치킨 아스픽

치킨 젤리는 휴일 테이블을 장식하고 평일에 당신을 기쁘게 해줄 가볍고 부드러운 요리입니다. 단계별 요리 지침이 포함된 10가지 간단한 레시피를 모았습니다.

젤라틴을 곁들인 닭고기 젤리를 만드는 간단하고 맛있는 요리법

닭고기 국물은 수프뿐만 아니라 젤리의 기초가 될 수도 있습니다. 젤라틴은 필수 성분은 아니지만 결과를 확인하려면 한 패킷에 비축하십시오.

1. 
   닭고기 젤리를 준비하려면 다리와 날개의 국물을 요리하십시오. 냄비에 닭고기, 당근, 마늘, 향신료를 넣고 물을 부은 후 스토브 위에 올려 놓습니다.국물을 40-50분 동안 익힌 후 당근과 닭고기를 꺼내 국물을 걸러냅니다.
2. 
   치킨 필레를 마늘, 향신료와 함께 따로 요리하고 식힌 다음 얇게 자릅니다. 삶은 당근을 조각으로 자르고 접시를 장식하는 데 사용합니다.
3. 
   소량의 국물에 젤라틴을 녹이고 혼합물을 다시 붓습니다.
4. 
   충전용 금형을 준비합니다. 작고 투명한 그릇이면 모든 아름다움이 선명하게 보이는 것이 더 좋습니다. 그릇 바닥을 소량의 국물로 덮고 그 위에 치킨 필레, 당근, 파슬리 잎을 넣은 다음 남은 국물을 그릇에 붓습니다. 젤리를 냉장고에 넣기 전에 실온으로 냉각되었는지 확인하세요.

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젤라틴 없이 닭고기 젤리를 만드는 방법은 무엇입니까?

젤라틴을 사용하지 않고 젤리를 만들려면 국물의 경우 작은 뼈와 힘줄이 많이 포함된 닭고기 부분을 사용해야 합니다. 이렇게 하면 젤리가 잘 굳어집니다.

재료:

• 닭다리와 날개 – 500-600 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1-2 개
• 셀러리 줄기 - 1개
• 후추 열매(검은색, 올스파이스) – 10-20개
• 마늘 – 6-8쪽.
• 계란 - 1-2 개
• 녹색 완두콩 - 장식용
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 냄비에 닭다리와 날개를 넣고 물을 부어주세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 고기에 넣고 셀러리도 팬에 넣고 향신료와 소금을 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 조리 과정에서 물 표면의 거품을 제거하십시오. 국물을 약 2.5-3시간 동안 요리합니다.

2. 계란은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 장식용으로 활용한다.

3. 완성된 육수에서 당근과 닭고기를 꺼내 무명천이나 체에 걸러냅니다.삶은 당근을 조각으로 자르고 닭고기를 뼈에서 분리하고 계란을 반 또는 4등분으로 자릅니다.

4. 아스픽 재료를 그릇에 담아 층층이 쌓거나 순서대로 넣습니다. 당근, 계란, 다진 마늘, 통조림 완두콩, 고기를 바닥에 넣고 국물을 채우고 국물이 식을 때까지 기다린 다음 젤리를 냉장고에 넣습니다. 냉동 접시를 테이블에 제공하십시오.

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병에 담긴 닭고기 젤리를 만드는 단계별 레시피

닭고기 요리의 다양성과 용이성은 상상의 여지를 많이 제공합니다. 재료나 서빙 방법을 실험해 볼 수 있습니다. 병에 담긴 닭고기 젤리를 만들어 보시는 것이 좋습니다. 매우 독창적으로 보일 것입니다.

재료:

• 닭고기 – 500 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1-2 개
• 마늘 – 4-5쪽.
• 후추 열매(검은색, 올스파이스) – 10-20개
• 파슬리.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 녹색 완두콩 – 100 gr.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 닭고기를 여러 조각으로 나누어 냄비에 담고 물을 부어 10분간 놔둡니다. 물을 빼고 다시 채우고 고기에 향신료를 넣고 약한 불에 놓고 뚜껑을 덮습니다.

2. 요리한 지 한 시간 후에 팬에 양파, 당근, 마늘을 넣습니다. 당근이 익으면 바로 꺼내주세요. 국물이 끓기 10분 전에 소금을 뿌려주세요.

3. 육수에서 고기를 꺼내 식힌 후 뼈에서 고기를 분리하여 작은 조각으로 나눕니다. 국물을 걸러냅니다.

4. 젤라틴을 소량의 국물에 녹이고 젤라틴 덩어리를 다시 붓습니다.

5. 일반 플라스틱 병을 필러의 형태로 사용하고 이를 위해 목을 자릅니다. 삶은 당근을 잘게 자르고 파슬리를 잘게 썬다.별도의 용기에 작은 고기 조각, 당근, 통조림 완두콩, 파슬리를 섞습니다. 우리는 결과물을 병에 옮기고 병의 2/3를 채우고 국물로 채워야하지만 국물이 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 병이 변형 될 수 있습니다. 비닐봉지와 고무줄을 사용하여 병 구멍을 막습니다. 병의 내용물을 흔들어 보면 매우 두꺼워집니다.

6. 젤리가 굳으면 조심스럽게 병을 잘라서 꺼내고, 1~1.5cm 두께로 썰어 냉햄에 곁들여 먹습니다.

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슬로우 쿠커에서 맛있는 닭고기 젤리를 요리하는 방법은 무엇입니까?

멀티 쿠커를 사용하면 이 요리에 필요한 국물, 고기, 야채를 빠르게 준비할 수 있습니다. 슬로우 쿠커로 조리한 고기는 뼈에서 더 잘 떨어집니다.

재료:

• 닭고기 – 1.2kg.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1-2 개
• 마늘 – 1-2쪽.
• 통조림 옥수수 – 10 gr.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 향신료(올스파이스 완두콩) – 10개
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 닭고기를 씻어서 여러 부분으로 나누어 다용도 그릇에 담습니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근, 소금, 후추, 마늘을 넣고 물을 채워주세요. 멀티 쿠커에서 "수프" 프로그램을 설정하고 1.5-2시간 동안 요리합니다.

2. 완성된 닭고기와 당근을 꺼내주세요. 우리는 뼈에서 고기를 분리하고 자르고 껍질은 필요하지 않으며 당근을 얇게 자릅니다. 국물을 걸러냅니다.

3. 육수 일부에 젤라틴을 붓고 20~30분 동안 부풀립니다. 그런 다음 나머지 국물에 붓고 잘 섞습니다.

4. 닭고기와 당근 조각을 젤리 틀에 넣고 통조림 옥수수를 조금 뿌린 다음 닭고기 국물로 모두 채웁니다.국물이 굳도록 양식을 냉장고에 넣습니다. 밝고 차가운 전채가 준비되었습니다.

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명절 테이블을 위한 마요네즈를 곁들인 치킨 젤리의 간단한 요리법

젤리는 평일은 물론이고 휴일에도 식탁에서 볼 수 있는 꽤 흔한 간식이다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 여러 레이어로 만들면 매우 흥미로울 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1-2 개
• 마늘 – 4-5쪽.
• 통조림 완두콩 – 150 gr.
• 마요네즈 – 100gr.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
• 후추 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 닭고기를 씻고 큰 부분을 잘라 냄비에 넣고 물을 채우고 향신료, 마늘, 껍질을 벗긴 양파, 전체 당근을 넣습니다. 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑 아래의 내용물을 1시간 동안 요리합니다. 요리하는 동안 숟가락으로 거품을 걷어내고, 준비가 되면 국물에서 당근을 꺼내어 따로 보관해 두세요. 요리를 장식하는 데 사용할 것입니다.

2. 육수를 건져 식힌 후 뼈와 고기를 분리하여 섬유질로 분리해 줍니다.

3. 젤라틴을 소량의 육수에 희석하여 20분간 부풀린 후 다시 부어주세요.

4. 육수를 고운 체에 걸러내거나 여러 번 접은 거즈에 걸러냅니다. 동일하지 않은 두 부분으로 나누고 작은 부분을 마요네즈와 섞습니다.

5. 통조림 완두콩을 실리콘 몰드 바닥에 깔고 육수를 액체 밑으로 사라지도록 채워준 후 냉장고에 40분간 넣어 젤리가 굳도록 해주세요. 그 후 고기와 잘게 썬 당근을 담은 층을 넣고 국물로 채우고 냉장고에 넣고이 층이 굳을 때까지 기다리십시오.마요네즈와 섞인 국물의 마지막 층을 추가하십시오.

6. 젤리가 잘 굳은 후 냉장고에서 접시를 꺼내고 실리콘 몰드를 커다란 납작한 접시에 뒤집어서 떼어내면 퍼프 페이스트리가 식탁의 진짜 장식이 됩니다.

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야채를 곁들인 홈메이드 치킨 아스픽

야채는 모든 요리에 풍성함을 더해줄 수 있습니다. 또한 냉동 닭고기 국물과 고기와도 잘 어울립니다. 이 간식은 일년 중 언제든지 관련이 있습니다.

재료:

• 닭고기(등심, 다리, 날개) – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 4-5쪽.
• 통조림 완두콩 – 100 gr.
• 피망 – 1 개
• 브로콜리 – 150gr.
• 파슬리 - 작은 무리.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
• 후추 - 맛보기.
• 베이 리프 – 3-4 개
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 닭고기를 양파, 당근, 마늘과 함께 씻어 냄비에 넣고 물을 채우고 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 뚜껑을 덮은 채로 중불로 끓여주세요. 요리 시간은 1-1.5 시간이며 물이 끓으면 표면에서 생성 된 거품을 지속적으로 제거하십시오. 당근이 익으면 국물에서 당근을 꺼내야 합니다.

2. 브로콜리는 따로 익혀주세요. 끓는 물에 양배추 꽃차례를 넣고 약간의 소금을 넣고 7~10분간 삶아줍니다. 그런 다음 즉시 브로콜리를 얼음물에 옮겨 양배추의 밝은 색을 잃지 않도록하십시오. 그런 다음 십자형으로 얇은 스트립으로 자릅니다.

3. 피망을 작은 사각형으로 자릅니다.

4. 육수에서 고기를 꺼내 고운 체나 무명천으로 육수 자체를 걸러냅니다.

5. 뜨거운 국물 한 잔에 젤라틴을 녹인 후 나머지 국물에 다시 붓고 잘 섞습니다.

6.젤리 형태의 바닥에 약간의 국물을 부은 다음 삶은 당근 조각, 파슬리 잎, 피망을 넣고 국물을 채우고 냉장고에 넣어 이 층이 약간 굳도록 합니다. 우리는 다음 층에 닭고기를 넣고 고기가 그 아래에 숨겨 지도록 국물을 부어 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 통조림 완두콩과 브로콜리를 깔고 남은 국물을 모두 부은 다음 접시를 냉장고에 3-4시간 동안 또는 더 좋게는 밤새 넣으십시오.

7. 젤리가 담긴 형태를 뜨거운 물에 5-10 초 동안 담근 다음 뒤집어서 테이블에 담을 접시에 젤리를 놓습니다.

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틀에 담긴 닭고기 젤리 부분

부분적으로 준비된 요리는 연회에서 차가운 전채 요리로 제공하기에 매우 편리합니다. 이러한 목적을 위해 일반 소형 실리콘 몰드가 적합하며 그로부터 젤리를 제거하는 것이 매우 쉽습니다.

재료:

• 닭고기(등심, 다리, 날개) – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 4-5쪽.
• 통조림 완두콩 – 100 gr.
• 계란 - 2-3 개
• 파슬리 - 작은 무리.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
• 후추 - 맛보기.
• 베이 리프 – 3-4 개
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 접시의 베이스인 닭고기 국물을 요리합니다. 닭고기를 잘 씻고 큰 부분을 자르고 냄비에 넣고 양파, 당근, 마늘, 향신료, 소금을 넣고 물을 넣습니다. 1~1.5시간 동안 약한 불로 요리하면서 물 표면에 형성된 거품을 계속해서 걷어냅니다.

2. 완성된 당근을 육수에서 칼로 건져내고, 썰어둔 당근으로 별 모양을 만들어주세요.

3. 닭고기를 꺼내 뼈에서 살을 분리하고 껍질을 제거한 후 젤리에 사용하지 않습니다.우리는 고기를 섬유질로 분리합니다.

4. 계란을 삶아주세요. 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

5. 뜨거운 국물 한 잔으로 젤라틴을 희석하고 나머지 국물과 섞습니다.

6. 작은 실리콘 몰드에 당근 별 두 개, 계란 한 조각, 완두콩 통조림, 파슬리 잎 및 고기를 넣고 몰드에 국물을 채워서 충전물과 국물이 1 : 1의 비율이 되도록 합니다. 국물이 굳도록 냉장고에 넣어두세요. 우리는 실리콘 몰드에서 젤리의 일부를 꺼내 큰 일반 접시에 올려 놓았습니다. 이 전채는 빵 크루통 및 양 고추 냉이와 함께 제공될 수 있습니다.

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식이 저칼로리 치킨 필레 젤리

칼로리 측면에서 가장 가벼운 젤리 버전은 치킨 필레로 만든 젤리입니다. 지방이 많은 젤리 고기를 대체할 수 있지만 맛은 덜합니다.

재료:

• 치킨 필레 – 500 gr.
• 당근 – 1 개
• 계란 - 2-3 개
• 파슬리 - 작은 무리.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 마늘 – 5-6쪽.
• 후추 - 맛보기.
• 정향-맛보기.
• 딸기 완두콩 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 레몬 주스 - 1 작은 술.

요리 과정:

1. 등심에 물을 채우고 소금, 후추, 정향, 마늘, 레몬즙을 추가합니다. 물이 25-30분 동안 약간 끓도록 약한 불로 요리합니다. 필레를 국물에 식힌 다음 고기를 꺼내 고운 체나 이중 거즈에 국물을 걸러냅니다.

2. 젤라틴 200ml를 부어줍니다. 물을 끓여서 20-30분 동안 부풀린 다음 젤라틴 덩어리를 닭고기 국물과 섞습니다.

3. 당근과 달걀을 따로 익혀준다. 당근을 입방체로 자르고 계란을 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

4.닭고기 필레를 섬유질로 나누고 고기를 틀 바닥에 고르게 놓고 당근, 계란 조각, 파슬리 잎을 추가하고 닭고기 국물을 틀에 붓고 실온으로 식힌 다음 접시를 접시에 넣습니다. 밤새 냉장고.

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훈제 닭고기와 함께 매우 맛있는 젤리

훈제 닭고기는 젤리를 만드는 데 적합합니다. 이 요리의 기본은 여전히 ​​닭고기 국물입니다.

재료:

• 닭고기(수프 세트, 날개) – 500 gr.
• 훈제 닭고기 – 800 gr.
• 양파 – 1 개
• 통조림 옥수수 – 150 gr.
• 셀러리 줄기 - 1개
• 파슬리 뿌리 – 1 PC
• 마늘 – 3-4쪽.
• 후추 - 맛보기.
• 올스파이스 완두콩 ​​– 8-10개
• 베이 리프 – 3-4 개
• 젤라틴 – 30 gr.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 수프세트와 날개에 닭육수를 끓여주세요. 냄비에 씻은 닭고기, 향신료, 마늘, 껍질을 벗긴 양파 1개, 파슬리 뿌리, 셀러리, 소금을 넣고 불에 올려 1~1.5시간 동안 요리합니다. 국물을 끓이는 동안 숟가락으로 물 표면의 거품을 제거합니다.

2. 닭육수를 고운 체에 걸러줍니다. 뜨거운 국물 한 잔으로 젤라틴을 희석하고 25-30 분 동안 부풀린 다음 다시 국물에 붓습니다.

3. 훈제 닭고기는 뼈와 껍질을 제거해 주세요. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

4. 젤리는 부분적으로 제공하거나 하나의 큰 접시로 준비할 수 있습니다. 부분 제공을 위해서는 작고 깊은 그릇 몇 개가 필요합니다. 고기와 옥수수 통조림을 젤리 틀 바닥에 놓고 국물을 채웁니다. 서빙하기 전에 냉동 젤리를 파슬리 잎과 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

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치킨 롤로 젤리를 만드는 방법?

우리는 명절 요리를 평소보다 더 독창적이고 아름답게 만들기 위해 항상 노력합니다. 이 조리법에 따른 치킨 롤 젤리는 테이블 위에서 자부심을 갖고 손님과 사랑하는 사람들이 즐길 수 있습니다.

재료:

• 닭 허벅지 – 800 gr.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 2 개
• 계란 – 2개
• 후추 열매 - 8개
• 갈은 후추-맛보기.
• 베이 리프 – 3-4 개
• 마늘 – 3쪽.
• 젤라틴 – 30 gr.
• 소금 - 맛보기.
• 푸른 잎.
• 레몬 주스 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 닭다리살의 뼈를 제거하고 펄프를 으깨어 소금, 후추를 첨가합니다.

2. 당근은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

3. 계란, 소금, 후추를 풀어주세요. 팬케이크와 함께 소량의 기름에 볶습니다.

4. 랩 위에 고기를 올리고 그 위에 계란전을 올려준 뒤 당근을 올려주세요. 롤을 감싸서 떨어지지 않도록 여러 곳에 실로 고정합니다. 양파, 올스파이스, 월계수 잎, 마늘과 함께 롤을 물에 충분히 삶아줍니다. 조리 시간은 약 1시간 정도입니다. 준비되기 몇 분 전에 국물에 소금 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

5. 완성된 롤을 팬에서 꺼냅니다. 국물은 젤리에 사용되므로 걸러 내고 젤라틴과 섞은 다음 레몬 주스를 넣습니다.

6. 롤에서 실을 제거하고 1~1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 큰 접시 바닥에 놓고 국물을 부어 롤 조각이 국물로 0.5cm 덮 이도록합니다. 접시를 냉장고에 넣으면 완전히 굳어집니다. 손님에게 요리를 제공하기 전에 젤리를 롤 조각 수에 따라 부분으로 자릅니다. 큰 파슬리 잎은 장식용으로 적합합니다.

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치킨 젤리를 장식하는 방법?

종종 우아한 닭고기 젤리가 휴일 테이블에서 자부심을 느끼며, 이 요리를 장식하는 옵션은 상상력에 의해서만 제한됩니다.

이 요리를 마무리하는 가장 쉬운 방법은 파슬리, 딜 또는 상추와 같은 녹색 잎을 사용하는 것입니다.

또한 레몬 조각과 절인 오이를 접시 위에 원형이나 반원 모양으로 놓아서 젤리 장식에 적합합니다.

가장 정교한 요리사는 계란과 당근 반으로 꽃 형태의 장식 요소를 만들고 아름다운 구성을 만들고 맑은 국물로 채 웁니다.

젤리를 아름답게 제공하는 또 다른 방법은 여러 겹으로 만드는 것입니다. 이 경우 맨 아래 레이어에서 사용 가능한 재료로 구성을 배치할 수 있습니다. 이는 임의의 그림일 수도 있고 특정 주제일 수도 있습니다(예: 새해를 위한 녹색 완두콩 나무 또는 8자 모양 그림). 3월 8일 휴일을 위해 토마토 조각으로 만들었습니다. 여러분의 창의성을 손님과 가족이 보고 감사할 수 있도록 접시를 뒤집어 놓는 것을 잊지 마세요.

컬러 젤리 층을 분리하려면 레시피에 마요네즈나 사워 크림을 사용하세요.

필요 이상으로 육수를 준비하셨다면 장식용으로도 활용하실 수 있습니다. 남은 국물을 작은 실리콘 몰드에 붓고 투명한 그림을 메인 젤리 옆 일반 접시에 놓습니다.

또한 비표준 금형을 사용해보십시오. 이제 매장에서 이러한 목적에 딱 맞는 흥미로운 실리콘 금형을 찾을 수 있습니다.

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