를 넣습니다.육수에 만능양념(소금이 포함되어 있음)을 추가하거나 입맛에 맞게 소금을 넣고 양념을 추가해 보세요. 모든 것을 20분 동안 끓인 다음 다진 생선을 국물에 넣습니다. 생선을 5분 정도 짧게 익히세요. 그렇지 않으면 모양이 망가질 것입니다.

5. 준비된 육수에서 명태 조각을 조심스럽게 꺼내십시오.

6. 육수를 두꺼운 체에 걸러냅니다.

7. 뜨거운 육수에 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

8. 생선 조각을 큰 접시나 다른 형태에 놓고 뼈를 제거합니다. 당근 조각, 녹색 파슬리, 블랙 커런트(냉동 가능)를 플래터에 넣으면 젤리에 기분 좋은 맛, 신맛 및 색상이 추가됩니다.

9. 준비된 육수를 생선 위에 붓고 서늘한 곳에 놓아 굳혀주세요. 2~3시간 후, 메인 코스에 명태 젤리를 저녁 식사로 추가하세요.

많이 드세요!

고등어 젤리를 만드는 매우 맛있고 간단한 요리법

소금에 절이고 구운 고등어 대신 똑같이 맛있는 젤리 요리를 준비하도록 초대됩니다. 그것은 또한 금식을 지키는 사람들에게도 매력적일 것입니다. 요리는 저렴하고 빨리 준비되며 맛이 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 냉동 고등어 – 1개
• 양파와 당근 - 각각 ½ 개.
• 젤라틴 – 1 큰술. 엘.
• 물 – 2 큰술.
• 소금과 향신료 - 맛보기.
• 장식용 달걀과 레몬.

요리 과정:

1. 고등어는 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 내장을 제거합니다. 그런 다음 생선을 철저히 헹구고 내부 검은 필름을 제거하십시오. 생선을 필렛하세요.

2. 끓는 물에 젤라틴을 적당량 담가주세요.

3. 야채를 껍질을 벗기고 국물을 요리하고 취향에 맞게 소금과 향신료를 넣고 아가미를 제거한 머리, 꼬리, 능선을 추가합니다.

4.이 국물을 20분 동안 끓인 다음 생선 필레를 넣고 약한 불로 15~20분 더 끓입니다.

5. 육수에 월계수와 후추를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.

6. 익힌 고등어를 육수에서 건져 식힌 후 먹기 좋게 썰어준다.

7. 불린 젤라틴을 국물에 넣고 저어주고 팬을 약한 불에 놓고 끓이지 마세요.

8. 그런 다음 체나 무명천에 국물을 여러 번 걸러냅니다.

9. 생선 조각을 접시나 작은 틀에 놓습니다.

10. 삶은 달걀 조각과 레몬으로 접시를 장식합니다.

11. 준비된 육수를 생선 위에 붓고 냉장고에 3시간 동안 넣어 굳혀주세요.

많이 드세요!

축제 테이블에 마요네즈를 곁들인 젤리 생선

이 조리법에서는 마요네즈를 추가하여 국물에 생선 젤리를 준비하도록 초대되어 요리의 모양과 맛이 특이해집니다. 어떤 생선으로도 만들 수 있습니다. 모든 것을 올바르게 준비하면 아무도 "이 젤리 물고기가 얼마나 역겨운 지"라고 말하지 않을 것입니다.

재료:

• 생선 – 0.5kg.
• 마요네즈 – ½ 큰술.
• 생선 국물 – 0.5 l.
• 젤라틴 – 1 큰술. 엘.
• 양파와 당근 - 1 PC
• 소금과 향신료 - 맛보기.
• 레몬, 달걀, 달콤한 고추, 허브를 장식용으로 사용하세요.

요리 과정:

1. 먼저, 젤리를 만드는 데 필요한 모든 재료를 준비합니다.

2. 생선을 깨끗이 씻어 머리, 꼬리, 지느러미, 내장 등 불필요한 것을 모두 제거한 후 찬물에 잘 헹굽니다. 생선에서 특정 냄새가 나면 요리하기 전에 레몬즙을 그 위에 부어주세요.

3. 야채 껍질을 벗기고 젤라틴을 물에 담가주세요.

4. 생선을 야채와 함께 삶아 국물에 취향에 맞게 소금과 향신료를 추가합니다. 생선의 모양이 흐트러지지 않도록 짧게 익히세요.

5. 준비된 야채와 생선을 육수에서 꺼냅니다.

6.불린 젤라틴을 국물에 넣고 잘 녹을 때까지 저어줍니다. 국물이 뿌옇다면 생계란 흰자를 넣어 풀어주세요.

7. 그런 다음 육수를 4등분으로 접은 거즈나 두꺼운 체에 걸러서 두 부분으로 나눕니다. 육수 반 정도를 마요네즈와 잘 섞은 후 굳지 않도록 따뜻한 곳에 두세요.

8. 삶은 생선을 임의의 크기로 나눕니다.

9. 삶은 당근과 계란을 잘게 썰어주세요. 레몬을 얇은 반 고리로 자릅니다.

10. 큰 접시에 잘게 썬 재료들을 대칭으로 담아주세요. 그 위에 생선 조각을 놓고 국물의 절반을 모든 위에 붓습니다.

11. 접시를 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요.

12. 이 시간이 지나면 마요네즈를 섞은 육수 나머지 절반을 접시에 붓고 식힌다.

13. 당신의 젤리는 매우 아름답고 맛있어졌습니다.

건강을 위해 먹어라!