양고기 슐륨은 슈파와 비슷하지만 조리법에 고유한 특징이 있는 풍부한 고기 수프의 변형입니다. 이를 위해 고기는 뼈에 붙어 큰 조각으로 자르고 튀기지 않습니다. 다른 첨가물(감자, 토마토, 가지, 양파, 피망)보다 더 많은 고기가 수프에 추가되고 고기도 마찬가지로 굵게 자릅니다. 슐룸에는 조미료와 허브가 필요합니다. 전통적으로 슐룸은 불에 구워 먹지만 집에서도 준비할 수 있습니다.
집에 있는 냄비에 양고기 슐럼
요리의 전통적인 고기 구성 요소인 양고기로 만든 Shulyum은 집에 있는 냄비에 간단하게 준비됩니다. 이 조리법에서는 어린 양고기 다리를 가져와서 시시 케밥과 같은 다른 목적으로 고기의 일부를 분리합니다. 야채에는 감자, 조미료, 허브만 추가합니다. 최소한의 재료가 있지만 요리는 단순하고 자연스러운 맛을 낼 것입니다.
- 양의 다리 1 (것들)
- 전구 양파 1 (것들)
- 감자 4 (것들)
- 소금 맛
- 갈은 후추 맛
- 올스파이스 완두콩 4 (것들)
- 월계수잎 1 (것들)
- 마늘 4 (부속)
- 푸른 잎 맛
- 물 3 (리터)
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양고기(다리뼈와 남은 고기)를 헹구고 수프 요리용 냄비에 넣고 찬물 3리터를 채웁니다.끓인 후 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 올스파이스를 곁들인 월계수 잎을 국물에 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 양고기를 약한 불로 2시간 동안 덮고 요리합니다. -
이 시간이 지나면 국물이 매우 풍부해지고 고기가 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 국물에서 후추와 함께 양파와 월계수 잎을 제거합니다. 양고기를 접시에 옮깁니다. -
감자를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 그것을 국물에 옮기고 완전히 익을 때까지 20분 더 요리합니다. -
삶은 양고기의 뼈를 제거하고 손으로 고기를 작은 조각으로 분리합니다. -
마늘과 청고수를 준비합니다. 익힌 수프에 넣을 수도 있지만 접시에 넣는 것이 더 낫고 더 맛있습니다. Shulum을 맛보고 필요한 경우 맛을 조정하세요. -
삶은 양고기 조각을 분량의 수프 그릇에 넣고 국물에 감자를 붓습니다. 각 접시에 다진 마늘, 고수, 후추를 넣고 취향에 따라 양을 조절하세요. -
뜨겁게 달궈진 팬에 구운 양고기 슐룸을 제공하세요. 많이 드세요!
난로 위 가마솥에 양고기 슐룸
수프 "Shulyum"의 이름은 "shul"이라는 단어에서 유래했는데, 이는 수프가 가마솥에 있는 신선한 고기(이 조리법에서는 양고기)로 만들어졌다는 의미입니다. 전통적으로 요리는 모닥불 위에 준비되지만 집에서 가마솥을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 양고기 슈룸을 준비하고 있으며 야채 세트는 감자, 양파, 가지, 피망, 토마토가 될 것입니다. 풍부함과 향을 위해 향신료와 허브를 많이 첨가하세요.
조리시간 : 2시간 30분.
요리 시간: 20분.
분량: 6.
재료:
- 뼈가 있는 양고기 – 800 gr.
- 감자 – 3 개
- 가지 – 2 개
- 토마토 – 3 개
- 양파 – 3 개
- 피망 – 2 개
- 고추 – 1 포드.
- 고수 – 1 묶음.
- 바질 – 1 묶음.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 마늘 – 6쪽.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추 – ¼ tsp.
- 크멜리수넬리 – 1티스푼
- 베이 리프 – 1 개
요리 과정:
Step 1. 양고기를 헹구어 국물을 내고 잘게 썰어 가마솥에 넣고 찬물을 부어 끓기 시작한 후 1시간 30분 동안 센불에서 끓인다. 주기적으로 거품을 제거하고 약한 불로 고기를 익혀주세요.
2 단계. 양고기가 요리되는 동안 모든 야채 (감자, 양파, 가지, 피망)를 껍질을 벗기고 헹구고 조리법에 따라 임의의 모양으로 큰 조각으로 자릅니다.
Step 3. 익힌 양고기에 다진 야채를 넣고 20~30분간 더 익혀주세요.
Step 4. 마늘 분쇄기를 이용해 마늘을 다져주세요. 씻은 채소를 잘게 자릅니다. 다진 허브, 월계수 잎, 고추와 함께 마늘을 조리된 슐룸에 넣고 크멜리수넬리의 후추를 넣고 취향에 맞게 수프에 소금을 뿌립니다. 접시를 몇 분간 끓인 후 불을 끄고 수프를 30분간 우려냅니다.
Step 5. 가마솥에 난로에 구운 양고기 슈룸을 분량의 수프 그릇에 붓고 점심으로 드세요. 많이 드세요!
불 위의 클래식 양고기 슐룸
불 위의 클래식 양고기 슐룸에는 전통적인 재료 세트와 양고기, 음식을 크게 자르고 모닥불/모닥불 위에서 요리하는 것이 포함됩니다. 이 조리법에서는 아프가니스탄 가마솥에서 술룸을 요리하도록 요청합니다. 이 조리기구의 디자인은 요리 과정을 단순화하고 수프는 특별한 맛을 가지며 동시에 대규모 캠페인을 위한 간식을 준비할 수 있습니다.
조리시간 : 2시간 30분.
요리 시간: 20분.
분량: 5.
재료:
- 뼈가 있는 양고기 – 1.5kg.
- 피망 – 1kg.
- 양파 – 6 개
- 감자 – 1kg.
- 고추 – 1 포드.
- 당근 – 6 개
- 마늘 – 1개.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 고기 양념 - 맛보기.
- 채소 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 먼저 아프가니스탄 가마솥과 술룸에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 양고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 모든 재료가 동시에 첨가되므로 레시피에 명시된 양념을 계량하세요.
Step 2. 가마솥에 양고기 조각을 넣고 소금과 양념을 뿌린다. 껍질을 벗긴 양파 전체를 가마솥에 넣습니다.
Step 3. 당근과 피망은 큼직하게 썰어주시고, 감자는 통째로 남겨주세요. 이 야채를 가마솥에 넣으십시오.
4단계. 가마솥에 깨끗한 물 2.5~3리터를 채우고 껍질을 벗기지 않은 반으로 자른 마늘 머리를 그 위에 놓습니다. 가마솥 뚜껑을 닫습니다.
5단계. 모닥불/모닥불을 미리 켜두세요. 그 위에 수프가 담긴 가마솥을 놓고 80분간 끓입니다. 불에 구운 양고기를 곁들인 클래식 슐룸을 수프 그릇에 부어서 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!
가지를 곁들인 양고기 슐룸
실제 shulum의 주된 규칙은 많은 양의 고기와 적은 양의 야채입니다. 요리 원리는 간단합니다. 뼈가있는 고기 (이 버전에서는 양고기)를 약한 불로 오랫동안 끓인 다음 야채와 조미료를 추가하여 슐룸의 주요 향을 결정합니다. 이 조리법에서는 가지로 전통적인 야채 세트를 보완합니다. 스토브에서 shulum을 준비하고 가마솥을 가져가는 것이 좋습니다.
조리시간 : 2시간 30분.
요리 시간: 20분.
분량: 4.
재료:
- 양고기 – 800 gr.
- 가지 – 2 개
- 피망 – 2 개
- 양파 – 1 개
- 감자 – 4개
- 토마토 – 2 개
- 고수 – 1 묶음.
- 파슬리 – 1 묶음.
- 고추 – 1 포드.
- 마늘 – 5쪽.
- 베이 리프 – 1 개
- 크멜리수넬리 – 1티스푼
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 갈은 고추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 양고기를 흐르는 물에 헹구고 큼직하게 썰어주세요. 국솥이나 가마솥에 옮겨 담고 찬물을 넣은 뒤 중불로 1시간 반 정도 끓여 진한 육수를 만든다. 주기적으로 거품을 제거하고 끓으면 물을 추가합니다.
Step 2. 양고기가 익는 동안 야채를 준비합니다. 감자를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 중간 크기로 자릅니다.
Step 3. 씻은 가지의 껍질을 벗기고 이 야채를 두꺼운 반원형으로 자릅니다.
4 단계. 칸막이가 있는 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
Step 5. 토마토 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친 후 깍둑썰기 합니다.
Step 6. 익힌 양고기를 넣은 육수에 얇게 썬 감자를 넣고 7분간 끓인다.
7 단계. 그런 다음 다진 야채를 국물에 넣고 10-12분 더 요리합니다.
8 단계. 파슬리와 고수를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 칼로 고추를 잘게 썬다. 익힌 슐룸에 마늘과 고추를 곁들인 채소를 넣고 소금, 갈은 후추, 수넬리 홉을 취향에 맞게 추가하고 월계수 잎을 추가하고 몇 분 후에 불을 끕니다.
9 단계. 양고기와 가지를 곁들인 슐럼을 뚜껑을 닫은 채 20분 동안 담가둔 후 점심 식사로 드실 수 있습니다. 많이 드세요!
슬로우 쿠커에 담긴 양고기 슐럼
슬로우 쿠커를 사용하면 모든 주부가 집에서 특히 가족이 작을 때 유명한 양고기 슐룸을 준비할 수 있습니다. 기술과 재료는 클래식 슐룸과 동일하며 요리의 맛은 항상 즐겁습니다. "스튜" 프로그램에서 뼈째 양고기를 2시간 동안 끓인 후 입맛에 맞게 변경할 수 있는 야채 세트와 양념을 추가하고 "수프" 프로그램에서 요리를 마무리합니다. 시장에서 슐룸을 위한 특별한 조미료를 구입하는 것이 좋습니다.
조리 시간: 3시간.
요리 시간: 20분.
분량: 5.
재료:
- 양고기 뼈 (갈비뼈) – 1kg.
- 감자 – 1kg.
- 당근 – 0.5kg.
- 피망 – 0.3kg.
- 토마토 – 0.2kg.
- 양파 – 1 개
- 물 – 2.5-3 l.
- 토마토 – 2 개
- 소금 - 맛보기.
- shulum 조미료-맛보기.
- 베이 리프 – 1 개
- 채소 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 양갈비를 잘 헹구고 여러 그릇에 담고 깨끗한 물 2.5~3리터를 채우고 "스튜" 또는 "끓이기" 프로그램에서 2시간 동안 조리합니다.
Step 2. 프로그램이 완료되면 그릇에서 갈비뼈를 꺼내어 뼈와 고기를 분리해 주세요.
Step 3. 양고기가 요리되는 동안 레시피에 명시된 모든 야채를 준비하세요. 깨끗이 씻어서 어떤 모양이든 큰 조각으로 자릅니다.
4단계. 육수를 체에 걸러 맑고 물때 잔여물이 없어질 때까지 걸러냅니다.
Step 5. 다진 야채와 고기 조각을 여러 그릇에 담고 체에 걸러낸 육수를 채우고 취향에 따라 소금, 양념, 월계수 잎을 추가합니다. 기본 시간 동안 수프 프로그램을 켜십시오.
6 단계. 이 프로그램이 끝나면 잘게 다진 허브를 슐룸에 추가하고 "가열" 모드에서 수프를 10-20분 동안 우려냅니다.슬로우 쿠커에서 조리한 양고기를 곁들인 슈룸을 수프 그릇에 붓고 점심 식사로 제공합니다. 많이 드세요!
