프라하 케이크는 소련 시대부터 알려진 고전적인 디저트입니다. 손님을 놀라게 할 방법을 생각하고 있나요? 집에서 프라하 케이크를 만들어 보세요. 단계별 사진이 포함된 10가지 고전 요리법이 도움이 될 것입니다.
소비에트 시대에 따른 프라하 케이크의 고전 요리법
손님들은 이 웅장한 소련 요리의 걸작을 감상하게 될 것입니다. 어린 시절부터 맛있는 질감과 친숙한 맛을 지닌 섬세하고 적당히 달콤하며 매우 초콜릿 케이크는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
- 닭고기 달걀 6 (것들)
- 버터 300 (그램)
- 입자가 굵은 설탕 150 (그램)
- 코코아 40 (그램)
- 밀가루 120 (그램)
- 물 20 (밀리리터)
- 농축 우유 120 (그램)
- 바닐린 1 패키지
- 다크 초콜릿 1 타일
- 마멀레이드 50 (그램)
-
고전적인 요리법을 사용하여 집에서 프라하 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 계란 6개를 꺼내서 노른자와 흰자를 분리해 주세요.뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 달걀 흰자와 설탕 80g을 치십시오. 크림과 비슷하게 덩어리가 균질해질 때까지 남은 설탕으로 노른자를 갈아줍니다 (먼저 숟가락으로 갈아서 믹서로 치면 크림의 질감이 더 부드러워집니다). 휘핑한 흰자와 노른자를 섞는다. -
밀가루를 체로 쳐서 작은 부분씩 조심스럽게 계속 저으면서 반죽에 첨가합니다. 코코아 가루 25g을 체에 걸러 반죽에 넣습니다. 요리하기 몇 시간 전에 미리 냉장고에서 꺼낸 버터 40g을 풀어 놓은 계란과 밀가루에 넣고 잘 섞습니다. -
190도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 크러스트를 굽습니다. 완성된 케이크는 완전히 식힌 후 세로로 같은 두께의 3조각으로 잘라야 합니다. -
일곱 번째 달걀을 꺼내서 노른자와 흰자를 분리하세요. 단백질은 필요없으니 냉장고에 넣거나 냉동보관하세요. 노른자에 물과 연유 120ml를 붓습니다. 철저히 섞어 불을 붙입니다. 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 커스터드를 요리하십시오. -
연화 버터 200g을 바닐라 설탕과 혼합하고 부드럽고 통풍이 잘되는 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오. 크림에 코코아 가루 10g을 넣고 잘 섞습니다. 식힌 커스터드를 붓고 모든 재료를 다시 잘 섞으세요. -
이제 케이크 조립을 시작할 시간입니다! 이렇게하려면 크림을 대략 동일한 두 부분으로 나누고 첫 번째 케이크 층을 넓은 접시에 놓습니다. 그 위에 초코크림을 잘 코팅해주세요. 그런 다음 두 번째 케이크 층으로 덮고 다시 크림으로 코팅하십시오. 세 번째이자 마지막 층에 크림을 바르고 케이크를 덮습니다. -
마멀레이드를 수조에서 녹이고(콩피튀르나 잼으로 대체 가능) 케이크 위에 붓습니다. -
수조에서 초콜릿 바를 녹인 후 부드러운 버터 50g을 넣고 잘 섞습니다. 생성된 글레이즈를 케이크 전체에 붓고 냉장고에 넣어 초콜릿 퍼지를 담그고 완전히 굳힙니다. 맛있는 프라하 초콜릿 케이크가 준비되었습니다!
클래식 프라하 초콜릿 케이크를 집에서?
아주 맛있고, 초콜렛 같고, 소련 시대에 자란 프라하 케이크에게 매우 소중한 사람입니다. 이제 여러분 각자는 집에서 이 멋진 케이크를 준비할 수 있습니다. 왜냐하면 여러분에게 필요한 것은 좋은 요리법과 영감뿐이기 때문입니다.
재료:
- 닭고기 달걀 – 7 개
- 과립 설탕 – 250g
- 물 - 1잔
- 바닐라 설탕 - 2 작은 술.
- 밀가루 - 120g
- 버터 – 350g
- 연유 – 110g
- 코코아 가루 - 45g
- 모든 잼 - 맛보기
- 초콜릿 – 바 1개
요리 과정:
1. 먼저 깊은 그릇에 코코아 가루 35g과 밀가루 120g을 넣고 바닐라 설탕 1티스푼을 넣습니다. 체로 치면 건조한 재료가 산소와 결합하여 이를 사용한 구운 식품이 부드럽고 통풍이 잘 되며 반죽에 덩어리가 생기지 않고 쉽게 치대며 균일한 질감을 얻습니다.
2. 버터 150g을 중탕이나 전자레인지에 녹여 실온에 식혀주세요.
3. 계란을 별도의 그릇에 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자 6개에 설탕 80g을 넣고 믹서기를 이용해 계란과 설탕을 잘 섞어주세요. 계란 덩어리는 흰색으로 변하고 크기가 크게 증가해야 합니다.
4.이제 백인을 철저히 때려야합니다 (차갑게 식혀 야 함). 먼저 흰자만 2분 정도 휘저은 후 점차적으로 과립 설탕 80g을 추가합니다. 흰자와 설탕이 강한 거품이 될 때까지 계속 휘젓습니다. 그릇을 뒤집어서 흰자가 흘러나오지 않으면 제대로 휘핑된 것입니다.
5. 이제 세 부분을 모두 연결하는 중요한 순간이 왔습니다. 먼저 휘핑된 달걀 흰자 일부를 노른자에 추가하고 실리콘 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 그런 다음 초콜릿 가루 몇 스푼을 넣고 다시 섞으세요. 재료가 다 떨어지고 부드러운 초콜릿 반죽이 될 때까지 이런 방식으로 재료를 계속 섞습니다.
6. 녹인 버터를 반죽에 붓고 섞어주세요. 기분 좋은 일관성을 지닌 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.
7. 오븐을 200°C로 켜서 반죽을 넣을 때쯤 충분히 예열되어 있어야 합니다.
8. 표시된 재료의 양은 직경 20cm의 틀에 대해 계산됩니다. 베이킹 접시는 베이킹 페이퍼로 덮어야하며 소량의 식물성 기름을 발라야합니다. 반죽을 틀에 넣고 잘 가열된 오븐에 넣고 35-40분 동안 굽습니다(크러스트가 완성되는 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다). 이쑤시개로 케이크가 뚫린 경우 케이크가 건조한 상태로 남아 있으면 준비가 완료된 것이므로 오븐에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
9. 케이크를 식힌 뒤, 완전히 식으면 랩으로 싸서 9시간 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안에는 잘 끓이고 절단 시 부서지지 않습니다.
10.케이크를 세로 방향으로 조심스럽게 3등분으로 자릅니다. 날카로운 칼이나 치실을 사용해 시도해 볼 수 있습니다.
11. 케이크를 촉촉하게 만들려면 설탕 함침제를 준비해야 합니다. 그것은 간단하게 준비됩니다 : 90g의 과립 설탕을 200ml의 물에 녹이고 끓입니다. 시럽을 따로 보관하고 크림 준비를 시작하세요.
12. 달걀 노른자와 물 20ml를 섞고 연유를 넣어주세요. 잘 섞고 끓입니다. 끊임없이 저어주어야 합니다. 크림이 끓으면 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이때 계속 저어줍니다. 크림을 식힌 다음 연화 버터 100g, 코코아 10g, 바닐라 설탕 1티스푼으로 치십시오.
13. 식힌 시럽을 첫 번째 케이크 위에 붓고 크림을 발라주세요. 나머지 케이크에 대해서도 똑같이 반복하십시오. 마지막 케이크에 잼을 뿌립니다.
14. 초콜릿을 중탕에 녹인 뒤 버터 100g을 섞어 케이크 위에 글레이즈를 부어줍니다.
맛있게 드세요!
엠마 할머니의 레시피에 따른 프라하 케이크
Emma 할머니는 요리에 대한 사랑으로 유명해졌습니다. Emma의 할머니의 아들은 그녀를 위해 YouTube 채널을 만들었고, 이는 매우 빠르게 수많은 구독자의 사랑과 인정을 얻었습니다. Emma 할머니의 비밀은 간단합니다. 온 마음을 다해 일을 사랑하고 모든 요리에 영혼의 일부를 넣어야 합니다. 엠마 할머니의 레시피에 따른 프라하 케이크와 클래식 레시피의 차이점은 케이크가 초콜릿 아이싱이 아닌 크림으로 덮여 있다는 것입니다.
재료:
- 밀가루 - 320g
- 연유 – 800g
- 닭고기 달걀 – 4 개
- 코코아 가루 - 200g
- 사워 크림 – 0.5 l
- 버터 – 300g
- 설탕 – 0.5kg
- 바닐라 설탕 - 20g
- 반죽용 베이킹파우더 - 5g
요리 과정:
1.연유 400ml를 그릇에 붓고 체에 걸러낸 코코아 가루 100g을 넣습니다. 거품기를 사용하여 두 재료를 잘 섞은 다음 계란 4개를 풀어줍니다. 계란을 하나씩 넣고 반죽을 잘 섞어주세요.
2. 반죽에 설탕 0.5kg과 바닐라 설탕 10g을 추가합니다. 모든 재료를 다시 섞으세요. 별도의 그릇에 밀가루 320g을 체로 치십시오 (체로 쳐야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 무겁고 덩어리가 생길 것입니다). 밀가루와 베이킹 파우더 5g을 반죽에 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 거기에 사워 크림 500ml를 넣고 균질하고 적당히 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
3. 오븐을 180-190ºС로 예열하세요. 베이킹 접시에 약간의 부드러운 버터(또는 향이 없는 식물성 기름)를 바르고 반죽을 부어주세요. 평평하게 펴고 팬을 오븐에 넣으세요. 케이크는 약 45분 동안 굽습니다. 오븐에 따라 굽는 데 다소 시간이 걸릴 수 있으므로 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다.
4. 케이크를 적당히 식혀주세요. 케이크 조립을 시작하기 전에 약 5시간 정도 여유를 두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 조심스럽게 세로로 세 부분으로 자릅니다.
5. 케이크가 식는 동안 크림을 준비합니다. 이렇게하려면 큰 그릇에 연화 버터 300g (먼저 실온에 1.5 시간 동안 놓아 두십시오), 코코아 100g, 연유 400ml 및 바닐라 설탕 10g을 섞습니다. 믹서를 사용하여 모든 재료를 잘 섞으십시오. 크림은 상당히 두껍고 점성이 있습니다. 모든 케이크에 크림을 바르고 케이크의 윗면과 옆면도 크림으로 장식합니다.완성된 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 크림이 굳도록 하세요.
맛있게 드세요!
슬로우 쿠커로 맛있는 프라하 케이크를 요리하는 방법은 무엇입니까?
요즘에는 많은 주부들이 가마솥, 냄비, 프라이팬, 심지어 오븐까지 멀티쿠커로 대체했습니다. 이 기술의 기적의 소유자는 느린 밥솥에서 우유 죽부터 생일 케이크까지 무엇이든 요리할 수 있다고 주장합니다. 오늘은 슬로우 쿠커로 유명한 프라하 케이크를 만들어 보도록 여러분을 초대합니다.
재료:
- 닭고기 달걀 – 3 개
- 프리미엄 밀가루 - 1.5컵
- 소다 - 1 작은 술.
- 설탕 – 300g
- 사워 크림 – 200g
- 연유 – 1캔
- 바닐린 - 맛보기
- 버터 – 200g
- 코코아 가루 - 6 큰술. 엘.
- 우유 - 50ml
요리 과정:
1. 계란 3개를 깊은 그릇에 넣고 설탕 200g을 넣고 믹서로 2분 동안 휘저은 다음 바닐라 설탕 약간, 소다 1티스푼, 사워 크림 200g을 추가합니다(지방 함량은 20%를 초과해서는 안 됩니다) ). 모든 재료를 다시 믹서로 2분간 휘핑하세요.
2. 이제 코코아 가루 2테이블스푼과 연유 반 캔을 추가해야 합니다. 그릇의 전체 내용물을 균일한 농도가 될 때까지 섞습니다.
3. 밀가루 1.5컵을 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다. 체질은 베이킹 레시피에서 매우 중요한 단계입니다. 따라서 밀가루에는 산소가 풍부하여 구운 식품이 가볍고 통풍이 잘됩니다.
4. 계속해서 반죽을 조금씩 계속 저으면서 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 궁극적으로 완성된 반죽의 일관성은 두께가 사워 크림과 유사해야 합니다. 반죽이 더 액체라면 밀가루를 조금 더 추가하세요.
5.소량의 부드러운 버터로 다용도 그릇에 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 뚜껑을 닫은 후 장사를 시작하세요. 멀티 쿠커는 "베이킹"모드에서 1 시간 동안 케이크 자체를 굽습니다.
6. 결과 베이스를 몰드에서 조심스럽게 제거합니다. 멀티쿠커와 함께 제공되는 흰색 찜통을 사용하면 비스킷을 꺼내는 것이 매우 쉽습니다. 그릇에 넣은 다음 그릇을 뒤집으세요(오븐 장갑을 사용하세요!). 스펀지 케이크는 구멍이 있는 그릇에 쌓이게 됩니다. 바로 식혀두거나 접시나 철사로 옮겨도 됩니다. 같은 방법으로 랙에 올려 놓습니다 (상단을 접시로 덮고 뒤집습니다).
7. 크림버터(150g)에 코코아가루 2큰술, 연유 반캔을 넣어주세요. 버터가 잘 휘핑되려면 실온에 1시간 정도 보관해야 합니다. 연유로 버터를 믹서로 약 2-3 분 동안 휘저어야합니다. 이제 크림을 조금 굳혀야합니다. 이렇게하려면 냉장고에 1 시간 이상 1.5 시간 동안 넣으십시오.
8. 이제 글레이즈를 준비할 시간이 왔습니다. 코코아 가루 2테이블스푼을 우유 50밀리리터와 설탕 100그램과 섞습니다. 혼합물을 다용도 그릇에 붓고 "스팀" 모드를 켜서 약 5분간 조리합니다. 글레이즈가 걸쭉해지면 버터 50g을 추가합니다.
9. 식힌 스펀지 케이크를 날카로운 칼로 조심스럽게 3층으로 잘라주세요. (치실이나 케이크 전용 도구를 사용해도 됩니다.) 케이크의 각 층을 크림으로 두껍게 덮으십시오. 남은 크림을 사용하여 케이크의 측면을 코팅하세요.케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓고 냉장고에 5~6시간 동안 넣어 케이크 층을 담그고 글레이즈를 걸쭉하게 만드세요. 슬로우 쿠커에 담긴 맛있고 향기로운 프라하 초콜릿 케이크가 준비되었습니다!
당신과 당신의 손님들에게 티파티를 즐겨보세요!
Palych의 간단하고 맛있는 프라하 케이크 레시피
이 맛있는 초콜릿 케이크를 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 시간이 좀 걸리겠지만 손님을 확실히 기쁘게 해줄 훌륭하고 자연스러운 수제 디저트를 맛보게 될 것입니다.
재료:
- 밀가루 - 1.5컵
- 연유 – 1캔
- 닭고기 달걀 – 3 개
- 과립 설탕 – 300-350g
- 다크 초콜릿 – 1바
- 사워 크림 - 2컵
- 베이킹 소다(소석회) - 1티스푼
- 호두 커널 - 100g
- 코코아 가루 - 4 큰술. 엘.
- 크림 - 4 큰술. 엘.
- 버터 - 30g
요리 과정:
1. 우선, 케이크의 베이스인 크러스트를 준비해야 합니다. 그것을 준비하려면 깊은 그릇에 계란 3개와 설탕 150g을 섞습니다. 믹서를 사용하여 계란에 설탕을 넣고 가급적이면 최소 5분 동안 치십시오. 이 시간 동안 계란 덩어리는 대략 두 배로 늘어나고 밀도가 높아집니다.
2. 설탕을 넣은 달걀에 저지방 사워 크림 1컵, 이미 녹인 탄산음료 1티스푼, 연유 캔을 넣습니다. 믹서를 사용하여 모든 재료를 철저히 혼합하십시오.
3. 밀가루와 코코아가루를 체에 걸러 별도의 그릇에 담습니다. 게으르지 마십시오. 구운 음식을 가볍고 부드럽게 만들려면 밀가루를 체로 치셔야합니다. 코코아 가루는 덩어리가 없는지 확인하기 위해 체로 쳐집니다. 반죽에 초코가루를 조금씩 넣어주세요.
4. 오븐을 180°С로 예열하세요.약간의 부드러운 버터를 바닥과 측면에 발라 베이킹 접시를 준비합니다. 초콜릿 반죽을 틀에 붓고 오븐에 45분 동안 넣은 후 이쑤시개를 사용하여 케이크의 준비 상태를 확인하세요. 반죽이 덩어리지지 않고 건조한 상태로 남아 있으면 베이킹이 준비된 것입니다.
5. 케이크가 눅눅해지지 않고 고르게 식도록 케이크 베이스를 조심스럽게 와이어랙에 옮겨주세요. 그런 다음 조심스럽게 세로로 세 겹으로 자릅니다.
6. 믹싱볼에 설탕 150g과 사워크림 1컵을 섞은 후 믹서로 휘핑합니다. 휘젓는 동안 체에 걸러진 코코아 가루 2테이블스푼을 추가합니다. 크림이 준비되었습니다.
7. 중탕에 다크 초콜릿(코코아 함량 70% 이상)을 녹인 후 크림 4큰술을 넣고 섞어주세요. 이것이 우리의 아이싱입니다.
8. 접시에 첫 번째 케이크 층을 놓고 사워 크림을 넉넉히 바르고, 두 번째 케이크 층을 그 위에 올리고 초코 크림도 코팅한 후 세 번째 케이크 층으로 케이크를 덮습니다. 남은 크림을 케이크의 윗면과 옆면에 펴 바르고, 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 부어주세요.
9. 호두알갱이를 블렌더로 갈아준 후 케이크 윗면에 견과류 부스러기를 뿌려주세요. 이제 담그고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.
당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오.
연유를 곁들인 프라하 케이크의 단계별 레시피
소련 시대부터 유명했던 프라하 케이크의 간단하면서도 맛있는 버전을 만들어 보세요. 이 케이크는 준비가 매우 쉽고 빠릅니다. 이 옵션은 일요일 차 또는 가족 모임에 적합합니다.
재료:
- 과립 설탕 – 1 컵 + 3 큰술. 엘.
- 사워 크림 – 1 잔
- 계란 – 3개
- 연유 – 400ml
- 밀가루 - 2컵
- 물 – 3 큰술. 엘.
- 소다수 – 1.5 tsp.
- 코코아 가루 - 6 큰술. 엘.
- 육두구 – ½ tsp.
- 버터 – 350g
요리 과정:
1. 깊은 그릇에 계란 3개와 굵은 설탕 한 잔을 섞습니다. 계란 덩어리가 연한 색이 될 때까지 숟가락을 사용하여 계란에 설탕을 넣고 으깨십시오.
2. 연유 200ml를 설탕과 함께 계란에 가늘게 붓습니다. 잘 섞다. 그런 다음 사워 크림 (낮은 비율의 지방), 식초를 곁들인 소다 소다, 코코아 가루 2 큰술 (체를 통해 미리 체로 쳐진) 한 잔을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
3. 밀가루를 체에 쳐서 별도의 그릇에 담습니다. 무언가를 구울 때마다 밀가루를 체로 쳐서 넣어야 합니다. 체질할 때 밀가루에 산소가 풍부해지고 덩어리가 제거되어 제빵 제품의 품질에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다.
4. 나머지 반죽에 밀가루를 넣어주세요. 그러나 한 번에 모든 밀가루를 부어서는 안되며 매번 작은 부분을 추가하고 모든 재료를 철저히 혼합해서는 안됩니다.
5. 오븐을 켜세요. 190도까지 예열할 시간이 있어야 합니다. 그동안 케이크가 팬에 달라붙지 않도록 소량의 연화 버터를 발라야 하는 베이킹 팬을 준비합니다. (실리콘 몰드를 사용하는 경우 버터로 기름칠할 필요가 없습니다.) . 반죽을 틀에 넣고 예열된 오븐에 약 30분 동안 넣습니다. 최종 조리 시간은 오븐이 오래되었는지, 가스인지 전기인지 등에 따라 크게 달라집니다. 준비 상태는 항상 이쑤시개로 확인됩니다. 반죽 흔적이 남아 있지 않으면 케이크를 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
6. 케이크 베이스가 식는 동안 크림을 준비합니다.이렇게하려면 연유 200 밀리리터와 코코아 가루 2 큰술로 부드러운 버터를 치십시오 (코코아를 체로 치는 것을 잊지 마십시오). 버터는 일반적으로 실온에서 몇 시간에 걸쳐 부드러워집니다. 따라서 요리하기 약 1.5~2시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내세요.
7. 케이크가 완전히 식으면 조심스럽게 세로로 3등분하세요. (날카로운 칼이나 실을 사용하세요.) 각 케이크에 초콜릿 크림을 듬뿍 발라주세요. 남은 크림을 케이크의 윗층과 옆면에 펴 바릅니다.
8. 케이크가 담가지는 동안 마무리 손질인 두꺼운 초콜릿 글레이즈를 준비해야 합니다. 그것은 간단하게 준비됩니다 : 작은 국자에 물 3 큰술을 붓고 코코아 가루 2 큰술과 설탕 3 큰술을 넣으십시오. 팬의 내용물을 가열하고 잘 저어준 후 약한 불로 몇 분간 끓입니다. 스토브를 끄고 뜨거운 유약에 버터 50g을 추가합니다.
9. 완성된 케이크 위에 초콜렛 글레이즈를 붓고 굳힌 후, 케이크가 잠길 수 있도록 냉장고에 몇 시간 동안 넣어주세요.
맛있게 드세요!
Yulia Vysotskaya의 레시피에 따른 프라하 케이크
Yulia Vysotskaya의 요리법은 준비하기 쉽고 저렴합니다. 그녀의 레시피에 따른 프라하 케이크도 예외는 아니었습니다. 준비하는 데 다소 노동 집약적인 케이크라는 사실에도 불구하고 Yulia는 모든 준비 단계를 최대한 단순화할 수 있었습니다. 요리를 해볼까요?
재료:
- 밀가루 – 2컵
- 버터 – 250g
- 사워 크림 – 200g
- 코코아 가루 - 8 큰술. 엘.
- 굵은 설탕 1.5컵
- 연유 – 1캔
- 베이킹 소다 - 1 티스푼.
- 우유 - 3 큰술. 엘.
- 닭고기 달걀 – 3 개
요리 과정:
1.당신이 이길 수있는 깊은 그릇을 가져 가십시오. 그릇에 계란 3개를 깨뜨린 뒤 설탕 한 컵을 넣어주세요. 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 3-5 분 동안 치고 체에 걸러진 코코아 가루 3 큰술을 넣고 섞은 다음 사워 크림 한 잔을 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오.
2. 소다 한 티스푼을 식초 한 스푼으로 식힌 다음 계란, 설탕, 사워 크림에 첨가해야합니다. 밀가루 2컵을 별도의 깊은 그릇에 넣은 다음 점차적으로 반죽에 첨가합니다(밀가루 및 기타 제품의 품질에 따라 밀가루가 더 적거나 더 필요할 수 있습니다).
3. 오븐을 180도까지 예열하세요. 직경 20-24cm의 베이킹 접시를 가져 가십시오. 팬의 측면과 바닥에 부드러운 버터를 바릅니다. 초콜릿 반죽을 4등분으로 나눕니다. 이것이 미래의 케이크 층이 될 것입니다. 반죽의 첫 번째 부분을 틀에 붓고 이때 이미 잘 예열되어 있는 오븐에 넣으세요. 팬에 반죽이 거의 없기 때문에 굽는 데 10분도 안 걸리고, 오븐에 따라 최종 굽는 시간이 조금씩 다를 수 있으니 이쑤시개나 꼬치 등을 이용해 케이크가 익었는지 확인하세요. 이런 식으로 케이크 4개를 굽습니다.
4. 케이크가 구워지는 동안 크림을 준비합니다. 연화 버터 250g (상온에 약 1 시간 동안 방치)을 취하고 연유 반 캔과 체로 쳐진 코코아 가루 3 큰술을 추가합니다. 두껍고 균일한 초콜릿 덩어리가 얻어질 때까지 모든 재료를 부드럽게 휘젓습니다. 크림을 따로 보관해 두세요.
5. 이제 초콜릿 글레이즈를 발라줄 차례입니다.스토브에서 요리해야하므로 과립 설탕 반 컵, 코코아 가루 2 큰술 (반드시 체로 쳐진), 우유 3 큰술을 붓는 작은 국자를 준비하고 잘 섞습니다. 국자를 불에 태우고 내용물을 끓여서 몇 분간 끓인 다음 국자를 불에서 제거하고 뜨거운 유약에 버터 1 큰술을 넣고 잘 섞습니다.
6. 케이크를 완전히 식힌 다음 케이크 조립을 시작하세요. 첫 번째 케이크 층을 넓은 접시에 놓고 크림을 넉넉하게 코팅합니다. 크림은 전체 부피의 약 1/3이어야합니다. 크림 층을 크림 층으로 덮은 두 번째 케이크 층으로 덮은 다음 세 번째 케이크 층, 다시 크림 층으로 덮습니다. 네 번째 케이크를 크림으로 덮을 필요는 없습니다. 완성된 케이크 위에 글레이즈를 붓고 케이크 전체에 고르게 펴 바릅니다. 이제 케이크를 냉장고에 4~6시간 동안 담가두었다가 드시면 됩니다.
많이 드세요!
Olga Matvey의 레시피가 담긴 프라하
Olga Matvey는 그녀의 모든 요리법이 명확하고, 접근하기 쉽고, 따라하기 쉽고, 가장 중요하게는 매우 맛있기 때문에 인기 있는 요리 블로거입니다. 소련 요리의 고전인 유명한 프라하 케이크를 준비해보세요. 만약 당신이 모든 형태의 초콜릿을 좋아한다면, 반죽, 크림, 아이싱에 초콜릿이 들어간 이 케이크가 당신의 마음을 사로잡을 것입니다.
재료:
- 우유 - 0.5리터
- 버터 – 0.45kg
- 닭고기 달걀 – 3 개
- 설탕 – 410g
- 베이킹 소다 - 1 티스푼.
- 식초 - 2 티스푼.
- 코코아 가루 – 150g + 5 큰술. 엘.
- 연유 – 300ml
- 사워 크림 – 0.2kg
- 밀가루 - 200g
- 코냑 - 1잔
요리 과정:
1.모든 재료는 실온에 있어야 합니다(특히 버터와 계란). 따라서 요리하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내십시오.
2. 믹싱볼(깊고 측면이 높음)에 계란 3개를 깨뜨려 믹서로 3분간 휘핑한 후, 거품이 잘 나면 설탕 한 컵을 조금씩 첨가합니다. 설탕이 계란 혼합물에 완전히 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 다음으로 연유 150ml를 점차적으로 부은 다음 사워 크림 200g을 추가해야합니다. 다시 믹서로 모든 재료를 철저히 치십시오.
3. 별도의 그릇에 밀가루 180~200g, 코코아가루 3큰술을 체에 쳐서 넣어줍니다. 이렇게 하면 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 풀어둔 계란을 조금씩 넣습니다. 결과 초콜릿 반죽을 완전히 섞습니다.
4. 식초를 사용하여 소다를 끄고 밀가루가 완전히 첨가되기 전에 반죽에 첨가합니다. 소다는 반죽을 풀어서 공기가 잘 통하게 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 이제 오븐을 켜서 180°C까지 가열할 차례입니다. 그 사이에 케이크 베이스를 구울 팬을 꺼냅니다. 실리콘이 아닌 틀을 사용하는 경우, 틀의 바닥과 벽에 해바라기유나 버터를 발라주세요. 그렇지 않으면 반죽이 탈 수 있습니다. 반죽을 틀에 붓고 매우 잘 가열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 조리 시간은 오븐의 모델과 사용 기간에 따라 크게 달라질 수 있다는 점을 명심하세요. 나무 이쑤시개를 사용하여 받침대의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다. 케이크가 준비되면 12시간 동안 식힙니다(제대로 자리잡아야 합니다).
6.국자에 코냑 한 잔과 과립 설탕 180g을 섞습니다. 코냑 덩어리를 끓인 다음 불을 줄이고 알코올이 증발하고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 (약 30 분) 끓입니다.
7. 부드러운 버터 400g에 연유 150ml, 체로 쳐낸 코코아파우더 2큰술을 넣고 믹서로 두 재료를 고속으로 5분간 잘 섞어줍니다. 크림이 잘 걸쭉해져야 합니다.
8. 케이크를 덮을 글레이즈를 수조에서 끓입니다. 우유 반 리터, 코코아 150g, 과립 설탕 50g을 결합해야합니다. 계속 저으면서 글레이즈를 요리하세요. 쾌적하고 균일한 농도를 얻을 때까지 요리해야 합니다. 마지막에 글레이즈에 버터 50g을 넣고 섞는다.
9. 잘 식힌 베이스를 세로로 3등분으로 잘라주세요. 코냑 함침으로 각 부분을 진심으로 뿌립니다. 맨 위 케이크를 제외한 모든 케이크에 크림을 바르세요. 또한 케이크의 측면에도 크림을 코팅해야 합니다. 거의 완성된 케이크를 냉장고에 1.5시간 동안 넣어 케이크가 제대로 담가지도록 하세요.
10. 식힌 케이크 위에 초콜렛 글레이즈를 고르게 붓고, 글레이즈가 적당히 굳을 때까지 다시 식혀주세요. 웅장한 프라하 초콜릿 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!
사워 크림으로 맛있는 프라하 케이크를 굽는 방법은 무엇입니까?
유명한 프라하 초콜릿 케이크의 섬세하고 적당히 달콤한 버전입니다. 이 케이크는 아늑한 가족 모임이나 일요일 점심에 적합합니다.
재료:
베이스의 경우:
- 과립 설탕 – 220g
- 코코아 가루 – 20g
- 밀가루 – 0.5kg
- 계란 – 3개
- 사워 크림 – 0.25kg
- 농축 우유 - 반 캔
- 반죽용 베이킹 파우더 – 1.5-2 tsp.
함침의 경우:
- 베리 시럽 - 맛보기
유약의 경우:
- 버터 – 50g
- 코코아 가루 - 4 큰술. 엘.
- 사워 크림과 과립 설탕 - 각 50g
크림의 경우:
- 코코아 가루 – 2.5-3 큰술. 엘.
- 농축 우유 - 반 캔
- 오일 – 0.25kg
요리 과정:
1. 먼저 케이크 베이스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 설탕 220g으로 계란 3개를 철저히 때려야 합니다. 혼합물의 크기가 커질 때까지 약 5분 동안 치십시오.
2. 휘핑하면서 연유 ½캔, 사워크림 250g을 넣어줍니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.
3. 밀가루와 코코아를 체로 체질 한 후 베이킹 파우더 2 티스푼을 넣어야합니다. 세 가지 재료를 모두 섞은 뒤 풀어둔 계란에 조심스럽게 조금씩 첨가합니다. 반죽이 균일해질 때까지 믹서로 섞습니다. 밀가루를 100g 적게 추가하면 반죽이 더 부드러워집니다.
4. 멀티 쿠커의 "베이킹" 모드에서 베이스를 1시간 동안 굽습니다.
5. 이 시간 동안 크림과 글레이즈를 모두 준비할 시간이 있습니다. 크림의 경우 부드러운 버터와 남은 연유를 섞어야 합니다. 그리고 체로 체로 쳐진 코코아 3 큰술은 크림에 초콜릿 색조를 부여하는 데 도움이 될 것입니다.
6. 글레이즈는 수조에서 끓여야합니다. 필요한 모든 재료(버터 제외)를 결합하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 몇 분간 저어주고 요리합니다. 이제 오일을 추가하고 섞을 수 있습니다.
7. 식힌 케이크를 3등분으로 잘라주세요. 각 케이크를 베리 시럽에 담그십시오. 첫 번째와 두 번째 케이크 층에 크림을 두껍게 펴 바릅니다. 케이크의 윗면과 옆면에 초콜릿 글레이즈를 바르고 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두세요.
당신과 당신의 손님에게 식욕을 돋우십시오!
살구잼을 곁들인 프라하 케이크
유명한 디저트의 특이한 여름 변형이라고 할 수 있습니다. 케이크에는 초콜릿 크림과 완벽하게 어울리는 풍부한 살구 맛이 있습니다.
재료:
지각의 경우:
- 버터 - 40g
- 닭고기 달걀 – 6 개
- 코코아 가루 – 20g
- 과립 설탕 – 140g
- 밀가루 – 120g
초콜릿 크림의 경우:
- 연유 – 200g
- 코코아 – 10g
- 식수 – 20g
- 닭고기 노른자 – 2 개
- 오일 - 1팩
- 바닐린 - 맛보기
어두운 유약의 경우:
- 다크 초콜릿 – 1바
- 기름 – 100g
케이크를 담그려면:
- 살구 잼 - 맛보기
요리 과정:
1. 먼저 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 노른자위에 굵은 설탕 70g을 넣고 덩어리가 하얗게 될 때까지 믹서로 치십시오.
2. 흰자에 굵은 설탕 70g을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치십시오. 일반적으로 연속 휘젓는 데 약 5분이 소요됩니다.
3. 별도의 그릇에 체로 쳐둔 밀가루와 코코아 가루를 넣고 섞습니다.
4. 휘핑한 노른자와 단백질 폼을 섞고 초콜렛가루를 서서히 첨가해 주세요. 반죽을 반죽하십시오.
5. 180도로 예열된 오븐에 케이크용 초콜릿 베이스를 구워주세요. 오븐 모델에 따라 30~45분 정도 소요됩니다. 케이크가 완성되면 철망 위에서 식힌 후 완전히 식힌 후 몇 시간 동안 방치한 후 케이크 3개로 자릅니다.
6. 수조에서 크림을 조리합니다. 노른자 2개와 연유, 물 20g을 섞고 몇 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 덩어리가 두꺼워 질 시간이 있어야합니다. 부드러워진 버터와 약간의 바닐린을 크림색이 될 때까지 치고 수욕에서 끓인 크림과 섞습니다.코코아를 추가하고 모든 재료가 고르게 분포되도록 잘 섞습니다.
7. 먼저 케이크에 살구잼을 묻혀준 후, 크림을 두껍게 펴 발라주세요. 윗 케이크는 코팅되지 않은 상태로 남겨주세요. 이제 유약을 준비하십시오. 이렇게하려면 수조 (또는 전자 레인지)에서 초콜릿을 녹이고 버터를 넣고 잘 섞습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 따뜻한 초콜릿 프로스팅을 뿌립니다. 원한다면 견과류, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 또는 가루 설탕으로 케이크 상단을 장식할 수 있습니다.
8. 케이크를 냉장고에 넣어 최소 4시간 동안 담가주세요. 케이크가 준비되었습니다. 손님을 테이블에 초대할 수 있습니다!
