겨울용 사과 잼

사과 잼은 마멀레이드나 잼에 비해 더 보기 좋은 사과 디저트입니다. 사과 조각을 다양한 농도의 시럽에 그대로 유지하기 때문입니다. 잼은 Antonovka에서 작은 ranetki에 이르기까지 다양한 종류의 사과로 준비되며 사과를 식히고 시럽에 주입하면서 2-3 배치로 요리합니다. 사과 잼의 맛은 다른 과일이나 베리 및 향신료로 보완됩니다.

투명한 사과잼 조각

사과 잼을 조각으로 투명하게 만들려면 요리할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다. 이러한 잼의 경우 설익은 사과를 선택하고 바람직하게는 동일한 품종을 선택합니다. 시럽은 레몬 주스를 첨가하여 준비되어 슬라이스의 무결성을 잘 유지합니다. 맑은 사과잼은 세 번 끓인 뒤 12시간 동안 식혀서 만든다.

1. 
   겨울용 사과 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 요리를 위해 선택한 사과를 철저히 씻고 씨 꼬투리를 제거합니다.잼을 만들기 위해 그릇에 찬물 3 리터를 붓고 구연산 1/3 티스푼을 녹입니다. 사과를 똑같이 얇은 조각으로 자르고 물 한 그릇에 담습니다. 구연산은 사과가 어두워지는 것을 방지합니다.
2. 
   사과를 더 편리하고 아름답게 얇게 썰려면 사과 슬라이서와 같은 작은 장치를 사용할 수 있습니다.
3. 
   시럽의 경우 설탕을 별도의 팬에 붓고 깨끗한 물 한 컵을 부은 다음 레몬 주스 2테이블스푼을 추가합니다. 팬을 약한 불에 놓고 숟가락으로 저어주면서 설탕을 완전히 녹입니다. 시럽을 끓입니다.
4. 
   사과 조각에서 산성화된 물을 배출하고 사과 위에 끓는 시럽을 붓습니다.
5. 
   접시를 뚜껑으로 덮고 사과를 시럽에 12시간 또는 하룻밤 동안 담가두세요.
6. 
   주입 시간이 지난 후 사과에 구연산 1/3티스푼을 넣고 잼을 3번에 걸쳐 중불에서 끓기 시작한 후 7분간 끓입니다. 요리 사이에 12시간씩 2번 휴식을 취하여 시럽이 완전히 식도록 하세요. 요리할 때마다 사과 조각이 더욱 투명해집니다.
7. 
   뜨겁고 건조한 방법을 사용하여 잼 병과 뚜껑을 소독합니다. 세 번째 요리가 끝나면 투명한 조각으로 뜨거운 사과 잼을 준비된 병에 붓고 밀봉하고 뚜껑을 덮고 테리 타월로 덮은 다음 완전히 식힌 후 지하실이나 식품 저장실에 보관하십시오. 맛있고 성공적인 준비!

5분 사과잼

5분 사과 잼은 베리 5분 잼과 기술이 약간 다릅니다. 조리 시간은 5분이지만 사과의 경우 불에 담그는 데 반드시 시간이 필요합니다.이 조리법에서는 요리 빈도가 4-6 일 수 있지만 이는 주부의 선택에 달려 있지만 이중 요리와 12 시간 주입으로 잼을 준비합니다. 잼은 두꺼워지고 사과 펙틴으로 인해 사과는 유익한 특성을 거의 잃지 않습니다.

요리 시간: 13시간.

조리 시간: 30분.

부분 : 1.5 l.

재료:

• 단단한 사과 – 1kg.
• 설탕 – 1kg.
• 물 – 250ml.

요리 과정:

Step 1. 잼용으로 선택한 사과를 잘 헹구고 냅킨으로 말려주세요. 그런 다음 씨앗 꼬투리를 제거한 후 과일을 얇게 자릅니다.

2 단계. 잼을 만드는 용기에 레시피에 표시된 순수한 물과 설탕 반을 계산하여 시럽을 끓입니다. 사과 조각을 끓는 시럽에 아주 조심스럽게 넣고 조각의 무결성이 손상되지 않도록 모든 것을 섞은 다음 끓기 시작한 후 정확히 5분 동안 사과를 요리합니다. 나머지 설탕을 사과에 첨가하십시오.

3단계. 접시를 냅킨이나 뚜껑으로 덮고 사과를 시럽에 12시간 또는 밤새 담가 두어 스며들도록 합니다. 이 시간이 지나면 잼을 중간 불로 끓여서 5분 더 조리합니다. 불을 끄십시오.

Step 4. 건조하고 뜨거운 방법으로 항아리를 미리 소독하십시오. 사과로 준비한 5분 잼을 항아리에 붓고 밀봉한 다음 식힌 후 직접 만든 보존 식품을 보관할 장소로 옮깁니다. 맛있고 성공적인 준비!

겨울에는 레몬을 곁들인 사과 잼

레몬을 곁들인 사과 잼은 감귤 향과 맛이 좋으며이 옵션은 겨울용 사과 준비가 될 것입니다. 이 조리법에서는 20 분 동안 세 번 끓여서 잼을 준비하고 2 시간 동안 주입을 중단하면 과일 조각이 투명해집니다.이 잼은 차에 곁들이는 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 집에서 만든 구운 음식과도 잘 어울립니다.

요리 시간: 7시간.

조리 시간: 30분.

부분 : 1.5 l.

재료:

• 단단한 사과 – 1kg.
• 설탕 – 700gr.
• 레몬 – 120 gr.
• 물 – 400ml.

요리 과정:

1 단계. 먼저 레시피의 비율과 필요한 공작물의 양에 따라 잼에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 사과를 씻어서 심을 제거하고 과일을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 레몬을 브러시로 씻고 껍질과 함께 같은 입방체로 자르고 씨를 제거합니다. 병과 뚜껑을 건식 방식으로 소독합니다.

2 단계. 잼을 만드는 용기에 설탕과 깨끗한 물을 넣고 계속 저어 주면서 시럽을 끓입니다.

3단계. 사과를 뜨거운 시럽에 넣고 저어준 후 30분간 방치합니다. 이 시간이 지나면 잼을 중간 불로 끓이고 표면에 있는 거품을 걷어낸 후 약한 불로 20분 동안 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 잼이 스며들도록 2시간 동안 그대로 두세요. 다시 주입하여 요리 과정을 반복하십시오.

Step 4. 세 번째 요리를 하기 전에 얇게 썬 레몬을 잼에 넣고 20~30분 동안 모두 요리하세요. 이 시간 동안 사과 조각은 투명하고 호박색이며 레몬과 같은 색으로 나타납니다.

5단계. 레몬과 함께 사과잼을 준비된 병에 넣고 단단히 밀봉한 후 뚜껑을 덮고 테리 타월로 식혀줍니다. 식힌 잼을 서늘하고 어두운 방으로 옮겨 보관하세요.

6 단계. 겨울에 준비된 잼은 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 차로 베이킹을 보완할 것입니다. 맛있고 성공적인 준비!

계피를 곁들인 사과 잼

사과와 계피의 조합은 모든 사과 디저트에 인기가 높으며, 사과 계피잼도 예외는 아닙니다.이 향신료는 사과잼을 더욱 풍부하고 향긋하며 독특하게 만듭니다. 이 조리법에서는 잼용 사과를 작은 조각으로 잘라 시럽으로 고르게 포화시키고 투명하고 호박색이 되도록 합니다. 준비된 잼에 계피를 붓고 계피 가루를 사용합니다.

요리 시간: 13시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 1리터.

재료:

• 사과 – 1kg.
• 설탕 – 1kg.
• 계피 가루 – ½ tsp.

요리 과정:

Step 1. 잼으로 선택한 사과를 잘 헹구고 냅킨으로 닦아주세요.

2 단계. 그런 다음 과일에서 심과 씨앗을 제거하고 사과를 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 사과 조각이 어두워지는 것을 방지하려면 칼 끝에 구연산을 첨가하여 즉시 찬물에 옮깁니다.

Step 3. 사과의 산성수를 버리고 잼을 만들기 위한 그릇에 옮겨 담는다. 잘게 썬 사과에 레시피 비율에 따라 계산된 설탕 양을 추가하고 그릇을 살짝 흔들어 설탕이 고르게 분포되도록 합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 사과가 충분한 주스를 얻을 수 있도록 12시간 또는 밤새 두십시오.

Step 4. 주입 시간이 지나면 사과가 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 끓인 후 나무 숟가락으로 가볍게 저어주고 끓기 시작한 시점부터 20분간 잼을 조리합니다.

5 단계. 요리가 끝나기 몇 분 전에 계피 가루 반 티스푼을 잼에 넣고 저어줍니다. 요리하는 동안 사과 조각은 시럽으로 잘 포화되어 호박색처럼 보이지만 일부 조각은 흰색으로 남아있을 수 있습니다.

Step 6. 작업물의 병과 뚜껑을 뜨거운 방법(오븐 또는 전자레인지)을 사용하여 미리 소독합니다.계피와 함께 뜨거운 사과 잼을 병에 붓고 단단히 밀봉하고 테리 타월로 식힌 다음 어둡고 서늘한 방에 보관하십시오.

7단계. 이 맛있는 디저트를 시식용으로 조금 남겨두세요. 성공적이고 맛있는 준비.

겨울용 두꺼운 사과 잼

겨울철 사과를 준비하는 데 인기있는 옵션은 두꺼운 사과 잼입니다. 잼의 두께는 잘게 썬 사과를 장기간 끓이는 방식에 따라 결정되는데, 이는 때로는 어려운 일입니다. 이 조리법에서는 오븐에서 두꺼운 잼을 준비하는 동시에 액체가 빠르게 증발하여 공작물의 두께를 결정합니다. 우리는 사과를 얇게 자르고 껍질을 제거하지 않습니다. 껍질에는 펙틴이 많이 포함되어 있으며 잼에 설탕이 덜 필요합니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 30분.

제공량: 1리터.

재료:

• 껍질을 벗기지 않은 사과 – 900 gr.
• 설탕 – 250gr.

요리 과정:

1 단계. 잼의 경우 사과 중 잘 익은 사과를 선택하여 잘 삶아지고, 요리할 때는 얕은 베이킹 접시나 쟁반을 사용합니다. 흐르는 물에 사과를 헹구고 냅킨으로 닦아냅니다.

2 단계. 그런 다음 손상된 부분과 코어를 제거한 후 두께가 5mm 이하인 얇은 조각으로 자릅니다. 얇게 썬 사과를 트레이에 고르게 놓고 레시피에 명시된 양의 설탕을 고르게 뿌립니다.

Step 3. 이 조리방법은 설탕을 사과와 1:3의 비율로 넣으며, 껍질을 벗긴 사과의 무게는 약 750g이므로 재료의 무게를 재는 것이 좋습니다. 사과와 설탕을 섞지 마십시오.

4단계. 오븐을 250°C로 예열하세요. 사과 트레이를 오븐에 20분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 주어야합니다. 모든 설탕이 주스로 포화되도록 사과와 설탕을 숟가락으로 부드럽게 섞습니다.트레이를 오븐에 다시 넣고 열을 220도까지 줄입니다. 오븐에서 1시간 동안 잼을 요리합니다. 10분마다 숟가락으로 잼을 저어주세요.

5 단계. 요리가 끝나면 주스가 트레이에서 완전히 증발하고 사과가 얇은 거품 층으로 덮여 있어야 잼이 준비되었음을 나타냅니다. 걸쭉한 사과잼을 소독한 병에 넣고 단단히 밀봉한 후 담요로 식힌 후 보관 장소로 옮깁니다. 행운을 빌며 맛있는 준비를 하세요!

자두를 곁들인 사과 잼

모듬 과일의 변형 인 자두를 곁들인 사과 잼은 특별한 맛이 있으며 두꺼워집니다. 이 과일에는 펙틴이 풍부하고 자두로 인해 아름다운 색상이 있기 때문입니다. 모든 사과나 자두는 잼에 적합합니다. 과일의 무게는 정제된 형태로 결정되며, 설탕과의 ​​비율은 1:1입니다. 잼에 들어있는 과일을 통째로 보존하려면 질감이 촘촘한 과일을 선택하여 더 큰 조각으로 잘라야 합니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 1리터.

재료:

• 사과 – 500gr.
• 자두 – 300 gr.
• 설탕 – 800gr.

요리 과정:

Step 1. 잼용 사과를 흐르는 물에 잘 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아주세요.

2단계. 자두 ​​줄기를 제거하고 찬물로 헹굽니다.

3단계. 깨끗한 사과를 씨앗 꼬투리에서 껍질을 벗긴 후 얇고 작은 조각으로 자릅니다.

4 단계. 설탕은 사과 무게와 같은 비율로 사용되므로 사과 조각의 무게를 측정합니다. 잼을 만들기 위해 냄비에 사과를 넣고 설탕으로 덮습니다.

Step 5. 자두가 딱딱한 경우 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 자두의 무게도 달아보세요.

6 단계. 그런 다음 자두 덩어리를 사과와 함께 팬에 옮기고 자두 무게와 같은 양의 설탕을 첨가합니다.충분한 주스가 나올 때까지 과일에 설탕을 넣고 20분 동안 그대로 두세요. 주스가 많지 않으면 과일에 깨끗한 물을 덩어리 수준까지 추가하십시오.

7단계. 팬을 중간 불에 올리고 잼을 끓인 후 5분간 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 잼 표면의 거품을 제거합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮지 않은 채 따뜻한 스토브에 잼을 1시간 동안 두어 액체의 일부가 증발하도록 합니다. 5분 더 요리를 반복하세요.

8단계. 접시에 잼을 떨어뜨려 잼이 준비되었는지 확인합니다. 사과와 자두잼을 작은 멸균병에 넣고 단단히 밀봉한 후 식힌 후 보관 장소로 옮깁니다. 맛있고 성공적인 준비!

건조 사과잼

건조 사과 잼은 설탕에 절인 과일과 유사한 사과 진미로, 오븐에서 설탕과 함께 이 과일을 "구운" 다음 오븐이나 공기 중에서 2~4일 동안 건조하여 준비합니다. 이 잼에는 약간의 설탕이 함유되어 있어 어린이와 어른 모두에게 건강한 디저트가 될 것입니다. 이 레시피에서는 좀 더 세련된 맛을 위해 사과에 계피를 넣고 흑설탕을 사용합니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 10.

재료:

• 사과 – 1kg.
• 흑설탕 – 250gr.
• 지상 계피 – 1 큰술.
• 구연산 - 1 티스푼.

요리 과정:

1 단계. 드라이 잼의 경우 늦게 익는 품종의 새콤달콤한 사과를 선택하여 조각의 모양이 더 잘 유지되도록 합니다. 사과를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 칼이나 주방 도구를 사용하여 8-12개의 얇고 동일한 조각으로 자릅니다.

2 단계. 베이킹 시트를 종이로 덮고 그 위에 사과 조각을 놓고 일반 설탕이나 갈색 설탕을 뿌리고 계피 가루와 구연산을 섞습니다.두 번째 뿌릴 때 설탕을 조금 남겨주세요. 사과와 설탕을 잘 섞은 후 베이킹 시트에 고르게 펴 바릅니다.

Step 3. 오븐을 200도로 예열하고 사과를 25분간 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 사과를 약간 식히십시오. 질감은 여전히 ​​부드럽습니다.

Step 4. 베이킹 시트를 깨끗한 종이로 덮고 주걱을 사용하여 구운 사과 조각을 그 위에 놓고 나머지 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 사과를 말려야합니다. 냅킨으로 덮고 2-4일 동안 야외에 방치할 수 있습니다. 다른 방법으로 할 수 있습니다. 문을 살짝 열어둔 채 오븐에서 60~70도에서 2~3시간 동안 건조하거나 전기 건조기를 사용하여 건조할 수 있습니다. 완성된 건조 사과잼을 상자에 옮겨 실온에 보관하세요. 많이 드세요!

링곤베리를 곁들인 사과 잼

링곤베리를 곁들인 사과 잼은 특별한 맛, 밝은 루비색, 약간 젤리 같은 질감이라는 점에서 다른 유사한 디저트와 다릅니다. 잼은 첫 번째 서리가 내린 후 링곤베리가 쓴맛을 잃고 늦은 품종의 사과도 선택되는 가을에 준비됩니다. 기술은 간단합니다. 얇게 썬 사과를 10-12 시간 동안 주입하고 링곤 베리를 추가하고 잼을 만듭니다.

요리 시간: 13시간.

요리 시간: 20분.

부분 : 2.5 l.

재료:

• 순수한 형태의 사과 - 2kg.
• 링곤베리 – 600 gr.
• 설탕 – 1.5kg.
• 계피 - 2 스틱.

요리 과정:

1 단계. 잼용으로 선택한 사과를 씻어서 칼이나 사과 절단용 특수 도구를 사용하여 동일한 조각으로 자릅니다.

2 단계. 얇게 썬 사과의 무게를 측정하고 즉시 그릇에 옮겨 잼을 만듭니다.

Step 3. 사과에 계산된 양의 설탕을 뿌리고 계피 스틱 2개를 넣어 풍미를 더해줍니다.사과가 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 끓여서 계속 저어 설탕을 녹인 다음 2-3분 동안 끓인 다음 불을 끕니다. 사과를 설탕 시럽에 12시간 또는 밤새도록 놓아두어 주입합니다.

4 단계. 잼 요리를 시작하기 전에 링곤베리를 잘 분류하고 씻어주세요.

Step 5. 사과잼이 담긴 그릇을 다시 중간 불에 올리고 사과에 깨끗한 링곤베리를 넣고 끓기 시작한 후 15분간 조리하세요. 표면에서 거품을 제거하십시오. 이 짧은 요리를 통해 사과와 링곤베리의 유익한 특성을 더 많이 보존할 수 있습니다.

6 단계. 준비된 사과와 링곤베리 잼을 멸균 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉한 후 따뜻한 담요로 식힌 후 직접 만든 준비물을 보관하는 장소로 옮깁니다. 많이 드세요!

직접 만든 라네트키 잼

작고 둥글며 얇고 긴 줄기가 있는 Ranetka 사과는 시큼하고 달콤하고 신맛이 있어 모든 사람이 좋아하지는 않지만 이 사과의 잼은 훌륭합니다. 우리는 12 시간 동안 주입 중단과 함께 5-7 분 동안 3 번 요리하는 방법을 사용하여 전체 사과에서 잼을 준비합니다. 그러면이 디저트가 투명하고 두꺼워지며 사과는 전체적이고 밀도가 유지됩니다.

조리시간 : 1.5일.

조리 시간: 30분.

제공량: 1리터.

재료:

• Ranetki – 1kg.
• 설탕 - 5 큰술.
• 물 - 1리터 + 2.5리터

요리 과정:

1 단계. 요리를 시작하기 전에 Ranetki를 흐르는 물에 잘 헹구고 꼬리 부분을 제거한 다음 줄기 밑 부분의 과일을 8 곳에서 찌르면 시럽으로 더 잘 포화됩니다.

2 단계. 잼을 만드는 냄비에 레시피에 표시된 설탕 양과 깨끗한 물을 넣고 시럽을 끓입니다. 시럽을 3~4분 동안 끓입니다.

3단계.요리하기 전에 Ranetki를 데치십시오. 이렇게하려면 다른 냄비에 2.5 리터의 물을 끓이고 준비된 사과를 그 안에 옮기고 3 분 후에 뜨거운 물을 빼고 라넷 키에 찬물을 채우십시오.

Step 4. 뜨거운 시럽에 사과를 넣고, 뜨지 않도록 무게가 작은 평평한 접시로 덮어 10시간 또는 하룻밤 동안 방치하여 시럽이 우러나도록 하세요.

5단계. 다음날 아침, 라네트키를 시럽에 담아 중불로 끓인 후 표면의 거품을 제거하고 잼을 5~7분 동안 조리합니다. 불을 끄고 라넷키를 12시간 동안 그대로 두세요. 동일한 휴식 시간에 요리 과정을 반복하십시오.

6단계. 잼을 5~7분 더 세 번째로 조리합니다. 시럽은 아주 투명하고 걸쭉합니다.

7 단계. Ranetka 사과의 뜨거운 잼을 미리 멸균된 병에 붓고 끓인 뚜껑으로 밀봉한 다음 거꾸로 식힌 다음 "모피 코트" 아래에서 식힙니다. 완전히 식힌 잼을 지하실이나 식품 저장실로 옮겨 보관하세요. 맛있고 성공적인 준비!

겨울용 Antonovka 잼

겨울용 Antonovka 잼은 이 품종 사과의 독특한 향기로 구별됩니다. 안토노브카는 바삭바삭한 맛이 나지만 끓이기 쉽기 때문에 잼이나 잼을 만드는 데 더 많이 사용됩니다. 몇 가지 뉘앙스를 따르면 올바른 사과를 선택하고 베이킹 소다 용액에 담그면 잼을 만들 수 있으며, 이 사과에서 조각의 투명성과 무결성이 유지됩니다. 표준 절차에 따라 잼을 준비합니다. 세 번 끓이고 6시간 동안 주입합니다.

요리 시간: 1일.

조리 시간: 30분.

부분 : 1.2 l.

재료:

• 안토노프카 – 1kg.
• 설탕 – 1.2kg.
• 담그는 소금 – 1 tsp.
• 담그는 소다 – 2 tsp.

요리 과정:

Step 1. 잼은 질기고 덜 익은 사과를 선택하세요.잘 씻어서 먼저 4등분으로 잘라주세요. 그런 다음 씨앗 꼬투리를 제거하고 Antonovka를 얇은 조각으로 자릅니다. 다진 사과를 즉시 소금물(물 1리터당 1티스푼)에 넣으면 조각이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 2. 얇게 썬 사과를 흐르는 물에 헹구고 소다 용액 (물 1 리터당 2 티스푼)이 담긴 그릇에 5 분 동안 넣어 잼에 담긴 사과 조각이 끓지 않도록하십시오.

3 단계. 그런 다음 Antonovka 슬라이스를 찬물로 다시 헹구고 잼을 만들기 위해 그릇에 옮깁니다. 계산된 양의 설탕을 Antonovka에 붓고 설탕이 고르게 분포되도록 그릇을 약간 흔듭니다. Antonovka를 설탕에 6시간 동안 담가두면 주스가 나옵니다.

4 단계. 이 시간이 지나면 Antonovka를 중간 불로 끓여서 표면에서 거품을 제거하고 불을 끕니다. 사과를 시럽에 6시간 동안 담가두어 주입합니다. 주입을 위해 휴식을 취하면서 요리 과정을 두 번 더 반복하십시오.

5단계. 잼을 세 번째로 끓입니다. 열처리 중에 Antonovka 조각은 먼저 부풀어 오르고 오렌지 조각과 유사하지만 투명하고 얇아집니다. 접시에 잼을 떨어뜨려 잼이 준비되었는지 확인하세요.

6 단계. 겨울용으로 준비한 Antonovka 잼을 멸균 병에 붓고 단단히 밀봉하고 완전히 식힌 후 어둡고 서늘한 방에 보관하십시오.

Step 7. 접시에 잼을 조금 남겨두고 샘플을 채취합니다.

8단계. 이 잼을 차의 디저트로 먹고, 조각을 홈베이킹에 사용할 수도 있습니다. 맛있고 성공적인 준비!