오븐에 사과를 넣은 오리는 소련 시대 축제 테이블의 주요 특징 중 하나입니다. 이 엄숙하고 화려한 요리에는 수많은 요리법이 있으며, 음식을 준비하고 장식하는 방법도 다양합니다.
사과와 함께 오븐에 통째로 구운 오리
요리를 준비하려면 오리 시체 전체를 구입하세요. 약간 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 고기의 맛이 강조되고 조합이 매우 조화를 이룰 것입니다. 오리와 함께 베이킹 시트에 구운 감자 형태의 반찬을 준비할 수도 있습니다.
- 오리 2 kg (2kg 중 하나의 시체)
- 사과 4 PC. (평균)
- 갈은 후추 ½ (작은술)
- 소금 2 (숟가락)
- 감자 장식용
-
오븐에서 사과와 함께 오리를 굽는 방법? 작은 그릇에 후추와 소금을 섞습니다. -
오리를 냉동 상태로 구입한 경우 먼저 해동해야 합니다. 시체는 찬물로 씻어야하며 불필요한 지방과 꼬리는 잘라야합니다.소금과 후추를 섞어 오리 표면 전체에 문지르고 안쪽도 똑같이 합니다. -
사과를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 과일을 크기에 따라 2등분, 4등분, 6등분으로 자릅니다. 씨앗 꼬투리와 잘라낸 부분을 버리십시오. 사과 껍질을 벗기지 마십시오. -
새에게 사과를 채우고 두꺼운 실로 꿰매십시오. 오리의 다리와 날개는 오븐에서 너무 많이 튀기지 않도록 실로 시체에 묶어야합니다. 베이킹 시트에 오리를 뒤집어 놓습니다. -
오븐을 190도까지 예열하고 110-120 분 동안 새와 함께 베이킹 시트를 제거하십시오. 전체 베이킹 과정에서 주기적으로 문을 열고 방출되는 지방을 오리 위에 부어야합니다. 이 작업은 대략 6~10분마다 한 번씩 수행되어야 합니다. -
감자 껍질을 벗기고(베이킹 시트에 여유 공간이 있는지에 따라 수량 결정, 약 4-5개 조각) 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 약 50분 후. 오리가 구워지기 시작하면 감자를 베이킹 시트에 오리 지방에 놓고 가볍게 소금을 뿌리십시오. -
고기의 준비 상태를 확인하려면 시체와 다리 사이에 오리를 뚫어야합니다. 구멍에서 맑은 육즙이 나오면 요리가 완성된 것입니다. 모든 스레드를 제거하십시오. 새가 채워진 사과를 먹을 필요는 없으며 과도한 지방을 흡수하고 접시에 풍미를 더하기 위해 첨가됩니다. 완성된 구운 오리에 감자를 곁들여 보세요.
많이 드세요!
호일에 사과를 넣은 오리 요리법
큰 가금류 요리를 구울 때 최대한 육즙이 많이 나오도록 하려면 호일로 요리해야 합니다. 이 경우 오리가 안쪽부터 잘 구워지고 부드러워지는 데 도움이 됩니다. 요리의 매리네이드는 사과와 석류 주스를 사용하여 준비됩니다.
조리시간 : 5시간.
분량: 6.
재료:
- 오리 시체 – 2.5kg;
- 사과 – 1kg;
- 사과 주스 - 65ml;
- 석류 주스 – 65 ml;
- 간장 - 2 큰술. 엘.;
- 말린 마늘, 소금, 갈은 후추 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 식힌 오리를 찬물에 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 별도의 그릇에 소금, 후추, 말린 마늘을 섞습니다. 이 혼합물로 오리의 모든 면과 안쪽을 문지릅니다.
2. 양념장은 간장과 석류즙을 섞어준다. 두꺼운 바늘이 달린 큰 주사기를 가져다가 양쪽에 매리 네이드로 오리를 채 웁니다. 집에 주사기가 없다면 생성된 액체 매리네이드로 새를 문질러서 오리의 모든 부분에 잘 문질러야 합니다. 고기를 약 1.5-2시간 동안 재워두세요. 6 큰술 정도 남겨주세요. 엘. 굽는 동안 고기를 굽는 데 사용되는 매리네이드.
3. 사과를 씻어서 말리고 심지를 잘라냅니다. 과일을 조각으로 자릅니다.
4. 오리에 사과를 채우고 나무 이쑤시개로 가장자리를 밀봉합니다.
5. 푸드 포일을 풀고 그 위에 고기를 올려주세요. 굽는 동안 육즙이 새지 않도록 오리를 식품 호일에 아주 단단히 싸십시오.
6. 오븐을 210~220도로 예열해 주세요. 호일로 싸인 가금류를 베이킹 시트 위에 놓고 오븐에 넣으세요.
7. 약 30분 후에 오븐에서 팬을 꺼내고 여분의 지방을 빼냅니다. 호일을 살짝 열고 사과 주스와 섞인 나머지 양념장을 고기 위에 붓습니다.
8. 오븐 온도를 180도로 낮추고 새의 크기에 따라 2~3시간 정도 구워주세요.
9. 요리가 끝나기 30분 전에 호일을 완전히 열어야 아름다운 황금빛 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
10. 완성된 오리를 큰 접시에 담고 이쑤시개를 빼서 손님에게 대접한다.
많이 드세요!
소매에 사과가 들어 있는 육즙이 풍부하고 부드러운 오리
호일로 굽는 것 외에도 베이킹 백에 넣어 요리하면 육즙이 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다. 새가 국내산이고 아주 어리지 않은 경우 고기가 질겨지지 않도록 하루 종일 재워 두어야합니다.
요리 시간: 1일.
제공량: 8.
재료:
- 오리 시체 – 1.5kg;
- 녹색 사과 – 2개;
- 소금, 갈은 후추 - 취향에 따라;
- 큰 레몬 - 1 PC.;
- 생강 뿌리 - 1 PC.;
- 간장 – 3 큰술. 엘.;
- 꿀 또는 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
- 발사믹 식초 – 1 티스푼.
요리 과정:
1. 매리네이드용 레몬을 씻어서 즙을 짜냅니다. 즙이 더 잘 흐르게 하려면 레몬을 테이블 위에 굴린 후 손으로 세게 누르거나 30초 동안 가열하면 됩니다. 전자레인지에.
2. 레몬즙과 간장, 꿀, 발사믹 식초를 섞는다. 씻어서 잘게 썬 생강 뿌리를 넣고 올리브 오일을 부어주세요. 소스를 잘 섞어주세요.
3. 내장을 제거한 오리는 찬물에 헹구고 키친타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 소금과 갈은 후추를 섞어 안팎을 문지릅니다.
4. 매리네이드로 문질러서 윗면과 안쪽에도 똑같이 부어주세요. 재워두기 위해 밤새 냉장고에 넣어두세요. 주기적으로 오리 위에 매리네이드를 부어 넣으면 오리가 용기로 배출됩니다.
5. 사과를 씻어서 말린 후, 꼬투리를 잘라내고 껍질을 벗기지 않은 채 얇게 썬다. 오리 시체 안에 사과를 누르십시오.
6. 베이킹 슬리브를 준비합니다. 사과로 채워진 오리를 가방과 베이킹 시트에 넣으십시오. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 190~200도 온도에서 약 1.5시간 동안 굽습니다.
7. 15분 후.요리가 끝나기 전에 가방을 자르고 반쯤 열어서 굽도록 두십시오. 이는 식욕을 돋우는 바삭하고 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타나는 데 필요합니다.
8. 오리 고기를 부분적으로 잘라서 으깬 감자와 신선한 야채 샐러드와 함께 제공합니다.
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사과와 감자를 곁들인 맛있는 오리
오븐에 구운 오리는 새해 또는 크리스마스 요리로 간주됩니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 육즙이 많으며 위에는 황금빛 갈색 껍질이 있습니다. 원하는 경우 베이킹 할 때 요리에 로즈마리 가지를 곁들일 수 있습니다. 매운 겨울 향기를 주며 독창적 인 장식으로 사용됩니다.
조리시간 : 3시간 30분.
분량: 6.
재료:
- 오리 시체 – 2.5kg;
- 감자 – 0.6kg;
- 신 사과 – 4-5 개;
- 마늘 정향 – 4 개;
- 석류 소스 – 5 큰술. 엘.;
- 후추, 소금, 프로방스 허브의 혼합물 - 취향에 따라;
- 간장 - 2 큰술. 엘.;
- 여보 - 2 작은 술.
요리 과정:
1. 오리 사체를 찬물에 잘 씻은 후 종이타월로 물기를 닦아주세요. 살이 거의 없는 날개 끝부분을 잘라주세요.
2. 소금과 양념을 섞어 새의 안팎을 문질러 주세요. 시중에 파는 걸쭉한 석류소스로 안팎을 코팅해줍니다. 시체를 베이킹 접시에 넣고 위에 접착 필름으로 덮고 냉장고에 밤새 두거나 하루 동안 담그십시오.
3. 냉장고에서 하룻밤 후 사과를 씻어서 닦아낸 후 잘게 자르고 가운데 부분을 씨와 함께 잘라냅니다.
4. 오리가 담긴 접시를 냉장고에서 꺼내고 다시 석류 소스를 새 위에 바르고 오리에 잘게 썬 사과를 채 웁니다.
5. 나무 이쑤시개로 오리의 가장자리를 연결하세요. 드럼스틱과 날개의 끝부분을 호일로 감싸 검게 변하는 것을 방지합니다.
6. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기로 자릅니다.프로방스 허브와 원하는 양념을 감자에 붓고 소금과 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 얇게 자릅니다.
7. 오리고기를 베이킹 슬리브에 넣고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 소매에 감자를 보관할 여유분을 남겨두세요. 감자를 반으로 나누어 새의 양쪽에 있는 소매에 넣습니다. 소매 끝부분을 클립으로 고정하세요.
8. 오븐을 180도까지 예열하고 오리가 담긴 접시를 2시간 동안 놓아두세요.
9. 2시간 동안 베이킹한 후 오븐 온도를 220도까지 올리고 베이킹 시트를 꺼내고 슬리브를 자르고 오리 표면에 액체 꿀과 간장을 섞어 코팅해야 합니다. 소매에서 흘러나오는 지방과 매리네이드로 새에게 양념을 가할 수도 있습니다. 이 조작은 5~10분 안에 여러 번 수행할 수 있습니다.
10. 오리를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
11. 오리와 감자를 접시에 담고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 새 내부의 사과를 제거하고 이쑤시개를 버리는 것이 좋습니다.
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집에서 사과와 자두로 오리를 굽는 방법
사과를 곁들인 오리는 매우 맛있고 인상적인 요리입니다. 사과 안에 자두를 넣으면 향이 더욱 강해지고 새콤달콤한 소스를 더한 듯한 맛이 납니다.
조리 시간: 3시간.
분량: 5-6.
재료:
- 오리 시체 - 1 PC.;
- 사과 – 4개;
- 여보 – 1 큰술. 엘.;
- 자두 – 7-8 개;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 간장 – 1 작은 술. 엘.;
- 소금, 갈은 후추 - 취향에 따라.
요리 과정:
1. 오리에 남아있는 깃털과 솜털을 제거하고 찬물에 씻은 후 두꺼운 종이타월로 물기를 닦아냅니다.
2. 소금과 후추(그리고 입맛에 따라 양념과 향료도 추가)를 섞습니다. 이 혼합물로 오리의 안팎을 문지르면서 모든 접힌 부분을 잘 통과시킵니다.
삼.사과를 씻고 말리십시오. 코어와 절단 부분을 제거하십시오. 각 사과를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 자두를 반으로 자릅니다.
4. 오리 안에 사과와 자두 조각을 밀어 넣습니다. 사과가 충분하지 않으면 더 잘라야 합니다.
5. 이쑤시개로 도체의 껍질을 벗겨내거나 바늘과 굵은 실을 이용하여 꿰맨다.
6. 적당한 크기의 베이킹 접시에 새를 넣으세요. 남은 자두와 사과를 오리 주변의 틀의 빈 공간에 넣습니다. 원하는 경우 월계관 2-3개와 정향 싹, 후추 열매를 추가할 수 있습니다.
7. 틀 바닥에 물을 1~2cm 정도 붓고 오리뚜껑이나 식품호일을 덮어주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
8. 30분 후 뚜껑이나 호일을 제거하고 팬 바닥에 있는 지방을 새에게 발라줍니다. 15분 정도마다 오리털을 빗어주세요. (더 자주할수록 좋습니다).
9. 구멍을 뚫어서 오리가 익었는지 확인할 수 있습니다. 고기에서 맑은 육즙이 흘러나와야 합니다. 일반적으로 전체 베이킹 과정은 약 2.5시간 정도 소요됩니다.
10. 15분 안에. 요리가 끝나기 전에 꿀, 겨자, 간장을 섞으세요. 이 혼합물을 오리에 바르고 오븐에 다시 넣으세요. 굽기가 끝날 때까지 뚜껑이나 호일을 덮지 마세요.
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사과와 오렌지로 구운 오리 요리법
사과와 감귤류로 속을 채운 새는 매콤하고 달콤한 맛이 납니다. 좋은 품질의 간장을 구입하는 것이 좋으며 고기를 채우는 데 사용되는 매리 네이드의 맛은 이에 따라 달라집니다.
조리 시간: 3.5시간.
분량: 6.
재료:
- 오리 시체 – 2.3kg;
- 오렌지 – 2개;
- 신 사과 - 2 개;
- 소금, 갈은 후추, 조미료 - 취향에 따라;
- 간장 – 110 ml;
- 마늘 정향 – 4 개;
- 겨자 – 1 작은 술.
요리 과정:
1. 오리 사체를 찬물에 씻어주세요.목 근처의 새에서 과도한 지방과 과도한 피부를 제거하고 꼬리를 자릅니다. 또는 목을 제거할 수도 있습니다. 끓는 물을 오리 위에 두 번 붓고 종이 타월로 말립니다.
2. 후추와 소금을 섞고 이 혼합물로 시체를 안팎으로 문지릅니다.
3. 오렌지를 씻어서 끓는 물을 부어주세요. 오렌지 1개에서 즙을 짜내고 간장과 섞는다. 바늘이 달린 두꺼운 주사기를 사용하여 생성된 액체를 뽑아내고 오리 고기를 찔러 액체를 넣습니다. 약 2cm 간격으로 구멍을 뚫습니다.
4. 양념장을 조금 남겨주세요. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스를 통해 짜내고 양념을 추가하고 (프로방스 허브, 수 넬리 홉 사용 가능) 겨자를 추가합니다. 혼합물을 잘 저어주고 오리를 안팎으로 문지릅니다.
5. 오리로 접시를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 5~6시간 또는 밤새 재워둡니다.
6. 아침에 냉장고에서 새를 꺼내 매리네이드로 다시 문지르면 하룻밤 동안 접시에 물기가 빠지게 됩니다.
7. 사과를 씻어서 두 번째 오렌지와 함께 4~6등분으로 자릅니다. 사과와 오렌지 조각으로 오리를 채웁니다. 구멍이 난 부분의 피부 가장자리를 잡아당겨 이쑤시개로 고정해 주세요.
8. 시체를 베이킹 슬리브에 넣고 감자 또는 기타 야채 형태의 반찬을 먹을 계획이라면 측면에 놓을 수 있습니다. 클립으로 슬리브 끝을 고정하고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
9. 공기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 예열된 오븐에 고기가 담긴 베이킹 시트를 넣고 180도에서 약 2~2.5시간 동안 굽습니다.
10. 고기가 익으면 소매를 자르고, 감자를 꺼내고 오리는 10~15분 정도 놓아두세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 튀겨서 때때로 오리에 지방을 바르십시오.
11. 완성된 고기를 오븐에서 꺼내고 이쑤시개를 꺼냅니다.큰 접시에 옮기고 가장자리에 익은 감자나 야채를 배열합니다.
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오븐에 꿀을 넣은 사과에 오리를 요리하는 단계별 조리법
오븐에 있는 오리에 아름다운 갈색 껍질을 얻으려면 꿀로 닦아야 합니다. 상점에서 새를 선택할 때 품종에주의를 기울여야합니다. 북경 오리는 구이에 가장 적합합니다.
조리 시간: 2시간.
분량: 5.
재료:
- 오리 시체 – 2kg;
- 양파 – 머리 1개;
- 사과 – 3개;
- 여보 - 2 큰술. 엘.;
- 지상 고수 – 1 티스푼;
- 소금, 후추 혼합물 - 맛보기.
요리 과정:
1. 오븐을 180도로 예열하도록 설정합니다.
2. 오리 시체를 씻고 가슴을 두 번 자르고 꼬리를 자릅니다. 종이 타월로 새를 두드려서 말리십시오.
3. 소금, 후추 혼합물, 고수 가루를 섞어 섞습니다. 이 혼합물로 시체의 안팎을 문지릅니다.
4. 꿀이 설탕에 절인 경우 숟가락으로 액체가 될 때까지 가열합니다. 오리의 표면 전체에 꿀을 바르고, 안쪽까지 꿀로 잘 문지릅니다.
5. 구이팬을 준비하고 그 안에 오리고기를 올려주세요. 사과를 4등분하여 씨와 껍질을 제거합니다. 양파 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 사과와 양파 조각을 시체 구멍에 넣습니다. 원하는 경우 감귤류, 허브 또는 말린 과일을 추가할 수 있습니다.
6. 오리의 날개를 등 아래에서 로스팅 팬 바닥까지 뒤로 접습니다. 실로 다리를 묶으세요.
7. 새 안에 물 50ml를 넣어주세요. 두꺼운 실과 바늘 또는 이쑤시개를 사용하여 새의 구멍을 고정합니다.
8. 로스팅 팬을 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐에 넣고 50분간 굽습니다.
9. 그런 다음 호일이나 뚜껑을 제거하고 오븐 온도를 220도까지 올린 다음 새를 30분 더 굽습니다. 주기적으로 오븐 문을 열고 거기에서 나오는 지방과 주스를 새에게 발라주세요.
10.구운 후 오리를 약 10 분 동안 그대로 둔 다음 이쑤시개와 실을 제거하고 새를 부분적으로 자르고 사과를 안쪽에서 버릴 수 있습니다. 반찬과 함께 제공하십시오.
많이 드세요!
사과와 쌀을 넣어 오븐에 구운 오리
저희는 쌀, 사과, 오렌지로 속을 채운 오리 요리를 만드는 놀라운 요리법을 제공합니다. 요리를 보완하기 위해 요리 과정에서 형성된 오렌지와 사과로 만든 소스가 별도의 그릇에 제공됩니다. 새는 오븐에 넣기 전에 일반 마요네즈로 닦아 아름다운 껍질을 얻습니다.
조리 시간: 3.5시간.
분량: 4.
재료:
- 오리 시체 – 2kg;
- 오렌지 – 2개;
- 사과 – 3개;
- 쌀 – 1잔;
- 올리브 오일 또는 마요네즈 - 3 큰술. 엘.;
- 달콤한 붉은 파프리카 – 1 티스푼;
- 카레 - 1 티스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 버터 - 3 큰술. 엘.;
- 검은 후추 가루, 고수 가루, 말린 마늘 알갱이, 건조 바질을 취향에 맞게 혼합하세요.
요리 과정:
1. 오리의 내장을 제거하고, 필요한 경우 찬물에 씻어서 말립니다. 시체 안쪽의 꼬리와 지방을 다듬습니다. 큰 바늘에 굵은 실을 꿰어 목이 시작되는 부분을 꿰매세요.
2. 오리고기 안쪽에 소금과 양념을 묻혀주세요.
3. 깊은 냄비에 물 2~2.5리터를 넣고 끓입니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 소금을 넣고 저어주세요. 이 물에 밥을 짓습니다. 이를 위해서는 필라프와 같은 푹신한 쌀을 구입해야합니다. 밥이 살짝 익을 때까지 끓입니다. 씹어먹었을 때 밥이 살짝 뻑뻑한 느낌이 나야 합니다. 이것은 나중에 채우기가 죽으로 변하지 않도록 필요합니다.
4. 밥을 체에 받쳐 쌀이 서로 들러붙지 않도록 찬물에 헹구어 주세요. 물기를 뺀 후 밥을 그릇에 담습니다.
5. 밥에 1작은술을 넣어준다.향신료가 많지 않은 경우 (레시피에 필요한 모든 양념을 섞음) 약간의 소금을 추가하십시오. 버터를 녹여 밥에 부어주세요. 사과와 오렌지를 씻으십시오. 사과 씨앗이 담긴 상자를 잘라 내고 오렌지 껍질 아래의 껍질과 흰색 필름을 제거합니다. 사과와 오렌지를 입방체로 잘게 자르고 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
6. 혼합물 전체를 오리 안으로 밀어 넣습니다. 다진 고기는 완전히 맞아야합니다. 새의 배를 실로 꿰매세요.
7. 오리와 함께 접시를 보내 냉장고에 밤새 또는 두 시간 동안 담그십시오.
8. 과정이 완료되면 새를 냉장고에서 꺼내세요. 소금과 향신료를 섞고 올리브 오일이나 마요네즈를 넣고 저어줍니다. 이 혼합물로 오리 표면을 닦으십시오.
9. 깊은 오리 팬이나 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 사과 2개와 오렌지 1개를 씻으세요. 처음과 마찬가지로 과일을 조작하십시오.
10. 잘게 썬 과일에 소금을 뿌리고 양념을 뿌려 틀 바닥에 깔아줍니다. 오리 가슴살을 과일 베개 위에 올려 놓고 날개를 시체에 묶을 수 있습니다.
11. 220도로 예열된 오븐에 팬을 넣어주세요. 약 2~2.5시간 동안 요리합니다. 이 시간 동안 오븐을 열고 새를 여러 번 뒤집어야 합니다. 2.5 시간 후에 고기가 준비되었는지 확인해야합니다. 포크로 구멍을 뚫습니다. 흘러나오는 즙이 분홍색이 아니면 요리가 완성된 것입니다.
12. 베이킹이 끝나면 오리를 접시에 놓고 부분적으로 자릅니다. 충전물을 조심스럽게 숟가락으로 별도의 접시에 담습니다.
13. 접시 중앙에 쌀소를 놓고 그 위에 오리 조각을 올려 담아냅니다. 별도의 그릇에 접시 바닥에서 수집해야하는 오렌지 및 사과 소스와 함께 접시를 제공하십시오.
많이 드세요!
사과와 메밀을 곁들인 맛있는 오리 요리법
메밀과 사과를 넣은 오리는 고기 요리이자 반찬입니다. 새 내부에서 요리되는 곡물은 육즙이 많고 지방이 배어 있습니다. 요리가 휴일에 제공 될 예정이라면 요리하기 전에 메밀에 자두, 참깨 또는 호두를 추가로 넣을 수 있습니다. 매우 독특하고 맛있는 것으로 나타났습니다.
조리시간 : 2시간 40분.
분량: 4.
재료:
- 오리 시체 - 2-2.5 kg;
- 메밀 – 400g;
- 물 – 800ml;
- 사과 – 2개;
- 건조 아지카(또는 취향에 따라 좋아하는 향신료) - 1큰술. 엘.;
- 검은 후추 – 0.5 tsp;
- 마늘 정향 - 1 PC.;
- 베이 리프 - 1 PC.;
- 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
- 소금 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 오리 시체를 싱크대에 넣고 끓는 물을 양쪽에 부어주세요. 이것은 피부가 조여지고 구울 때 바삭한 빵 껍질을 얻기 위해 필요합니다. 종이 타월로 새의 물기를 닦아내고 소금으로 안팎을 문지릅니다.
2. 메밀가루를 선별하여 여러 번 헹궈 깨끗한 물에 담가둔다. 메밀에 뜨거운 물을 1:2 비율로 붓고 중불에 올려주세요. 물이 끓으면 불을 줄이고 시리얼이 부드러워질 때까지(약 10-13분) 요리하고 입맛에 맞게 소금을 추가합니다. 불에서 팬을 꺼내 식히면 죽이 부서지기 쉬워집니다.
3. 사과를 씻어서 꼬투리를 제거하고 껍질을 제거하지 않은 채 4등분으로 자릅니다.
4. 커피 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 후추와 월계수 잎을 갈아서 건조 아지카, 사워 크림, 잘게 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
5. 이 혼합물로 오리의 안팎을 문지릅니다. 사과 조각과 식힌 메밀을 안에 넣고 이쑤시개로 껍질 가장자리를 고정하거나 꿰매십시오.
6. 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 클립으로 가장자리를 고정하세요.틀에 넣고 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.
7. 오븐을 180도로 예열한 뒤, 오리고기를 슬리브에 넣어 2시간 정도 구워주세요. 10-15분 안에. 요리가 끝나기 전에 소매 가운데를 자르고 오리가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 고기를 찔러보면 맑은 육즙이 흘러나온다.
8. 드실 때 이쑤시개와 실을 제거해 주세요. 오리 죽을 접시에 담고 사과를 버리고 고기를 조각으로 자르고 메밀 위에 올려 놓습니다.
많이 드세요!
사과와 머스타드를 곁들인 매콤한 오리 요리를 오븐에 구워낸 요리
구운 오리는 모든 양념장과 잘 어울리지만 특히 겨자를 베이스로 한 양념장이 주목할 만합니다. 그 안에 고기는 약간 매콤한 것으로 밝혀졌으며 신 사과와의 조합은 매우 성공적인 맛 솔루션입니다. 항아리에 기성품 겨자를 구입해야합니다.
조리시간 : 3시간 10분.
분량: 4-5.
재료:
- 오리 시체 - 2.3-2.5 kg;
- 신 사과 – 4-5 개;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 항아리의 겨자 - 2-3 큰술. 엘.;
- 여보 - 2 큰술. 엘.;
- 갈은 후추 – 0.5 tsp;
- 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.;
- 말린 로즈마리 – ½ 티스푼;
- 탈취 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 소금 – 1.5 티스푼.
요리 과정:
1. 필요한 경우 오리를 내장시키고 목을 자르고 날개 끝을 자르고 날개와 다리 끝을 호일로 감싸서 굽는 동안 타지 않도록하십시오.
2. 시체를 찬물로 헹구고 종이 타월로 말립니다. 꼬리를 자르십시오.
3. 준비된 새의 겉과 속을 소금으로 문질러 주세요.
4. 매리 네이드의 경우 액체 꿀을 가져다가 (또는 스팀 욕조에서 녹여) 겨자를 추가합니다.
5. 레몬 위에 끓는 물을 붓고 30초간 데워주세요. 전자레인지에. 레몬에서 주스를 짜내고 매리 네이드에 추가하십시오.감귤류 강판으로 레몬 껍질의 흰 부분을 건드리지 않도록 조심하면서 레몬 껍질을 부드럽게 제거합니다. 꿀과 겨자에 1 티스푼을 추가합니다. 레몬 향.
6. 모든 양념과 마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 갈아서 매리네이드에 추가합니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 이 혼합물을 오리의 모든 면에 펴 바르고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
7. 사과를 씻어서 껍질을 제거해 주세요. 과일을 6등분으로 잘라서 오리 시체에 넣어줍니다. 두꺼운 바늘과 강한 실을 사용하여 출구 구멍을 재봉하세요.
8. 오븐을 200~210도로 예열해 주세요. 새의 가슴 부분이 위로 오도록 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 넣습니다. 2-2.5 시간 동안 굽도록 보내십시오. 이 시간 동안 오븐을 여러 번 열고 바닥에 떠있는 지방을 오리 위에 부어야합니다. 고기가 위에서 타기 시작하면 여러 번 접은 식품 호일로 팬을 덮습니다.
9. 요리가 끝나면 오리를 틀에서 꺼내 실을 제거하고 다리와 날개의 호일 포장을 제거한 다음 숟가락으로 사과를 제거하고 고기를 조각으로 자릅니다.
많이 드세요!
