소금물에 고등어

소금물로 고등어를 요리하려면 요리에 적합한 생선을 선택할 수 있어야합니다. 시체의 무게, 색상, 눈 및 냄새에주의하십시오. 고등어 염장은 유리, 법랑 또는 플라스틱 용기에 담아야합니다. 소금은 요오드화되거나 거칠게 분쇄되어서는 안 됩니다.

집에서 고등어 조각을 소금물에 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

집에서 고등어를 소금물에 소금에 절이는 방법? 초보자도 마스터할 수 있는 단계별 가이드를 준비했습니다. 빠르고 쉽습니다. 이런 식으로 준비된 생선은 엄청나게 맛있고 맛있고 맛이 밝습니다. 검은 빵과 양파 링과 함께 제공됩니다.

1. 
   집에서 고등어를 소금물에 소금에 절이려면 신선한 냉동 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 목록에 있는 나머지 재료도 준비하겠습니다.
2. 
   소금물 준비를 시작합시다. 이렇게하려면 적당한 냄비 나 냄비에 1 리터의 물을 붓고 끓여서 소금, 설탕, 검은 완두콩과 딸기 완두콩, 월계수 잎을 넣으십시오. 마른 재료를 녹인 후 불을 끄고 소금물을 완전히 식혀주세요.
3. 
   고등어를 씻고 꼬리, 머리, 지느러미를 제거합니다. 우리는 모든 내부를 청소합니다.
4. 
   다음으로 우리는 시체를 조각으로 자릅니다. 2cm 두께로 자르는 것이 가장 좋습니다.
5. 
   작고 깨끗한 병에 생선 조각을 넣으십시오.
6. 
   식힌 소금물을 고등어 위에 붓습니다. 향신료와 함께 부어주세요. 공작물을 뚜껑으로 닫고 하루 동안 냉장고에 보관합니다. 이 시간 동안 제품은 소금에 절여져 사용할 수 있게 됩니다.
7. 
   집에서 고등어를 소금물에 소금에 절이는 방법을 자세히 설명했습니다. 꼭 시도해 보세요!

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많이 드세요!

고등어를 통째로 소금물에 절임

당신은 모양과 맛 모두에서 고등어 소금에 절인 요리법을 확실히 좋아할 것입니다. 요리 과정에서 사용할 양파 껍질과 홍차 덕분에 생선은 아름다운 황금색을 얻을 것입니다.

조리 시간 – 48시간 45분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 4.

재료:

• 차가운 정제수 - 1리터.
• 고등어 – 2개
• 홍차 - 2 작은 술.
• 소금 - 2 큰술.
• 양파 껍질 - 2-3 줌.
• 설탕 - 1 큰술.

요리 과정:

1 단계. 소금물을 준비하려면 팬에 설탕과 소금을 붓습니다. 향신료를 한 스푼씩 부어주세요.

2단계. 첨가물 없이 소금물에 홍차를 선택하세요. 소금과 설탕에 두 티스푼을 추가하십시오.

3단계. 수집된 양파 껍질에 모래가 있는지 확인합니다. 그런 다음 팬에 있는 나머지 재료에 추가합니다.

4단계.미리 정제된 냉수로 재료를 채워주세요. 스토브를 켜고 팬을 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 스토브를 끄십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 소금물을 잠시 담가 두십시오. 소금물은 완전히 식혀야 합니다.

Step 5. 고등어의 배 부분을 도체를 따라 자릅니다. 우리는 내부를 제거합니다. 물고기의 지느러미는 남겨두고 머리만 잘라냅니다. 체를 통해 소금물을 걸러냅니다. 물고기를 담을 수 있는 큰 용기를 선택하세요. 소금물을 붓고 고등어를 놓습니다. 우리는 소금에 절이는 동안 뜨지 않도록 시체에 무게를 둡니다.

6 단계. 생선을 소금물에 하루나 이틀 동안 담가두세요. 그런 다음 소금물을 배출하고 고등어를 도마 위에 놓습니다. 잘라서 접시에 담습니다.

많이 드세요!

양파와 소금물 조각에 담긴 맛있는 고등어

소금물에 담근 고등어는 양파와 함께 별도의 요리로 제공되며 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 허브입니다. 접시에는 소량의 식물성 기름도 얹어집니다. 생선에 삶은 감자나 피타빵을 곁들여 샌드위치를 ​​만듭니다.

조리 시간 – 45분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 6.

재료:

• 고등어 – 3개
• 양파 – 3 개
• 마늘 - 3개.
• 식초 – 3 큰술.
• 식물성 기름 – 2 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 베이 리프 – 2-3 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 1 티스푼.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 고추의 혼합물 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 날카로운 칼을 이용해 고등어를 복부 중심선을 따라 길게 자릅니다. 물고기의 내부를 제거하고 지느러미를 자릅니다. 우리는 머리를 제거합니다. 고등어를 흐르는 물에 안팎으로 씻어냅니다. 생선을 조각으로 자릅니다.

2 단계. 먼저 양파와 마늘을 껍질을 벗긴 다음 자릅니다. 양파는 고리 모양으로, 마늘은 조각으로 자릅니다.3단계.소금에 절이기 편리한 큰 용기에 고등어를 넣으십시오. 양파, 마늘, 피망, 월계수 잎, 맛에 따라 고추 혼합물, 소금 및 설탕으로 양념하십시오.

Step 4. 재료 위에 식초와 식물성 기름(올리브유 권장)을 붓습니다. 원하는 경우 생선에 레몬 주스를 뿌립니다.

Step 5. 고등어는 소금에 절인 후 20분 정도 지나면 맛을 보실 수 있습니다. 또 다른 방법은 생선을 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 하루 동안 냉장 보관하는 것입니다. 낮에는 항아리를 두어 번 흔들어야 합니다.

많이 드세요!

집에서 식초와 함께 소금물에 절인 고등어

요리를 준비하려면 냉동 생선보다는 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 조각으로 자르는 것이 더 쉽기 때문입니다. 식초 – 9%를 선택하세요. 이것은 산세를 위한 가장 천연 방부제입니다.

조리 시간 – 48시간 20분.

조리 시간 – 20분.

제공량 – 4.

재료:

• 고등어 – 2개
• 양파 – 2-3 개
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 베이 리프 – 6 개
• 식초(9%) – 50ml.
• 소금 - 2 큰술.
• 물 - 1 큰술.

요리 과정:

Step 1. 매리네이드를 준비합시다. 깊은 용기에 정제수, 식초, 식물성 기름, 후추, 소금, 월계수 잎 등 필요한 재료를 섞습니다.Step 2. 신선한 생선 두 마리의 배 부분을 세로로 자릅니다. 내장, 지느러미, 머리 등 고등어의 불필요한 부분을 제거합니다. 우리는 흐르는 물로 시체를 씻고 두께가 2cm를 넘지 않는 조각으로 자릅니다.

Step 3. 필요한 만큼의 양파 껍질을 벗기고 각 머리를 반으로 자릅니다. 양파를 작은 두께의 반 고리로 자릅니다.

4 단계. 큰 유리 틀에 소량의 매리네이드를 바르세요.물고기 조각 층을 배치하십시오. 그 위에 양파 한 겹을 올려주세요. 재료가 다 떨어질 때까지 계속해서 레이어를 형성합니다. 매리네이드를 접시 위에 붓습니다.

5단계. 생선이 담긴 양식을 며칠 동안 냉장고에 넣어두세요. 반찬과 함께 제공하십시오.많이 드세요!

항아리에 고등어 조각을 소금물에 빨리 담그는 방법은 무엇입니까?

소금물에 담긴 고등어는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 향긋하고 고기가 많은 생선은 그 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 매장에서 판매되는 것보다 확실히 낫습니다. 향이나 염료가 포함되어 있지 않습니다.

조리 시간 – 24시간 25분.

조리 시간 – 20분.

제공량 – 4.

재료:

• 고등어 – 2개
• 물 - 1리터.
• 소금 – 3 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 검은 후추 열매 – 3 개
• 베이 리프 – 3 개

요리 과정:

1 단계. 소금물을 준비하여 요리 준비를 시작하겠습니다. 냄비에 1 리터의 물을 붓습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 액체를 끓입니다. 끓는 물에 소금, 설탕 및 기타 향신료(올스파이스, 후추, 월계수 잎)를 추가합니다. 스토브를 끄고 소금물이 식을 때까지 기다리십시오.

Step 2. 고등어의 배 부분을 따라 칼로 자르고, 내장을 꺼냅니다. 머리, 지느러미, 꼬리도 잘라냅니다. 우리는 물고기를 외부와 내부에서 씻습니다. 고등어를 조각으로 자릅니다.

3 단계. 생선에 소금을 뿌리려면 깨끗하고 전체가 마른 항아리가 필요합니다. 생선 조각을 단단히 넣으십시오.

Step 4. 고등어를 식힌 소금물로 항아리에 채웁니다.

5단계. 깨끗하고 건조한 나일론 뚜껑으로 용기를 덮습니다. 생선 한 병을 냉장고에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오.

많이 드세요!

집에서 매콤한 소금물에 고등어를

고등어는 오븐에 굽고, 절이고, 소금에 절이는 등 다양한 방법으로 준비됩니다.이 조리법에 따라 고등어를 소금에 절이는 고전적인 방법은 약 3일이 소요됩니다. 결과는 환상적인 요리입니다.

조리 시간 – 14시간 35분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 4.

재료:

• 고등어 – 2개
• 소금 – 3 큰술.
• 양파 – 2 개
• 식초(9%) – 50-70 ml.
• 베이 리프 – 2 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5개
• 식물성 기름 - ½ 큰술.
• 정향 – 새싹 2개.
• 갈은 후추-맛보기.

요리 과정:

Step 1. 고등어를 분해하세요. 날카로운 칼로 시체를 따라 반으로 자릅니다. 내장과 지느러미를 제거합니다. 머리와 꼬리를 자릅니다. 생선 표면의 껍질을 제거합니다. 뼈를 제거하십시오.

Step 2. 고등어 반쪽을 흐르는 물에 씻어주세요. 생선을 임의의 크기로 자릅니다.

Step 3. 먼저 두 양파 모두 껍질을 벗긴 후 날카로운 칼을 사용하여 얇은 고리 모양으로 자릅니다.

4단계. 깊은 플레이트를 선택합니다. 매리 네이드를 준비하겠습니다. 식초와 식물성 기름을 접시에 붓습니다. 정향, 올스파이스, 베이 리프를 추가합니다. 소금물을 숟가락으로 잘 섞는다.

5 단계. 생선 조각을 별도의 그릇에 넣고 소금에 절입니다. 혼합. 물고기를 5-10분 동안 그대로 두십시오. 생선에 후추로 양념을 하세요. 고등어 위에 양파 링을 놓습니다. 매리네이드를 생선과 양파 위에 붓습니다.

6단계. 그릇의 내용물을 용기에 옮깁니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 흔들어주세요. 우리는 생선을 실온에서 소금에 10-12시간, 냉장고에 2시간 동안 두었습니다.

많이 드세요!

차와 양파 껍질을 곁들인 소금물에 살짝 소금에 절인 고등어

양파 껍질과 홍차는 고등어를 소금에 절여 아름다운 황금색을 띠게 하는 액체 연기를 대체할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 요리는 덜 맛있고 향긋하며 더 건강해질 것입니다.

조리 시간 – 72시간 45분.

조리 시간 – 30분.

제공량 – 5.

재료:

• 고등어 – 2개
• 홍차 - 3 티스푼.
• 소금 – 3 큰술.
• 설탕 - 1.5 큰술.
• 검은 후추 열매 – 6 개
• 고수 – 8개
• 베이 리프 – 3 개
• 양파 껍질 - 5 줌.
• 물 - 1리터.
• 식물성 기름 - 생선 윤활용.

요리 과정:

1단계. 염장에 필요한 두 마리의 도체를 선택합니다. 불쾌한 냄새나 점액이 없이 탄력 있고 조밀해야 합니다. 그런 다음 두 시체를 모두 복부에서 세로로 자르고 내장을 제거해야 합니다. 고등어의 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 시체를 씻습니다.2단계. 팬에 정제수 1리터를 붓습니다. 끓으면 양파껍질을 팬에 붓고 5분간 끓인다. 껍질로 물에 소금을 뿌리십시오.

3 단계. 소금물에 홍차를 추가합니다. 다음으로 월계수 잎, 고수풀, 검은 후추 열매, 설탕을 추가합니다. 설탕을 첨가해도 고등어가 너무 달지 않습니다. 향신료는 생선에서 과도한 수분만 제거합니다. 베이 리프는 바다 냄새를 줄여줍니다. 소금물을 약 7분 동안 끓입니다.

4단계. 생선에 적합한 크기의 팬을 선택합니다. 고등어를 용기에 담습니다. 먼저 식힌 소금물을 체에 걸러낸 후 생선 위에 붓습니다. 우리는 고등어에 압력을 가합니다. 생선이 담긴 용기를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 우리는 소금에 절이는 과정에서 고등어를 끊임없이 뒤집습니다.

5단계. 소금에 절인 후 생선을 건조시켜야 합니다. 빛을 발하려면 식물성 기름을 사용해야합니다. 생선 시체에 윤활유를 바르는 데 사용됩니다.많이 드세요!

2시간 만에 고등어를 매우 빠르게 염장

우리는 매리 네이드에 며칠 동안 보관할 필요가없는 고등어 절임 요리법을 제공합니다. 준비하는데만 2시간이 소요됩니다. 결과는 놀라운 맛과 향으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

조리 시간 – 2시간 25분.

조리 시간 – 25분.

제공량 – 7.

재료:

• 고등어 – 4개
• 양파 – 2-3 개
• 소금 - 2 작은 술.
• 설탕 - 1.5 티스푼.
• 갈은 후추 – 1 핀치.
• 베이 리프 – 4-5 개
• 정향-맛보기.
• 프로방스 허브 - 맛보기.

요리 과정:

Step 1. 고등어 도체를 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 잘라냅니다. 우리는 물고기의 배를 자르고 내장과 검은 필름을 제거합니다 (쓴 맛이 있습니다). 우리는 물고기를 씻고 종이 타월로 시체를 닦을 수 있습니다. 고등어를 조각으로 자릅니다.

2단계. 양파 껍질을 벗기세요. 고리 모양으로 자르세요. 양파가 많을수록 생선이 더 맛있습니다.

3단계. 바닥이 깊은 작은 그릇이나 접시를 준비합니다. 소금, 설탕, 갈은 후추를 붓습니다 (작은 꼬집음). 혼합.

4단계. 1.5리터짜리 병을 선택하세요. 깨끗하고 건조하며 손상이 없어야 합니다. 항아리 바닥에 양파 링을 놓습니다. 베이 리프로 보충하십시오. 건조한 혼합물을 붓습니다. 그 위에 물고기 층을 놓습니다. 재료가 다 떨어질 때까지 절차를 반복하십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 생선을 1시간 동안 그대로 두세요.5단계. 60분 후, 생선이 담긴 병을 뒤집어서 한 시간 더 둡니다.

많이 드세요!