감자를 곁들인 만두 반죽은 매우 중요한 구성 요소이며 맛있고 식욕을 돋우는 요리의 주요 비결입니다. 만두에는 커스터드, 살코기, 효모 등 많은 반죽 조리법이 있습니다. 이러한 반죽에 대한 요구 사항은 거의 없습니다. 탄력 있고 보편적인 맛입니다. 다음으로 충전물을 반죽에 싸서 가장자리를 밀봉하고 만두를 오랫동안 얼리거나 즉시 조리합니다. 7가지 맛있는 만두 반죽 레시피가 아래에 특별히 준비되어 있습니다.
물에 감자를 넣은 만두 사순절 반죽
사순절 반죽에는 동물성 제품이 없다고 가정합니다. 이 반죽을 바탕으로 단식 중에 먹을 수있는 감자로 만두를 만들 수 있습니다. 레시피에 따르면 손에 달라붙지 않고 요리 중에 찢어지지 않는 점성 있는 반죽이 만들어집니다.
조리 시간: 30분
제공량: 1.
- 밀가루 250 gr. (2종)
- 해바라기 유 3 (숟가락)
- 소금 ½ (작은술)
- 물 160 (밀리리터)
-
감자로 만두의 맛있는 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까? 모든 재료를 미리 준비하세요. 밀가루를 고운 체로 여러 번 체쳐서 풀어서 공기로 포화시킵니다. 소금은 잘게 갈아야 합니다.식물성 기름은 냄새가 없어야 합니다. -
밀가루를 다시 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 털실이나 일반 포크로 잘 섞습니다. -
물을 끓여 약간 식힙니다(뜨거워야 하지만 데지 않아야 합니다). 밀가루에 구멍을 뚫고 물과 식물성 기름을 부어 섞는다. -
반죽이 매끄러워질 때까지 손으로 반죽하거나 푸드 프로세서를 사용하여 반죽합니다. 약 10분간 계속 반죽합니다. 밀가루의 글루텐이 작용하여 반죽이 찢어지지 않도록 반죽을 실온에 약 30분 동안 놓아두세요. 반죽이 마르지 않도록 그릇에 뚜껑을 덮거나 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. -
지정된 시간이 지나면 반죽이 더 유연하고 매끄러워지며 더 이상 손에 달라붙지 않습니다. -
테이블 표면에 밀가루를 가볍게 뿌리고 밀대를 사용하여 반죽을 약 2mm 두께의 얇은 층으로 펴십시오. 유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라내고 감자 속을 넣고 가장자리를 밀봉합니다. 만두는 얼 수 있습니다. 반죽 자체를 준비하고 두꺼운 케이크로 말아서 나중에 사용할 수 있도록 냉동시킬 수도 있습니다.
많이 드세요!
감자를 곁들인 만두용 슈 페이스트리
슈 페이스트리에는 최소한의 재료가 포함되어 있으며 맛이 약간 밋밋하고 중성적입니다. 만두의 주된 풍미 액센트는 감자 속을 채우는 것 자체에서 비롯됩니다.
조리 시간: 45분
제공량: 2.
재료:
- 밀가루 – 0.5kg;
- 물 – 300ml;
- 소금 – 0.5 티스푼;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
요리 과정:
1. 밀가루 반 킬로를 체로 쳐서 그릇에 담습니다. 더 나은 결과를 얻으려면 일반 밀가루 250g과 글루텐 함량이 13% 이상인 강력 밀가루 250g을 섭취하면 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다.
2.밀가루에 중간 간 소금을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 물을 부을 밀가루를 그릇 중앙에 숟가락을 사용하여 오목하게 만듭니다. 물을 끓여서 적당량을 계량하여 살짝 식혀줍니다.
4. 밀가루를 넣어 만든 우물에 물을 넣고 숟가락으로 저어준다.
5. 반죽에 탈취된 식물성 기름을 부어주세요. 손이 데지 않도록 조금 저어주고 반죽이 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 테이블 위에서 따뜻한 반죽을 5-7분 동안 완전히 부드러워질 때까지 반죽하세요. 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌려도 되지만 2큰술 이하로 사용하세요. 엘. 그렇지 않으면 반죽이 촘촘하고 고무처럼 될 것입니다.
6. 반죽을 비닐봉지에 넣거나 랩으로 싸서 실온에 30분 정도 휴지시켜주세요. 이때 글루텐이 작동하기 시작하고 반죽은 추가적인 견고성과 탄력성을 얻습니다.
7. 반죽을 사용할 준비가 되었습니다. 반으로 잘라도 되고, 반죽이 칼에 달라붙지 않고 잘 잘리더라구요. 절반은 즉시 사용하고 나머지 절반은 냉동하세요. 반죽은 냉동실에서 최대 3개월 동안 그 특성을 유지합니다.
많이 드세요!
계란을 넣지 않고 감자를 넣은 만두 반죽
가장 맛있는 감자 만두는 집 부엌에서 만들어집니다. 조리 중 속재료가 빠져나오거나 반죽이 찢어지는 것을 방지하려면 제대로 준비해야 합니다. 반죽이 빨리 만들어지고 본 제품을 사용하지 않기 때문에 계란 알레르기가 있는 분들에게도 적합합니다.
조리 시간: 25분
분량: 3.
재료:
- 밀가루 – 450-500g;
- 물 – 250ml;
- 식물성 기름 - 5 큰술. 엘.;
- 소금 – 1.5 티스푼.
요리 과정:
1. 모든 제품을 미리 준비해주세요. 기름은 냄새가 없어야 합니다.바다 소금을 섭취하는 것이 더 좋지만 일반 식탁용 소금도 괜찮습니다. 밀가루를 체에 여러 번 걸러 내고 따로 용기에 붓고 소금과 섞습니다. 밀가루 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만듭니다.
2. 우물에 식물성 기름을 붓습니다. 물을 끓여서 따뜻해질 때까지 약간 식힌 다음 필요한 양을 측정하십시오. 밀가루에 버터에 물을 넣어주세요. 숟가락으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.
3. 반죽이 균질하고 매끄러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 손의 움직임은 중앙에서 가장자리로 이루어져야 합니다.
4. 만두 반죽에 감자를 넣어 반죽의 농도가 최대한 매끄러워지고 탄력 있고 신축성이 있을 때까지 약 15분 동안 반죽합니다. 손으로 반죽의 측면을 펴고 공 위에서 아래쪽으로 펴듯이 반죽을 공 모양으로 굴립니다. 공기가 통하지 않도록 반죽을 수건으로 덮어 실온에 15~20분 정도 휴지시켜주세요.
5. 지정된 시간이 지나면 반죽을 펴서 만두를 만들거나 공을 납작하게 펴서 납작한 케이크로 만든 다음 봉지에 넣고 더 좋은 시간이 될 때까지 얼리세요.
많이 드세요!
부드러운 케피어 반죽
우리는 케 피어로 만든 만두를위한 부드럽고 매우 부드러운 반죽을 여러분에게 알려드립니다. 이것은 짠맛과 달콤한 충전재를 감쌀 수 있는 만능 반죽입니다. 으깬 감자로 속을 채운 만두가 특히 맛있습니다.
조리 시간: 30분
분량: 4.
재료:
- 밀가루 – 750-800g;
- 케 피어 – 400ml;
- 소금 – 0.5 티스푼;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 소다 – 1/3 티스푼
요리 과정:
1. 실온의 케피어를 깊고 깨끗한 그릇에 붓습니다.
2. 따로 용기에 계란과 소금을 넣고 포크나 거품기로 치대줍니다.
삼.케 피어와 계란을 결합하고 식초로 담금질 할 필요가없는 소다를 추가하십시오. 케 피어의 산성 환경이 이에 완벽하게 대처할 것이기 때문입니다. 결합될 때까지 모든 것을 잘 저어줍니다.
4. 미리 여러 번 체쳐둔 밀가루의 절반을 넓은 그릇에 붓고, 밀가루 가운데가 오목하게 되도록 만들어준다.
5. 계란-케피어 혼합물을 이 구멍에 붓고 포크로 모든 것을 저어줍니다.
6. 다음으로 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 넣고 반죽이 두껍고 촘촘하지만 탄력이 생길 때까지 반죽합니다.
7. 모든 반죽을 테이블로 옮기고 밀가루를 조금 더 넣은 다음 완전히 균질하고 부드러워질 때까지 손으로 반죽을 계속 반죽합니다. 결과적으로 반죽이 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 수건 아래에 약 15분 동안 놓아두세요. 책상 위에.
8. 반죽을 테이블 위에 놓고 1.5~2mm 정도의 두께로 밀어서 유리잔으로 잘라서 만두를 만듭니다.
많이 드세요!
우유가 들어간 맛있는 반죽
만두용 우유 반죽은 맛있고 약간 풍부하며 부드럽습니다. 지방 함량이 높은 우유를 섭취할 수 있으며 약간 신맛이 나는 우유를 사용할 수도 있습니다. 덜 맛있고 경제적 일 것입니다.
조리 시간: 45분
제공량: 2.
재료:
- 밀가루 – 550-600g;
- 우유 – 250ml;
- 정제된 식물성 기름 – 40 ml;
- 닭고기 달걀 - 1 개;
- 소금 – 3g.
요리 과정:
1. 나중에 시간을 낭비하지 않도록 필요한 양의 재료를 미리 측정하십시오. 우유는 실온으로 살짝 데워야 하며 계란은 요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내야 계란도 데워지고 다른 재료와 더 잘 결합됩니다.
2. 넓은 그릇에 밀가루를 두 번 체쳐주세요.
3. 따로 데운 우유를 그릇에 붓고 계란을 넣고 식물성 기름과 소금을 넣습니다.
4.밀가루의 절반에 액체 제품의 혼합물을 추가하고 포크로 반죽을 반죽하기 시작하여 밀가루를 조금씩 추가합니다.
5. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지고 탄력이 생기면 테이블 위에 5분간 놓아두세요. 그런 다음 약 5분간 반죽하세요.
6. 결과적으로 반죽이 최대한 매끄러워집니다. 약 5분 정도 더 그대로 놓아두세요. 그리고 다시 마지막으로 4분정도 반죽해주세요.
7. 우유 반죽을 비닐이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.
8. 지정된 시간이 지나면 반죽이 완전히 완성됩니다. 굴려서 감자로 만두를 만들 수 있습니다.
많이 드세요!
푹신한 효모 반죽
효모 반죽은 만두용으로 거의 준비되지 않지만 헛된 것입니다. 부드럽고 푹신하며 통풍이 잘됩니다. 만두의 크기는 인상적이며 반죽은 매우 잘 부풀어 오른다. 유일한 요점은 반죽을 쉬게해서는 안된다는 것입니다. 그렇지 않으면 불쾌한 약간의 알코올 맛이 나타납니다.
요리 시간: 1시간.
분량: 5.
재료:
- 밀가루 – 1.3kg;
- 건조 효모 - 1.5 큰술. 엘.;
- 물 – 750ml;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
1. 물을 따뜻해질 때까지(약 40도) 가열하되 과열하지 말고 찬물을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 첫 번째 경우에는 효모가 죽고 두 번째 경우에는 활성화할 수 없습니다. 따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣고 저어주세요. 거기에 이스트를 넣고 10분간 방치합니다. 따뜻하고 바람이 없는 곳에 그릇을 수건으로 덮습니다. 이 시간 동안 효모는 가벼운 거품 형태로 분산되어 약간 발효됩니다.
2. 글루텐 함량이 13% 이상인 강력분을 구입하는 것이 좋습니다. 별도의 용기에 두 번 걸러냅니다.
3. 이스트액에 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽이 탄력이 있을 때까지 손으로 반죽합니다. 결과적으로 그릇과 손에 달라붙지 않아야 합니다.
4.준비된 이스트 반죽으로 용기를 깨끗한 키친 타월이나 뚜껑으로 덮고, 부풀 때까지 따뜻한 곳에 45분간 두세요. 반죽의 부피가 약 2배 증가해야 합니다.
5. 지정된 시간이 지나면 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들어야 합니다. 이 반죽은 얼 수 없습니다. 즉시 작은 반죽 조각을 떼어 내고 손가락으로 반죽하여 얇고 둥근 케이크를 만든 다음 으깬 감자로 채워야합니다.
많이 드세요!
감자로 만두 만드는 법?
이제 우리는 감자와 튀긴 양파를 기본으로 한 감자로 만두를 맛있게 채우는 요리법을 여러분과 공유하고 그러한 만두가 부드럽고 찢어지지 않도록 만드는 방법도 자세히 알려 드리겠습니다.
요리 시간: 1시간.
분량: 4.
재료:
- 밀가루 – 260-270g;
- 우유 – 100ml;
- 식물성 기름 – 50ml + 1큰술. 엘.;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 소금 - 취향에 따라;
- 감자 – 0.5kg;
- 양파 – 2개;
- 버터 – 55g;
- 과립 설탕 – 2 큰술. 엘.;
- 파 - 장식용.
요리 과정:
1. 속을 채울 감자 껍질을 벗기고 헹구고 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 반죽을 위해 밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 계란을 밀가루에 넣고 우유를 부어 2 큰술을 더합니다. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일. 손으로 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만든 후 뚜껑을 덮고 실온에 약 30분 동안 놓아둡니다.
3. 그동안 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 남은 식물성 기름에 양파 덩어리의 절반을 약 5 분간 볶습니다.
4. 완성된 감자를 버터 조각과 함께 퓌레가 될 때까지 으깨세요. 튀긴 양파, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 남은 양파를 1 큰술로 볶습니다. 엘. 버터를 10분 정도. 약한 불로.과립 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 불을 끄고 그릇에 담아 카운터에 놓아두세요.
5. 테이블에 밀가루(약 2큰술)를 살짝 뿌립니다. 테이블 중앙에 반죽 덩어리를 놓고 밀가루를 굴립니다. 또한 롤링 핀에 밀가루를 바르십시오. 공을 여러 부분으로 나누면 레이어를 롤아웃하는 것이 더 편리해집니다. 반죽의 한 부분을 가져다가 더 얇지 않은 약 2mm의 얇은 층으로 펴서 나중에 만두의 반죽이 찢어지지 않도록하십시오. 유리 또는 특수 절단기를 사용하여 반죽에서 직경 약 7cm의 원을 잘라냅니다. 만두가 부피가 커지고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 더 이상 수행해서는 안됩니다. 각 원의 중앙에 1 티스푼을 놓습니다. 채우고 각 원을 반으로 접은 다음 젖은 손으로 가장자리를 꼬집습니다. 포크의 가지로 반죽 가장자리를 눌러 아름다운 패턴을 만들 수도 있습니다. 모든 만두를 이런 식으로 만드십시오. 
6. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣어주세요. 만두의 일부를 끓는 물에 조심스럽게 넣으십시오. 표면이 떠오른 후 3분간 더 조리하세요. 나머지 제품은 도마 위에 올려 냉동시킨 후 봉지에 담을 수 있습니다.
7. 감자를 채운 완성된 만두를 구멍이 있는 스푼으로 접시에 옮기고, 설탕에 튀긴 양파와 섞은 후 다진 파를 뿌려 서빙합니다.
많이 드세요!
