겨울용 자두 tkemali - 단계별 사진과 함께 집에서 클래식 tkemali를 만드는 10가지 요리법

클래식 매실 tkemali는 고기 요리의 맛을 완벽하게 강조하는 매콤한 소스입니다. 집에서 겨울을 대비할 수 있습니다.

콘텐츠

겨울용 클래식 그루지야 자두 tkemali
겨울철 살균없이 매실 tkemali를 만드는 간단한 요리법
집에서 체리 자두 (노란 자두)의 Tkemali
푸른 자두 tkemali를 만드는 단계별 레시피
겨울 동안 매실과 토마토 tkemali를 요리하는 방법
슬로우 쿠커로 조리한 조지아식 매실 tkemali
adjika를 곁들인 매실 tkemali의 아주 맛있는 요리법
고수를 곁들인 조지아식 트케말리
홉-수넬리 양념을 곁들인 자두 트케말리
자두와 사과로 만든 맛있는 트케말리

겨울용 클래식 그루지야 자두 tkemali

조지아 요리는 소스와 조미료에 따라 다양합니다. Tkemali는 자두로 만든 고기 요리 소스로 약간 매콤한 향과 함께 기분 좋은 달콤하고 신맛이 있습니다.

요리 시간: 60분

요리 시간: 30 분.

제공량: 8.

재료

–+ (인분)

자두 1 (킬로그램)
마늘 1 (것들)
칠리 1 (것들)
딜 30 (그램)
신선한 민트 1 티스푼 (건조한)
입자가 굵은 설탕 2 (숟가락)
조미료 "Khmeli-Suneli" 2 (작은술)
고수 40 (그램)
소금 1.5 (작은술)

단계

30 분.

고전적인 요리법에 따라 겨울 동안 자두로 tkemali 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까? 자두를 분류하여 흐르는 물에 잘 씻은 다음 냄비에 넣고 자두가 모두 덮일 정도로 물을 채우고 중불에 넣고 끓입니다.불에서 팬을 제거하고 열매를 식힙니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 자두를 물에서 꺼내 체에 문지릅니다. 이 절차는 구덩이를 제거하는 데 도움이 됩니다. 균질 한 자두 퓌레를 얻을 것입니다.
채소를 씻고 칼로 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 고추는 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 덜 매운 소스를 원하면 꼬투리 반 개를 넣거나 아예 버려주세요.
매실 퓨레에 양념, 허브, 후추, 마늘을 넣고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 균일 한 일관성을 얻으려면 블렌더로 덩어리를 갈아주세요. 매실 혼합물을 냄비에 옮기고 중간 불에 놓고 끓여서 5-7분 동안 조리합니다.
멸균된 병에 케말리를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 소스를 냉장고에 보관하세요.

많이 드세요!

겨울철 살균없이 매실 tkemali를 만드는 간단한 요리법

매우 다양한 향기로운 소스는 백인 요리의 모든 색상을 경험하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 인기 있는 것 중 하나는 자두로 만든 트케말리(tkemali)로, 고기와 닭고기는 물론 채식 요리에도 좋습니다.

요리 시간: 60분

요리 시간: 30 분.

제공량: 6-8.

재료:

자두 – 2kg.
채소 - 맛보기.
마늘 – 1개.
고추 – 1-2 개
고수 – 2 티스푼.
소금 - 맛보기.
와인 식초 – 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 마늘 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 고추는 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다. 채소를 씻고 칼로 잘게 자릅니다. 고수씨를 절구에 갈아주세요.

Step 2. 자두를 분류하여 씻어서 틀에 붓고 오븐에 넣어 30분간 굽습니다.

3단계. 자두의 씨를 제거하고 갈아서 퓌레를 만듭니다.매실 덩어리를 냄비에 옮기고 허브, 향신료, 소금 및 후추를 넣고 저어주고 끓여서 5 분간 요리하십시오.

Step 4. 마지막에 와인식초를 넣고 잘 섞어서 소독된 병에 담고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 소스를 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

집에서 체리 자두 (노란 자두)의 Tkemali

체리 자두의 Tkemali 소스는 준비가 매우 간단하며 냉장고 또는 시원한 지하실에 완벽하게 보관됩니다. 소스는 일반 요리의 맛을 드러내고 그루지야 요리의 풍미를 더해줍니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 30 분.

제공량: 4-6.

재료:

체리 자두 – 1kg.
마늘 – 5개.
소금 - 1 작은 술.
크멜리수넬리 – 1티스푼
설탕 - 2 큰술.
고수 – 1 묶음.

요리 과정:

Step 1. 자두를 씻어서 냄비에 담고 물을 채워 불에 올려 놓습니다. 팬의 내용물을 끓여서 베리를 30-40분 동안 요리합니다.

2단계. 자두를 체에 걸러 문질러 씨와 남은 껍질을 제거합니다.

Step 3. 마늘 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 과일 퓨레에 마늘을 넣고 저어줍니다.

4 단계. 퓌레가 담긴 팬을 약한 불에 두고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.

Step 5. 고수를 씻어서 칼로 잘게 다지고, 믹서기로 갈아도 됩니다. 퓌레에 소금, 설탕, 조미료 및 허브를 넣고 저어줍니다. 소스를 끓여서 불에서 꺼내십시오.

6단계. 체리 자두 트케말리를 건조하고 소독된 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 소스를 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

푸른 자두 tkemali를 만드는 단계별 레시피

tkemali에는 다양한 요리법이 있으며 체리 자두, 구스베리, 붉은 건포도 및 기타 과일로 준비됩니다.하지만 이 소스를 만드는 데에는 청자두가 가장 좋습니다. 소스로 촘촘하고 약간 덜 익은 베리를 선택하세요.

요리 시간: 90분

요리 시간: 40분

제공량: 8-10

재료:

푸른 자두 – 1.5kg.
마늘 – 1개.
설탕 - 6 큰술.
소금 - 2 큰술.
크멜리수넬리 – 1티스푼
식초 9% – 50gr.

요리 과정:

Step 1. 매실을 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 열매에서 씨앗을 제거하십시오.

Step 2. 마늘 머리를 편으로 썰어 껍질을 벗긴 후 씻어주세요. 자두와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물에 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.

3 단계. 베리 덩어리를 냄비에 옮기고 약한 불에 올려 놓습니다. 소스가 타지 않도록 가끔 저어주면서 50~60분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 식초를 붓고 소스를 저어주세요.

4단계. 소스병을 베이킹 소다로 세척하고 편리한 방법으로 소독합니다. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 tkemali를 항아리에 넣고 뚜껑을 감은 다음 롤을 실온에서 식히십시오. 소스를 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

겨울 동안 매실과 토마토 tkemali를 요리하는 방법

이 조리법을 사용하면 생선, 고기, 닭고기에 적합하고 채식 요리에 추가할 수 있는 절대적으로 보편적인 소스를 얻을 수 있습니다. 맛은 클래식 tkemali와 거의 다르지 않지만 잘 익은 달콤한 토마토라는 한 가지 하이라이트가 있으므로 차이를 느낄 것입니다.

요리 시간: 120분

요리 시간: 40분

제공량: 8.

재료:

자두 – 1.5kg.
토마토 – 2kg.
양파 – 2-3 개
설탕 – 100gr.
마늘 – 100gr.
소금 - 2 큰술.
딜 – 1 묶음.
바질 – 1 묶음.
고수 – 1 묶음.
붉은 파프리카 – 1 티스푼.

요리 과정:

1 단계.토마토와 자두를 씻고 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 프레스에 마늘을 통과시킵니다.

2 단계. 고기 분쇄기를 통해 자두, 토마토, 양파를 갈아줍니다. 결과물을 냄비에 옮기고 소금과 설탕을 넣으십시오.

3 단계. 채소를 씻고 칼로 잘게 자르거나 토마토, 자두와 함께 다져서 팬에 추가합니다.

4단계. 먼저 팬을 센 불에 올리고 내용물을 끓인 다음 온도를 낮추고 1시간 30분 동안 계속 조리합니다. 요리하기 10분전에 다진 마늘과 파프리카를 넣어주세요. 뜨거운 트케말리 소스를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 롤을 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

슬로우 쿠커로 조리한 조지아식 매실 tkemali

Tkemali는 조지아 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 전통적으로 자두나 체리 자두를 사용하여 만들어지며, 소스의 맛과 색깔은 이러한 열매의 종류에 따라 달라집니다. 이 조리법에서는 집에서 슬로우 쿠커로 tkemali를 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 배우게 됩니다.

요리 시간: 60분

요리 시간: 30 분.

제공량: 6.

재료:

자두 – 500 gr.
마늘 – 0.5개.
고수 – 0.5 묶음.
바질 – 0.5 묶음.
민트 – 1줌.
고수 – 0.5 티스푼.
소금 – 0.5 티스푼.
고추 – 0.25 tsp.
해바라기 기름 – 100ml.

요리 과정:

Step 1. 매실을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 다용도 그릇에 담고 열매가 살짝 덮일 정도로 물을 넣은 후 '스프' 모드를 5~10분 동안 설정합니다.

2단계. 자두의 물기를 소쿠리에 담아 식힌 후 씨를 제거합니다. 국물을 붓지 마십시오.

Step 3. 채소를 씻어서 종이 타월로 말려주세요.마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 마늘 프레스로 자릅니다. 허브와 마늘을 믹서기 그릇에 넣고 향신료, 매실 펄프, 국물 반 컵을 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 갈아주세요. 소스를 맛보고 필요하면 소금이나 설탕을 첨가하세요.

4 단계. 베리 덩어리를 다용도 그릇에 옮기고 "수프"모드를 켜고 가끔씩 저어 주면서 10-15 분 동안 요리합니다.

5 단계. 겨울 동안 tkemali를 보존하려면 멸균 된 병에 넣고 뚜껑 아래에 공기가 남지 않도록 위에 약간의 해바라기 기름을 붓고 병을 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

adjika를 곁들인 매실 tkemali의 아주 맛있는 요리법

tkemali 소스를 더 매콤하게 만들려면 adjika를 추가하세요. 또한 뜨거운 향신료는 소스가 오래 지속되도록 도와줍니다.

요리 시간: 50분

요리 시간: 30 분.

제공량: 10.

재료:

1. 자두 – 2kg.

2. 마늘 - 1개.

3. 설탕 – 200gr.

4. 소금 - 4큰술.

5. 아지카 – 400ml.

요리 과정:

Step 1. 자두를 씻어서 씨를 제거해주세요. 마늘을 정향으로 나누어 껍질을 벗기십시오.

2 단계. 마늘과 자두를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과물을 고운 체로 문지릅니다.

3 단계. 매실-마늘 덩어리를 냄비에 옮기고 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다. 소스를 끓여서 10-15분 동안 계속 요리하세요. 그런 다음 adjika를 추가하고 저어주고 끓여서 불에서 팬을 제거하십시오.

Step 4. 건조하고 소독된 병에 소스를 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 따뜻한 담요 아래에서 롤을 거꾸로 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하세요.

많이 드세요!

고수를 곁들인 조지아식 트케말리

그루지야 요리는 매운 허브 없이는 완성되지 않습니다. 그들은 소스에 놀라운 맛을 더하고 다른 재료의 맛을 끌어냅니다. 고수를 곁들인 tkemali 소스로 맛을 낸 모든 요리는 진정한 맛의 즐거움을 선사합니다.

요리 시간: 13시간.

요리 시간: 30 분.

제공량: 8.

재료:

자두 – 2kg.
칠리페퍼 – 2개
실란트로 – 150gr.
민트 – 100gr.
말린 민트 – 1큰술.
마늘 - 2개.
설탕 - 6 큰술.
소금 - 2 큰술.
Khmeli-suneli – 20 gr.

요리 과정:

1 단계. 자두를 씻어서 큰 냄비나 금속 그릇에 넣고 물 한 컵, 말린 민트를 넣고 불에 태우고 끓여서 3분간 요리합니다. 그런 다음 불에서 용기를 제거하고 밤새 방치하십시오.

Step 2. 자두를 다시 불에 올려 끓인 후 20~25분 정도 끓인다. 삶은 자두를 식힌 후 고운 체에 문질러 씨를 제거합니다. 매실 퓨레를 다시 불에 올려 20분 동안 끓입니다.

Step 3. 채소와 고추를 씻어서 종이 타월로 말리고 마늘을 껍질을 벗기세요. 이 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 매실 퓨레에 추가합니다. 다음으로 수넬리 홉, 설탕, 소금을 넣고 소스를 저어가며 끓인 후 15분간 끓인다.

4 단계. 뜨거운 tkemali를 소독된 병에 넣고 뚜껑을 돌립니다. 따뜻한 담요 아래에서 롤을 거꾸로 식힌 다음 서늘한 곳에 옮겨 보관하세요.

많이 드세요!

홉-수넬리 양념을 곁들인 자두 트케말리

자두로 만든 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 이 베리는 코카서스 지역에서 트케말리 소스를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 자두는 허브, 홉-수넬리 향신료, 마늘, 고추와 함께 끓입니다.이 조리법을 겨울 준비 목록에 안전하게 추가하면 어떤 요리에든 항상 식탁에 천연 소스를 놓을 수 있습니다.

요리 시간: 50분

요리 시간: 30 분.

제공량: 6.

재료: