클래식 혼합 고기 솔얀카

결합 고기 solyanka는 슬라브 테이블의 고전적인 요리법입니다. 다양한 훈제 고기를 포함하여 여러 종류의 고기가 들어 있는 풍성하고 풍부한 수프입니다. 또한 solyanka의 변함없는 성분은 피클, 감자, 허브 및 조미료입니다. 일반적으로 수프에 토마토나 토마토 페이스트도 추가하고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

혼합 고기 solyanka - 고전적인 요리법

이 고전적인 조리법에서는 항상 피클을 사용하지만 원하는 대로 올리브와 케이퍼를 추가합니다. 고기의 범위는 다양하며 선택에 따라 무언가를 대체하거나 제외할 수 있습니다.

1. 
   고전적인 조리법에 따라 혼합 고기 호지포지를 준비하려면 표준 기술에 따라 국물을 요리해야 합니다. 쇠고기 또는 닭뼈와 쇠고기 고기를 찬물에 넣고 불을 붙입니다. 끓인 후 몇 분 동안 끓인 후 팬에서 물을 부어주세요. 고기와 뼈를 헹구고 팬을 헹구고 깨끗한 찬물을 다시 부으십시오 (약 2 리터). 껍질을 벗긴 양파와 당근 전체를 자르지 않고 팬에 넣습니다. 풍부한 국물을 약 1.5 시간 동안 요리하십시오.
2. 
   두 번째 양파를 칼로 자르고 버터를 두른 프라이팬에 넣어 볶습니다. 양파에 밀가루를 넣은 후 주걱으로 약 2분간 섞어줍니다. 그런 다음 팬에 토마토 페이스트 2테이블스푼을 넣으세요. 신선한 토마토나 소스로 대체 가능합니다. 5분 동안 모든 것을 함께 불 위에 올려놓습니다.
3. 
   절인 오이를 세로로 4~6등분한 후 십자형으로 자릅니다. 케이퍼를 무작위로 자릅니다.
4. 
   완성된 국물에서 양파와 당근, 뼈, 고기를 제거하고 국물 자체를 걸러냅니다. 삶은 쇠고기를 입방체로 자르고 다른 종류의 육류 제품에도 똑같이하십시오.
5. 
   국물을 끓여서 모든 재료를 추가하십시오 : 육류 제품, 오이 및 케이 퍼, 얇게 썬 올리브, 밀가루와 페이스트로 튀긴 양파, 소금 및 향신료의 전체 목록. 모든 것을 약 10분 동안 끓인 후 맛을 보고 필요한 경우 소금과 향신료의 양을 조절하세요.
6. 
   준비된 호지포지가 담긴 접시에 레몬 조각(선택 사항)을 추가하고 허브로 접시를 장식할 수 있습니다. 드레싱용 사워 크림, 신선한 빵 또는 토스트와 함께 별도로 제공하십시오.

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소시지와 감자를 곁들인 솔얀카 고기 믹스

육수를 끓일 필요가 없는 빠른 솔얀카 레시피입니다. 수프는 가볍고 저지방이며 적당히 만족스럽습니다.

재료:

• 삶은 소시지와 반훈제 소시지 – 각각 200g.
• 절인 오이와 신선한 토마토 – 2개
• 감자 – 300g.
• 양파 – 1 개
• 레몬과 올리브는 선택사항입니다.
• 소금, 후추 열매, 허브 맛.
• 튀김용 식물성 기름.

요리 과정:

1. 냄비에 물 2리터 정도를 붓고 끓입니다.

2. 이때 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 일반 국과 마찬가지로 큼직하게 썬다. 끓는 물에 감자를 넣고 중간 불로 익혀주세요.

3. 껍질을 벗겨 다진 양파를 식물성 기름에 볶고, 잘게 썬 토마토도 함께 끓입니다. 토마토 페이스트나 소스로 대체할 수 있지만 이러한 제품의 소금과 설탕 함량을 고려하세요.

4. 두 종류의 소시지를 원하는 대로 얇은 띠나 입방체로 자릅니다. 양파와 토마토에 슬라이스를 추가하고 저어줍니다.

5. 절인 오이도 깍둑썰기하거나 깍둑썰기하여 프라이팬에 소시지 뒤에 올려 놓습니다. 전체 덩어리를 불 위에 2-3 분 동안 끓인 다음 감자와 함께 팬에 던지십시오.

6. 국물을 15~20분간 끓인다. 필요한 향신료로 양념하십시오. 월계수 잎과 후추 열매를 포함하는 것이 좋습니다. 접시에 약간의 소금을 뿌리십시오. 수프에는 소금에 절인 소시지와 오이가 포함되어 있다는 점을 명심하십시오. 그런 다음 다진 올리브(선택 사항)를 추가하고 불을 끄고 호지포지를 덮어 5분 동안 유지합니다.

7. 접시에 부은 수프를 허브와 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다. 사워 크림이나 마요네즈로 솔얀카에 양념을 하세요.

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소시지를 곁들인 양배추 솔얀카의 간단한 요리법

이 요리법은 양배추 조림을 좋아하는 사람들에게 높이 평가 될 것입니다. 건강하고 만족 스럽지만 부담스럽지 않은 요리입니다. 소시지 (반드시 최고 품질)는 호지 포지에 풍부한 맛을 주며 허브를 첨가하면 식욕을 자극하는 향을 줄 것입니다.

재료:

• 흰 양배추 – 0.5kg.
• 소시지 – 3개
• 당근과 양파 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.
• 올스파이스와 검은 후추 열매 – 2개
• 베이 리프 – 2 개
• 이탈리아 허브 – 2-3g.
• 맛볼 소금.
• 파슬리와 딜.

요리 과정:

1. 어린 양배추를 얇게 썬다. 양배추가 다 익어서 누워 있으면 잘게 썬 후 끓는 물에 30~60분 동안 담가둘 수 있습니다. 가열된 식물성 기름을 넣은 프라이팬이나 가마솥에 양배추를 넣습니다. 먼저 뚜껑없이 저으면서 볶은 다음 물 반 컵을 붓고 뚜껑 아래 약한 불로 30-40 분 동안 끓입니다.

2. 양파와 당근을 잘게 썰어 프라이팬에 2~3분간 볶은 후 토마토 페이스트를 넣어주세요. 약동하고 열을 낮추십시오.

3. 얇게 썬 소시지를 양파와 당근과 함께 프라이팬에 넣고 저어주고 몇 분 동안 모든 것을 불에 올려 놓습니다.

4. 거의 완성된 양배추에 당근, 양파, 소시지를 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 향신료와 소금을 추가하십시오. 팬의 액체 양을 모니터링하십시오. 아무것도 없으면 덩어리가 건조하지 않도록 조금 추가하십시오. 뚜껑을 닫고 호지포지를 10~15분 더 끓입니다.

5. 원하는 경우 다진 올리브나 케이퍼를 접시에 추가할 수 있습니다. 완성된 호지포지에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요. 그 자체로도 좋지만 마요네즈나 사워크림 소스를 곁들여 먹으면 그 맛을 보완할 수 있다.

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조지아 스타일의 맛있고 매콤한 솔얀카

이 호지 포지는 쇠고기 국물을 기본으로 준비되었으며 허브 꽃다발은 맛과 비교할 수없는 특별하고 맛을 선사합니다. 요리는 두껍고 속이 꽉 차 있으며 빵이나 삶은 감자와 함께 제공됩니다.

재료:

• 쇠고기 – 500-600g.
• 절인 오이 (바람직하게는 통에 들어 있음) – 3 개
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 3-4쪽.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
• 바질, 커민, 파프리카, 검은 고추와 붉은 고추, 고수 가루, 베이 리프, 소금-맛보기.
• 파슬리와 고수 - 각각 1 묶음.

요리 과정:

1. 요리용 쇠고기를 준비합니다. 막을 제거하고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

2. 냄비에 찬물(약 2리터)을 넣고 쇠고기를 넣고 익혀줍니다. 끓인 후 첫 번째 물은 배수하는 것이 좋습니다. 첫 번째 물을 사용하여 육수를 준비하는 경우 물 표면과 팬 벽에 있는 거품을 조심스럽게 제거해야 합니다. 약 1시간 30분 동안 국물을 요리합니다.

3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 반 고리 모양으로 자른 양파를 볶습니다. 양파에 토마토페이스트를 넣고 섞는다. 여기에 큐브 모양으로 썬 오이피클을 보내주세요.

4. 완성된 육수에서 고기를 꺼내어 깍둑썰기하거나 섬유질로 나누어 줍니다. 양파와 오이와 함께 고기를 프라이팬에 넣습니다.

5. 무명천이나 얇은 면보에 육수를 걸러냅니다. 국물 한 컵 정도를 계량하고 나머지 재료와 함께 팬에 붓습니다. 원하는 호지포지의 두께에 따라 액체의 양이 달라질 수 있습니다.

6. 거의 완성된 요리에 다진 마늘, 향신료, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 프라이팬을 약한 불로 덮어 약 20분 동안 유지합니다. 맛과 일관성을 확인하고 끄십시오.

7. 호지포지에 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

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훈제 고기로 솔얀카를 만드는 단계별 레시피

이 조리법에서는 훈제 고기를 사용할 수 있습니다. 그들은 솔얀카를 만족스럽게 만들 뿐만 아니라 특별한 "스모키한" 향을 선사합니다. 수프는 고기나 부용 큐브로 조리한 국물을 기본으로 합니다.

재료:

• 고기 국물 또는 큐브 - 2 리터.
• 훈제 고기, 냉장고에 무엇이든지 - 300g.
• 절인 오이 – 4 개
• 양파 – 2 개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
• 진주 보리 – 100g.
• 올리브와 레몬은 선택사항입니다.
• 소금, 조미료 맛.

요리 과정:

1. 진주보리를 미리 물에 담가두고 하룻밤 정도 놔두는 것이 좋습니다. 그런 다음 완전히 익을 때까지 국물에 요리하십시오. 으깬 진주보리를 사용할 수 없으며 시리얼은 그대로 유지해야 하며 죽을 끓여서는 안 됩니다.

2. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파 링이나 큐브를 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다.

3. 오이를 입방체로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 호지 포지의 최종 일관성은 이것에 달려 있습니다. 양파에 넣고 모두 함께 5분 동안 끓입니다.

4. 훈제 제품을 원, 입방체로 자릅니다. 다양한 종류의 훈제 고기를 섞는 것을 두려워하지 마십시오. Solyanka에서는 풍부한 혼합을 환영합니다. 고기와 소시지의 맛과 향이 드러나도록 하려면 프라이팬에 넣고 센 불로 2분 동안 튀겨야 합니다.

5. 훈제 고기, 오이를 곁들인 양파, 올리브, 향신료, 소금 등 남은 재료를 국물과 진주보리가 담긴 냄비에 넣습니다. 뚜껑 아래에서 약 15 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 그런 다음 샘플을 채취하고 맛이 마음에 들면 서빙하세요. hodgepodge의 장식은 레몬 조각이나 녹색 잎이 될 수 있습니다.

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간단하고 맛있는 생선 솔얀카

Fish solyanka는 가볍고 향기로운 생선 수프와 풍부한 슬라브 solyanka의 공생입니다. 이 수프를 충분히 섭취할 수 있지만 확실히 몸이 무거워지지는 않습니다.

재료:

• 연어 또는 기타 붉은 생선 – 800g.
• 절인 오이 – 3 개
• 토마토 페이스트 – 2-3 큰술. 엘.
• 양파 – 2 개
• 당근 – 1 개
• 올리브 또는 올리브 - 1 캔.
• 베이 리프 – 2 개
• 후추 열매 – 3-4 개
• 채소, 레몬, 소금 맛.

요리 과정:

1. 연어나 기타 생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 찬물에 담가 육수를 끓인다. 머리나 꼬리만 가져가서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 잡동사니가 아닌 귀가 생길 것입니다. 끓인 후 물 표면의 거품을 제거하고 생선 국물을 20-30 분 동안 요리하십시오.

2. 양파와 당근을 먹기 좋게 썰어 프라이팬에 넣어 볶아줍니다.

3. 오이를 깍둑썰기한 후 프라이팬에 야채를 넣고 볶습니다. 토마토 페이스트 2-3 큰술로 내용물을 저어 희석하십시오. 신선한 토마토나 토마토 소스는 파스타를 완전히 대체할 수 있습니다. 뚜껑 아래 야채를 3-4분 동안 끓입니다.

4. 완성된 육수에서 생선을 건져내고 액상 베이스를 걸러낸 후 다시 불에 올려 놓습니다. 프라이팬의 내용물을 국물에 넣고 저어줍니다.

5. 생선의 뼈를 제거하고 잘게 찢어서 냄비에 국물과 함께 담습니다.

6. 올리브나 씨를 제거한 올리브를 통째로 넣거나 원형으로 잘라서 음료에 첨가할 수도 있습니다. 올리브와 블랙 올리브를 섞는 것도 허용됩니다.

7. 국물에 소금을 뿌리고 후추와 월계수 잎을 넣고 생선이나 생선 수프에 특별한 양념을 넣을 수도 있습니다. 뚜껑을 닫고 10~15분간 조리하세요. 레몬이나 허브와 함께 생선 solyanka를 제공하는 것이 일반적입니다.

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고기가 들어간 버섯 호지 포지의 단계별 조리법

이 조리법에서는 요리의 기본이 고기 국물이고 버섯이 풍미를 강조합니다. 취향에 따라 생버섯, 건조버섯, 절인 버섯을 섭취할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 국물 - 1.5-2 리터.
• 햄과 삶은 소시지 - 각각 100g.
• 버섯 – 200g.
• 절인 오이 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 올리브는 선택사항입니다.
• 소금, 후추, 베이 리프, 허브 맛.

요리 과정:

1. 쇠고기를 기본으로 육수를 끓이거나 미리 만들어둔 육수를 사용한다. 삶은 쇠고기는 조각으로 잘라서 호지포지에 추가하거나 사용하지 않을 수 있습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버터에 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 페이스트와 함께 양파에 조각으로 자른 오이 피클을 추가합니다. 뚜껑 아래의 모든 것을 10분 동안 끓입니다.

3. 프라이팬에 깍둑썰기한 소시지와 햄을 갈색이 될 때까지 볶는다.

4. 삶은 버섯을 버터나 식물성 기름에 5분간 볶습니다. 마른 버섯을 사용하는 경우 6~10시간 동안 불린 후 삶아서 튀겨야 합니다. 신선한 버섯을 삶아 기름에 튀기는 것도 좋습니다.

5. 재료를 가열된 국물에 차례대로 넣습니다. 소시지와 햄, 버섯, 양파와 오이를 넣습니다. 접시에 소금을 뿌리고 향신료를 넣으십시오. 그중에는 버섯 요리를위한 특별한 조미료가있을 수 있습니다. 월계수 잎, 올리브를 추가하고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 조리합니다.

6. 다진 허브, 케이퍼 또는 레몬 조각과 함께 버섯 솔얀카를 제공합니다.

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닭고기를 곁들인 클래식 호지포지

이 요리법을 위해서는 요리를 요리하기 위한 국물의 기초가 될 닭 가슴살이 필요합니다. 나머지 재료는 일반 호지포지와 동일합니다.수프는 가벼워졌지만 완벽하게 따뜻해지고 많은 에너지를 제공합니다.

재료:

• 닭 가슴살 – 400g.
• 삶은 소시지와 훈제 소시지 – 각각 200g.
• 절인 오이 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 베이 리프 – 2 개
• 후추 열매 - 3 -4 개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
• 소금, 고수풀, 파슬리 맛.

요리 과정:

1. 닭가슴살을 물에 삶아주세요. 고기와 국물이 완전히 익으려면 40~50분이면 충분합니다.

2. 닭고기는 물기를 제거하고 깍둑썰기 해주세요.

3. 훈제하고 삶은 소시지 조각을 식물성 기름에 볶습니다. 소시지나 햄 등 냉장고에 있는 것은 무엇이든 가져갈 수 있습니다. 훈제 고기를 튀기면 강한 냄새가 나고 육즙이 나오며, 이는 호지포지에 맛을 더해줍니다.

4. 양파를 반 고리 모양으로 자른 후 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다.

5. 절인 오이를 깍둑썰기한 뒤 프라이팬에 양파와 함께 섞는다. 튀김에 오이 소금물 몇 스푼을 추가해도 나쁘지 않습니다.

6. 프라이팬에 토마토 페이스트를 넣고 섞은 후 뚜껑 아래에서 중불로 5분간 끓입니다.

7. 가열된 닭육수에 가슴살 조각, 튀긴 소시지, 프라이팬에서 꺼낸 혼합물을 넣습니다.

8. 팬에 월계수 잎과 통후추를 넣고 취향에 따라 향신료를 추가해 주세요. 접시에 소금을 뿌리고 뚜껑 아래에서 저전력으로 10-15 분 동안 요리하십시오.

9. 완성된 호지포지에 고수를 잘 뿌리고 대신 파슬리나 딜, 파를 올려도 됩니다.

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쇠고기를 곁들인 호지 포지의 고전적인 요리법

고품질 쇠고기는 식욕을 돋우고 풍성한 호지포지의 주요 구성 요소입니다. 시체의 어깨 부분을 잡고 필름과 정맥을 철저히 청소하는 것이 좋습니다. 클래식한 재료와 향신료 세트가 진한 수프의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

재료:

• 쇠고기 300g.
• 다양한 훈제 고기 300g.
• 소시지 100g.
• 감자 2개.
• 양파 1개.
• 절인 오이 2개.
• 당근 괴경 1개.
• 통조림 팥 100g.
• 소금, 조미료, 허브 맛.

요리 과정:

1. 쇠고기 고기는 필름을 깨끗이 씻어서 찬물에 씻어 팬에 담는다. 물을 2~3분 정도 끓인 후 물기를 빼고 고기를 씻은 후 깨끗한 찬물을 팬에 부어주세요. 두 번째 물에 국물을 약 1.5시간 동안 끓입니다. 준비된 육수 베이스에서 고기를 꺼내어 조각으로 자르고 다시 팬에 넣으세요.

2. 프라이팬에 잘게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 다진 오이, 토마토 페이스트를 넣고 볶습니다. 이 모든 것을 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓인 다음 콩을 넣고 저어줍니다.

3. 훈제 고기와 소시지 조각이나 큐브를 식물성 기름에 따로 볶습니다.

4. 껍질을 벗긴 감자를 깍둑썰기하여 육수에 넣어줍니다.

5. 감자에 이어 훈제 고기와 프라이팬의 튀김 혼합물을 팬에 추가합니다.

6. 국물에 소금을 뿌리고 양념을 넣고 약간의 오이 피클과 신선한 고추 한 조각을 넣고 약한 불로 약 15 분 동안 계속 요리합니다.

7. 호지포지 준비의 마지막 단계는 허브를 넣어 맛을 내는 것입니다.

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슬로우 쿠커에서 조리한 혼합 고기 솔얀카

슬로우 쿠커에서 호지포지를 요리하는 것은 스토브에서 요리하는 것과 시간과 기술면에서 다르지 않습니다. 하지만 슬로우 쿠커의 호지 포지 맛은 더 깊습니다. 주방 기기의 모델에 따라 "튀김" 또는 "조림" 모드가 사용됩니다.

재료:

• 쇠고기 – 300g.
• 모듬 훈제 소시지 – 300g.
• 양파 또는 적양파 - 1개
• 절인 오이 또는 절인 오이 – 2 개
• 토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술. 엘.
• 작은 오이, 케이퍼 또는 올리브 – 100g.
• 물 - 1.5리터.
• 소금, 베이 리프, 후추 맛.

요리 과정:

1. 재료 준비를 시작하기 전, 주전자에 물 1.5리터를 넣고 끓입니다.

2. 쇠고기를 씻어서 중간 크기로 썰어 다용도 그릇에 담는다. 뜨거운 끓인 물을 붓고 "담금질" 모드를 2시간 동안 설정합니다.

3. 육수가 완성되면 무명천에 통과시켜 불순물을 닦아냅니다. 쇠고기를 더 작은 조각으로 자릅니다.

4. '굽기' 또는 '튀김' 모드에서 다진 양파를 5~7분간 볶습니다.

5. 오이를 갈거나 입방체로 자르고 작은 오이, 케이퍼 또는 올리브도 똑같이 만듭니다. 이러한 구성 요소를 양파에 추가하고 같은 모드로 5분간 더 저어줍니다.

6. 오이와 양파에 토마토 페이스트나 소스를 넣고 뚜껑을 닫은 후 5~7분간 더 끓입니다.

7. 빨대 형태로 준비한 소시지, 훈제 제품, 익힌 쇠고기를 이미 끓인 재료와 함께 슬로우 쿠커에 넣고 10분간 끓입니다.

8. 그릇에 쇠고기 육수를 붓고 오이를 넣을지 올리브 소금물을 넣을지 스스로 결정합니다. 맛에 맞게 소금과 양념을 추가하고 뚜껑을 닫은 다음 멀티 쿠커를 "베이킹"( "튀김") 모드로 설정합니다. 이 모드의 노출 시간은 20분입니다.

9. 전원을 끈 후 호지포지를 5분간 방치한 후 뚜껑을 열고 수프를 그릇에 붓고 허브나 레몬 링으로 장식한 후 사워크림을 곁들여 냅니다.

많이 드세요!