생선 소스는 모든 조리법에 따라 준비된 생선 요리에 탁월한 첨가물입니다. 생선의 맛을 강조하고 때로는 불쾌한 냄새를 "숨기고" 생선에 육즙과 부드러움을 더합니다. 소스는 우유, 맥주, 화이트 와인, 간장을 기본으로 하고 다양한 향신료를 첨가하여 준비됩니다. 적당히 지방이 많은 생선의 경우 크림 소스부터 약간 신맛이 나는 과일 소스까지 모든 소스가 적합합니다. 지방이 많은 생선에는 신맛이 뚜렷한 소스 만 제공됩니다.
생선용 화이트 소스
이 조리법에서는 생선 용 화이트 소스의 고전적인 버전이 제공되며, 이를 기반으로 치즈, 마늘, 허브, 레몬을 추가하거나 우유를 크림, 사워 크림, 국물 또는 화이트 와인으로 대체하면 다른 결과를 얻을 수 있습니다 풍미 변형. 화이트 소스는 붉은 생선과 같이 적당히 지방이 많고 부드러운 생선과 함께 제공됩니다. 화이트 소스는 버터와 육두구를 첨가하여 우유와 밀가루를 사용하여 준비됩니다.
- 우유 1 (안경)
- 밀가루 1 (숟가락)
- 버터 1 (숟가락)
- 육두구 1 꼬집다
- 소금 1 꼬집다
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생선에 맛있는 소스를 만드는 방법은 무엇입니까? 첫 번째 단계는 소스 재료를 필요한 양만큼 측정하는 것입니다. -
소스를 조리할 때는 소스가 타지 않도록 바닥이 두꺼운 용기를 사용하세요.버터 한 스푼을 넣고 약한 불로 녹여주세요. -
밀가루를 체에 걸러내고 가열된 기름에 붓습니다. -
밀가루를 중간 불로 볶고 황금색이 될 때까지 계속 저어줍니다. -
그런 다음 차가운 우유를 튀긴 밀가루에 얇은 흐름으로 붓고 즉시이 혼합물을 털로 적극적으로 저어주기 시작하면 소스가 밀가루 덩어리없이 균질해질 것입니다. -
몇 분 동안 요리하면 소스가 걸쭉한 농도를 얻게 됩니다. 즉시 불을 끄고 소스에 소금과 육두구를 조금 첨가합니다. 준비된 화이트 소스를 생선과 함께 즉시 제공하십시오. 그렇지 않으면 필름으로 덮여 질감이 깨질 수 있습니다. 행운과 맛있는 요리!
튀긴 생선 소스를 준비하는 방법은 무엇입니까?
튀긴 생선은 그 자체로 맛있고 우리 식탁에 자주 오는 손님이지만, 일부 생선에는 특정한 맛과 냄새가 있습니다. 이러한 생선 소스는 이러한 불쾌한 순간을 제거하고 고귀한 생선의 맛을 더욱 밝고 풍부하게 만듭니다. 지방 함량에 관계없이 튀긴 생선에는 사워 크림과 크림을 기본으로 한 화이트 소스와 함께 다양한 첨가물이 제공됩니다. 이 조리법에서는 밤색과 양파를 추가하여 크림 소스를 준비합니다.
요리 시간: 20분.
조리 시간: 5분.
제공량: 2.
재료:
- 모든 지방 함량의 크림 – 250 ml.
- 밤색 – 1 묶음.
- 양파 – 1 개
- 밀가루 - 1 큰술.
- 설탕 - 1 큰술.
- 버터 – 30gr.
- 소금 - 1 꼬집.
요리 과정:
Step 1. 신선한 밤색 한 묶음을 잘 헹구고, 여분의 물기를 털어낸 후 잘게 썬다.
2 단계. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 그릇에 버터를 녹이고 양파 조각을 반투명해질 때까지 볶습니다.
3단계.그런 다음 다진 밤색을 양파에 넣고 밤색이 색이 변할 때까지 약한 불로 저어 끓입니다.
Step 4. 다음으로, 이 야채들 위에 차가운 크림을 부어주세요.
Step 5. 마지막으로 소스에 밀가루 한 스푼과 설탕을 넣고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 소스를 잘 섞어서 끓이되 끓이지는 마세요.
6 단계. 그런 다음 소스를 약간 식힌 다음 침지 블렌더 또는 일반 블렌더 그릇에 넣어 부드러워질 때까지 치십시오.
Step 7. 생선튀김 소스가 준비되었습니다. 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 많이 드세요!
생선을 위한 섬세한 크림 소스
크림 소스는 독창적이고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 붉은 색이나 흰살 생선으로 준비하고 그레이비 보트에 따로 담아 먹거나 생선을 구워냅니다. 소스에는 헤비 크림만 사용됩니다. 신맛이 나는 첨가물이 포함되어 있으며 양파, 마늘, 허브가 들어간 크림 소스를 보완합니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 10분.
분량: 4.
재료:
- 크림 22-30% – 240ml.
- 다진 양파 – 1 큰술.
- 다진마늘 - 1큰술.
- 드라이 화이트 와인 – 120ml.
- 밀가루 - 1 큰술.
- 버터 – 1 큰술.
- 겨자 – 1 큰술.
- 다진 딜 – 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1단계: 양파와 마늘 껍질을 벗기세요. 딜을 헹구십시오. 그런 다음 야채를 잘게 자르고 숟가락으로 양을 측정하십시오. 소스에 들어갈 나머지 재료를 준비합니다.
2단계: 프라이팬이나 냄비에 버터 한 조각을 넣고 중간 불로 녹입니다.
Step 3. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 한 숟가락을 넣고 주걱으로 적극적으로 저어 주면서 밀가루가 덩어리 없이 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
4단계.튀긴 밀가루에 다진 마늘과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 1분간 볶습니다.
Step 5. 그런 다음 드라이 화이트 와인 120ml를 프라이팬에 붓습니다.
6 단계. 와인을 마신 후 즉시 크림을 붓고 부드러워질 때까지 이 재료들을 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 소스를 조리합니다. 소스의 두께는 요리 시간에 따라 달라집니다. 걸쭉한 소스를 석판으로 제거합니다.
Step 7. 소스에 머스터드 한 스푼과 그린 딜을 넣고 입맛에 맞게 소금, 후추를 추가한 후 다시 섞으세요.
8 단계. 생선 크림 소스가 준비되었습니다. 샘플을 채취하여 즉시 제공하거나 다른 생선 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
생선용 사워 크림 소스
사워 크림 소스는 생선 요리를 이상적으로 보완하며 일반적으로 대구, 농어 또는 틸라피아와 같은 흰살 생선과 함께 제공됩니다. 소스는 열처리 없이 준비되며 지방 함량이 20%인 신선한 천연 사워 크림을 기본으로 합니다. 이 레시피에서는 이 소스 맛의 특별한 비결이 담긴 허브, 레몬, 잣, 간장을 사워 크림 소스에 보충할 수 있습니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 3.
재료:
- 사워 크림 – 200 gr.
- 간장 – 3 큰술.
- 레몬 - ½ PC.
- 딜 – 가지 4개.
- 파슬리 – 가지 4개.
- 잣 – 1 줌.
요리 과정:
Step 1. 먼저 레시피에 나와있는 사워크림 소스 재료를 준비해주세요.
2 단계. 레몬을 잘 헹구고 반으로 자르고 흰 과육이 들어 가지 않도록 절반에서 얇은 껍질을 조심스럽게 제거하십시오. 그렇지 않으면 소스의 껍질이 약간 쓴맛이납니다.
Step 3. 딜과 파슬리를 찬물에 헹구고 남은 물기를 털어냅니다.그런 다음 채소를 소스에서 느낄 수 있도록 중간 크기로 자릅니다.
Step 4. 냄비에 사워크림을 넣고 간장 3큰술을 넣고 섞어주세요.
5 단계. 그런 다음 사워 크림 혼합물에 레몬 껍질을 추가합니다.
Step 6. 다음으로 다진 딜과 파슬리를 추가합니다.
7단계: 마지막으로 소스에 잣 한 줌을 추가합니다.
Step 8. 모든 재료를 숟가락으로 잘 섞어주세요. 생선 용 사워 크림 소스가 준비되었습니다. 원한다면 블렌더를 사용하여 부드럽고 균일한 질감을 얻을 수 있습니다. 소스를 차갑게 제공하십시오. 며칠 동안 접착 필름 아래 냉장고에 보관할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 요리!
구운 붉은 생선 소스
구운 붉은 생선은 튀긴 밀가루에 진한 크림과 기타 재료(향신료, 조미료, 허브)를 첨가하여 준비한 화이트 소스와 함께 제공됩니다. 이 소스는 매콤한 크리미 향으로 구운 생선을 보완하고 맛을 크게 향상시킵니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 3.
재료:
- 크림 20-30% 지방 – 200 ml.
- 버터 – 1 큰술.
- 밀가루 - 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 채소 - 맛보기.
요리 과정:
1단계. 깨끗하고 마른 프라이팬을 잘 가열하세요. 들러붙지 않는 코팅을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 한 숟가락의 밀가루를 붓습니다.
2 단계. 주걱으로 계속 저어 주면서 약간의 연기가 나고 색이 황금색으로 변할 때까지 밀가루를 중불로 볶습니다. 그런 다음 프라이팬에 버터 조각을 넣고 불을 줄이고 주걱을 사용하여 밀가루와 버터를 부드러워질 때까지 문지릅니다.
Step 3. 그다음 볶은 밀가루에 생크림을 붓고 힘차게 섞어주세요.
4단계.소스가 원하는 농도에 도달하면 불을 꺼주세요. 소스에 소금, 후추, 잘게 다진 허브를 취향에 맞게 추가하고 다시 섞은 후 구운 붉은 생선과 함께 뜨겁게 드세요. 많이 드세요!
생선을 위한 홈메이드 타르타르 소스
타르타르 소스는 어떤 방식으로든 조리된 생선의 맛을 보완해줍니다. 이 소스에는 다양한 변형이 있으며 각 주부는 자신의 취향에 따라 선택합니다. 생선용 "타르타르"는 삶은 닭고기 노른자, 겨자, 레몬즙, 식물성 기름에 다진 피클과 허브를 첨가하여 만듭니다. 이 드레싱의 하이라이트는 야채 조각과 소스의 부드러운 질감입니다.
조리 시간: 25분.
조리 시간: 10분.
제공량: 150gr.
재료:
- 계란 – 2 개
- 겨자 – 1 작은 술.
- 절인 오이 – 40 gr.
- 채소 – 1 묶음.
- 레몬 주스 - 1 큰술.
- 식물성 기름 – 1.5 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 미리 삶은 계란을 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음 노른자를 흰자에서 분리하고 소스를 준비하기 위해 잘게 썬 그릇에 직접 넣습니다. 흰색을 사용할 필요가 없습니다.
2 단계. 으깬 노른자에 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 겨자 1 티스푼을 넣고 부드럽고 균질해질 때까지 믹서로 잘 섞습니다.
3 단계. 그런 다음 레몬 반 개의 즙을 이 혼합물에 짜내고 소금과 후추 가루를 입맛에 맞게 첨가하세요.
4 단계. 절인 오이를 잘게 자르고 껍질을 작은 입방체로 만듭니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 이 야채 조각을 계란 혼합물에 옮깁니다.
Step 5. 그런 다음 소스를 숟가락으로 잘 섞은 후 냉장고에 잠시 넣어 차게 식혀주세요.
6단계.냄비에 차갑게 식힌 타르타르 소스를 넣고 생선과 함께 냅니다. 이 소스는 냉장고에 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 맛있고 성공적인 요리!
폴란드어 생선 소스의 단계별 조리법
폴란드 소스는 어떤 방식으로든 조리된 생선, 특히 저지방(튀김, 삶기 또는 구운)에 이상적입니다. 삶은 달걀과 유제품, 대부분 버터 형태의 두 가지 구성 요소가 필요합니다. 소스용 버터는 끓이지 않고 녹기만 합니다. 원하는 경우 소스의 맛에 허브와 향신료가 추가됩니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
분량: 4.
재료:
- 계란 – 3개
- 버터 – 160gr.
- 레몬 - ½ PC.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 먼저 소스 재료를 레시피에 명시된 분량만큼 준비해야 합니다.
2단계. 닭고기 달걀 3개를 완숙으로 삶아 최소 10분 동안 조리하세요. 그런 다음 계란을 얼음물에 식혀주세요.
Step 3. 삶아 식힌 계란의 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자르거나 다른 방법으로 썰어주세요.
Step 4. 파슬리 한 묶음을 흐르는 물에 헹구고, 여분의 물기를 털어낸 후 잘게 썰어주세요.
Step 5. 레몬을 잘 헹구고 반으로 자른 후 손으로 반쪽의 즙을 짜냅니다.
Step 6. 깨끗한 프라이팬에 주걱으로 계속 저어주면서 버터를 녹입니다. 기름이 액체가 되면 불을 약하게 줄이세요.
Step 7. 뜨거운 기름에 잘게 썬 계란과 파슬리를 넣고 레몬즙을 붓고 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요. 3분간 계속 저으면서 약한 불로 소스를 조리합니다.
Step 8. 폴란드식 액젓이 완성됩니다. 그레이비 보트에 붓고 서빙하세요. 많이 드세요!
간단하고 맛있는 생선 레몬 소스
생선과 레몬의 탠덤은 요리의 고전으로 간주되므로 레몬 소스는 일반 생선도 레스토랑의 진미로 만듭니다. 소스는 레몬제스트와 즙만 사용하고 베이스는 아무거나 사용하세요. 이 레시피에서는 마요네즈와 간장으로 레몬 소스를 준비하고 맛에 마늘을 추가합니다.
조리 시간: 10분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
재료:
- 마요네즈 – 100gr.
- 레몬 - ½ PC.
- 간장 – 40ml.
- 말린 마늘 – 2 gr.
- 생선 양념 – 1 꼬집.
요리 과정:
1단계: 먼저 레몬소스를 만들기 위해 레시피에 나와 있는 재료를 준비합니다.
Step 2. 소스 그릇에 100g을 담습니다. 어떤 마요네즈라도. 거기에 고급 간장을 붓고 포크나 거품기로 잘 섞습니다.
3단계. 그런 다음 이 혼합물에 생선 양념과 말린 마늘을 추가합니다. 마늘에 다진 신선한 마늘로 대체 가능합니다.
Step 4. 레몬을 깨끗이 헹구고 반으로 자릅니다. 절반의 껍질을 조심스럽게 제거하고 손으로 즙을 짜냅니다. 그런 다음 이 모든 재료를 다시 잘 섞으세요.
5 단계. 생선용 레몬 소스가 준비되었습니다. 아름다운 그레이비 보트에 담아 테이블에 담아보세요. 많이 드세요!
