직접 만든 케피르 치즈는 증점제, 글루타민산나트륨 또는 유해한 첨가물이 포함되어 있지 않은 독특한 제품입니다. 케피어와 추가 제품을 사용하면 매장에서 구입한 치즈만큼 맛있는 치즈를 집에서 만들 수 있습니다. 케피르 치즈는 준비가 빠르고 특별한 준비 기술이 필요하지 않습니다. 케피어는 어떤 방법을 사용하든 "응고"되어 치즈 덩어리와 유청으로 분리된 후 녹입니다. 이 치즈는 "Adygei"와 맛이 비슷합니다.
직접 만든 케피어 코티지 치즈
모든 주부는 집에서 케피어 치즈를 만들 수 있습니다. 그것은 부드러운 두부 치즈 범주에 속하며 가장 쉬운 방법인 냉동 케피르로 준비됩니다. 칼로리가 낮아 어린이용, 다이어트 식품으로 적합한 치즈입니다. 치즈의 경도와 맛은 케피어의 품질에 따라 결정됩니다.
- 케피어 2 엘. 3.2%
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케피어 치즈는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 치즈의 경우 케피어를 미리 봉지에 직접 넣어서 돌로 변하게 하세요. 최소 동결 시간은 8~10시간입니다. 그런 다음 냉동 케피어에서 봉지를 제거합니다. -
크고 깊은 접시(냄비)를 준비하고 그 위에 두꺼운 체나 소쿠리를 놓습니다. 거즈를 4겹으로 접고 체에 얹습니다. 그런 다음 냉동 케피어를 그 안으로 옮겨 가장자리를 거즈로 감쌉니다. 케피어를 실온에서 최소 3시간 동안 해동시키세요. -
해동 후 이 구조물을 냉장고 등 추운 곳으로 옮깁니다. 치즈의 경도는 시간에 따라 달라지므로 케피어를 이 상태로 12~36시간 동안 유지하세요. 주기적으로 분리된 유청을 그릇에서 부어낸 후 재량에 따라 사용할 수 있습니다. -
이 과정이 끝날 무렵, 이 덩어리 위에 어떤 무게든 1시간 동안 올려 놓고 그 아래에 평평한 판을 놓습니다. 그런 다음 준비된 치즈를 거즈에서 꺼내어 용기에 옮기고 다른 요리 준비에 제공하거나 사용할 수 있습니다.
치즈 만들기에 행운을 빌며 맛있게 드세요!
냉동 케피어로 직접 만든 치즈
냉동 케피어로 만든 홈메이드 치즈는 항상 커드 크림치즈처럼 섬세하고 균일한 질감을 가지고 있습니다. 첨가물 없이 조리되어 칼로리가 적고 모양이 잘 유지됩니다. 디저트로 그 자체로 맛있기 때문에 케이크용 크림을 만들거나 특히 허브와 마늘을 곁들인 샌드위치에 사용할 수 있습니다.
요리 시간: 36~48시간.
요리 시간: 10 분.
부분: 240gr.
재료:
- 케피어 2.5% – 900ml.
요리 과정:
1. 치즈용 케피어는 포장과 함께 12~24시간 이내에 미리 냉동해 주세요. 깊은 그릇 위에 두꺼운 체나 소쿠리를 놓고 그 위에 4겹으로 접은 거즈를 덮습니다. 그런 다음 냉동 케피어를 거즈 위에 놓고 거즈 가장자리로 덮습니다.케피어를 실온에서 처음 4~6시간 동안 그대로 둔 다음 냉장고에 36~48시간 동안 보관합니다.
2. 지정된 시간(두께는 유지 시간에 따라 다름)이 지나면 두껍고 부드러운 크림치즈 240g이 나오고 지방 함량은 9.5% 이하가 됩니다.
3. 케피어 덩어리가 액체와 접촉하지 않도록 접시 바닥에 키가 큰 접시를 놓습니다. 분리된 유청은 팬케이크나 홈메이드 베이킹에 사용할 수 있습니다.
4. 냉동 케 피어로 만든 크림 치즈는 어떤 모양이든 쉽게 만들 수 있으며 이는 다양한 디저트를 준비하는 데 중요합니다.
맛있고 성공적인 요리!
케피어와 우유로 만든 간단하고 맛있는 치즈 레시피
케 피어와 우유로 직접 손으로 치즈를 만들 수 있는데, 이는 상점에서 구입하는 치즈에 비해 맛이 덜하지 않습니다. 준비 원리는 간단합니다. 혼합 케 피어와 우유에 계란을 추가하여 끓인 다음 모든 것을 짜내 유청을 분리합니다. 가공 온도를 변경하면 부드럽거나 밀도가 높은 치즈를 만들 수 있습니다.
요리 시간: 24 시간.
요리 시간: 10 분.
부분: 4.
재료:
- 케피어 – 600ml.
- 우유 – 600ml.
- 계란 – 4 개
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
1. 우선 레시피에 명시된 수량만큼 모든 제품을 준비하세요. 고지방 우유와 케피어를 사용하면 완성된 치즈의 맛이 좋아집니다.
2. 바닥이 두꺼운 팬이나 달라붙지 않는 코팅이 된 팬에 우유와 거품기를 넣은 케피어를 붓고 저어줍니다.
3. 다른 그릇에 계란 4개와 소금을 넣고 포크로 젓지 말고 잘 섞어주세요.
4. 그런 다음 우유 혼합물이 담긴 그릇을 중간 불에 놓고 잘 가열하세요. 그런 다음 계란을 가열 된 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 즉시 모든 것을 거품기로 격렬하게 섞습니다.
5.혼합물이 우유 플레이크와 유청으로 분리될 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물이 타지 않도록 주의하십시오.
6. 다른 접시 위에 두꺼운 체나 소쿠리를 놓고 거즈를 여러 겹 덮습니다. 응고된 혼합물을 체에 던지고 가장자리를 거즈로 감쌉니다.
7. 두 시간 후 유청이 대부분 배출되면 덩어리 위에 무게를 얹고 모든 것을 냉장고에 하루 동안 보관합니다. 치즈의 농도는 치즈가 냉장고에 얼마나 오래 보관되어 있는지에 따라 달라집니다.
8. 이 시간이 지나면 우유와 함께 케피르 치즈를 거즈에서 조심스럽게 꺼내어 드실 수 있습니다.
맛있고 성공적인 요리!
케 피어와 사워 크림으로 크림 치즈를 만드는 방법?
케피어와 사워 크림으로 만든 치즈는 잘 알려진 필라델피아 치즈와 매우 유사하지만 동일한 질감으로 약간의 신맛이 특징입니다. 이 치즈는 집에서 구운 음식에 적합하며 샌드위치, 피타 롤 및 롤에 좋은 충전재가 될 것입니다. 그것을 준비하려면 지방 함량이 높은 사워 크림과 케 피어를 섭취하십시오. 레시피에 표시된 재료로 1kg의 멋진 크림 치즈를 얻을 수 있습니다.
요리 시간: 48 시간.
요리 시간: 10 분.
부분: 1kg.
재료:
- 케피어 3.2% – 1리터.
- 사워 크림 – 1kg.
요리 과정:
1. 별도의 그릇에 전지방 사워 크림 1kg을 넣고 그 안에 케피어 1리터를 붓습니다. 그런 다음 이 재료들을 주걱으로 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 깊은 그릇 위에 두꺼운 체나 소쿠리를 놓고 그 위에 6~10겹으로 접은 큰 거즈를 덮습니다. 그런 다음 케피르-사워 크림 혼합물을 체에 붓고 그 위에 거즈 가장자리를 감습니다. 이 덩어리 위에 평평한 판을 놓고 그 위에 최소 0.5kg의 무게를 얹습니다.
삼.그런 다음 이 "구조"를 이틀(적어도 하루) 동안 냉장고로 옮깁니다. 분리된 유청을 주기적으로 다른 용기에 붓습니다. 유청의 배수가 멈 추면 치즈가 준비된 것입니다. 거즈에서 조심스럽게 꺼내 접시 위에 놓습니다.
4. 케 피어와 사워 크림으로 만든 치즈를 즉시 제공 할 수 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 잘 보관됩니다.
많이 드세요!
케피르로 아디게 치즈를 만드는 단계별 레시피
아디게(Adyghe) 치즈는 숙성되지 않은 부드러운 치즈 그룹에 속하며 절인 치즈라고도 합니다. 이 제품은 우유 단백질을 침전시키기 위해 발효유 유청을 사용하여 우유로 제조되며, 이 레시피에는 케피어 유청이 포함됩니다. 이 치즈는 섬세하면서도 밀도가 높은 질감을 갖고 있으며, 칼로리가 적고 염분 함량이 낮아 식이 영양에 사용할 수 있습니다. 우유의 응고 능력을 미리 확인하는 것이 좋습니다.
요리 시간: 24 시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 10.
재료:
- 케피어 3.2% – 1리터.
- 우유 – 3리터
- 소금 - 3 티스푼.
요리 과정:
1. 아디게 치즈 요리 재료 세트는 간단하고 저렴합니다. 케피어는 상한 상태로 냉장고에 1~2일 동안 보관합니다.
2. 치즈 자체를 준비하기 이틀 전에 미리 케 피어로 발효유 유청을 만듭니다. 케피어를 냄비에 붓고 유청과 우유 플레이크로 분리될 때까지 5분간 가열합니다.
3. 그런 다음 거즈를 깐 체에 유청을 걸러냅니다. 남은 코티지 치즈는 먹을 수 있으며 더 이상 치즈에 필요하지 않습니다. 생성된 케피어 유청을 집 온도에서 2일 동안 신맛이 나도록 둡니다.
4. 그런 다음 치즈 준비를 시작합니다.큰 냄비에 우유를 붓고 센 불로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 케피어 유청을 끓는 우유에 붓습니다. 7분 동안 모든 것을 요리하세요. 이 시간 동안 우유 덩어리는 치즈와 유청으로 분리되고 치즈는 표면으로 떠오릅니다.
5. 깊은 접시 위에 소쿠리나 체를 놓고 여러 겹으로 접은 거즈로 덮고 팬의 내용물을 버립니다. 유청 중 일부는 빠르게 배수됩니다. 남은 치즈 혼합물에 3 티스푼을 추가합니다. 소금과 섞는다. 우리는 치즈 위에 거즈 가장자리를 감싸고 그 위에 무게를 둡니다. 그런 다음 치즈와 함께이 구조를 하루 동안 냉장고로 옮깁니다. 하루가 지나면 거즈에서 치즈를 조심스럽게 제거하십시오.
6. 섬세하고 맛있는 아디게 치즈가 완성됩니다. 접시에 옮기면 바로 드실 수 있어요.
많이 드세요!
케피어, 우유, 계란으로 만든 홈메이드 치즈
케피어, 우유, 달걀로 만든 치즈는 직접 손으로 만든 값비싼 상점 치즈의 대안이자 가족을 위한 좋은 요리가 될 것입니다. 치즈가 코티지 치즈로 변하지 않고 곡물이 탄력 있고 촉촉하게 유지되도록하려면 우유를 온도계로 가장 잘 결정되는 95 ° C 이하로 가열하고 치즈 덩어리를 하중에 따라 변형시켜야합니다. 신선하고 고품질의 제품을 사용합니다. 이 조리법에서는 계란, 버터, 소다, 소금을 치즈에 첨가합니다.
요리 시간: 12 시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 8.
재료:
- 우유 – 2리터
- 케피어 3.2% – 300ml.
- 버터 – 80gr.
- 계란 – 5개
- 소금 - 2 작은 술.
- 소다 - 1 작은 술.
요리 과정:
1. 우선 레시피에 명시된 수량만큼 모든 제품을 준비하세요.
2. 깊은 냄비에 우유를 붓고 약한 불로 95°C까지 가열합니다. 단, 끓이지는 마세요.
삼.이 시간 동안 닭고기 달걀 5개를 별도의 그릇에 담습니다.
4. 계란에 소금 2티스푼을 넣어주세요.
5. 그런 다음 실온에서 케피어 300ml를 붓습니다.
6. 거품기나 믹서를 사용하여 이 재료들을 부드러워질 때까지 치십시오.
7. 그런 다음 이 혼합물에 베이킹 소다 1티스푼을 넣고 저어줍니다.
8. 이때 데워진 우유에 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
9. 그런 다음, 숟가락으로 세게 저어주면서 계란 혼합물을 우유에 천천히 부어주세요. 뜨거운 우유는 즉시 굳기 시작합니다.
10. 치즈 덩어리가 유청과 치즈 알갱이로 완전히 분리될 때까지 약한 불로 요리하세요. 단, 소다로 인해 표면에 거품이 많이 생길 것이라는 점을 기억하세요.
11. 조리시간은 평균 15분 정도 소요되며 치즈 덩어리가 나옵니다.
12. 그런 다음 이 덩어리를 거즈를 깐 소쿠리에 붓고 4겹으로 접습니다. 치즈 위에 무게추를 올려놓으면 유청이 빠르게 배출됩니다.
13. 그런 다음 체에 걸러낸 치즈 덩어리를 기름칠된 그릇에 옮기고 숟가락으로 단단히 누릅니다. 준비된 치즈를 냉장고에 밤새(최소 8시간) 넣어두세요.
14. 이 시간 동안 치즈가 식고 촘촘해집니다. 테이블에 담아 드실 수 있습니다.
맛있고 성공적인 요리!
케 피어로 필라델피아 크림 치즈를 만드는 방법?
필라델피아 크림치즈는 부드러운 크림 품종에 속하며 조리나 숙성이 필요하지 않으며 섬세하고 달콤하고 신맛이 납니다. 발효유 제품을 기반으로 다양한 조합으로 준비되며 다양한 요리 옵션이 있습니다. 이 조리법에서는 케 피어와 우유를 기본으로 치즈를 준비합니다. 훌륭한 디저트뿐만 아니라 샌드위치, 롤, 스시 충전재도 얻을 수 있습니다.
요리 시간: 4 시간.
요리 시간: 30 분.
부분: 4.
재료:
- 케 피어 – 0.5 l.
- 우유 - 1리터
- 계란 – 1 개
- 소금 - 1 작은 술.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 구연산 – 1 핀치.
요리 과정:
1. 먼저 레시피에 명시된 양만큼 치즈 재료를 모두 준비합니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 약한 불에 올려주세요.
3. 우유가 끓기 시작하면 소금, 설탕 1티스푼을 넣고 섞어주세요.
4. 우유가 끓으면 팬 아래의 불을 끄고 실온에 보관해 두었던 케피어를 부어주세요.
5. 케피어를 곁들인 뜨거운 우유가 굳기 시작합니다. 모든 우유가 굳을 때까지 숟가락으로 모든 것을 저어줍니다.
6. 깊은 그릇 위에 소쿠리를 놓고 거즈로 덮습니다. 그런 다음 두부 혼합물을 소쿠리에 붓습니다.
7. 15~20분 안에 이 덩어리의 유청이 모두 배출됩니다.
8. 닭고기 달걀 1개를 별도의 그릇에 담습니다.
9. 계란에 구연산 한 꼬집을 넣고 믹서기를 이용해 뽀송뽀송해질 때까지 휘핑해 주세요.
10. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 두부 덩어리를 풀어 놓은 계란에 조금씩 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
11. 휘핑한 치즈 혼합물을 아무 그릇에나 옮기고 농도가 진해지고 식을 때까지 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요.
12. 걸러낸 후에는 맛있는 유청 1리터가 남습니다. 이 유청은 간단히 마시거나 홈 베이킹에 사용할 수 있습니다.
13. 식힌 후 케피어와 우유를 곁들인 필라델피아 크림치즈를 드시면 됩니다.
많이 드세요!
허브를 곁들인 섬세한 홈메이드 케피르 치즈
오리지널 치즈를 좋아하시는 분들은 케피어를 기본으로 허브와 마늘을 첨가한 부드러운 크림치즈를 준비하시는 것을 추천드립니다. 이러한 치즈는 종종 우유를 추가하여 준비되지만 이 조리법에서는 사워 크림을 추가합니다.치즈는 준비하기 쉽고 향신료를 사용하여 새로운 맛을 얻을 수 있습니다. 이 치즈에는 지방 함량이 높은 케피어와 사워 크림만 사용하세요.
요리 시간: 18시간.
요리 시간: 20 분.
부분: 6.
재료:
- 케피어 3.2% – 1리터.
- 사워 크림 25% – 800ml.
- 딜 – 1 묶음.
- 마늘 – 4쪽.
- 소금 - 2 꼬집.
요리 과정:
1. 우선, 이 치즈의 모든 재료를 레시피에 명시된 양만큼 준비하세요.
2. 케피어 1리터를 깊은 그릇에 붓습니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 소금을 넣으십시오. 거품기나 믹서를 사용하여 이 재료들을 섞고 조금 치십시오.
3. 4겹으로 접은 거즈 조각으로 다른 접시를 덮고 그 안에 케피어 덩어리를 붓습니다. 그런 다음 거즈 모서리를 매듭으로 묶고 그릇이나 싱크대 위에 4-5시간 동안 걸어 놓습니다. 이 시간 동안 모든 액체가 배출되고 질량이 더 조밀해집니다.
4. 그런 다음이 치즈 덩어리를 거즈와 함께 소쿠리 또는 체에 넣고 그 위에 최소 0.5kg의 하중을 가한 다음 밤새 냉장고에 보관합니다.
5. 다음날 아침, 결과물인 치즈 덩어리를 접착 필름에 옮겨 소시지 모양으로 만듭니다.
6. 딜 다발을 씻어서 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 어떤 방법으로든 갈아주세요. 두 번째 접착 필름을 펼치고 그 위에 다진 딜과 마늘을 뿌립니다. 그런 다음 치즈 소시지를 채소 층 위에 놓고 채소가 치즈 전체 표면을 덮도록 필름으로 다시 포장하십시오.
7. 치즈를 냉장고에 넣어 3~4시간 식힌 후 드세요. 이 치즈는 며칠 동안 잘 보관되며 맛이 더욱 좋아집니다.
많이 드세요!
