Solyanka 수프 클래식

Classic solyanka는 집에서 준비할 수 있는 간단하고 맛있는 첫 번째 요리입니다. 이 수프는 고대 러시아 시대부터 우리에게 왔지만 현재와 관련이 있습니다. 고기 국물을 기본으로합니다. solyanka의 중요한 구성 요소는 염분이며 주요 풍미 강조는 육류 및 소시지 제품의 범위에 따라 결정됩니다. 요리의 맛의 비결은 좋은 베이스 제품에 의해 결정됩니다.

클래식 혼합 고기 호지포지

전통적인 혼합 고기 솔얀카에는 재료가 다양하며 가장 맛있는 요리는 훈제 고기를 곁들인 요리입니다. Solyanka는 여러 육류 제품의 필수 세트로 인해 국가 대표팀이라고 불리며, 이 조리법에서는 완성 된 요리의 맛을 결정하는 훈제 고기, 훈제 소시지, 햄 및 소시지가 될 것입니다. 피클에서 절인 오이와 올리브를 호지포지에 추가합니다.

1. 
   고전적인 단계별 조리법에 따라 Solyanka 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까? 훈제 돼지갈비를 갈비뼈 사이를 따라 잘라서 냄비에 넣고 국물을 끓인 후 찬물을 부어 국물 6인분을 만듭니다. 갈비살은 끓기 시작하면 약한 불로 30분 정도 끓인 후 뚜껑을 덮는다.
2. 
   이 시간 동안 고전적인 solyanka 조리법에 지정된 육류 제품 세트를 작은 입방체로 자르고 소시지를 얇은 원으로 자릅니다. 슬라이스를 별도의 그릇에 옮깁니다.
3. 
   절인 오이와 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
4. 
   프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 얇게 썬 오이를 양파에 넣고 모든 것을 설탕으로 뿌리고 찬물 2 큰술을 부은 다음 저어주고 7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트 2테이블스푼을 넣고 다시 저어준 후 5분간 끓입니다.
5. 
   구멍이 있는 스푼으로 익힌 갈비를 국물에서 꺼내고 고기를 뼈에서 분리한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 끓는 육수에 잘게 썬 고기와 볶은 야채를 모두 넣고 약한 불에서 호지포지를 5분간 끓인다.
6. 
   요리가 끝날 무렵 호지 포지에 원으로 자른 올리브를 넣고 절인 오이 소금물을 부은 다음 다시 저어주고 샘플을 채취합니다. 불을 끄고 20분간 뭉쳐진 상태로 놔두세요.
7. 
   준비된 클래식 솔얀카를 세라믹 서빙 접시에 붓고 원하는 대로 장식한 후 따뜻한 점심 식사로 제공하세요. 많이 드세요!

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소시지와 감자를 곁들인 호지포지

소시지와 감자를 곁들인 호지포지는 클래식한 감자는 제외되지만 완성된 요리의 두께와 풍성함, 포만감이 특징이며, 고기 재료를 적게 사용하기 때문에 저렴하기도 합니다. 이 조리법에서는 고기 국물에 호지 포지를 준비하고 고기 세트는 삶은 훈제 소시지와 함께 삶은 쇠고기를 넣고 피클과 튀긴 양파, 당근과 토마토 페이스트를 곁들입니다.

조리 시간: 2시간.

조리 시간: 30분.

분량: 7.

재료:

• 물 - 2.5리터.
• 쇠고기 필레 – 250 gr.
• 감자 – 200gr.
• 삶은 소시지 – 100 gr.
• 훈제 소시지 – 100 gr.
• 절인 오이 – 100 gr.
• 양파 – 100gr.
• 당근 – 100gr.
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 베이 리프 – 2 개
• 소금 - 1 큰술.
• 갈은 후추 – 1 티스푼.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 올리브 - 맛보기.
• 레몬 - 맛보기.

요리 과정:

1단계. 쇠고기 안심을 씻어서 익혀주세요. 조리 시간: 약한 불로 덮고 1시간. 쇠고기가 요리되는 동안 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 그런 다음 감자와 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 두 종류의 소시지를 케이싱에서 껍질을 벗기고 절인 오이와 함께 얇게 자릅니다. 서빙하려면 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다..

2 단계. 삶은 쇠고기를 국물에서 접시로 옮기고 약간 식힌 다음 감자와 같은 입방체로 자릅니다.

3 단계. 고기 국물을 무명천에 걸러서 맑아질 때까지 걸러냅니다. 끓여서 국물에 얇게 썬 감자를 넣고 약한 불로 20 분간 끓입니다.

Step 4. 이 시간 동안 프라이팬에 식물성 기름을 가열하세요.잘게 썬 양파, 강판 당근, 절인 오이 큐브, 얇게 썬 소시지를 한 번에 하나씩 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 튀김이 끝날 무렵, 이 재료들에 토마토 페이스트 2테이블스푼을 넣고 모든 것을 섞은 후 2분 후에 불을 끕니다.

Step 5. 고기육수에 삶은 감자에 준비한 로스트, 삶은 쇠고기 조각, 월계수 잎을 넣고 소금, 후추를 넣고 호지포지를 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 접시를 10분간 담가 두세요.

6 단계. 감자와 소시지로 준비한 호지포지를 나누어진 접시에 붓고 올리브와 레몬 조각으로 장식한 후 접시에 담아냅니다. 많이 드세요!

소시지를 곁들인 양배추 솔얀카

소시지를 곁들인 양배추 솔얀카는 준비 방법과 재료가 동일하기 때문에 수프나 메인 코스가 될 수 있습니다. 이 조리법에서는 솔얀카 수프를 준비합니다. 고기 국물로 요리하기. 육류 제품은 소시지 뿐이며 솔얀카의 매운 맛은 올리브와 레몬 주스에 의해 결정됩니다. 요리는 간단하고 저렴하며 맛있습니다. 우리는 신선한 흰 양배추를 섭취합니다.

조리시간 : 1시간 45분.

조리 시간: 30분.

분량: 3.

재료:

• 돼지 고기 국물 - 1.6 l.
• 소시지 – 150gr.
• 감자 – 2 개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 흰 양배추 – 200 gr.
• 토마토 주스 - 150ml.
• 그린 올리브 – 70 gr.
• 염수 – 100ml.
• 레몬 – 1/3 개
• 레몬 주스 – 20ml.
• 소금 - 6g.
• 파 – 40g.
• 베이 리프 – 2 개
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

Step 1. 호지포지를 만들려면 미리 만들어둔 육수를 준비하거나 돼지고기를 소금과 양념으로 미리 삶아주세요.

2 단계. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다.그들은 끓는 국물에 옮겨져 약한 불로 20 분 동안 조리됩니다.

3단계. 양파를 얇은 4등분 고리로 자르고 가열된 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.

4 단계. 당근은 굵은 강판에 잘게 썰어 양파와 함께 볶습니다.

5 단계. 양배추를 얇은 조각이나 임의의 모양으로 잘게 썬다.

6 단계. 그런 다음 양배추 조각을 튀긴 양파와 당근으로 옮깁니다.

7단계. 물로 희석한 토마토 주스나 토마토 페이스트를 야채와 함께 프라이팬에 붓습니다.

8 단계. 그런 다음 올리브 소금물을 프라이팬에 붓고 월계수 잎을 놓고 야채를 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓입니다.

9단계. 올리브는 고리 모양으로 자르거나 반으로만 자릅니다.

10 단계. 솔얀카용으로 선별된 고품질 소시지를 얇은 원으로 자릅니다.

11 단계. 삶은 감자와 함께 냄비에 올리브와 소시지를 곁들인 조림 야채를 넣습니다. Solyanka는 10분 더 조리됩니다.

Step 12. 그런 다음 샘플을 채취하고 레몬즙이나 소금물을 첨가하여 맛을 조절합니다. 잘게 썬 파를 호지 포지에 넣고 접시에 약간의 시간을줍니다.

13단계. 소시지와 함께 준비된 양배추 호지포지를 접시에 붓고 레몬 조각으로 장식한 후 저녁 식탁에 제공합니다. 많이 드세요!

집에서 훈제 고기를 곁들인 Solyanka

집에서 훈제 고기를 곁들인 솔얀카는 직접 만든 것이어야 합니다. 이는 고기가 많이 포함되어 있음을 의미하며, 이 조리법에서는 다양한 훈제 고기가 고기 세트(소시지, 햄, 닭고기, 삶은 돼지고기 및 기타 남은 훈제 명절 부위)에 포함될 수 있습니다. ) 정확한 비율은 필요하지 않습니다. 고기 국물이 필요하지 않아 주부가 빠르게 호지포지를 준비할 수 있습니다.절인 오이, 마늘을 곁들인 양파, 토마토 페이스트로만 보충하겠습니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 15분.

분량: 6.

재료:

• 훈제 고기 – 1.5kg.
• 절인 오이 – 7 개
• 양파 – 3 개
• 마늘 – 5쪽.
• 토마토 페이스트 – 50 gr.
• 향신료 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 절인 오이를 소금물에 풀어서 얇게 채썰어주세요.

2 단계. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 깊은 프라이팬에 가열된 식물성 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶습니다. 튀긴 양파에 잘게 썬 오이를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

3 단계. 선택한 훈제 고기를 임의의 모양으로 작은 조각으로 자릅니다. 이 컷을 야채와 함께 프라이팬에 넣고 육즙이 유지되도록 센 불로 5분 이상 저어주고 볶습니다.

4단계. 그런 다음 이 재료들에 토마토 페이스트를 넣고 모든 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 그런 다음 마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘 정향과 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오.

5 단계. 야채와 함께 튀긴 훈제 고기를 수프 요리 냄비에 넣고 필요한 접시의 두께를 고려하여 물을 추가하고 10 분간 요리하여 표면에서 거품을 제거합니다. 집에서 만든 뜨거운 훈제 고기와 함께 준비된 호지포지를 접시에 붓고 레몬이나 사워 크림을 넣고 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

생선 솔얀카

고전적인 solyanka (고기, 버섯 및 생선)의 변형 중 하나 인 생선 solyanka는이 조리법에서 사용 가능한 생선 세트 인 연어와 대구 능선으로 요리하도록 초대되어 요리가 기름기가없고 매우 맛있습니다. 올리브와 레몬으로 솔얀카를 보완하지만 절인 오이도 사용할 수 있습니다. 야채에서는 양파, 당근, 감자를 섭취합니다.

조리시간 : 1시간 40분.

조리 시간: 30분.

분량: 4.

재료:

• 연어 백본 – 300 gr.
• 대구 – 300 gr.
• 양파 – 1 개
• 물 - 2.2 리터.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 감자 – 2 개
• 올리브 – 7 개
• 레몬 – 4조각.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 채소 – 20gr.

요리 과정:

Step 1. 대구와 연어 등뼈를 미리 자연 상태에서 해동하세요. 레시피에 표시된 비율로 즉시 solyanka 재료를 준비하십시오..

Step 2. 해동된 생선을 헹구고 냄비에 담아 국물을 끓인 후 깨끗한 물을 부어 육수가 끓기 시작하면 20분간 끓인다. 표면에서 거품을 제거하십시오.

3 단계. 생선이 요리되는 동안 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

Step 4. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썰어주세요. 익힌 생선을 접시에 옮기고 무명천에 국물을 걸러냅니다. 국물을 25분 동안 끓이고 다진 야채를 넣고 끓입니다.

Step 5. 레몬 슬라이스와 올리브를 바로 준비해주세요.

6 단계. 살짝 식힌 익힌 생선을 중간 크기로 나누고 모든 뼈를 제거한 후 익힌 야채와 함께 팬에 옮깁니다.

7 단계. 솔얀카에 소금과 후추를 취향에 맞게 뿌리고 잘게 다진 허브를 넣고 불을 끕니다. 샘플을 받아보고 입맛에 맞게 조절하세요. 접시를 담그기 위해 10분 동안 기다리십시오.

8단계. 준비된 생선 솔얀카를 뜨거운 상태로 세라믹 접시에 붓습니다. 빨리 따뜻하게 유지하려면 올리브와 레몬 웨지를 추가하고 점심 식사로 드세요. 많이 드세요!

닭고기가 들어간 솔얀카 수프

닭고기를 곁들인 Solyanka 수프는 저녁 식사 테이블과 온 가족, 특히 아이들이 식사할 때 고전적인 solyanka의 대안이 될 것입니다. 닭고기를 사용하면 요리의 지방이 적고 가벼워지며 올리브와 절인 오이 덕분에 맛있습니다.이 레시피에서는 훈제 소시지로 닭고기의 중성적인 맛을 보완합니다. 닭고기를 미리 삶아서 고기를 식혀주세요.

요리 시간: 1시간.

요리 시간: 20분.

분량: 6.

재료:

• 닭고기 – 700gr.
• 훈제 소시지 – 400 gr.
• 국물용 양파 – 1개
• 국물용 당근 – 1개
• 절인 오이 – 500 gr.
• 오이 소금물 – 2-3 큰술.
• 호지포지용 양파 – 3개
• 토마토 페이스트 – 70 gr.
• 올리브 – 150gr.
• 버터 - 맛보기.
• 식물성 기름 - 튀김용.

요리 과정:

1 단계. 씻은 닭 시체를 소금, 당근, 양파를 넣고 국물에 부드러워 질 때까지 미리 끓입니다. 그런 다음 식혀주세요. 레시피에 따라 호지포지의 모든 재료를 준비하세요. 훈제 소시지도 종류가 많아요.

2 단계. 솔얀카용 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 가열된 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.

3 단계. 절인 오이를 같은 입방체로 자르고 양파에 넣고 토마토 페이스트와 소금물 몇 스푼을 넣고 저어주고 5-7 분 동안 끓입니다.

4 단계. 조림 야채에 버터 한 조각을 추가하면 호지 포지에 들어있는 모든 재료의 향이 향상됩니다.

5 단계. 요리용으로 선택한 소시지의 껍질을 벗기고 오이와 같은 크기로 자릅니다.

Step 6. 식힌 닭고기를 섬유질로 분해하거나 조각으로 자릅니다.

Step 7. 닭육수를 끓여주세요. 그 안에 닭고기, 얇게 썬 소시지, 튀긴 야채를 넣습니다. 호지포지를 약한 불로 20분 동안 요리하고 맛을 조절한 후 뚜껑을 덮은 채 몇 분간 담가둡니다. 준비된 솔얀카 수프는 준비된 고기 수프와 다르지만 요리는 더 가볍고 맛있습니다. 많이 드세요!

쇠고기를 곁들인 고기 솔얀카

가장 맛있는 고기 솔얀카는 풍부한 쇠고기 국물로 만들어지며 쇠고기는 뼈(양지머리 또는 우둔살)로 선택됩니다. 쇠고기 국물에는 항상 매운 야채가 추가됩니다. 훈제 고기 세트는 개인 취향에 따라 선택됩니다. 쇠고기를 곁들인 호지포지의 나머지 재료는 클래식 버전과 동일하게 사용됩니다.

조리시간 : 3시간 40분.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 뼈에 쇠고기 – 600 gr.
• 훈제 고기 – 500 gr.
• 오이 피클 – 100ml.
• 당근 – 1 개
• 양파 – 3 개
• 셀러리 – 2 개
• 스위트피 – 5개
• 베이 리프 – 2 개
• 토마토 – 200gr.
• 올리브 – 50gr.
• 절인/절인 오이 – 250 gr.
• 케이퍼 – 1.5큰술
• 식물성 기름 – 2 큰술.

제출:

• 레몬 – 1 개
• 채소 – 1 묶음.
• 사워 크림 – 100 gr.

요리 과정:

Step 1. 뼈에 붙은 쇠고기를 헹구고 호지포지 요리용 냄비에 넣고 찬물을 넣고 고기가 익을 때까지 약한 불에서 1.5~2시간 동안 끓입니다..

Step 2. 익은 쇠고기를 육수에서 꺼내주세요. 그런 다음 국물을 무명천으로 걸러 내고 끓여서 껍질을 벗기고 씻은 셀러리 줄기에 당근과 양파를 넣으십시오. 국물에 소금과 양념을 붓고 야채가 익을 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 익힌 야채는 이미 향과 맛을 버렸기 때문에 국물에서 제거하세요.

3 단계. 양파 두 개를 얇은 4등분 고리로 자르고 가열된 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.

Step 4. 절인 오이/절인 오이를 잘게 썰어주세요. 믹서기에 신선한 토마토를 퓌레로 만듭니다. 다진 재료를 튀긴 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다.

5 단계. 주걱으로 저어 주면서 야채 덩어리를 10 분간 끓입니다.

6단계.그런 다음 삶은 쇠고기를 잘게 자르고 뼈에서 분리하고 훈제 고기를 입방체로 만듭니다.

Step 7. 얇게 썬 고기를 끓는 쇠고기 국물에 옮기고 프라이팬에서 튀긴 야채와 케이 퍼를 추가합니다. 이 재료들을 넣은 호지포지를 센 불로 끓이고 약한 불에서 5~10분간 끓입니다.

8단계. 그런 다음 불을 끄세요. 준비된 호지포지에 올리브를 넣고, 오이 소금물을 조금 붓고, 샘플을 채취하여 입맛에 맞게 조절하세요. 호지 포지를 닫힌 뚜껑 아래에 30 분 동안 주입 한 다음 저녁 식사를 위해 나누어 진 접시에 담아 채소, 레몬 조각 및 사워 크림을 각각 넣습니다. 많이 드세요!

슬로우 쿠커에 혼합된 호지포지

슬로우 쿠커에서 호지포지를 준비하는 옵션은 최소 2시간의 요리가 필요한 전통적인 스토브 요리에 비해 더 간단하고 빠릅니다. 슬로우 쿠커의 모든 요리와 마찬가지로 Solyanka는 더 풍부한 맛과 향을 갖습니다. 이 레시피에서는 국물 없이 훈제 고기, 피클, 올리브 및 양념만으로 호지포지를 준비합니다.

요리 시간: 1시간.

조리 시간: 10분.

분량: 3.

재료:

• 훈제 닭 가슴살 – 300 gr.
• 햄 – 200gr.
• 훈제 사냥 소시지 – 200 gr.
• 절인 오이 – 4 개
• 양파 – 1 개
• 올리브 - ½ 병.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 물 - 1리터.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 훈제 파프리카 - 맛보기.
• 레몬 – 1 개
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 채소 – 1 묶음.
• 사워 크림 - 서빙 용.

요리 과정:

Step 1. 레시피에 따라 호지포지 재료를 바로 준비하세요.

2 단계. 멀티 쿠커에서 "튀김" 프로그램을 켜고 식물성 기름을 그릇에 붓습니다.

3 단계. 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

4단계.양파를 뜨거운 기름에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 5. 절인 오이를 얇게 썰어주세요.

Step 6. 양파에 넣고 5분간 볶습니다.

Step 7. 선택한 훈제 고기를 임의의 모양으로 잘게 썬다. 다진 고기를 야채와 함께 그릇에 넣고 5분간 더 볶습니다.

Step 8. 올리브를 얇게 썰어 그릇에 담으세요.

9단계. 그런 다음 튀긴 재료에 토마토 페이스트와 설탕을 넣고 같은 프로그램에서 모든 재료를 5분간 더 볶습니다.

10 단계. 튀긴 훈제 고기에 야채와 양념, 소금을 뿌리고 깨끗한 물 1 리터를 부어 잘 섞습니다.

11단계. 가젯의 뚜껑을 닫고 프로그램을 "수프" 또는 "요리"로 전환하면 기본 시간이 호지포지에 충분합니다.

12 단계. 멀티 쿠커에서 준비한 호지 포지를 나누어 접시에 붓고 레몬 조각, 잘게 다진 허브, 사워 크림을 넣고 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

고기가 들어간 버섯 솔얀카

고기가 들어간 버섯 솔얀카(Mushroom solyanka)는 고기 솔얀카의 변형으로, 국물에 요리하고 고기 재료 세트에 버섯을 추가합니다. 버섯은 다른 요리와 마찬가지로 Solyanka에 특별한 흥미로운 맛을 선사합니다. 이 레시피에서는 두 종류의 소시지, 샴피뇽, 올리브로 호지포지를 준비합니다. 어떤 국물이라도 괜찮습니다. 심지어 부용 큐브로 만든 국물도 가능합니다. 조리법은 간단하고 빠릅니다.

요리 시간: 20분.

조리 시간: 10분.

분량: 4.

재료:

• 살라미 소시지 – 200 gr.
• "Moskovskaya" 소시지 – 200 gr.
• 신선한 샴 피뇽 – 200 gr.
• 양파 – 1 개
• 올리브 - 1 줌.
• 토마토 소스 – ½ 큰술.
• 레몬 – 4조각.
• 소금 - 맛보기.
• 베이 리프 - 맛보기.
• 조미료 - 맛보기.
• 채소 - 서빙용.
• 고기 국물 – 2 l.
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

1단계. 호지포지 요리용 냄비에 고기육수나 야채육수를 붓고 끓입니다. 두 종류의 소시지를 케이싱에서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다..

Step 2. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 얇게 썬 소시지를 살짝 볶습니다.

Step 3. 버섯(샴피뇽)의 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구세요.

4 단계. 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.

5단계. 버섯 조각을 튀긴 소시지와 함께 프라이팬에 넣습니다.

6 단계. 그런 다음 작은 입방체로 자른 양파를 이 재료에 추가합니다.

7단계. 버섯즙이 완전히 증발하고 양파와 소시지가 살짝 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 토마토 소스를 프라이팬에 붓고 저어주고 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다.

Step 8. 이 튀김을 끓는 국물에 옮기고 호지포지를 5분간 조리하세요.

Step 9. 호지포지에 월계수 잎과 각종 양념을 넣고 개인 취향에 맞게 샘플을 채취합니다.

10 단계. 마지막으로 레몬 조각과 씨를 제거한 올리브 한 줌을 호지포지에 추가합니다. 2~3분 후 불을 꺼주세요. 접시를 담그는 데 약간의 시간을주십시오.

11 단계. 준비된 버섯 호지포지를 고기와 함께 나누어진 접시에 붓고 점심으로 제공합니다. 많이 드세요!

양배추와 토마토 페이스트를 곁들인 Solyanka

클래식 버전으로 양배추와 토마토 페이스트를 곁들인 Solyanka에는 재료가 많고 준비하는 데 시간이 걸립니다. 토마토 페이스트는 소위 감칠맛이라고 불리는 천연 풍미 강화제로서 요리의 모든 재료와 잘 어울리고 맛을 더욱 뚜렷하게 만듭니다. 이 조리법에서는 훈제 고기와 양배추를 곁들인 고기 국물에 고기 호지포지를 준비합니다.

조리 시간: 3시간.

조리 시간: 30분.

분량: 6.

재료:

• 쇠고기 정강이 – 300 gr.
• 훈제 쇠고기 – 100 gr.
• 탄산염 – 100gr.
• 소시지 – 70gr.
• 양배추 – 300gr.
• 감자 – 2 개
• 절인 오이 – 3 개
• 적양파 – 1개
• 셀러리 – 1 개
• 올리브 - ½ 병.
• 토마토 페이스트 – 3 큰술.
• 물 – 3리터.
• 딜 – 1 묶음.
• 파슬리 – 1 묶음.
• 갈은 후추-맛보기.
• 훈제 파프리카 - 1티스푼
• 백리향 - 1 작은 술.
• 레몬 – 1 개
• 식물성 기름 – 2 큰술.

요리 과정:

1 단계. 우선, 세트가 크기 때문에 아무것도 잊지 않도록 레시피에 따라 전체 재료 세트를 준비하십시오..

2 단계. 호지포지 요리를 위해 냄비에 식물성 기름을 가열합니다.

Step 3. 레시피에 표시된 건조 양념을 보드나 접시에 섞어주세요.

Step 4. 이 혼합물을 사방에 잘 뿌리거나 쇠고기 정강이를 굴립니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

Step 5. 튀긴 고기에 깨끗한 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.

6단계. 요리가 끝날 무렵 호지포지 재료를 모두 잘게 다져줍니다. 양배추를 얇게 자릅니다.

7 단계. 껍질을 벗긴 감자를 같은 조각으로 자릅니다.

Step 8. 고기 세트를 작은 조각으로 자릅니다.

9 단계. 피클을 굵은 강판에 갈아줍니다.

10 단계. 그런 다음 다진 오이를 그릇에 옮기고 토마토 페이스트 3테이블스푼과 섞습니다.

Step 11. 셀러리 줄기와 양파를 잘게 썰어주세요.

12 단계. 채소 다발을 헹구고 냅킨으로 말린 다음 잘게 자릅니다.

Step 13. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 양파와 셀러리를 넣고 2~3분간 볶습니다.

14 단계. 그런 다음 얇게 썬 훈제 고기를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 볶습니다.

15단계마지막으로 오이와 토마토 페이스트를 섞은 것을 프라이팬에 넣고 저어주며 7분간 끓입니다.

Step 16. 익은 쇠고기를 육수에서 건져내고, 무명천에 육수를 걸러냅니다.

17 단계. 쇠고기를 식힌 후 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

Step 18. 쇠고기육수를 다시 끓이고, 썰어둔 양배추와 감자를 넣고 10분간 끓인다.

19 단계. 그런 다음 프라이팬의 튀김, 잘게 썬 탄산염 및 소시지를 팬에 옮기고 모든 것을 섞은 다음 호지 포지를 약한 불로 7-10 분 동안 요리합니다.

20단계. 준비된 고기 솔얀카를 양배추와 토마토 페이스트와 함께 서빙 그릇에 붓고 올리브와 레몬 조각을 추가하여 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!