삼사 반죽

삼사 반죽은 우즈벡 요리에서 우리에게 온 맛있고 향기로운 요리의 기초입니다. 이 요리는 그곳에서 매우 인기가 있는데, 이는 놀라운 일이 아닙니다. 육즙이 풍부한 고기를 채운 얇은 퍼프 페이스트리보다 더 맛있는 것이 무엇일까요? 이러한 페이스트리를 준비하는 것은 어렵지 않지만 "올바른"반죽을 준비하는 데는 뉘앙스가 있습니다. 따라서 단계별 사진이 포함된 레시피 선택에서 숙지하고 원하는 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. .

집에서 삼사를 위한 퍼프 페이스트리

한 번만 자신의 손으로 삼사를 준비하고 집에서 만든 퍼프 페이스트리로도 집에서 준비한 구운 식품의 맛과 향을 다른 어떤 것과도 비교할 수 없기 때문에 구입 한 대안을 영원히 잊어 버릴 것입니다. 그리고 양고기와 양파를 육즙으로 채우면 중성 반죽이 이상적으로 희석됩니다.

1. 
   집에서 삼사 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까? 따뜻한 물에 소금을 넣고 저어주세요.
2. 
   밀가루를 별도의 깊은 그릇에 체로 치십시오.
3. 
   소금물을 붓습니다.
4. 
   부드럽고 유연한 반죽으로 반죽하십시오.
5. 
   밀 공을 형성하십시오.
6. 
   랩에 싸서 냉장고에 40분간 넣어둡니다.
7. 
   시간을 낭비하지 않고 채우기부터 시작하겠습니다. 고기와 양고기 지방을 작은 입방체로 자릅니다.
8. 
   껍질을 벗긴 양파도 같은 방법으로 자릅니다.
9. 
   측면이 높은 접시에 양고기와 양고기 지방을 섞습니다.
10. 
    잘게 썬 양파를 추가합니다.
11. 
    그리고 손으로 잘 반죽해주세요.
12. 
    충전물에 소금을 뿌리십시오 (굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다).
13. 
    또한 갓 간 후추와 커민으로 양념을 하고 잘 저어주면 완성됩니다.
14. 
    식힌 반죽 덩어리를 얇은 층으로 굴립니다.
15. 
    버터를 수조나 전자레인지에 녹이고 삼사 바닥에 넉넉하게 기름을 바릅니다.
16. 
    반죽을 5분 정도 방치한 후 촘촘한 롤 모양으로 밀어주세요.
17. 
    작업물을 도마 위에 놓고 냉동실에 10분, 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.
18. 
    냉간 롤을 큰 부분으로 자릅니다.
19. 
    단면은 레이어드 텍스처를 명확하게 보여줍니다.
20. 
    각 조각을 매우 얇지 않은 평평한 케이크로 굴립니다.
21. 
    각 "팬케이크"의 중앙에 약 1.5테이블스푼의 충전재를 넣습니다.
22. 
    그리고 젖은 손가락으로 가장자리를 삼각형처럼 단단히 집습니다(사진 참조).
23. 
    조작을 반복하여 채우기와 반죽이 끝날 때까지 삼사를 만듭니다.
24. 
    우리는 이전에 양피지 시트로 덮은 베이킹 시트에 블랭크를 옮기고 솔기가 아래로 향한 다음 휘핑 노른자와 우유로 기름칠합니다.
25. 
    각 롤빵에 참깨를 뿌립니다.
26. 
    식욕을 돋우는 빵 껍질이 나올 때까지 180도에서 25분간 굽습니다.
27. 
    많이 드세요!

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우즈벡 삼사를 위한 효모 없는 퍼프 페이스트리

삼사는 퍼프 페이스트리와 다진 고기로 만든 육즙이 풍부하고 속이 꽉 찬 "파이"입니다. 이 요리는 준비하기가 매우 간단하며, 손봐야 할 유일한 것은 집에서 만든 퍼프 페이스트리입니다. 그러나 자세한 조리법을 따르면 확실히 성공할 것입니다!

요리 시간 – 2시간 30분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 6.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 500gr.
• 물 – 250ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 버터 – 150gr.

충전용:

• 다진 고기 – 500 gr.
• 양파 – 500 gr.
• 뚱뚱한 꼬리 지방 – 100 gr.
• Zira - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

살포 및 윤활용:

• 참깨 – 1 큰술.
• 달걀 노른자 - 1개

요리 과정:

1 단계. 깊은 그릇에 밀가루, 물, 소금을 섞고 이스트를 넣지 않은 부드러운 반죽을 반죽합니다. 공 모양으로 만든 뒤 수건으로 덮고 실온에 20~30분간 휴지시킵니다.

2 단계. 30 분 후에 밀가루베이스를 약 0.5cm 두께의 층으로 펴고 녹인 버터로 넉넉하게 기름칠하여 단단한 롤로 굴립니다.

3단계. "소시지"를 같은 크기로 16~18조각으로 자릅니다. 잘린 부분이 아래로 향하도록 놓고 차가운 곳에 한 시간 동안 놓아두세요.

4 단계. 채우기를 위해 별도의 접시에 다진 고기를 작은 지방 꼬리와 양파 조각과 섞고 향신료와 소금을 넣고 섞습니다. 반죽의 각 부분을 평평한 케이크로 굴리고 고기 구성 요소를 추가하고 삼각형 모양으로 가장자리를 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 "파이"를 놓습니다.

5 단계. 가공물에 노른자를 바르고 참깨로 간을 한 다음 160-180 도의 온도에서 30-45 분 동안 오븐에 넣습니다. 많이 드세요!

삼사를 위한 무성한 효모 반죽

종종 삼각형 동양 "파이"(삼사)는 이스트를 넣지 않은 가장 단순한 반죽으로 준비되지만 효모 반죽을 사용하여이 요리를 준비 할 수 있습니다. 맛 특성은 동일하게 유지되지만 밀 베이스가 더욱 통풍이 잘되고 푹신해집니다.

요리 시간 – 1시간 15분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 10-14.

재료:

• 밀가루 - 5 큰술.
• 케 피어 – 1.5 큰술.
• 계란 – 1 개
• 소금 – 1.5 티스푼.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 버터 – 150gr.
• 효모(건조) – 1티스푼
• 달걀 노른자 - 1개
• 참깨 – 1-2 큰술.
• 고기(라드를 곁들인 양고기 또는 쇠고기) – 600 gr.
• 양파 – 4 개
• 갈은 후추-맛보기.
• Zira - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 사이드가 높은 그릇에 실온의 케피어, 설탕, 소금, 이스트, 달걀을 섞습니다.

2 단계. 재료를 잘 섞고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.

Step 3. 반죽을 치대어 면타월로 덮어 통풍이 없는 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.

4 단계. 반죽이 "부풀어 오르면" 덩어리를 동일한 두 부분으로 자르고 직사각형 층으로 굴립니다.

5 단계. 실온에서 한 층에 버터를 바르고 두 번째 시트로 덮은 다음 다시 오일로 코팅합니다.

6 단계. 반죽을 촘촘한 롤에 넣고 두 개로 나누어 냉장고에 넣으세요.

7 단계. 채우기를 위해 고기와 양파를 잘게 자르고 별도의 그릇에 소금과 양념을 넣고 섞습니다 (더 많은 육즙을 원할 경우 찬물 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다)

8단계. 반죽을 차가운 곳에서 꺼내어 조각으로 자릅니다(대략 10-14개).

9 단계. 반죽의 각 조각을 평평한 케이크로 굴리고 충전물을 중앙에 놓습니다. 삼각형을 형성하고 가장자리를 단단히 고정합니다.

10단계베이킹 시트를 양피지로 덮고 조각의 솔기가 아래로 향하도록 놓고 노른자를 치고 참깨를 뿌립니다.

11 단계. 동양식 "파이"를 180-200도에서 40분간 굽습니다. 많이 드세요!

kefir로 삼사 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까?

케피르로 만든 모든 구운 식품은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 물론 삼사도 예외는 아닙니다. 이 요리를 내부뿐만 아니라 외부에서도 맛있게 만들기 위해 가장 간단한 재료로 통풍이 잘되는 효모 반죽을 준비하겠습니다.

요리 시간 – 1시간 15분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 4.

재료:

• 밀가루 – 300gr.
• 케 피어 – 1 큰술.
• 효모(압착) - 9 gr.
• 소금 – 1/3 티스푼.
• 과립 설탕 – 1 큰술.
• 버터 – 60gr.
• 계란 – 2개
• 사워 크림 – 1 큰술.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 참깨 - 맛보기.

충전용:

• 다진 삶은 쇠고기 – 180 gr.
• 갈은 후추-맛보기.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 반죽 준비로 요리를 시작합니다. 큰 그릇에 밀가루 2 큰술, 설탕 1 큰술, 효모 및 케 피어를 섞습니다. 거품이 표면에 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 이 반응은 효모가 활성화됩니다. 그 후 사워 크림, 소금, 계란, 녹인 버터를 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

Step 2. 부드럽고 유연한 반죽을 치대어 랩이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 50분간 놓아두세요.

Step 3. 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 약 3~4mm 두께의 층으로 굴립니다.

Step 4. 채우기부터 시작해 보세요. 다진 쇠고기에 기호에 따라 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞습니다.

5단계.반죽 층을 같은 크기의 정사각형으로 자르고 각각의 중앙에 충전물을 놓습니다.

Step 6. 속을 반죽으로 덮어 삼각형 모양을 만든 후, 가장자리를 포크 가지로 꾹 눌러 단단히 붙입니다.

7단계. 별도의 그릇에 계란을 풀어주세요.

8 단계. 내열성 접시를 양피지로 덮고 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 삼사를 깔고 각 "파이"에 계란을 묻혀 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다. 참깨를 뿌린다.

9 단계. 음식을 오븐에 넣고 180도에서 25-30분 동안 구워주세요. 많이 드세요!

집에서 삼사를 위한 쇼트브레드 반죽

손님과 가족을 놀라게 하고 싶을 때, 우리는 고전적인 동양 요리인 "삼사"라고 불리는 고기를 채운 삼각형 파이를 준비합니다. 집에서 반죽을 만드는 과정은 다소 노동집약적이고 시간이 많이 걸리지만 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다!

요리 시간 – 40분

요리 시간 – 1시간 25분

부분 – 10-12.

재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 500gr.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 버터 – 150gr.
• 사워 크림 – 200ml.
• 계란 – 1 개

충전용:

• 쇠고기 – 400gr.
• 양파 – 3 개
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

추가로:

• 달걀 노른자 - 1개

요리 과정:

1 단계. 깊은 용기에 밀가루, 베이킹 파우더, 과립 설탕, 소금, 버터를 실온에서 넣고 미세한 부스러기가 형성될 때까지 갈아줍니다.

2 단계. 건조한 혼합물에 사워 크림을 추가하고 계란을 휘젓습니다.

Step 3. 깨끗하고 마른 손으로 탄력있는 반죽을 반죽하세요. 밀 덩어리를 접착 필름으로 덮고 20분간 냉장 보관하세요.

4 단계. 시간을 낭비하지 않고 충전물을 준비합니다. 쇠고기 펄프를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

5단계.잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣어 다진 고기에 맛을 내고 섞습니다.

6단계. 냉장고에서 차갑게 식힌 반죽을 꺼내어 2등분으로 나눕니다.

7단계. 공 모양으로 굴립니다.

8단계. 공 하나를 레이어로 굴립니다.

9단계. 두 개의 직사각형으로 자릅니다.

10단계. 그리고 각 직사각형을 반으로 잘라서 정사각형을 만듭니다.

11 단계. 블랭크 하나를 가져와 성형을 시작합니다. 왼쪽 상단 모서리를 중앙쪽으로 구부립니다.

12 단계. 오른쪽 상단 모서리에도 동일한 작업을 수행합니다.

Step 13. 오른쪽 하단도 같은 방법으로 접어주세요.

14 단계. 그리고 왼쪽 하단.

단계 15. 접힌 부분이 아래를 향하도록 봉투를 뒤집습니다.

Step 16. 가운데에 쇠고기 소를 한 스푼씩 올려주세요.

17 단계. 중앙 (채우기 위)에서 상단과 하단 가장자리를 연결합니다.

18 단계. 그리고 오른쪽과 왼쪽도 있으므로 양파를 곁들인 다진 고기는 틈새에서만 보입니다.

19 단계. 그런 다음 봉투 가장자리를 아래에서 구부립니다.

20단계. 네 면 모두에서.

21단계. 장식용 특수 형태를 준비합니다.

22 단계. 그리고 반죽 조각에서 장식물을 짜냅니다 (꽃, 잎 등이 될 수 있음).

23 단계. 장식을 각 조각의 중앙에 부착하고 베이킹 시트에 놓습니다. 노른자에 기름을 바르고 180도에서 40분간 굽습니다.

24단계. 맛있게 드세요!

사워 크림을 곁들인 맛있는 삼사 반죽

사워 크림을 첨가하여 반죽을 준비할 때 완성된 제품은 항상 입안에서 녹는 크리미한 색조와 함께 독특하고 섬세한 질감을 갖습니다. 그리고 고기 충전물과 향신료를 결합하면 삼사(samsa) 요리가 즉시 접시에서 날아갈 것입니다.

요리 시간 – 2시간 30분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 12.

재료:

• 다진 고기 – 600 gr.
• 밀가루 - 600 gr.
• 양파 – 1-2 개
• 사워 크림 15% – 200ml.
• 물 – 100ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 달걀 노른자 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기
• 참깨 - 맛보기.

요리 과정:

1 단계. 반죽 준비 : 사워 크림을 끓인 물과 소금과 섞고 체로 쳐진 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 약 30 분 동안 끓인 다음 얇은 층으로 굴려서 롤에 넣고 냉장고에 60 분 동안 넣으십시오.

2 단계. 시간을 낭비하지 않고 채우기를 시작하겠습니다. 양파 껍질을 제거하고 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 갈아서 퓌레로 만듭니다.

3 단계. 생성된 슬러리를 소금, 후추, 찬물 2테이블스푼과 함께 다진 고기에 추가합니다.

4단계. 재료를 잘 섞으세요.

5 단계. 식힌 밀롤을 부분적으로 자릅니다. 잘린 면이 아래로 향하도록 놓고 손바닥으로 작업 표면에 대고 눌러 납작한 케이크를 만듭니다.

Step 6. 가볍게 펴준 뒤 다진 고기를 가운데 넣어주세요.

7 단계. 젖은 손가락을 사용하여 가장자리를 단단히 집어서 삼각형을 만듭니다.

8 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 조각의 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.

Step 9. 윗면에 노른자를 넉넉히 바르고 통깨를 뿌려주세요.

Step 10. 180도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워주세요.

11 단계. 삼사를 독립 요리로 테이블에 제공하거나 풍부한 고기 국물로 보충하십시오. 많이 드세요!

마가린을 곁들인 홈메이드 삼사 반죽

향기로운 감자 충전물 인 우즈벡 삼사를 곁들인 수제 마가린 반죽으로 육즙이 많은 파이를 준비합시다. 이 요리는 완전하고 만족스러운 간식으로 적합하며 직장이나 학교에 가져갈 때 매우 편리합니다.

요리 시간 – 1시간 40분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 10.

재료:

테스트를 위해:

• 마가린 – 150gr.
• 밀가루 - 600-800 gr.
• 계란 – 1 개
• 사워 크림/케피르 – 1큰술.
• 소다(소석회) – ½ tsp.
• 소금 - 1 꼬집.

충전용:

• 감자 (삶은 것) – 800 gr.
• 양파 – 5 개
• 식물성 기름 – 2-4 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 우유 – 2 큰술.

요리 과정:

Step 1. 마가린을 수조나 전자레인지에 녹여 살짝 식혀주세요. 그 후 소다수, 계란, 소금 한 꼬집을 넣고 털로 치십시오.

2 단계. 계란-마가린 덩어리에 케 피어 또는 사워 크림을 넣고 다시 저어 준 다음 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다.

Step 3. 반죽을 치대어 막대 형태로 만든 뒤 봉지에 담아 냉장고에 최소 1시간 정도 넣어주세요(하룻밤 가능).

Step 4. 속을 채우려면 삶은 감자를 으깨고 잘게 다진 양파와 섞어 식물성 기름에 볶은 후 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.

5단계. 식힌 반죽을 같은 크기로 자르고 납작한 케이크 모양으로 굴립니다. 각 밀 "팬케이크"의 중앙에 향기로운 충전재를 놓습니다.

6단계. 파이의 가장자리를 삼각형 모양으로 꼬집습니다.

Step 7. 솔기가 아래로 향하도록 양피지에 조각을 놓고 230도에서 20분간 굽습니다. 마지막에 우유를 바르고 드세요. 많이 드세요!

우유를 넣은 삼사 반죽

단 2시간만 투자하면 가장 간단한 재료로 향기롭고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 삼사를 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 조리법에서 가장 시간이 많이 걸리는 것은 반죽을 설정하고 냉각시키는 것입니다. 특히 사진과 함께 단계별 지침을 엄격하게 따르는 경우 다른 모든 작업은 매우 빠르고 별 어려움 없이 수행됩니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 35분

부분 - 18개

재료:

테스트를 위해:

• 우유 – 250ml.
• 밀가루 – 500gr.
• 계란 – 1 개
• 소금 – ½ 큰술.
• 마가린 – 150-200 gr. 반죽에 기름칠을 하기 위해.

충전용:

• 쇠고기 – 400-500 gr.
• 양파(대) – 2~3개
• 피망 – 1 개
• 토마토 – 1 개
• 채소 - 맛보기.
• Zira - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 후추 - 맛보기.

추가로:

• 참깨 – 1 큰술.
• 계란 – 1 개

요리 과정:

1단계. 반죽을 준비합니다. 면이 높은 접시에 우유, 계란, 소금을 섞습니다.

Step 2. 밀가루를 조금씩 넣어 반죽을 치대고 수건으로 덮어 30분 정도 휴지시킵니다. 이 시간 동안 글루텐이 분산되고 덩어리가 훨씬 더 탄력있게 됩니다.

Step 3. 30분 후, 밀 덩어리를 3등분하여 30분 더 방치합니다.

4 단계. 시간이 지나면 공작물을 가장 얇은 직사각형 레이어로 굴립니다.

5 단계. 반죽에 마가린을 바르고 촘촘한 롤 모양으로 굴립니다.

6단계. 각 "소시지"를 6조각으로 자릅니다.

Step 7. 자른 면이 위로 오도록 놓고 냉동실에 20분 동안 넣어주세요.

Step 8. 이때 속을 준비합니다. 고기와 양파를 잘게 자르고 섞은 다음 손으로 가볍게 반죽하여 양파에서 즙이 나오도록합니다. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 잘게 썬 피망을 추가합니다. , 토마토, 허브, 소금 및 향신료. 재료를 잘 섞습니다(원하는 경우 더 많은 육즙을 위해 지방 꼬리 지방을 추가합니다).

9 단계. 식힌 밀 조각을 약 10-13cm 크기의 평평한 케이크로 굴립니다.

Step 10. 각 조각의 중앙에 소를 2테이블스푼 정도 놓고 젖은 손가락으로 가장자리를 단단히 집습니다.

11 단계. 삼각형 모양을 만들고 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다.

Step 12. 파이에 달걀물을 바르고 참깨를 뿌린 후 200도에서 20~30분간 굽습니다. 많이 드세요!