피자 소스는 집에서 만든 피자를 준비하는 과정에서 맛의 다양성을 결정하는 별개의 특별한 순간입니다. 가장 인기 있는 것은 클래식 소스, 화이트 소스, 페스토 소스와 같은 토마토 소스로, 채우기 선택에 따라 달라집니다. 요리의 기본과 올바른 재료 선택을 알면 피자는 진정한 이탈리아 음식이 될 것입니다.
피자용 토마토 페이스트 소스
가장 인기 있고 고전적인 피자 용 토마토 소스는 신선하거나 통조림 토마토를 기본으로하지만 수제 피자에는 토마토 페이스트 소스라는 또 다른 옵션이 있습니다. 필수 향신료는 마늘을 곁들인 신선하거나 건조한 바질입니다. 소스용 토마토 페이스트는 품질이 좋은 것으로 식물성 기름에 튀겨졌습니다. 조리법은 간단합니다.
조리 시간: 30분.
조리 시간: 10분.
제공량: 2.
- 토마토 페이스트 70 (밀리리터)
- 물 50 (밀리리터)
- 전구 양파 1 (것들)
- 마늘 2 (부속)
- 신선한 바질 5 (그램)
- 입자가 굵은 설탕 5 (그램)
- 소금 2 (그램)
- 식물성 기름 튀김용
-
피자 소스는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.먼저, 레시피대로 소스 재료를 모두 준비해주세요. 바질은 신선한 것을 섭취하는 것이 좋지만, 마른 바질은 미리 물에 불려두는 것이 좋습니다. -
양파 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다. -
또한 씻어서 말린 바질로 마늘을 잘게 자릅니다. -
들러붙지 않는 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 살짝 황금빛이 될 때까지 3분간 볶습니다. -
볶은 양파에 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 1분간 볶습니다. -
그런 다음 양파와 함께 볶은 파스타에 깨끗한 물을 붓고 소스를 다시 저어주세요. -
마지막으로 다진 마늘과 바질을 소스에 넣고 소금과 설탕을 추가합니다. -
걸쭉해질 때까지 소스를 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다. -
토마토 페이스트로 만든 소스를 불에서 꺼내 식힌 다음 피자 반죽 바닥에 바르고 선택한 충전재를 추가할 수 있습니다. 많이 드세요!
피자집처럼 피자를 위한 화이트 소스
피자 가게와 같은 흰색 피자 소스는 인기가 2위이며 본질적으로 베샤멜 소스입니다. 버터, 우유, 밀가루를 기본으로 단단한 치즈를 첨가하여 준비되며 원래의 맛을 위해 다양한 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 화이트 소스는 다양한 고기, 가금류, 해산물 토핑을 피자에 잘 어울립니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 3.
재료:
- 버터 – 40gr. (2 큰술).
- 우유 – 400ml.
- 밀가루 – 45gr. (3 큰술).
- 단단한 치즈 – 200 gr.
- 소금 - 1/4 티스푼.
- 갈은 후추 – 3 gr.
요리 과정:
Step 1. 화이트 소스 재료를 레시피에 명시된 분량만큼 즉시 계량해 주세요. 조각난 버터를 프라이팬에 녹입니다.밀가루를 연한 갈색이 될 때까지 볶고 계속 저어줍니다.
Step 2. 우유를 살짝 데워주세요. 그런 다음 튀긴 밀가루에 얇은 흐름으로 붓고 동시에 두껍고 균질해질 때까지 주걱으로 소스를 저어줍니다. 걸쭉해진 소스에 소금과 후추를 넣고 다시 저어줍니다.
3 단계. 단단한 치즈 조각을 미리 고운 강판에 갈아주세요. 치즈 혼합물을 핫 소스에 옮기고 즉시 세게 저어줍니다. 치즈가 녹고 고르게 펴질 때까지 약한 불에서 소스를 2분간 더 끓입니다.
Step 4. 준비된 화이트 소스를 식힌 후 별도의 그릇에 옮겨 담아 피자 굽는 데 사용하세요. 많이 드세요!
피자용 알프레도 소스
알프레도라는 아름다운 이름의 소스는 토마토를 넣지 않고 구워낸 피자용 화이트 소스 라인에 속한다. 소스는 크림, 버터, 파마산의 세 가지 재료를 기준으로 준비됩니다. 이 소스는 재료의 비율이 다르기 때문에 더 농축 된 맛이 크림 치즈 소스와 다르며 두껍고 지방이 많으며 칼로리가 상당히 높습니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 4.
재료:
- 헤비 크림 – 200ml.
- 버터 – 20gr.
- 단단한 파마산 치즈 – 50 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 소스 재료를 레시피에 명시된 분량만큼 즉시 계량해 주세요.
Step 2. 냄비나 주철 프라이팬에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다.
Step 3. 뜨거운 기름에 크림을 엷게 붓고 센 불에서 저어가며 빠르게 끓어오르면 불을 약하게 줄여줍니다.
4단계.이 덩어리에 소금과 후추를 붓고 맛에 초점을 맞추고 소스를 계속 저으면서 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓입니다.
5 단계. 요리 직전에 파마산 치즈 한 조각을 고운 강판에 갈아서 특별한 향을 보존하고 소스와 함께 프라이팬에 옮깁니다.
Step 6. 그런 다음 저으면서 파마산 치즈를 소스에 완전히 녹입니다. 소스의 질감은 얇은 커스터드 느낌이어야 합니다.
7단계. 불을 끄세요. 프라이팬이나 별도의 그릇에 소스를 식혀주세요.
많이 드세요!
피자집처럼 크리미한 피자 소스
피자 가게와 마찬가지로 크림 피자 소스는 화이트 소스의 변형이며 다양한 비율과 세트로 뚜렷한 크림 맛이 나는 재료를 기반으로 준비됩니다. 이 레시피에서는 버터, 크림치즈, 크림을 사용하여 소스를 준비하고 맛을 높이기 위해 소량의 향신료와 함께 가공 치즈를 추가합니다. 프라이팬에 재료를 계속 저으면서 소스를 준비합니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 2.
재료:
- 버터 – 30gr.
- 크림 치즈 – 100 gr.
- 가공 치즈 – 50gr.
- 헤비 크림 – 200ml.
- 밀가루 - 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 마른 마늘 - 1 칩.
- 드라이 파슬리 - 칩 1개.
요리 과정:
Step 1. 크림과 가공치즈를 잘게 나누어주세요. 버터를 조각으로 자르고 프라이팬에 약한 불로 녹입니다.
Step 2. 녹인 버터에 슈레드 치즈를 넣고, 실리콘 주걱으로 계속 저어주면서 치즈가 부드러워질 때까지 녹여줍니다.
Step 3. 그런 다음 치즈 혼합물에 헤비 크림을 붓고 저어주고 밀가루 한 숟가락을 추가합니다. 작은 덩어리가 남지 않도록 밀가루를 잘 섞으십시오.소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
Step 4. 마지막으로 소스에 소금을 넣고 마른마늘과 파슬리를 조금 넣어 살짝 매콤한 향을 더해줍니다. 가능하다면 건조 향신료를 신선한 향신료로 교체할 수 있습니다. 잠시 후 불을 끄십시오. 크리미한 소스를 식힌 후 이를 사용하여 선택한 속을 채운 피자를 만듭니다. 많이 드세요!
피자용 마늘 소스
특별한 맛을 내기 위해 토마토와 화이트 피자 소스에 마늘을 첨가하는 경우가 많습니다. 이 레시피를 이용하면 가장 쉽고 빠른 마늘 피자 소스를 얻을 수 있습니다. 두 가지 재료만 필요하며 마늘 개수에 따라 소스를 순한 것(1쪽), 중간(2쪽) 또는 매운 것(3쪽)으로 만들 수 있습니다. 마가리타와 페퍼로니에는 마늘 소스가 준비되어 있으며, 원하는 대로 다른 옵션에 추가할 수 있습니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 2.
재료:
- 마늘 – 1-2쪽.
- 올리브 오일 – 3 큰술.
요리 과정:
1단계. 레시피와 필요한 분량에 따라 간단한 소스 재료 세트를 즉시 준비합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 그릇에 올리브 오일을 부어 소스를 준비합니다.
Step 2. 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스로 짜서 기름에 넣습니다. 어떤 사람들은 소스에 이 향신료 조각을 넣는 것을 좋아하기 때문에 칼로 잘게 썰어도 됩니다. 그런 다음 오일과 마늘을 잘 섞으세요.
3 단계. 충전을 위해 선택한 재료를 준비하고 레시피에 따라 크러스트를 미리 굽습니다.
Step 4. 소스를 숟가락으로 피자 표면에 붓고, 실리콘 브러시로 피자 표면 전체에 고르게 펴 발라줍니다. 소스 계산 : 1-1.5 큰술. 중간 크기 피자 하나를 위한 숟가락, 더 이상 필요하지 않습니다.그런 다음 피자 모양을 시작할 수 있습니다.
Step 5. 준비된 마늘 피자 소스는 냉장고에 잘 보관되어 피자뿐만 아니라 샐러드 드레싱, 구운 야채에도 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
홈메이드 피자 치즈 소스
피자용 치즈소스는 화이트 소스 중 가장 인기 있는 버전으로 집에서 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다. 주요 향미 성분은 단단한 치즈이며 파마산 치즈가 가장 많이 사용되지만 다른 치즈도 사용할 수 있습니다. 이 레시피에서는 밀가루와 우유를 베이스로 버터에 튀긴 소스를 준비하고, 조미료로는 이탈리아 허브와 마늘을 사용합니다. 해산물 피자를 제외한 모든 피자에 치즈 소스가 추가됩니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
분량: 6.
재료:
- 갈은 파마산 – 50 gr.
- 버터 – 1 큰술.
- 밀가루 - 3 큰술.
- 우유 – 300ml.
- 이탈리아 허브 - 1티스푼
- 마늘 가루 – ½ tsp.
- 바다 소금 – 칩 1개.
- 갈은 후추 – 칩 1개.
요리 과정:
1 단계. 레시피에 따라 소스 재료를 즉시 계량하여 모든 것이 손에 닿도록 합니다.
Step 2. 들러붙지 않는 프라이팬이나 냄비를 약한 불에 올리고 버터를 녹여주세요. 그런 다음 버터에 밀가루를 넣고 질감이 연하고 크림 같을 때까지 계속 저으면서 볶습니다.
3 단계. 그런 다음 불을 중간으로 높이고 약간의 가열된 우유를 프라이팬에 얇은 흐름으로 붓습니다. 동시에 작은 덩어리의 밀가루가 남지 않도록 거품기로 소스를 세게 저어줍니다.
Step 4. 레시피에 명시된 양념과 향신료를 소스에 붓고 다시 섞은 후 소스가 걸쭉해질 때까지 3~4분간 끓입니다.
5단계.마지막으로 갈은 파마산 치즈를 소스에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 치즈 소스의 질감은 처음에는 약간 묽은 느낌이 들지만 식으면 소스가 잘 굳어집니다.
Step 6. 식힌 치즈 소스로 베이스에 기름을 바르고 피자를 조립해 보세요. 많이 드세요!
피자용 랜치 소스
피자용 랜치 소스는 버터밀크와 건조 향신료로 조리되는 미국 요리에서 유래하지만 우리나라에서는 이 재료를 케피르, 사워 크림 또는 요구르트로 대체합니다. 이 제품에는 고품질 마요네즈와 다양한 허브가 혼합되어 있습니다. 이 레시피에서는 케피르로 "목장"을 준비하고 마요네즈를 직접 만듭니다. 이 소스는 피자에 독특하고 독창적인 맛을 더해 줄 것입니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 2.
재료:
- 케피어 – 100ml.
- 식물성 기름 – 250-300ml.
- 계란 – 4 개
- 겨자 – 1 큰술.
- 설탕 - 1 큰술.
- 사과식초 6% – 1큰술
- 소금 - 맛보기.
- 파 – 1 묶음.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 딜 – 1 묶음.
- 간장 - 선택 사항입니다.
요리 과정:
1 단계. 레시피에 표시된 소스의 모든 재료의 양을 즉시 측정하여 모든 것이 손에 닿도록 합니다.
Step 2. 계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리한 후, 노른자를 그릇에 담아 마요네즈를 준비합니다.
Step 3. 여기에 소금과 설탕을 넣고 일반 머스터드 한 스푼을 넣어주세요.
4 단계. 믹서를 고속으로 사용하여 이 재료들을 균질한 덩어리로 치십시오.
5 단계. 휘핑을 멈추지 않고 이 혼합물에 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다.
Step 6. 마지막에 사과식초를 조금 첨가해 혼합물을 연하게 만드세요. 수제 마요네즈가 준비되었습니다.
7 단계. 딜을 씻고 냅킨으로 말린 다음 잘게 자릅니다.
Step 8. 신선한 파슬리도 같은 방법으로 다져주세요.
9단계씻어서 말린 파를 작은 조각으로 자릅니다.
Step 10. 잘게 썬 채소를 모두 마요네즈 소스에 넣고 숟가락으로 섞는다.
11 단계. 그런 다음 차가운 케 피어를 허브와 함께 마요네즈에 붓습니다.
Step 12. 원한다면 이 재료들에 고급 간장 한 숟가락을 더할 수 있습니다.
13단계. 준비된 랜치 소스를 다시 저어주고 피자 크러스트에 기름을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 많이 드세요!
피자집 같은 빨간 피자 소스
피자 가게와 같은 빨간 피자 소스는 특히 고기 피자의 경우 고전적인 옵션입니다. 빨간 소스의 기본은 으깬 신선한 토마토 형태의 토마토이며 자체 주스 또는 토마토 페이스트 형태로 통조림으로 만들어집니다. 풍미를 높이기 위해 마늘, 말린 바질, 오레가노를 레드 소스에 첨가합니다. 이 레시피에서는 신선/건조 토마토와 양파를 추가하여 토마토 페이스트로 소스를 준비합니다.
요리 시간: 20분.
요리 시간: 20분.
제공량: 1.
재료:
- 올리브 오일 – 1 큰술.
- 양파 – 1 개
- 마늘 – 2쪽.
- 햇볕에 말린 토마토 – 8개 또는 신선한 다진 것 - 2 큰술.
- 말린 오레가노 - 2 티스푼
- 말린 바질 – 1.5 tsp.
- 화이트 와인 – ¼ 큰술.
- 토마토 페이스트 – 170 gr.
- 물 - 1 큰술.
- 소금 - 칩 2개.
- 파 – 1 묶음.
- 갈은 후추 – ¼ tsp.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
1단계. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣습니다.
Step 2. 마늘 프레스를 통해 양파에 마늘 두 쪽을 넣고 잘 섞습니다.
3단계. 이 야채를 기름에 넣고 약한 불로 투명해질 때까지 5분 동안 끓입니다.
4단계. 그런 다음 작은 조각으로 자른 선드라이/신선 토마토를 추가합니다. 하지만 선드라이 토마토를 사용하면 맛이 달라집니다.
Step 5. 말린 바질과 오레가노를 야채에 첨가하세요. 소스의 고전적인 양념이기 때문입니다.
Step 6. 볶은 야채에 다시 양념을 넣고 볶다가 기름에 배어 향이 나도록 몇 분간 끓입니다.
Step 7. 프라이팬에 화이트 와인을 붓고 소스를 저어가며 중불에서 잠깐 끓입니다.
8단계. 불을 최소화하세요. 프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 깨끗한 물 한 컵을 부어주세요. 페이스트는 미리 물로 희석 할 수 있습니다.
Step 9. 소스를 거품기로 잘 섞은 뒤 약한 불로 15분간 끓인다.
Step 10. 요리가 끝날 무렵 소스에 소금, 후추를 넣고 입맛에 맞게 조절하세요.
Step 11. 준비된 소스를 별도의 그릇에 옮겨 담아 식혀주세요. 소스는 병에 담아 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.
Step 12. 완성된 레드 소스를 크러스트 위에 바르고 선택한 토핑을 얹은 피자를 구워냅니다. 많이 드세요!
간단한 마요네즈 피자소스
실제 피자는 마요네즈 소스로 준비되지 않지만 시간, 욕구 또는 모든 재료가 없는 경우 간단한 마요네즈 피자 소스 레시피가 도움이 될 것입니다. 냉장고에 항상 있는 재료 3가지, 5분의 시간, 약간의 양념만 있으면 맛있을 거예요. 소스 레시피는 보편적인 것으로 간주되며 피자뿐만 아니라 적합합니다.
조리 시간: 5분.
조리 시간: 3분.
제공량: 1.
재료:
- 마요네즈 – 2 큰술.
- 토마토 페이스트 – 3 큰술.
- 버터 – 1 큰술.
- 마늘 – 1쪽.
- 파슬리 - 무리.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 레시피에 따라 소스 재료를 모두 계량해 주세요. 전자레인지에 버터 한 조각을 녹입니다. 파슬리를 헹구고 냅킨으로 말리십시오.마늘 껍질을 벗기세요.
Step 2. 마늘을 칼로 으깨어 잘게 다져주세요.
Step 3. 파슬리를 칼로 잘게 썰어주세요.
Step 4. 소스를 만드는 그릇에 마요네즈를 담고 토마토 페이스트를 넣어주세요. 맛있는 소스를 만들려면 이러한 재료의 품질이 좋아야 합니다.
Step 5. 그다음 다진 파슬리와 마늘을 넣고 입맛에 맞게 소금과 후추를 추가해 주세요. 모든 재료를 거품기로 잘 섞은 후 샘플을 채취합니다.
Step 6. 마지막으로 녹여 살짝 식힌 버터를 소스에 붓고 다시 섞어주세요.
Step 7. 간단한 마요네즈 피자소스가 완성됩니다. 빵 껍질에 기름을 바르고 피자를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 이 소스는 스낵 등 다른 요리와도 잘 어울립니다. 많이 드세요!
피자용 사워 크림 소스
피자용 사워 크림 소스는 다양한 요리법에 따라 준비되며 대부분 사워 크림과 허브 및 향신료를 혼합하여 준비됩니다. 이 레시피에서는 사워 크림 소스를 다르게 준비합니다. 기름에 튀긴 밀가루와 베샤멜 소스와 비슷한 사워 크림을 섞습니다. 사워 크림 소스는 닭고기와 버섯이 들어간 피자에 준비됩니다. 조리법은 간단하며 입맛에 맞게 다른 재료를 추가해 맞춤식으로 만들 수 있습니다.
조리 시간: 15분.
조리 시간: 15분.
제공량: 1.
재료:
- 사워 크림 – 200 gr.
- 버터 – 1.5 큰술.
- 밀가루 - 3 큰술.
- 소금 - 2 꼬집.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 마른 프라이팬을 중불로 가열하세요. 거기에 밀가루를 붓고 옅은 크림색이 될 때까지 거품기로 저으면서 볶습니다. 그런 다음 불을 끄고 밀가루를 살짝 식혀주세요.
Step 2. 프라이팬에 밀가루에 버터를 넣고 불을 켜서 버터를 녹인 후 밀가루와 잘 섞어주세요.
3단계.이 혼합물에 사워 크림을 조금씩 첨가하고 털로 저어 주면서 소스를 끓입니다.
Step 4. 끓인 소스에 소금과 후추, 기타 향신료를 취향에 맞게 붓고 저어주고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 몇 분간 끓입니다. 준비된 사워 크림 소스를 사용하여 즉시 피자를 만들 수 있습니다. 소스에 밀가루 덩어리가 남아 있으면 체에 걸러냅니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
