집에서 사과 식초

집에서 만드는 사과식초 - 향료와 방부제가 첨가되어 준비된 산업용 사과식초에 대해서는 말할 수 없는 진정한 100% 천연 제품입니다. 집에서 만든 식초에는 유용한 특성도 많이 있으며 이는 다양한 요리와 보존 식품을 준비하는 데 중요합니다. 수제 사과 식초에는 효모와 빵이 첨가되지 않습니다. 그렇지 않으면 음료가 자연적인 특성을 잃게 됩니다.

집에서 쉽게 만드는 사과식초 레시피

집에서 사과식초를 준비하는 것은 어렵지 않으며, 준비 과정만 2개월이 소요되지만, 최종 제품의 자연스러움과 좋은 품질에 대해 확신을 갖게 될 것입니다. 식초의 경우 잘 익고 육즙이 많고 달콤한 사과를 선택하세요. 좋은 발효를 위해 설탕이나 꿀을 첨가해 주세요. 식초는 유리나 질그릇에만 준비하고 나무주걱으로 저어주세요.

1. 
   집에서 사과 식초를 만드는 방법은 무엇입니까? 요리를 위해 선택한 사과를 물로 잘 헹구고 냅킨으로 말리십시오.그런 다음 푸드 프로세서를 사용하여 갈거나 굵은 강판에 갈아서 후자의 경우 껍질을 버리지 말고 전체 사과 덩어리를 그대로 두십시오.
2. 
   갈은 사과를 큰 유리병에 담습니다. 사과 1kg 당 100g의 비율로 액체 꿀이나 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 깨끗한 물을 항아리에 부어 사과 덩어리를 완전히 덮습니다. 병을 냅킨으로 덮고 어두운 곳에 두어 10일 동안 발효시킵니다. 이 시간 동안 매일 나무 또는 플라스틱 주걱으로 사과 혼합물을 저어줍니다.
3. 
   10일 후, 이 혼합물을 2겹으로 접은 거즈를 깐 소쿠리에 걸러냅니다. 결과물을 다른 깨끗한 병에 붓고 그 안에 꿀이나 설탕 2테이블스푼을 더 녹입니다.
4. 
   병을 냅킨으로 덮고 같은 어두운 곳에 7주 동안 놓아두세요.
5. 
   이 시간 동안 병 안의 침전물은 바닥으로 가라앉고 식초 표면에는 식초 모체라고 불리는 거품이 형성됩니다. 제거해야합니다. 막이 형성되지 않으면 식초 준비 과정이 잘못되었으며 모든 것을 다시 시작해야 함을 의미합니다.
6. 
   준비된 식초를 무명천에 여러 번 걸러내고 깨끗한 병에 붓습니다. 병을 밀봉하여 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오. 이 사과 식초를 일년 내내 요리에 사용할 수 있습니다.

즐거운 준비 되세요!

집에서 이스트가 들어가지 않은 사과식초

모든 주부가 요리에 효모를 존중하는 것은 아니며 집에 효모가 없는 경우도 있습니다. 사과식초는 식초 없이도 만들 수 있습니다. 가벼운 건포도, 설탕, 꿀을 추가하면 발효 과정이 시작됩니다. 사과는 잘게 썰어야 합니다. 효모가 들어가지 않은 사과식초의 숙성기간이 2.5개월로 연장되었습니다.

요리 시간: 2.5개월.

요리 시간: 30 분.

부분: 1200ml.

재료:

• 사과 – 2kg.
• 여보 - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 가벼운 건포도 – 100 gr.
• 물 - 1리터.

요리 과정:

1. 달콤하고 잘 익은 사과를 골라 식초를 만들어주세요. 잘 헹구고 원하는 경우 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 사과를 굵은 강판으로 자릅니다.

2. 갈은 사과를 깨끗한 3리터 병에 넣고 2/3 정도 채웁니다. 사과 혼합물에 설탕 4테이블스푼을 넣고 씻은 가벼운 건포도를 추가합니다. 사과가 완전히 덮일 때까지 따뜻한 물을 사과 위에 붓습니다. 그런 다음 거즈나 냅킨으로 병을 닫고 어둡고 따뜻한 곳에 10일 동안 두세요. 이 혼합물을 매일 나무 주걱으로 두 번 저어줍니다.

3. 이 시간이 지나면 여러 겹의 거즈를 통해 사과 덩어리를 잘 짜내고 생성 된 액체를 같은 병에 붓고 같은 장소에 5 일 더 두십시오. 항아리를 다시 냅킨으로 덮으십시오.

4. 그런 다음 5일 후 항아리에 꿀 3큰술을 넣고 섞은 뒤 같은 장소에 놔두고 냅킨으로 덮어 두 달 동안 보관합니다. 더 이상 식초를 저어줄 필요가 없습니다.

5. 준비된 사과식초를 이스트를 넣지 않고 여러 번 여과한 후 깨끗한 용기에 부어 단단히 밀봉합니다. 이 준비물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛있고 성공적인 준비!

설탕 없이 집에서 만드는 사과식초

설탕을 첨가하지 않고도 집에서 사과식초를 만들 수 있습니다. 발효를 강화하기 위해 꿀, 효모, 건포도가 첨가됩니다. 이 레시피에서는 첨가물 없이 식초를 준비하도록 요청합니다. 얇게 썬 사과를 야외에 잠시 보관한 다음 주스를 짜내고 발효시킵니다.사과의 수를 계산하는 것은 간단합니다. 사과 1kg에서 약 500ml의 주스가 나옵니다.

요리 시간: 9주.

요리 시간: 20 분.

부분: 1.5리터

재료:

• 사과 – 3kg.

요리 과정:

1. 무설탕 식초를 준비하려면 잘 익은 달콤한 품종의 사과를 선택하세요. 잘 씻어서 껍질을 벗기고 씨앗 꼬투리를 제거하세요. 그런 다음 사과를 중간 크기로 자르고 평평한 접시에 놓고 야외에 두어 약간 산화되고 어두워집니다.

2. 검게 변한 사과를 어떤 방법으로든 짜서 사과즙을 낸다.

3. 짜낸 주스를 깨끗한 유리 용기에 붓습니다. 의료용 장갑으로 덮고 장갑의 한 손가락에 구멍을 뚫어 과도한 이산화탄소를 제거합니다. 주스가 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 6~7일 동안 두세요. 어두운 담요로 덮을 수 있습니다.

4. 이 시간 동안 장갑이 크게 팽창합니다. 발효가 시작된 식초를 더 넓은 다른 용기에 부어 산소에 접근하고 발효가 더욱 활발해 지도록하십시오. 접시를 헐렁한 냅킨으로 덮고 최대 +27°C의 온도가 유지되는 어두운 곳에 2개월 동안 보관하세요. 이 시간 동안 식초 표면에 아세트산 박테리아(예: 콤부차)의 막이 형성되어야 합니다. 이것이 실제 사과 식초를 형성하기 때문입니다. 필름을 제거하지 마십시오.

5. 두 달 후 완성된 사과식초를 침전물에서 여러 번 걸러내고 깨끗한 병이나 병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 천연 음료가 준비되었습니다. 간단히 보존 식품의 재료로 첨가하거나 모든 요리의 조미료로 첨가할 수 있습니다. 식초는 어두운 곳에 잘 보관됩니다.

즐거운 준비 되세요!

겨울 동안 사과 주스로 식초를 준비하는 방법은 무엇입니까?

사과 주스 식초는 아무것도 첨가되지 않았기 때문에 가장 자연스러운 것으로 간주됩니다. 주스에서는 초기 발효 중에 알코올이 형성되고 그로부터 아세트산 박테리아 (아세트산 매트릭스)의 작용으로 실제 식초가 형성됩니다. 때로는 사과 품종이 신맛이 나면 약간의 설탕, 검은 빵 또는 효모가 추가됩니다.

요리 시간: 2 개월.

요리 시간: 40분.

부분: 2.5리터.

재료:

• 사과 – 5kg.

요리 과정:

1. 식초를 만들려면 잘 익고 달콤한 사과를 선택하세요. 우리는 그들을 씻고 손상된 부분과 씨앗 꼬투리를 제거합니다.

2. 그런 다음 사과를 조각으로 자르고 주서기를 사용하여 신선한 주스로 으깨십시오. 생성된 주스와 펄프를 두꺼운 체에 걸러냅니다. 이 사과 수에서 약 2.5리터의 순수한 주스를 얻을 수 있습니다.

3. 걸러진 주스를 깨끗한 3리터 병에 가득 채우지 말고 부어 발효 중에 내용물이 쏟아지지 않도록 하세요.

4. 그런 다음 여러 겹으로 접은 거즈나 캔버스 조각으로 병을 닫습니다. 항아리를 일반적인 가정 온도의 어두운 곳에 2개월 동안 두십시오.

5. 주스가 발효되는 동안 콤부차와 유사한 아세트산 박테리아의 매트릭스가 표면에 형성되는데, 이는 적절한 발효의 지표입니다. 항아리에 그대로 두거나 다른 용기에 옮겨 다음 식초 배치를 준비할 수 있습니다.

6. 2개월이 지나 알코올 냄새가 사라지면 완성된 식초를 다시 걸러내고 깨끗한 보관용기에 붓고 단단히 밀봉하세요. 사과식초를 어두운 곳에 보관하세요.

즐거운 준비 되세요!

집에서 꿀을 넣은 사과식초

꿀과 함께 사과 사이다 식초는 매리 네이드와 스낵 요리, 민간 요법 및 미용 목적으로 사용됩니다. 직접 준비한 이 식초는 시중에서 판매하는 제품에 비해 더 맛있고 건강하며 향이 좋습니다. 그것은 달콤한 품종의 전체 및 익은 사과로 준비됩니다.

요리 시간: 2 개월.

요리 시간: 30 분.

부분: 1.5리터

재료 (3리터짜리 병 1개용):

• 사과 – 2kg.
• 꿀 – 330gr.
• 물 - 2리터.

요리 과정:

1. 요리용 사과를 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 그런 다음 씨앗 꼬투리의 일부를 남겨두고 조각으로 자릅니다.

2. 준비를 위해 항아리 (3 리터)를 소다로 씻고 말리므로 소독 할 필요가 없습니다. 준비된 병에 잘게 썬 사과를 넣으십시오. 각 병에 다진 사과를 1.2kg 이하로 넣으십시오.

3. 큰 냄비에 제품의 양에 따라 깨끗한 식수를 데우고 꿀 165g을 녹입니다. 이 시럽을 맨 위까지 채우지 않고 항아리의 사과 조각에 붓습니다. 그런 다음 네 겹으로 접힌 거즈 조각을 병 위에 놓고 탄성 밴드로 고정합니다. 항아리를 집 온도의 어두운 곳에 20일 동안 두십시오. 이 기간 동안 하루에 한 번씩 나무 숟가락으로 병의 내용물을 저어줍니다. 그런 다음 항아리를 다음 20일 동안 그대로 둡니다.

4. 41일째에 이 사과 덩어리를 체에 걸러내고 다시 병에 붓고 꿀 165g을 더 넣고 섞은 후 20일 더 방치합니다.

5. 식초의 발효가 완료된 후(60일 후) 다시 여과하여 깨끗하고 건조한 용기에 담는다. 꿀을 넣은 사과식초가 준비되었습니다. 의도된 목적으로 사용될 수 있습니다.

즐거운 준비 되세요!

설탕으로 사과식초를 만드는 간단한 레시피

집에서 겨울을 준비할 때 많은 주부들은 시중에서 구입한 합성 사과식초보다는 사과식초, 특히 집에서 만든 사과식초를 첨가하는 것을 선호합니다. 강하지는 않지만(4~7%) 보존을 더 부드럽고 섬세하게 하며 식초의 뚜렷한 맛이 없습니다. 식초에 설탕, 약간의 꿀을 넣어 준비합니다. 식초의 경우 늦게 달콤한 품종의 잘 익은 사과를 선택하고 상점에서 구입한 사과는 종종 왁스나 화학 물질로 처리되기 때문에 집에서 만든 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 레시피는 강판 사과 800g의 재료 레이아웃을 보여줍니다. 우리는 준비를 위해 용기의 부피에 대한 성분을 계산합니다.

요리 시간: 2 개월.

요리 시간: 30 분.

부분: 1.5리터

재료:

• 사과 – 5kg.
• 설탕 – 400gr.
• 꿀 – 350gr.
• 물 – 5리터.

요리 과정:

1. 식초를 만들기 위해 선택한 사과를 잘 헹구고 잘게 자르고 꼬투리를 제거합니다.

2. 그런 다음 사과를 굵은 강판에 자릅니다. 푸드프로세서에 갈아도 되지만 식초에 많은 덩어리와 침전물이 생길 수 있습니다.

3. 잘게 썬 사과를 큰 유리병에 담습니다. 레시피에는 10리터 병을 사용하고 5kg의 사과가 필요합니다. 일부 사과는 색이 어두워지고 산화되는데 이는 정상적인 현상입니다.

4. 레시피에 표시된 설탕의 양을 계량해 주세요. 더 추가하면 식초가 더 달콤해질 것입니다.

5. 따뜻한 물에 설탕을 녹여 병에 부어주세요. 그런 다음 사과가 발효되는 동안 거품 뚜껑이 형성되어 올라오므로 목 아래 6~10cm 높이까지 깨끗한 물을 추가합니다. 그런 다음 병의 목을 거즈로 덮고 얇은 고무줄로 고정합니다.

6. 사과와 함께 이 접시를 직사광선을 피하고 따뜻하고 어두운 곳에 10일 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 사과 덩어리가 발효되기 시작하고 위로 올라가고 주스는 바닥에 남아 있습니다.이 시간이 지나면 무명천을 통해 여러 단계에 걸쳐 병의 내용물을 걸러냅니다. 10리터 병에는 6.5리터의 주스가 나옵니다.

7. 필요한 만큼의 꿀을 계량하고 즙을 부어주세요.

8. 꿀과 즙을 잘 섞어서 꿀이 완전히 녹도록 부드러워집니다.

9. 꿀 용액을 주스와 함께 병에 붓고 저어줍니다. 그런 다음 다시 거즈로 목을 덮고 병(병)을 어두운 곳에 40일간 놓아두어 식초를 발효시킨다.

10. 발효 과정에서 식초 매트릭스 또는 "사과" 버섯이 주스 표면에 형성됩니다. 식초 자체의 치유력이 3배나 높기 때문에 버리거나 다른 음료를 위해 보관할 수 있습니다.

11. 사과버섯(식초모체)이 바닥으로 가라앉고 식초에 불이 들어오면 제품 사용 준비가 완료된 것입니다. 사과식초를 깨끗한 용기에 붓고 잘 밀봉한 후 어두운 곳에 보관하세요. 2년 동안 잘 보관하면 식초가 옅어지고 다시 표면에 매트릭스가 형성되어 침전물이 생깁니다. 이는 고품질 식초의 징후입니다.

12. 준비된 식초를 요리에 활용하고, 아침에 공복에 따뜻한 물 한잔에 식초 한 스푼, 꿀을 넣어서 마셔도 됩니다.

즐거운 준비 되세요!

Jarvis에 따라 사과 식초를 만드는 방법은 무엇입니까?

D. Jarvis(MD)는 19세기에 사과식초를 좋은 전통 약으로 사용할 것을 제안하고 준비를 위한 성분의 비율을 정리했습니다. 이 조리법은 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 이 식초는 사과 과육에 꿀과 호밀빵을 첨가하여 자연발효시켜 만든 식초입니다.

요리 시간: 2.5개월.

요리 시간: 30 분.

부분: 1.5리터

재료 (자비스 비율):

• 강판 사과 – 800 gr.
• 따뜻한 물 - 1리터.
• 꿀 – 100gr.
• 건조 호밀 빵 – 20 gr.

요리 과정:

1. 이 식초를 준비하려면 사과를 씻지 말고 마른 천으로 닦아 표면에 야생 천연 효모가 남아 있도록 하십시오. 그런 다음 사과를 4등분으로 자르고 씨앗 꼬투리 일부를 제거합니다. 사과를 껍질과 함께 굵은 강판에 갈아서 3리터짜리 병에 담고 그 위에 마른 호밀빵을 얹습니다. 강판 사과는 항아리 부피의 2/3 이하를 차지해야합니다. 따뜻한 물 1리터에 꿀을 녹이고 이 용액을 사과 위에 붓습니다. 항아리를 열어 두십시오.

2. 그런 다음 따뜻하고 어두운 곳에 10일간 놓아두세요. 이 기간 동안 나무 숟가락으로 사과 덩어리를 하루에 2-3회 저어줍니다.

3. 10일 후, 여러 겹으로 접은 거즈를 통해 발효된 사과 덩어리를 잘 짜냅니다. 결과 주스를 같은 병에 붓고 냅킨으로 덮은 다음 공기가 통하고 갯지렁이가 나타나지 않도록 탄성 밴드로 고정합니다. 주스가 발효되도록 병을 어둡고 따뜻한 곳에 60일 동안 놓아두세요.

4. 식초 표면에 아세트산막(매트릭스)이 형성되어 고품질의 발효 과정을 나타냅니다.

5. 준비된 사과식초를 다시 자비스 방식으로 여과한 후 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 서늘한(6~8°C) 장소인 냉장고나 지하실에 보관하세요.

즐거운 준비 되세요!

펄프로 사과 식초를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

사과주스나 사과잼을 만든 후 과육이 많이 남습니다. 알뜰한 주부는 케이크를 버리지 않고 그 케이크로 다양한 맛있는 요리와 진미, 사과식초를 준비합니다. 방법은 간단하고 쉽습니다. 한 가지 단점은 케이크 크기가 작고 완성된 식초를 걸러내기가 어렵다는 점이다. 설탕을 첨가한 식초를 준비합니다.

요리 시간: 2 개월.

요리 시간: 30 분.

부분: 1.5리터

재료 (케이크 1kg당):

• 사과 펄프 – 1kg.
• 설탕 – 80gr.
• 물 - 1.5 리터.

요리 과정:

1. 사과과육의 무게를 달아 레시피에 따라 설탕과 물의 양을 정확하게 계산해 보세요. 그런 다음 그것을 큰 에나멜 용기에 옮기고 계산 된 양의 끓인 따뜻한 물로 채 웁니다.

2. 그런 다음 필요한 양의 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 다음으로 여러 겹으로 접은 거즈로 용기를 덮고 어두운 곳에서 60일 동안 발효시킨다. 이 시간 동안 사과 덩어리를 저어주지 마십시오.

4. 두 달 후 사과 덩어리를 섞은 다음 거즈나 두꺼운 천을 통해 부분적으로 여러 번 잘 짜냅니다. 펄프에서 사과 사이다 식초가 준비되었습니다. 깨끗한 병이나 병에 붓고 보관을 위해 어두운 곳으로 옮깁니다.

즐거운 준비 되세요!