겨울 동안 기름에 말린 토마토

겨울용 기름에 담근 햇볕에 말린 토마토는 점점 더 인기를 얻고 있는 토마토 제제이자 특별하고 고상한 맛을 지닌 토마토 별미입니다. 햇볕에 말린 토마토는 수프, 파스타, 피자, 샌드위치, 샐러드, 오믈렛 등 다양한 요리에 첨가됩니다. 토마토는 오븐이나 건조기에서 건조됩니다. 그들의 맛은 매운 허브와 마늘로 보완되며 저장을 위해 기름으로 채워져 있습니다. 공작물에는 한 가지 단점이 있습니다. 건조 후 소량이지만 맛으로 상쇄됩니다.

기름에 겨울 동안 오븐에 말린 토마토

햇볕에 말린 토마토는 오븐에서 가장 자주 준비되며 겨울 보관을 위해 식물성 기름으로 채워져 있습니다. 수확하려면 작고 다육하며 밀도가 높은 품종의 토마토를 선택하십시오. 그렇지 않으면 건조 후 껍질 만 남습니다. 이 레시피에서는 속을 채우기 위해 올리브 오일, 말린 허브(바질, 로즈마리, 백리향), 마늘을 사용합니다.

1. 
   겨울 동안 기름에 담근 햇볕에 말린 토마토는 올바른 토마토를 선택하면 맛있을 것입니다. 찬물로 잘 헹구십시오. 그런 다음 반으로 자르고 티스푼으로 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 토마토 반쪽을 깨끗한 수건 위에 놓고 면을 아래로 자른 후 2시간 동안 놓아두어 즙을 빼냅니다.
2. 
   베이킹 시트를 종이로 덮고 식물성 기름으로 약간 기름칠하십시오. 그 위에 토마토 반쪽을 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다.
3. 
   레시피에 표시된 비율로 설탕과 소금을 섞고 이 혼합물을 토마토에 뿌립니다.
4. 
   오븐을 60도에서 켜고 그 안에 토마토가 들어있는 베이킹 시트를 놓습니다. 공기 순환을 위해 문을 살짝 열어두세요. 토마토를 4-6시간 동안 말리면서 주기적으로 베이킹 시트를 바꿔 토마토가 고르게 건조되도록 합니다. 건조하고 유연해야합니다.
5. 
   올리브 오일과 건조 허브를 잘 섞어서 주입되도록 둡니다.
6. 
   뚜껑이 있는 작은 병을 건조 소독합니다.
7. 
   항아리 바닥에 얇게 썬 마늘을 놓습니다.
8. 
   그런 다음 햇볕에 말린 토마토 조각을 병에 아주 단단히 넣습니다.
9. 
   준비된 오일 혼합물을 햇볕에 말린 토마토 위에 완전히 붓습니다.
10. 
    병에 과도한 공기가 남아 있어서는 안 됩니다.
11. 
    겨울용으로 준비한 햇볕에 말린 토마토는 기름에 오븐에 넣고 뚜껑을 단단히 덮고 냉장고에 보관합니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

기름에 겨울 동안 오븐에 말린 토마토

이 조리법에서는 냉장 보관하지 않고 보관할 수 있도록 겨울 동안 오븐에서 햇볕에 말린 토마토를 기름에 준비하도록 초대됩니다. 토마토는 클래식 버전과 마찬가지로 건조되지만 뜨거운 기름으로 채워져 잘 보존됩니다. 이 레시피에서는 단단하고 육즙이 많지 않은 토마토를 선택하여 100도에서 6시간 동안 건조합니다.

요리 시간: 7시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 2.

재료:

• 토마토 – 2kg.
• 올리브 오일 – 200ml.
• 마늘 – 2쪽.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 로즈마리 - 1줄기.
• 오레가노 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 토마토를 헹구고 냅킨으로 말립니다. 4등분으로 자르고 칼로 과육과 씨를 제거합니다.

Step 2. 잘게 썬 토마토를 깊은 그릇에 담고 올리브 오일 3테이블스푼을 부어주세요.

Step 3. 그런 다음 손을 사용하여 토마토 전체에 기름이 코팅되도록 가볍게 섞습니다.

Step 4. 베이킹 시트를 종이로 덮고 그 위에 토마토 슬라이스를 올려주세요. 약간의 소금과 후추 혼합물을 뿌립니다.

5단계. 오븐을 100°C로 켭니다. 문을 살짝 열어두고 토마토를 6시간 동안 놓아두세요. 이 순간은 필수입니다. 그렇지 않으면 토마토가 마르지 않습니다. 건조 과정을 모니터링하십시오.

6 단계. 지정된 건조 시간이 지나면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 토마토를 식힙니다.

7단계. 마늘과 로즈마리를 작은 멸균 병에 넣습니다(일광 건조 토마토 몇 개만 남습니다).

8 단계. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토 조각을 층으로 촘촘하게 놓고 각 층에 오레가노를 한 꼬집씩 뿌립니다.

Step 9. 올리브 오일을 잘 데우고 끓이지 마세요. 항아리에 담긴 토마토 위에 뜨거운 기름을 붓습니다.

Step 10. 병을 꼭 닫고 실온에 하루 정도 방치한 후 식품 저장실이나 지하실에 보관하세요. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

겨울용 오일을 사용하여 건조기에 말린 토마토

겨울에 맛있는 토마토 스낵을 만드는 좋은 방법은 토마토를 기름과 함께 건조기에 말리는 것입니다. 오븐에 굽는 것보다 과정이 길지만 토마토가 타지 않고 고르게 건조됩니다.채우려면 식물성 기름을 사용하고 가장 좋은 조미료는 이탈리아 허브입니다.

요리 시간: 16시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 0.5리터

재료:

• 토마토 – 1.5kg.
• 바다 소금 – 2.5 큰술.
• 식물성 기름 – 200ml.
• 마늘 - 맛보기.
• 이탈리아 허브-맛보기.
• 발사믹 식초 – ½ tsp.

요리 과정:

Step 1. 즉시 간단한 재료 세트를 준비합니다. 토마토는 살이 많고 크기가 똑같은 것을 선택하세요.

Step 2. 토마토를 잘 헹구고 각각 4등분으로 자른 후 티스푼으로 씨가 들어 있는 속과육을 제거합니다.

3단계. 얇게 썬 토마토를 소쿠리에 넣고 바다 소금을 뿌린 후 30분 동안 놓아두어 주스의 일부가 배출되도록 합니다.

4단계. 이 시간이 지나면 토마토 조각을 서로 짧은 거리에 있는 전기 건조기 선반에 놓습니다. 각 조각에 이탈리아 허브를 약간 뿌립니다.

5단계. 토마토가 담긴 선반을 건조기에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 12~14시간 동안 기기를 켜세요. 토마토는 먼저 35-40도에서 건조시킨 다음 점차적으로 70도까지 올려 부드러워질 때까지 건조해야 합니다.

6단계. 이 시간 동안 토마토 조각은 건조해지지만 탄력은 유지됩니다.

7 단계. 건조하고 멸균된 병에 층층이 단단히 놓습니다. 각 층에 허브를 뿌립니다. 이 토마토 수만큼 250ml와 210ml 두 병이 나옵니다.

Step 8. 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다. 어떤 그릇에든 마늘 조각으로 기름을 가열하는 것이 좋지만 끓이지 마십시오.

9단계. 토마토 위에 뜨거운 기름을 붓고 각 병에 발사믹 식초 1/2티스푼을 추가합니다. 마늘을 위에 올려주세요.

10단계겨울에는 기름을 넣은 건조 건조 토마토를 뚜껑으로 단단히 덮고 냉장고에 보관합니다. 첫 번째 샘플은 일주일 후에 채취할 수 있습니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

겨울용 올리브 오일에 말린 토마토

올리브 오일은 햇볕에 말린 토마토를 채우는 데 이상적이며 이탈리아 고전에 해당합니다. 이 준비를 위해서는 오일의 품질이 중요하며 정제되지 않은 오일을 선택합니다. 그렇지 않으면 토마토 맛이 실망스러울 수 있습니다. 이러한 토마토를 냉장고에 보관할 경우 올리브 오일은 점성이 생길 수 있으므로 식물성 기름과 희석해도 좋지만 올리브 오일의 특별한 맛을 방해하지 않도록 1:5 비율로만 사용하십시오. 오븐에서 토마토를 말리십시오.

요리 시간: 8시간.

요리 시간: 20분.

제공량: 0.5리터

재료:

• 토마토 – 1kg.
• 정제되지 않은 올리브 오일 – 250ml.
• 마늘 – 1개.
• 소금 – 1.5 티스푼.
• 설탕 - 2.5 티스푼.
• 갓 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 말린 허브 - 1 티스푼.
• 백리향 – 가지 4개.
• 로즈마리 – 가지 4개.
• 발사믹 식초 – 1 큰술.
• 올리브 오일 – 50ml.

요리 과정:

1단계. 이 준비를 위해 "Slivka"와 같이 작고 다육질인 토마토를 선택합니다. 레시피 비율에 따라 모든 향신료를 즉시 준비하십시오. 토마토를 헹구십시오. 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오.

2 단계. 그릇에 설탕과 소금, 후추, 건조 허브를 섞습니다. 이 준비에 사용되는 토마토의 양이 더 많고 1-1.2kg의 토마토가 표준 베이킹 시트에 맞는 경우 이러한 향신료의 양을 올바르게 계산해야 합니다.

3단계. 토마토를 크기에 따라 반으로 자르거나 4등분합니다. 껍질을 벗긴 마늘의 절반을 얇게 자릅니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 토마토 조각을 놓습니다.준비된 향신료 혼합물을 각 조각에 뿌리고 마늘 한 조각을 추가합니다. 그런 다음 토마토 위에 뜨거운 올리브 오일을 붓습니다.

4 단계. 가능한 경우 대류 모드를 사용하여 오븐을 100도에서 켭니다. 문을 살짝 열어두고 토마토를 6시간 동안 건조시킵니다. 베이킹 시트가 2개라면 매시간 교체하세요. 햇볕에 말린 토마토를 꺼진 오븐에 1~2시간 동안 놓아두어 식히거나 실온에서 식혀주세요.

5단계. 건조하고 멸균된 작은 병을 준비합니다. 약간의 뜨거운 올리브 오일을 붓고 약간의 마늘과 끓는 물과 로즈마리를 곁들인 데친 백리향을 추가합니다.

6단계. 그런 다음 햇볕에 말린 토마토를 여러 겹으로 촘촘하게 병에 넣고 각 층에 마늘과 허브를 얹고 뜨거운 올리브 오일을 붓습니다. 반 리터짜리 항아리에 1 큰술을 추가하십시오. 발사믹 식초 한 스푼. 그런 다음 준비된 햇볕에 말린 토마토를 올리브 오일에 담아 겨울 동안 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

해바라기유에 마늘을 넣은 햇볕에 말린 토마토

마늘을 곁들인 햇볕에 말린 토마토는 냉장고에 넣어도 두꺼워지지 않고 올리브 오일보다 훨씬 저렴하기 때문에 해바라기 기름으로 채워지는 경우가 가장 많습니다. 선드라이 토마토의 맛에 마늘과 매콤한 말린 허브가 더해졌습니다. 이 레시피에서는 취향에 따라 햇볕에 말린 토마토 조각과 마늘을 추가합니다.

요리 시간: 8시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 0.6리터

재료:

• 토마토 – 2kg.
• 해바라기 기름 – 300ml.
• 마늘 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 프로방스 허브 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 다육질이 잘 익은 토마토를 찬물에 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아냅니다.

2 단계.그런 다음 토마토의 크기에 따라 조각으로 자릅니다.

3단계. 줄기의 밑부분과 조각에서 씨앗이 들어 있는 내부 과육을 제거합니다.

4단계. 베이킹 시트에 종이를 깔고 그 위에 토마토 슬라이스를 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 소금, 프로방스 허브, 후추를 뿌립니다. 오븐을 100°C로 켜세요.

Step 5. 오븐 문을 살짝 열어둔 채로 토마토를 5시간 동안 건조시켜 주세요. 이 시간 동안 슬라이스는 상당히 줄어들지만 어느 정도 촉촉하고 유연한 상태를 유지해야 합니다. 오븐에서 토마토를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

6 단계. 햇볕에 말린 토마토를 베이킹 시트에서 꺼내 살짝 식힙니다.

Step 7. 마늘 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 말린 토마토 조각을 작은 멸균 병에 층으로 놓고 마늘을 얹은 다음 즉시 해바라기 기름을 붓습니다.

8 단계. 이러한 방법으로 병을 완전히 채워 기포가 남지 않도록 합니다. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 해바라기유에 마늘을 넣고 조리한 햇볕에 말린 토마토는 냉장고에 6개월 동안 완벽하게 보관됩니다.

Step 9. 2주가 지나면 햇볕에 말린 토마토는 기름과 마늘 향으로 가득 차서 다양한 요리에 곁들일 수 있습니다. 맛있고 성공적인 준비!

프로방스 허브를 곁들인 오일에 말린 토마토

햇볕에 말린 토마토를 기름에 담그면 맛있는 옵션으로 프로방스 허브를 보충할 수 있지만 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 이 레시피에서는 토마토를 오븐에서 말리고 식물성 기름과 올리브 오일을 1:1 비율로 섞은 뒤 프로방스 허브와 마늘과 함께 맛을 보완합니다. 우리는 토마토에서 펄프와 씨앗을 제거하지 않습니다.

요리 시간: 10시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 0.6리터

재료:

• 토마토 – 1kg.
• 해바라기 기름 – 150ml.
• 올리브 오일 – 150ml.
• 마늘 – 5쪽.
• 소금 - 맛보기.
• 설탕 - 맛보기.
• 프로방스 허브 - 2티스푼

요리 과정:

1 단계. 준비하려면 "크림"품종 또는 이와 유사한 토마토를 섭취하십시오. 토마토를 잘 헹구고 반으로 자르고 줄기 밑부분만 제거합니다.

2 단계. 종이를 깐 베이킹 시트에 토마토 반쪽을 놓고 면이 위로 오도록 자릅니다. 설탕과 소금 혼합물만 토마토에 뿌립니다.

Step 3. 오븐을 70~75도에 켜고 토마토를 3시간 동안 건조시킵니다. 오븐 문을 살짝 열거나 컨벡션 모드를 켜세요. 그런 다음 오븐 온도를 90도까지 높이고 5시간 더 건조시킵니다. 선드라이 토마토의 식감은 탄력이 있어야 하며 부서지지 않고 중간에 즙이 남아 있지 않아야 합니다.

4단계. 건조 결과 신선한 토마토 1kg에서 햇볕에 말린 토마토 350g만 얻을 수 있으므로 300ml 병 2개에 넣는 것이 좋습니다.

5단계. 맛을 내기 위해 프로방스 허브 2티스푼을 섭취합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 올리브유와 식물성 기름을 같은 양으로 섞고 끓이지 말고 붓기 전에 잘 가열하세요. 뚜껑이 있는 병을 건조 소독합니다.

Step 6. 햇볕에 말린 토마토를 준비된 병에 층층이 담고 마늘 슬라이스와 함께 배열한 후 프로방스 허브를 뿌립니다.

Step 7. 그런 다음 토마토 위에 뜨거운 기름을 조심스럽게 붓고 기포를 최대한 제거하십시오. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

Step 8. 익힌 선드라이 토마토를 프로방스 허브와 함께 기름에 넣어 냉장고에 보관하세요.

9단계. 2주 후에 준비물을 맛보고 마음에 들면 새로운 햇볕에 말린 토마토 배치를 준비합니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!