블랙 포레스트 케이크

블랙 포레스트 케이크(Black Forest cake)는 원래 독일 출신의 디저트로 전 세계적으로 인기가 높습니다. 고향에서는 블랙 포레스트(Black Forest)로 알려져 있습니다. 그건 그렇고, 케이크 자체는 원래 이름보다 혀에 훨씬 더 즐겁습니다. 주요 성분인 초콜릿과 체리는 다른 과자들 사이에서도 눈에 띄고 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.

클래식 블랙 포레스트 케이크 레시피

초콜릿의 달콤함과 체리의 신맛의 조합을 좋아하신다면, 블랙 포레스트 케이크는 명절 테이블에 훌륭한 간식이 될 것입니다. 준비는 상당히 번거로워 보일 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

1. 
   고전적인 조리법에 따라 Black Forest 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 비스킷 준비를 시작합시다. 수조를 준비하십시오.이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 스토브의 열을 줄여 액체가 조용히 끓지만 끓지 않도록하십시오. 팬 위에 내열 그릇을 놓습니다. 거기에 계란을 깨고 설탕을 넣으십시오.
2. 
   거품기를 사용하여 혼합물이 40-43도까지 가열될 때까지 계속해서 격렬하게 저어줍니다. 온도는 손가락으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 혼합물이 체온보다 약간 따뜻하면 완성입니다. 욕조에서 꺼내어 믹서로 고속으로 휘핑을 시작합니다. 질량은 3배가 되어야 합니다.
3. 
   밀가루를 별도의 용기에 넣고 소다, 전분, 코코아 가루와 섞습니다. 계란과 설탕 혼합물에 건조 재료를 추가합니다. 주걱이나 숟가락을 이용해 아래에서 위로 가볍게 저어줍니다.
4. 
   버터를 액체가 될 때까지 녹입니다. 반죽의 일부를 다른 그릇에 담아서 기름과 섞으세요. 혼합물을 반죽 덩어리로 부드럽게 접습니다. 공작물을 틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 건조될 때까지 30-40분 동안 굽습니다. 즉, 성냥으로 비스킷을 뚫고 막대기가 마르면 반죽이 완성됩니다. 시간이 지나면 오븐에서 비스킷을 꺼내고 틀에서 꺼내지 않은 채 15분간 그대로 둡니다. 그런 다음 케이크를 완전히 풀고 식혀주세요.
5. 
   비스킷이 굽는 동안 충전물을 준비합니다. 국자에 체리와 설탕을 붓습니다. 중간 불에 놓고 끓입니다. 불을 줄이고 3-5분 동안 충전물을 끓입니다. 불을 끄고 체리를 소쿠리에 넣어 주스를 빼냅니다. 비스킷을 알코올에 담그고 싶지 않다면 생성된 시럽을 사용할 수 있습니다.
6. 
   장식을 준비합니다. 초콜릿의 절반을 수조나 전자레인지에 녹입니다. 평평한 접시에 얇게 펴 바릅니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
7. 
   크림라인.가루 설탕으로 크림을 휘젓습니다. 원하는 만큼 달콤한 크림을 만들기 위해 건조된 재료를 일괄 추가하세요. 휘핑크림의 2/3를 분리하고 코코아를 첨가합니다. 가볍게 섞어서 섞으세요.
8. 
   조립을 시작합니다. 식힌 비스킷을 세 부분으로 나눕니다. 첫 번째 케이크 층을 큰 접시에 놓습니다. 리큐어나 시럽에 담가두세요. 짤주머니를 이용해 초콜릿 크림을 나선형으로 발라주세요. 케이크의 전체 표면을 덮어야합니다. 크림의 원 사이에 체리를 놓습니다. 초콜릿 크림과 베리의 절반이 필요합니다. 두 번째 케이크 층으로 덮고 같은 과정을 반복하세요. 그 위에 스펀지 케이크의 마지막 층을 놓습니다. 그것을 담그고 케이크의 상단과 측면에 흰색 크림을 바르십시오.
9. 
   냉장고에서 얼린 초콜릿을 꺼냅니다. 넓은 주걱이나 칼을 사용하여 큰 칩을 만드세요. 야채 필러를 사용하여 남은 초콜릿을 더 미세한 부스러기로 자릅니다.
10. 
    작은 부스러기로 케이크의 측면을 장식하십시오. 그 위에 버터크림 장미 12개를 만들고 그 위에 체리를 올려주세요. 큰 초콜릿 칩으로 케이크 중앙을 장식하십시오.
11. 
    케이크가 제대로 담가질 수 있도록 냉장고에 4~6시간 동안 넣어두세요.

차를 즐겨보세요!

사워 크림을 곁들인 홈메이드 블랙 포레스트 케이크

블랙 포레스트 케이크는 전 세계적으로 인기 있는 디저트입니다. 체리의 약간 신맛이 나는 사워 크림에 담근 섬세한 초콜릿 스펀지 케이크는 단 것을 무관심하게 만들지 않습니다. 집에서 이 레시피를 시도하여 마법 같은 간식으로 가족을 기쁘게 해보세요!

조리시간 – 3시간

조리시간 – 4시간

부분 – 모양 23 cm

재료:

비스킷의 경우:

• 계란 – 6 개
• 설탕 – 150gr.
• 밀가루 - 170gr.
• 코코아 가루 – 30 gr.
• 베이킹파우더 - 2티스푼

충전용:

• 통조림 체리 – 700 gr.
• 설탕 – 60gr.
• 전분 – 30gr.
• 체리 주스 - 250ml.

크림의 경우:

• 사워 크림 – 500 gr.
• 설탕 - 4 큰술.
• 바닐라 설탕 – 10 gr.

장식용:

• 다크 초콜릿 – 150gr.

요리 과정:

1. 계란 6개를 그릇에 깨뜨립니다. 실온에 있는 것이 좋습니다. 설탕을 넣고 두꺼운 흰색 거품이 생길 때까지 믹서로 혼합물을 치십시오.

2. 밀가루를 체쳐서 별도의 그릇에 담습니다. 코코아와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 계란 혼합물에 건조 재료를 섞어 추가합니다. 숟가락이나 주걱으로 반죽을 가볍게 섞어주세요.

3. 금속 베이킹 팬을 준비하고 바닥에 유산지를 깔아주세요. 반죽을 고르게 펴주세요. 비스킷을 보내서 180도로 예열된 오븐에서 30-35분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 익었는지 확인하는 것도 잊지 마세요.

4. 속을 채워주세요. 통조림 체리를 체에 걸러냅니다. 한 그릇에 베리를 넣고 다른 그릇에 주스를 붓습니다.

5. 주스를 냄비에 붓습니다. 거기에 전분과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 냄비를 약한 불에 놓고 저으면서 혼합물을 요리합니다. 시럽은 젤리처럼 걸쭉해야 합니다.

6. 별도의 그릇에 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕을 믹서로 섞습니다.

7. 스펀지케이크가 구워지고 살짝 식으면 틀에서 꺼내어 3등분으로 나눠주세요.

8. 케이크 조립을 시작하세요. 첫 번째 케이크 층을 평평한 접시에 놓습니다. 체리 주스에 담그십시오. 체리 필링의 절반을 위에 펴십시오. 케이크 가장자리에서 1~1.5cm 정도 남도록 놓아주세요.

9. 베리 층 위에 크림의 1/3을 추가합니다. 두 번째 케이크 층으로 덮고 동일한 작업을 반복합니다. 그 위에 스펀지 케이크의 세 번째 층을 놓습니다. 반죽을 다룰 때 찢어지지 않도록 조심하세요.

10.남은 크림으로 케이크의 윗층과 측면을 덮습니다. 케이크를 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어두세요. 담가서 식혀야 합니다.

11. 다크 초콜릿 부스러기로 케이크를 장식합니다. 강판이나 야채 필러를 사용하여 할 수 있습니다. 체리와 휘핑 크림으로 케이크를 장식할 수도 있습니다.

차를 즐겨보세요!

마스카포네를 곁들인 블랙 포레스트 케이크의 믿을 수 없을 만큼 맛있는 레시피

두 개의 케이크가 동일하지 않습니다. 같은 레시피라도 재료와 조리 방법은 수백 가지에 달합니다. 오늘은 크림에 클래식 휘핑 크림이 아닌 마스카포네 디저트 치즈를 사용하여 웅장한 블랙 포레스트 케이크를 더욱 맛있게 만드는 방법 중 하나를 보여 드리겠습니다.

조리시간 – 3시간

조리시간 – 12시간

부분 – 모양 16cm

재료:

비스킷의 경우:

• 밀가루 – 260gr.
• 베이킹 파우더 – 15 gr.
• 설탕 – 330gr.
• 코코아 가루 – 120 gr.
• 계란 – 4 개
• 식물성 기름 – 250gr.
• 바닐라 가루 – 5 gr.
• 우유 3.5% – 250gr.
• 끓는 물 - 250 gr.
• 체리 – 150gr.
• 코냑 – 120gr.

크림의 경우:

• 버터 82.5% – 100gr.
• 가루 설탕 - 100 gr.
• 바닐라 추출물 – 5 gr.
• 마스카포네 치즈 – 300 gr.

충전용:

• 체리 퓨레 – 400 gr.

요리 과정:

1. 스펀지 케이크부터 시작하세요. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 베이킹 파우더, 설탕, 코코아, 바닐라 가루를 넣습니다. 건조한 재료에 우유, 식물성 기름을 넣고 계란을 그릇에 담습니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞으세요.

2. 끓는 물을 준비하고 반죽에 물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 다시 섞으십시오. 덩어리가 없어야 합니다. 반죽은 꽤 액체가 될 것입니다.

3. 혼합물을 금속 베이킹 접시 3개에 붓습니다. 반죽이 새어나오는 것을 방지하려면 링 바닥을 호일로 감싸주세요.각 틀에 체리를 넣으세요. 최소 3시간 동안 베리를 코냑에 미리 담가두세요. 이것은 그들에게 특별한 신랄한 맛을 줄 것입니다. 신선한 체리와 냉동 체리를 모두 사용할 수 있습니다.

4. 케이크를 오븐에 넣고 140~150도에서 1시간 30분 동안 구워주세요. 준비 상태는 비스킷이 부풀어 오르는 방식과 나무 꼬치를 사용하여 확인할 수 있습니다. 스틱이 말랐다면 반죽이 완성된 것입니다.

5. 케이크를 접착필름에 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 그런 다음 꼭대기를 자르고 케이크 조립을 시작하십시오.

6. 비스킷이 식는 동안 크림을 만들어주세요. 버터를 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오. 기름은 냉장고에서 꺼낸 차가운 상태여야 합니다. 가루 설탕을 첨가하십시오.

7. 믹서로 고속으로 휘핑을 시작합니다. 덩어리 없이 균일한 덩어리가 될 때까지 계속하십시오. 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

8. 마스카포네 치즈를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 섞어주세요.

9. 케이크 조립을 시작하세요. 첫 번째 케이크 층을 평평한 표면에 놓습니다. 페이스트리 백을 사용하여 표면 전체를 크림으로 덮습니다.

10. 크림의 구멍에 체리 퓨레를 넣습니다. 두 번째 스펀지 케이크 층으로 덮고 같은 과정을 반복합니다. 케이크의 마지막 층을 맨 위에 놓고 남은 크림으로 케이크를 코팅하십시오. 식히십시오. 원하는대로 케이크를 장식하십시오. 남은 체리, 크림을 사용하여 초콜릿이나 휘핑 크림을 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다!

많이 드세요!

슬로우 쿠커에서 블랙 포레스트 케이크를 만드는 단계별 레시피

디저트를 좋아하지만 베이킹에 손을 대는 것을 주저했다면 오늘이 바로 그 때입니다! 이 블랙 포레스트 케이크 레시피는 매우 간단하여 초보자도 다룰 수 있습니다. 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다!

조리시간 – 2시간

조리 시간 – 2~2.5시간

부분 – 모양 20 cm

재료:

비스킷의 경우:

• 닭고기 달걀 – 4 개
• 설탕 – 100gr.
• 버터 – 100gr.
• 바닐린 – 5gr.
• 아몬드 – 70gr.
• 밀가루 – 50gr.
• 전분 – 50gr.
• 코코아 - 3 큰술.
• 소다 - 0.5 tsp.
• 소금 - 1꼬집

채우기 및 담그기:

• 체리 – 200gr.
• 설탕 – 50gr.
• 코냑 – 30ml.

크림의 경우:

• 크림 33% – 400ml.
• 가루 설탕 - 100 gr.

장식용:

• 초콜릿 – 50gr.
• 체리 - 맛보기

요리 과정:

1. 충전물을 준비합니다. 체리를 용기에 넣고 설탕으로 덮은 다음 그 위에 코냑을 붓습니다. 럼, 리큐어, 위스키 등 다른 강한 알코올을 사용해도 됩니다. 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 그대로 두세요.

2. 체리의 물기를 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 생성된 주스를 별도의 그릇에 붓습니다. 함침에도 필요합니다. 열매가 충전물이 될 것입니다.

3. 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 설탕과 바닐라와 섞으세요. 실온에 둔 부드러운 버터를 넣고 저어주세요. 코코아와 아몬드 가루를 추가합니다. 다시 잘 섞으세요.

4. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 소금 한 꼬집과 함께 풀어줍니다. 안정적인 거품을 얻고 덩어리를 반죽과 결합하십시오. 소다와 전분으로 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽을 저어주세요.

5. 다용도 그릇에 미래의 비스킷을 넣고 뚜껑을 닫습니다. "베이킹" 모드를 선택하고 타이머를 45분으로 설정하세요.

6. 스펀지케이크가 준비되는 동안 체리즙을 끓여주세요. 5분간 조리하세요. 그런 다음 식히십시오.

7. 크림은 생크림과 슈가파우더를 믹서로 최대 속도로 휘핑해 주세요. 2~3분 후 크림이 걸쭉해지면 30분 정도 더 휘핑한 뒤 믹서를 멈춥니다. 휘핑한 생크림이 거품기 위에 뭉쳐져 있으면 완성입니다.

8.완성된 케이크를 3등분으로 자르고 케이크 조립을 시작합니다. 반죽의 첫 번째 층을 체리 주스에 담그십시오.

9. 케이크에 크림을 바르세요. 표면에 고르게 펴 바릅니다.

10. 휘핑크림 위에 베리 몇 개를 올려주세요.

11. 두 번째 케이크 레이어에도 동일한 과정을 반복하세요. 스펀지 케이크의 세 번째 층을 위에 놓고 주스에 담그십시오. 남은 크림으로 케이크 표면을 닦습니다.

12. 강판에 간 초콜릿과 체리를 올려 장식합니다. 케이크를 냉장고에 1~2시간 동안 넣어 담가두고 식혀주세요.

많이 드세요!

Emma 할머니의 요리법에 따라 Black Forest 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까?

맛있는 케이크 없이는 즐거운 휴가가 완성되지 않습니다. 하지만 상점에서 구매하는 것은 너무 쉽습니다. 할머니의 검증된 레시피로 집에서 요리하는 것이 훨씬 즐겁습니다. 그리고 당신은 항상 어떤 제품을 사용하고 있는지 알고 있습니다. 결국 할머니의 주된 규칙은 자연 스러움입니다!

조리시간 – 3시간

조리시간 – 24시간

부분 – 모양 23 cm

재료:

비스킷의 경우:

• 밀가루 – 150gr.
• 버터 – 150gr.
• 설탕 – 195gr.
• 검은 쓴 초콜릿 – 120 gr.
• 소금 - 1꼬집
• 바닐라 추출물 – 1 큰술.
• 베이킹 파우더 – 10 gr.
• 닭고기 달걀 – 6 개

바닐라 무스의 경우:

• 화이트 초콜릿 – 100 gr.
• 크림 33% – 250gr.
• 체리 리큐어 - 3 큰술.
• 젤라틴 – 6 gr.

초콜릿 무스의 경우:

• 검은 쓴 초콜릿 – 100 gr.
• 크림 33% – 250gr.
• 체리 리큐어 - 3 큰술.
• 젤라틴 – 6 gr.

체리 레이어의 경우:

• 냉동 체리 (씨앗 제거) – 200 gr.
• 코냑 – 150gr.
• 계피 가루 – 1 티스푼.
• 바닐라 추출물 – 1 큰술.

체리 잼의 경우:

• 냉동 체리(씨를 제거한 것) – 600 gr.
• 옥수수 전분 – 30 gr.
• 설탕 – 100gr.
• 계피 가루 – 1 티스푼.
• 체리 주스 - 20ml

장식용:

• 검은 쓴 초콜릿 – 100 gr.

요리 과정:

1. "드렁크 체리" 필링은 조리 과정에서 가장 많은 시간이 소요됩니다. 그것부터 시작하세요. 해동된 체리를 뚜껑이 있는 그릇에 담습니다. 계피와 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 열매 위에 알코올을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 최소 12시간 동안 그대로 놓아두세요.

2. 무스를 만들어주세요. 이것도 미리 준비해야 합니다. 모든 크림을 냄비에 붓고 끓입니다. 두 그릇을 가져 가라. 하나는 화이트 초콜릿, 다른 하나는 다크 초콜릿을 잘게 부숴주세요. 각 그릇에 따뜻한 크림을 초콜릿 위에 같은 양으로 붓습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요. 과정을 더 쉽게 만들려면 침지 블렌더를 사용하세요. 냉장보관하세요. 그런 다음 결과 혼합물을 접착 필름으로 덮고 그릇을 뚜껑으로 덮은 다음 냉장고에 4-6 시간 동안 두십시오. 시간이 지날수록 크림이 걸쭉해집니다.

3. 스펀지케이크는 달걀 노른자와 흰자를 분리해 주세요.

4. 실온의 버터에 설탕 45g을 넣어 크림화하세요. 소금과 녹인 다크 초콜릿을 넣고 다시 치십시오.

5. 노른자를 추가하고 혼합물을 다시 치십시오.

6. 별도의 그릇에 계란 흰자와 남은 설탕을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

7. 밀가루를 체쳐두고 베이킹파우더를 넣어주세요.

8. 초콜릿 덩어리, 흰자, 밀가루를 섞습니다. 숟가락으로 가볍게 섞는다.

9. 틀에 기름을 바르고 반죽을 깔아주세요. 180도 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 나무 꼬치나 이쑤시개로 비스킷의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 스틱이 마르면 케이크가 준비된 것입니다.

10. 체리잼을 만들어주세요. 해동된 체리를 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다. 열매에서 주스를 빼내지 마십시오. 나중에 필요할 것입니다! 팬에 설탕, 계피, 바닐라 추출물을 추가합니다. 전분을 별도의 그릇에 붓고 체리에서 약간의 액체를 부어 저어줍니다.블렌더를 사용하여 체리를 퓌레가 될 때까지 치고 준비된 전분을 첨가합니다.

11. 잼이 녹기 시작할 때까지 가끔씩 저어주며 끓입니다. 식히십시오.

12. 크림이 걸쭉해지면 계속해서 무스를 준비합니다. 젤라틴을 물에 불린 후 끓이지 않고 가열하세요. 젤라틴이 녹을 때까지 계속 저어주세요. 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿이 들어있는 크림을 냉장고에서 꺼내어 다시 휘핑하세요. 두 혼합물에 동일한 양의 젤라틴과 체리 리큐어를 추가합니다. 철저히 털다.

13. 조립을 진행합니다. 그릇에서 코냑에 들어있는 체리를 꺼냅니다. 체리의 액체는 케이크의 함침이 됩니다. 비스킷을 3등분으로 자릅니다. 첫 번째 크러스트를 접시에 놓습니다. 실리콘 브러시를 사용하여 포화시킵니다.

14. 페이스트리 봉지 2개를 준비하세요. 하나는 바닐라 크림으로 채우고 두 번째는 체리 잼으로 채우세요. 크림을 케이크 위에 고리 모양으로 놓습니다. 잼과 체리로 빈칸을 채워보세요.

15. 두 번째 케이크 층으로 덮고 담가주세요. 초콜릿 크림을 사용해 같은 과정을 반복하세요. 스펀지 케이크의 마지막 층으로 케이크를 덮고 다시 담그십시오. 남은 흰색 무스를 케이크 위에 얹습니다.

16. 초콜릿 바크로 케이크를 장식해주세요. 이렇게 하려면 다크 초콜릿을 녹이고 양피지 위에 얇은 층을 펴십시오. 다른 종이로 윗부분을 덮어주세요.

17. 튜브에 넣고 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요. 초콜릿이 떨어지지 않도록 주의하세요.

18. 굳으면 유산지 롤을 펼쳐주세요. 초콜릿은 저절로 직사각형 조각으로 부서질 것입니다.

19. 케이크 옆면을 "나무껍질"로 장식해주세요. 남은 초콜렛 무스를 붙여서 사용하면 편리합니다. 케이크를 약 4시간 동안 그대로 두면 서빙 준비가 완료됩니다!

많이 드세요!