집에서 귀

우카(Ukha)는 집에서 만들 수 있는 러시아 국민 생선 수프입니다. 생선 수프가 가장 인기있는 수프가 아니라는 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 노예가 주는 특정한 맛 때문에 그것을 좋아하지 않습니다. 어떤 사람들은 생선을 잘라야 하기 때문에 요리 과정을 좋아하지 않습니다. 그러나 다양한 생선 수프 요리법이 있으며, 그중 하나는 가장 까다로운 사람도 좋아할 것입니다.

집에서 즐기는 클래식 송어 수프

강 물고기로 생선 수프를 요리하는 것이 전통적입니다. 그러나 그 맛은 매우 구체적이며 그러한 물고기에는 작은 뼈가 많이 있습니다. 따라서 이 수프의 변형 중 하나는 송어 수프입니다. 이 바다 물고기는 부드럽고 섬세한 맛과 아름다운 핑크색을 가지고 있습니다. 또한 건강한 지방과 미량 원소가 가득합니다.

1. 
   집에서 맛있는 생선 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까? 먼저 송어를 준비합니다. 생선을 씻고 비늘을 제거하십시오. 머리와 아가미를 잘라냅니다. 모든 내장과 뼈를 제거하십시오. 작은 씨앗이라도 찾아서 제거해 보세요. 필렛이 사용됩니다. 생선을 중간 크기로 자릅니다. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
2. 
   물이 끓는 동안 감자 껍질을 벗겨 찬물에 씻어주세요. 야채를 작은 입방체로 자르고 다시 헹구어 과도한 전분을 제거하십시오. 냄비에 물이 끓으면 감자를 넣어주세요.
3. 
   당근은 껍질을 벗기고 씻은 후 원형, 반원형 또는 입방체로 자릅니다. 감자와 동시에 팬에 추가하십시오. 소금으로 간을 하고 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 중간 불로 끓입니다. 요리하는 동안 물 표면에 거품이 나타날 수 있습니다. 반드시 숟가락이나 구멍이 있는 스푼으로 제거해 주세요.
4. 
   양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 국물에 완전히 담그십시오. 거기에 조각으로 자른 송어와 파슬리 뿌리를 추가합니다. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮고 15분간 조리합니다.
5. 
   이때 나물은 씻어서 잘게 썰어주세요. 준비가 되면 불을 끄고 허브를 수프에 첨가하세요. 팬에 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 수프를 그릇에 붓고 따뜻하게 드세요.

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연어 머리로 맛있는 생선 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까?

연어는 귀중한 물고기입니다. 그러므로 그들은 그것을 최대한 활용하려고 노력한다. 필레는 소금에 절이거나 메인 요리로 조리됩니다. 그리고 머리, 꼬리, 능선에서 멋진 수프를 만들 수 있습니다.그건 그렇고, 국물을 더 풍부하고 향기롭고 맛있게 만드는 데 가장 자주 사용되는 것은 머리입니다.

조리시간 – 1시간 10분

조리시간 – 1시간 40분

인분 - 10

재료:

• 연어 머리 – 1kg.
• 감자 – 5개
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 소금 - 1 작은 술.
• 물 - 2.5리터.
• 베이 리프 – 2 개
• 검은 후추 – 5개
• 딜 - 맛보기
• 식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1단계: 생선 준비부터 시작하세요. 물로 머리카락을 철저히 헹굽니다. 칼로 눈을 뽑아 눈을 제거합니다. 아가미를 자르십시오. 이렇게하려면 접시를 구부리고 날카로운 칼이나 주방 가위로 가장자리를 따라 자릅니다. 국물이 흐리고 쓴맛이 나지 않도록 하기 위해 필요합니다. 머리 외에도 꼬리 부분은 지느러미를 잘라낸 후 국물로 사용할 수 있습니다.

2단계: 생선 조각을 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 약한 불에 두십시오. 씻어서 껍질을 벗기지 않은 양파를 거기에 놓습니다. 야채는 국물에 더 많은 맛과 향을 더하고 껍질은 아름다운 황금색으로 물들입니다. 끓여서 슬롯 형 스푼으로 나타나는 거품을 주기적으로 제거하십시오.

3단계: 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 약 40분 동안 약한 불로 조리하세요.

Step 4. 시간이 지나면 양파를 제거해 주세요. 더 이상 쓸모가 없습니다. 국물에서 생선을 꺼내 그릇에 담습니다.

5단계. 육수를 고운 체에 걸러 작은 씨앗, 비늘, 남은 거품을 제거합니다.

6 단계. 당근을 씻어 껍질을 벗기세요. 작은 입방체로 자르거나 굵은 강판에 갈아주세요. 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 가열합니다.황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.

7 단계. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 큐브로 자릅니다. 국물을 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 끓는 물에 감자와 볶은 야채를 넣습니다. 감자가 다 익을 때까지 요리하세요.

Step 8. 이때 삶은 생선을 썰어 뼈와 고기를 분리한다. 거의 완성된 수프에 고기를 추가합니다. 준비 5분 전에 국물에 소금을 뿌리고 베이 리프, 후추, 다진 허브를 추가합니다. 완전히 익을 때까지 저어주고 덮고 요리하세요. 크루통, 크래커 또는 밀빵과 함께 따뜻하게 드세요.

많이 드세요!

핑크 연어 수프를 만드는 단계별 레시피

Ukha는 독특한 수프 중 하나이며 그 기반은 무엇이든 될 수 있습니다. 물론 이것은 물고기이지만 바다나 강 등 모든 유형이 될 수 있습니다. 신선하고 냉동된 시체와 통조림 식품을 모두 사용할 수 있습니다. 핑크 연어 수프는 가볍고 맛있으며 칼로리가 낮습니다.

조리시간 – 1시간

조리시간 – 1시간 25분

인분 - 6

재료:

• 핑크 연어 – 400 gr.
• 감자 – 5개
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 물 – 3리터.
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기
• 베이 리프 – 2 개
• 채소 – 10gr.

요리 과정:

1단계. 도체를 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 비늘, 머리, 아가미, 내장, 지느러미를 제거합니다. 큰 조각으로 자르십시오. 신선한 냉동 생선을 사용할 수 있습니다. 빨리 해동하려면 찬물에 담가두세요. 이럴 때는 전자레인지를 사용하지 마세요!

2 단계: 생선 조각을 팬에 넣고 찬물로 덮습니다. 약한 불에서 40분간 끓입니다.

Step 3. 이때 당근은 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 작은 막대나 입방체로 자릅니다.

4 단계 감자 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다. 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 찬물에 2~3분간 담궈주세요.

Step 5. 익힌 생선을 육수에서 꺼내세요. 액체를 고운 체로 걸러내어 씨앗, 남은 비늘 및 지느러미를 제거합니다.

Step 6. 생선살을 껍질과 뼈에서 분리해주세요. 가볍게 갈아주세요. 국물을 다시 불에 올리고 다진 생선, 당근, 감자를 넣습니다. 양파 껍질을 벗기십시오. 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 국물에 추가하십시오. 끓여서 10분간 요리하세요.

Step 7. 채소를 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 말려주세요. 잘게 썬다. 수프 냄비에 채소를 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 베이 리프를 추가합니다. 3분 더 저어주고 요리하세요. 불을 끄세요. 팬에 뚜껑을 덮고 핑크 연어 수프를 10분 정도 그대로 놓아두세요. 모두가 생선 한 조각을 먹을 수 있도록 접시에 붓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

많이 드세요!

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프 - 고전적인 요리법

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프는 원래 스칸디나비아 출신의 생선 수프 중 가장 섬세한 버전입니다. 맛있고 만족스러우면서도 동시에 칼로리가 낮습니다. 생선과 유제품의 조합은 혼란스러울 수 있지만 실제로는 승자입니다. 수프에는 붉은 생선과 최소한의 향신료를 사용하십시오.

조리시간 – 55분

조리시간 – 1시간 20분

인분 - 4

재료:

• 연어 – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 물 - 2.5리터.
• 감자 – 3 개
• 당근 – 3 개
• 부추 - 1개
• 베이 리프 – 3 개
• 크림 – 250ml.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 검은 후추 열매 – 4 개

요리 과정:

1단계: 생선을 준비합니다. 연어를 씻어서 비늘과 지느러미를 제거하세요.머리를 자르고 아가미를 제거하십시오. 내장을 제거하십시오. 등뼈에서 필렛을 자르고 모든 뼈를 제거하십시오. 연어 필레를 작은 조각으로 자르고 필름으로 덮어 따로 보관합니다. 팬에 척추와 머리를 넣습니다. 거기에 양파를 넣고 껍질을 벗기고 반으로 자르고 후추 열매와 소금을 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 불에 태우고 끓입니다. 숟가락이나 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.

2단계: 그동안 부추의 흰 부분을 잘게 썰어주세요. 부드러워질 때까지 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 당근도 똑같이하십시오. 큐브 또는 반원형으로자를 수 있습니다.

Step 3. 끓인 육수에서 생선과 야채를 꺼내주세요. 더 이상 필요하지 않습니다. 국물을 걸러내어 작은 씨앗, 부스러기 및 혼탁함을 제거합니다. 액체가 담긴 팬을 스토브에 다시 넣으십시오. 거기에 다진 당근, 감자, 소테, 월계수 잎을 놓습니다. 감자가 부드러워질 때까지 중간 불로 10분간 조리합니다.

Step 4. 준비된 필레를 넣고 10분간 더 조리하세요. 크림을 넣고 먼저 팩에 담아 살짝 흔들거나 컵에 담아 휘핑하세요. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 젓다.

5단계. 2~3분 더 끓인 후 불을 끕니다. 팬에 뚜껑을 덮고 핀란드 생선 수프를 약 10분 동안 끓입니다. 허브로 장식한 크루통이나 크래커와 함께 뜨겁게 서빙하세요.

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간단하고 맛있는 파이크 피쉬 수프 레시피

파이크 피쉬 수프는 가장 운이 좋은 어부의 요리입니다. 그러한 물고기를 잡는 것은 이러한 유형의 사냥을 좋아하는 대부분의 팬들의 꿈입니다. 그것의 수프는 풍부한 맛과 향으로 풍부합니다.오늘은 가게에서 신선한 파이크를 사서 매일 놀라운 생선 수프를 준비할 수 있어서 좋습니다. 그리고 여기에 조리법이 있습니다.

조리시간 – 50분

조리시간 – 1시간 30분

인분 - 5

재료:

• 파이크 – 700 gr.
• 물 - 2.5리터.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 감자 – 4개
• 베이 리프 – 1-2 개
• 갈은 후추-맛보기
• 소금 - 맛보기
• 녹색 - 장식용

요리 과정:

Step 1. 신선한 생선의 비늘을 제거하고 지느러미를 잘라냅니다. 담낭이 파열되지 않도록 조심하면서 물고기의 내장을 제거하십시오. 이런 일이 발생하면 생선살은 쓴 액체로 포화될 것입니다. 흐르는 물에 파이크를 철저히 씻고 중간 크기로 자릅니다. 너무 잘게 자르시면 안됩니다.

Step 2. 팬에 찬물을 붓고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 생선 조각을 넣으세요. 끓여서 열을 줄이십시오. 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼이나 스푼으로 제거하세요. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

Step 3. 이때 야채 준비를 시작합니다. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 찬물로 조각을 헹굽니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다.

Step 4. 양파 껍질을 벗기고 헹구세요. 먼저 야채를 반 고리로 자른 다음 더 작은 조각으로 자릅니다. 팬에서 생선을 꺼내어 식혀주세요. 체를 사용하여 국물을 다른 팬에 걸러내고 스토브에 다시 넣습니다. 이렇게 하면 남은 거품, 비늘, 떨어진 뼈가 수프에서 제거됩니다. 체에 걸러낸 육수에 준비한 감자와 당근을 넣고 소금을 넣어주세요. 종기에 가져다. 양파를 추가합니다. 중간 불로 요리하세요.

5 단계. 야채가 요리되는 동안 삶은 파이크를 자릅니다. 뼈에서 고기를 조심스럽게 분리하십시오.감자가 익으면 수프에 생선, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 갈은 후추 열매, 검정, 흰색 또는 빨간색을 사용할 수 있습니다. 아니면 고추를 섞은 것. 당신이 선호하는 것. 하지만 너무 흥분하지 말고 한 가지를 추가하십시오. 그리고 생선의 맛을 방해하지 않도록 이들 이외의 조미료를 사용하지 마십시오.

6단계: 스토브를 끄세요. 팬에 뚜껑을 덮고 수프를 10-15분 동안 그대로 둡니다. 잘게 다진 허브로 장식한 호밀빵 한 조각과 함께 뜨겁게 서빙하세요.

많이 드세요!

파이크 퍼치에서 향기로운 생선 수프를 요리하는 방법?

파이크 퍼치 생선 수프는 러시아 요리에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 이 민물고기는 지방 함량이 최소화되고 거의 4분의 1이 단백질이기 때문에 항상 높이 평가되어 왔습니다. 그리고 파이크 퍼치에는 20가지 아미노산이 모두 포함되어 있으며 그 중 8가지가 독특합니다. 당연히 그것으로 만든 수프는 매우 건강합니다.

조리시간 – 50분

조리시간 – 1시간 30분

인분 - 6

재료:

• 파이크 퍼치 – 1.2kg.
• 물 - 2.5리터.
• 양파 – 1 개
• 당근 – 2 개
• 감자 – 3 개
• 베이 리프 – 3 개
• 검은 후추 열매 – 8 개
• 파슬리 뿌리 – 10 gr.
• 파슬리 줄기 – 10 gr.
• 소금 - 맛보기

요리 과정:

1단계. 신선하거나 냉동된 생선을 섭취하세요. 후자의 경우 전자레인지를 사용하지 않고 해동하세요. 시체를 철저히 씻고 지느러미를 제거하십시오. 물고기 자체에 부딪히지 않도록 자르십시오. 파이크 퍼치에서 비늘을 제거하십시오. 아가미와 내장을 제거합니다.

2단계. 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 이 단계에서는 뼈를 제거할 필요가 없습니다. 냄비에 찬물을 채우고 머리와 꼬리를 넣습니다. 스토브 위에 놓고 중간 불로 끓입니다.

Step 3. 물이 끓으면 불을 약하게 줄여주세요. 양파 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오.머리를 십자형으로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파, 당근 한 개, 파슬리 뿌리와 줄기를 국물에 넣습니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다. 다시 끓인 다음 불을 줄이고 국물을 25분 동안 끓입니다. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다. 요리하는 동안 거품이 형성됩니다. 국물이 맑고 맛있도록 제거하십시오.

Step 4. 이때 감자 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 국물에서 모든 야채, 생선 및 향신료를 제거하십시오. 액체를 다른 팬에 걸러냅니다. 다시 끓입니다.

Step 5. 잘게 썬 감자와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 두 번째 당근을 반 고리로 자르고 국물이 끓자마자 팬에 넣습니다.

6단계: 수프가 끓는 동안 준비된 생선 조각을 팬에 추가합니다. 불을 줄이고 생선이 완전히 익을 때까지 약한 불에서 10~15분 동안 끓입니다. 파이크 퍼치 조각이 부서지지 않도록 더 이상 수프를 젓지 마십시오.

7단계. 강꼬치고기 귀에 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 깊은 접시에 붓고 제공하십시오.

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가마솥에서 불이 붙은 진짜 생선 수프

가장 맛있는 음식은 야외에서 준비해서 먹는 음식이다. 갓 잡은 생선을 불에 구워 끓이는 우카는 여름철 캠핑 수프 중 가장 인기 있는 음식이다. 절대적으로 모든 물고기를 사용할 수 있으며 심지어 여러 유형도 사용할 수 있습니다. 맛있고 따뜻한 수프가 특별한 여름 휴가 분위기를 연출합니다.

조리시간 – 50분

조리시간 – 1시간 10분

인분 - 4

재료:

• 물 - 1.5 리터.
• 파이크 퍼치 헤드 – 2개
• 퍼치 - 1개
• 감자 – 3 개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 보드카 – 20gr.
• 소금 - 맛보기
• 베이 리프 – 3 개
• 갈은 후추-맛보기
• 검은 후추 열매 - 맛보기
• 파슬리 – 10 gr.

요리 과정:

1단계: 월아이 머리를 잘라냅니다. 씻어서 남은 비늘을 제거하세요. 아가미와 눈을 제거하면 국물이 쓰고 탁해집니다. 비늘과 내장에서 작은 농어를 청소하십시오. 지느러미를 자르고 물고기를 여러 부분으로 나눕니다.

Step 2. 가마솥에 물을 끓입니다. 거기에 파이크 퍼치 머리를 놓습니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 생선 머리와 함께 통째로 가마솥에 보내세요. 30분 동안 요리하세요. 숟가락으로 떠오르는 거품을 제거해주세요.

Step 3. 육수가 끓는 동안 감자 껍질을 벗겨주세요. 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 칼이 날카롭다는 사실을 잊지 않고 손으로 직접 할 수 있습니다. 큐브의 크기가 고르지 않거나 동일하지 않을 수 있으므로 걱정할 필요가 없습니다. 요리 시작 30분 후 국물에서 머리와 야채를 제거합니다. 숟가락을 사용하여 가능한 비늘, 뼈 또는 양파 조각을 퍼냅니다. 다진 감자, 농어, 월계수 잎, 통후추를 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 감자가 완성될 때까지 20분 동안 요리하세요.

4단계. 채소를 씻어서 잘게 썬다. 준비되기 1분 전에 수프에 첨가하세요. 그런 다음 보드카를 조금 부어주세요.

5단계: 불에서 냄비를 꺼내고 뚜껑을 덮습니다. 귀를 5~10분 동안 그대로 놓아두세요. 그릇에 붓고 맛있는 뜨거운 생선 수프를 즐겨보세요.

많이 드세요!

집에서 올바른 농어 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

농어 생선 수프는 집에서 만든 점심 식사에 탁월한 옵션입니다. 특히 최근에 잡은 신선한 생선이 있는 경우 더욱 그렇습니다. 스튜에 대한 아이디어는 많습니다. 심지어 토마토와 사과를 사용한 아이디어도 있습니다! 이 레시피에서는 클래식 버전에 대해 이야기하겠습니다. 싱싱한 농어의 맛이 과하지 않게 잘 드러나도록 도와주는 제품입니다.

조리시간 – 50분

조리시간 – 1시간 10분

인분 - 4

재료:

• 퍼치 – 200-300 gr.
• 감자 – 3 개
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 기장 - 1 티스푼.
• 베이 리프 – 4 개
• 스위트피 – 3개
• 검은 후추 – 5개
• 소금 – ½ tsp.

요리 과정:

1단계: 농어를 헹굽니다. 껍질을 벗기지 않고 특별한 맛을 내며 국물을 더욱 진하게 만들어줍니다. 생선의 내장을 제거하세요. 이렇게하려면 머리부터 꼬리까지 복부를 절개하십시오. 담낭에 닿지 않도록 주의하세요. 아가미를 제거하십시오. 머리를 자를 필요 없이 함께 삶아주세요.

Step 2. 내장을 제거한 생선은 안쪽부터 깨끗이 씻어주세요. 큰 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 이제 베이 리프, 올스파이스, 후추를 추가합니다. 국물을 끓입니다. 거품이 나타나면 구멍이 있는 스푼으로 제거하세요.

Step 3. 양파 껍질을 벗기고 씻어주세요. 반으로 자르세요. 국물이 끓으면 양파를 넣어주세요. 불을 줄이고 뚜껑을 연 채로 20분간 끓입니다. 이 시간 동안 생선은 완전히 익습니다.

Step 4. 육수를 끓이는 동안 감자와 당근을 껍질을 벗기고 씻어주세요. 야채를 작은 입방체로 자릅니다.

5단계. 생선이 익으면 팬에서 꺼냅니다. 이제 고기가 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 국물에서 양파를 제거하면 더 이상 필요하지 않습니다. 액체를 걸러내어 야채의 씨앗, 비늘 및 조각을 제거합니다. 국물을 스토브에 다시 넣으십시오. 팬에 다진 감자, 당근, 기장을 추가합니다. 감자가 다 익을 때까지 요리하세요.

Step 6. 이때 큰 삶은 생선은 껍질과 뼈를 제거해주세요. 조각으로 나눕니다. 생선은 생선 수프와 함께 별도의 접시에 담거나 수프에 각 사람별로 나누어 담을 수 있습니다. 다진 허브로 장식한 완성된 생선 수프를 뜨겁게 제공하세요.

많이 드세요!

기장을 넣은 풍부한 가정식 생선 수프

자연 속으로 들어가 신선한 생선으로 만든 향기로운 생선 수프를 맛보는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 이 수프는 따뜻함, 휴식, 여름날의 추억을 되살려줍니다. 하지만 밖이 춥고 자연에 전혀 갈 수 없다면 집에서 똑같이 맛있는 생선 수프를 쉽게 준비할 수 있습니다. 레시피를 적어보세요.

조리시간 – 50분

조리시간 – 1시간 10분

인분 - 5

재료:

• 생선 – 1kg.
• 감자 – 3kg.
• 기장 - 3 큰술.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 열매 - 맛보기
• 베이 리프 – 2 개
• 물 - 2리터.
• 식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

1단계: 생선을 준비합니다. 가장 좋아하는 것, 냉장고에 있는 것 중 하나를 선택할 수 있습니다. 시체를 씻고 석회질을 제거하십시오. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 그들은 풍부하고 풍부한 국물을 만들 것입니다. 아가미와 눈을 제거하세요. 냄비에 머리와 꼬리를 넣고 찬물을 부어주세요. 중간 불에 놓고 끓입니다.

2 단계. 생선을 자르고 껍질과 뼈에서 고기를 분리합니다. 작은 조각으로 자르십시오.

Step 3. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기 해주세요. 당근을 흙에서 닦아내고 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 야채를 갈아주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 잘게 썬 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7 분 동안 볶습니다.

4 단계. 물이 끓고 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼으로 조심스럽게 완전히 제거하십시오. 물에 소금을 뿌리십시오. 불을 줄이고 국물을 약 15분 더 끓입니다. 액체에서 생선을 꺼내 접시에 담습니다. 고운 체를 사용하여 국물을 걸러냅니다. 이 과정을 통해 작은 씨앗과 비늘을 제거할 수 있습니다.

5단계: 국물을 스토브에 다시 넣습니다. 다시 끓입니다.감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 국물과 함께 냄비에 넣습니다. 감자 물이 끓으면 기장 시리얼을 넣으세요. 불을 줄이고 약 10분 동안 끓인 다음 볶은 야채와 생선 조각을 추가합니다. 감자와 기장이 준비될 때까지 요리하세요. 요리하기 5분전에 월계수잎과 통후추를 넣어주세요. 스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 수프를 최소한 10분 동안 그대로 놓아두세요. 다진 허브로 장식한 아름다운 깊은 접시에 뜨겁게 담아냅니다.

많이 드세요!

차르의 생선 수프 - 진짜 오래된 요리법

왕실 생선 수프는 이 수프의 가장 맛있고 만족스러운 요리법입니다. 다른 말로 삼중귀라고도 합니다. 육수를 준비하는 데 세 가지 종류의 생선이 사용되기 때문입니다. 이것은 국물을 풍부하고 엄청나게 맛있게 만듭니다. 갓 잡은 생선을 사용하고 생선국을 불에 익히는 것이 가장 좋습니다.

조리시간 – 1시간 30분

조리시간 – 2시간

인분 - 5

재료:

• 퍼치 – 650gr.
• 도미 – 150 gr.
• 솜 – 200gr.
• 양파 – 2 개
• 당근 – 1 개
• 베이 리프 – 2 개
• 검은 후추 – 5개
• 소금 - 1 큰술.
• 신선한 채소 - 맛보기

요리 과정:

1단계: 도미 국물부터 시작합니다. 비늘에서 시체를 청소하고 내장을 제거하십시오. 안팎을 헹구십시오. 냄비에 생선을 넣고 찬물로 덮습니다. 껍질을 벗긴 양파 전체, 통후추, 월계수 잎을 추가합니다. 불을 켜고 육수를 30분 정도 끓입니다. 주기적으로 숟가락으로 떠오르는 거품을 조심스럽게 걷어냅니다.

Step 2. 이때 큰 생선, 즉 도미와 메기를 썰어준다. 비늘과 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

3단계. 농어가 익으면 육수에서 생선을 꺼내세요.고전적인 조리법에 따르면 액체를 걸러내야 합니다. 이것은 자연에서는 어려우므로 불필요한 부분을 숟가락으로 모두 잡아내십시오. 잘라놓은 도미를 냄비에 넣어주세요. 끓여서 25분 더 끓입니다.

Step 4. 도미 슬라이스를 제거하고 국물에 빠진 뼈와 비늘을 모두 다시 한 번 잡아주세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 당근을 조각으로 자르고 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 국물에 야채를 넣고 10분간 끓입니다. 이 시간이 지나면 굵게 다진 메기를 추가합니다. 생선이 완전히 익을 때까지 20분간 끓입니다. 요리가 끝나면 소금을 넣으십시오.

Step 5. 나물을 씻어서 잘게 썬다. 생선 수프와 함께 가마솥에 붓습니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 끓이세요. 빵 한 조각과 함께 따뜻하게 드세요.

많이 드세요!