겨울철 토마토로 만든 토마토 소스는 드레싱, 매리 네이드, 그레이비에 적합한 인기있는 조미료입니다. 집에서 토마토 소스를 만드는 데는 어떤 경우에는 많은 노력이 필요하지만 모든 에너지를 들일 가치가 있습니다. 맛은 시중에서 파는 통조림 식품과 비교할 수 없습니다. 오늘의 기사에는 가정 요리에 큰 도움이 될 인기 있는 준비 옵션이 포함되어 있습니다.
겨울을위한 수제 토마토 소스 - 고전적인 요리법
겨울용 수제 토마토 소스는 준비에 최소한의 재료가 필요한 고전적인 요리법입니다. 소스를 준비하는 것은 매우 간단하지만 기본 과정에 시간을 투자해야 합니다. 향신료의 양은 자신의 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 향신료를 첨가하지만 나는 보편적인 보존을 만듭니다.
- 토마토 4 (킬로그램)
- 소금 3 (숟가락)
- 입자가 굵은 설탕 3 (숟가락)
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겨울용 토마토로 토마토 소스를 만드는 것은 매우 간단합니다. 고기가 많은 토마토를 선택하세요. 헹구고 수건에 올려 말리십시오.이전에 과일을 반으로 자른 후 줄기를 자릅니다. -
믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하고 준비된 토마토를 자릅니다. 피부를 제거할지 말지 결정하는 것은 우리에게 달려 있습니다. -
큰 이중 바닥 그릇에 다진 토마토를 붓습니다. -
스토브 위에 놓고 중간 불을 켜고 토마토 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮습니다. 한 시간 동안 요리하고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 농도가 여전히 액체라면 두께가 만족스러울 때까지 절차를 반복하세요. -
토마토 소스가 걸쭉해지기 시작하면 소금과 굵은 설탕을 첨가하세요. 말 그대로 10분 더 저어주고 요리하세요. -
소스가 끓는 동안 작은 병을 철저히 헹굽니다. 원하는 경우 베이킹 소다나 저자극성 세제를 사용하세요. 씻은 항아리를 증기로 가열하거나 오븐을 사용합니다. 끓는 소스를 소독된 병에 붓고 깨끗하고 건조하게 비틀어 밀봉합니다. -
우리는 항아리를 검사하여 소스가 새는지 확인하고 뚜껑 위에 놓고 담요로 감쌉니다. 천천히 식힌 후 공작물을 보존 캐비닛으로 옮깁니다. 우리는 의도 된 목적으로 소스를 사용합니다. 많이 드세요!
집에서 겨울을위한 토마토와 마늘 소스
집에서 겨울을 즐길 수 있는 토마토 마늘 소스는 풍부한 토마토 맛과 은은한 마늘 향이 특징입니다. 더 밝은 맛 특성을 얻으려면 마늘의 양을 늘리거나 과립 향신료를 추가하십시오. 누구나 스스로 레시피를 해석할 수 있습니다.
요리 시간 – 2시간 15분
요리 시간 – 25분
부분 – 7*0.75리터.
재료:
- 토마토 – 5kg.
- 식물성 기름 – 150ml.
- 소금 – 1.5 큰술.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 마늘 – 5쪽.
- 다진 베이 리프 – 1 티스푼.
- 검은 후추 열매 – 10-15 개
요리 과정:
Step 1. 잘 익은 토마토를 선별해서 잘 씻어줍니다. 반으로 자르면 줄기가 제거됩니다.
Step 2. 준비된 야채를 주방기구를 이용해 갈아주세요. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 분쇄 된 덩어리를 벽이 두꺼운 팬이나 대야에 붓습니다.
3단계. 내용물을 스토브 위에 놓습니다. 적당한 불을 켜십시오.
Step 4. 혼합물이 끓는 순간부터 10분간 끓인다. 그런 다음 소스에 소금과 설탕으로 간을 하고 무취의 식물성 기름으로 맛을 낸 후 잘 섞습니다.
5단계. 큰 거품이 생길 때까지 계속 요리하세요.
6 단계. 결과를 얻었으면 후추 열매와 다진 마늘로 양념을 하세요.
7 단계. 풍미를 위해 잘게 썬 월계수 잎을 추가합니다.
8단계. 혼합합니다.
9단계. 걸쭉해지기 시작할 때까지 소스를 30분 동안 요리합니다.
10 단계. 시간을 낭비하지 않고 작은 유리 용기를 철저히 헹구십시오.
11 단계. 항상 새로운 꼬임을 헹구고 끓는 물에 넣고 2-3 분 동안 끓입니다.
12단계. 끓는 토마토 소스를 준비된 병에 조심스럽게 분배합니다.
13단계. 턴키 뚜껑을 사용하는 경우 닫기 전에 뚜껑도 소독합니다. 우리는 시밍 기계를 사용하고 블랭크를 밀봉합니다.
14 단계. 롤을 거꾸로 식힌 후 따뜻한 담요로 덮습니다. 그런 다음 서늘한 곳으로 옮긴 다음 필요에 따라 사용합니다. 많이 드세요!
토마토와 피망 소스 만들기
토마토와 피망으로 소스를 만드는 것은 문제를 일으키지 않는 중간 정도의 복잡성을 지닌 조리법입니다. 설명된 단계에 따라 모든 작업을 수행하면 결과가 만족스러울 것입니다.두꺼운 양념은 파스타, 만두, 라자냐 및 기타 요리에 이상적입니다.
요리 시간 – 1시간 10분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 5
재료:
- 토마토 – 700gr.
- 토마토 페이스트 – 1 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 마늘 – 5쪽.
- 피망 – 100 gr.
- 갈은 후추 – 1/3 tsp.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 식초 9% – 1큰술
요리 과정:
Step 1. 잘 익은 과육이 잘 익은 과일을 골라 강한 수압으로 흙을 씻어냅니다.
Step 2. 야채의 줄기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 반으로 자르거나 4분의 1로 자르면 작업이 더 쉬워집니다.
Step 3. 준비된 토마토를 전기제품 용기에 넣고 부드러워질 때까지 펀치를 쳐주세요. 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨내셔도 됩니다. 장비에 과부하가 걸리지 않도록 구성 요소를 부분적으로 연마합니다.
4단계. 야채를 함께 또는 별도로 펀치합니다. 피망의 막과 꼬투리를 깨끗이 닦아 반으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 과립 마늘을 사용하는 것이 허용됩니다. 장치에 야채를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
Step 5. 바닥이 두꺼운 냄비에 다진 야채를 넣습니다. 천연 토마토 페이스트와 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 중간 불을 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 필요한 경우 슬롯형 스푼으로 거품을 제거합니다. 소스를 50분 이상 끓이지 마세요.
6 단계. 50분 후 덩어리가 끓으면 양념을 넣고 15분 더 요리합니다. 그런 다음 식초를 추가하십시오. 맛을 확인하고 필요한 경우 균형을 맞추기 위해 향신료를 추가하십시오.
7단계. 0.5리터 이하의 용기를 세척하고 증기나 오븐에서 가열합니다. 소독된 병에 향기로운 토마토를 채우세요. 편의상 목이 넓은 깔때기와 국자를 사용하십시오.손에 화상을 입지 않도록 수건으로 잡으십시오.
Step 8. 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뚜껑을 아래로 한 채 식혀주세요. 식힌 후에는 보존 식품이 담긴 지하실이나 캐비닛으로 옮깁니다. 많이 드세요!
겨울용 Satsebeli 소스
겨울용 Satsebeli 소스는 일상 음식에 밝은 색상을 추가합니다. 매콤하고 맛있는 스낵을 좋아하는 분들은 이 요리를 특히 좋아하실 것입니다. 향기로운 소스는 모든 맛의 스펙트럼을 결합합니다. 컴포지션의 모든 구성 요소는 놀라운 조화를 이루므로 수량을 변경하지 않는 것이 좋습니다.
요리 시간 – 2시간 00분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 20
재료:
- 토마토 – 5kg.
- 사과 – 500gr.
- 소금 – 3 큰술.
- 과립 설탕 – 5 큰술.
- 마늘 – 200gr.
- 매운 고추 – 3 개
- 피망 – 3kg.
- 고수 – 3 큰술.
- 심황 – 1.5 tsp.
- 실란트로 – 50gr.
- Khmeli-suneli – 2 큰술.
- 민트 – 50gr.
요리 과정:
Step 1. 필요한 재료를 준비하세요. 토마토, 고추, 사과를 철저히 씻습니다. 주로 새콤달콤한 과일을 사용합니다. 피망의 속을 제거해주세요. 토마토에서 줄기를 제거합니다. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 고추의 꼬리만 잘라냈습니다. 구성 요소를 세그먼트로 자릅니다.
2 단계. 마늘 껍질을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 채소를 철저히 헹굽니다. 향기로운 허브는 파슬리, 바질 또는 딜로 대체될 수 있습니다. 채소를 자릅니다.
3 단계. 야채를 장치에 옮기고 부드러운 덩어리로 갈아줍니다. 그런 다음 혼합물을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.
4 단계. 팬을 불에 올리고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 요리합니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 요리합니다. 1시간 정도 지나면 소스가 반으로 줄어들어요.전체 과정을 주의 깊게 모니터링하고 때때로 교반해야 합니다.
5단계. 다음으로 마늘과 허브를 추가합니다. 저어주고 끓인 후 5분간 끓입니다.
Step 6. 별도의 용기에 핫소스 1리터를 붓고 레시피에 명시된 향신료로 양념을 하세요. 우리는 그 수를 스스로 결정합니다. 덩어리가 남지 않도록 잘 섞어주세요. 혼합물을 팬에 다시 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 몇 분 동안 끓입니다.
Step 7. 포장을 위해서는 병이나 항아리를 준비해야 합니다. 용기를 철저히 세척한 후, 일반적인 방법으로 소독합니다. 뚜껑을 별도로 소독합니다. 끓는 소스를 항아리나 병에 담습니다. 우리는 그것을 밀봉합니다. 소스를 뚜껑 위로 뒤집어 소스가 새거나 새지 않는지 확인하세요. 덮지 않고 이 자세로 식힙니다.
8 단계. 그런 다음 지하실에 놓습니다. 많이 드세요!
겨울을위한 매운 토마토 소스
겨울을 위한 매콤한 토마토 소스는 고기와 야채 스낵과 놀랍도록 어울리는 강렬한 양념입니다. 누군가가 고기 요리를 먹지 않는다면 준비는 감자와 파스타에 좋은 추가가 될 것입니다. 매운 재료는 만티와 만두에 맛을 더할 것입니다.
요리 시간 – 3시간 00분
요리 시간 - 30 분.
부분 – 10
재료:
- 토마토 – 700gr.
- 양파 – 200 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 피망 – 400 gr.
- 마늘 – 1개.
- 갈은 고추 – 1 작은 술.
- 당근 – 150gr.
- 식초 9% – 2 des.l.
- 갈은 후추 – 0.5 tsp.
- 식물성 기름 - 3 큰술.
요리 과정:
Step 1. 야채를 깨끗이 씻어주세요. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 토마토 줄기를 잘라주세요. 당근은 야채칼로 껍질을 벗기거나 칼로 긁어냅니다.피망에서는 막과 함께 씨앗 상자를 제거합니다. 야채를 조각으로 자릅니다.
Step 2. 다진 야채를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 많은 양의 재료의 경우 전기 장치를 사용합니다. 전기 고기 분쇄기가 없으면 다른 장치를 사용합니다.
3 단계. 혼합물을 이중 바닥이 있는 냄비에 붓습니다. 향신료로 간을하고 식물성 기름을 부어 불에 태우십시오. 매운 고추의 양과 마늘의 양은 맛에 따라 결정됩니다. 신선한 꼬투리를 가져갈 수 있습니다. 씨앗을 제거할지 여부는 우리가 스스로 내리는 결정입니다.
Step 4. 끓으면 불을 최소화하고 소스를 원하는 농도로 줄여주세요. 1~2시간 정도 걸릴 수 있습니다. 끓이는 과정은 야채의 수분 함량에 따라 달라집니다.
5 단계. 그 사이에 병을 철저히 헹구십시오. 반 리터짜리 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 그런 다음 일반적인 방법으로 소독하고 가열하고 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 식초를 소스에 붓습니다. 잘 섞은 후 가스를 꺼주세요.
Step 6. 소독된 병에 끓는 소스를 채우고, 안전을 위해 오븐 장갑을 끼세요. 편의상 목이 넓은 국자와 깔때기를 사용하십시오.
Step 7. 소스를 끓인 뚜껑으로 밀봉하세요. 조각을 거꾸로 뒤집고 담요 아래 이 위치에서 식힙니다.
Step 8. 직접 만든 핫소스를 서늘한 곳에 보관하세요. 개봉 후 냉장고로 옮겨주세요. 소스는 매콤한 맛에도 불구하고 금방 먹게 되어 인기가 좋다. 많이 드세요!
겨울용 고기 토마토 소스
고기를 곁들인 겨울용 토마토 소스는 놀라운 향이 있습니다. 향긋한 양념을 준비하는 것은 아주 간단합니다.적당히 매운 요리는 고기뿐만 아니라 피자 베이스 담그기, 파스타 준비, 반제품 반죽 제품의 소스로도 적합합니다.
요리 시간 – 1시간 00분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 0.75리터짜리 병 2개.
재료:
- 토마토 – 1.5kg.
- 피망 – 2 개
- 소금 - 1 큰술.
- 과립 설탕 – 70 gr.
- 마늘 – 5쪽.
- 고추 – 1/2개
- 프로방스 허브/이탈리아 허브 – 2티스푼
- 바질 – 1 묶음.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 식초 9% – 30ml.
요리 과정:
1 단계. 고기용 토마토 소스에 필요한 재료를 수집합니다. 토마토, 달콤하고 고추, 채소를 씻으십시오. 마늘 껍질을 벗기세요.
Step 2. 토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 자르고, 고추는 꼬리 부분을 잘라내고 잘게 썬다. 달콤한 고추에서는 종자 상자와 칸막이를 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다.
Step 3. 준비된 야채를 다지기 용기에 나누어 넣고 부드러워질 때까지 펀칭합니다.
충격 4. 바닥이 이중으로 된 넓은 냄비에 분쇄된 혼합물을 붓습니다.
5단계. 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 수분이 더 빨리 증발하도록 뚜껑을 덮지 않고 25분 동안 끓입니다.
Step 6. 지정된 시간이 지나면 소스가 상당히 줄어들게 됩니다. 이제 프로방스 또는 이탈리아 허브를 추가하세요. 우리는 각자의 취향에 맞게 조정합니다. 로즈마리, 바질, 마조람, 백리향, 세이지, 오레가노, 풍미 등 기성품 혼합물이나 향신료를 별도로 섭취할 수 있습니다. 우리는 재량에 따라 비율을 결정합니다.
Step 7. 소금, 굵은 설탕으로 간을 하고 식초를 추가합니다.
8 단계. 잘 섞은 후 5분간 조리하세요.
9단계. 그동안 아로마 허브와 마늘을 블렌더 볼에 넣습니다.
10단계. 부드러워질 때까지 비틀어줍니다.
11단계결과 혼합물을 끓는 토마토 소스에 붓고 저어줍니다.
12 단계. 끓인 후 몇 분 동안 요리합니다.
Step 13. 작은 유리병은 깨끗이 헹구고 소독하세요. 뚜껑을 따로 끓입니다.
Step 14. 소독된 용기에 아로마 소스를 가득 채워주세요.
Step 15. 시밍기를 사용해 봉합하세요. 누출 여부를 확인하려면 뚜껑 위에 뒤집어 놓고 담요 아래에 식혀 두십시오.
Step 16. 이후 서늘한 방으로 옮겨주세요. 필요에 따라 소스를 사용하십시오. 많이 드세요!
겨울용 토마토와 매실 소스
겨울용 토마토와 매실 소스는 독창적 인 맛이 있습니다. 장기간의 열처리로 인해 공작물의 일관성이 상당히 두꺼워졌습니다. 자두는 특별한 묘미와 은은한 과일 향을 선사합니다. 소스는 고기 및 생선 제품과 맛있게 어울립니다.
요리 시간 – 2시간 00분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 500ml.
재료:
- 토마토 – 400gr.
- 자두 – 400 gr.
- 소금 - 0.25 티스푼.
- 과립 설탕 – 1.5 큰술.
- 마늘 – 2-3쪽.
- 양파 – 2 개
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 베이 리프 – 2 개
- 갈은 후추 – 1 핀치.
- 식초 6% – 2큰술
요리 과정:
Step 1. 양념할 제품을 준비합니다. 잘 익은 자두와 토마토를 깨끗이 씻어주세요. 양파와 마늘의 껍질을 제거하세요.
2 단계. 토마토를 얇게 자르고 줄기를 따라 제거하십시오. 양파를 4등분으로 자릅니다.
Step 3. 자두를 반으로 자르고 씨를 빼냅니다.
4 단계. 준비된 구성 요소를 고기 분쇄기를 사용하여 갈거나 다른 전기 장비를 사용하십시오. 피부를 제거할 필요는 없지만 덩어리를 잘라야 합니다. 그러나 욕망이 있으면 누구도 그것을 금지하지 않습니다.
5단계. 벽이 두꺼운 냄비에 혼합물을 붓습니다.대량의 경우 에나멜 분지를 사용합니다. 향신료와 베이 리프를 추가하십시오.
6단계. 저어주고 끓인 후 15~20분간 조리합니다.
Step 7. 블렌더를 이용해 부드러워질 때까지 식물성 기름으로 간을 하고 식초를 부어주세요.
8단계. 섞은 후 냄비를 다시 스토브에 놓고 30분 동안 계속 요리합니다. 뚜껑을 덮는 것을 잊지 마세요. 끓을 때 혼합물이 꾸르륵거리며 큰 소리로 뿜어져 나오기 시작합니다. 가끔씩 저어주고 요리가 끝나면 샘플을 채취하세요.
9단계. 혼합물이 끓는 동안 포장할 병을 준비합니다. 병이나 병을 철저히 씻으십시오. 뚜껑을 끓입니다. 수건으로 가볍게 잡고 소독된 용기에 소스를 채우고 월계수 잎을 제거합니다.
10단계. 열쇠로 잠그세요.
Step 11. 뒤집어서 담요 밑에 넣어 식혀주세요.
12단계. 보관을 위해 솔기를 이동합니다. 우리는 원하는대로 토마토 준비를 사용합니다. 많이 드세요!
겨울용 토마토와 사과 소스
겨울용 토마토와 사과 소스는 모든 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 양념은 케첩과 같은 방식으로 사용됩니다. 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 더 밝아졌습니다. 우리는 기호에 따라 매운 재료를 추가합니다.
요리 시간 – 1시간 00분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 3
재료:
- 토마토 – 1.5kg.
- 사과 - 400-500 gr.
- 소금 - 1 큰술.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 마늘 – 8-10쪽.
- 핫칠리페퍼 - 1개
- 파프리카 - 1티스푼
요리 과정:
1 단계. 재료를 준비한 후 재미있는 과정으로 넘어갑니다. 토마토를 철저히 헹구고 큰 조각으로 나누고 줄기를 제거하십시오. 사과를 철저히 씻고 씨앗 상자를 청소한 다음 원하는 경우 야채 필러를 사용하여 껍질을 제거하십시오. 우리는 세그먼트로 나눕니다.
2 단계.고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 소스 재료를 갈아주세요. 바닥이 두꺼운 그릇에 붓습니다. 유리병은 잘 세척하고 소독합니다. 끓는 물에 뚜껑을 소독합니다.
Step 3. 마늘은 껍질을 벗기고, 고추는 씻어서 꼬리 부분을 잘라주세요. 재료를 갈아서 꼬인 토마토와 사과에 보냅니다.
4단계. 단결하세요. 소금, 과립 설탕, 파프리카를 추가합니다. 약동하고 불을 붙입니다.
5 단계. 끓으면 불을 최소화하고 소스를 저어주는 것을 잊지 않고 30분 동안 끓입니다. 소스를 더 끓일 수 있으며, 이는 우리가 원하는 일관성에 따라 다릅니다. 소스를 오래 끓일수록 걸쭉해집니다. 매운 소스를 멸균된 병에 담고 열쇠나 나사로 닫습니다.
Step 6. 뜨거운 용기를 거꾸로 뒤집어 견고함을 확인하세요. 이 상태에서 담요를 덮고 식혀주세요. 그런 다음 겨울 보존을 위해 항아리를 지하실이나 캐비닛에 보관합니다. 많이 드세요!
