차가운 비트 뿌리 수프 클래식

차가운 비트 뿌리 수프는 비트를 주성분으로 하는 크바스로 만든 러시아식 오크로시카의 가까운 친척입니다. 즉, 이것은 일종의 여름 보르시, 즉 차가운 수프입니다. 두가지 버전으로 준비되어 있습니다. 이 요리는 겨울에는 뜨겁게, 여름에는 차갑게, 특히 더운 날씨에는 차갑게 제공됩니다. 오늘의 레시피 선택은 여름 버전 전용입니다.

차가운 비트 뿌리 수프 - 고전적인 요리법

채식 요리인 차가운 비트 뿌리 수프의 고전적인 요리법에는 야채와 함께 신선한 허브를 드레싱하고 비트 뿌리 국물의 액체 베이스 또는 주입이라는 두 가지 구성 요소만 있습니다. 우리는 산성화된 비트 뿌리 국물로 고전적인 비트 뿌리 수프를 준비합니다. 야채에서 오이, 무, 파를 취하고 포만감을 위해 삶은 감자와 계란을 추가합니다.

1. 
   고전 조리법에 따라 차가운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 비트 뿌리 수프를 만들기 위한 냄비에 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 불을 끄고 식초를 넣고 물의 맛을 본 후 입맛에 맞게 조절하세요. 완성된 비트 뿌리 수프의 맛이 결정되기 때문입니다. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기십시오.
2. 
   그런 다음 껍질을 벗긴 사탕무를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 
   이 뜨거운 물과 함께 얇게 썬 비트를 팬에 넣고 약한 불로 몇 분 동안 요리합니다.
4. 
   대부분의 비트 국물을 소쿠리를 통해 다른 팬에 배출합니다.
5. 
   같은 팬에 비트를 넣고 국물을 높이 1cm 위에 붓고 비트 큐브가 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다.
6. 
   삶은 비트에 국물을 붓고 비트 뿌리 수프를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 식혀줍니다.
7. 
   요리를 서빙하기 전에 조리법에 표시된 야채(오이, 무, 감자 및 씻은 채소)를 자릅니다. 절단 형태는 무엇이든 가능하지만 야채를 잘게 자르는 것이 좋습니다. 다진 야채를 별도의 그릇에 담습니다. 달걀 노른자와 잘게 썬 흰자를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 이 절단 부분도 식혀주세요.
8. 
   클래식 비트 수프의 재료가 충분히 차가워지면 각 접시에 다진 야채를 넣고 비트 수프를 부어 잘 섞습니다.
9. 
   계란 반쪽과 사워 크림으로 비트 뿌리 수프를 보완하고 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

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물 위의 차가운 비트 뿌리

물로 차가운 비트 뿌리 수프를 만드는 방법은 가장 간단하고 빠릅니다. 재료는 거의 필요하지 않습니다. 신선한 오이, 달걀, 허브만 있으면 됩니다. 사탕무는 미리 삶거나 오븐에서 구워서 훨씬 맛있습니다. 계란도 미리 삶아두세요.레몬즙으로 비트 뿌리를 산성화합니다. 비트 수프 재료를 잘 식혀주세요.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 삶은 사탕무 – 3 개
• 끓인 물 - 2 리터.
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 없습니다.
• 설탕 - 1 큰술. 슬라이드가 없습니다.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 오이 – 3 개
• 삶은 달걀 – 4개
• 딜 – 1 묶음.
• 파 – 1 묶음.
• 사워 크림 – 200 gr.

요리 과정:

1 단계. 우선, 레시피와 필요한 분량에 따라 모든 비트 뿌리 제품을 준비하십시오.

2단계. 준비된 비트의 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.

3 단계. 간 비트를 끓인 물을 식힌 냄비에 넣고 표시된 양의 소금과 설탕을 넣고 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 신선한 레몬 주스를 넣고 잘 섞습니다.

Step 4. 오이와 파 다발을 헹구고 찬물로 딜을 헹굽니다. 오이를 어떤 모양으로든 자르고 채소를 잘게 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 다진 야채를 섞어 섞습니다.

5 단계. 점심으로 비트 뿌리 수프를 제공하기 전에 얇게 썬 야채를 접시에 놓고 비트 뿌리 차를 비트와 함께 붓습니다.

6 단계. 그런 다음 계란 반쪽을 접시에 넣고 사워 크림을 넣고 물에 비트 뿌리 수프를 담습니다. 비트 뿌리 주입 및 조각을 냉장고에 보관하고 점심 식사 직전에 수프로 만들 수 있습니다. 많이 드세요!

케피어로 차가운 비트 뿌리 수프를 요리하는 방법?

맛있는 차가운 비트 뿌리 수프의 옵션은 케피르로 만드는 레시피입니다. 사탕무와 달걀을 미리 삶아서 모든 재료를 잘게 썰어 케피어와 섞는데 시간이 조금 걸립니다.케 피어를 곁들인 비트 뿌리 수프는 건강한 식단에 균형을 이루고 칼로리가 낮으며 동시에 몸을 잘 포화시키고 쉽게 소화되는 요리입니다.

요리 시간: 20분.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료:

• 삶은 사탕무 – 2 개
• 케 피어 – 1 리터.
• 시금치 – 100gr.
• 긴 오이 – 1 개
• 삶은 달걀 – 4개
• 마늘 – 2쪽.
• 채소 – 1 묶음.
• 소금 - 2 작은 술.

요리 과정:

Step 1. 먼저, 레시피에 따라 비트 수프 재료를 준비하세요. 계란과 사탕무를 미리 삶아주세요.

Step 2. 시금치잎을 물에 소금 1티스푼을 넣고 5분간 삶아 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 식혀주세요.

Step 3. 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 잘게 썰어주세요.

4 단계. 채소 (딜)를 잘게 자릅니다. 차가운 케 피어 한 잔을 믹서기에 붓고 두 번째 스푼의 소금을 넣고 잘게 썬 마늘과 허브 및 시금치를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞습니다.

5 단계. 그런 다음 나머지 케피어를 그릇에 붓고 다시 치십시오.

6 단계. 삶은 비트와 오이를 얇게 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 비트 뿌리 수프 재료가 준비되었습니다.

7 단계. 얇게 썬 비트와 오이를 원하는 비율로 접시에 넣고 케 피어 혼합물을 붓고 잘 섞은 다음 계란 반쪽을 넣고 점심으로 비트 뿌리 수프를 제공합니다. 많이 드세요!

소시지를 곁들인 맛있는 차가운 비트 뿌리 수프

채식 요리인 차가운 비트 수프는 야채를 비트 국물이나 케피어에 넣어 준비하지만 종종 감자, 계란, 삶은 소시지를 첨가하여 더욱 맛있고 만족스럽습니다.이 조리법에서는 비트 뿌리를 주입하는 클래식 버전에 따라 비트 뿌리 수프를 준비하며 소량의 소시지는 칼로리를 크게 증가시키지 않습니다. 비트 뿌리 주입물을 미리 준비하고 잘 식히는 것이 좋습니다.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 4.

재료:

• 끓인 냉수 – 1.5 l.
• 삶은 사탕무 – 1 개
• 소금 – ½ tsp.
• 설탕 - ½ 큰술.
• 식초 9% – 1큰술
• 오이 – 2 개
• 무 – 4 개
• 감자 – 4개
• 계란 – 3개
• 소시지 – 200gr.
• 마늘 – 2쪽(선택사항).
• 채소 – 1 묶음.
• 사워 크림 – 드레싱용.

요리 과정:

1 단계. 먼저 비트 뿌리 주입용 제품을 준비합니다. 깨끗한 물 1.5리터를 끓입니다.

Step 2. 비트를 미리 삶거나 오븐이나 전자레인지에 최대 15분 동안 굽습니다. 사탕무를 식히고 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.

3 단계. 비트 뿌리 용기에 끓인 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 녹입니다. 물의 맛을 보고 입맛에 맞게 맛을 조절하세요.

4 단계. 갈은 비트를 이 물에 넣고 혼합한 후 두 시간 동안, 또는 가능하면 밤새 냉장 보관하여 주입합니다.

Step 5. 그런 다음 비트 드레싱 재료를 준비하세요.

Step 6. 자켓감자를 계란과 함께 소금물에 삶아 찬물에 식혀주세요.

Step 7. 야채(오이, 무, 허브)를 잘 헹구세요. 감자와 계란을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 장식용으로 계란 반개 두 개를 남겨두세요. 오이와 무는 임의의 모양으로 자르고, 채소는 잘게 썬다. 모든 절단 부분을 별도의 그릇에 옮깁니다.

8단계마지막으로 삶은 소시지 조각을 작은 입방체로 자르고 나머지 절단 부분에 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

9 단계. 점심 식사를 제공하기 전에 준비한 다진 야채와 소시지, 계란을 접시에 담습니다. 그런 다음 비트 뿌리 주입으로 이러한 재료를 따르십시오. 다진 마늘 정향을 추가하십시오.

10 단계. 비트 뿌리 수프와 소시지를 접시에 담고 사워 크림으로 간을 한 다음 계란과 녹색 딜로 장식하고 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!

리투아니아 스타일의 차가운 보르시

여름 요리의 경우 가볍고 상쾌한 옵션으로 리투아니아 스타일의 차가운 보르시가 될 수 있습니다. 리투아니아 요리에 따르면 그 기본은 지방 케 피어이며 필수 구성 요소는 삶은 사탕무입니다. 리투아니아인들은 이 보르시를 우리가 가지고 있지 않은 7% 케피르로 준비하므로 맛을 개선하고 케피르 충전재의 지방 함량을 높이려면 크림을 첨가하세요. 보르시에 신선한 오이, 삶은 달걀, 허브를 추가합니다.

조리 시간: 15분.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 삶은 사탕무 – 2 개
• 오이 – 4 개
• 삶은 달걀 – 3개
• 딜 – ½ 묶음.
• 양파 – ½ 묶음.
• 크림 20% – 200ml.
• 전 지방 케 피어 – 1 l.
• 물 – 300ml.
• 사워 크림 - 서빙 용.

요리 과정:

1 단계. 미리 삶거나 구운 비트를 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자르고 차가운 보르시를 위한 그릇에 옮깁니다.

Step 2. 깨끗이 씻은 오이를 얇게 채썰어주세요. 원한다면 굵은 강판으로 갈아줄 수도 있습니다.

3 단계. 삶은 계란과 껍질을 벗긴 계란을 작은 입방체로 자릅니다.

Step 4. 대파를 씻어서 잘게 썰어주세요.

5단계. 잘게 썬 오이와 양파를 비트와 함께 그릇에 넣고 잘게 썬 그린 딜을 추가합니다.

6단계.이 조각 위에 크림을 붓고 소금을 뿌리고 잘 섞습니다.

7 단계. 그런 다음 모든 재료를 케 피어로 붓고 다시 섞은 다음 보르시를 뚜껑으로 덮고 매우 차가워 질 때까지 냉장고에 3-4 시간 동안 넣습니다.

8단계. 식힌 후 보르시를 아름다운 접시에 붓고 사워 크림으로 간을 합니다.

9 단계. 삶은 감자와 함께 점심 식사로 리투아니아 스타일로 조리된 차가운 보르시를 제공합니다. 많이 드세요!

벨로루시어의 클래식 홀로드닉

벨로루시 스타일의 Kholodnik은 여름과 모든 테이블에 어울리는 정통하고 간단한 벨로루시 요리입니다. 야채(삶은 사탕무, 오이, 채소)를 계란과 함께 잘게 자르고 물이나 발효유 제품으로 양념합니다. 사탕무와 계란은 미리 삶아 둡니다. 요리는 차갑게만 제공됩니다. 이 조리법에서는 나누어진 접시에 담아 즉시 요리하세요.

조리 시간: 10분.

조리 시간: 10분.

제공량: 2.

재료:

• 삶은 사탕무 – 1 개
• 삶은 계란 – 2개
• 작은 오이 – 2 개
• 딜 – 10gr.
• 파 – 10 gr.
• 사워 크림 – 150 gr.
• 케 피어 – 1 큰술.
• 레몬 주스 - 맛보기.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1 단계. 벨로루시 kholodnik의 재료는 레시피와 필요한 인분 수에 따라 즉시 준비됩니다. 삶거나 구운 사탕무와 계란은 껍질을 벗깁니다.

2 단계. 양파 깃털을 씻어서 냅킨으로 말린 다음 잘게 다진 다음 즉시 접시에 놓습니다.

Step 3. 삶은 계란의 노른자를 분리한 후 다진 허브에 첨가합니다.

Step 4. 그런 다음 양파에서 즙이 나올 수 있도록 노른자와 허브를 포크로 잘 으깨세요.

5 단계. 사탕무를 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 잘게 썰어 접시에 놓습니다.

6단계.흰자는 중간 강판으로 잘게 썰어 다진 야채에 첨가합니다.

7 단계. 신선한 오이도 갈아서 접시에 담습니다.

8단계. 이 재료들에 잘게 다진 딜을 뿌립니다.

9 단계. 그런 다음 사워 크림, 레몬 주스, 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

10 단계. 모든 상처는 지방 함량이 높은 케피어로 채워집니다. 케피어는 차가운 끓인 물로 대체할 수 있습니다.

Step 11. 냉장고에 숟가락으로 잘 섞어 맛을 봅니다.

12 단계. 그런 다음 벨로루시 스타일의 홀로드니크를 약간 식힌 후 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

고기로 맛있는 차가운 보르시를 요리하는 방법?

여름 메뉴를위한 okroshka의 대안은 고기가 들어간 차가운 보르시와 같은 독창적 인 수프 일 수 있습니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있고 만족스러우며 고기가 보르시의 야채 성분과 완벽하게 조화를 이룹니다. 우리는 구운 사탕무와 함께 케 피어에 보르시를 준비하고 프라이팬에 고기를 볶습니다.

조리시간 : 1시간 30분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 삶은 사탕무 – 1 개
• 케피어 – 200ml.
• 쇠고기 스테이크 - 1개
• 무 – 50gr.
• 오이 – 50gr.
• 올리브 오일 – 10ml.
• 소금 - 맛보기.
• 설탕 - 맛보기.
• 계란 - 서빙용.
• 채소 - 서빙용.

요리 과정:

1 단계. 비트를 잘 헹구고 호일로 단단히 싸서 200°C 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

Step 2. 쇠고기 스테이크를 잘 치고 소금, 후추로 간을 한 후 뜨거운 식물성 기름에 양면이 익을 때까지 볶습니다.

3 단계. 익히고 약간 식힌 비트의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 블렌더 그릇에 넣습니다. 그런 다음 지방 함량이 높은 케 피어를 부어서 모든 것을 치십시오.이 혼합물에 취향에 따라 소금과 설탕을 넣고 약간의 올리브 오일을 부은 다음 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 샘플을 채취하고 필요에 따라 조정하십시오.

Step 4. 깨끗이 씻은 오이와 무를 잘게 썰어주세요. 스테이크를 얇은 조각으로 자릅니다. 잘라낸 것을 접시에 담고 준비된 비트 뿌리 혼합물을 그 위에 붓습니다. 삶은 달걀 조각과 다진 허브로 요리를 완성하세요. 완성된 차가운 보르시를 고기와 함께 냉장고에 조금 식힌 후 점심으로 드세요. 많이 드세요!

크바스를 곁들인 차가운 비트 뿌리 okroshka

비트 뿌리 okroshka는 독특한 요리이며 정확한 요리법이 없습니다. 비트 뿌리 okroshka는 구성과 준비 방법이 전통적인 것과 유사하며 여름에는 신선한 야채, 겨울에는 절인 야채 또는 버섯이 포함됩니다. 이러한 okroshka에 육류 제품을 추가하는 것은 모든 조리법에 적합합니다. 비트 뿌리 okroshka에 크바스와 비트 국물을 곁들여 맛을 냅니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 15분.

분량: 4.

재료:

• 중간 비트 – 5개
• 크 바스 – 500ml.
• 물 - 1.5 리터.
• 레몬 주스 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 감자 – 2 개
• 계란 – 2 개
• 시금치 (비트 상판) – 200 gr.
• 오이 – 2 개
• 햄 – 100gr.
• 민트 - 맛보기.
• 사워 크림 – 1 큰술.
• 겨자 – 1 큰술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1단계. 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 사탕무 두 개를 굵은 강판에 잘게 썰어 별도의 그릇에 넣고 크 바스를 부은 다음 차가운 곳에 1-1.5 시간 동안 방치하여 주입합니다.

2단계. 비트 3개를 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓인 후 국물에서 꺼내 식힌다. 설탕과 레몬즙을 국물에 녹이고 국물도 식혀줍니다.

3단계.닭고기 달걀과 재킷 감자가 삶아집니다. 그런 다음 잘 식습니다. 계란은 노른자와 흰자로 분리됩니다.

4 단계. 삶은 비트, 햄, 감자, 달걀 흰자를 얇은 조각으로 자릅니다. 그릇에 겨자와 사워 크림을 넣은 노른자를 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요.

Step 5. 시금치나 비트 꼭지를 깨끗이 씻어 잘게 다지고 소금으로 갈아서 약간의 즙을 냅니다.

6 단계. 모든 컷을 접시에 놓고 취향에 맞게 소금과 후추를 뿌린 다음 으깬 노른자를 추가합니다. 신선함을 위해 약간의 민트를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 긴장된 크 바스와 사탕무 국물을 조각에 붓습니다. 비트 뿌리 okroshka가 섞여서 점심으로 제공됩니다. 많이 드세요!

감자를 곁들인 마른 비트 뿌리 수프를 만드는 간단한 요리법

이 조리법을 사용하여 감자를 곁들인 마른 비트 뿌리 수프를 준비합니다. 요리에는 계란과 유제품이 제외됩니다. 감자는 포만감을 더해주고, 무와 허브를 곁들인 오이는 상큼한 맛을 더해줍니다. 그 끊임없는 성분은 삶은 사탕무입니다. 레몬을 첨가한 물을 사용하여 요리를 준비합니다.

요리 시간: 20분.

조리 시간: 10분.

제공량: 1.

재료:

• 삶은 사탕무 – 1 개
• 삶은 감자 – 1 개
• 물 – 500ml.
• 오이 – 1 개
• 무 – 6 개
• 활 – 깃털 4개.
• 레몬 – 3조각.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 차가운 비트 뿌리 수프를 만들려면 비트와 감자를 미리 삶아서 잘 식혀주세요. 사탕무는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 용기에 넣고 식힌 끓인 물에 10 분 동안 부어 넣습니다. 이 시간 동안 물은 야채의 색을 바꿀 것입니다.

2단계. 비트 뿌리 수프를 만들려면 사탕무 조각과 물의 일부를 서빙 접시에 담습니다.두 개의 레몬 조각에서 나온 주스를 짜내고 세 번째 조각은 장식용으로 남겨 둡니다.

3 단계. 삶은 감자를 작은 입방체로 자르고 사탕무와 함께 넣습니다.

Step 4. 무를 얇은 반원 모양으로 잘라 접시에 담아주세요.

5 단계. 그런 다음 오이를 얇은 조각으로 자르고 접시 위에 놓습니다.

Step 6. 개인 취향에 맞게 비트 뿌리 수프에 소금과 후추를 뿌립니다.

Step 7. 씻은 파 깃털을 잘게 자르고 여기에 비트 뿌리를 뿌린다. 감자를 곁들인 비트 뿌리 수프는 레몬 조각으로 장식되어 점심 식사로 즉시 제공되지만 조금 식힐 수도 있습니다. 많이 드세요!

식초로 비트 뿌리 수프를 만드는 단계별 레시피

아름다운 색상을 유지하기 위해 비트 뿌리 국물이나 주입물을 식초, 구연산 또는 레몬 주스로 산성화합니다. 식초 옵션은 모든 사람의 취향에 맞지는 않지만 가장 일반적이지만 꽤 수용 가능합니다. 이 조리법에 따르면 사탕무를 끓여서 식초와 함께 물에 몇 시간 동안 절인 다음 기본으로 사탕무 수프를 준비합니다. 재료 세트는 간단하며 리투아니아 버전처럼 케피르로 맛을 냅니다.

조리 시간: 10분.

조리 시간: 10분.

제공량: 2.

재료:

• 삶은 사탕무 – 2 개
• 케 피어 – 1 리터.
• 물 – 250ml.
• 오이 – 1 개
• 삶은 계란 – 2개
• 양파 – 1 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 식초 9% – 4큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 먼저 레시피와 필요한 분량에 따라 비트 뿌리 수프 재료를 준비해야 합니다.

2 단계. 비트 뿌리 수프를 준비하기 위한 냄비에 깨끗한 물 한 컵을 끓여서 레시피에 표시된 설탕과 식초와 함께 소금의 양을 녹입니다.껍질을 벗긴 삶은 사탕무를 굵은 강판에 갈아서 뜨거운 매리 네이드로 옮기고 절임과 주입을 위해 몇 시간 또는 더 나은 경우 밤새 방치하십시오.

3단계. 이 시간이 지나면 비트 뿌리 수프를 만들 수 있습니다. 준비된 계란, 신선한 오이, 씻은 파를 딜과 함께 작은 조각으로 자릅니다. 이 절단을 절인 사탕무로 옮깁니다.

4단계. 차가운 케피어를 모든 재료 위에 붓고 잘 섞은 후 샘플을 채취합니다. 식초와 함께 준비된 차가운 비트 뿌리 수프를 나누어진 컵에 붓고 삶은 감자와 함께 점심 식사를 제공합니다. 많이 드세요!