쿠르니크 반죽

Kurnik 반죽은 속과 함께 맛있고 전통적인 러시아 페이스트리의 핵심입니다. 반죽 옵션에는 이스트를 넣지 않은 것부터 진한 것까지, 효모가 있거나 없는 것까지 다양하며 이는 주부의 취향에 따라 결정됩니다. 일반적으로 두 가지 유형의 반죽이 사용됩니다. 하나는 팬케이크와 층용이고 다른 하나는 닭고기를 덮는 데 사용됩니다. 재료의 구성과 배치의 특성은 제공되는 주제에 표시됩니다.

오븐에 넣은 닭고기 용 클래식 반죽

오븐에 넣는 kurnik의 고전적인 반죽에는 엄격한 조리법이 없으며 풍부한 효모 반죽과 사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 반죽의 두 가지 방법으로 반죽됩니다. 이 레시피에서는 밀가루, 계란, 마가린, 따뜻한 우유 및 건조 효모와 같은 간단하고 저렴한 재료를 사용하여 스펀지 방법을 사용하여 고전적인 반죽을 반죽합니다. Kurnik은 이 반죽을 푹신하고 붉게 만들고 전통적인 파이 장식을 잘 만듭니다.

1. 
   클래식 kurnik 반죽은 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.먼저 효모 반죽을 위한 반죽을 준비합니다. 우유를 전자레인지에 살짝 데워 반죽용 그릇에 붓고 건조된 인스턴트 이스트를 완전히 녹입니다.
2. 
   마가린을 녹이고 절반을 효모 혼합물에 붓습니다. 필요한 양의 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 
   이 혼합물을 따뜻한 곳에 20분간 놓아두면 효모가 활성화됩니다.
4. 
   닭고기 달걀 하나를 적당한 반죽에 넣고 나머지 마가린을 넣고 다시 섞습니다.
5. 
   밀가루를 체에 1~2번 체쳐주세요. 그런 다음 액체 재료에 일부를 추가하고 숟가락으로 동시에 저어줍니다.
6. 
   밀가루가 모든 액체를 흡수하면 반죽이 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 손으로 반죽합니다. 잘 반죽된 반죽은 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 통나무에 넣고 같은 그릇에 옮기고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 이상 놓아 두십시오.
7. 
   이 시간이 지나면 반죽 된 클래식 반죽을 반죽하고 선택한 충전재로 커닉을 만들고 오븐에서 굽습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

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치킨용 쇼트브레드 반죽

많은 주부들은 닭고기와 감자를 짭짤한 속으로 넣은 커닉용 쇼트브레드 반죽을 최고로 간주합니다. 버터나 마가린, 발효유 성분(사워크림, 케피어)을 섞어서 만든 제품입니다. 이 반죽은 질감이 섬세하고 크림 같은 맛이 나며 작업하기 쉽습니다. 쇼트브레드 반죽을 발효시키려면 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요. 이 조리법에서는 반죽을 버터, 사워 크림, 베이킹 파우더와 섞습니다.

조리시간 : 30분

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 550gr.
• 사워 크림 20% – 200gr.
• 버터 – 170gr.
• 계란 – 1 개
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 베이킹파우더 - 1티스푼

요리 과정:

1 단계. 밀가루를 체에 걸러 반죽용 그릇에 붓습니다. 레시피에 표시된 대량 재료 1티스푼을 추가하고 거품기로 잘 섞어 밀가루에 고르게 분포시킵니다.

Step 2. 버터를 실온에서 미리 부드럽게 풀어준 후 작은 입방체로 자른 후 밀가루 혼합물에 첨가합니다. 손을 사용하여 밀가루와 버터를 젖은 모래처럼 고운 부스러기가 될 때까지 갈아주세요.

3 단계. 이 모래 덩어리에 구멍을 뚫고 닭고기 달걀 하나를 깨뜨립니다. 사워 크림을 추가하세요. 지방이 더 많은 것이 좋습니다.

4단계: 반죽이 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 손을 사용하여 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 20분 이상 넣어두세요.

5 단계. 이 시간이 지난 후, 밀가루를 뿌린 조리대 위에서 반죽을 반으로 나누고 얇고 납작한 케이크 모양으로 굴립니다.

6단계. 준비된 쇼트크러스트 페이스트리에서 좋아하는 충전재로 커닉을 조립할 수 있습니다. 반죽은 유연하고 이 파이를 아름답게 만들기 쉽습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

kefir를 사용한 kurnik 반죽

케피어 기반의 닭고기 반죽은 반죽하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 질감이 섬세하고 닭고기 기반 충전재에 적합합니다. 반죽은 케피르, 계란, 버터로 만든 모든 쇼트브레드 버전처럼 반죽됩니다. 이 반죽은 특성을 잃지 않고 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으므로 주부에게 편리합니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 4 큰술.
• 케 피어 – 1 큰술.
• 버터 – 150gr.
• 계란 – 2 개
• 설탕 - 3 티스푼.
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

1 단계.반죽 반죽용 그릇에 닭고기 달걀 두 개를 넣고 거품기를 사용하여 푹신한 덩어리로 치십시오.

Step 2. 풀어놓은 달걀에 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.

Step 3. 버터를 전자레인지에 녹여 뜨겁지 않게 식힌 후 계란 혼합물에 부어 다시 저어주세요.

4단계. 그런 다음 실온에서 케피어 한 잔을 붓고 다시 저어줍니다.

5 단계. 밀가루를 체로 걸러내고 액체 베이스에 일부를 붓고 동시에 모든 것을 털로 섞습니다.

6 단계. 밀가루가 액체를 모두 흡수할 때까지 거품기나 숟가락으로 반죽을 반죽합니다.

Step 7. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 판이나 조리대에 옮기고 손으로 반죽을 마무리합니다. 반죽은 부드럽고 매끄러우며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

8 단계. 케피어 반죽을 공 모양으로 굴려 가방에 넣고 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.

9 단계. 이 시간이 지나면 준비된 케피르 반죽에서 선택한 충전재로 kurnik을 만들 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

닭고기 용 사워 크림 반죽

쇼트브레드 반죽의 한 버전인 kurnik용 사워 크림 반죽은 유연하고 작업하기 쉬우며 맛이 좋고 섬세하고 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 이 레시피에서는 더 쉽고 빠른 주방 도구를 사용하여 반죽을 반죽합니다. 이 반죽은 얼 수 있습니다.

조리 시간: 35분.

조리 시간: 5분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 - 250gr.
• 사워 크림 20% – 75 gr.
• 버터 – 150gr.
• 소금 - 1 꼬집.
• 베이킹파우더 - 1티스푼

요리 과정:

Step 1. 레시피의 비율에 따라 재료를 계량하세요. 이는 좋은 반죽을 만드는 데 중요합니다. 버터와 사워 크림을 차갑게 드세요.

2 단계.버터를 작은 조각으로 자르고 칼날 부착 장치가 장착된 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다.

3단계. 버터에 필요한 양의 사워 크림을 추가합니다.

4단계. 밀가루를 체에 걸러내고 베이킹파우더와 섞어서 콤바인 그릇에 붓습니다.

5 단계. 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 중간 속도로 반죽하십시오. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

Step 6. 반죽한 반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요. 이 시간이 지나면 사워 크림 반죽을 펴서 커닉으로 만들 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

마가린을 곁들인 닭고기 반죽

마가린을 곁들인 kurnik 반죽은 반죽 방법에 따라 잘게 자르고 질감에 따라 층을 이룹니다. 차가운 마가린을 손으로 또는 주방 도구를 사용하여 조심스럽게 미세한 부스러기로 갈아서 얼음물과 섞습니다. 구우면 마가린 지방이 녹아 촘촘한 질감이 생기고, 글루텐 가닥이 짧아지면서 반죽이 매우 부드러워진다. 반죽한 후에는 반죽을 식혀야 합니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 마가린 – 250gr.
• 얼음물 – 170ml.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 밀가루를 체에 쳐서 반죽용 그릇에 붓습니다. 차가운 마가린을 밀가루와 굵은 강판에 고르게 갈아주세요. 소금을 넣다.

2단계. 밀가루와 마가린을 빠르고 철저하게 갈아서 매우 고운 부스러기로 만듭니다.

3단계. 그런 다음 반죽 위에 얼음물을 붓고 밀가루를 뿌린 조리대에 옮기고 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 손으로 반죽합니다.

Step 4. 반죽한 반죽을 ¼과 ¼로 나누어주세요. 종이 한 장에 두 개의 얇은 케이크로 말아서 마가린이 안정되도록 냉장고에 30분 동안 두세요.

5 단계. 이 시간이 지나면 마가린 반죽에서 선택한 충전재로 커닉을 만듭니다. 이 반죽의 가장자리는 잘 밀봉되어 있으며 구울 때 커닉의 모양이 유지됩니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

마요네즈를 곁들인 닭고기 반죽

수제 닭고기를 좋아하는 사람들에게는 마요네즈로 반죽을 반죽하는 좋은 옵션이 있습니다. 효모 없이 반죽을 반죽하고 마요네즈, 밀가루, 물, 식물성 기름만 사용합니다. 이 반죽은 적당히 부드럽고 탄력이 있으며 쉽게 얇은 층으로 펴지고 찢어지지 않습니다.

조리 시간: 40분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 350gr.
• 마요네즈 – 120 gr.
• 물 – 100ml.
• 식물성 기름 – 30ml.
• 소금 - 1 작은 술.

요리 과정:

1 단계. 깨끗한 물을 끓여서 실온으로 식힌 다음 반죽 반죽 그릇에 붓고 소금 1 티스푼을 녹입니다.

2단계. 물에 필요한 양의 마요네즈를 추가합니다.

3 단계. 거품기를 사용하여 이 재료들을 부드러워질 때까지 섞은 후 식물성 기름을 붓고 다시 섞습니다.

4 단계. 밀가루를 체에 걸러 마요네즈 베이스에 조금씩 붓고 거품기로 섞습니다.

Step 5. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 판에 옮기고 손으로 반죽을 마무리합니다. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

Step 6. 반죽한 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어주세요.

7 단계. 지정된 시간이 지나면 마요네즈를 곁들인 kurnik 반죽을 펴고 선택한 속을 채운 파이를 만들 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

닭고기용 효모 반죽

kurnik의 효모 반죽은 직선 방법으로 반죽되고 베이킹이 추가됩니다 : 버터와 계란.이 반죽으로 만든 쿠르니크는 냉장고에 보관했다가 전자레인지에 데워도 맛이 변하지 않는다. 이 레시피에서는 반죽에 건조 이스트를 섞고 부풀 때까지 시간이 걸립니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 물 - 275ml.
• 건조 효모 - 1 티스푼. 슬라이드로.
• 버터 – 100gr.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 계란 – 1 개
• 설탕 – ¼ 티스푼.
• 소금 – ½ tsp.
• 커민/고수 – 1티스푼

요리 과정:

1단계: 반죽 재료는 정확한 비율이 필요하므로 주방 저울로 계량해야 합니다.

2단계. 물을 약 38°C로 가열합니다. 유리 잔을 반쯤 채우고 설탕을 첨가하여 건조 효모 1티스푼을 녹입니다. 효모가 활성화되도록 혼합물을 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 물을 혼합물에 넣고 섞습니다.

Step 3. 실온에서 부드러워진 버터를 반죽용 그릇에 넣고 식물성 기름을 붓고 계란 1개를 깨고 소금과 커민을 넣고 잘 섞는다.

4단계. 활성화된 효모 용액을 이 혼합물에 붓고 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽을 먼저 숟가락으로 치댄 후, 손으로 10분간 잘 치대주세요. 반죽 된 반죽을 공 모양으로 굴리고 밀가루를 뿌린 다음 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두십시오. 반죽이 부풀어 오르고 부피가 1.5-2 배 증가하는 것이 중요합니다.

5 단계. kurnik을 위해 부풀어 오른 효모 반죽을 반죽하고 선택한 충전재로 파이 만들기를 시작할 수 있습니다. 이 반죽은 굽기 전에 발효하는 데 15분이 필요합니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

kurnik을 위한 달콤하고 부서지기 쉬운 반죽

kurnik의 풍부하고 부서지기 쉬운 반죽은 간단하고 빠르게 반죽되지만 고유한 비밀이 있습니다. 부서지기 쉽게 만들려면 고품질 버터를 사용하십시오. 이 조리법에서는 반죽을 사워 크림, 계란, 소다와 섞습니다. 이 반죽은 kurnik 충전재와 잘 어울리고 맛이 좋으며 작업하기 쉽습니다.

조리 시간: 45분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 - 400gr.
• 버터 82.5% – 150gr.
• 사워 크림 – 100 gr.
• 계란 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 소다 - 1 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 버터를 전자레인지나 약불로 녹인 후 뜨겁지 않도록 식혀주세요.

2단계. 닭고기 달걀 1개를 버터에 넣고, 베이킹 소다와 소금을 넣고, 사워 크림을 넣고 숟가락으로 섞거나 휘저어 균일한 덩어리로 만듭니다.

Step 3. 밀가루를 체에 1~2번 체친 후 액상재료를 넣어줍니다. 밀가루가 모든 액체를 흡수할 때까지 반죽을 숟가락을 사용하여 반죽한 다음 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 손으로 반죽을 잘 반죽하십시오.

4 단계. 반죽된 부서지기 쉬운 반죽을 냅킨으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣어 둔 후 커닉 형성을 시작할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

닭고기 버터 반죽

버터 반죽은 무가당 kurnik 충전재와 잘 어울리며 부서지기 쉽고 부드러 우며 항상 성공적입니다. 이 조리법에서는 주방 도구를 사용하여 반죽을 반죽하며 반죽 재료 세트는 간단합니다. 밀가루와 버터, 계란, 소금 및 약간의 물입니다.

조리 시간: 50분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 버터 82.5% – 300gr.
• 계란 – 2 개
• 소금 - 2 꼬집.
• 물 - 2 티스푼.

요리 과정:

1 단계.필요한 양의 밀가루를 유성 믹서의 그릇에 붓습니다. 체로 걸러내는 것이 좋습니다.

Step 2. 버터를 작은 입방체로 자르고 실온에 두어 조금 부드럽게 만드세요.

3 단계. 밀가루에 소금 두 꼬 집을 추가합니다.

4 단계. 그런 다음 부드러워진 버터 조각을 그릇에 옮깁니다.

5 단계. 특수 부착 장치를 사용하여 중간 속도로 밀가루와 버터를 미세한 부스러기가 형성될 때까지 섞습니다.

6단계. 이 혼합물에 찬물 2티스푼을 붓고 계란을 깨뜨립니다.

Step 7. 이 재료들을 믹서로 1~2분간 섞은 뒤 밀가루를 뿌린 조리대에 반죽을 옮겨 손으로 반죽해 마무리합니다.

Step 8. 닭고기용 버터로 반죽한 반죽을 납작한 케이크에 넣고 랩으로 싸서 냉장고나 냉동고에 30분 동안 넣어두세요. 이 시간이 지나면 반죽을 펴서 kurnik을 만들 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!

우유로 만든 kurnik 반죽

우유를 넣은 kurnik의 수제 반죽은 효모와 가장 자주 혼합되지만 시간과 기술이 필요합니다. 이 조리법에서는 마가린과 베이킹 파우더와 노른자를 첨가하여 쇼트브레드 버전을 사용하여 반죽을 우유에 반죽해야 합니다. 반죽을 거품기를 이용해 손으로 반죽해주세요. 마가린은 미리 실온에 풀어두세요.

조리 시간: 45분.

조리 시간: 15분.

제공량: 1.

재료:

• 밀가루 – 450gr.
• 우유 – 150ml.
• 마가린 – 200gr.
• 노른자 – 2 개
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 작은 술.
• 베이킹 파우더 – 10 gr.

요리 과정:

1 단계. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하고 반죽을 반죽하기 위한 그릇에 옮깁니다. 노른자에 설탕 1테이블스푼과 소금 1티스푼을 추가합니다.

Step 2. 이 재료들을 거품기로 섞고 소프트 마가린을 추가합니다.

3 단계. 마가린으로 노른자를 잘 섞습니다.

4 단계. 그런 다음 가열된 우유를 결과물에 붓고 모든 것을 다시 섞습니다.

5단계. 이 혼합물에 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 걸러 붓습니다.

6 단계. 거품기를 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다.

Step 7. 그런 다음 밀가루를 뿌린 작업판에 옮기고 손으로 반죽을 마무리합니다. 적절하게 반죽된 반죽은 부드럽고 매끄러우며 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

Step 8. 반죽을 공 모양으로 빚어 봉지에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.

9 단계. 이 시간이 지나면 우유로 만든 kurnik용 수제 반죽에서 선택한 충전재로 파이를 만들 수 있습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!