직접 만든 우유 치즈

직접 만든 우유 치즈는 간단하고 매우 맛있으며 건강한 제품입니다. 일단 집에서 만든 치즈를 만들면, 훨씬 더 수익성이 높을 뿐만 아니라 훨씬 더 맛있기 때문에 계속해서 만들게 될 것입니다! 유제품은 우유(소 또는 염소), 계란, 사워 크림 및 기타 다양한 첨가물과 같은 가장 간단한 재료로 준비됩니다. 또한 특별한 장비 없이도 러시안 치즈부터 페타 치즈까지 다양한 종류의 치즈를 "생성"할 수 있습니다.

집에서 우유로 치즈를 만드는 방법?

집에서 만든 마을 우유 한 병이 있으면 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 단일 화학 원소, 염료 또는 향료가 포함되지 않은 매우 건강한 집에서 만드는 치즈도 쉽게 준비할 수 있습니다.

1. 
   집에서 우유로 치즈를 만드는 방법? 냄비에 우유 2리터를 붓고 끓입니다.
2. 
   이번에는 치즈 사워도우를 만들어 보겠습니다. 계란을 깊은 접시에 넣습니다.
3. 
   거품기나 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 
   계란 혼합물에 지방 사워 크림 500g을 추가합니다.
5. 
   소금을 넣고 잘 섞으면 사워도우가 완성됩니다.
6. 
   끓는 우유에 스타터를 조심스럽게 부어주세요.
7. 
   가끔씩 저어주며 약한 불로 10분간 끓입니다.
8. 
   거즈를 3 ~ 4 겹으로 굴려서 소쿠리 나 체로 덮고 팬을 아래로 놓습니다. 혼합물을 무명천에 부으면 유청이 점차적으로 떨어집니다. 결과물을 거즈 가장자리로 덮으십시오.
9. 
   적당한 직경의 평판이나 뚜껑을 위에 놓습니다.
10. 
    접시(물을 채운 병이나 팬)에 놓고 냉장고에 5~6시간 동안 넣어두세요.
11. 
    시간이 지나면 집에서 만든 치즈를 사용할 준비가 완전히 완료됩니다. 많이 드세요!

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우유로 만든 맛있는 아디게 치즈

모든 절인 치즈는 요리에 매우 다양한 용도로 사용되며 Adyghe 치즈도 예외는 아닙니다. 이 치즈는 신선한 야채와 잘 어울리고 샐러드에 신선함을 더해주며, 황금빛 갈색이 될 때까지 불에 튀겨서 케밥과 함께 곁들일 수도 있습니다.

요리 시간 – 3시간 30분

요리 시간 - 20 분.

부분 –260gr.

재료:

• 우유 – 2리터
• 혈청 – 500ml.
• 구연산 – ½ tsp.
• 소금(굵은 것) - 1작은술

요리 과정:

1. 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 신선한 우유를 붓고 적당한 불에 올려주세요.

2. 별도의 용기에 유청, 소금, 레몬을 넣고 잘 섞습니다.

삼.우유를 95도까지 가열하고 유청을 붓습니다. 저어주고 1-2분 후에 우유가 굳어집니다.

4. 소쿠리에 여러 겹의 거즈를 깔고 액체에서 플레이크를 걸러냅니다. 치즈 틀을 준비하세요(두꺼운 바늘로 구멍을 뚫은 플라스틱 깊은 용기가 가장 좋습니다).

5. 결과물을 그릇에 넣고 가능한 한 많이 누르고 여분의 액체가 구멍을 통해 흘러 나오도록 준비된 형태로 놓습니다.

6. 치즈 위에 웨이트를 올리고 서늘한 곳에 3~4시간 동안 놓아두세요.

7. 치즈의 더 짭짤한 맛을 좋아한다면 혼합물을 소금물에 하룻밤 동안 담가두세요.

8. 압축치즈는 바로 자르거나 유산지에 싸서 구워 냉장고에 보관해 주세요. 많이 드세요!

섬세한 홈메이드 산양유 치즈

염소 우유로 직접 만든 치즈는 매우 간단하고 맛있을뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강하기 때문에 가장 좋아하는 제품 중 하나가 될 것입니다. 그리고 끓인 우유를 사용하면 이 제품은 가장 작은 여성과 임산부에게도 주어질 수 있습니다.

요리 시간 – 19시간

요리 시간 - 30 분.

부분 – 10.

재료:

• 염소 우유 - 4리터.
• 레넷 효소 – 4방울.
• 사워도우 – 500ml.
• 물 – 70ml.
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

1. 냄비에 염소 우유를 붓고 계속 저으면서 끓인 후 즉시 우유 용기를 얼음물에 담그면 필요한 온도인 20-22도까지 더 빨리 식힐 수 있습니다.

2. 효소를 물에 희석하여 스타터와 함께 우유에 첨가합니다. 뚜껑을 닫고 응고가 형성될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 혈전이 나타나면 작은 사각형으로 자릅니다.

삼.결과물을 천 봉지에 옮기고 싱크대 위에 걸어두고 밤새 방치하여 과도한 유청이 배출되도록 합니다.

4. 다음날 아침 코티지 치즈가 준비되었습니다. 소금을 넣고 섞습니다.

5. 코티지 치즈 대신 압축 치즈를 얻으려면 덩어리를 특수 치즈 프레스로 옮기거나 접시에 단단히 놓고 위에 압력을가합니다.

6. 30~60분 정도 지나면 치즈가 완성됩니다. 많이 드세요!

직접 만든 신 우유 치즈

젖소의 우유가 신맛이 나면 서두르지 마십시오. 신선한 향기로운 허브를 추가하여 가볍고 믿을 수 없을만큼 맛있는 수제 치즈를 만들 수 있기 때문입니다. 이 제품은 신선한 야채와 고기와 잘 어울립니다.

요리 시간 – 2시간 40분

요리 시간 - 20 분.

부분 – 150gr.

재료:

• 우유 (신맛) – 1 l.
• 계란 – 1 개
• 소금 - 맛보기.
• 딜 – 1 묶음.

요리 과정:

1. 딜을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 잠시 건조시킨 후 최대한 잘게 썬다.

2. 깊은 접시에 계란과 소금을 넣고 믹서로 최대 속도로 치십시오.

3. 계란 혼합물에 잘게 썬 허브를 넣고 잘 섞는다.

4. 다용도 그릇에 우유를 붓고 딜과 함께 혼합물을 추가합니다.

5. '베이킹' 모드를 켜고 20분간 조리하세요.

6. 멀티 쿠커를 끈 후 혼합물을 이전에 여러 겹의 거즈로 덮은 소쿠리에 옮깁니다.

7. 미래의 치즈도 거즈로 덮고 압력을가합니다. 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 눌러주세요.

8. 시간이 지나면 치즈를 거즈에서 조심스럽게 꺼내 접시에 옮깁니다.

9. 부분적으로 잘라서 맛있게 드세요. 많이 드세요!

우유로 Suluguni 치즈를 직접 만드는 방법은 무엇입니까?

집에서 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지 변형이 있지만, 아래에 설명된 방법을 따르면 치즈의 맛이 매장에서 구입한 제품과 거의 비슷하다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 가장 큰 차이점은 가격뿐만 아니라 구성에도 의심의 여지가 없는 "순도"에 있습니다.

요리 시간 – 3시간 40분

요리 시간 - 30 분.

부분 - 1kg.

재료:

• 우유 - 1리터
• 코티지 치즈 9-18%(거칠지 않음) - 1kg.
• 계란 – 3개
• 버터 – 100gr.
• 소금 - 1큰술..
• 소다 - 1 작은 술.

요리 과정:

1. 필요한 물품은 모두 준비해드립니다.

2. 우유를 끓인 다음 코티지 치즈를 추가합니다. 다시 끓여서 가끔 저어 주면서 중간 불로 40 분 더 요리합니다.

3. 팬 위에 소쿠리를 놓고 거즈로 덮고 뜨거운 덩어리를 조심스럽게 놓습니다. 유청이 모두 배수 될 때까지 기다리십시오.

4. 그런 다음 따뜻한 치즈 덩어리를 냄비에 옮기고 계란, 소금, 연화 버터 및 소다를 넣고 잘 섞은 후 스토브에 올려 놓습니다. 계속 저어주면서 거의 최대 불에서 10분간 끓입니다.

5. 이때 틀을 준비합니다. 깊은 접시에 버터를 바르고 혼합물을 펴 바릅니다. 조금 식힌 뒤 냉장고에 2~3시간 넣어두세요.

6. 시간이 지나면 치즈 "머리"를 조심스럽게 접시에 옮깁니다.

7. 부분적으로 잘라서 냉장고에 보관하세요. 많이 드세요!

집에서 즐기는 부드러운 모짜렐라 치즈

소금물 모짜렐라 치즈 없이는 이탈리아 요리가 거의 완성되지 않습니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 이 제품은 눈에 띄지 않는 맛과 섬세한 질감을 가지고 있으며 직접 준비할 수 있기 때문입니다.

요리 시간 – 2시간

요리 시간 - 20 분.

부분 – 400gr.

재료:

• 컨트리 우유 - 4리터.
• 레넷 효소 – 1g.
• 소금 – 30gr.
• 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
• 물 – 50ml.

요리 과정:

1. 적당한 크기의 냄비에 우유를 붓습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 계속 저어 주면서 32-35 도의 온도로 가열하고 원하는 온도에 도달하면 불을 끄십시오.

2. 이때, 효소를 물에 희석하여 따뜻한 우유에 레몬즙과 함께 첨가해 주세요. 1~2분간 계속 저어준 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 40분간 놓아두세요.

3. 이 시간 동안 우유는 젤리 같은 탄력 있는 응고로 변합니다.

4. 날카로운 칼이나 거품기를 사용하여 "젤리"를 작은 조각으로 자르고 스토브에 다시 넣으십시오. 격렬하게 저어주고 정확히 40도까지 가열한 후 꺼내서 15분 더 방치하여 유청이 밀크 플레이크에서 완전히 제거되도록 합니다.

5. 시간이 지난 후 구멍이 있는 숟가락을 꺼내서 유청에 떠 있는 곡물을 모두 잡아주세요. 소쿠리 또는 작은 구멍이 있는 다른 형태로 누릅니다.

6. 치즈 덩어리가 들어있는 틀을 깊은 용기에 넣어 과도한 액체가 배수되도록 합니다.

7. 누출된 유청을 주기적으로 배출하십시오.

8. 약 40-50분 후에 덩어리가 어린 치즈 조각으로 압축되어 모짜렐라를 준비하기 시작합니다.

9. 손으로 조각을 쪼개어 부스러질 때까지 갈아준 후 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

10.부서진 치즈 덩어리에 2-3 리터의 물을 채우십시오. 온도는 90도 여야합니다.

11. 몇 분 후에 덩어리가 주걱을 잡고 섬세한 구조를 위해 말 그대로 "반죽"을 여러 번 늘린 다음 다시 합칩니다.

12. 미래의 치즈가 탄력 있고 유연해지면 공 모양을 만들기 시작할 수 있습니다.

13. 신축성 있는 덩어리를 늘려서 공 모양으로 모으고 가장자리를 안쪽으로 돌리고 초과분을 모두 잘라냅니다.

14. 완성된 볼을 시원한 물에 옮기고 치즈를 보관하기 위해 물 1리터당 소금 30g을 계산하여 소금물을 준비할 수 있습니다. 그러나 그러한 치즈는 방부제가 들어 있지 않은 자연산이므로 유통 기한이 매우 짧다는 점을 잊지 마십시오.

15. 맛있게 드세요!

집에서 러시아 치즈를 만드는 방법?

믿기지 않으시겠지만, 특별한 장비 없이도 자신의 부엌에서 구멍이 있는 진짜 러시아 치즈를 만들 수 있습니다! 그리고 그것을 준비하려면 최소한의 비용과 큰 열망이 필요합니다.

요리 시간 - 1 일.

요리 시간 – 2시간 30분

부분 - 1kg.

재료:

• 컨트리 우유 - 10리터
• 레넷 효소 – 2-3g.
• 사워도우 – ¼ 봉지.
• 소금 - 200gr.
• 물 – 50ml.

요리 과정:

1. 스타터를 활성화합니다. 200-250 밀리리터의 우유를 35 도의 온도로 가열하고 스타터와 섞은 다음 잘 저어주고 따뜻한 곳에 40 분간 두십시오.

2. 남은 우유를 냄비에 붓고 적당한 불로 32-33도까지 가열하고 스토브에서 꺼냅니다.

3. 40분 후, 따뜻한 우유에 스타터를 붓고 10초간 세게 섞어주세요.

4. 물 50ml에 효소 계량스푼 2개를 희석합니다.

5.또한 따뜻한 우유가 담긴 용기에 넣고 40-45분 동안 "휴식"시킵니다.

6. 시간이 지난 후 꼬챙이를 이용하여 덩어리가 젤리 같은 농도가 되었는지 확인합니다.

7. 생성된 응고물을 작은 사각형으로 자릅니다.

8. 유청에 담긴 큐브를 뚜껑으로 10분 동안 덮습니다. 이 시간 동안 조각이 약간 가라앉아야 합니다.

9. 그리고 팬 바닥으로 떨어집니다.

10. 10분 후 유청 100ml 정도를 빼주세요.

11. 용기를 다시 스토브에 올려 놓고 36~38도에서 10분간 가열한 후 큰 조각을 작은 조각으로 자릅니다.

12. 이 시간 동안 치즈 알갱이가 줄어들고 눈에 띄게 둥글게 변해야 합니다.

13. 유청을 배출합니다.

14. 그리고 끓인 물 2리터, 온도 40도로 바꿔주세요.

15. 곡물을 다시 가열하되, 이번에는 15분 동안 38~40도의 온도로 가열합니다.

16. 곡물의 부피가 다시 감소합니다.

17. 곡물의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 손으로 쥐어 짜십시오.

18. 손바닥이 이완되면 둥근 조각이 다시 떨어져 나옵니다.

19. 유청에서 밀크 플레이크를 걸러내고 소금을 넣고 섞습니다.

20. 덩어리를 천공된 주형으로 옮기고 압축될 때까지 약간의 시간을 줍니다.

21. 30분이 지나면 압축으로 인해 치즈의 부피가 다시 약간 감소합니다.

22. 유제품의 "머리" 위에 약 500g의 추를 올려 놓고 2~5분 동안 그대로 둡니다.

23. 질량이 더욱 잘 압축됩니다.

24. 몇 분 후 하중이 가해진 상태에서 꺼내어 뒤집습니다.

25. 과도한 유청이 배출될 수 있도록 깊은 용기에 틀을 놓습니다.

26. 다시 무게를 싣고, 이번에는 2~3kg의 무게를 두고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

27. 결과적으로 우리는 소금에 절인 채로 남아있는 조밀하고 아름다운 치즈 바퀴를 얻습니다.

28.2 리터의 물과 400 그램의 소금으로 만든 용액에 치즈를 담그고 12 시간 동안 담가 두십시오.

29. 반나절 후 헤드를 떼어내고 종이타월로 물기를 닦아준 후 냉장고에 넣어 완전히 건조시켜주세요. 일반적으로 이 과정은 2~3일이 소요됩니다.

30. 완전히 건조된 치즈를 14~15일간 숙성시킵니다. 치즈가 "주입"되는 시간이 길어질수록 맛과 향이 더욱 풍부해집니다. 많이 드세요!

우유로 치즈를 만드는 간단하고 맛있는 레시피

신선한 오이와 토마토, 적양파, 절인 치즈로 향긋하고 가벼운 그리스 샐러드를 만들 수 있지만, 페타 치즈 없이는 그러한 요리를 준비할 수 없습니다. 그러나 아래 제시된 자세한 레시피에 따라 치즈를 구입할 수 있을 뿐만 아니라 직접 만들어 볼 수도 있습니다.

요리 시간 - 9시

요리 시간 – 45분

부분 – 8.

재료:

• 컨트리 우유 – 2.5 l.
• 사워도우(치즈 제조용) – 12.5방울.
• 요구르트 – 2.5 큰술.
• 소금 - 200gr.

요리 과정:

1. 적당한 크기의 팬에 우유를 붓고 35도까지 가열한 후 소금을 넣어줍니다.

2. 그 후 요구르트를 넣고 섞는다.

3. 다음 단계는 우유에 스타터를 넣고 따뜻한 곳에 60~75분 동안 놓아두는 것입니다.

4. 시간이 지나면 우유와 스타터의 혼합물이 젤리 같은 질감을 갖게 됩니다.

5. 날카로운 칼을 사용하여 생성된 응고물을 작은 사각형으로 자르고 약 20분 동안 방치한 후 가볍게 섞습니다.

6. 다음으로 여러 겹의 거즈를 소쿠리에 깔아줍니다.

7. 미래 치즈의 베이스를 옮겨 유청이 흘러나올 깊은 용기에 담긴 소쿠리에 넣습니다.

8.치즈의 윗부분을 거즈 가장자리로 덮고 접시로 덮은 후 약 1kg의 압력을 가하여 4시간 동안 가합니다. 4시간 후에는 로드가 두 배로 늘어나고 같은 시간 동안 기다립니다.

9. 다음날 아침 치즈는 완전히 먹을 준비가되었습니다! 많이 드세요!

우유로 만든 수제 가공 치즈

신선한 흰 빵 껍질에 쭉 뻗은 홈메이드 녹인 치즈를 넉넉하게 펴 바르는 것보다 아침 식사로 더 맛있는 것이 있을까요? 이 애피타이저는 샌드위치나 기타 요리에 딱 맞고, 준비가 매우 쉽기 때문에 요리 경험이 없는 사람도 다룰 수 있습니다.

요리 시간 - 4 시간

요리 시간 – 40분

부분 – 5.

재료:

• 코티지 치즈 – 440 gr.
• 우유 – 120ml.
• 소다 – ½ tsp.
• 버터 - 2 큰술.
• 딜 – 잔가지 2개.
• 파슬리 – 가지 2개.
• 소금 - 맛보기.
• 파 - 깃털 2개.
• 계란 – 4 개
• 갈은 후추-맛보기.
• 곡물 겨자 - 1 작은 술.
• 사워 크림 - 맛보기.

요리 과정:

1. 깊은 용기에 지방 함량이 있는 코티지 치즈, 우유, 버터 및 소다를 섞습니다.

2. 재료를 침지 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 용기를 수조에 넣고 계속 저으면서 덩어리를 녹입니다. 이 과정은 일반적으로 15분 이내로 소요됩니다.

4. 잘게 다진 허브, 소금, 갈은 후추를 넣어 뜨거운 혼합물에 맛을 낸 다음 작은 병에 붓습니다. 접착 필름으로 덮고 실온에서 30분 동안 방치한 후 냉장고에 넣으세요.

5. 미리 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 깊은 그릇에 담아 포크로 으깬다.

6. 덩어리가 너무 딱딱한 경우 별도의 그릇에 가공 치즈, 삶은 달걀, 겨자, 사워 크림을 섞습니다. 빵에 고소한 치즈를 발라서 즐겨보세요. 많이 드세요!

우유로 맛있는 "코시치카" 치즈를 만드는 방법은 무엇인가요?

상점의 훈제 치즈는 상당히 비싼 제품으로 요리에 널리 사용됩니다. 샐러드에 추가하고 거품이 나는 음료를 위한 독립 간식으로 끝납니다. 그런데 직접 요리할 수 있는데 왜 돈을 쓰나요?

요리 시간 – 24시간 45분

요리 시간 – 45분

부분 - 1kg.

재료:

• 우유 – 3리터
• 식초 9% - 75ml.
• 소금 - 200gr.
• 물 - 1리터.

요리 과정:

1. 적당한 크기의 냄비에 우유를 붓고 40도까지 가열한 후 식초를 가늘게 부어줍니다.

2. 우유를 약한 불로 계속 가열하고 치즈 덩어리가 유청에서 분리될 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 장갑을 끼고 10분정도 신축성이 있는 덩어리를 빨래하듯 짜내주세요.

3. 그런 다음 가운데에 구멍이 있는 원을 만들고 여러 방향으로 늘리고 비틀고 당기기 시작합니다. 펴고 접고 뜨거운 유청에 담그는 과정을 약 10분 동안 반복하여 투명한 층을 형성합니다.

4. 10 분 후 치즈에서 얇은 실이 생기기 시작하며 탄력을 위해 치즈를 뜨거운 유청에 더 자주 담그는 것이 좋습니다. 모든 실이 준비되면 실온의 소금물에 넣고 24시간 동안 방치합니다.5. 하루가 지나면 짜내고 소금에 절인 치즈 실을 사용하여 "땋아냅니다".

6. "피그테일" 치즈가 완전히 준비되었습니다. 많이 드세요!