케이크 "썩은 그루터기"

로튼 스텀프 케이크(Rotten Stump Cake)는 특이한 맛과 외관으로 인해 큰 인기를 끌었던 디저트입니다. 색상의 비밀인 어두운 케이크는 건포도 또는 블루베리 잼, 다량의 사워 크림을 추가하고 실제 그루터기와 유사하여 요리사가 제품의 고전적인 조리법을 약간 변경하도록 영감을 줍니다.

집에서 "썩은 그루터기" 케이크를 만드는 고전적인 요리법

소비에트 시대 이후로 케이크 제조법은 거의 변하지 않았습니다. 사워 크림, 잼 및 말린 과일, 어두운 색 및 섬세한 맛의 완벽한 조합입니다.

1. 
   집에서 고전적인 요리법에 따라 "썩은 그루터기"케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 말린 살구와 건포도를 뜨거운 물 한 그릇에 붓습니다.
2. 
   별도의 그릇에 푹신해질 때까지 믹서로 계란을 치십시오. 혼합물에 설탕을 넣고 혼합물이 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 다시 치십시오.
3. 
   잼, 연유, 사워 크림을 추가합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 가볍게 섞고 치십시오.
4. 
   식초가 든 유리 잔에 소다를 끄고 반죽과 함께 그릇에 붓습니다.
5. 
   밀가루를 부어주세요(미리 체쳐두세요). 혼합. 부드러워질 때까지 믹서로 반죽을 치십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
6. 
   소쿠리를 싱크대에 넣습니다. 건포도와 말린 살구를 추가합니다. 우리는 물이 배수되기를 기다립니다. 말린 과일을 잘게 자릅니다. 반죽에 붓고 섞는다.
7. 
   베이킹 시트에 양피지를 깔고 혼합물을 조심스럽게 붓습니다. 균등하게 분배하십시오.
8. 
   오븐을 켜고 180도로 예열하세요. 반죽이 담긴 베이킹 시트를 안에 넣고 20분간 굽습니다(온도를 약간 높입니다).
9. 
   크림을 준비하려면 사워 크림을 그릇에 붓고 믹서로 치십시오. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 2-3분간 다시 치십시오.
10. 
    크림에 미리 짜둔 레몬즙을 부어주세요. 믹서로 치십시오.
11. 
    케이크를 꺼내서 몇 분 동안 식혀주세요.
12. 
    나무 주걱을 사용하여 약간 젖은 수건을 작업대 위에 펼쳐 놓습니다.
13. 
    양피지를 제거하고 빵 껍질을 깔아 놓습니다. 그것을 롤에 넣으십시오. 우리는 15-20분 정도 기다립니다. 우리는 긴장을 풀고 미래의 "그루터기"의 높이(10, 15 또는 20cm)를 결정합니다. 우리는 자로 케이크에 필요한 거리를 측정합니다. 양쪽에 수평으로 표시를 합니다.
14. 
    케이크를 조각으로 자릅니다. 남은 부분을 손으로 또는 블렌더로 갈아준 후 사워 크림 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 잠시 동안 그대로 두십시오.
15. 
    케이크에 크림을 바르고 몇 분 정도 기다리십시오. 그런 다음 두 번째 크림 층으로 코팅하십시오.
16. 
    첫 번째 케이크를 롤에 넣고 미리 케이크를 위해 준비된 접시에 놓습니다. 위에 붓고 옆면에도 크림을 발라주세요. 두 번째 스트립을 롤 주위에 감습니다. 구조가 무너지지 않도록 단단히 누르려고 노력합니다.
17. 
    세 번째 줄무늬에서도 동일한 작업을 수행합니다. 더 나은 접착력을 위해 각 레이어를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 10분 동안 준비 상태를 그대로 둡니다.
18. 
    남은 케이크 층을 섞어 마지막 층의 가장자리에 기름을 바릅니다. 잘 붙지 않은 부분을 고치고 그 위에 케이크의 빈 공간을 채웁니다.
19. 
    부스러기 혼합물의 일부를 접시에 옮기고 케이크의 "몸통"과 "뿌리"를 형성하기 시작합니다. 제품 상단을 크림으로 담그십시오.
20. 
    접시 가장자리 주위에 크림과 크림 부스러기를 모아 케이크에 완성 된 모양을 부여합니다. 버터와 초콜릿을 녹입니다. 재료를 섞고 아이싱으로 케이크를 장식하세요.
21. 
    우리는 혼합물을 케이크에 자연스럽게 적용하여 오래된 나무 껍질의 효과를 만듭니다. 모양이 화려해 지도록 "뿌리"를 티스푼으로 코팅합니다.
22. 
    글레이즈를 큰 스푼의 가장자리에 떠서 "그루터기"의 상단을 만듭니다. 칼로 혼합물을 제거하여 선이 엉성해지게 합니다.
23. 
    케이크의 윗면과 옆면에 강판 초콜릿을 뿌립니다. 1~2시간 후에 드세요.

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많이 드세요!

케피어와 잼으로 "썩은 그루터기" 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까?

반죽의 케 피어 덕분에 케이크는 다공성이고 느슨하며 단순한 사워 크림은 케이크에 섬세하고 기분 좋은 맛을 선사합니다.

요리 시간 - 7시간.

조리 시간 – 2~3시간.

제공량: 1.

반죽 재료:

• 밀가루 - 480 gr.
• 계란 – 3개
• 설탕 – 400gr.
• 바닐라 설탕 – 10 gr.
• 말린 과일 (건포도, 자두) – 200 gr.
• 베이킹 소다 – 2 티스푼.
• 케피어 – 500ml.

케이크를 담그기 위한 재료:

• 설탕 – 50gr.
• 물 – 50ml.

크림 재료:

• 사워 크림 20% – 500 gr.
• 설탕 – 200gr.

초콜릿 아이싱 재료:

• 다크 초콜릿 – 150gr.
• 버터 – 50gr.

장식 재료:

• 와플 장식 - 선택 사항입니다.
• "버섯" 쿠키 - 선택 사항입니다.

요리 과정:

1. 그릇에 건포도와 자두를 넣고 끓는 물을 부어주세요. 다른 그릇에 계란, 과립 설탕, 바닐라 설탕을 치십시오. 믹서로 치십시오. 덩어리가 더 커지고 흰색으로 변해야합니다.

2. 케피어를 용기에 붓고 소다를 넣어 식힙니다. 케피어 혼합물을 계란 혼합물로 옮깁니다. 혼합물이 거품을 일으키고 크기가 커지기 시작하므로 접시의 부피가 커야합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 (먼저 체로 쳐서) 내용물을 거품기로 빠르게 섞으십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 남을 것입니다.

3. 완성된 말린 과일을 살짝 식힌 후 종이 타월 위에 올려 여분의 수분을 흡수하세요. 자두를 작은 조각으로 자릅니다. 말린 과일을 반죽에 붓습니다.

4. 재료를 섞는다. 베이킹 시트를 준비하고 양피지로 덮으십시오. 베이킹 시트가 작다면 반죽을 두 부분으로 나누고 두 번에 나누어 굽습니다.

5. 오븐을 180도로 켜주세요. 반죽을 안에 넣고 20~25분간 굽습니다. 테이블 작업대에 살짝 젖은 수건을 깔고 양피지를 제거하세요. 완성된 케이크를 그 위에 놓고 큰 베이킹 시트에 구운 경우 세 부분으로 나눕니다. (두 개의 작은 케이크가 있으면 각각 두 부분으로 나눕니다.)

6. 핫케이크를 수건과 함께 말아서 말아주세요. 우리는 모든 일을 신속하게 처리하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 접을 때 케이크가 식고 부서질 것입니다.

7. 롤이 냉각되는 동안 향후 케이크에 사용할 함침 및 크림을 준비하기 시작합니다.깊은 그릇 두 개가 필요합니다. 하나에 설탕을 붓고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 저어주고 혼합물을 식히십시오. 사워 크림을 다른 용기에 붓고 설탕을 넣고 설탕이 사워 크림에 녹을 때까지 믹서로 치십시오.

8. 롤을 펴고 담근 혼합물을 고르게 부어줍니다. 나중에 케이크의 "뿌리"를 형성하는 데 사용할 수 있도록 케이크(또는 케이크)의 가장자리를 다듬습니다. 첫 번째 케이크에 크림을 바르고 속을 채운 롤 모양으로 굴려 접시에 담습니다. 윗면과 옆면을 크림으로 코팅하세요.

9. 두 번째 케이크에 크림을 바르고 첫 번째 케이크를 감싸준 뒤 윗면과 옆면을 처리해주세요. 세 번째 케이크 레이어에도 동일한 조작을 반복합니다. "뿌리"를 조각하기 위해 소량의 크림을 남겨주세요.

10. 남은 케이크를 손이나 믹서기를 이용해 작은 부스러기로 부숴주세요. 크림과 섞으세요. 우리는 "그루터기"의 "뿌리"를 배치하기 시작합니다. 케이크를 냉장고에 3~4시간(또는 밤새) 넣어두세요.

11. 지정된 시간이 지나면 유약 준비를 시작합니다. 초콜릿(조각으로 나눔)과 버터를 별도의 용기에 담습니다. 음식이 증기에서 녹을 수 있도록 끓는 물이 담긴 냄비 위에 놓습니다.

12. 주걱을 사용하여 케이크의 측면과 "뿌리"에 글레이즈를 조심스럽게 바릅니다. 포크를 사용하여 가볍고 고르지 못한 줄무늬를 만들어 오래된 나무껍질처럼 보이게 만듭니다.

13. 와플과 쿠키로 케이크를 장식해 주세요. 식용 꽃과 기타 장식을 사용할 수 있습니다. 디저트가 준비되었습니다.

많이 드세요!

말린 살구와 자두를 곁들인 믿을 수 없을만큼 맛있는 케이크 "썩은 그루터기"

자르면 케이크는 여러 가지 색상으로 나타나고 다양한 말린 과일 충전재로 인해 미로와 비슷합니다. 그렇기 때문에 각 작품마다 맛의 범위가 다릅니다.

요리 시간 - 7시간.

조리 시간 – 2~3시간.

제공량: 1.

케이크 재료:

• 사워 크림 – 1 l.
• 설탕 – 2-2.5 큰술.
• 계란 – 1 개
• 베이킹 소다 – 2 티스푼.
• 밀가루 - 3 큰술.
• 자두 – 100-150 gr.
• 말린 살구 – 100-150 gr.
• 건포도 – 100-150 gr.
• 견과류 - 100-150 gr.

글레이즈 재료:

• 설탕 - 3 큰술.
• 코코아 - 2 큰술.
• 우유 – 1 큰술.

요리 과정:

1. 별도의 그릇에 말린 과일 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 계란을 다른 용기에 넣고 설탕 2/3컵을 넣습니다. 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.

2. 완성된 혼합물에 사워 크림 한 잔을 추가합니다. 다시 섞는다.

3. 소다를 추가합니다(0.5티스푼이면 충분합니다). 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 남지 않도록 반죽을 격렬하게 반죽하기 시작합니다.

4. 채우기부터 시작하겠습니다. 불린 말린 과일과 견과류를 고기 분쇄기나 푸드 프로세서(별도)를 사용하여 갈아주세요.

5. 견과류와 자두를 섞고 설탕을 조금 첨가합니다. 말린 과일 혼합물이 충분히 걸쭉해지면 뜨거운 물을 조금 넣고 섞으세요.

6. 반죽을 밀어서 같은 크기로 잘라주세요.

7. 밀방망이를 이용하여 케이크 모양을 만들고, 그 위에 필링을 채워주세요.

8. 이제 채워진 플랫 케이크를 작은 롤로 굴립니다. 베이킹 시트를 준비하고 양피지로 덮으십시오. 롤을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다(미리 180도까지 예열). 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.

9. 롤이 부풀어 오르는 동안 크림을 준비합니다. 사워 크림을 별도의 용기에 붓고 설탕 한 잔을 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

10. 완성된 롤을 3cm 폭으로 잘라주세요.

11. 바닥을 제거할 수 있도록 베이킹 접시를 준비하고 필름을 깔고 크림을 표면에 펴 바릅니다(3테이블스푼). 미니 롤을 여러 겹으로 놓습니다.롤 상단에 물을 완전히 붓습니다. 다른 레이어에서도 동일한 조작을 수행합니다.

12. 케이크를 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 크림이 모든 층을 더 잘 포화시키려면 케이크 위에 접시를 덮고 무게를 두십시오.

13. 케이크 장식을 위해 아이싱을 만들어주세요. 코코아와 설탕을 작은 냄비에 붓고 우유를 붓습니다. 스토브에 올려 완전히 녹을 때까지 가열하고 저어주는 것을 잊지 마세요. 완성된 글레이즈를 케이크 위에 붓고 원하는 대로 장식해 주세요. 테이블에 봉사하십시오.

많이 드세요!

사워 크림을 곁들인 수제 케이크 "썩은 그루터기"의 간단하고 맛있는 요리법

반죽에 사워 크림이 들어있어 케이크에 푹신함과 특이한 맛이 더해집니다. 말린 과일과 견과류가 많이 들어있어 적당히 달콤하고 건강에도 좋은 제품입니다.

요리 시간 - 7시간.

조리 시간 – 2~3시간.

제공량: 1.

재료:

• 사워 크림 – 1150 gr.
• 설탕 – 400gr.
• 소금 - 0.3 티스푼.
• 계란 – 1 개
• 밀가루 – 550gr.
• 베이킹파우더 - 2티스푼
• 말린 살구 – 200 gr.
• 자두 – 200gr.
• 건포도 – 200gr.
• 말린 크랜베리 ​​– 200 gr.
• 바닐라 설탕 - 2 작은 술.

요리 과정:

1. 반죽을 반죽하여 케이크 준비를 시작하겠습니다. 사워 크림 250g을 그릇이나 깊은 접시에 붓습니다. 계란을 치고 설탕과 소금 200g을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 거품기로 잘 섞으세요.

2. 밀가루를 체에 내려 다른 용기에 담습니다. 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 혼합물을 달걀 설탕 액체에 붓고 주걱으로 섞은 다음 작업대에 손으로 반죽하십시오.

3. 완성된 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.

4. 이제 채우기부터 시작하겠습니다. 자두, 말린 살구, 건포도, 크랜베리를 다른 용기에 붓습니다. 그 위에 끓는 물을 15분 동안 부어주세요.

5.시간이 지나면 물을 빼고 말린 과일을 종이 타월에 올려 여분의 액체를 흡수하세요. 믹서기로 갈아주세요.

6. 냉장고에서 반죽을 꺼내서 살짝 밀어주세요. 8등분으로 잘라주세요.

7. 첫 번째 반죽을 밀어주세요. 꽤 얇아야합니다. 충전물에 윤활유를 바르십시오. 각 공작물에 질량의 절반이 충분하도록 모든 것을 계산합니다.

8. 이제 충전물이 담긴 반죽을 조심스럽게 롤 모양으로 굴립니다.

9. 우리는 나머지 롤과 동일한 계획에 따라 작업합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 가져다가 양피지를 깔아주세요. 간격이 있도록 롤을 배치합니다 (베이킹 중에 롤이 증가하고 서로 달라 붙을 수 있음).

10. 오븐을 켜고 180도로 예열해 주세요. 롤이 들어 있는 베이킹 시트를 안에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다.

11. 롤이 식을 때까지 몇 분간 기다립니다. 3cm 두께의 조각으로 자릅니다.

12. 남은 것은 크림을 준비하는 것뿐입니다. 사워 크림을 그릇에 붓고 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

13. 이제 바닥이 분리 가능한 베이킹 접시가 필요합니다. 내부에 접착 필름으로 덮습니다. 표면에 크림 두 스푼을 펴 바릅니다. 충전물이 위를 향하도록 롤을 놓습니다.

14. 금형의 직경에 따라 1~2겹의 롤이 만들어집니다. 어쨌든 각 층의 상단에 크림을 두껍게 바르십시오.

15. 케이크를 랩으로 덮어 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 정해진 시간에 케이크를 꺼내서 뒤집어 접시에 담으세요. 원하는대로 케이크를 장식하고 제공하십시오.

많이 드세요!

집에서 견과류를 곁들인 맛있는 "썩은 그루터기" 케이크를 굽는 방법은 무엇인가요?

비교할 수없는 맛을 위해 말린 살구와 자두 대신 다른 말린 과일을 케이크에 추가하고 견과류를 사용하여 "뿌리"를 모방 할 수 있습니다.

요리 시간 - 7시간.

조리 시간 – 2~3시간.

제공량: 1.

반죽 재료:

• 사워 크림 – 1 큰술.
• 밀가루 - 3 큰술.
• 계란 – 1 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 버터 – 50gr.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 식초 9% – 0.5 tsp.
• 소금 – 0.5 티스푼.

충전재:

• 말린 살구 – 200 gr.
• 자두 – 200gr.
• 견과류 – 200gr.
• 설탕 - 4 큰술.

크림 재료:

• 사워 크림 20-25% – 1 l.
• 설탕 - 1.5 큰술.
• 바닐라 설탕 - 1 꼬집.
• 바닐린 – 1 핀치.

글레이즈 재료:

• 설탕 - 6 큰술.
• 우유 – 5 큰술.
• 버터 – 50gr.
• 코코아 - 5 큰술.

요리 과정:

1. 말린 과일을 뜨거운 물에 담가주세요. 30분 동안 그대로 둡니다. 프라이팬에 견과류를 조금 볶습니다.

2. 별도의 그릇에 반죽을 반죽하기 시작합니다. 계란을 풀어주고 설탕과 소금을 넣어주세요. 다음으로 사워 크림, 버터(미리 녹인 것), 베이킹 소다(식초로 담금질해야 함)를 보냅니다. 재료를 하나의 덩어리로 섞으십시오. 한 번에 한 잔씩 혼합물에 밀가루를 붓고 주걱으로 섞습니다. 덩어리를 도마에 옮기고 반죽을 반죽하십시오. 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

3. 말린 과일로 돌아갑니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 헹구고 종이 타월에 올려 놓습니다. 말린 살구와 견과류 절반을 믹서기로 갈아주세요. 각 부분에 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요.

4. 30분 후 냉장고에서 반죽을 꺼내서 끈 모양으로 만들어주세요. 8등분으로 자릅니다. 각 부분을 얇은 직사각형으로 굴려서 충전재를 바르고 레이어의 전체 표면에 분포시킵니다.말아 올리세요. 우리는 모든 부분에 대해 이 작업을 수행합니다. 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 롤을 놓습니다. 45분 동안 굽습니다.

5. 시간이 지나면 완성된 롤을 꺼내어 식혀주세요. 롤을 3cm 조각으로 자릅니다.

6. 크림 준비로 넘어 갑시다. 사워 크림을 그릇에 붓고 설탕과 바닐라를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 속이 위로 향하도록 베이킹 접시나 큰 팬에 롤을 놓습니다(먼저 크림에 담급니다). 완성된 제품 위에 크림을 붓고 필름이나 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 5~6시간 동안 넣어둡니다.

7. 냉장고에서 케이크를 꺼냅니다. 뒤집어서 접시에 담으세요. 이제 아이싱으로 장식해야 합니다. 작은 냄비에 설탕과 코코아를 붓고 우유와 버터를 붓습니다. 약한 불로 녹이고 저어주는 것을 잊지 마세요. 혼합물이 균일해지면 스토브에서 팬을 꺼내 글레이즈를 식힙니다.

8. 케이크 윗면과 옆면에 글레이즈를 발라줍니다. 우리는 견과류로 제품을 장식하여 "뿌리"를 만듭니다. 냉장고에 30~40분간 넣어두세요. 준비가 된!

많이 드세요!

연유로 Rotten Stump 케이크를 만드는 단계별 레시피

케이크에 연유가 들어가면 정말 썩은 그루터기처럼 보입니다. 그리고 다크 잼은 제품에 칙칙한 색조를 주어 효과를 더욱 향상시킵니다.

요리 시간 - 7시간.

조리 시간 – 2~3시간.

제공량: 1.

반죽 재료:

• 밀가루 - 2 큰술.
• 사워 크림 20% – 1큰술.
• 계란 – 3개
• 잼 – 1 큰술.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 코코아 – 2 티스푼.
• 쇼트브레드 쿠키 – 5개

크림 재료:

• 레몬 – 3개
• 버터 – 400g.
• 연유 – 1 b.
• 가루 설탕 - 80 gr.

요리 과정:

1.계란을 별도의 그릇에 넣고 설탕 반 컵을 넣으십시오. 믹서를 사용하여 하얀 거품이 생길 때까지 재료를 치십시오.

2. 결과 혼합물에 잼과 사워 크림을 추가합니다. 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

3. 밀가루를 별도의 용기에 넣고 소다를 넣고 혼합물과 함께 그릇에 붓고 액체가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

4. 우리는 케이크 세 개를 구워야 해요. 이렇게하려면 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 첫 번째 케이크 혼합물을 베이킹 접시에 붓고 오븐에 넣으세요(180도까지 가열). 각 케이크를 오븐에 넣고 20분 동안 끓입니다. 식혀주세요.

5. 케이크가 구워지는 동안 크림을 만들어 보겠습니다. 버터를 가져다가 흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오. 버터에 연유와 가루 설탕을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 레몬 껍질을 갈아주세요. 레몬즙과 함께 혼합물에 첨가하세요. 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오.

6. 이제 케이크 장식 준비로 넘어 갑시다. 이렇게하려면 쿠키를 별도의 그릇에 부숴서 코코아를 넣고 섞으십시오. 나중에 우리는 이 빵 부스러기를 케이크의 옆면과 윗면을 장식하는 데 사용할 것입니다.

7. 케이크에 크림을 바르고 넓은 칼이나 주걱을 사용하여 케이크의 측면을 처리합니다.

8. 코코아와 쿠키 부스러기로 케이크를 장식하세요. 케이크가 잘 담가질 수 있도록 밤새 냉장고에 넣어두세요.

많이 드세요!