벨야시의 반죽은 육즙이 풍부한 벨야시의 가장 중요한 구성 요소 중 하나이며, 상하여 완성된 요리의 맛을 크게 저하시킵니다. 이를 방지하기 위해 푸짐한 고기 속과 완벽하게 어울리는 올바른 반죽을 준비하는 방법을 배우겠습니다. 고기 "파이"의 기본은 유제품과 일반 끓는 물을 모두 사용하여 준비할 수 있습니다. 효모를 추가할지 여부도 주부의 선택이지만, 이 기사에서는 모든 종류의 요리법을 선택했으며 그중에서 확실히 "하나"를 찾을 수 있습니다!
프라이팬의 보풀과 같은 백인용 효모 반죽
프라이팬의 보풀과 같은 흰색 효모 반죽은 매우 간단하고 쉽게 준비됩니다. 오늘 우리는 가금류와 붉은 고기 모두 충전물을 완벽하게 보완할 부드럽고 바람이 잘 통하는 제품의 제조법을 여러분의 관심에 제시합니다. 집에서 벨야시를 만들어 보세요!
- 밀가루 300 (그램)
- 우유 100 (밀리리터)
- 압축 효모 20 (그램)
- 물 100 (밀리리터)
- 소금 1 (작은술)
- 입자가 굵은 설탕 2 (작은술)
- 해바라기 유 3 (숟가락)
-
백인 반죽은 준비가 매우 간단합니다. 측면이 높은 접시에 생 이스트를 넣고 과립 설탕과 소금을 추가합니다. -
물, 식물성 기름, 우유를 넣고 섞습니다. -
밀가루를 넣고 재료를 잘 섞습니다. -
덩어리를 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 놓아두세요. -
시간이 지나면 마른 손으로 덩어리를 반죽하십시오. -
우리는 반제품을 만들고 요리 될 때까지 볶습니다. -
효모 반죽을 곁들인 Belyashi가 준비되었습니다! 따뜻하게 서빙하고 훌륭한 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요!
홈메이드 화이트를 위한 이스트 프리 반죽
이스트를 사용하지 않은 홈메이드 화이트 반죽은 주방에서 30분도 채 걸리지 않아 쉽게 준비할 수 있습니다! 이 푸짐한 수제 파이는 상점에서 구입한 파이보다 훨씬 맛있습니다. 그리고 일단 시도해 보면 스스로 알게 될 것입니다!
요리 시간 – 45분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 8-10.
재료:
- 케 피어 – 2 큰술.
- 밀가루 - 3.5 큰술.
- 소금 – ½ tsp.
- 소다 - 1 작은 술.
- 식물성 기름 - 4 큰술.
요리 과정:
Step 1. 밀가루 3컵 반을 미세한 구멍이 있는 체에 걸러냅니다. 베이킹소다와 소금을 넣고 섞는다.
Step 2. 발효유 제품을 얇은 흐름으로 붓고 큰 스푼을 사용하여 반죽을 반죽하십시오.
3 단계. 소량의 밀가루로 작업 표면의 먼지를 털고 손으로 반죽하면서 점차적으로 해바라기 기름을 첨가합니다.
Step 4. 10~15분 후, 덩어리를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두어 글루텐을 소모시킵니다.
Step 5. 흰자 만들기를 시작하겠습니다. 많이 드세요!
백인용 케피어 반죽
백인용 케피어 반죽은 타의 추종을 불허하는 질감을 가지고 있어 특히 부드럽고 부드럽습니다.공기가 잘 통하는 반죽은 충전재의 맛을 방해하지 않고 완벽하게 보완하고 강조합니다. 육즙을 더 살리려면 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어서 사용하는 것이 좋습니다.
요리 시간 – 2시간 30분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 7-8.
재료:
- 다진 고기 – 400 gr.
- 식물성 기름 – 3-4 큰술. + 1 큰술.
- 케피어 – 200ml.
- 계란 – 1 개
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 살아있는 효모 - 22 gr.
- 소금 - 1 작은 술.
- 밀가루 - 3 큰술.
요리 과정:
1 단계. 케피어를 40도까지 가열하고 소금, 과립 설탕, 계란, 효모를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어주고 오일을 첨가합니다.
2단계. 결과 혼합물에 밀가루를 체로 쳐 넣습니다.
Step 3. 부드러운 반죽을 치대어 수건으로 덮어 통풍이 없는 따뜻한 곳에 60분간 놓아두세요.
4단계. 시간이 지나면 질량이 두 배로 늘어납니다.
Step 5. 반죽을 얇게 펴고 유리잔의 목 부분으로 원을 잘라서 소금에 절인 다진 고기를 중앙에 놓습니다.
6단계. 같은 반죽으로 속을 덮으세요.
7 단계. 가장자리를 꼬집고 반제품을 10-15 분 동안 교정합니다.
Step 8. 벽이 두꺼운 프라이팬에 기름 한 컵을 데우고 흰자를 사방에서 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
9단계. 접시에 음식을 놓고 샘플을 채취합니다. 많이 드세요!
우유를 넣은 백인을위한 아주 맛있는 반죽
우유로 만든 매우 맛있는 흰색 반죽은 부드럽고 육즙이 많은 파이를 준비하는 입증된 방법이며, 풍성한 다진 고기를 채우고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 튀겨집니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있는 화이트 치즈를 직접 준비하여 자신과 사랑하는 사람을 놀라게 해보세요!
요리 시간 – 70분
요리 시간 - 10 분.
부분 – 3.
재료:
- 우유 - ½ 큰술.
- 밀가루 -200-250 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 과립 설탕 – 1 핀치.
- 건조 효모 – ½ tsp.
요리 과정:
1 단계.반죽에 편리한 그릇에 효모, 소금, 과립 설탕을 붓습니다.
Step 2. 마른 재료 위에 따뜻한 우유를 부어주세요.
3단계. 밀가루를 추가합니다.
4단계. 부드럽고 균질해질 때까지 덩어리를 반죽합니다.
Step 5. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 정도 기다린 후 반죽하여 반제품 성형을 시작합니다. 많이 드세요!
건조 효모를 사용한 클래식 흰색 반죽
건조 효모를 사용한 클래식 흰색 반죽은 매우 빠르고 쉽게 반죽되므로 이러한 제품을 준비한 경험이 없어도 처음에는 확실히 성공할 것입니다. 가장 중요한 것은 비율을 유지하고 아래 권장 사항을 따르는 것입니다.
요리 시간 – 120분
요리 시간 – 25분
부분 – 6.
재료:
테스트를 위해:
- 우유 – 375ml.
- 건조 효모 – 10gr.
- 밀가루 - 600 gr.
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 버터 – 60gr.
충전용:
- 다진 쇠고기 – 800 gr.
- 양파 – 1 개
- 물 – 3 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 해바라기유 - 튀김용.
요리 과정:
1 단계. 따뜻한 우유에 효모와 과립 설탕을 녹이고 약간의 밀가루를 넣고 반죽 한 후 활성화 될 때까지 기다리십시오.
Step 2. 약 40분 후 따뜻하게 녹인 버터와 소금을 반죽에 넣고 밀가루를 한줌씩 넣어 뭉쳐진 반죽을 반죽해주세요. 혼합물을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 놓아두세요.
3 단계. 동시에 다진 고기에 다진 양파, 후추, 소금을 섞습니다. 충전물을 섞고 소량의 찬물로 간을합니다. 추가적인 육즙과 점도를 위해 혼합물을 최소 5분 동안 휘젓습니다.
4 단계. 성형을 진행합니다. 반죽에서 약 50g을 분리하여 평평한 케이크에 넣고 충전물을 넣습니다.
5단계.젖은 손가락을 사용하여 가장자리를 함께 밀봉하고 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 가운데에 작은 구멍을 남겨 둡니다.
Step 6. 적당한 불에 기름을 두르고 앞뒤로 7분간 튀겨주세요.
Step 7. 서빙 전 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 식사를 시작하세요. 많이 드세요!
빵 기계의 백인 반죽
제빵기의 흰 반죽은 어린이도 할 수 있을 정도로 간단하고 빠릅니다! 이 기술을 사용하여 요리할 때 요리사는 필요한 양의 재료를 계량하고 필요한 순서대로 그릇에 보내기만 하면 됩니다. 짜잔, 완벽한 반죽이 준비되었습니다!
요리 시간 – 60분
요리 시간 - 5 분.
부분 – 10.
재료:
- 건조 효모 – ½ tsp.
- 밀가루 – 500gr.
- 소금 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 – 2/3 큰술.
- 마가린 – 70 gr.
- 해바라기 기름 – 1 큰술.
- 우유 – 350ml.
요리 과정:
Step 1. 제빵기 그릇에 식물성 기름과 우유를 부어주세요.
2 단계. 다음으로 실온에서 이스트, 밀가루, 소금, 설탕, 마가린 조각을 추가합니다.
Step 3. 뚜껑을 닫고 90분간 '반죽' 모드를 시작하세요.
4 단계. 한 시간 반 후에 우리 미사는 추가 작업을 위한 준비가 완전히 완료되었습니다.
5단계. 요리하고 즐겨보세요!
백인용 물에 효모 반죽
벨야시용 물을 넣은 효모 반죽은 일반적으로 꼬인 고기가 아닌 삶은 감자로 채워진 타타르 파이에 사용됩니다. 이러한 "빵"은 진정한 맛의 즐거움을 선사하고 여러 시간 동안 싫어하는 배고픔을 덜어 줄 것입니다.
요리 시간 - 3 시간
요리 시간 – 35분
부분 – 8.
재료:
- 밀가루 – 15-17 큰술.
- 물 – 225ml.
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 과립 설탕 – 1 큰술.
- 건조 효모 - 1.5 tsp.
- 해바라기 기름 – 50ml.
- 해바라기유 - 튀김용.
- 딜 – 가지 4개.
- 파 - 맛보기.
- 파슬리 – 가지 2개.
- 감자 – 500gr.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 감자 껍질을 벗기고 물로 헹구고, 채소를 헹구고 과도한 수분을 털어냅니다.
Step 2. 반죽은 따뜻한 물에 이스트, 설탕, 소금을 넣고 녹인 후 밀가루 11큰술 정도를 넣고 잘 섞어주세요.
3 단계. 밀가루 2 큰술을 작업대에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 소량의 밀가루를 첨가하여 덩어리를 원하는 농도로 만듭니다.
Step 4. 베이스에 해바라기유 50ml를 섞어서 부풀 때까지 따뜻하게 둡니다.
5단계. 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
Step 6. 파슬리, 딜, 양파를 잘게 다져주세요.
Step 7. 감자 육수를 거의 모두 빼내고 으깬 후 퓌레에 허브를 추가합니다.
Step 8. 60~90분 후 반죽을 치대주세요.
9 단계. 베이스에서 작은 조각을 분리하여 평평한 케이크로 만든 다음 퓌레를 추가합니다.
10 단계. 가장자리를 고정하고 솔기가 아래로 향하도록 공작물을 놓고 가볍게 눌러 더 평평하게 만듭니다.
11단계. 반제품을 15~20분 동안 교정되도록 둡니다.
12 단계. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나올 때까지 벨야시를 기름에 양면으로 볶습니다. 식물성 지방은 파이의 절반 이상을 덮어야 합니다.
13 단계. 사순절 요리를 국물과 함께 제공하십시오. 많이 드세요!
오븐에 넣은 백자 반죽
오븐에 넣은 박 화이트 반죽은 육즙이 많고 만족스러운 충전재를 이상적으로 보완하는 부드럽고 섬세한 제품입니다. 이 요리는 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 멋진 점심 또는 저녁 식사가 될 것입니다.
요리 시간 – 25
요리 시간 – 10~15분
부분 – 12.
재료:
- 케피어 3.2% – 1큰술
- 따뜻한 물 - 3 큰술.
- 버터 – 60gr.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 밀가루 – 4 큰술.
요리 과정:
1 단계. 면이 높은 그릇에 데운 케피어와 물, 소금을 섞습니다. 편리한 방법을 사용하여 버터를 녹인 다음 해바라기 기름과 함께 케피어 혼합물에 붓습니다.
Step 2. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어주세요.
3 단계. 덩어리가 부드럽고 탄력있게 될 때까지 재료를 반죽하십시오. 글루텐이 분리되도록 반죽을 10~15분 동안 그대로 놓아두세요.
4단계. 휴지된 베이스를 10~12개 세그먼트로 나눕니다.
5 단계. 조각을 평평한 케이크로 굴려서 채우십시오.
6 단계. 가장자리를 부드럽지만 단단히 밀봉하고 국물을 부을 수 있는 작은 구멍을 남겨 둡니다.
7 단계. 공작물을 가열하여 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!
끓는 물에 넣은 백인용 슈 페이스트리
끓는 물에 담그는 백인용 슈 페이스트리는 간단하고 저렴한 재료만 있으면 되는 고전적인 요리법입니다. 일부 주부들은 기본 구성에 계란을 추가하지만 이제 우리는 4개의 구성 요소만 포함하는 전통적인 변형에 대해 이야기하고 있습니다.
요리 시간 - 20 분.
요리 시간 – 7분
부분 – 10.
재료:
- 끓는 물 – 1 큰술.
- 밀가루 - 2 큰술.
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1단계. 밀가루를 체에 걸러서 성분이 산소로 포화되도록 합니다.
2 단계. 반죽하기 편리한 그릇에 밀가루를 붓습니다.
Step 3. 가운데에 작은 깔때기를 만들고 해바라기유를 부어주세요.
Step 4. 두 재료를 잘 섞은 뒤 끓는 물을 붓고 주걱으로 활발히 작업한 후 소금을 약간 넣어줍니다. 그런 다음 수동 반죽으로 전환하고 소량의 밀가루로 작업 표면에 먼지를 뿌리는 것이 좋습니다.
Step 5. 덩어리를 형성하고 다음 작업 단계로 넘어갑니다.결과뿐만 아니라 과정도 요리하고 즐겨보세요!
백인용 사워 크림 반죽
화이트 사워 크림 반죽은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 놀라운 부드러움과 부드러움으로 구별됩니다. 열처리 후, 이 반죽을 사용하여 만든 흰자는 말 그대로 입에서 녹습니다. 그러므로 미리 준비하시는 것을 추천드립니다!
요리 시간 - 15 분.
요리 시간 - 10 분.
부분 – 20.
재료:
- 사워 크림 – 200 gr.
- 계란 – 1 개
- 식물성 기름 - 4 큰술.
- 소금 – ½ tsp.
- 과립 설탕 – 1-1.5 큰술.
- 베이킹 파우더 – 10g.
- 밀가루 – 2-3 큰술.
요리 과정:
1 단계. 주성분은 사워 크림입니다. 측면이 높은 접시에 담습니다.
2 단계. 같은 용기에 식물성 기름, 과립 설탕, 계란, 베이킹 파우더, 소금을 넣습니다.
3단계. 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
Step 4. 밀가루를 점차적으로 첨가합니다.
5 단계. 덩어리가 충분히 두꺼워지면 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.
6 단계. 결과 덩어리를 즉시 작업에 넣거나 20-30 분 동안 냉장고 선반으로 옮긴 다음 흰색을 형성하기 시작합니다. 많이 드세요!
