테린

테린은 파테나 캐서롤 등 맛있는 프랑스 별미입니다. 모든 종류의 맛을 지닌 다양한 요리법을 찾을 수 있으며, 그중에서도 귀하의 취향에 꼭 맞는 것을 찾을 수 있을 것입니다. 테린은 균일한 농도, 달콤하거나 짠맛을 지닌 차가운 전채요리입니다. 확실히 축제 잔치 메뉴에 포함될 수 있습니다.

치킨 테린

치킨 테린은 일반적으로 냉장 상태로 제공되며, 부분적으로 잘라 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 이 요리는 종종 미트 로프라고 불리며 육즙이 많고 향긋하며 영양가가 높으며 파테와 비슷하지만 모양이 더 잘 유지됩니다.

1. 
   테린을 가장 맛있게 만들려면 닭 시체의 다른 부분(햄, 가슴살)을 사용하세요. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 
   닭고기 부분을 씻어서 말리고 껍질을 제거하세요. 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 약 700g의 깨끗한 고기를 얻을 수 있습니다.
3. 
   달콤한 고추와 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
4. 
   껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 무작위 순서로 잘게 썬다.
5. 
   그릇에 닭고기, 피망, 당근, 마늘을 섞습니다. 이 혼합물에 소금, 카레, 말린 백리향, 간 후추를 첨가합니다.
6. 
   인스턴트 젤라틴 25g을 붓고 물을 부은 다음 젤라틴이 녹고 고기가 향신료로 포화되도록 몇 분 동안 혼합물을 다시 잘 반죽하십시오.
7. 
   베이킹 슬리브를 잡고 한쪽 가장자리를 묶습니다. 준비된 닭고기와 야채 혼합물을 슬리브에 넣습니다.
8. 
   작업물을 직사각형의 내열성 형태로 배치합니다. 소매의 두 번째 가장자리를 묶고 이쑤시개로 표면에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
9. 
   준비물과 함께 금형을 차가운 오븐에 넣으세요. 오븐을 켜고 온도를 180도로 설정합니다. 테린을 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 식기가 식을 때까지 몇 시간 동안 카운터 위에 놓아두세요.
10. 
    그런 다음 테린을 냉장고에 4시간 동안 넣어 완전히 굳힙니다.
11. 
    팬을 거꾸로 뒤집고 팬에서 테린을 제거합니다. 전채 요리를 접시에 옮기고 신선한 파슬리로 장식합니다. 많이 드세요!

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닭 간 테린

닭간 테린은 만들기 쉽고 먹기 편한 오리지널 전채 요리입니다. 테린 조각으로 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다. 이 조리법을 사용하면 말린 과일과 견과류의 단맛이 상쇄되면서 섬세한 간 맛이 나는 멋진 간식을 얻을 수 있습니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 6-8.

재료:

• 닭 간 – 600 gr.
• 채소 - 맛보기.
• 훈제 베이컨 – 200 gr.
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 육두구 – 1 핀치.
• 씨앗 혼합물 - 1 큰술.
• 향신료 - 맛보기.
• 갓 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1 단계.닭 간을 씻고 필름과 남은 혈액을 닦아내고 작은 조각으로 자릅니다. 이미 잘게 썬 베이컨을 가져오거나 직접 얇게 썰어도 됩니다. 채소를 씻고 칼로 자릅니다.

2단계. 그릇에 닭고기 달걀을 풀어주세요. 결과 혼합물에 간을 넣으십시오.

3 단계. 씨앗, 소금, 육두구, 향신료, 다진 허브를 간에 넣고 잘 섞습니다.

4단계: 오븐용 직사각형 팬을 준비하고 베이컨 조각을 겹치는 모양으로 배치하여 끝 부분이 가장자리에 걸리도록 합니다.

5 단계. 그런 다음 준비된 간 덩어리를 팬에 넣고 베이컨 위에 직접 놓고 주걱으로 부드럽게 만듭니다.

6 단계. 베이컨 두 조각을 간 덩어리 중앙에 놓고 팬 가장자리에 걸려 있는 베이컨 끝을 중앙을 향해 접습니다.

7단계. 팬을 호일로 덮고 뜨거운 물이 반쯤 채워진 큰 용기에 넣습니다. 190도로 예열된 오븐에서 간 테린을 2시간 동안 굽습니다.

Step 8. 테린을 실온에서 식힌 후 틀을 제거하세요. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

비프 테린

쇠고기 테린은 매우 맛있고 육즙이 많고 부드러우며 캐서롤을 연상시킵니다. 또한 이것은 17세기부터 알려진 특별한 역사를 지닌 프랑스 요리로, 종종 닭 곱창으로 만들어 빵 한 조각과 함께 제공됩니다. 이제 이것은 축제 잔치에 제공되는 절묘한 요리입니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 - 30 분.

부분 – 1.

재료:

• 다진 쇠고기 – 0.7kg.
• 베이컨 – 500gr.
• 양파 – 2 개
• 크림 – 100ml.
• 갈은 후추-맛보기.
• 닭고기 달걀 – 4 개
• 마늘 – 1개.
• 파프리카 – 3g
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• 육두구 - 맛보기.
• 무취 식물성 기름 – 45ml.

요리 과정:

1단계: 먼저 양파와 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 칼로 잘게 자르고 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 계란 3개를 삶아 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다.

2 단계. 그릇에 다진 쇠고기, 튀긴 양파, 크림, 닭고기 달걀 1개, 향신료, 다진 마늘을 섞습니다.

3단계: 얇은 베이컨 조각을 오븐용 접시 바닥에 서로 겹쳐서 놓습니다. 그런 다음 준비된 쇠고기 혼합물의 절반을 추가하십시오. 다음으로 삶은 달걀을 깔고 남은 고기 혼합물을 그 위에 펴 바릅니다.

4 단계. 틀을 호일로 덮고 측면이 높은 넓은 베이킹 시트에 놓고 약간의 물을 붓습니다. 테린을 오븐에서 200도에서 90분간 굽습니다. 요리가 끝나기 20분 전에 호일을 제거하여 캐서롤이 약간 갈색이 되도록 합니다.

5단계. 완성된 쇠고기 테린을 식힌 후 잘게 자르고 신선한 야채와 허브를 곁들여 냅니다. 많이 드세요!

연어 생선 테린

연어 생선 테린은 차갑게 제공되는 스낵 요리입니다. 가장 까다로운 미식가라도 요리의 섬세한 맛과 독창적인 외관을 높이 평가할 것입니다. 요리의 정교함과 맛에도 불구하고 조리법이 단순하다는 것이 놀랍습니다.

요리 시간 - 4 시간

요리 시간 – 25~35분

부분 – 6.

재료:

• 훈제 연어 – 380 gr.
• 크림 치즈 – 0.4kg.
• 다진 파슬리 – 1 티스푼.
• 레몬 – 1 개

요리 과정:

1단계. 직사각형이나 작은 정사각형 모양에 접착 필름을 붙입니다. 연어 필레 일부를 얇은 조각으로 자릅니다. 스트립을 서로 겹쳐서 금형에 넣습니다.

2단계. 남은 생선을 믹서기로 갈아서 다져주세요.

3단계.잘게 썬 연어가 담긴 그릇에 크림치즈와 다진 파슬리를 추가합니다. 믹서기를 사용하여 다시 혼합하십시오.

4단계. 생성된 피시크림 혼합물을 팬에 올려 연어 위에 놓고 가볍게 누릅니다. 연어 조각의 가장자리를 중앙을 향해 접습니다. 접착 필름으로 공작물을 덮으십시오.

5단계. 생선 테린이 담긴 팬을 냉장고에 4~6시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 필름을 펼치고 틀을 뒤집습니다. 테린을 접시에 담습니다.

6단계. 서빙하기 전에 테린을 부분적으로 자르고 레몬 조각으로 장식합니다. 많이 드세요!

야채 테린

야채 테린은 다이어트 식품이라고 할 수 있지만 어떤 경우에도 매우 맛있고 독창적인 간식입니다. 어떤 사람들은 이것이 평범한 냉장 캐서롤이라고 말할 것이지만, 완전히 다른지 확인하기 위해 직접 시도해 보는 것이 좋습니다.

요리 시간 – 120분

요리 시간 – 60분

부분 – 2.

재료:

• 가지 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 달콤한 피망 – 1 개
• 식탁용 소금 - 맛보기.
• 호박 – 1 개
• 물 – 400ml.
• 후추 열매 – 4-5 개
• 한천 – 0.5 큰술.
• 베이 리프 – 1 개
• 버섯/야채 부용 큐브) – 0.5개
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 야채를 잘 씻어서 말려주세요. 양파의 마른 껍질을 제거하고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 피망을 피부에 눈에 띄는 어두운 자국이 생길 때까지 200도 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 가방에 싸서 쪄주세요. 그런 다음 피부를 제거하고 씨앗을 제거한 다음 펄프를 스트립으로 자릅니다.

2 단계. 어린 중간 크기 가지를 약 5mm 두께의 원으로 자릅니다. 조각에 소금을 뿌리고 10분간 따로 놓아두세요.

3단계.작은 어린 호박을 얇은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

4 단계. 가지 조각을 소금으로 헹구고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 5. 팬에 물을 붓고 반으로 자른 양파, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다. 액체를 끓여서 10-15분 동안 끓입니다. 그런 다음 향신료와 양파를 제거하고 부용 큐브를 부수고 국물에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 테린을 붓기 전에 한천을 액체에 희석하고 끓여서 1-2 분 동안 요리하십시오.

6단계. 적당한 크기의 틀을 준비합니다. 플라스틱 용기일 수도 있습니다. 그 위에 구운 피망을 얹어주세요.

Step 7. 다음으로 튀긴 애호박을 한 겹 올려주세요.

8단계. 그런 다음 가지 원을 배치합니다. 남은 음식이 있으면 계속해서 층을 번갈아 가며 각 층에 약간의 소금을 추가하십시오.

Step 9. 뜨거운 한천 국물을 야채 위에 붓습니다. 작업물이 식으면 냉장고에 1시간 동안 넣어 굳혀줍니다.

10단계. 냉동된 야채 테린을 틀에서 조심스럽게 꺼내 차갑게 서빙합니다. 많이 드세요!

초콜릿 테린

초콜릿 테린은 집에서 만들 수 있는 훌륭한 요리법입니다. 또한 초콜릿 애호가들은 그 진미를 확실히 높이 평가할 것이며 맛은 훌륭하지만 매우 특이한 일관성을 가지고 있습니다. 취향에 맞게 언제든지 견과류, 베리 또는 기타 맛있는 첨가물을 테린에 첨가할 수 있습니다.

요리 시간 – 90분

요리 시간 – 20~25분

부분 – 4.

재료:

• 밀크 초콜릿 – 200gr.
• 꼬냑/리큐어 - 2큰술
• 밀가루 - 5g.
• 바닐라 설탕 – ½ tsp.
• 크림 – 100ml.
• 설탕 – 100gr.
• 닭고기 달걀 – 3 개
• 버터 – 100gr.

요리 과정:

Step 1. 원하는 초콜릿을 가져가세요. 타일을 작은 조각으로 부수고 수조에 넣어 녹입니다.

Step 2. 계란을 조심스럽게 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리하세요. 포크로 노른자를 가볍게 치십시오.

Step 3. 버터 한 조각을 전자레인지에 녹여주세요.

4 단계. 녹인 초콜릿에 노른자를 점차적으로 첨가하고 주걱으로 계속 저어 주면서 용기를 수조에 계속 보관합니다.

5 단계. 다음으로 초콜릿 혼합물에 코냑이나 리큐어, 일반 설탕, 바닐라 설탕을 추가합니다.

Step 6. 마지막으로 초콜릿 혼합물에 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요.

7 단계. 달걀 흰자를 따로 휘저어 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

8 단계. 깊은 용기에 초콜릿 덩어리와 휘핑 흰자를 넣고 밀가루를 넣습니다.

9 단계. 생성된 초콜릿 반죽을 직사각형 틀에 넣고 물을 반쯤 채운 또 다른 더 큰 틀에 넣습니다. 초콜릿 테린을 오븐에서 160도에서 50-60분 동안 굽습니다. 디저트가 완전히 식었을 때 서빙하세요. 많이 드세요!

베리 테린

베리 테린은 집 부엌에서 사랑하는 사람을 위해 쉽게 준비할 수 있는 시원하고 상쾌한 간식입니다. 테린은 특히 더운 여름날에 적합합니다. 이 디저트는 풍부한 스펀지 케이크를 풍부한 버터 크림으로 대체할 수 있습니다.

요리 시간 - 3 시간

요리 시간 – 40~50분

부분 – 3.

재료:

• 건포도 주스 – 0.5 l.
• 멀 베리 – 0.5kg.
• 젤라틴 – 25gr.
• 설탕 – 100gr.
• 딸기 – 120 gr.
• 구스베리 – 120 gr.

요리 과정:

1단계. 어떤 열매든 섭취할 수 있습니다. 또한 건포도 주스 대신 체리 또는 딸기 혼합물 주스가 적합합니다. 오디, 구스베리, 딸기를 잘 씻으십시오.

2 단계. 건포도 주스를 냄비에 붓고 거의 끓입니다. 그런 다음 젤라틴을 넣고 저어준 후 혼합물이 부풀도록 10분 동안 그대로 둡니다. 그 후에 덩어리를 다시 저어주세요.

Step 3. 직사각형 모양을 만들고, 잘게 자른 딸기와 구스베리를 바닥에 놓습니다.

4 단계. 그런 다음 오디를 틀에 붓고 젤라틴 덩어리를 붓습니다. 준비물을 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요. 냉장고에 2~3시간 넣어두셔도 됩니다.

Step 5. 테린을 틀에서 꺼내기 전, 뜨거운 물에 1~2분 정도 담궈주세요. 이렇게 하면 젤리가 틀의 측면에서 떨어져 나갈 수 있습니다. 그런 다음 베리 테린을 조심스럽게 제거하고 베리와 휘핑크림으로 장식합니다. 많이 드세요!