케이크용 두부 크림은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 통풍이 잘 되는 진미로 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 제품은 디저트의 맛을 더욱 생생하고 흥미롭게 만들어 줄 것입니다. 요리 과정을 시작하기 전에 우리가 선택한 검증된 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.
스펀지 케이크용 홈메이드 커드 크림
커드 크림은 준비하기 쉽고 완성하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 아마도 성공적인 결과를 위한 주요 조건은 고품질 코티지 치즈일 것입니다. 신선하고 부드럽고 부드러워야 합니다. 나쁜 원료로는 맛있는 크림이 만들어지지 않습니다. 코티지 치즈를 블렌더로 철저히 펀칭하거나 체로 문지르는 것도 중요합니다. 작은 알갱이가 분산되고 전체적인 일관성이 균질해져야 합니다.
- 코티지 치즈 9% 500 (그램)
- 버터 300 (그램)
- 가루 설탕 150 (그램)
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집에서 케이크용 두부 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 코티지 치즈를 고운 체로 문지르거나 믹서기로 잘 치십시오. 균질하고 크림 같은 제품을 얻고 곡물을 제거하는 것이 중요합니다. 코티지 치즈의 지방 함량은 낮거나 중간 비율에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 크림에는 버터도 포함되어 있으므로 덩어리의 최종 지방 함량이 이미 높으므로 코티지 치즈로 추가로 늘리면 안됩니다. -
버터를 냉장고에서 꺼내서 완전히 부드러워지게 놔두세요. -
그릇에 버터를 넣고 슈가파우더도 넣고 저속으로 휘핑하다가 점차 속도를 높이세요. -
버터-설탕 덩어리가 푹신해지면 준비된 코티지 치즈를 부분적으로 추가하기 시작합니다. 추가할 때마다 잘 치십시오. 모든 재료를 섞고 휘핑한 후 작업을 멈추고 완성된 크림을 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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케이크용 홈메이드 두부 크림
이 크림은 케이크 레이어링에 아주 좋습니다. 이것은 인기 있는 크림 치즈의 좋은 대안이며, 특히 디저트의 두부 맛을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 코티지 치즈의 지방 함량은 대체로 크림에 중요하지 않습니다. 기분 좋은 맛과 섬세한 농도를 지닌 고품질의 신선한 코티지 치즈를 선택하는 것이 중요합니다. 이것이 맛있는 크림을 얻는 열쇠입니다. 크림에는 헤비 크림만 사용하기에 적합하며 요리하기 전에 냉장고에서 식혀야 한다는 점도 잊지 마세요.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 600gr. 기성품 두부 크림.
재료:
코티지 치즈 – 350 gr.
농축 우유 – 2 큰술.
크림 30-33% - 300ml.
가루 설탕 - 50 gr.
요리 과정:
1. 코티지 치즈를 적당한 용기에 넣고 연유를 첨가합니다. 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 치십시오. 특정 코티지 치즈에 필요한 만큼만 일해야 합니다. 모든 곡물을 완전히 분해하고 덩어리의 부드럽고 균일한 일관성을 얻는 것이 중요합니다.
2. 잘 차갑게 식힌 크림을 큰 그릇에 붓고 슈가파우더와 바닐린을 첨가합니다. 우리는 저속에서 믹서로 혼합물을 치기 시작하여 점차 속도를 높입니다. 크림이 푹신해지고 거품기에서 봉우리가 생기기 시작하면 섬세한 제품이 분리되지 않도록 휘핑을 중지하세요.
3. 그릇에 담은 크림에 준비된 코티지치즈를 넣어주세요. 각 첨가 후에는 부드럽게 혼합하십시오.
4. 코티지 치즈 전체를 첨가한 후 완성된 크림은 두껍고 매끄러우며 모양이 균일해야 합니다. 혼합물은 사용할 때까지 냉장고에 보관해야 합니다.
5. 크림의 모양이 잘 유지되며, 볼륨감 있는 장식을 얹을 때 사용하기 좋습니다. 침전된 크림의 가장자리에는 윤곽선이 약간 울퉁불퉁할 수 있습니다. 이는 구성에서 코티지 치즈의 "동작"입니다.
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연유를 넣은 두부 크림을 만드는 간단하고 빠른 레시피
이 크림으로 케이크를 겹겹이 쌓을 수 있을 뿐만 아니라 퍼프 페이스트리 튜브, 쇼트브레드 바구니, 에끌레어를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 구성에 포함된 버터로 인해 덩어리의 모양이 잘 유지됩니다. 두부 크림은 적당히 달콤하고 연유의 섬세한 유백색 향이 있으며 다양한 잼, 마멀레이드 및 일반적으로 디저트의 추가 레이어에 대해 이야기하면 모든 잼과 잘 어울립니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 500gr. 기성품 두부 크림 대략.
재료:
코티지 치즈 – 250 gr.
버터 – 170gr.
농축 우유 – 70 gr.
가루 설탕 - 70 gr.
바닐린 – ¼ 티스푼
요리 과정:
1. 크림이 완성될 때쯤 버터가 잘 부드러워질 수 있도록 버터를 미리 냉장고에서 꺼내주세요. 큰 그릇에 넣고 믹서로 저속으로 치면서 점차 속도를 높이세요. 우리는 무성한 가벼운 질량을 얻습니다.
2. 휘핑한 버터에 바닐린과 슈가파우더를 부어주세요. 덩어리를 부수고 가루가 기름에 잘 녹는지 확인하기 위해 넣기 전에 체로 치는 것이 좋습니다. 완전히 섞일 때까지 믹서로 모든 것을 함께 치십시오.
3. 코티지 치즈를 별도의 그릇에 넣고 즉시 연유를 붓습니다.
4. 침지 블렌더를 사용하여 제품을 혼합하고 혼합물을 잘 섞어서 균질하고 거의 매끄러운 덩어리를 얻습니다.
5. 버터에 커드 혼합물을 넣고 슈가파우더를 넣어 휘핑해 주세요.
6. 균질한 크림이 얻어질 때까지 숟가락을 사용하여 두 혼합물을 섞습니다. 이 단계에서는 이길 필요가 없습니다. 베이킹 표면을 장식할 때 크림의 모양이 더 잘 유지되도록 하려면 냉장고에 30분 동안 보관한 후 굳히세요. 질량은 더 단단해지고 조금 더 밀도가 높아질 것입니다.
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케이크용 두부와 사워 크림을 만드는 빠르고 쉬운 레시피
이러한 크림의 재료는 거의 모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 요리 과정 자체에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 생성된 크림은 스펀지 케이크, 허니 케이크, 팬케이크 케이크를 겹겹이 쌓는 데 매우 적합합니다. 올바른 코티지 치즈를 선택하는 것이 중요합니다. 완성 된 크림이 액체로 변하지 않도록 신선하고 너무 젖지 않아야합니다. 더 두꺼운 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다.저지방 사워 크림이 있으면 밤새 거즈에 걸어 놓을 수 있습니다. 유청이 배수되고 두껍고 부드러운 덩어리가 남아 크림에 이상적입니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 700gr. 코티지 치즈와 사워 크림 약.
재료:
코티지 치즈 9% – 200gr.
사워 크림 25% – 400gr.
과립 설탕 - 50 gr.
연유 – 200gr.
바닐린 – 1/5 티스푼
요리 과정:
1. 크림을 준비하기 전에 사워 크림을 냉장고에 보관하십시오. 잘 차갑게 식혀야합니다. 모든 지방 함량의 코티지 치즈를 사용할 수 있지만, 지방이 많을수록 크림의 맛이 더욱 풍부하고 섬세해집니다.
2. 믹싱볼에 사워크림을 넣어주세요. 연유, 바닐린을 넣고 믹서 작업을 시작합니다. 이 재료들을 섞어 원래보다 조금 더 쫄깃하게 만드는 것이 중요합니다.
3. 이제 코티지 치즈 차례입니다. 가능한 한 모든 곡물을 부수는 방식으로 처리해야합니다. 고운 체로 문지르거나 믹서기로 완전히 펀칭합니다. 후자의 경우 즉시 과립 설탕을 첨가하십시오. 코티지 치즈를 체로 문지른 경우 이 절차 후에 설탕을 첨가하십시오.
4. 이제 코티지 치즈와 사워 크림 덩어리를 섞습니다. 저속의 믹서를 사용하여 완전히 균질하고 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오. 사용하기 전까지 크림을 냉장고에 보관하세요.
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케이크 레벨링을 위한 두부 크림 준비 방법
두부 크림은 케이크의 수평을 맞추는 데 성공적으로 사용될 수 있습니다. 이를 위해 두부크림을 준비할 때 가장 먼저 중요한 조건은 고품질 버터를 사용하는 것이다. 첫째, 크림 외에는 아무것도 들어 있지 않아야 합니다.둘째, 제품의 지방 함량은 80%부터 시작해야 합니다. 두 번째 조건은 신선하고 축축하지 않은 코티지 치즈입니다. 지방 함량은 무엇이든 될 수 있습니다. 세 번째 조건은 블렌더와 강력한 믹서의 존재입니다. 이 기술이 없으면 크림의 부드러운 균일성과 부드러움을 얻는 것이 매우 어렵습니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 600gr. 기성품 두부 크림 대략.
재료:
코티지 치즈 – 350 gr.
버터 – 180gr.
가루 설탕 - 150 gr.
바닐린 - 꼬집음.
요리 과정:
1. 신선하고 고품질의 코티지 치즈를 사용합니다. 크림의 최종 맛은 처음 맛에 따라 달라집니다. 제품이 신맛이 나면 슈가파우더를 더 넣어도 신맛이 납니다.
2. 코티지 치즈에는 곡물이 없어야 하며 균일한 일관성이 있어야 합니다. 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 제품을 통과시키거나 믹서기로 펀칭하거나 체에 문지르면 됩니다.
3. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 부드럽게 만들어주세요. 그런 다음 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오. 가루 설탕을 넣고 푹신하고 균질해질 때까지 믹서로 치십시오.
4. 가루 설탕이 완전히 녹아서 덩어리가 크림처럼 변해야합니다.
5. 준비된 코티지 치즈를 결과물에 추가하고 혼합물이 균질해질 때까지 믹서로 다시 작업합니다.
6. 요리가 끝나면 바닐라로 크림의 맛을 낸 다음 다시 몇 분 동안 치십시오.
7. 완성된 크림을 냉장고에 15~20분 동안 넣어둔 후 레벨링을 시작하세요.
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케이크용 홈메이드 커드와 요구르트 크림
두부 요구르트 크림은 요구르트 특유의 섬세한 신맛을 가지고 있습니다. 가벼운 스펀지 케이크나 무게를 줄이지 않고 수분과 육즙이 필요한 제품에 이상적입니다. 요구르트와 코티지 치즈를 결합하면 총 질량이 상당히 액체로 나타나 케이크 작업을 할 때 불편합니다. 질감을 안정화하려면 젤라틴을 첨가하십시오. 냉각 후 크림이 두꺼워지고 원하는 밀도를 얻습니다.
조리 시간: 25분 젤라틴 팽창 시간은 제외됩니다.
조리 시간: 20분
제공량: 850gr. 기성품 두부 요구르트 크림 대략.
재료:
코티지 치즈 – 450 gr.
천연 마시는 요구르트 – 200 gr.
크림 30-33% - 150 gr.
가루 설탕 - 130 gr.
바닐린 – ¼ 티스푼
젤라틴 – 25gr.
찬물 – 100ml.
요리 과정:
1. 이 크림에는 두꺼운 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 완성된 크림에 풍부한 맛과 크리미한 향을 더해주는 지방 제품입니다. 그러나 목표가 제품의 칼로리 함량을 줄이는 것이라면 저지방 코티지 치즈가 완벽하며 여전히 맛있을 것입니다. 코티지 치즈를 그릇에 넣고 가루 설탕과 바닐린을 첨가합니다. 재료가 최대한 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 섞으십시오. 모든 작은 알갱이를 분쇄하는 것이 좋습니다.
2. 천연 요구르트를 두부 덩어리에 붓고 믹서기로 계속 작업하여 제품을 혼합하고 균질성을 얻습니다.
3. 젤라틴을 별도의 작은 용기에 담고 물을 규정량만큼 채워주세요. 20~25분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
4. 이때 차가운 생크림을 큰 그릇에 붓고 믹서로 걸쭉하고 푹신해질 때까지 고속으로 휘핑해 주세요.덩어리가 림 뒤에 봉우리를 형성하기 시작하자마자 분리를 방지하기 위한 작업을 중단합니다.
5. 휘핑크림을 커드와 요거트 혼합물에 조금씩 섞으세요. 이 단계에서는 휘핑할 필요가 없으며 주걱으로 혼합물을 간단히 섞을 수 있습니다. 부풀어 오른 젤라틴을 스토브 위에 놓고 가열하면서 숟가락이나 거품기로 계속 저어줍니다. 모든 곡물이 녹 자마자 가열을 중지하십시오. 생성된 액체를 따뜻한 상태로 식힌 다음 두부와 요구르트 크림에 얇은 흐름으로 붓습니다. 준비가 된! 준비 직후에는 크림의 액체 농도가 유지되지만 냉각 후에는 잘 굳어집니다.
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케이크용 과일을 곁들인 맛있는 두부 크림
이 크림에는 배, 달콤한 사과, 살구, 복숭아를 사용할 수 있습니다. 단단한 과육을 부드럽게 하려면 과일을 먼저 삶아주세요. 그런 다음 퓌레를 만들고 코티지 치즈와 섞습니다. 이 버전의 크림은 케이크를 좋아하지만 높은 칼로리 함량을 걱정하는 사람들에게 특히 높이 평가 될 것입니다. 사실, 크림의 일부가 과일 펄프로 대체되고, 제품의 최종 맛은 이것으로부터만 이익을 얻습니다! 케이크는 더 많은 수분을 흡수하여 더욱 부드러워집니다. 여기에는 크림 같은 풍부함이 없지만 과일 같은 육즙이 보장됩니다.
조리 시간: 30분
조리 시간: 20분
제공량: 450gr. 대략 완성된 크림.
재료:
코티지 치즈 – 260 gr.
배 – 300gr.
가루 설탕 – 2 큰술.
요리 과정:
1. 배로 이 레시피를 준비합니다. 우리는 그것들을 씻어서 냄비에 넣습니다. 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 끓는 순간부터 약 7~10분 정도 삶아주세요. 요리가 끝날 무렵 얇은 칼로 과일을 뚫습니다. 칼날이 강한 저항 없이 들어가면 배를 제거할 수 있습니다.완전히 식혀주세요. 뜨겁거나 따뜻한 과일을 코티지 치즈로 치면 최종 덩어리가 너무 액체가 될 것입니다. 식힌 후 씨앗 꼬투리를 잘라냅니다.
2. 코티지 치즈를 블렌더 볼에 넣고 가루 설탕을 추가한 후 최대한 부드러워질 때까지 모두 섞습니다.
3. 다음으로 잘게 썬 삶은 배를 두부 덩어리가 담긴 그릇에 직접 넣고 뚜껑을 닫은 후 블렌더를 다시 켭니다. 과일 펄프는 완전히 퓌레로 만들고 코티지 치즈와 혼합해야합니다.
4. 크림이 완성되었습니다. 그 일관성은 균질하고 약간 느슨하며 통풍이 잘됩니다. 이 크림은 숟가락에서 가벼운 덩어리로 떨어집니다. 통풍이 잘되는 비스킷 층으로 사용하는 것이 이상적입니다. 모공이 섬세한 크림을 빠르게 흡수합니다.
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스펀지 케이크용 젤라틴 함유 두부 크림
케이크용 두부 크림을 준비할 때 항상 "덩어리가 너무 액체로 변할까요?"라는 질문이 떠오릅니다. 이는 주로 원자재의 품질에 따라 달라지므로 때로는 결과를 예측하기 어려울 수 있습니다. 그러나 항상 젤라틴 형태의 탈출구가 있습니다. 추가하면 원칙적으로 일관성 문제가 발생하지 않습니다. 케이크 사이에 섬세하고 조밀하며 모양을 유지하는 크림 층이 보장됩니다. 이 크림은 비스킷 유형의 제품에 매우 적합합니다. 다공성 케이크가 섬세한 덩어리를 부분적으로 흡수하여 표면에 층으로 남아 있습니다.
조리 시간: 25분
조리 시간: 20분
제공량: 550gr. 대략 완성된 크림.
재료:
코티지 치즈 – 250 gr.
크림 30-33% - 250gr.
과립 설탕 - 100 gr.
젤라틴 – 10 gr.
찬물 – 50gr.
요리 과정:
1. 작은 용기에 젤라틴을 넣고 물을 적당량 부어주세요. 부풀 때까지 저어주고 20~25분 동안 그대로 둡니다.
2.코티지 치즈를 고운 체로 문지르거나 수중 블렌더로 치십시오. 이 단계에서는 제품에 균일한 일관성을 부여하는 것이 중요합니다.
3. 강판에 간 코티지치즈 위에 굵은 설탕을 붓습니다.
4. 블렌더를 사용하여 설탕 결정이 녹을 때까지 혼합물을 다시 치십시오. 이렇게하면 코티지 치즈가 다시 한 번 더 부드럽고 균질해질 수 있습니다.
5. 불린 젤라틴을 수조에 넣고 과립이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다.
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집에서 케이크를 장식하기 위한 두부 크림
두부 크림을 부드럽고 균질하게 만들려면 페이스트 같은 코티지 치즈를 사용하여 준비하는 것이 좋습니다. 맛과 일관성을 위한 최적의 지방 함량은 9%입니다. 그리고 완성된 크림이 모양을 잘 유지하고 장식이 쌓이도록 하려면 버터를 첨가하세요. 크림으로 만든 천연 제품이어야 하며 어떤 경우에도 식물성 마가린이 아니어야 합니다. 이 크림은 케이크 층을 쌓거나 케이크를 장식하는 데 이상적입니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 400gr. 대략 완성된 크림.
재료:
페이스트리 코티지 치즈 – 260 gr.
버터 – 150gr.
가루 설탕 - 200 gr.
바닐린 – 2gr.
요리 과정:
1. 크림을 만들기 전 코티지치즈는 잘 식혀 두는 것이 좋지만, 반대로 버터는 실온에 놔두어 완전히 부드러워지게 해주세요. 녹일 수 없습니다. 이렇게 하면 덩어리의 일관성이 완전히 파괴되고 크림이 형성되지 않습니다.
2. 차가운 페이스트 형태의 코티지 치즈를 적당한 양의 그릇에 옮기고 바닐린을 붓고 연화 버터 큐브를 추가합니다.낮은 속도로 믹서로 치기 시작하고 점차 속도를 높입니다. 균질하고 약간 푹신한 덩어리가 필요합니다.
3. 믹서의 성능이 충분히 강력하다면 이전 단계에서 즉시 코티지 치즈와 버터에 파우더를 넣고 한 번에 치댈 수 있습니다. 기술의 힘이 낮거나 중간이라면 두부-버터 혼합물을 미리 휘저은 후 분말을 첨가하는 것이 좋습니다.
4. 가루가 녹을 때까지 믹서로 계속 휘핑해 주세요. 결과는 모양을 유지하는 균질하고 매끄러운 덩어리여야 합니다. 준비된 크림을 냉장고에 넣고 15~20분 동안 식혀주세요. 그 후 크림을 사용하여 케이크를 장식할 수 있습니다.
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케이크용 코티지 치즈 크림을 만드는 간단하고 맛있는 레시피
케이크와 기타 제과 제품에 사용하기 좋은 범용 크림 버전입니다. 모양이 잘 유지되고, 약간의 신맛이 나는 섬세한 크림 맛이 나며, 일관성이 가볍고 기름기가 없습니다. 또한 크림에는 저렴한 코티지 치즈가 포함되어 있기 때문에 크림 치즈 등의 비용이 저렴합니다. 전체적인 단맛을 배경으로 약간의 신맛이 나는 것도 '책임'이다. 이렇게 하면 크림이 질겨지고 지나치게 달콤해지는 것을 방지할 수 있습니다.
조리 시간: 20분
조리 시간: 20분
제공량: 500gr. 대략 완성된 크림.
재료:
코티지 치즈 – 200 gr.
두부 치즈 – 200 gr.
가루 설탕 - 100 gr.
크림 30-33% - 100 gr.
요리 과정:
1. 부드럽고 페이스트 같은 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 약간 묽은 경우 먼저 거즈에 몇 시간 동안 걸어두어 여분의 유청이 빠져나가도록 해야 합니다. 이렇게 하면 완성된 크림이 더 조밀하고 풍부해집니다. 코티지 치즈를 그릇에 담습니다. 두부 치즈와 가루 설탕을 넣으십시오.큰 설탕 결정을 녹이는 데 문제가 있으므로 분말을 설탕으로 대체해서는 안됩니다.
2. 믹서를 느린 속도로 사용하여 재료를 치십시오. 우리는 점차적으로 속도를 높이고 균질한 푹신한 덩어리를 얻습니다. 이길 때까지 약 2~3분 정도 소요됩니다.
3. 헤비 크림을 별도의 용기에 넣고, 모양이 잘 유지되는 촘촘하고 푹신한 거품이 생길 때까지 휘핑해 주세요. 거품이 안정된 피크를 형성하자마자 크림이 분리되는 것을 방지하기 위한 작업을 중단합니다.
4. 휘핑 크림을 치즈와 두부 덩어리에 조금씩 섞습니다. 혼합하려면 믹서를 저속으로 사용하십시오. 단순히 두 덩어리를 잘 섞는 것이 중요하지만 두드리지 마십시오.
5. 크림이 완성되었습니다. 냉장고에 넣어 1~2시간 동안 식혀 안정시킵니다. 그 후, 우리는 레이어링, 채우기, 레벨링 또는 장식 제작 등 의도 된 목적으로 매스를 사용합니다.
많이 드세요!
