집에서 만든 돼지고기 스튜

건강에 관심이 있고 "순수한" 구성의 고품질 제품만 먹는 것을 선호하지만 돼지고기 조림도 미친 듯이 좋아한다면 매우 간단하고 올바른 해결책이 있습니다. 특별한 장비 없이 집에서 직접 요리합니다. . 완성된 제품에는 고기, 육수, 향신료만 들어 있으며, 요리 과정은 매우 간단하여 경험이 없는 요리사라도 다룰 수 있습니다. 특히 단계별 요리 레시피에 제공된 지침을 따르면 더욱 그렇습니다. 스튜는 겨울용으로 준비되어 몇 달 동안 보관되며 원할 때만 항아리를 엽니다.

겨울용 유리병에 직접 만든 돼지고기 스튜

겨울을 대비해 야채와 과일뿐만 아니라 고기도 준비된다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘 우리는 그러한 보존에 대해 회의적인 사람들에게도 호소력을 발휘할 고전적인 돼지 고기 조림 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다. 풍부한 맛, 천연 성분 및 독특한 향 - 목록에 따라 제품을 준비하고 요리를 시작하세요!

1. 
   돼지고기 조림은 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 완성 된 제품이 육즙이 많고 지방층이 있으려면 햄과 같은 라드가 포함 된 고기를 선택해야합니다.
2. 
   돼지 고기를 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 마른 조각을 사용하는 경우 고기 2kg 당 잘게 다진 라드 약 100g을 추가하는 것이 좋습니다.
3. 
   필요한 양의 소금을 고기 조각에 뿌립니다.
4. 
   잘 섞은 후 약 15분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 
   시간을 낭비하지 않고 용기를 준비합니다. 항아리를 잘 씻고 각 유리 용기 바닥에 월계관과 후추 열매를 놓습니다.
6. 
   돼지고기를 향신료 위에 놓고 각 조각을 단단히 누릅니다(병을 어깨까지 채웁니다).
7. 
   용기를 큰 냄비에 넣고 먼저 바닥에 수건을 깔고 뚜껑을 덮습니다.
8. 
   팬에 캔의 어깨 부분까지 물을 채우고 끓인 다음 필요한 경우 물을 추가하여 약한 불로 약 5~5.5시간 동안 끓입니다.
9. 
   뜨거운 물에서 스튜가 담긴 유리 용기를 조심스럽게 꺼내어 나사로 고정하거나 특수 기계를 사용하여 말아서 완전히 식을 때까지(하루 동안) 작업대 위에 놓아두세요.
10. 
    24시간 후에는 작업물을 지하실이나 지하실로 옮겨 보관합니다. 많이 드세요!

오토클레이브에 돼지고기 조림

한 번만 오토 클레이브에서 집에서 만든 돼지 고기 스튜를 요리하려고 시도하면 상점에서 구입 한 대안을 영원히 잊게 될 것입니다."집에서 만든" 제품은 최소한의 조미료와 고품질 고기 덕분에 자연스러움이 특징이며 오토클레이브에서 조리하기 때문에 모든 제품은 자체 주스에 시들고 완벽하게 살균되므로 모든 박테리아가 죽습니다. 열처리 중.

요리 시간 - 3 시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 2리터.

재료:

• 돼지고기 – 2kg.
• 소금 - 24g.
• 검은 후추 열매 – 12-16 개
• 양파 – 100gr.
• 베이 리프 – 4 개

요리 과정:

1단계. 0.5리터짜리 병 4개를 편리한 방법으로 소독하세요.

2단계. 금속 뚜껑도 소독해야 합니다(찌그러짐, 녹 또는 기타 손상이 없어야 함).

Step 3. 양파는 껍질을 제거하고 잘게 썰어주세요.

4 단계. 월계수 잎과 통후추 3-4개를 각 병 바닥에 놓습니다.

Step 5. 돼지고기를 흐르는 물에 헹구고 중간 크기로 썬다.

Step 6. 유리그릇에 고기와 양파를 너무 꽉 채우지 말고 목까지 2cm정도 남겨두고 말아주세요. 오토클레이브에 물을 완전히 채우고 위에서 약 3cm 정도 남겨 둡니다.

Step 7. 기기의 뚜껑을 닫고 압력을 2기압까지 올린 후 가열을 켭니다. 온도가 120도까지 올라가고 압력이 4기압으로 올라가면 소화가 시작됩니다. 이 과정은 약 2~2.5시간 정도 소요됩니다. 열처리가 끝나면 오토클레이브를 실온까지 식힌 후 스튜를 꺼냅니다. 겨울 내내 서늘한 곳에 보관하세요. 많이 드세요!

오븐에서 직접 만든 돼지고기 스튜

오븐에서 요리한 홈메이드 스튜는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 육즙이 많아 언제나 유용할 것입니다.예를 들어, 이를 사용하면 단 15분 만에 온 가족이 함께 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 네이비 파스타는 이 작업을 훌륭하게 수행하며 요리 과정도 매우 간단하여 누구나 할 수 있습니다.

요리 시간 – 3시간 10분

요리 시간 - 10 분.

부분 – 4.

재료:

• 돼지 고기 – 900 gr.
• 월계수 잎 – 6개
• 소금 - 2 작은 술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.

요리 과정:

Step 1. 선택한 고기 조각을 중간 크기로 자르고 주방 망치를 사용하여 모든 면을 철저히 두드립니다.

2단계. 월계수 잎 4개를 점토 또는 유리 용기(1.5리터 용량의 냄비 또는 병)에 넣습니다.

Step 3. 돼지고기에 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 섞어 냄비에 담는다. 남은 월계수 잎을 위에 올려주세요.

4 단계. 호일 시트를 여러 번 접고 용기 상단을 단단히 "밀봉"합니다.

5단계. 채워진 접시를 베이킹 트레이에 놓고(깨져도 새지 않도록) 낮은 층의 차가운 오븐에 넣으세요. 180도에서 3시간 동안 조리하세요. 많이 드세요!

냄비에 돼지 고기 스튜를 요리하는 방법?

안타깝게도 집에 가장 맛있는 스튜를 쉽게 준비할 수 있는 오토클레이브를 가지고 있는 사람은 거의 없습니다. 그러나 절대적으로 모든 사람이 접근할 수 있는 방법도 있습니다. 예를 들어 살균 방법을 사용하여 큰 냄비에 요리하는 경우, 고기 병을 끓는 물에 오랫동안 "요리"하면 모든 미생물이 죽고 유통기한이 늘어납니다.

요리 시간 – 5시간 30분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 2.5리터.

재료:

• 돼지고기 – 2kg.
• 소금 - 2 작은 술.
• 월계수 잎 – 5개
• 검은 후추 열매 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 돼지고기 2kg을 지방과 물로 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 물기를 제거하고 중간 크기로 자릅니다.

2 단계. 고기 조각에 후추와 소금으로 양념을 하고 섞습니다.

3단계. 나사형 캡으로 5개의 0.5리터 병을 세척하고 소독합니다.

4 단계. 각 용기 바닥에 월계수 잎과 검은 후추 열매 두 개를 놓습니다. 우리는 돼지 고기를 위에 압축하고 조각을 단단히 누릅니다 ( "행거"까지 채 웁니다).

5 단계. 뚜껑을 손으로 단단히 조이고 모든 병을 큰 냄비에 넣으십시오. 바닥은 수건이나 냅킨으로 덮여 접시가 안정됩니다. 액체가 용기를 완전히 덮도록 팬에 물을 붓습니다.

Step 6. 센 불로 끓어오르면 불을 줄여 5시간 정도 끓여줍니다. 물이 증발하면 끓는 물을 넣으십시오.

Step 7. 시간이 지나면 스튜 캔을 물에 직접 담가 완전히 식을 때까지 방치한 후 꺼내서 마른 수건으로 닦아주세요. 많이 드세요!

슬로우 쿠커에 담긴 맛있는 돼지고기 스튜

집에서 만든 돼지고기 스튜는 서늘한 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있는 매우 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 또한 이렇게 준비된 고기는 상하지 않고 섬세한 맛과 질감을 갖고 있기 때문에 소풍이나 하이킹에 가져갈 때 매우 편리합니다.

요리 시간 – 5시간 20분

요리 시간 - 10 분.

부분 – 2.5리터.

재료:

• 월계수 잎 – 5개
• 돼지고기 – 2kg.
• 검은 후추 – 5개
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

1 단계.우리는 고기를 자릅니다. 뼈에서 펄프를 분리하고 작은 뼈와 연골을 모두 제거하고 같은 크기의 조각으로 자릅니다.

Step 2. 돼지고기를 마른 그릇에 옮겨 담고, 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다(튀김 프로그램).

3 단계. 시간이 지나면 고기 조각에 소금을 뿌리고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. "스튜" 모드에서 섞어서 5시간 동안 끓입니다.

Step 4. 프로그램 종료 후 주걱을 이용하여 고기의 섬유질을 분리한 후 '튀김' 모드에서 5분 정도 끓여주세요.

5단계. 뚜껑과 함께 병을 소독합니다.

6 단계. 삶은 고기를 항아리에 "어깨"까지 넣고 열처리 중에 나온 주스를 채우고 뚜껑을 단단히 조인 후 냉장고에 최대 6 개월 동안 보관하십시오. 많이 드세요!

집에서 만든 돼지 머리 스튜

스튜는 선택한 고기로 라드와 최소한의 향신료를 사용하여 준비되기 때문에 다소 비싼 제품이지만 더 저렴하게 만들기 위해 펄프뿐만 아니라 돼지 머리를 사용할 수 있습니다. 따라서 한 구성 요소를 다른 구성 요소로 대체하면 스튜는 맛 특성을 잃지 않고 향기로운 상태로 유지됩니다.

요리 시간 - 10시

요리 시간 - 20 분.

부분 – 2.5리터.

재료:

• 돼지 머리 – 1 개
• 월계수 잎 – 5개
• 소금 - 맛보기.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 양파 – 2 개

요리 과정:

1 단계. 돼지 머리의 흙과 털을 깨끗이 닦아 찬물에 5~8시간 담가둡니다. 원하는 경우 혀를 제거하십시오.

Step 2. 고기를 깨끗이 씻은 후 눈알을 제거하고 잘게 썬다. 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다.첫 번째 물을 버리고 깨끗한 물로 교체하고 껍질을 벗긴 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4시간 동안 조리합니다.

Step 3. 끓인 후 구멍이 있는 스푼을 사용하여 거품을 제거하고 소금을 약간 첨가합니다. 열처리 시작 후 약 3시간 후 팬에 양념을 넣어줍니다.

4단계. 그동안 뚜껑이 있는 병을 소독합니다.

5 단계. 삶은 머리를 식히고 분해하십시오. 고기와 양파를 섬유질로 나누고 지방을 잘게 썬 다음 야채 및 향신료와 함께 돼지 고기를 항아리에 채 웁니다 (원하는 경우 마늘을 추가 할 수 있음). 목까지 약 2cm 정도 남도록 고기를 놓고 국물로 채우고 (먼저 긴장을 풀고) 뚜껑을 덮습니다.

6 단계. 다용도 그릇이나 팬 바닥에 수건을 놓고 병을 넣은 다음 물을 용기 어깨까지 붓고 30분 동안 끓입니다. 멀티쿠커에서 "멀티쿡" 프로그램을 실행하세요.

7 단계. 신호음이 울리면 뜨거운 병을 조심스럽게 비틀고 뒤집지 말고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 샘플은 하루 안에 채취 가능합니다. 많이 드세요!

젤라틴을 곁들인 돼지고기 조림

반찬과 빵 한 조각과 완벽하게 어울리는 향기롭고 믿을 수 없을만큼 맛있는 젤리 스튜를 준비합시다. 이 제품은 아주 간단하게 준비되어 있으며 많은 노력이 필요하지 않으며 수개월 동안 보관할 수 있습니다.

요리 시간 – 6시간 20분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 1.5리터.

재료:

• 돼지 어깨 – 1kg.
• 소금 - 1 작은 술.
• 굵은 소금 – ½ 큰술.
• 마늘 – 2개.
• 월계수 잎 – 3개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 9개
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 갈은 색 고추 – 3 tsp.
• 젤라틴 (분말) – 1.5 tsp.
• 라드 (잘게 썬 것) – 3 큰술.

요리 과정:

1 단계.우리는 목록에 따라 제품을 준비합니다. 고기를 흐르는 물에 완전히 헹구고 말리고 작은 입방체로 자릅니다.

Step 2. 소금, 후춧가루를 뿌려 섞은 후 호일로 덮어 냉장고에 하루 넣어두세요.

3 단계. 다음날 다시 잘게 썬 고기를 잘 섞은 후 다시 냉장 보관하세요. 그 후, 열처리를 시작하기 전에 돼지고기를 실온에 몇 시간 동안 놓아두세요.

4 단계. 고기를 멸균 병에 담아 용기의 2/3를 채우고 향신료, 젤라틴, 라드를 소량의 물에 희석하여 추가합니다. 돼지고기는 사이에 공기 공간이 없도록 단단히 압축해야 합니다. 주성분을 거의 덮지 않도록 용기에 물을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 큰 냄비에 항아리를 넣고 물을 3/4 정도 채우고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.

5 단계. 조리된 조각을 완전히 식힐 때까지 물에 넣어두고 다음날 요리를 반복합니다. 식힌 스튜를 멸균 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하세요. 많이 드세요!

라드를 곁들인 홈메이드 돼지고기 스튜

화학 물질이나 발암 물질을 전혀 사용하지 않고 천연 향신료만 첨가하여 만든 육즙이 풍부한 수제 돼지고기 스튜보다 더 맛있고 향긋한 것이 있을까요? 이 준비는 항상 유용하며 다양한 반찬, 빵 조각 또는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

요리 시간 – 5시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 1.6리터.

재료:

• 라드 – 1kg.
• 돼지고기 – 3kg.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계.신선한 라드 1kg을 작은 입방체로 자르고 벽이 두꺼운 큰 팬에 붓고 적당한 불로 녹인 다음 소금 몇 꼬집을 추가합니다.

Step 2. 고기를 물로 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아낸 후 중간 크기로 자릅니다.

Step 3. 내열 접시의 벽에 녹인 라드를 코팅하여 달라붙지 않도록 하세요.

Step 4. 라드에 돼지고기 펄프를 넣고 소금을 넣고 가끔 저어주면서 1시간 동안 볶습니다.

Step 5. 그 후 팬에 뚜껑을 덮고 약불로 30분 간격으로 재료를 저어주며 4시간 동안 끓입니다. 그동안 병과 뚜껑을 소독하고 뜨거운 스튜를 옮겨 돌돌 말아주세요. 실온에서 식힌 후 보관 장소(예: 냉장고나 지하실)에 보관하세요.