오븐에 메밀을 넣은 오리

전통 러시아 요리는 유럽과 미국의 대부분의 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 그들 중 많은 사람들에게 메밀은 일반적으로 이국적이고 특이한 것이며 오리와 함께 요리하더라도! 이 요리는 가장 유능한 미식가조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

메밀로 속을 채운 오리를 오븐에 구운 것

메밀을 곁들인 오리 요리는 요리하는 데 약 3시간이 걸리지만 그만한 가치가 있다고 자신있게 말할 수 있습니다. 황금빛 빵 껍질과 마늘 향이 주방에서 풍기는 요리를 상상해 보세요. 그런 점심이나 저녁보다 더 나은 것이 있을까요?

1. 
   오븐에서 메밀로 오리를 굽는 방법? 요리를 준비하려면 충분히 큰 오리를 선택하고 흐르는 물에 모든면을 철저히 씻으십시오. 새를 테이블 작업대 위에 놓고 종이 타월로 닦습니다. 오리를 크고 깊은 그릇에 옮깁니다.
2. 
   마늘 머리를 가져다가 정향으로 분리합니다. 그런 다음 껍질에서 각 정향을 꺼내 흐르는 물에 헹굽니다.정향의 절반을 접시에 담습니다. 새를 채우는 과정에서 정향이 필요합니다.
3. 
   날카로운 칼로 나머지 정향을 잘게 자릅니다. 분쇄 된 덩어리를 별도의 그릇에 옮깁니다.
4. 
   마늘 덩어리에 소금, 육두구, 검정 및 빨강 고추 1 티스푼을 넣고 재료 위에 식물성 기름을 붓습니다. 부드러워 질 때까지 매리 네이드를 저어줍니다. 5분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 
   매리네이드의 세 번째 부분으로 오리 안쪽을 문지릅니다. 남은 혼합물을 새의 바깥쪽에 펴 바릅니다. 오리가 혼합물에 완전히 담가질 수 있도록 40분 동안 그대로 두세요.
6. 
   메밀을 큰 접시 바닥이나 흰 종이 위에 붓습니다. 우리는 곡물을 분류하고 잔해물을 제거합니다. 메밀을 소쿠리에 붓고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 여분의 액체를 배출하려면 소쿠리에 두십시오.
7. 
   메밀을 냄비에 옮깁니다. 찬물로 채우십시오. 메밀이 담긴 팬을 스토브에 놓고 액체를 끓인 다음 소금을 넣으십시오. 시리얼이 익을 때까지 요리하고(모든 액체가 끓어야 함) 스토브를 끄십시오.
8. 
   미리 껍질을 벗기고 씻은 양파를 갈아주세요. 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 별도의 용기에 담습니다.
9. 
   껍질을 벗기고 씻은 당근을 굵은 강판에 갈아서 다른 깊은 그릇에 옮깁니다. 프라이팬에 남은 식물성 기름을 데우고 양파를 넣습니다. 주걱으로 계속 저어 주면서 볶습니다. 당근을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
10. 
    프라이팬에서 양파와 당근을 빈 용기에 옮기고 메밀을 넣습니다. 재료를 섞는다. 메밀 다진 고기가 준비되었습니다.
11. 
    새 안에 마늘 정향과 다진 고기를 넣으십시오. 실과 바늘을 사용하여 오리를 꿰매고 베이킹 백에 넣으세요. 칼이나 포크로 봉지 윗부분을 자릅니다.오븐을 250도까지 예열하세요. 온도를 180-200도까지 낮추십시오. 오리를 베이킹 시트에 놓고 오븐 안에 50분간 넣어둡니다. 지정된 시간이 지나면 봉지에서 오리를 꺼내 오븐에 다시 넣으세요. 바닥 팬에 시원한 물 두 잔을 붓고 오리를 황금빛 갈색이 될 때까지 20-50분 더 조리합니다. 새를 접시에 놓고 실을 자릅니다. 완성된 오리를 테이블에 담아주세요.

많이 드세요!

소매에 메밀을 통째로 넣은 오리

메밀로 채워진 오리는 매우 맛있고 향긋합니다. 이 푸짐한 요리는 가족 점심과 명절 저녁 식사에 적합합니다. 박제된 새는 테이블 위에 올려져 멋져 보입니다.

조리시간 - 2시간 10분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 6.

재료:

• 소금 - 1 큰술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 마요네즈 – 3 큰술.
• 베이 리프 – 1 개
• 오리 - 1개
• 메밀 – 200 gr.
• 겨자 - 2 큰술. 엘.
• 물 – 2 큰술.
• 버터 – 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 먼저 오리의 내장을 완전히 제거한 후 종이 타월로 헹구고 말립니다. 검은 후추와 소금을 섞어 새 위에 문지릅니다.

Step 2. 다른 별도 용기에 마요네즈와 머스타드를 섞습니다. 혼합물로 오리 내부와 외부에 윤활유를 바릅니다.

Step 3. 메밀을 잘 골라낸 후 냄비에 붓고 찬물을 부어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 액체를 끓입니다. 소금을 뿌리고 메밀을 부드러워지고 액체가 끓을 때까지 요리합니다.

4단계. 새에게 메밀을 채워주세요. 베이 리프와 미리 녹인 버터를 한 스푼만큼 추가합니다. 바늘과 실을 사용하여 오리의 배를 꿰매십시오.

5단계. 넓은 베이킹 슬리브를 선택하세요.그 안에 박제된 새를 배 위로 올려 놓습니다. 소매 끝을 단단히 조입니다. 오븐을 200도까지 예열하세요. 새를 베이킹 시트의 슬리브에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 온도를 180도로 낮추고 30분 더 기다려주세요. 소매를 자르세요. 풀어진 지방으로 오리를 맛보십시오. 완성된 새를 테이블에 서빙하세요.

많이 드세요!

메밀과 사과를 넣어 구운 촉촉하고 부드러운 오리고기

언뜻 보기에 사과를 곁들인 오리 요리는 시간이 너무 많이 걸리는 것 같습니다. 여기에는 몇 가지 진실이 있습니다. 먼저 새를 담그고 오리를 채우고 오븐에 넣을 때까지 잠시 기다립니다.

요리 시간 - 27시간.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 6.

재료:

• 오리 - 1개
• 사과 – 2개
• 레몬 – 1 개
• 사워 크림 – 1 큰술.
• 메밀 (요리) – 1.5-2 큰술.
• 양파 – 1 개
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 향신료 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 물 – 3-4 큰술.

요리 과정:

Step 1. 내장이 있는 오리를 흐르는 물에 먼저 헹구고 종이타월로 물기를 닦아주세요. 레몬을 씻어서 반으로 자릅니다. 그릇에 레몬즙을 짜냅니다. 오리 위에 레몬즙을 붓고 고기에 즙을 문지릅니다. 사워 크림, 소금, 향신료를 별도의 그릇에 담습니다. 재료를 섞는다.

2 단계. 혼합물로 오리에 윤활유를 바르고 고기에 완전히 문지릅니다. 새를 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요. 우리는 메밀을 분류합니다. 쓰레기를 버리고 메밀을 소쿠리로 헹굽니다. 깨끗한 시리얼을 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 액체가 끓을 때까지 고열로 메밀을 요리하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 열을 줄이고 시리얼을 준비하십시오.

Step 3. 프라이팬에 식물성 기름을 두릅니다.껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 튀김에 보냅니다. 양파가 부드러워지면 메밀에 옮깁니다. 재료를 섞는다.

4 단계. 오리 안에 메밀과 양파를 채워주세요. 흐르는 물에 사과를 씻고 반으로 자릅니다. 과일에서 씨앗을 제거하고 반쪽을 조각으로 자릅니다. 조각을 새 안에 넣으십시오. 더 큰 조각 두 개를 남겨두고 구멍을 막으세요.

5단계. 속을 채운 오리를 베이킹 슬리브에 넣습니다. 우리는 양쪽을 꼬집습니다. 오븐을 200도까지 예열하세요. 오리를 틀에 넣습니다. 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 온도를 180도로 낮추고 새를 약 2시간 동안 끓입니다. 오리를 소매에서 꺼내 접시에 담고 원하는 대로 장식하세요.

많이 드세요!

오븐에서 메밀과 버섯으로 오리를 맛있게 굽는 방법은 무엇입니까?

일반적으로 박제 오리는 크리스마스나 새해와 같은 휴일에 제공됩니다. 그러나 조용한 가족 저녁 식사를 위해 요리를 준비하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 실제로 많은 노력과 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

요리 시간 – 3시간.

조리 시간 – 1시간.

제공량 – 6.

재료:

• 오리 – 2-2.5kg.
• 샴 피뇽 – 250 gr.
• 메밀 – 150 gr.
• 양파 – 2 개
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 갈은 후추-맛보기.
• 베이 리프 – 2 개
• 물 – 300ml.

요리 과정:

Step 1. 먼저 오리 사체의 내장을 제거한 후 흐르는 물에 안팎을 씻어주세요. 종이 타월로 새의 물기를 두드려서 말리고 소금과 후추를 섞어 철저히 문지릅니다.

Step 2. 메밀을 선별하여 잔해물을 제거한 후 깨끗이 씻어 냄비에 넣습니다. 메밀에 물을 채우세요.센 불로 시리얼을 끓인 다음 소금을 넣고 액체가 완전히 끓을 때까지 약한 불로 계속 요리합니다.

Step 3. 미리 껍질을 벗겨 씻어 놓은 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분(4-5) 동안 볶습니다.

4단계. 버섯을 깨끗이 씻어서 분류하고 씻어주세요. 종이 타월로 닦고 얇게 자릅니다. 샴피뇽을 양파와 함께 프라이팬에 넣고 재료를 함께 볶습니다. 방출된 버섯 주스가 완전히 증발할 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

Step 5. 삶은 메밀에 장밋빛 버섯과 양파를 넣고 숟가락으로 섞는다. 베이 잎을 추가하십시오. 결과 혼합물로 오리를 채우십시오 (충전물을 완전히 다 사용하지 않은 경우 별도의 접시로 사용하십시오).

6 단계. 흰색 실을 사용하여 구멍이 있는 부분에 오리를 꿰매세요. 오븐을 170도까지 예열하고 박제된 새를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 묶습니다. 오리를 베이킹 시트의 소매에 넣으십시오. 오븐에 넣으세요.

7 단계. 오리를 소매에 넣어 1~1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 새가 들어 있는 베이킹 시트를 꺼내고 상단의 슬리브를 자릅니다. 오리고기를 다시 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 더 굽습니다.

많이 드세요!