우즈벡 필라프는 많은 사람들이 인정하는 가장 맛있는 필라프 버전입니다. 그것을 준비하려면 요리의 미묘함과 특징을 고려하여 선택한 조리법을 따르는 것이 중요합니다. 진짜 우즈벡 필라프는 고기, 양파, 당근, 지방, 소금, 물, 쌀 등 7가지 재료를 사용하여 만들어집니다. 나머지 재료 : 마늘, 매자 나무 및 향신료 세트는 추가로 간주됩니다. 필라프의 맛은 조리 방법과 특수 도구의 영향을 받습니다.
난로 위 가마솥에 담긴 실제 우즈벡 필라프
우즈벡 필라프의 가장 인기 있는 유형은 가마솥에서 요리하는 것입니다. 이 요리에서는 모든 재료를 가열하여 향과 맛이 균일하게 포화되고 식감이 정확합니다. 필라프의 경우 양고기 또는 쇠고기와 장립 쌀을 선택하세요. 고기, 쌀, 당근은 같은 양으로 섭취됩니다.
- 긴 곡물 쌀 1 (킬로그램)
- 양고기 1 (킬로그램)
- 당근 1 (킬로그램)
- 전구 양파 4 (것들)
- 마늘 2 머리
- 식물성 기름 300 (밀리리터)
- 매자나무 1 (숟가락)
- 필라프를 위한 지라 1 (숟가락)
- 고수풀 1 (작은술)
- 칠리 맛
- 소금 맛
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우즈벡 필라프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 별도의 그릇에 쌀을 찬 물로 여러 번 헹구어 마지막 물이 깨끗해질 때까지 기다립니다. -
뼈 없는 양고기를 냅킨으로 헹구고 말립니다. 그런 다음 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 양파 3개를 얇은 4등분 고리로 자릅니다. 당근을 조각으로 자릅니다. 외부 껍질에서 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오. -
가마솥에 식물성 기름을 붓고 약간의 연기가 나타날 때까지 가열합니다. 껍질을 벗긴 양파 전체를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내세요. -
이제 우즈벡 필라프를 위한 지르박을 준비하세요. 잘게 썬 양파를 가열된 기름에 넣고 5~7분간 저어가며 색이 진한 황금색으로 변할 때까지 볶지만 타지 않습니다. -
그런 다음 튀긴 양파에 양고기 조각을 추가하고 조각의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 볶습니다. 센 불로 모든 것을 볶습니다. -
다음으로 잘게 썬 당근을 가마솥에 넣고 젓지 않고 3분간 볶습니다. 3분 후 모든 재료를 주걱으로 섞고 지르박을 10분간 더 조리합니다. 고수와 커민을 손바닥이나 절구에 갈아서 가마솥에 붓습니다. 취향에 따라 말린 매자나무와 소금을 추가하세요. -
당근이 부드러워질 때까지 고기를 야채와 향신료와 함께 볶습니다. 그런 다음 고기 높이 2cm 위의 가마솥에 끓는 물을 붓고 지르박을 약한 불로 1 시간 동안 끓입니다. 취향에 따라 지르박에 고추를 추가할 수 있습니다. -
한 시간 후, 씻은 쌀을 지르박 위에 고르게 올려 놓습니다. 그런 다음 열을 최대로 높이고 슬롯 형 스푼을 통해 또는 가마솥 측면을 따라 끓는 물을 부으십시오.수위는 쌀층보다 3cm 위에 있어야합니다. -
쌀이 모든 액체를 흡수하면 마늘 머리 두 개를 반쯤 누르고 열을 최소한으로 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 필라프를 끓입니다. -
10분 후 구멍이 있는 스푼으로 가마솥 벽을 두드려 소리가 둔하면 가마솥 바닥에 막대기로 필라프에 구멍을 뚫어 증기를 빼냅니다. -
그런 다음 밥 위에 평평한 접시를 놓고 뚜껑으로 가마솥을 닫습니다. 필라프를 약한 불로 20~30분 더 조리합니다. 그런 다음 마늘 머리를 제거하고 필라프를 저어 샘플을 채취합니다. 가마솥에 우즈벡 필라프가 준비되었습니다. 테이블에 담아 드실 수 있습니다.
행운과 맛있는 요리!
불에 가마솥에 적절한 우즈벡 필라프
우즈벡인에 따르면 가장 정확하고 정통적인 필라프는 불과 가마솥에서만 요리할 수 있습니다. 필라프의 경우 일정한 온도를 유지하는 것이 중요하므로 불이 고르게 유지되도록 나무를 작게 잘게 썬다. 가마솥 벽의 두께는 최소 6mm 이상이어야 합니다. 양고기 필라프는 지방 꼬리 지방을 첨가하여 준비됩니다. 장립 쌀은 "Devzir"또는 "Basmati"입니다.
요리 시간: 2시간.
요리 시간: 1시간 30분
부분: 10.
재료:
- 바스마티 쌀 – 1kg.
- 뼈 없는 어린 양 – 1.5kg.
- 양고기 꼬리 – 200 gr.
- 당근 – 1kg.
- 양파 – 7 개
- 마늘 – 1.5개.
- 말린 매자나무 – 1티스푼
- 지라 - 1 티스푼.
- 소금 - 2 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 양꼬리를 중간 크기로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 칼로 어떤 모양이든 큰 조각으로 자릅니다.
3. 양고기를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 힘줄을 제거하고 고기를 세로로 작은 조각으로 자릅니다.
4. 양파 껍질을 벗기고 큰 반 고리 모양으로 자릅니다.
5.가마솥을 센 불로 가열하고 잘게 썬 지방 꼬리를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가마솥에서 조각을 제거하십시오.
6. 다진 양파를 뜨거운 지방에 넣고 가끔씩 저어주며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
7. 볶은 양파에 양고기를 넣고 센 불에서 반쯤 익을 때까지 볶아주세요.
8. 양고기가 끓는 동안 쌀을 찬물에 여러 번 헹구고 맑은 물에 7분간 담가둡니다.
9. 튀긴 양고기에 잘게 썬 당근을 넣고 고기와 함께 20분간 더 볶아준다.
10. 그런 다음 준비한 쌀을 고기와 당근 위에 고르게 놓고 물기를 뺍니다.
11. 그런 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하거나 벽을 따라 가마솥에 깨끗한 물을 부어 쌀이 완전히 덮이도록 합니다.
12. 가마솥에 소금과 손바닥으로 으깬 커민을 부어주세요.
13. 가마솥 뚜껑을 닫고 필라프를 센 불로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
14. 그런 다음 밥 중앙에 마늘 머리를 놓고 껍질을 벗긴 정향을 가장자리에 붙입니다. 필라프에 말린 매자나무를 뿌립니다. 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 필라프를 15분 더 끓입니다. 그런 다음 마늘을 제거하고 숟가락으로 필라프를 저어주고 샘플을 채취하여 접시에 놓습니다.
많이 드세요!
돼지고기 필라프를 요리하는 방법?
가치 있고 훌륭한 요리는 전통적인 우즈베키스탄 필라프 조리법에 따라 준비된 돼지고기 필라프입니다. 돼지고기는 양고기보다 더 빨리 익고 맛이 더 좋습니다. 우리는 지방이 적은 고기, 필라프를위한 특별한 조미료, 장립 쌀을 가져다가 스토브의 가마솥에서 요리합니다.
요리 시간: 1시간 30분.
요리 시간: 20 분.
부분: 6.
재료:
- 긴 곡물 쌀 – 2 큰술.
- 돼지고기 – 0.5kg.
- 당근 – 1 개
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 1개.
- 필라프 조미료 – 1 큰술. 엘.
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 고기를 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 중간 크기로 자릅니다. 가마솥에 식물성 기름을 잘 데우고 그 안에 고기 조각을 넣으십시오.
2. 센 불로 고기의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아서 빵 껍질에서 육즙이 빠져나오지 않고 고기가 육즙이 많고 부드러워지도록 합니다.
3. 돼지고기가 구워지는 동안 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어주세요. 또한 냅킨으로 말리고 당근을 얇은 조각으로 자르고 양파를 1/4 고리로 자릅니다. 그런 다음 튀긴 고기에 잘게 썬 야채를 넣고 야채를 저어 5 분간 볶습니다.
4. 다음, 튀긴 재료가 완전히 잠길 때까지 뜨거운 물을 붓고, 필라프 양념을 넣고 입맛에 맞게 소금을 넣어주세요. 바깥 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 가마솥에 넣습니다. 이것은 필라프를 위한 지르박이 될 것입니다. 가마솥을 뚜껑으로 닫고 고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 지르박을 40분 동안 끓입니다.
5. 필라프용 쌀을 찬물에 여러번 헹군 후 준비된 지르박 위에 고르게 놓아주세요.
6. 가마솥 벽을 따라 또는 소쿠리를 통해 얇은 흐름으로 쌀 높이 1.5cm (손가락 한 개) 위의 필라프에 뜨거운 물을 붓습니다. 필라프를 센 불로 끓입니다.
7. 그런 다음 가마솥의 뚜껑을 닫고 필라프를 약한 불에서 20~30분 더 조리합니다. 이 시간 동안 쌀은 물을 모두 흡수하여 부스러지게 됩니다.
8. 돼지고기를 넣은 우즈벡 필라프가 완성됩니다. 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 그대로 둔 후 저어주고 샘플을 채취하여 드세요.
많이 드세요!
우즈벡 쇠고기 필라프 - 고전적인 요리법
필라프는 많은 가족의 식탁에서 강력한 자리를 차지하고 있지만 모든 사람이 고전적인 우즈벡 필라프의 주재료로 양고기를 좋아하고 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 이 조리법에서는 쇠고기로 이 요리를 요리하라고 하는데, 쇠고기는 살코기 때문에 오래 끓이면 부드러워집니다. 그러한 필라프는 가마솥에서만 요리하는 것이 좋습니다. 향신료 중에는 우즈벡 필라프의 독특한 향기를 만들어내는 커민과 매자 나무가 필요합니다.
요리 시간: 2시간 20분.
요리 시간: 20 분.
부분: 10.
재료:
- 바스마티 쌀 – 1kg.
- 쇠고기 – 1.5kg.
- 당근 – 500gr.
- 양파 – 500 gr.
- 식물성 기름 – 250ml.
- 매자 나무 – ½ tsp.
- 지라 - 1 티스푼.
- 마늘 – 1개.
- 고추 – 1 개
- 갈은 후추-맛보기.
- 고수풀 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 바스마티 쌀(필라프에 가장 적합한 쌀로 간주됨)을 헹구고 찬물로 덮고 잠시 방치한 후 고기를 작업합니다.
2. 쇠고기 조각(목살이나 양지머리 등)을 헹구고 냅킨으로 물기를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 가마솥을 센 불에 올리고 식물성 기름을 부어 끓입니다. 양파 조각을 보면 기름이 가열되는 것을 감지할 수 있습니다. 양파 주위에서 끓는 기름은 튀길 준비가 된 것입니다.
3. 끓는 기름에 다진 쇠고기를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어주세요.
4. 센 불로 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 쇠고기가 구워지는 동안 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파를 쿼터 링으로 자릅니다.
6. 당근을 얇은 조각으로 자르되 아주 가늘게 자르지는 마십시오. 필라프에 조각으로 보관해야하기 때문입니다.
7. 볶은 쇠고기에 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
8.그런 다음 당근 스틱을 가마솥에 넣고 취향에 맞게 소금을 추가하고 조리법에 지정된 모든 향신료 (커민, 매자 나무, 고수풀 및 후추)를 추가하십시오.
9. 그런 다음 겉 껍질을 벗긴 마늘 머리와 고추 꼬투리를 가마솥에 넣습니다. 그런 다음 가마솥에 뜨거운 물을 부어 고기와 야채를 완전히 덮습니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 가마솥에 뚜껑을 덮고 지르박(고기와 야채를 볶은 것)을 1시간 동안 끓입니다.
10. 이 시간 동안 불린 쌀이 수분을 흡수하여 부풀어오르게 됩니다. 남은 액체를 배출하십시오.
11. 한 시간 정도 끓이면 쇠고기가 부드러워진다. 가마솥에서 마늘과 후추를 제거합니다. 준비한 밥을 지르박 위에 고르게 놓고 소금을 조금 뿌려주세요. 그런 다음 가마솥 벽을 따라 조심스럽게 얇은 흐름으로 쌀 높이보다 손가락 한 개 위에 뜨거운 물을 부으십시오. 필라프를 센 불로 끓입니다.
12. 불을 최소한으로 줄이고 가마솥에 뚜껑을 덮지 마십시오. 쌀이 거의 모든 물을 흡수할 때까지 필라프를 끓입니다. 가마솥 바닥에 약간의 액체가 남아 있어야 합니다. 그런 다음 필라프를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 끓입니다.
13. 이 시간이 지난 후 주걱으로 필라프를 저어주고 샘플을 채취한 후 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
14. 쇠고기를 곁들인 우즈벡 필라프가 준비되었습니다. 아름다운 접시에 담아 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.
많이 드세요!
정통 우즈벡 양고기 필라프
우즈벡 전통에서 맛있는 필라프의 핵심은 의심할 여지 없이 향신료(커민, 매자나무), 같은 양의 고기, 쌀, 당근, 가마솥에서 필라프를 요리하는 것입니다. 양고기로 필라프를 준비하고 장립 쌀을 먹습니다. 완성 된 요리에서 맛이 사라지지 않도록 야채를 굵게 자릅니다.양고기는 신선하거나 냉동하여 사용할 수 있습니다.
요리 시간: 2시간 20분.
요리 시간나: 20분.
부분: 6.
재료:
- 긴 곡물 쌀 – 2 큰술.
- 뼈없는 양고기 – 0.5kg.
- 당근 – 4 개
- 큰 양파 – 2 개
- 물 - 4 큰술.
- 식물성 기름 - ½ 큰술.
- 지라 – 1 큰술. 엘.
- 마늘 – 1개.
- 매자 나무 - 1 큰술. 엘.
- 파프리카 – 1 큰술. 엘.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 신선하거나 미리 해동한 양고기를 찬물로 헹구고 냅킨으로 닦아낸 후 중간 크기로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.
3. 당근 껍질을 벗기고 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 필라프의 경우 당근은 갈아지지 않습니다.
4. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 양파 조각이나 고기를 넣어 튀김 준비 상태를 확인합니다. 뜨거운 기름이 조각 주위에서 지글지글 끓을 것입니다. 양고기 조각을 가마솥에 넣고 모든 면이 하얗게 될 때까지 최대 불로 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 고기에 넣으십시오.
5. 양파가 노릇노릇해지면 얇게 썬 당근을 가마솥에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
6. 이어서 볶은 재료에 겉껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣고 뜨거운 물 3컵을 부어줍니다. 끓인 후 뚜껑을 닫고 지르박을 약한 불로 40 분 동안 끓입니다.
7. 필라프용 쌀을 6번 이상 헹궈주세요. 조리법에 표시된 향신료를 지르박에 붓습니다: 매자나무와 커민, 파프리카. 밥에 간이 걸리기 때문에 원하는 것보다 소금을 조금 더 추가하세요. 지르박에 향신료와 소금을 섞은 다음 준비된 쌀을 그 위에 균일하게 놓습니다.그런 다음 벽을 따라 얇은 흐름으로 가마솥에 조심스럽게 물을 부어 쌀 층 위의 손가락 1 개를 덮습니다. 필라프를 최대 불로 끓인 다음 쌀이 거의 모든 물을 흡수할 때까지 가마솥을 뚜껑으로 덮지 않고 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 필라프를 약한 불로 25분 동안 끓이면 밥이 부스러집니다.
8. 완성된 필라프를 양고기와 섞은 후 샘플을 채취하여 드세요.
많이 드세요!
집에서 만든 치킨 필라프
가족 저녁 식사를위한 좋은 옵션은 닭고기를 곁들인 우즈벡 필라프입니다. 왜냐하면 이 고기는 저렴하고 많은 사람들에게 사랑 받고 가금류는 고기보다 빨리 요리되기 때문입니다. 필라프의 경우 완성된 접시에서 조각의 모양이 유지되도록 닭고기의 허벅지 부분을 선택합니다. 주요 제품의 비율과 배치 순서는 전통적인 필라프와 동일하게 유지됩니다. 잘 볶은 고기와 야채를 바탕으로 지르박을 끓인 후 장립쌀을 넣습니다.
요리 시간: 2시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 4.
재료:
- 긴 곡물 쌀 – 400 gr.
- 닭 허벅지 필레 – 500 gr.
- 당근 – 3 개
- 양파 – 3 개
- 물 - 4 큰술.
- 식물성 기름 - ½ 큰술.
- 마늘 – 1개.
- 파프리카 – 1 큰술. 엘.
- 지상 고수 – 1 티스푼.
- 고추 - 맛보기.
- 갈은 고추 – 1 큰술. 엘.
- 갈은 후추-맛보기
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 닭다리살의 뼈를 제거하거나 완성된 안심을 꺼냅니다. 고기를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 중간 크기로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르십시오. 강판에 넣지 마십시오.
4. 필라프용 지르박은 끓일 필요가 없기 때문에 프라이팬으로 조리할 수 있습니다.식물성 기름을 잘 가열하고 허벅지 부분을 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.
5. 그런 다음 다진 야채를 튀긴 고기에 넣고 레시피에 표시된 향신료 (후추, 파프리카, 고수풀)를 넣고 취향에 맞게 소금을 넣은 다음 야채도 황금빛 갈색이 될 때까지 저어 볶습니다.
6. 그런 다음 지르박을 가마솥으로 옮깁니다. 그 위에 잘 씻은 장립쌀을 고르게 얹습니다. 가마솥을 센 불에 올려 놓습니다.
7. 밥에 겉껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 넣고 고추 한 꼬투리를 넣는다. 그런 다음 가마솥 벽을 따라 얇은 물줄기에 찬물을 붓습니다. 더 이상 필라프를 저어줄 필요가 없습니다. 뚜껑을 닫고 중불로 30~40분 정도 끓여주세요. 그런 다음 불을 끄십시오. 가마솥을 테리 타월로 싸서 30분 동안 그대로 놓아두면 밥이 매우 부서지기 쉽습니다. 그런 다음 필라프를 섞고 샘플을 채취하여 제공하십시오.
많이 드세요!
병아리콩으로 필라프를 만드는 단계별 레시피
우즈벡 필라프의 변형은 병아리콩과 함께 요리하는 것입니다. 이 완두콩은 필라프에 특별한 풍부한 맛과 추가적인 질감을 부여하고 요리를 맛있고 만족스럽게 만듭니다. 병아리콩은 찬물에 몇 시간 미리 불려두고, 쌀은 한 시간 정도 불려주세요. 필라프용 고기는 취향에 따라 선택됩니다. 추가되는 향신료는 클래식 필라프와 동일합니다.
요리 시간: 2시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 2.
재료:
- 긴 곡물 쌀 - 250 gr.
- 고기 – 200gr.
- 당근 – 100gr.
- 병아리콩 – 50gr.
- 양파 – 150 gr.
- 물 - 4 큰술.
- 식물성 기름 – 75ml.
- 지라 - 0.5 티스푼.
- 말린 검은 매자 나무 – 0.5 큰술. 엘.
- 심황 – 0.5 tsp.
- 지상 고수 – 0.5 큰술. 엘.
- 갈은 고추-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 병아리콩은 미리 찬물에 1:6 비율로 4시간 정도 불려주세요. 이 기간 동안 볼륨이 크게 증가합니다. 취사 1시간 30분 전에 납작한 쌀을 여러 번 헹구고(이런 종류의 쌀은 물을 잘 흡수하고 취사 중에도 모양이 유지됩니다) 찬물을 채웁니다. 불린 후 쌀은 진주빛 색상을 얻습니다.
2. 요리를 시작하기 전에 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 푸른 안개가 나타날 때까지 가마솥에 식물성 기름을 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기 조각을 5 분 동안 볶습니다.
3. 고기에 다진 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 5분 동안 저어가며 볶습니다.
4. 그런 다음 잘게 썬 당근을 가마솥에 넣고 10분 더 볶습니다. 그런 다음 불린 병아리콩의 물기를 빼고 완두콩을 가마솥에 붓습니다. 병아리콩을 먹은 후 조리법에 표시된 모든 향신료를 추가하고 취향에 따라 소금을 조금 더 추가합니다.
5. 이 재료들을 잘 섞은 뒤, 높이 1cm 정도 위에서 찬물을 부어주세요. 육수를 센 불로 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫지 않은 채 지르박을 20분간 끓입니다.
6. 불린 쌀의 물기를 빼고 지르박 위에 고르게 올려 놓습니다.
7. 이제 주전자의 뜨거운 물을 가마솥에 가늘게 붓고 수위가 쌀보다 1cm 높도록 붓고 물이 거의 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 열고 센 불에서 필라프를 요리합니다. 가마솥 바닥에 남아 있어야합니다. 밥 짓는 동안 밥을 젓지 마세요.
8.그런 다음 물이 증발한 후 불을 줄이고 주걱을 사용하여 쌀을 모아서 덩어리로 만든 다음 가운데 맨 아래까지 움푹 들어간 곳을 만들어 증기가 빠져나가도록 합니다. 가마솥을 닫고 필라프를 10분 더 끓입니다. 아직 밥이 익지 않았다면 약한 불로 계속 끓입니다.
9. 완성된 우즈벡 필라프와 병아리콩을 가볍게 섞은 후 샘플을 채취하여 뜨겁게 드세요.
많이 드세요!
슬로우 쿠커에서 우즈벡 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?
슬로우 쿠커의 우즈벡 필라프는 이 요리를 준비하는 도시 버전으로 간주되지만 가마솥에 비해 장점도 있습니다. 슬로우 쿠커의 쌀은 더 부서지기 쉽고 고기는 더 부드럽습니다. 필라프의 재료와 비율은 가마솥에 담긴 전통적인 우즈베키스탄 필라프와 동일합니다. 양고기와 함께 필라프 요리.
요리 시간: 1시간 30분.
요리 시간: 20 분.
부분: 6.
재료:
- 긴 곡물 쌀 – 2 큰술.
- 양고기 – 500 gr.
- 당근 – 3 개
- 양파 – 2 개
- 마늘 – 4쪽.
- 지라 – 1 큰술. 엘.
- 말린 검은 매자나무 – 1큰술. 엘.
- 갈은 후추-맛보기
- 소금 - 맛보기.
프로세스가 준비되었습니다.그리고 나:
1. 필라프용 양고기는 찬물에 헹구고, 냅킨으로 물기를 제거한 후 같은 크기로 중간 크기로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리 모양으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 잘게 썬다.
4. 여러 그릇에 "튀김" 프로그램을 사용하여 양고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 그리고 볶아진 고기에 다진 양파를 넣고 주걱으로 섞어주세요.
6. 양파 위에 당근스틱을 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 고기가 마른 경우 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.튀겨낸 재료에 입맛에 맞게 소금을 추가하고, 레시피에 명시된 향신료를 추가해 보세요.
7. 필라프밥을 찬물에 5번 이상 헹궈주세요.
8. 지르박 위에 씻은 쌀을 고르게 올려주세요. 밥층이 흐트러지지 않도록 뜨거운 물 3.2컵을 멀티볼 벽면을 따라 가느다란 물줄기로 부어주세요. 밥에 마늘 정향을 붙입니다. 장치의 뚜껑을 닫고 기본 시간 동안 "필라프" 프로그램을 켜십시오. 프로그램 종료 신호가 나온 후 필라프를 "예열" 모드에서 20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 뚜껑을 열고 필라프를 주걱으로 저어줍니다. 요리가 준비되었습니다. 샘플을 받아 드실 수 있습니다.
많이 드세요!
건포도를 곁들인 우즈벡 필라프의 간단하고 맛있는 요리법
건포도를 곁들인 필라프는 "부하라"라고 불리며 특별한 명인이 풍성한 명절 테이블을 위해 준비합니다. 이 레시피는 집 테이블에 더 적합한 이 필라프의 간단한 버전을 제공합니다. 취향에 따라 필라프용 고기는 모두 적합하지만 이 조리법에서는 닭고기로 요리합니다. 건포도(바람직하게는 술타나)는 필라프에 달콤한 향, 특별한 맛과 향을 선사합니다. 필라프는 우즈벡 원리에 따라 준비됩니다. 고기를 양파와 당근과 함께 볶은 다음이 지르박에 장립 쌀을 추가합니다.
요리 시간: 1시간 30분.
요리 시간: 20 분.
부분: 4.
재료:
- 긴 곡물 쌀 – 2 큰술.
- 닭 가슴살 – 400 gr.
- 건포도 – 0.3 큰술.
- 당근 – 1 개
- 양파 – 2 개
- 마늘 – 3쪽.
- 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
- 버터 – 1 큰술. 엘.
- 필라프 향신료-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 닭가슴살을 찬물에 헹구고, 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 뜨거운 버터를 두르고 빛이 날 때까지 고기를 볶습니다.
2.양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 당근을 조각으로 자르고 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 얇게 썬 야채를 고기에 옮기고 양파가 투명해지고 당근이 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 볶습니다.
4. 별도의 그릇에 건포도 위에 뜨거운 물을 붓고 살짝 부풀어 오릅니다.
5. 필라프밥을 찬물에 여러번 헹궈주세요. 그런 다음 다른 그릇에 옮기고 불린 건포도와 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다. 모든 것을 섞고 30분 동안 그대로 두세요. 요리를 시작하기 전에 더 일찍 할 수 있습니다.
6. 그다음 프라이드치킨 위에 건포도밥을 고르게 올려주세요.
7. 밥에 소금, 필라프 양념을 입맛에 맞게 뿌려주세요. 잘게 다진 마늘 정향을 추가합니다.
8. 그다음 프라이팬에 밥이 1cm 정도 덮일 정도로 뜨거운 물을 부어주세요. 필라프를 약한 불로 끓이고, 끓기 시작한 후 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
9. 그런 다음 불을 꺼주세요. 프라이팬을 테리 타월로 30분 동안 감쌉니다. 이 시간 동안 쌀은 특히 바삭해질 것입니다.
10. 건포도를 곁들인 우즈벡 필라프가 준비되었습니다. 잘 저어주고 샘플을 채취하여 드시면 됩니다.
많이 드세요!
집에서 모과를 곁들인 클래식 필라프
다양한 우즈벡 필라프 요리법 중 옵션으로 모과로 요리하도록 초대됩니다. 이 남부 과일은 필라프에 추가되어 접시에 특별한 섬세한 향기와 고소한 신맛을 부여하고 모과 자체는 놀라운 맛을 얻습니다. 재료와 배치 순서는 전통적인 우즈벡 필라프와 동일하지만 이 필라프에는 양파와 당근을 넣지 않습니다. 고기는 어떤 종류든 가능하지만 우리는 쇠고기 필라프를 준비합니다.
요리 시간: 2시간.
요리 시간: 30 분.
부분: 4.
재료:
- 필라프용 쌀 - 200 gr.
- 모과 - 1개
- 쇠고기 – 400gr.
- 돼지기름 – 15 gr.
- 마늘 – 1.5개.
- 심황 – 1 큰술. 엘.
- 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 필라프는 껍질이 노랗게 익은 모과를 선택하세요. 표면의 보풀을 제거하기 위해 스폰지로 씻어냅니다. 그런 다음 모과를 반으로 자르고 씨앗과 캡슐을 제거하고 과일을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 마늘 반쪽의 껍질을 벗겨 칼로 다져줍니다.
3. 라드 조각을 작은 입방체로 자릅니다. 가마솥을 센 불에 놓고 잘게 썬 라드를 녹입니다. 그런 다음 다진 마늘을 가마솥에 넣고 1분간 볶습니다. 모과 조각을 마늘에 추가하고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 그런 다음 마늘과 함께 볶은 모과를 구멍이 있는 스푼을 사용하여 별도의 접시에 옮깁니다.
5. 남은 기름에 쇠고기를 넣고 중간 크기로 자른 후 센 불에서 노릇노릇해질 때까지 10분 이상 볶습니다.
6. 모과를 고기와 함께 가마솥에 넣고, 재료의 절반만 잠길 정도로 물을 채워 쇠고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 1시간 정도 끓인다.
7. 쇠고기가 부드러워지면 겉 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣고 뜨거운 물을 완전히 부어준다.
8. 육수가 끓으면 고기와 모과 위에 씻은 쌀을 고르게 펴준다. 그런 다음 필라프를 취향에 맞게 소금에 절이십시오. 끓기 시작한 후 5분 후 필라프에 강황 한 스푼을 추가합니다. 가마솥을 뚜껑으로 덮지 않고 최대 불로 쌀과 함께 필라프를 요리합니다. 우리는 주기적으로 가마솥에 뜨거운 물을 추가하여 쌀이 지속적으로 덮이도록 합니다. 15~20분 후 밥이 익었는지 시험해 보고, 밥이 부드러워지면 불을 약하게 줄이고 물을 완전히 끓입니다.
9.그런 다음 필라프를 조심스럽게 섞고 샘플을 채취하여 나누어진 접시에 놓습니다. 서빙하기 전에 필라프에 올리브 오일을 뿌립니다.
많이 드세요!
