빅토리아 잼은 추운 겨울 저녁에도 여름을 만끽할 수 있는 방법입니다. 잼을 만드는 방법에는 고전적이고 두껍고 병약한 달콤한 것부터 가볍고 약간 시큼하며 젤리 형태의 디저트로 변할 수 있는 것까지 여러 가지 방법이 있습니다.
전체 베리를 곁들인 빅토리아 잼의 고전적인 요리법
가장 클래식하고 친숙한 잼을 좋아하는 사람들을 위한 레시피입니다. 걸쭉하고 아슬아슬한 달콤함과 부드러운 베리가 어우러진 잼입니다. 구연산 덕분에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며 다음 여름 시즌까지 기뻐할 것입니다.
- 딸기 1 (킬로그램)
- 입자가 굵은 설탕 1 (킬로그램)
- 레몬산 2 (그램)
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겨울에 간단한 빅토리아 잼을 만드는 방법은 무엇입니까? 열매를 분류하고 꽃받침과 분리한 다음 딸기가 멍이 들지 않도록 조심스럽게 헹구십시오. 열매를 깊은 용기에 넣고 설탕의 절반을 넣고 2-3시간 동안 그대로 둡니다. -
소쿠리에 딸기의 물기를 빼고 주스를 깊은 냄비에 붓습니다.설탕의 나머지 절반을 넣고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 결과 시럽에 딸기를 추가하십시오. -
팬의 내용물을 끓여서 중간 불로 5분간 조리하고 필요한 경우 거품을 걷어냅니다. 시간이 지나면 불을 끄고 잼이 완전히 식을 때까지 3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다시 끓여서 5분간 조리한 후 식혀주세요. 이 단계를 3~6회 반복합니다. -
마지막으로 15분 동안 혼합물을 조리하고 물로 희석한 구연산을 1:1 비율로 첨가합니다. -
완성된 잼을 소독된 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 뒤집어서 식혀주세요. 화상을 입지 않으려면 먼저 잼이 식을 때까지 기다리면 됩니다. 별 문제가 되지 않습니다.
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빅토리아에서 5분만에 잼을 만드는 방법?
이런 방식으로 준비된 잼은 클래식 버전보다 훨씬 빠르게 만들어질 뿐만 아니라 덜 은은하고 두껍고 건강에도 좋습니다.
조리 시간: 180분
조리시간 : 15분
인분 - 8
재료:
- 딸기 – 1kg.
- 과립 설탕 - 400 gr.
요리 과정:
1. 잼병은 미리 준비해주세요. 먼저 세제나 베이킹 소다로 세탁한 후 가장 편리한 방법으로 저온살균하세요. 시원하고 건조시키십시오.
2. 딸기를 분류하고 꽃받침 부분을 뜯어 흐르는 물에 헹구어 종이 타월 위에 올려 수분을 대부분 흡수시킵니다. 두 번째 수건으로 베리를 두드려서 말리고 깊은 그릇이나 팬에 넣으세요.
3. 딸기에 설탕을 고르게 뿌리고 냉장고에 4~5시간 정도 넣어주세요.
4.방출된 주스와 함께 주입된 베리를 불에 넣고 끓여서 5분간 요리하여 표면에 형성된 거품을 걷어냅니다.
5. 완성된 잼을 병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫은 후 뒤집어서 여러 겹으로 접은 수건 위에 올려 놓습니다. 걸린 용지가 식을 때까지 기다리십시오.
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젤라틴이 함유된 두꺼운 빅토리아 잼
이 잼은 평소의 두껍고 병약한 달콤함과는 다소 다릅니다. 그것은 천연 과일 젤리와 비슷할 것이며, 또한 열린 병을 냉장고에두면 굳어 질 수 있습니다.
조리시간 : 100분
조리시간 : 30분
인분 - 8
재료:
- 딸기 – 1.5kg.
- 과립 설탕 - 700 gr.
- 젤라틴 – 50 gr.
- 물 – 300ml.
요리 과정:
1. 잼을 굴릴 용기를 미리 헹구고 소독합니다. 예를 들어 끓는 물이나 오븐을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다. 그런 다음 잼 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 열매를 분류하고 헹구고 줄기에서 분리하여 냄비에 넣으십시오.
2. 딸기에 설탕을 고르게 바르고 중간 불에 올려주세요.
3. 베리에서 주스가 나오면 설탕이 완전히 녹을 때까지 팬의 내용물을 부드럽게 저어줍니다. 팬이 넓고 깊지 않은 경우 베리가 타지 않도록 아래쪽에서 위쪽으로 계속 들어 올리십시오.
4. 5분 후 설탕과 주스가 시럽으로 변합니다. 이제 끓여서 10분간 조리해야 합니다. 열매를 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 끓으면 표면에 거품이 생기기 시작하므로 깨끗한 잼을 원할 경우에만 거품을 제거해야 합니다.
5.베리가 요리되는 동안 별도의 그릇에 젤라틴을 물에 담그고 부풀어 오를 때까지 15분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 준비하고 약간 식힌 잼과 함께 냄비에 추가하고 젤라틴이 녹아 혼합물에 고르게 분포되도록 세게 저어줍니다. 온도가 너무 높으면 젤라틴의 특성이 손실될 수 있으므로 갓 조리한 잼에 젤라틴을 즉시 추가하지 않는 것이 중요합니다.
6. 잼을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫고 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하여 보관할 수 있습니다.
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요리하지 않고도 맛있고 건강한 빅토리아잼
이 잼은 베리가 최대한 신선하게 유지되고 비타민 함량이 높기 때문에 클래식 잼보다 건강에 좋습니다. 또한 더 향기롭고 약간 신맛이 나며 그다지 클로닝되지 않습니다.
조리 시간: 6시간
조리시간 : 10분
인분 - 4
재료:
- 딸기 – 500 gr.
- 과립 설탕 - 400 gr.
- 물 – 70ml.
요리 과정:
1. 열매를 조심스럽게 분류하고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월에 올려 놓고 과도한 수분을 닦아내고 잎을 떼어냅니다.
2. 시럽은 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인다.
3. 깊은 그릇에 베리를 담고 그 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 이 잼은 최대 1kg의 열매까지 작은 부분으로 준비하는 것이 더 낫습니다. 그러면 더 편리하고 모든 과일이 시럽에 고르게 담가집니다. 즙이 나올 수 있도록 딸기를 2시간 동안 그대로 놓아두세요.
4. 지정된 시간이 지나면 베리의 액체를 다시 팬에 버리고 중불로 끓입니다. 시럽을 5분 동안 끓여서 생기는 거품을 걷어냅니다.
5.뜨거운 시럽을 베리 위에 다시 붓고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
6. 이 과정을 1~3회 더 반복하세요. 시럽을 마지막으로 끓인 후 열매를 항아리에 넣고 거기에 채 웁니다. 항아리를 단단히 말아서 담요로 싸서 아침까지 그대로 두십시오.
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펙틴을 곁들인 튀긴 빅토리아 잼
펙틴은 딸기에 자연적으로 풍부하지 않은 천연 증점제입니다. 넣는 양에 따라 잼을 걸쭉하게 만들 수도 있고, 젤리로 만들 수도 있어요.
조리 시간: 120분
조리시간 : 20분
인분 - 6
재료:
- 딸기 – 1.5kg.
- 과립 설탕 - 330 gr.
- 펙틴 – 10 gr.
- 백리향 - 6개 가지;
- 레몬 주스 - 2 작은 술.
요리 과정:
1. 딸기를 조심스럽게 분류하고 흐르는 물에 헹구고 잎을 떼어냅니다. 과일이 충분히 크면 두 개 또는 네 부분으로자를 수 있습니다.
2. 깊은 냄비나 프라이팬에 딸기를 넣고 펙틴을 넣고 잘 섞는다.
3. 접시를 중불에 놓고 베리를 10 분간 끓인 후 주스가 더 활발하게 나오도록 정기적으로 저어줍니다.
4. 딸기에 타임, 레몬즙 절반, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 팬의 내용물을 정기적으로 저어주세요.
5. 약 10분 정도 지나면 잼 표면에 촘촘한 거품이 생기고, 액체 자체도 걸쭉해집니다. 이는 준비가 되었음을 의미합니다.
6. 뜨거운 잼을 미리 멸균된 병에 붓고 말아서 실온에서 완전히 식힐 때까지 방치합니다.
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한천으로 두꺼운 빅토리아 잼을 만드는 방법은 무엇입니까?
한천을 사용한 잼은 일관성과 특성이 젤라틴을 사용한 잼과 매우 유사하지만 한천이 훨씬 더 편리하고 사용하기 쉽습니다. 예를 들어, 끓일 때 겔화 특성을 잃지 않습니다.
조리 시간: 120분
조리시간 : 20분
인분 - 5
재료:
- 딸기 – 800gr.
- 과립 설탕 - 350 gr.
- 한천 – 8 gr.
- 물 - 1.5 리터.
- 레몬 주스 – 20ml.
요리 과정:
1. 필요한 양의 딸기의 무게를 측정하기 전에 순 중량이 손상되지 않은 전체 딸기로만 구성되도록 딸기를 분류해야 합니다.
2. 흐르는 물에 헹구어 줄기와 꽃받침을 제거하고 종이타월로 가볍게 물기를 제거한 후 2~4등분하여 깊은 냄비에 담는다.
3. 딸기에 설탕을 고르게 바르고, 팬을 살짝 흔들어 딸기 사이에 들어가게 한 후 3~4시간 놔둡니다.
4. 지정된 시간이 지나면 베리에서 충분한 주스가 방출되고 설탕이 거의 보이지 않습니다. 팬을 스토브 위에 놓고 딸기를 약한 불로 가열합니다.
5. 그동안 별도의 그릇에 한천을 레몬즙과 물에 희석하여 부풀립니다.
6. 팬에 딸기즙이 끓으면 표면에 생긴 거품을 걷어내고 한천을 넣고 잼이 녹아 액체에 고르게 분포되도록 몇 분간 활발히 저어줍니다.
7. 팬의 내용물을 약한 불로 25분 동안 계속 저어주며 끓입니다.
8. 완성된 잼을 미리 살균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 뒤집어서 완전히 식을 때까지 실온에 두세요.
많이 드세요!
슬로우 쿠커에서 빅토리아 잼을 만드는 단계별 레시피
멀티 쿠커는 잼을 준비하는 데 걸리는 시간을 크게 줄여 팬 위에 계속 서서 타거나 끓는 것이 없는지 확인할 필요가 없습니다. 잼병을 저온살균하는 것도 편리합니다.
조리시간 : 90분
조리시간 : 20분
인분 – 12
재료:
- 딸기 – 1kg.
- 과립 설탕 - 1kg.
- 물 – 80-100ml.
요리 과정:
1. 먼저 잼병을 준비해주세요. 베이킹 소다나 세제로 깨끗이 씻은 다음 다용도 그릇에 물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 그 위에 김이 나는 선반을 놓습니다. 이 선반에 항아리를 거꾸로 놓습니다. 30분 동안 "스팀" 작동 모드를 켜십시오.
2. 시간이 지나면 뜨거운 병과 뚜껑을 조심스럽게 제거하고 완전히 식고 건조될 때까지 수건 위에 올려 놓습니다.
3. 딸기를 분류하여 잎과 분리한 후 헹구세요. 열매를 소쿠리에 잠시 넣어 물기를 빼거나 수건 위에 올려 놓고 말릴 수 있습니다.
4. 다용도 그릇에 말린 베리를 넣고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 층층이 쌓을 수 있습니다. 잼을 준비하기 전에 가능하면 공기가 통과하는 밸브를 제거하여 막히지 않도록하거나 뚜껑을 살짝 열어서 간단히 요리하는 것이 좋습니다. 제어판에서 "소화" 모드를 60분 동안 설정하십시오.
5. 조리 도중에 걸린 부분을 확인하고, 필요하면 표면에 생긴 거품을 걷어냅니다. 완성된 잼이 최대한 투명해질 필요가 없다면 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.
6. 완성된 잼을 마른 병에 붓고 뚜껑을 단단히 말아 완전히 식힐 때까지 둡니다. 여러 번 접은 수건 위에 거꾸로 놓는 것이 좋습니다.
많이 드세요!
겨울용 구연산이 함유 된 빅토리아 잼
구연산은 잼의 불쾌한 단맛을 숨기고 방부제 역할을 하여 더 오랫동안 보관할 수 있도록 도와주며 잼 색상의 밝고 풍부함을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.
조리 시간: 8시간
조리시간 : 40분
인분 – 12
재료:
- 딸기 – 1kg.
- 과립 설탕 - 1kg.
- 구연산 – 1 핀치;
요리 과정:
1. 열매를 조심스럽게 분류하여 버릇없고 주름진 열매를 선택하십시오. 선택한 딸기를 잎에서 분리하고 시원한 물이 담긴 용기에 넣고 가끔씩 손으로 저어주면서 몇 분 동안 띄워 둡니다. 그런 다음 체나 구멍이 있는 스푼으로 딸기를 잡고 종이 타월 위에 놓고 과도한 수분을 닦아냅니다.
2. 깊은 냄비에 말린 딸기를 넣고 설탕을 넣어주세요. 용기를 살짝 흔들어 열매 사이에 떨어지도록 하세요.
3. 접시를 거즈나 와플 타월로 덮고 베리가 즙을 낼 수 있도록 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 가능하다면 딸기를 하룻밤 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.
4. 4 시간이 지나면 설탕이 완전히 녹지 않지만 잼을 만들기에 충분한 주스가 생겨 베리를 절반 정도 덮어야합니다.
5. 팬을 약한 불에 올리고 뚜껑을 덮은 후 설탕이 완전히 녹아 시럽이 될 때까지 5~10분 정도 놔두세요. 열매가 손상되지 않도록 숟가락이나 주걱으로 잼을 저어주는 것은 바람직하지 않으므로 팬의 내용물을 주기적으로 가볍게 흔드십시오. 시럽을 끓여서 중간 불로 5분간 조리하면서 표면에 생기는 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 실온에서 잼을 완전히 식히십시오. 이 작업은 몇 시간이 걸립니다.
6.잼이 완전히 식으면 다시 불에 올려 끓입니다. 5분 동안 요리하고 불을 끄고 구연산을 첨가한 후 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
7. 잼을 완전히 식힌 후 세 번째 끓여줍니다. 5분간 조리하여 표면의 거품을 걷어냅니다.
8. 잼을 살짝 식힌 후 미리 살균된 병에 부어주세요. 용기를 1~1.5cm 정도 비워두세요. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 거꾸로 뒤집은 다음 담요 나 담요로 싸서 식히십시오. 그런 다음 건조하고 서늘한 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다.
많이 드세요!
