돼지고기 도체의 가장 유용한 부분 중 하나는 확실히 혀입니다. 혀는 열처리 후 매우 쉽게 제거되는 필름의 단일 근육입니다. 그리고 바로 이 필름 아래에는 믿을 수 없을 정도로 부드러운 고기가 숨겨져 있으며, 이는 많은 요리에 사용되며 진미로 간주됩니다. 혀로 수많은 차가운 전채 요리와 샐러드를 준비할 수 있으며, 또한 이 제품에는 유용한 미량 및 거시적 요소가 많이 포함되어 있습니다.
냄비에 돼지 혀를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?
돼지 혀를 요리하는 것은 처음에만 어렵지만 단계별 사진과 함께 자세한 조리법을 따르면 이 작업을 최대한 단순화할 수 있습니다. 경험이 부족한 요리사라도 요리를 할 수 있으며 결과적으로 사워 크림, 마늘, 허브가 들어간 부드럽고 육즙이 많은 요리를 얻을 수 있습니다.
- 돼지 혀 1 (것들)
- 사워 크림 3 (숟가락)
- 파슬리 ⅓ 빔
- 마늘 1 (부속)
- 소금 맛
-
돼지 혀를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 먼저 혀를 찬물에 담근 뒤 깨끗이 헹구어 냅니다.부드러워질 때까지 약 1시간 동안 삶아 준비하기 10분 전에 소금을 넣으세요. 삶은 고기를 얼음물에 몇 분 동안 담그십시오. 이렇게하면 필름이 거의 저절로 벗겨집니다. -
식힌 혀를 종이 타월로 말리고 도마 위에 놓습니다. -
얇은 조각으로 자릅니다. -
드레싱을 준비하려면 사워 크림을 깊은 그릇에 넣으십시오. -
파슬리를 잘게 자르고 사워 크림, 소금과 섞어 맛보십시오. -
프레스를 통과한 마늘을 같은 용기에 넣습니다. -
평평한 접시에 혀 조각을 놓고 향기로운 마늘과 사워 크림 소스를 붓습니다. -
실온에 10분간 방치해 담가둔 후 먹기 시작합니다. 많이 드세요!
돼지혀와 오이피클을 곁들인 간단하고 맛있는 샐러드
절인 오이, 호두, 마늘을 곁들인 삶은 돼지 혀로 만든 믿을 수 없을 만큼 맛있는 퍼프 샐러드를 준비하여 명절 식탁(손님들은 분명히 감사할 것입니다)과 가족의 평소 식단을 다양화할 수 있습니다.
요리 시간 - 15 분.
요리 시간 - 10 분.
부분 – 1.
재료:
- 돼지 혀 (삶은 것) – 150 gr.
- 절인 오이 – 1 개
- 계란(삶은 것) – 2개
- 호두 알맹이 – 5개
- 마늘 – 1개.
- 마요네즈 – 1.5 큰술.
- 파슬리 – 10 gr.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 우설은 미리 삶아서 두꺼운 필름을 떼어내고 종이 타월로 헹구고 물기를 제거한 후 얇게 썬다.
Step 2. 딱딱한 절인 오이도 같은 방법으로 갈아준다.
3 단계. 계란을 껍질을 벗기고 미래 샐러드의 이전 구성 요소와 같은 방식으로 자릅니다.
Step 4. 그릇에 마요네즈와 프레스를 통과한 마늘을 넣고 잘게 썬 재료를 모두 따로 넣어 양념합니다.요리 링을 사용하여 오이, 고기, 계란을 층으로 놓고 그 위에 으깬 견과류와 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
5 단계. 틀을 조심스럽게 제거하고 원하는 경우 장식용 접시에 녹색을 뿌립니다.
6단계. "조립" 직후 테이블에 서빙합니다. 많이 드세요!
젤라틴을 곁들인 돼지 혀 젤리
젤리는 어떤 테이블에도 멋진 장식이 될 매우 아름답고 축제적인 요리이며, 자세한 단계를 따르면 누구나 준비를 할 수 있습니다. 이 요리는 다양한 고기로 준비되어 있지만 오늘은 돼지 혀로 만든 젤리에 대해 이야기하겠습니다. 손가락을 핥을 것입니다!
요리 시간 - 4 시간
요리 시간 - 15 분.
부분 – 4.
재료:
- 돼지 혀 – 1 개
- 젤라틴 – 10 gr.
- 마늘 – 1개.
- 소금 - 맛보기.
- 월계수잎 – 1개
- 당근 – ¼ 개
- 레몬 – ¼ 개
- 파슬리 - 맛보기.
- 물 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 혀를 깨끗이 씻은 후 냄비에 물과 함께 넣고 끓입니다. 접시의 내용물이 콸콸 나오기 시작하면 물을 빼십시오.
2 단계. 두 번째로 내장을 찬물에 붓고 소금물에 부드러워질 때까지(90-120분) 요리한 다음 슬롯형 스푼으로 형성되는 거품을 모두 제거합니다. 그 후, 혀를 얼음물에 담그고 필름과 연골을 제거합니다.
Step 3. 돼지고기를 실온에서 식힌 후 얇게 썰어주세요.
Step 4. 다른 팬에 혀를 삶은 육수 250ml를 부어주세요.
5 단계. 별도의 그릇에 젤라틴을 몇 스푼의 국물에 희석하고 10-15분 동안 부풀도록 둡니다.
6 단계. 고기 국물이 담긴 냄비에 월계수 잎과 다진 마늘을 넣고 몇 분간 끓인 후 젤라틴과 섞습니다. 실온으로 식혀주세요.
7단계깊은 접시에 혀 조각을 조심스럽게 놓고 식힌 국물에 젤라틴을 고운 체에 붓고 삶은 당근 조각으로 장식합니다.
Step 8. 젤리에 파슬리도 넣고 접시를 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다. 많이 드세요!
돼지 혀와 버섯 샐러드
삶은 돼지 혀, 굴 버섯, 계란 및 야채로 맛있고 독창적 인 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단하며 준비된 재료에 양 고추 냉이와 올리브 오일을 기반으로 한 매우 흥미로운 드레싱으로 맛을 낼 것이기 때문에 맛은 확실히 당신을 놀라게 할 것입니다.
요리 시간 - 20 분.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 3.
재료:
- 돼지 혀 (삶은 것) – 200 gr.
- 굴 버섯 – 200 gr.
- 절인 오이 – 100 gr.
- 양파 – 1 개
- 아루굴라 – 1 묶음.
- 메추리알 – 3개
- 방울토마토 – 3개
- 식물성 기름 - 튀김용.
재급유의 경우:
- 마요네즈 – 4 큰술.
- 올리브 오일 – 1 큰술.
- 양 고추 냉이 – 1 작은 술.
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
- 겨자 – ½ 티스푼.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 버섯을 무작위로 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2 단계. 나머지 제품 준비 : 혀를 얇은 조각으로 자르고, 오이를 입방체 또는 고리로, 양파를 반 고리로 자릅니다.
3 단계. 깊은 샐러드 그릇에 버섯과 다진 재료를 넣고 잘 섞습니다.
4 단계. 별도의 그릇에 드레싱을 준비합니다. 레몬 주스, 올리브 오일, 마요네즈, 겨자, 양 고추 냉이, 소금, 후추를 섞어 맛을 내고 저어주면 소스가 준비됩니다.
Step 5. 루콜라 다발을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 잠시 물기를 뺀 후 평평한 접시 바닥에 놓습니다.
6 단계. 녹색 "베개" 위에 샐러드를 놓고 그 주위에 계란 반쪽과 방울토마토를 배열합니다.향기로운 드레싱을 뿌려 서빙하세요. 많이 드세요!
오븐에 구운 돼지 혀
예를 들어 젤리 고기, 샐러드, 냄비에 끓이거나 느린 밥솥에서 끓이는 등 돼지 혀로 많은 요리를 쉽게 준비 할 수 있지만 오늘은 가장 부드러운 고기를 굽도록 초대합니다.
요리 시간 – 2시간 40분
요리 시간 - 10 분.
부분 - 8.
재료:
- 돼지 혀(대) – 1개
- 마늘 - 3개.
- 베이 리프 – 3 개
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 간장 - 2 큰술.
- 백리향 - 맛보기.
- Khmeli-suneli - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 마늘 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 후 오일, 월계수 잎, 간장, 향신료 및 소금을 섞습니다.
Step 2. 혀를 물에 깨끗이 헹구고 말린 후 여러 겹으로 접은 호일 위에 놓고 아로마 소스를 바르고 60분간 재워둡니다.
Step 3. 시간이 지나면 내장을 오븐에 넣고 200도로 예열한 후 약 1시간 30분 정도 구워주세요.
Step 4. 완성된 접시가 따뜻해질 때까지 식힌 후 필름을 떼어내고 부분적으로 자릅니다.
5 단계. 양 고추 냉이 또는 머스타드와 함께 제공합니다. 많이 드세요!
압력솥으로 돼지 혀를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?
21세기에는 주부의 삶을 편하게 해주는 많은 발명품이 있으며, 다용도 압력솥은 이러한 '도우미' 중 하나입니다. 이 "오븐"에서 구운 혀는 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 맛이 좋으며 섬세한 질감이 입에 녹습니다!
요리 시간 – 8시간 50분
요리 시간 - 10 분.
부분 – 9.
재료:
- 돼지 혀 – 3 개
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 조미료 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 식초 – 2 큰술.
요리 과정:
Step 1. 고기를 깨끗이 씻어 식초와 소금을 넣은 물에 하룻밤 담가둡니다.
Step 2. 다음날 아침 다용도 압력솥 그릇에 식물성 기름을 붓고 혀를 놓고 좋아하는 향신료를 뿌립니다.
3단계. 뚜껑을 닫고 "게임" 프로그램을 켜고 타이머를 50분으로 설정합니다.
4단계. 압력을 해제한 후 밸브를 열고 촘촘한 필름에서 고기를 닦아냅니다.
5단계. 분할된 조각으로 잘라서 제공합니다. 많이 드세요!
돼지 혀와 절인 양파 샐러드
우리는 삶은 돼지 혀, 매콤한 절인 양파, 완두콩으로 만든 명절 테이블에서 쉽게 제공할 수 있는 밝고 독창적이며 믿을 수 없을 만큼 맛있는 샐러드를 준비하고 있습니다.
요리 시간 – 2시간 25분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 6-8.
재료:
- 돼지 혀 – 500 gr.
- 당근 – 200gr.
- 양파 – 150 gr.
- 오이 – 200 gr.
- 통조림 완두콩 – 200 gr.
- 토마토 – 200gr.
- 메추리알 – 6-8개
- 마요네즈 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
절인 양파의 경우:
- 붉은 양파 – 150 gr.
- 물 - 15 큰술.
- 식초 6-9% - 10 큰술.
- 과립 설탕 – 3 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
요리 과정:
Step 1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
Step 2. 혀를 깨끗이 씻어 물을 채우고 끓인 후 2시간 정도 삶아 거품을 걷어냅니다.
3 단계. 고기 요리 시작 후 1시간 후에 팬에 당근과 양파 조각을 넣고 계속 요리합니다.
4 단계. 적양파의 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 모양으로 자릅니다.
5단계. 별도의 그릇에 물과 식초를 섞습니다.
6단계. 소금을 조금 추가하세요.
7단계. 굵은 설탕을 첨가합니다.
8단계. 생성된 혼합물을 완전히 혼합합니다.
9단계매리네이드와 함께 그릇에 적양파를 넣고 실온에 20~30분 동안 담가둡니다.
Step 10. 삶은 우설을 찬물에 담가 살짝 식혀주세요.
Step 11. 고기의 두꺼운 껍질을 제거해주세요.
Step 12. 그리고 얇은 입방체로 자릅니다.
Step 13. 신선한 오이도 같은 방법으로 자른다.
14 단계. 양파에서 매리 네이드의 물기를 빼고 녹색 완두콩, 혀, 오이와 함께 깊은 샐러드 그릇에 넣고 소금과 후추를 취향에 맞게 추가합니다.
Step 15. 섞은 재료에 마요네즈로 양념을 해주세요.
16 단계. 토마토와 삶은 계란을 반 또는 4등분으로 자릅니다.
17단계. 향긋한 샐러드를 나누어진 접시에 담고 그 위에 다진 토마토와 계란을 얹습니다. 많이 드세요!
사워 크림에 조린 돼지 혀
돼지 혀는 아무것도없이 먹거나 양 고추 냉이 또는 겨자를 뿌려도 매우 맛있고 부드러운 고기이지만,이 내장을 사워 크림과 함께 끓이면 요리가 즉시 새로운 색으로 빛나고 갈 것입니다 다양한 반찬과도 잘 어울린다.
요리 시간 – 2시간 20분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 5.
재료:
- 돼지 혀 – 1 개
- 당근(대) – 1개
- 양파 – 2 개
- 베이 리프 – 1-2 개
- 사워 크림 – 2 큰술.
- 버터 – 20-30 gr.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 돼지혀를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
Step 2. 물을 채우고 가스레인지 위에 올리세요.
Step 3. 약간의 소금을 넣고 팬의 내용물을 끓인 후 거품을 걷어내면서 60분간 조리하세요.
Step 4. 이때 큰 당근과 양파는 껍질을 벗겨주세요.
Step 5. 고기가 1시간 정도 끓으면 당근 반개, 양파 1개를 넣어주세요.
6단계.고기와 야채를 약 40분 동안 계속 요리하고 준비가 되기 10-15분 전에 월계수 잎을 추가합니다.
Step 7. 완성된 내장을 향육수에서 꺼내어 실온에서 살짝 식혀주세요.
Step 8. 혀의 두꺼운 피부를 제거합니다.
9단계. 남은 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
Step 10. 양파를 잘게 썰어주세요.
Step 11. 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 다진 야채를 볶습니다.
Step 12. 뜨겁고 향긋한 국물 두 스푼을 튀김에 넣고 10분간 끓입니다.
Step 13. 동시에 삶은 우설도 잘게 썰어준다.
Step 14. 다진 고기를 볶은 야채와 함께 프라이팬에 넣습니다.
Step 15. 팬의 내용물을 잘 섞은 후 육수를 조금 더 넣고 약 5분간 끓입니다.
16단계. 시간이 지나면 지방 함량이 있는 사워 크림 2테이블스푼을 추가합니다.
17 단계. 다시 저어주고 가장 약한 불로 5분간 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.
18 단계. 으깬 감자 또는 부서지기 쉬운 메밀과 함께 사워 크림에 향기롭고 육즙이 많은 요리를 제공하십시오. 많이 드세요!
축제 테이블을 위한 돼지 혀를 곁들인 올리비에
고전적인 올리비에 샐러드를 준비하는 방법은 누구나 알고 있습니다. 없이는 삶은 소시지 큐브를 추가하여 축제, 특히 새해 테이블이 하나도 완성되지 않지만, 이 재료를 삶은 돼지 혀로 대체하면 결코 다시 돌아 오지 않을 것입니다. 소시지.
요리 시간 – 1시간 50분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 7-9.
재료:
- 돼지 혀 – 2 개
- 감자 – 4개
- 당근 – 1 개
- 계란 - 2-3 개
- 오이(절인 또는 소금에 절인 것) – 5개
- 통조림 완두콩 - 1 캔.
- 채소 - 맛보기.
- 마요네즈 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 월계수 잎 - 1-2 개
- 검은 후추 열매 – 3-5 개
요리 과정:
1 단계. 혀를 철저히 씻고 냄비에 넣고 물을 추가합니다. 끓여서 월계수 잎, 소금, 후추 열매를 추가하고 적당한 불로 끓인 다음 약 1 시간 반 동안 계속 거품을 걷어냅니다.
2 단계. 동시에 당근, 감자, 계란을 부드러워질 때까지 끓입니다.
3 단계. 삶은 재료를 약간 식힌 후 껍질을 벗기세요. 계란은 잘게 자르고 당근은 입방체로 자릅니다.
Step 4. 감자도 같은 방법으로 갈아주세요.
Step 5. 절인 오이를 삶은 야채와 같은 크기로 잘라주세요. 큰 샐러드 그릇에 재료를 섞고 녹색 완두콩도 추가합니다. 먼저 액체를 배출해야 합니다.
Step 6. 완성된 혀를 흐르는 찬물에 담그고 칼을 이용해 두꺼운 껍질을 제거합니다.
7 단계. 고기를 입방체로 자르고 나머지 샐러드 재료에 추가하고 마요네즈로 간을 한 다음 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
Step 8. 즉시 드시거나 냉장고에 1~2시간 동안 넣어 식혀주세요. 많이 드세요!
오븐에서 감자로 돼지 혀를 요리하는 방법?
우리는 부드러운 돼지 혀, 감자, 그리고 과립 마늘과 후추를 첨가하여 풍부한 사워 크림에 끓인 모든 것의 놀라운 맛 특성을 지닌 복잡한 요리를 준비하고 있습니다. 손가락을 핥을 것입니다!
요리 시간 – 1시간 45분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 2-3.
재료:
- 돼지 혀(삶은 것) – 2개
- 감자 – 300-400 gr.
- 과립 마늘 – ½ tsp.
- 사워 크림 – 4-5 큰술.
- 물 - 1 큰술.
- 해바라기 기름 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 조미료 - 맛보기.
- 물 – 1/3 큰술.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계.미리 삶아서 식힌 혀를 약 1cm 두께로 자릅니다.
Step 2. 고기에 소금, 후추로 간을 하고 섞는다.
3 단계. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소량의 해바라기 기름을 바른 베이킹 접시에 넣습니다. 좋아하는 향신료와 소금으로 야채에 양념을 하세요.
Step 4. 혀 조각을 위에 놓고 마른 마늘을 넉넉히 뿌립니다.
Step 5. 사워 크림과 물 1/3컵을 섞어 틀에 내용물을 붓고 호일로 덮은 후 오븐에 넣고 190도에서 60분간 굽습니다.
6 단계. 시간이 지나면 접시에서 호일을 제거하고 20-25분 더 굽습니다. 이 시간 동안 사워 크림 소스가 재료에 완전히 흡수되어 특별한 부드러움을 주어야 합니다.
Step 7. 서빙 전 허브로 장식하고 맛있게 드세요. 많이 드세요!
