케이크 "동화"

"Fairy Tale" 케이크는 아이들을 기쁘게 하는 동시에 이 케이크의 맛을 향수로 기억하고 있는 내면의 아이를 만족시키기에 좋은 디저트입니다. 또한, 가장 간단한 재료로 구성되어 있어 준비도 쉽습니다.

GOST 소련에 따른 "동화"케이크의 고전 요리법

케이크는 작은 재료 세트와 가장 간단한 재료로 만들어졌지만 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 또한, 요리를 준비하는 데 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다.

1. 
   소련 GOST에 따라 집에서 고전적인 "동화"케이크를 준비하는 방법은 무엇입니까? 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 달걀 흰자를 낮은 속도로 휘젓기 시작하고 점차적으로 설탕의 절반을 첨가하고 믹서의 힘을 높입니다. 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
2. 
   별도의 그릇에 혼합물이 하얗게 변할 때까지 남은 설탕 절반과 함께 노른자를 치십시오. 그런 다음 구타 흰자와 노른자를 조심스럽게 결합하십시오.
3. 
   계란을 풀어놓은 그릇에 밀가루를 조금씩 체로 쳐서 넣어주세요. 혼합물이 가능한 한 푹신한 상태로 유지되도록 밀가루를 매우 조심스럽게 섞으십시오.
4. 
   베이킹 시트에 양피지나 실리콘 매트를 깔아 측면을 덮습니다. 그 위에 반죽을 놓고 표면을 매끄럽게 만듭니다. 180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 30분간 굽습니다.
5. 
   스펀지 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내어 새 양피지에 옮깁니다. 케이크가 손상되지 않도록 조심하면서 오래된 양피지를 제거한 다음 두 번째 베이킹 페이퍼와 함께 층을 롤에 넣고 식혀줍니다.
6. 
   비스킷이 식는 동안 크림을 준비합니다. 작은 냄비나 냄비에 노른자와 물을 섞습니다. 연유와 바닐라 에센스를 넣고 접시를 약한 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 숟가락을 액체에 반쯤 담그고 그 흔적이 오랫동안 남아 있으면 일관성이 적합합니다.
7. 
   크림을 그릇에 붓고 랩으로 덮어 완전히 식혀주세요.
8. 
   버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 크림 상태가 될 때까지 믹서로 휘저은 후 큰 스푼을 사용하여 식힌 커스터드 베이스를 넣고 잘 섞이도록 합니다.
9. 
   크림의 절반을 분리하고 나머지 혼합물에 코코아를 섞습니다. 색칠되지 않은 부분에서 두 스푼을 더 분리합니다. 하나는 녹색이고 다른 하나는 분홍색입니다. 그러나 컬러 크림은 케이크를 장식하는 데 사용되므로 원하는대로하십시오.
10. 
    시럽은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣어주세요.약한 불에 놓고 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 불을 끄고 코냑을 넣고 식혀줍니다. 코냑은 함침을 더욱 향기롭게 만들지 만 추가 할 필요는 없습니다.
11. 
    식힌 비스킷의 포장을 조심스럽게 풀어주세요. 어떤 곳에서는 균열이 생길 수 있으며 이는 정상이며 가장 중요한 것은 완전히 부서지지 않는다는 것입니다. 칼로 끝 부분을 다듬고 남은 부분을 따로 보관해 두세요. 비스킷을 설탕 시럽에 담그고 10분간 놓아두세요. 그런 다음 무색 크림을 추가하고 케이크 위에 고르게 펴 바릅니다.
12. 
    스펀지 케이크를 다시 부드럽게 굴려주세요. 초콜릿 크림을 반으로 나누고 그 반을 롤 위에 삼면에 펴 바릅니다. 손으로 케이크 조각을 부스러기로 갈아서 디저트 위에 뿌립니다.
13. 
    초콜릿 크림의 나머지 절반을 팁 모양의 페이스트리 백에 넣고 롤 상단 둘레에 테두리를 놓습니다. 컬러 크림 꽃으로 장식하십시오. 요리 후 케이크는 냉장고에 6~8시간 동안 보관해야 합니다.

많이 드세요!

사워 크림을 곁들인 3층 동화 케이크를 준비하는 방법은 무엇입니까?

간단한 재료로 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 간단하고 매우 맛있고 부드럽고 만족스러운 케이크입니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 40분

인분 - 8

재료:

케이크의 경우:

• 밀가루 - 300 gr.
• 과립 설탕 - 300 gr.
• 사워 크림 – 300 gr.
• 계란 – 3개
• 베이킹파우더 - 3티스푼
• 양귀비 – 100 gr.
• 호두 – 100gr.
• 건포도 – 100gr.

크림의 경우:

• 사워 크림 – 100 gr.
• 우유 – 80ml.
• 과립 설탕 - 80 gr.
• 바닐라 설탕 - 5gr.

요리 과정:

1. 케이크를 준비하려면 계란, 설탕, 사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 섞습니다.

2.고운 체를 통해 체로 쳐서 결과 혼합물에 밀가루와 베이킹 파우더를 점차적으로 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 모든 재료를 거품기로 잘 섞으세요. 반죽을 3등분하여 3개의 케이크 층을 만듭니다.

3. 반죽의 1/3이 담긴 그릇에 양귀비씨를 넣습니다.

4. 반죽에 씨앗이 고르게 분포되도록 잘 섞어주세요.

5. 호두는 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐 껍질의 쓴맛이 나지 않게 한다. 잘게 자르고 두 번째 그릇에 반죽에 넣고 저어주세요.

6. 세 번째 그릇에 미리 씻어둔 건포도를 넣습니다.

7. 오븐을 180°C로 예열하세요. 소량의 식물성 기름이나 버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 약 30분간 굽습니다. 케이크의 두께에 따라 많은 것이 달라지며 이쑤시개나 나무 꼬치로 언제든지 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

8. 구운 케이크를 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 케이크 밑면에 결로 현상이 발생하지 않도록 와이어 랙에 놓는 것이 좋습니다.

9. 크림을 준비하려면 냉장고에서 우유와 사워 크림을 꺼내 깊은 용기에 넣고 믹서로 저속으로 휘핑하면서 점차적으로 증가시킵니다. 혼합물이 푹신해지기 시작하면 설탕을 넣고 설탕이 크림에 녹을 때까지 몇 분 더 계속 휘젓습니다.

10. 첫 번째 케이크를 접시에 담고 준비된 크림을 발라주세요. 케이크는 이미 식혀 있어야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 가열되어 퍼질 것입니다.

11. 계속해서 케이크 층과 크림을 번갈아가며 올려주세요. 원하는 경우 케이크에 말린 과일이나 견과류 등을 추가로 쌓을 수도 있습니다.

12. 조립된 케이크는 사워 크림이 케이크를 담가둘 수 있도록 냉장고에 4~6시간 동안 넣어야 합니다.전날 밤에 준비해 두었다가 아침에 따뜻한 차 한잔과 함께 즐겨보세요.

많이 드세요!

집에서 건포도, 양귀비 씨, 견과류를 곁들인 케이크 "동화"

케이크는 작은 재료 세트와 가장 간단한 재료로 만들어졌지만 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 또한, 요리를 준비하는 데 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 40분

인분 - 8

재료:

케이크의 경우:

• 밀가루 - 325 gr.
• 사워 크림 – 315 gr.
• 과립 설탕 - 270 gr.
• 버터 – 150gr.
• 계란 – 4 개
• 소금 - 1 핀치;
• 소다 - 1 작은 술.
• 양귀비 – 80 gr.
• 견과류 – 80gr.
• 건포도 – 80 gr.

크림의 경우:

• 가루 설탕 - 70 gr.
• 마스카포네 치즈 – 350 gr.
• 크림 33% - 200gr.

요리 과정:

1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 따뜻하게 녹여주세요. 깊은 그릇에 넣고 푹신해질 때까지 설탕으로 치십시오.

2. 혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가한 후 매번 크림을 몇 분 동안 저어줍니다.

3. 따로 사워크림과 소금을 섞은 뒤 오일 베이스에 넣고 잘 섞는다.

4. 소금과 밀가루를 체로 쳐서 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 철저하고 부드럽게 섞습니다. 결과 덩어리를 각각 세 개의 서로 다른 케이크 층에 대해 세 부분으로 나눕니다.

5. 반죽의 첫 번째 그릇에 양귀비씨를 넣고 균일하게 섞일 때까지 저어줍니다.

6. 견과류를 씻어 필요하면 껍질을 벗긴 후 끓는 물을 부어 잘게 썬다. 반죽과 함께 두 번째 그릇에 붓고 섞습니다.

7. 세 번째 그릇에 미리 씻어둔 건포도를 넣습니다. 모든 반죽을 틀에 붓고 정확성과 편의성을 위해 분리 가능한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 케이크를 약 25분 동안 굽습니다.

8.크림의 경우 크림과 치즈를 차갑게 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 휘핑되지 않을 수 있습니다. 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 믹서로 저속으로 혼합을 시작하여 점차적으로 최대로 높입니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 크림이 액체에서 더 조밀 해지며 거품기의 흔적에서 눈에 띄게됩니다. 믹서의 성능에 따라 약 5분 정도 소요될 수 있습니다.

9. 케이크가 다 구워지면 꺼내서 식혀주세요. 결로 현상이 아래에 쌓이는 것을 방지하기 위해 철망 위에 올려두거나 양피지나 종이 타월을 깔아 두는 것이 가장 좋습니다. 베이킹 중에 케이크가 작은 뚜껑을 형성하는 경우 조심스럽게 잘라내고 필요한 경우 두께에 따라 케이크 하나를 여러 개로 나눕니다.

10. 이 경우 케이크는 6개의 케이크 층으로 조립되므로 케이크가 다른 방향으로 떨어지지 않도록 링으로 조립하는 것이 가장 편리합니다. 스프링폼 팬에 링이 있으면 조립된 케이크에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 그러나 이것이 케이크 자르기용 페이스트리 링이라면 차단 테이프를 사용하는 것이 좋습니다.

11. 첫 번째 케이크 층을 올리고 크림을 골고루 펴 발라주세요. 케이크가 없어질 때까지 계속하세요. 케이크의 최종 코팅을 위해 약간의 크림을 남기거나 유성 크림을 만드는 것을 잊지 마십시오. 입체 요소로 레벨링 및 장식에 더 적합합니다.

12. 완성된 케이크에서 링을 조심스럽게 떼어낸 후, 겉면에 크림을 발라주세요. 토핑으로 케이크에서 잘라낸 부서진 비스킷 캡을 사용할 수 있습니다.

13. 재량에 따라 케이크를 장식할 수 있습니다. 부스러기, 크림으로 만든 볼륨감 있는 꽃으로 케이크를 장식하거나 미니멀한 흰색으로 남겨 둘 수 있습니다.가장 중요한 것은 크림이 케이크를 포화시킬 수 있도록 냉장고에 6시간 동안 두는 것입니다.

많이 드세요!

샬롯 크림으로 동화 케이크를 만드는 단계별 레시피

클래식한 샬롯 크림을 곁들인 맛있고 향기로운 케이크는 초보자도 제과점에서 준비하는 것보다 나쁘지 않을 정도로 간단하게 준비됩니다. 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않지만 포만감 덕분에 오랫동안 맛있는 차 간식으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 40분

인분 - 8

재료:

케이크의 경우:

• 밀가루 - 120 gr.
• 설탕 모래 - 120 gr.
• 계란 – 4 개

함침의 경우:

• 물 – 115ml.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 코냑 - 1 큰술.

샬롯 크림의 경우:

• 계란 – 2 개
• 코코아 가루 - 1 큰술.
• 우유 – 125ml.
• 버터 – 200gr.
• 과립 설탕 - 185 gr.
• 코냑 - 1 큰술.
• 바닐라 설탕 – 2 큰술.

요리 과정:

1. 밀가루를 적당량 체에 쳐서 덩어리를 제거해 주세요. 또한, 체로 쳐진 밀가루에 공기가 포화되어 뽀송뽀송하고 가벼운 스펀지케이크가 됩니다.

2. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요. 믹싱볼이 완전히 건조되었는지 확인하세요. 설탕의 2/3를 붓고 두껍고 안정된 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 남은 설탕을 추가하고 노른자를 한 번에 하나씩 추가하면서 몇 분 더 계속 젓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 섬세하고 푹신한 질감이 손상되지 않도록 부드럽게 잘 섞습니다.

3. 완성된 반죽을 유산지를 깐 팬에 붓고 180°C 오븐에서 30분간 굽습니다.굽는 시간은 사용하는 오븐과 팬에 따라 다르므로 표시된 내용과 다를 수 있습니다. 구운 비스킷을 오븐에서 꺼내어 선반에 옮겨 식혀주세요. 필요한 수의 레이어로 케이크를 펼치십시오.

4. 케이크를 더 부드럽고 건조하지 않게 만들려면 설탕 시럽을 요리하세요. 냄비에 물과 설탕을 섞은 다음 중간 불로 가열하고 설탕이 녹고 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 코냑 한 스푼을 부어 맛을 낸 후 완전히 식혀주세요.

5. 크림을 만들기 위해서는 커스터드 베이스를 만들어야 합니다. 이를 위해 냄비에 우유를 붓고 노른자와 설탕을 넣으십시오. 약한 불에 놓고 계속 저으면서 혼합물을 살짝 끓입니다. 혼합물을 천천히 가열해야 합니다. 그렇지 않으면 노른자가 응고되어 벗겨질 것입니다. 농도와 색상이 연유와 비슷해질 때까지 크림을 5-7분 동안 조리합니다. 불을 끄고 다른 그릇에 붓고 접착 필름으로 덮어 실온으로 식힙니다.

6. 부드러워진 버터를 바닐라 설탕과 함께 믹서로 최대 속도로 5분간 휘핑하세요. 하얗게 변하고 더 푹신해져야 합니다. 커스터드 베이스를 오일에 조금씩 첨가하고 매번 모든 것을 철저히 섞습니다. 마지막에 코냑 한 스푼을 부어주세요.

7. 생성된 크림을 반으로 나눕니다. 절반에서 분홍색과 녹색 착색 크림 몇 스푼을 더 분리합니다. 나머지 절반은 흰색으로 두고 색상이 균일해질 때까지 나머지 절반에 코코아를 넣고 저어줍니다.

8. 케이크의 한쪽 면을 설탕 시럽으로 담그고 그 위에 무색 크림을 발라주세요.케이크 층을 서로 겹쳐서 케이크를 조립하고 결과 구조를 3면에 프로스팅합니다. 위에 코코아를 얇게 뿌린 후, 크림의 색깔 있는 부분을 사용하여 페이스트리 백을 사용하여 꽃이 있는 초콜릿 테두리 형태의 클래식한 장식을 만들 수 있습니다. 완성된 케이크는 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두어야 합니다.

많이 드세요!

커스터드를 곁들인 믿을 수 없을 정도로 맛있는 수제 동화 케이크

커스터드는 다른 많은 것보다 준비하는 데 시간이 오래 걸리고 어렵다는 사실에도 불구하고 훨씬 맛있고 밀도가 높으며 모양이 잘 유지되므로 꽃과 같은 3차원 요소로 케이크를 장식하는 데 좋습니다.

조리 시간: 120분

조리시간 : 40분

인분 - 8

재료:

비스킷의 경우:

• 밀가루 - 120 gr.
• 과립 설탕 - 120 gr.
• 계란 – 4 개

함침의 경우:

• 물 – 100ml.
• 과립 설탕 - 100 gr.
• 코냑 - 1 큰술.

크림의 경우:

• 버터 – 200gr.
• 과립 설탕 - 180 gr.
• 우유 – 120ml.
• 계란 – 1 개
• 바닐라 설탕 – 10 gr.
• 코코아 - 1 작은 술.

요리 과정:

1. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요. 흰자를 그릇에 넣고 저속으로 치대기 시작합니다.

2. 믹서의 속도를 점차적으로 높이고 설탕을 조금씩 첨가하여 덩어리에 완전히 용해되도록 합니다.

3. 단백질 폼이 촘촘하고 안정해지면 설탕 다음에 노른자를 하나씩 넣어주세요. 노른자가 흰자와 섞일 때까지, 또는 혼합물이 안정된 정점에 도달할 때까지 저어줍니다.

4. 고운 체로 걸러 내고 점차적으로 단백질 덩어리에 밀가루를 첨가하십시오. 다공성 구조가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 혼합하십시오. 그렇지 않으면 비스킷이 조밀하게 나타납니다.

5.이 반죽을 주걱으로 반죽하여 아래에서 위로 접는 것이 가장 좋습니다.

6. 유산지를 깐 직사각형 팬에 비스킷 반죽을 넣고 주걱으로 펴주세요. 틀의 크기에 따라 스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 25~30분 동안 굽습니다.

7. 시간이 다 되면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 케이크가 천천히 식도록 해주세요. 10~15분 후 오븐에서 꺼내고 팬에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 실온으로 식힙니다. 양피지를 제거하십시오.

8. 냄비에 계란, 우유, 설탕을 넣고 섞어주세요. 약한 불에 놓고 계속 저어주면서 서서히 약한 불로 끓입니다. 혼합물을 과열하지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 계란이 응고될 수 있습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 3~5분 더 끓인 후 냄비의 내용물을 요리합니다.

9. 커스터드의 농도와 색상은 연유와 비슷합니다. 더 빨리 식히려면 그릇에 붓고 접착 필름으로 덮어주세요.

10. 크림이 식는 동안 케이크 함침을 준비합니다. 이렇게 하려면 작은 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불에 놓고 설탕이 완전히 녹고 액체가 약간 황금색을 띠고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 불을 끄고 한 숟가락의 코냑을 부어 저어주고 식히십시오.

11. 커스터드가 식으면 부드러워진 버터를 깊은 용기에 담아 바닐라 설탕과 함께 덩어리가 하얗게 변하고 푹신해질 때까지 치십시오.

12. 버터크림에 커스터드 베이스를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 덩어리는 부드럽고 푹신하며 빛나야합니다. 크림을 여러 부분으로 나눕니다.코코아를 하나로 섞은 후 나머지는 원하는 식용 색소로 색칠하세요.

13. 스펀지빵을 3겹으로 나누어 설탕시럽을 묻혀주세요. 커스터드를 위에 균일하게 펴 바릅니다.

14. 케이크를 한데 모으고 무색 크림을 삼면에 얇게 펴 발라주세요.

15. 비스킷의 모양을 원하는 모양으로 조절했다면, 트리밍을 이용해 옆면에 뿌릴 수도 있습니다. 초콜릿 크림으로 측면을 만들고 버터 꽃과 잎으로 장식하세요. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가두세요.

많이 드세요!

연유로 "동화" 케이크를 만드는 간단하고 맛있는 레시피

매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 레이어 케이크로 고전적인 동화 스펀지 케이크의 대안으로 준비할 수 있습니다. 덜 맛있지는 않지만 더 가볍고 채워지지는 않습니다.

조리시간 : 50분

조리시간 : 30분

인분 - 4

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
• 삶은 연유 – 370 gr.
• 버터 – 180gr.
• 코코아 가루 - 1 큰술.

요리 과정:

1. 이 케이크에는 퍼프 페이스트리를 사용하는 것이 더 좋으며 버터에 소금을 뿌리지 마십시오.

2. 오븐을 180°C로 예열하도록 설정합니다. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 반죽 층을 포장에 있던 형태로 그 위에 놓으십시오. 추가로 펼칠 필요가 없습니다. 20-25분 동안 굽도록 놓아두세요.

3. 실온에 둔 버터를 코코아 파우더, 연유와 함께 섞어 부드러워질 때까지 섞어주세요.

4. 크림이 꽤 걸쭉해야 합니다. 원하는 초콜릿 맛에 따라 코코아의 양을 조절하시면 됩니다.

5.완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요.

6. 원하는 두께에 따라 반죽을 필요한 층 수로 나눕니다. 생성된 얇은 케이크 층 중 하나를 부서져 완성된 케이크 위에 뿌릴 수 있습니다. 크림으로 모든 층을 조심스럽게 코팅하고 서로 쌓으십시오.

7. 완성된 케이크를 원하는 대로 장식해주세요. 추가로 버터 크림을 준비하고 색칠하고 볼륨있는 꽃 장식을 만들 수 있습니다. 또한 크림이 케이크를 포화시킬 시간을 갖도록 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 두는 것을 잊지 마십시오.

많이 드세요!