포보 수프 클래식

포보(Pho Bo) 수프는 베트남 요리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 요리는 쇠고기 또는 생선 국물을 사용하여 준비되며, 서빙하기 전에 국수(보통 쌀가루로 만듭니다), 해산물 또는 얇게 썬 쇠고기와 같은 다른 재료를 추가합니다. 그리고 향신료의 앙상블은 수프에 정향, 스타 아니스, 생강 등의 독특한 향기를 부여합니다.

집에서 즐기는 포보 수프의 클래식 레시피

우리 주방에서 베트남 전통 ​​수프인 포보(Pho Bo)를 만들어 보세요. 쌀국수와 특이한 향신료를 곁들인 매콤한 쇠고기 국물은 요리에 매우 독창적인 맛과 향을 선사합니다. 이 조리법에서 가장 긴 부분은 씨앗을 끓이는 것이고, 나머지 부분은 최소한의 시간이 걸립니다.

1. 
   고전적인 포보 수프를 만드는 방법? 국물 요리부터 시작하겠습니다.우리는 씨앗을 철저히 씻고 물을 넣고 최대 불로 끓인 다음 불꽃을 줄이지 않고 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 첫 번째 국물을 빼내고 뼈를 다시 헹구고 깨끗한 찬물로 채 웁니다. 두 번째 물을 사용하여 포보를 요리합니다.
2. 
   양파는 껍질을 벗겨 반으로 자르고, 생강뿌리는 세로로 잘라 마른 프라이팬에 세게 볶습니다. 양파와 생강에 정향, 스타 아니스, 고수풀, 계피, 후추를 추가하여 워밍업하여 향신료가 향을 더 잘 발산합니다. 볶은 후 국물에 모든 것을 넣고 약한 불로 약 6-7 시간 동안 요리합니다 (주기적으로 거품을 제거하십시오). 준비되기 한 시간 전에 쇠고기 펄프를 국물에 넣으십시오.
3. 
   시간이 지나면 진한 국물에 소금을 뿌리고 생선 소스 몇 스푼과 과립 설탕을 넣으십시오. 육수가 완성되었더라도 불을 끄지 말고 따뜻해야 합니다.
4. 
   포장의 지시 사항에 따라 쌀국수 400g을 삶거나 끓는 물을 부으십시오.
5. 
   팬에서 고기를 꺼내 섬유질을 따라 조각으로 자릅니다.
6. 
   녹색을 해보자. 파의 흰색 촘촘한 뿌리를 잘라 세로로 자르고 국물에 1 분간 담근 다음 녹색 부분을 잘게 자릅니다.
7. 
   민트, 고수, 파슬리를 미리 씻어서 말린 다음 줄기에서 잎을 분리합니다. 라임을 얇게 둥글게 자르고 칠리 페퍼를 고리 모양으로 자르고 원하는 경우 다진 생강을 넣을 수 있습니다.
8. 
   접시 조립을 시작합시다. 국수를 소쿠리에 넣고 쇠고기 국물에 데운 후 깊은 그릇 바닥에 놓고 다진 삶은 고기, 흰 양파 뿌리, 고추 링, 콩나물 및 신선한 허브 잎을 얹습니다.
9. 
   따뜻한 국물에 모든 재료를 부어서 드세요.모두가 자신의 취향에 맞게 요리를 조절할 수 있도록 남은 허브, 라임, 생선 소스를 평평한 접시에 놓아야 합니다.
10. 
    아시아 출신의 특이한 향기로운 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요!

닭고기가 들어간 베트남식 포보 수프

베트남에서 온 매콤하고 향긋한 수프는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 클래식 버전에서는 요리가 쇠고기로 준비되지만 가금류로 대체하면 요리 시간이 크게 줄어들고 맛 특성이 변하면 더 좋습니다.

요리 시간 – 45분

요리 시간 - 15 분.

부분 – 2.

재료:

• 닭다리 – 4개
• 양파 – 1/3 개
• 생강 – 20 gr.
• 물 - 1.5 리터.
• 쌀국수 – 200 gr.
• 소금 - 2 작은 술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 심황 – 1 핀치.
• 아니스 – 별 1-2개.
• 계피 (그라운드) – ½ 티스푼.
• 고수풀 (땅) – 1 핀치.
• 파슬리 - 1/3 묶음.
• 고수 - 1/3 묶음.
• 파 - 3-4 깃털.
• 레몬 - ½ PC.

요리 과정:

1. 육수를 준비합니다. 닭고기를 철저히 씻어 냄비에 넣고 굵게 다진 양파, 다진 생강을 넣고 물 1.5 리터를 넣습니다. 비율에 따라 소금과 후추를 꼭 추가하고 강황도 조금 넣어주면 아름다운 색을 낼 수 있습니다.

2. 냄비를 스토브에 놓고 센 불로 끓인 후 불을 줄이고 거품을 걷어내고 고기를 준비합니다. 이 단계에서 계피, 아니스, 고수풀 등 향신료를 추가합니다.

3. 파슬리, 고수, 대파는 깨끗이 씻어서 최대한 잘게 썰어주세요.

4. 닭고기가 익으면 고기를 꺼내 식힌 후 잘게 썰어서 육수를 걸러내고 소금으로 간을 한 후 필요하면 첨가합니다.

5.국수를 준비하려면 연탄을 끓는 물에 넣고 포장에 표시된 기간 동안 보관하십시오. 그런 다음 달라붙지 않도록 찬물로 헹구세요. 쌀국수 약 50g을 그릇에 담고 고기와 허브를 뜨거운 황금빛 국물로 채웁니다.

6. 서빙하기 전에 얇은 레몬 링을 추가합니다. 많이 드세요!

쇠고기로 포보를 요리하는 단계별 조리법

집에서 아시아를 재현해 보는 건 어떨까요? 전통 베트남 수프는 주방에서 쉽게 준비할 수 있으며 모든 상점에서 모든 향신료와 허브를 구입할 수 있으므로 재료가 너무 많아도 겁먹지 마세요. 스타 아니스, 민트, 라임, 칠리 페퍼, 생선 소스, 스리라차 소스 등이 포보에 독특한 맛과 향을 선사하는 재료입니다.

요리 시간 – 3시간 30분

요리 시간 – 35분

부분 – 5-6.

재료:

• 쇠고기 생크 (뼈에) – 500 gr.
• 쇠고기 펄프 – 500 gr.
• 물 – 3리터.
• 양파 – 2 개
• 생강 (뿌리) – 50 gr.
• 쌀국수 – 150 gr.
• 파 콩나물 – 2-3 개
• 콩나물 – 100 gr.
• 라임 - 1개
• 칠리페퍼 – 1개
• 파슬리 – 1 묶음.
• 민트 – 1 묶음.
• 바질 – 1 묶음.
• 생선 소스 - 5 큰술.
• 스리라차 소스 - 4큰술.
• 정향 – 6 개
• 스타 아니스 – 2 개
• 계피 (스틱) – 1 개
• 소금 - 1 큰술.
• 과립 설탕 – 1 큰술.

요리 과정:

1. 국물부터 시작합니다. 그것을 준비하려면 적당한 크기의 냄비에 쇠고기 정강이를 넣고 물 3 리터를 채우고 불에 태우고 끓인 후 최소 2 시간 동안 계속 요리하십시오.

2. 양파 1개는 껍질을 벗겨 반으로 자른다.

3. 쇠고기 펄프를 여러 조각으로 자릅니다 (빠른 요리를 위해).

4. 숟가락이나 칼을 이용해 생강 껍질을 벗겨주세요.

5.뜨겁고 건조한 프라이팬에 양파 반쪽(잘라낸 면이 아래로 향함)을 넣고 검게 될 때까지 볶습니다. 여기에 정향, 스타 아니스, 계피를 추가합니다. 잘 섞고 1분간 가열합니다.

6. 생크가 2시간 정도 끓으면 꺼내 육수에 볶은 양파, 쇠고기 펄프, 가열한 양념, 생강, 액젓, 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼을 넣는다. 팬의 내용물을 끓인 다음 불을 줄이고 1시간 더 끓입니다.

7. 이때 두 번째 양파는 얇은 고리나 반 고리 모양으로 자르고, 라임과 고추는 큼직하게 썰어주고, 대파와 파슬리는 최대한 잘게 썰어준다.

8. 민트와 바질 가지를 잎과 줄기로 나누어주세요. 레시피에는 육즙이 풍부한 녹색 잎만 사용됩니다.

9. 포장에 적힌 설명에 따라 쌀국수를 준비합니다(끓는 물에 삶거나 간단히 몇 분간 담갔다가 찬물로 헹구세요).

10. 육수를 끓인 후 한 시간 정도 끓인 뒤 쇠고기 펄프를 건져 육수 자체를 걸러냅니다.

11. 식힌 생크를 섬유질로 분해하거나 칼로 자릅니다 (흰색 필름과 연골을 모두 제거하는 것이 중요합니다).

12. 포보(Pho Bo) 조립을 시작하겠습니다. 깊은 그릇 바닥에 쌀국수를 놓고 양파 고리의 위쪽 절반, 쇠고기 펄프 조각, 잘게 썬 정강이, 파슬리, 파를 놓습니다. 위 재료를 모두 국물에 붓고 라임, 칠리, 민트, 바질 잎, 스리라차 소스, 약간의 콩나물을 추가합니다. 향기로운 아시아 수프가 준비되어 있습니다. 많이 드세요!

집에서 새우로 포보 수프를 요리하는 방법?

베트남 해산물 수프, 즉 새우의 독창적인 조리법은 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다.제안된 재료로 준비된 요리는 쌀이 아닌 계란 국수를 기반으로 하고, 육수는 쇠고기가 아닌 닭고기라는 점에서 클래식 버전과 다릅니다. 또한 모든 사람에게 적합하지 않은 특정 향신료는 제외되므로 수프는 확실히 더 많은 사람들에게 어필할 것입니다.

요리 시간 - 30 분.

요리 시간 - 20 분.

부분 – 3-4.

재료:

• 새우 – 200gr.
• 계란 국수 – 100 gr.
• 당근 – 1 개
• 토마토 – 1 개
• 닭고기 국물 - 1 리터.
• 마늘 – 2개.
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 파 – 1 묶음.
• 딜 – 1 묶음.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

1. 필요한 물품은 모두 준비해드립니다.

2. 새우를 실온에서 해동하세요.

3. 당근은 갈거나 깍둑썰기하고, 토마토는 깍둑썰기하고, 마늘은 프레스에 통과시키거나 칼로 다집니다.

4. 팬에 식물성 기름 3큰술을 붓고 야채를 넣고 당근이 부드러워질 때까지 중불에서 끓입니다.

5. 다음으로 황금 닭육수를 팬에 붓고 끓입니다.

6. 끓는 국물에 계란면 100g을 넣어주세요.

7. 면이 반쯤 익으면 새우, 소금, 후추를 넣고 3~4분간 더 끓인다.

8. 대파와 딜을 잘게 썰어 팬에 넣어준다.

9. 가벼운 해물탕이 완성됩니다. 많이 드세요!

쌀국수와 생선을 곁들인 포보

풍부하고 향긋하며 동시에 가벼운 수프가 빠르게 준비되며 재료는 첫 번째 코스의 표준이 아닙니다. 포보(Pho Bo)는 풍부한 국물과 새우, 오징어, 흰살 생선 필레 등의 해산물을 기본으로 합니다.맛이 전통적인 생선 수프와 크게 다르기 때문에 특이한 수프를 만드는 것은 확실히 그만한 가치가 있습니다.

요리 시간 – 1시간 25분

요리 시간 – 45분

부분 – 7-8.

재료:

• 파슬리 - ½ 묶음.
• 향신료 - 맛보기.
• 쌀국수 – 60 gr.
• 베이 리프 – 2 개
• 소금 – 1-1.5 큰술.
• 갈은 후추-맛보기.
• 자체 주스에 담긴 토마토 – 150ml.
• 오징어 – 100gr.
• 흰살 생선 필레 – 150 gr.
• 당근 – 1 개
• 마늘 – 3-4개.
• 올리브 오일 – 4 큰술.
• 피망 – 1 개
• 칠리페퍼 – 1개
• 감자 – 200gr.
• 타이거 새우 – 200 gr.
• 냉동 새우 – 500 gr.
• 검은 후추 열매 – 4-5 개

요리 과정:

1. 멸치육수를 준비합니다. 끓는 소금물에 두 종류의 새우와 오징어를 넣고 월계수잎과 통후추를 넣고 3~3.5분 정도 삶아주세요. 우리는 바다 주민을 식히고 껍질을 제거하고 해산물 국물을 걸러서 따로 보관합니다. 조금 후에 유용할 것입니다.

2. 야채를 손질해 봅시다. 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

3. 마늘 세 쪽을 껍질에서 "제거"합니다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 당근과 다진마늘을 볶아줍니다.

5. 피망을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

6. 팬에 고추 큐브를 추가합니다.

7. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다.

8. 끓는 야채에 고추를 넣어주세요.

9. 감자 껍질을 벗기고 웨지나 큐브로 자릅니다.

10. 부드럽게 튀겨진 야채 위에 체로 걸러낸 해물육수를 붓고, 감자를 넣고 중불에서 8~10분간 끓입니다.

11. 다음으로 수프에 토마토 자체 주스를 넣고 불을 세게 올려 끓입니다.

12.흐르는 물에 생선 필레(흰살 생선이라면 모두 가능)를 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다.

13. 생선살을 갈아주세요.

14. 오징어링을 반으로 나눠주세요.

15. 보글보글 끓고 있는 국물에 껍질을 벗긴 새우와 해산물을 넣어주세요.

16. 팬의 내용물을 약 2~4분 동안 끓입니다.

17. 쌀가루로 만든 면을 손으로 으깨주세요.

18. 포장에 적힌 지침에 따라 끓는 물을 붓거나 몇 분간 끓입니다.

19. 3~4분 후 면을 소쿠리에 옮겨 찬물로 헹궈주세요.

20. 깊은 접시 바닥에 면을 원하는 양만큼 놓고 그 위에 진한 향긋한 국물을 부어주세요.

21. 서빙 전 후추를 추가하고 부추와 파슬리 잎으로 장식합니다. 많이 드세요!