집에서 치즈는 진정한 요리 예술입니다. 누구나 할 수 있습니다. 이를 위해 프로세스에 대한 단계별 설명과 함께 입증된 10가지 레시피를 선택하여 사용하세요. 선택에는 클래식 밀크 치즈부터 고급 아디게(Adyghe) 치즈까지 다양한 치즈 옵션이 포함되어 있습니다.
직접 만든 코티지 치즈
집에서 맛있고 자연스러운 치즈를 만드는 것이 가능합니다. 이를 위해 가장 간단한 제품으로 만든 검증된 레시피를 사용하세요. 완제품은 외관과 영양 특성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
- 코티지 치즈 1 (킬로그램)
- 우유 1.2 (리터)
- 닭고기 달걀 2 (것들)
- 버터 100 (그램)
- 소금 1 (작은술)
- 베이킹 소다 1 (작은술)
-
집에서 치즈를 만드는 것은 쉽습니다. 필요한 양만큼 재료를 준비합시다. -
냄비에 코티지 치즈를 넣고 우유를 채워주세요. -
제품을 가열하고 계속 저어줍니다. -
두부 덩어리가 액체에서 눈에 띄게 분리될 때까지 약한 불로 요리합니다. -
결과 제품을 거즈와 함께 소쿠리에 넣으십시오.세럼이 모두 배출되도록 10분 동안 그대로 둡니다. -
다음으로 결과 코티지 치즈를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. -
여기에 닭고기 달걀을 깨고 소금과 소다를 넣으세요. -
부드러워질 때까지 제품을 섞습니다. -
내용물이 담긴 접시를 수조에 넣고 기름을 첨가하십시오. -
제품을 요리하고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. -
덩어리를 완전히 저어 펴십시오. -
5-10분 더 저어주세요. -
치즈 덩어리를 치즈 보관용 용기에 넣습니다. -
완전히 식을 때까지 제품을 그대로 두십시오. 그런 다음 그릇을 뒤집어서 치즈를 제거하세요. -
향기로운 수제 치즈가 준비되었습니다. 슬라이스해서 사용해 보세요!
직접 만든 케피어 코티지 치즈
케피르로 맛있고 사랑받는 두부 치즈를 직접 만들 수 있습니다. 집에서 이 흥미로운 조리법을 기록해 두세요. 자신과 사랑하는 사람을 대하십시오.
조리 시간: 16시간
조리 시간: 8시간
제공량 - 300gr.
재료:
- 케피어 2.5% - 2큰술
- 사워 크림 15% - 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 케 피어와 사워 크림을 일반 그릇에 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 재료가 서로 완전히 결합될 때까지 휘젓습니다.
2. 다음으로 깊은 그릇에 소쿠리를 넣습니다. 우리는 그것을 여러 겹의 거즈로 덮습니다. 케 피어와 사워 크림을 섞어 붓습니다. 실온에 1~2시간 동안 놓아두세요.
3. 그런 다음 작업물을 냉장고에 5~6시간 더 넣어둡니다.
4. 그런 다음 거즈 가장자리로 제품을 덮으십시오. 그릇에 유청이 방출되는 것을 모니터링하십시오. 액체가 치즈 자체에 닿아서는 안됩니다.
5. 무게로 간식을 누르고 밤새 냉장고에 넣습니다.
6. 잠시 후 하중을 제거합니다. 작업물에서 과도한 액체를 부드럽게 짜내십시오. 집에서 만든 두부 치즈를 적당한 용기에 옮깁니다. 준비가 된!
우유로 집에서 치즈를 만드는 방법?
집에서 치즈를 만드는 인기 있는 방법은 우유를 이용하는 것입니다. 이 제품은 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 흥미롭고 자연스러운 제품을 직접 준비해보세요.
조리 시간: 16시간
조리 시간: 12시간
제공량 - 2.5kg
재료:
- 우유 – 7리터
- 케 피어 – 1 큰술.
- 펩신 용액 – 1.5 tsp.
- 물 – 100ml.
- 유청 – 1리터. (치즈를 만든 후 남은 것).
- 물 - 100ml 차갑게 끓인다.
요리 과정:
1. 요리 시 끓는 것을 방지하기 위해 주방 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 찬 끓인 물에 펩신을 섞어 요리를 시작합니다.
3. 냄비에 우유를 데우고 펩신 용액과 케피어를 붓습니다. 저어주고 불을 끄고 60-90분 동안 덮어두세요.
4. 이 시간 동안 유청에서 원하는 덩어리를 분리해 두는 것이 좋다.
5. 제품을 액상에서 짜낸 후 즉시 틀에 넣어 2~3시간 동안 프레스합니다. 그 후, 맛을 내기 위해 소금을 첨가한 유청 소금물에 머리를 10시간 동안 담그십시오.
6. 홈메이드 우유치즈 완성!
섬세하고 맛있는 산양유 치즈
흥미로운 맛을 지닌 수제 치즈는 염소유로 만들어집니다. 이 제품은 당신의 테이블 위에 훌륭한 차가운 간식이 될 것입니다. 샐러드나 다른 요리에도 첨가할 수 있습니다. 시도 해봐!
조리시간 : 2일
준비기간 : 1일
제공량 - 1.5kg
재료:
- 염소 우유 - 4리터.
- 케 피어 – 0.5 큰술.
- 소금 - 8 큰술.
- 미생물 효소 레닌 – 0.1g.
- 물 – 50ml.
요리 과정:
1. 케피어와 함께 냄비에 염소 우유를 붓습니다. 35도까지 가열합니다.
2. 다음으로 효소를 준비하겠습니다.
3. 따뜻한 끓인 물에 희석해야합니다.혼합물을 일반 냄비에 붓고 저으면서 5분간 더 조리합니다.
4. 팬에 뚜껑을 덮고 내용물을 1~1.5시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 제품이 굳어집니다.
5. 생성된 응고물은 절단되어야 하지만 너무 작은 조각으로 절단되어서는 안 됩니다.
6. 내용물을 가볍게 저어주며 37도까지 가열한 후, 전원을 끄고 30분간 방치합니다. 가끔 저어주세요.
7. 혼합물을 거즈와 함께 소쿠리에 붓습니다.
8. 유청을 완전히 빼내세요.
9. 치즈볼에 소금 한 스푼을 뿌리고 4~5시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 공작물을 뒤집으십시오. 소금 한 숟가락을 두 번 더 뿌린다.
10. 잠시 후 촘촘하고 전체가 치즈 한 덩어리가 될 것입니다.
11. 잘게 썰어 소금을 넣은 찬물에 담가주세요. 하루 동안 그대로 두십시오.
12. 염소치즈가 준비되면 드셔보세요!
집에서 Adyghe 치즈를 만드는 방법?
진짜 아디게 치즈는 집 부엌에서 준비할 수 있습니다. 간단한 단계별 레시피를 참고하세요. 맛있는 천연 제품으로 자신과 가족을 대접하세요. 간식으로 사용하거나 다른 요리에 추가할 수 있습니다.
조리시간 : 2일
조리 시간: 12시간
제공량 – 350gr.
재료:
- 우유 – 2리터
- 케 피어 – 3 큰술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1. 상품을 준비합시다. 원하는 경우 케피어를 다른 발효유 제품으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 요구르트나 유청이 있습니다.
2. 우유를 적당한 불로 끓인 후 케피어 3잔을 붓습니다.
3. 몇 번 저어주면 우유 제품이 액체에서 분리되기 시작합니다.
4. 액체가 녹색을 띠면 스토브에서 공작물을 꺼내 치즈 틀을 준비합니다. 거기에 없으면 소쿠리와 짐이 담긴 용기를 사용할 수 있습니다.
5. 공작물을 금형에 넣습니다.10분 후 뒤집어 주세요.
6. 10~12시간 더 방치합니다. 준비가 끝나면 소금을 넣고 치즈를 소금에 절인 유청에 며칠 동안 담가야합니다.
7. 맛있는 홈메이드 아디게 치즈가 완성되었습니다!
간단하고 맛있는 홈메이드 사워 크림 치즈 레시피
사워 크림을 사용하면 맛있고 영양가 있는 수제 치즈를 만들 수 있습니다. 이 제품은 훌륭한 간식이 될 것입니다. 다른 요리를 준비할 때도 사용할 수 있습니다.
조리 시간: 12시간
조리 시간: 10시간
제공량 - 400gr.
재료:
- 사워 크림 – 400ml.
- 우유 - 1.5리터
- 계란 – 4 개
- 소금 - 1 큰술.
요리 과정:
1. 큰 냄비에 우유, 사워 크림, 닭고기 달걀, 소금을 넣습니다. 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 치십시오.
2. 혼합물을 적당한 불로 끓인 후 주걱으로 계속 저어줍니다.
3. 끓인 후 약불에 5분간 더 올려주세요. 이때 필요한 질량은 유청에서 적극적으로 분리됩니다.
4. 다음으로 덩어리를 식힌 후 여러 겹으로 접은 거즈가 담긴 그릇에 옮깁니다. 유청에서 제품을 짜낸 다음 같은 거즈에 8-10 시간 동안 올려 놓습니다.
5. 사워 크림을 곁들인 맛있는 수제 치즈가 준비되었습니다. 남은 유청에 보관하시면 됩니다.
집에서 즐기는 섬세한 가공 코티지 치즈
가장 섬세한 가공 치즈는 집에서 준비할 수 있습니다. 완성된 제품은 빵에 바르거나 수프에 첨가하거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
조리시간 : 1시간
조리시간 : 30분
제공량 - 180gr.
재료:
- 코티지 치즈 9% – 200gr.
- 계란 – 1 개
- 버터 – 40gr.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
- 소다 - 0.5 tsp.
요리 과정:
1. 바닥이 두꺼운 냄비에 코티지 치즈를 넣습니다.
2. 여기에 달걀을 깨뜨려 주세요.
삼.다음으로 버터 한 조각을 추가합니다.
4. 혼합물을 약한 불에 놓고 약간의 소금을 첨가합니다.
5. 내용물을 휘젓기 시작하고 베이킹 소다를 첨가합니다.
6. 가열하면 내용물이 빨리 녹기 시작합니다. 혼합물을 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다.
7. 마지막에 입맛에 맞게 향신료를 추가해 주세요.
8. 다시 반죽하고 스토브에서 제품을 꺼냅니다. 완전히 식혀주세요.
9. 집에서도 섬세한 가공치즈가 완성됩니다. 당신은 시도 할 수 있습니다!
크림치즈를 만드는 단계별 레시피
누구나 섬세하고 맛있는 크림치즈를 만들 수 있습니다. 당신이 해야 할 일은 간단한 단계별 레시피를 따르는 것 뿐입니다. 완제품은 토스트나 브루스케타를 만드는데 적합합니다.
조리시간 : 1시간
조리시간 : 30분
제공량 - 180gr.
재료:
- 우유 - 1리터
- 크림 33% - 80ml.
- 소금 - 1 꼬집.
- 레몬 주스 - 1 큰술.
요리 과정:
1. 냄비에 우유를 붓고 스토브 위에 올려 90도까지 가열합니다.
2. 레몬즙을 보충해 주세요. 불을 줄이고 유청이 눈에 띄게 분리되기 시작할 때까지 요리합니다. 이것은 매우 빨리 일어날 것입니다.
3. 작업물을 약간 식힌 후 고운 체에 올려 놓습니다.
4. 완성된 덩어리를 유청에서 분리합니다.
5. 제품을 믹서기에 넣고 크림과 소금 한 꼬집을 추가합니다.
6. 부드러워질 때까지 치십시오.
7. 그런 다음 덩어리를 보관하기 편리한 형태로 부을 수 있습니다.
8. 홈메이드 크림치즈가 완성됩니다.
필라델피아 치즈를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?
우리는 매장 진열대에서 유명한 필라델피아 치즈를 보는 데 익숙합니다. 하지만 집에서 준비하기 쉬운 제품입니다. 가장 섬세한 천연 치즈를 얻으려면 간단한 단계별 레시피를 사용하세요.
조리 시간: 13시간
조리 시간: 12시간
제공량 - 700gr.
재료:
- 사워 크림 20% – 200gr.
- 천연 요구르트 – 500ml.
- 레몬 주스 – 0.5 tsp.
- 소금 – 1/3 티스푼.
요리 과정:
1. 필요한 재료를 준비합니다.
2. 여러 겹으로 접은 거즈를 팬에 넣습니다.
3. 거즈 위에 두꺼운 천 조각을 놓습니다.
4. 여기에 천연요거트를 부어주세요.
5. 사워크림을 보충해 보세요. 지방이 많은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
6. 완전히 균질해질 때까지 거품기로 제품을 섞습니다.
7. 혼합물에 소금과 약간의 레몬즙을 추가합니다.
8. 천의 가장자리로 덩어리를 덮습니다.
9. 억압을 설치하십시오. 이렇게하려면 접시와 물통을 사용할 수 있습니다. 준비물을 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.
10. 잠시 후 억압을 제거하고 선조를 열 수 있습니다.
11. 가장 부드러운 수제 "필라델피아"가 준비되었습니다.
집에서 술루구니 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까?
술루구니(Suluguni)를 좋아하는 사람들은 이 간단한 수제 조리법을 확실히 좋아할 것입니다. 누구나 맛있는 치즈를 만들 수 있습니다. 천연제품으로 가족을 기쁘게 해주세요. 차가운 전채요리로 드세요.
조리 시간: 16시간
조리 시간: 12시간
제공량 - 700gr.
재료:
- 우유 - 2.6리터
- 액체 펩신 – 1ml.
- 소금 - 110 gr.
요리 과정:
1. 편리한 냄비 또는 냄비에 우유를 붓습니다. 우리는 그것을 36도까지 가열합니다. 적당히 따뜻해야합니다.
2. 그런 다음 액체 펩신을 넣고 저어주고 혼합물을 스토브에서 꺼내어 1시간 동안 그대로 둡니다.
3. 이 시간 동안 제품이 눈에 띄게 굳어집니다.
4. 식힌 후 소쿠리에 거즈로 부어주세요. 유청을 짜내고 봉지에 담아 1시간 더 묶어둡니다. 우리는 유청을 버리지 않습니다.
5. 다음으로 치즈를 확인해야 합니다. 작은 조각으로 잘라서 뜨거운 물(60~70도)에 담그세요. 잘 늘어나면 준비가 된 것입니다.
6.발효 과정을 중단하려면 치즈를 여러 부분으로 나누어 얼음물에 15분 동안 담가두세요. 얼음 조각을 사용할 수 있습니다.
7. 다음으로 제품을 입방체로 자릅니다. 뜨거운 물(60도)을 채워주세요. 그런 다음 나무 숟가락으로 반죽하여 모양을 만듭니다.
8. 제품을 적당한 형태로 옮기고 40분간 방치합니다.
9. 소금에 절이는 것을 시작합시다. 유청과 소금을 넣은 소금물에 머리를 12시간 동안 담그십시오.
10. 맛있는 집에서 만드는 술루구니 완성!
