겨울용 시어머니의 가지 혀

겨울용 가지로 만든 시어머니의 혀 샐러드는 모든 고기 요리와 완벽하게 어울리는 훌륭한 전채입니다. 우리는 이 독특하고 맛있는 요리를 준비하기 위한 다양한 옵션을 감상할 수 있도록 단계별 사진과 함께 8가지 최고의 요리법을 선택했습니다.

살균하지 않고 겨울을위한 가지의 시어머니 혀 샐러드

이것은 매우 간단하지만 동시에 가지를 요리하는 흥미로운 방법입니다. 겨울 샐러드는 적당히 매콤하고 매우 향긋합니다.

1. 
   겨울 동안 가지에서 시어머니의 혀를 준비하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 흐르는 물에 야채를 잘 씻으십시오. 줄기가 있던 부분을 잘라내고 가지를 너비 1cm 이하의 원으로 자릅니다.깊고 넓은 냄비에 가지 조각을 넣고 소금을 뿌립니다. 이제 가지를 소금과 섞은 다음 30분 동안 그대로 두어 약간의 주스가 나올 시간을 갖고 불필요한 쓴맛이 나올 수 있도록 해야 합니다. 30~40분 후 팬에서 가지 조각을 꺼내 흐르는 물에 충분히 헹구어 소금을 완전히 제거합니다. 씻은 가지를 따로 보관해 두세요.
2. 
   고추를 씻어서 반으로 자르고 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라내는 것을 잊지 마세요. 조심스럽게 씨를 제거하고 고추 반쪽을 2-4 조각으로 자릅니다. 또한 줄기와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 작은 원으로 자릅니다.
3. 
   이제 마늘을 껍질을 벗기고 먼저 정향으로 분해해야합니다. 껍질을 벗긴 마늘을 찬물에 헹궈주세요.
4. 
   토마토는 껍질을 벗겨야 하는데 먼저 찬물에 잘 씻어주세요. 그런 다음 상단을 십자 모양으로 자르고 토마토를 끓는 물에 교대로 담근 다음 찬물에 몇 분 동안 담그십시오. 이러한 조작 후에는 어려움 없이 청소할 수 있습니다.
5. 
   가지를 제외하고 껍질을 벗기고 다진 야채를 모두 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 부엌의 냄새는 상상할 수 없을 것입니다! 그런 다음 야채 퓌레에 설탕 한 잔과 소금 2 큰술을 번갈아 붓습니다. 또한 150ml의 식초와 식물성 기름 한 잔을 붓습니다. 이제 모든 재료를 균일한 농도가 될 때까지 완전히 섞습니다.
6. 
   퓌레를 냄비에 옮겨 불에 올려 놓습니다. 이제 야채를 끓여야합니다. 가장 높은 불을 즉시 켜지 마십시오. 모든 것을 중간 정도에서 수행하는 것이 좋습니다. 야채가 끓으면 팬에 가지 링을 조심스럽게 추가합니다.저어주고 불을 약하게 줄이고 샐러드를 약 30-40 분 동안 끓입니다. 샐러드가 요리되는 동안 병을 깨끗이 헹구고 15분간 쪄주세요.
7. 
   완성된 뜨거운 샐러드를 마른 병에 넣고 즉시 뚜껑으로 병을 닫습니다. 그러면 모든 것이 평소와 같습니다. 캔을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요나 담요로 덮어야 합니다. 샐러드 용기가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 맛있고 매콤하고 향긋한 샐러드 시어머니의 혀가 준비되었습니다!

매콤한 가지 전채 마늘을 곁들인 시어머니 혀

다차에서 가지를 많이 수확했는데, 가지로 무엇을 요리할지 고민하고 계시나요? 훌륭하고 매콤하며 맛있고 향기로운 간식 "시어머니의 혀"를 만들어보십시오. 우리는 그것이 당신의 테이블에 자주 손님이 될 것이라고 확신합니다.

재료:

• 가지 – 10kg
• 피망 – 500g
• 꼬투리 고추 (신선) – 0.2 kg
• 마늘 – 0.2kg
• 정제된 해바라기유 – 0.5 l
• 신선한 파슬리 – 1 묶음
• 굵은소금 - 1컵 미만
• 월계수잎(건조) – 10개
• 올스파이스 – 완두콩 6-8개

요리 과정:

1. 가지는 깨끗이 씻어 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라준다. 큰 냄비에 가지 전체를 넣고 소금 ½컵을 넣고 야채가 완전히 덮일 때까지 물을 채웁니다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 이제 가지가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 요리 시간은 야채의 크기에 따라 크게 달라집니다. 가지가 부드러워지면 준비가 된 것입니다.

2. 식혀둔 가지를 길고 얇게 썰어주세요. 베이킹 시트에 놓고 상단을 도마로 덮고 그 위에 물병을 놓습니다. 가지 조각은 체중 감량에 4-5 시간을 소비해야합니다.그런 다음 가지 조각을 소량의 식물성 기름에 튀기고 식힙니다. 가지가 기분 좋은 황금빛 색조를 얻을 때까지 튀겨야합니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고, 단고추와 고추는 씻어서 줄기와 씨를 제거해 주세요. 고추 꼬투리를 4등분으로 자른 다음 고기 분쇄기에서 마늘과 두 가지 고추를 갈아줍니다(같은 목적에는 블렌더나 푸드 프로세서가 적합합니다).

4. 파슬리는 씻어서 잘게 다진다. 다진 야채에 추가하십시오. 소금 반 컵, 해바라기 기름, 올스파이스, 월계수 잎 10개를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.

5. 1리터 용량까지 멸균된 병에 가지와 소스를 담아주세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 항아리를 큰 냄비에 넣으십시오. 항아리가 거의 완전히 덮일 수 있도록 팬에 충분한 물을 붓습니다 (가장자리에 2-3cm 남겨 두십시오). 냄비의 물이 끓으면 항아리에 스낵을 끓는 물에 20 분간 끓입니다.

6. 뜨거운 병을 물에서 조심스럽게 꺼내고 뚜껑을 닫습니다. 이러한 공작물은 따뜻한 담요로 덮고 바닥을 위로만 냉각해야합니다.

많이 드세요!

겨울용 가지 튀김 시어머니의 혀

이 조리법에 따라 준비된 가지에는 놀라운 맛과 향이 있습니다. 겨울용 시어머니의 혀에는 약간의 마늘 향이 나는 뚜렷한 토마토 맛이 있습니다.

재료:

• 토마토 – 500g
• 가지 – 2kg
• 마늘 정향 - ½ 컵
• 피망 – 500g
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 식초(9%) – 0.5컵
• 고추 – 4 개
• 식탁용 소금 – ½ tsp.
• 해바라기 기름 - 맛보기

요리 과정:

1.겨울 샐러드를 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있게 만들려면 가지에서 쓴맛을 모두 제거해야합니다. 이렇게 하려면 찬물로 헹구고 꼬리 끝을 잘라냅니다. 이제 모든 가지를 약 3-5mm 두께의 고리로 잘라야합니다. 큰 냄비에 잘게 썬 가지를 넣고 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 약 2시간 동안 가지를 저어주고 그대로 놓아두세요. 이 기간 동안 모든 괴로움은 사라져야 합니다.

2. 토마토를 흐르는 물에 헹구고 2등분한 후 줄기가 있던 부분을 잘라냅니다. 피망도 씻어서 씨와 줄기를 제거해 주세요. 고추가 크면 4등분으로 자르고, 작은 고추는 반으로 자르면 충분합니다. 청양고추도 껍질을 벗기고 피망과 비슷하게 썰어주세요. 마늘 정향에서 껍질을 제거합니다. 이제 고기 분쇄기 또는 믹서기가 필요합니다 (그러나 고기 분쇄기가 더 좋습니다). 마늘, 토마토 및 두 가지 유형의 고추를 스크롤하십시오. 향과 모양이 adjika와 유사한 야채 덩어리로 끝날 것입니다.

3. 냄비에 다진 야채를 넣고 설탕 1테이블스푼과 식초 반컵을 넣습니다. 잘 저어주고 야채를 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 7분 정도 끓인다. 스토브를 끄십시오.

4. 프라이팬을 가열하고 정제된 해바라기유를 소량 바르세요. 거의 다 익을 때까지 불린 가지를 양쪽에서 볶습니다.

5. 아직 항아리를 준비하지 않았다면 지금이 준비할 때입니다. 100~150°C 온도의 오븐에 보관하거나, 전자레인지에 살균하거나, 15분 동안 찌셔도 됩니다.

6.항아리 채우기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 adjika 층, 튀긴 가지 층, adjika 층, 가지 층 등을 교대로 배치하십시오. 마지막 레이어는 adjika여야 합니다. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하기 전에 각 항아리에 무취 식물성 기름 한 스푼을 추가하십시오.

7. 시밍이 터지거나 변질되는 것을 방지하기 위해서는 적절한 냉각이 필요합니다. 이렇게하려면 모든 항아리를 거꾸로 뒤집고 바닥을 위로하고 따뜻한 물건 (격자 무늬, 수건, 담요)으로 덮고 12 시간 동안 그대로 두십시오.

많이 드세요!

토마토를 곁들인 시어머니의 혀 전채 가지 전채 요리법

유명한 "시어머니의 혀"의 이 버전은 가지를 준비하는 특이한 방법이 다른 버전과 다릅니다. 완성된 접시에서는 튼튼하고 부서지지 않습니다. 또한, 이 간식은 살균할 필요가 없으므로 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

재료:

• 토마토 - 1.9-2kg
• 달콤한 피망 - 0.5-0.6 kg
• 무향 해바라기유 – 150ml
• 가지 – 2kg
• 고추 – 1-2 개
• 과립 설탕 – 1 컵
• 식탁용 소금 – 1.5-2 큰술. 엘.
• 식초(9%) – 0.5컵
• 마늘 – 1-2개

요리 과정:

1. 가지를 흐르는 물에 씻어 줄기를 잘라낸 후 작은 입방체(길이 약 7cm, 두께 약 5cm)로 자릅니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 호일에 식물성 기름을 바릅니다. 오븐을 켜서 220°C까지 예열하세요. 호일에 가지 조각을 놓고 껍질 부분이 위로 오도록 놓고 식물성 기름을 뿌린 다음 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다.요리 과정에서 가지 조각을 여러 번 뒤집어서 더 균일하게 구울 수 있습니다. 야채가 준비되면 오븐을 끄되 베이킹 시트는 제거하지 마십시오.

2. 토마토를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 크기에 따라 4~6등분으로 썬다.

3. 단고추는 흐르는 물에 씻어 꼭지를 꼭지와 함께 잘라낸 후 씨껍질을 제거해 주세요. 고추의 안쪽을 헹구고 4등분으로 자릅니다. 고추를 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오.

4. 마늘을 편으로 분리하고 껍질을 벗겨냅니다.

5. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 정말 엉망으로 만들고 싶지 않다면 같은 목적으로 믹서기를 사용할 수 있습니다.

6. 생성된 야채 덩어리를 냄비에 옮기고 과립 설탕 한 잔을 추가합니다. 잘 저어주고 혼합물을 끓입니다. 아지카가 끓으면 불을 줄이고 30분 정도 끓인다. 요리가 끝날 무렵 팬에 가지를 넣고 가볍게 섞은 다음 adjika에서 2-3분 동안 끓입니다.

7. 미리 소독된 항아리에 “시어머니의 혀”를 항아리 맨 위까지 채워지도록 고르게 펴 바릅니다. 항아리를 뚜껑으로 밀봉하십시오. 이러한 롤을 거꾸로 식혀야하며 따뜻한 담요로 감싸십시오.

많이 드세요!

고추와 토마토를 곁들인 가지의 시어머니 혀 샐러드

가을에는 다양한 야채가 풍부하며 모두가 이러한 비타민 선물을 가능한 한 오랫동안 즐기고 싶어합니다. 아무것도 잃지 않도록 흥미로운 이름 인 시어머니의 혀를 가진 겨울용 흥미로운 야채 샐러드를 준비 할 수 있습니다. 이 전채는 빠르고 간단하게 조리되어 봄까지 그 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 가지 - 1kg
• 달콤한 피망 – 0.25kg
• 식초 - 50ml
• 마늘 정향 – 6 개
• 식탁용 소금 - 1 큰술. 엘.
• 고추 – 0.5-1 개
• 과립 설탕 – 100g

요리 과정:

1. 먼저 고추를 씻어야합니다. 줄기 부분을 제거하고 고추를 반으로 자른 후 씨를 제거합니다. 고추 반쪽을 조각, 막대기 또는 원하는대로 자릅니다. 다진 고추를 믹서기 그릇에 넣습니다. 고추도 똑같이하십시오.

2. 토마토를 씻어 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 믹서기 그릇에 토마토 조각을 추가합니다.

3. 믹서기를 켜고 야채를 다져줍니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기로 쉽게 교체할 수 있습니다. 균질하고 상당히 액체인 야채 덩어리를 얻어야 합니다. 냄비에 옮기고 불에 태우십시오. 혼합물이 끓으면 식초 50ml를 붓고 소금 1티스푼과 과립 설탕 100g을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 이제 불을 최소한으로 줄이고 야채를 약 25분 동안 끓여야 합니다.

4. 시간이 있을 동안 가지를 준비해주세요. 흐르는 물에 씻어서 줄기가 붙어있는 쪽을 조금 잘라야합니다. 날카로운 칼을 사용하여 가지를 얇은 조각으로 자릅니다.

5. 지정된 25분이 지나면 가지 조각을 야채 퓨레와 함께 팬에 옮깁니다. 야채가 다시 끓을 때까지 기다렸다가 약한 불로 계속 저으면서 25분 동안 끓입니다.

6. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 이것은 칼이나 특수 프레스를 사용하거나 마늘을 미세한 강판에 갈아서 수행할 수 있습니다. 지정된 시간이 끝나기 5분 전에 다진 마늘을 토마토 소스에 버무린 가지에 넣습니다.

7.야채를 끓이는 동안 항아리를 소다로 씻고 증기 위에 올려 놓아야했습니다. 준비된 샐러드를 깨끗한 병에 넣고 즉시 뚜껑으로 병을 밀봉하세요. 이제 뜨거운 샐러드 병을 담요 또는 담요로 단단히 감싸고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 약 12시간 후에는 병이 식어서 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

겨울을위한 가지와 호박을 곁들인 맛있는 샐러드 시어머니의 혀

분명히 당신은 이미 호박을 곁들인 시어머니의 혀 샐러드 버전과 가지를 곁들인 버전을 시도해 보셨을 것입니다. 하지만 하나의 샐러드에 가지와 호박을 모두 결합해 보셨나요? 아니요? 그렇다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다!

재료:

• 토마토 - 1kg
• 가지 – 2kg
• 피망 – 0.5kg
• 당근 - 0.2kg
• 호박 – 2kg
• 양파 – 0.2kg
• 고추 – 1 개
• 마늘 정향 – 6-8 개
• 과립 설탕 – 0.2kg
• 식초(9%) – 80ml
• 식탁용 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름(무취) – 120g

요리 과정:

1. 풍미 가득하고 맛있는 샐러드를 준비하기 전에 가지를 준비하세요. 이 야채는 쓴맛이 나는 경향이 있으므로 다음을 수행해야 합니다. 가지를 찬물에 깨끗이 씻은 후 굵기가 1cm를 넘지 않는 원 모양으로 자릅니다. 넉넉한 냄비에 잘게 썬 가지를 넣고 소금을 넉넉히 뿌려주세요. 소금이 고르게 분포될 때까지 가지를 저어줍니다. 1시간 정도 방치한 후 찬물에 헹궈주세요.

2. 피망과 고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 순서대로 썰어준다.

3. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 2~3등분으로 썬다.

4.토마토를 씻고 줄기를 다듬고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.

5. 애호박은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후(어린 야채를 사용하는 경우에는 이 작업을 수행할 필요 없음) 큰 입방체로 자릅니다.

6. 마늘 껍질을 벗겨주세요.

7. 큰 냄비에 고추, 마늘, 호박, 당근, 토마토를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 고기 분쇄기가 없다면 믹서기를 사용하여 야채를 다져보세요.

8. 결과 야채 덩어리에 해바라기 기름 120g과 식초 80ml를 붓고 소금 한 스푼과 과립 설탕 200g을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 팬을 불에 올려 놓습니다. 샐러드가 끓으면 불을 약하게 줄이고 25~30분 정도 끓입니다.

9. 샐러드에 가지 링을 추가하고 잘 섞은 다음 샐러드를 불에 약 30 분 더 끓입니다.

10. 샐러드가 요리되는 동안 보존용 병을 준비합니다(작은 병을 사용하는 것이 좋습니다). 씻어서 수조에서 15분 동안 쪄줍니다. 완성된 샐러드를 마른 병에 넣고 즉시 말아 올리십시오.

11. 보존 과정을 올바르게 완료하려면 뚜껑이 아래로 향하도록 병을 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 만지지 마십시오. 앞으로는 공작물을 어둡고 상당히 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

맛있게 드세요!

토마토 페이스트를 곁들인 가지의 겨울 샐러드 시어머니의 혀

유명한 겨울 샐러드인 "시어머니의 혀"의 흥미로운 버전을 만들어 보세요. 이 샐러드의 주요 재료 중 하나는 토마토 페이스트인데, 이는 독특한 맛과 질감을 선사합니다.

재료:

• 가지 – 3kg
• 토마토 페이스트 - 0.7kg
• 과립 설탕 – 1 컵
• 식탁용 소금 – 2 큰술. 엘.
• 달콤한 피망 – 1kg
• 식초(70%) – 1큰술 엘.
• 고추 – 2 개
• 마늘 - 100g
• 정제된 해바라기유 – 1컵

요리 과정:

1. 단고추를 씻어서 씨를 제거해주세요. 후추의 안쪽을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 스트립의 두께는 5mm를 초과해서는 안됩니다. 고추 조각을 작은 조각으로 자릅니다.

2. 가지는 깨끗이 씻어서 1센치 정도 두께로 고리모양으로 잘라줍니다. 가지에 소금을 넉넉히 뿌리고 30분정도 그대로 놓아두세요. 이 기간 동안 쓴맛이 파란색으로 나와야합니다. 소금을 헹구고 가지 조각을 작은 입방체로 자릅니다.

3. 마늘은 날카로운 칼이나 누르기를 이용해 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 그리고 고추는 씨와 줄기를 제거하고 잘게 썰어주세요.

4. 냄비에 다진 야채를 넣고 볶아주세요. 토마토 페이스트 700g, 설탕 반 컵, 소금 한 스푼, 식물성 기름 반 컵을 추가합니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 철저히 반죽하십시오. 샐러드가 담긴 냄비를 스토브에 놓고 불을 최대로 켜고 가끔씩 저어 주면서 야채를 끓입니다. 샐러드가 끓으면 불을 줄이고 35분 동안 가끔 저어주면서 끓입니다. 야채가 완전히 익으면 불을 끄고 식초 반 스푼을 샐러드에 첨가합니다.

5. 샐러드가 요리되는 동안 병을 준비해야했습니다. 소다를 첨가하여 뜨거운 물로 미리 씻은 다음 10-15 분 동안 찐다. 완성된 핫 샐러드를 깨끗하고 건조한 병에 나누어 담습니다. 항아리를 말아서 뒤집어 따뜻한 담요로 단단히 덮으십시오.시어머니의 혀가 완전히 식으면 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두어 더 보관하세요.

맛있게 드세요!

가지와 양파를 곁들인 시어머니 혀 샐러드의 단계별 레시피

시어머니 언어의 매우 흥미로운 버전입니다. 양파는 요리에 풍부한 맛과 향을 선사합니다.

재료:

• 양파 – 500g
• 가지 – 0.7kg
• 토마토 - 0.5kg
• 무향 식물성 기름 – 140 ml
• 후추 – 완두콩 3개
• 신선한 딜 – 30g
• 식탁용 소금 - 20g
• 과립 설탕 – 20g
• 올스파이스 – 완두콩 3개

요리 과정:

1. 그럼 먼저 가지부터 다루겠습니다. 철저히 씻은 다음 껍질을 벗겨야합니다. 껍질을 벗긴 가지를 세로로 2~3등분한 후 예열된 프라이팬에 식용유를 두르고 볶습니다.

2. 가지가 튀기는 동안 양파 껍질을 제거하고 양파 자체를 세로로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파도 소량의 기름에 양파가 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다.

3. 딜을 소금을 넣은 찬물에 10분간 담가주세요. 그런 다음 흐르는 물에 채소를 잘 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출하십시오. 말린 딜을 잘게 자르고 튀긴 양파와 섞습니다. 거기에 소금 10g을 넣고 잘 섞는다.

4. 토마토를 씻어서 그 위에 십자 모양으로 칼집을 낸다. 그런 다음 각 토마토를 하나씩 뜨거운 물이 담긴 팬에 약 2.5분 동안 담급니다. 이러한 조작 후에 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 블렌더 보울로 옮기고 토마토 주스가 나올 때까지 잘게 썬다.

5.커피 그라인더를 사용하여 검은 후추 열매와 올스파이스를 갈아주세요. 결과 혼합물을 토마토 퓨레에 추가합니다. 거기에 남은 소금과 과립 설탕 20g을 추가하십시오. 잘 섞은 다음 퓌레가 담긴 팬을 불에 올려 놓습니다. 토마토가 끓으면 불을 줄이고 주스를 약 30분 동안 끓입니다.

6. 이때 겨울 샐러드를 채울 병을 씻어서 끓입니다. 1리터 이하의 용기를 사용하는 것이 가장 편리합니다.

7. 토마토 주스와 향신료가 잘 끓으면 주스를 병에 조금 붓고 가지 조각, 양파, 잘게 썬 딜을 층층히 쌓습니다. 마지막으로 토마토 주스를 병 상단까지 채웁니다. 뚜껑으로 덮고 시어머니의 혀가 담긴 항아리를 크고 넓은 냄비에 넣으십시오. 캔 걸이에 거의 닿을 정도로 물을 충분히 부어주세요. 팬의 물이 끓으면 불을 약간 줄이고 샐러드를 약 60분 동안 끓입니다.

8. 병을 주석 뚜껑으로 말아서 뒤집습니다. 보존 과정을 올바르게 진행하려면 병을 담요로 덮어야 합니다. 이 상태에서 식혀야 합니다.

맛있게 드세요!