킨칼리용 반죽

khinkali의 반죽은 조지아어 "만두"의 주요 구성 요소입니다. 일단 베이스가 손상되면 충전물이 얼마나 맛있는지 완전히 무관심해지기 때문입니다. 위의 내용을 바탕으로 모든 주부들은 반죽을 준비하는 과정에주의를 기울여야합니다. 왜냐하면 열처리 과정에서 어떤 상황에서도 찢어져서는 안되기 때문입니다. 그러면 모든 국물이 새어 나와 더 이상 킨 칼리가 아니기 때문입니다. 당황하지 않고 제품을 번역하지 않으려면 아래의 자세한 레시피를 꼭 참고하세요!

그루지야어 킨칼리 반죽 - 고전적인 요리법

그루지아어의 킨칼리 반죽은 얇은 베이스로, 얇은 플랫 케이크로 펴서 충전물을 추가하면 다이어트 중이라도 저항할 수 없는 "매듭"으로 형성됩니다! 그리고 이전에 반죽 작업을 해본 적이 없더라도 이 레시피를 확실히 다룰 수 있습니다!

1. 
   씻은 고기 펄프를 입방체로 자르고 고수와 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 자릅니다.
2. 
   고기 분쇄기를 사용하여 송아지 고기, 쇠고기, 라드를 갈아줍니다. 다진 양파와 마늘을 다진 고기에 옮기고 150ml의 물, 고수풀, 칠리 고추, 소금 및 커민을 추가합니다. 잘 섞어 접시에 바로 넣습니다.
3. 
   반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 소금과 밀가루를 넣고 남은 물을 넣고 균일한 덩어리가 되도록 반죽합니다.
4. 
   작업 표면에 밀가루를 뿌리고 바닥을 약 1cm 두께의 층으로 굴립니다. 정사각형(4 x 4cm)으로 자릅니다. 우리는 매번 각 조각에 밀가루를 뿌리고 8-10번 정도 밀어냅니다.
5. 
   충전물을 다시 반죽하고 각 접시 중앙에 약 40g을 놓습니다.
6. 
   가장자리를 위로 올려 아코디언처럼 접으세요.
7. 
   접힌 방향으로 "가방"을 돌립니다. 여분의 반죽을 떼어 내거나 잘라내는 동시에 소금 한 덩어리와 함께 냄비에 물을 끓입니다.
8. 
   국자를 사용하여 물을 섞어 깔때기를 만듭니다. 반죽이 접시에 달라붙지 않도록 반제품을 조심스럽게 넣고 다시 섞으세요. 10분간 방치한 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 많이 드세요!

케 피어를 곁들인 khinkali 반죽

케피어로 만든 킨칼리 반죽은 물로 만든 베이스에서는 기대할 수 없는 탄력성과 유연성으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 채우기로 잘게 썬 양파와 고품질 다진 고기를 사용합니다. 손가락을 핥을 것입니다!

요리 시간 – 1시간 15분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 2.

재료:

• 밀가루 – 500gr.
• 케피어 – 100ml.
• 물 – 150ml.
• 소금 – ½ tsp.

충전용:

• 다진 고기 – 600 gr.
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 파슬리 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 사워 크림 - 서빙 용.

요리 과정:

1 단계.요리를 시작하기 전에 모든 재료에 필요한 양을 측정하고 반제품 요리를 위해 스토브에 소금물을 넣으십시오.

2 단계. 케피어와 물을 그릇에 넣고 소금을 넣고 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.

3단계. 덩어리가 그릇에 달라붙지 않을 때까지 혼합물을 반죽합니다. 덩어리를 테이블 위에 놓고 손으로 반죽을 10분 정도 반죽한 후 한 덩어리로 모아 봉지에 담습니다. 약 30분 동안 테이블 위에 놓아두세요.

4단계. "휴식된" 베이스를 50~80g 무게의 세그먼트로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 굴려 얇은 케이크(약 2mm)로 만듭니다.

Step 5. 채우기를 위해 다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 각 밀 조각 중앙에 고기 혼합물 2테이블스푼을 놓습니다.

6 단계. 가장자리를 고정하여 최대한 많이 접습니다. 꼬리를 조금 돌리고 초과분을 잘라냅니다.

Step 7. 킨칼리를 끓는 물에 조심스럽게 담그고 반제품이 서로 달라붙지 않도록 저어줍니다. 우리는 조지아식 "만두"가 표면에 떠오를 때까지 기다렸다가 5-7분 더 요리합니다.

8 단계. 다진 파슬리와 사워 크림으로 장식한 맛있는 킨칼리를 잡아 서빙하세요. 많이 드세요!

힌칼리용 끓는 물에 넣은 슈 페이스트리

힌칼리용 끓는 물에 담긴 슈 페이스트리는 클래식 스튜보다 조금 더 정교하게 준비됩니다. 그러나 당신은 아마도 이 요리 옵션을 좋아할 것입니다. 구성에 닭고기 달걀이 포함되어 있기 때문에 메인 달걀로 작업하는 것이 정말 즐겁습니다.

요리 시간 – 60분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 30-32개

재료:

• 밀가루 - 600 gr.
• 계란 – 2개
• 끓는 물 – 250ml.
• 소금 - 1 작은 술.
• 해바라기 기름 – 2 큰술.

충전용:

• 다진 고기 – 800 gr.
• 소금 - 1 작은 술.
• 타라곤 – 20 gr.
• 실란트로 – 20gr.
• 양파 – 400 gr.

요리 과정:

Step 1. 밀가루에 소금을 섞어 작은 구멍이 있는 체에 걸러내고 계란 2개를 풀어서 부스러질 때까지 갈아줍니다. 끓는 물을 중앙에 붓고 주걱으로 재료를 잘 섞어주세요.

Step 2. 대부분의 재료가 굳어지면 오일을 넣고 계속 반죽해주세요. 농도가 묽은 것 같으면 밀가루를 추가하되 1.5테이블스푼을 넘지 않도록 하세요.

Step 3. 부드러운 덩어리를 수건으로 덮고 10분간 방치한 후, 필름으로 싸서 30분 정도 기다립니다. 이때 믹서기 그릇에 채소와 양파를 자르고 펄프를 다진 고기에 옮기고 소금을 넣고 섞습니다.

4단계. "휴식된" 베이스를 층으로 펴고 둥근 조각(직경 약 12cm)을 자릅니다. 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다.

5 단계. 반죽을 한쪽으로 올리고 두 손가락으로 접은 부분을 서로 밀착시켜 접습니다. 모든 작업이 완료되면 꼬리를 항상 압축된 상태로 아코디언 방향으로 돌립니다.

6 단계. 각 모양의 반제품을 밀가루를 뿌린 도마 위에 놓습니다.

Step 7. 끓인 후 소금물에 킨칼리를 7~8분간 삶아주세요. 서빙하기 전에 원하는 경우 향신료와 허브를 뿌리고 샘플을 채취하십시오. 많이 드세요!

빵 기계의 khinkali 반죽

빵 기계의 킨칼리 반죽은 현대 기술이 모든 것을 대신해 줄 것이기 때문에 조지아 요리의 전통 요리를 준비하는 간단하고 상당히 빠른 방법입니다. 빵 기계가 작동하는 동안 육즙이 많고 식욕을 돋우는 속을 준비할 시간이 있습니다.

요리 시간 – 1시간 5분

요리 시간 - 5 분.

부분 – 1.

재료:

• 밀가루 – 450gr.
• 물 – 210ml.
• 계란 – 1 개
• 소금 – ½ tsp.

요리 과정:

Step 1. 오븐 용기에 주걱을 넣어 반죽을 치대고 밀가루와 소금을 넣어주세요.

Step 2. 계란 1개를 추가합니다.

Step 3. 다음으로 실온의 물 210ml를 부어주세요.

Step 4. "만두" 모드를 시작하고, 완성된 후 덩어리를 그릇에 담아 60분간 더 놓아두세요. 이 시간 동안 질량은 원하는 일관성을 얻습니다.

5단계. 시간이 지나면 킨칼리 조각 작업으로 넘어갑니다. 요리하고 재미있게 보내세요!

물에 khinkali 반죽

물에 담근 킨칼리 반죽은 모든 요리사가 가지고 있는 네 가지 재료로만 준비됩니다. 구성의 단순함에도 불구하고 완제품의 탄력성은 놀랍습니다. 유연성 덕분에 누구나 깔끔한 킨칼리를 만들 수 있습니다!

요리 시간 – 45분

요리 시간 - 10 분.

부분 – 1.

재료:

• 밀가루 – 3-4 큰술.
• 계란 – 1 개
• 찬물 – 0.5-0.7 큰술.
• 소금 – ½ tsp.

요리 과정:

1단계. 위에 제시된 목록에 따라 제품을 준비합니다.

2 단계. 밀가루 전체를 깊은 용기에 붓습니다.

Step 3. 중앙에 오목한 부분을 만들고 계란을 깨뜨려주세요.

4단계. 소금 반 티스푼을 추가합니다.

Step 5. 그리고 찬물을 부어주세요.

6 단계. 주걱으로 혼합물을 섞고 밀가루 나 물이 충분하지 않은 것 같으면 조금 추가하십시오.

7 단계. 접시에 덩어리가 생겼을 때, 밀가루 한 줌과 함께 "분말"로 작업 테이블로 옮깁니다.

Step 8. 깨끗하고 마른 손으로 베이스를 7분 이상 반죽하세요.

9 단계. "번"을 가방이나 필름에 싸서 30분 동안 서늘한 방에 놓아두세요.

Step 10. 30분 후 제품 사용 준비가 완료됩니다. 요리하고 재미있게 보내세요!

계란을 넣은 킨칼리 반죽

계란을 넣은 킨칼리 반죽은 전 세계적으로 매우 인기가 있는 풍성한 조지아식 "만두"를 준비하는 기초입니다. 그렇다면 평소 식단을 다양화하고 맛있고 향기로운 요리로 가족을 놀라게 하는 것은 어떨까요?

요리 시간 - 20 분.

요리 시간 - 15 분.

부분 – 4.

재료:

• 따뜻한 물 - 450ml.
• 밀가루 - 1200 gr.
• 계란 – 2개

요리 과정:

Step 1. 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치고 중앙에 구멍을 뚫은 뒤 계란 2개를 넣어 풀어줍니다.

Step 2. 다음으로 따뜻한 물을 넣으세요.

3단계. 구성 요소를 혼합합니다.

Step 4. 약 5분간 계속 반죽한 후 덩어리를 한 덩어리로 모으십시오.

Step 5. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 볼을 놓고 5분간 더 반죽하세요.

Step 6. 완성된 반죽을 밀어서 킨칼리를 만듭니다. 많이 드세요!