Uzvar, 즉 vzvar는 다양한 말린 과일로 만든 달콤하고 건강한 음료로 오랫동안 Rus에서 크리스마스 테이블을 위해 준비되어 왔습니다. uzvar의 본질은 설탕에 절인 과일처럼 말린 과일을 끓이는 것이 아니라 끓는 물로 양조하거나 잠깐 끓인 다음 음료를 오랫동안 주입하는 것입니다. 이 기간 동안 건조 과일은 음료에 향, 맛, 영양분을 최대한 전달합니다.
클래식 말린 과일 우즈바르
말린 과일로 만든 고전적인 우즈바르는 전통적으로 크리스마스와 주현절 전 크리스마스 이브에 식탁을 위해 준비되지만, 이 음료는 일년 중 언제든지, 특히 겨울에 맛있고 건강합니다. 클래식 버전에는 건조 배가 의무적으로 포함된 다양한 "네이티브" 건조 과일이 포함되며 준비 과정은 모든 양조와 동일합니다. 꿀은 국물의 감미료로 사용됩니다.
- 사과 200 (그램)
- 배 200 (그램)
- 자두 100 (그램)
- 말린 살구 100 (그램)
- 체리 100 (그램)
- 로즈힙 50 (그램)
- 건포도 50 (그램)
- 서양 자두 50 (그램)
- 크랜베리 50 (그램)
- 꿀 맛
- 물 5 (리터)
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건포도, 자두, 크랜베리를 제외하고 준비된 말린 과일을 소쿠리에 담아 흐르는 물에 헹굽니다. uzvar용 큰 냄비에 넣고 깨끗하고 따뜻한 물 5리터를 넣고 집 온도에서 3시간 동안 그대로 두세요.
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이 침지 시간이 지나면 건포도와 자두, 크랜베리를 팬에 옮깁니다.팬을 센 불에 올리고 우즈바르를 끓입니다.
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원하는 경우 국물에 향신료를 추가할 수 있습니다. 끓기 시작한 후 2~3분 이상 끓이지 말고 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮으세요.
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그런 다음 팬을 테리 타월로 싸서 최소 6시간 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 우즈바르가 말린 과일로 인해 달콤하다는 점을 고려하여 취향에 따라 꿀로 우즈바르를 달게 만드세요.
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고전적인 조리법에 따라 준비된 uzvar를 유리 용기에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 머그잔에 부어서 제공할 수 있으며, 과일은 별도의 디저트가 됩니다. 많이 드세요!
로즈힙 우즈바르
로즈힙 우즈바르는 맛이 좋고 베리처럼 몸에 유익한 물질이 풍부합니다. Uzvar는 추운 계절에 감기를 예방하기 위해 로즈힙으로 준비됩니다. 이 말린 베리를 사용한 Uzvar는 주입 시간이 오래 걸립니다. uzvar를 준비하는 간단한 방법은 보온병에 끓이는 것이지만, 이 조리법에서는 냄비에 요리합니다.
요리 시간: 1일.
조리 시간: 5분.
제공량: 1리터.
재료:
- 말린 로즈힙 – 30개
- 물 - 1리터.
- 설탕 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 마른 로즈힙에는 작은 찌꺼기가 많이 포함되어 있으므로 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다.
2 단계. uzvar 요리를 위해 냄비에 옮기고 깨끗한 물 1 리터를 추가하고 중간 불에 놓습니다.
3 단계. 끓기 시작하면 로즈힙을 더 이상 3~4분 동안 익히지 않고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 수건으로 덮고 실온에 하루 동안 방치하여 주입합니다.
Step 4. 준비된 로즈힙 우즈바르를 체에 걸러내고 입맛에 맞게 설탕을 첨가하면 음료가 됩니다.많이 드세요!
설탕 없는 우즈바르
설탕을 넣지 않은 Uzvar는 성인과 어린이 모두에게 소다와 콜라를 대체할 수 있는 절묘한 건강 음료가 될 것입니다. 설탕이 없는 우즈바르의 경우 말린 과일 세트에는 말린 살구, 배, 건포도 및 천연 포도당을 함유한 기타 달콤한 유형이 포함됩니다. 물과 말린 과일의 비율은 임의적이며 많을수록 우즈바르가 더 풍부해집니다. 맛을 내기 위해 이 우즈바르는 꿀로 달게 할 수 있습니다.
조리 시간: 2시간.
조리 시간: 5분.
제공량: 3리터.
재료:
건조 된 과일들:
- 사과 – 100gr.
- 복숭아 – 100gr.
- 체리 – 100gr.
- 살구 – 100gr.
- 배 – 100gr.
- 자두 – 100gr.
- 물 – 3리터.
- 여보 - 선택 사항입니다.
요리 과정:
1단계. 레시피의 비율에 따라 즉시 말린 과일 세트를 준비합니다.
Step 2. 소쿠리에 붓고 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.
3단계. 세척한 말린 과일을 냄비에 넣어 우즈바르 요리를 합니다.
4단계. 깨끗한 물 3리터를 채우고 팬을 센 불에 올려 놓습니다.
5단계. 우즈바르를 끓인 후 즉시 불을 끕니다.
6단계. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 최소 2시간 동안 담가둡니다. 원하는 경우 냉각된 uzvar에 약간의 꿀을 추가할 수 있습니다.
7단계. 준비된 무설탕 우즈바르를 머그잔에 붓고 서빙할 수 있습니다. 많이 드세요!
자두를 곁들인 우즈바르
다른 말린 과일이 보충된 자두를 곁들인 Uzvar는 현대 에너지 음료, 신선한 주스 및 칵테일의 대안이 될 수 있지만 신선한 과일에서는 이러한 풍부한 맛 조합을 얻을 수 없습니다. uzvar의 경우 고기에 추가되는 훈제 자두도 있기 때문에 다른 말린 과일과 조화롭게 "초콜릿"향이 나는 말린 자두가 선택됩니다.
요리 시간: 10시간.
조리 시간: 10분.
제공량: 3리터.
재료:
- 말린 자두 – 200 gr.
- 말린 사과 – 150 gr.
- 말린 체리 – 150 gr.
- 설탕 – 100gr.
- 물 – 3리터.
요리 과정:
1 단계. 레시피의 비율에 따라 우즈바르의 모든 재료를 즉시 준비합니다.
2단계. 말린 사과 조각을 씻어서 우즈바르 요리용 냄비에 넣습니다.
3 단계. 그런 다음 말린 자두와 체리를 헹구고 사과에 추가합니다.
Step 4. 말린 과일에 설탕을 첨가하지만, 이 단계를 건너뛰거나 완성된 음료에 꿀을 첨가해도 됩니다.
5단계. 말린 과일 위에 깨끗한 물 3리터를 붓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 팬을 센 불에 올리고 끓으면 말린 과일이 부드러워질 때까지 약한 불로 20분간 끓입니다.
Step 6. 그런 다음 불을 끄세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 uzvar를 10 시간 동안 그대로 두어 주입하십시오. 음료의 맛과 색상의 풍부함이 이 시간에 달려 있기 때문입니다.
7단계. 이 시간이 지나면 우즈바르를 체에 걸러내고 주전자에 붓습니다. 삶은 과일에서 젤라틴으로 과일 젤리를 만들거나 집에서 구운 음식을 채울 수 있습니다.
8단계. 식힌 우즈바르를 유리잔에 붓고 서빙합니다. 자두와 함께 준비된 uzvar는 냉장고에 3-4 일 동안 보관할 수 있습니다. 많이 드세요!
향신료가 들어간 우즈바르
향신료는 uzvar에 훌륭하고 특이한 향기를 제공하며 향신료가 포함된 uzvar 버전은 모든 테이블을 완벽하게 보완합니다. 이러한 uzvar의 경우 최소 4-5종의 말린 과일 세트를 섭취해야 합니다. 이 향신료 레시피에서는 스타 아니스, 계피, 카다몬, 정향, 건조 생강, 올스파이스 등 전통적인 크리스마스 향신료 세트에 귤 향을 더합니다.
요리 시간: 12시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 2리터.
재료:
- 말린 과일 – 250 gr.
- 만다린 – 2개
- 계피 - 1 스틱.
- 스타 아니스 – 별 1개.
- 카다몬 – 4개
- 정향 – 4 개
- 올스파이스 – 4개
- 말린 생강 – 1 티스푼.
- 물 - 2리터.
요리 과정:
1 단계. 레시피 비율과 필요한 우즈바르 양에 따라 모든 향신료를 즉시 준비합니다. 향신료를 갈 필요가 없습니다.
2단계. 우즈바르 요리를 위해 냄비에 붓고, 구기자 열매가 있으면 추가합니다.
Step 3. 선택한 말린 과일을 따뜻한 물에 15분 동안 담근 후 헹구고 냄비에 담습니다.
4 단계. 감귤을 잘 헹구고 껍질과 함께 원으로 자르고 냄비에 넣습니다.
5 단계. 이 재료들 위에 끓는 물 2리터를 붓고 팬을 센 불에 올려 우즈바르를 끓입니다. 그런 다음 약한 불로 뚜껑을 덮지 않고 20분 동안 끓입니다.
6 단계. 스토브에서 uzvar가 담긴 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮고 밤새도록 두십시오. 우즈바르를 무명천이나 체에 걸러내고 주전자에 붓습니다. 준비된 uzvar를 향신료와 함께 컵에 나누고 원하는 경우 각 컵에 약간의 꿀을 넣고 테이블에 음료를 제공하십시오. 많이 드세요!
꿀이 든 우즈바르
우리 전통 말린 과일로 만들고 꿀로 달게 만든 우즈바르(Uzvar)는 어느 테이블에나 잘 어울리는 건강하고 강장제 음료가 될 것이며 준비도 쉽습니다. 설탕에 절인 과일과 달리 말린 과일은 몇 시간 동안 물에 주입되어 가능한 한 모든 특성을 보존합니다. 식힌 우즈바르에 꿀을 첨가하고 선택한 말린 과일의 단맛에 따라 그 양이 결정됩니다. 이 조리법에서는 건조 사과와 배에 건포도, 레몬, 말린 살구를 추가합니다.
조리시간 : 6시간 30분.
조리 시간: 15분.
제공량: 1리터.
재료:
- 말린 사과 – 100 gr.
- 말린 배 – 100 gr.
- 말린 살구 – 100 gr.
- 건포도 – 50 gr.
- 여보 – 3 큰술.
- 물 - 1리터.
- 레몬 – 1 개
요리 과정:
1단계. 말린 과일을 깨끗이 헹굽니다. 배가 전체 또는 반으로 자른 경우 더 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 모든 말린 과일에 1 리터의 깨끗한 찬물을 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2 단계. 이 시간이 지나면 주입물을 체에 걸러내고 국물을 냄비에 부어 우즈바르 요리를 합니다. 지금은 말린 과일을 따로 남겨 두십시오.
3단계. 레몬을 헹구고 끓는 물로 데친 후 조심스럽게 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다.
4 단계. 풍미를 인퓨전으로 옮기고 센 불로 끓인 후 즉시 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 주입에서 레몬 향을 제거하십시오.
5단계. 불린 말린 과일을 큰 용기에 넣고 뜨거운 인퓨전을 채웁니다. uzvar를 상온으로 식히고 꿀을 녹인 다음 냉장고에 2-4 시간 동안 보관하십시오. 차갑거나 따뜻한 꿀과 함께 준비된 우즈바르를 제공할 수 있으며, 제공하기 전에 말린 과일을 유리잔에 담을 수 있습니다. 많이 드세요!