프랑스 요리 발명가들 덕분에 케이크나 다른 제과 제품의 수평을 완벽하게 맞추는 것이 어렵지 않습니다. 초콜릿 크림은 매우 쉽고 빠르게 준비되므로 많은 노력과 노력이 필요하지 않습니다.
케이크 레벨링을 위한 밀크 초콜릿 가나슈
다양한 충전재를 사용하는 케이크의 최종 코팅에 이상적인 유제입니다. 가나슈는 매우 간단하고 빠르게 준비되지만, 굳힌 후에는 질감이 매우 조밀하고 모양이 완벽하게 유지됩니다.
- 초콜릿 180 (그램)
- 크림 75 ml. 서른%
- 버터 105 (그램)
- 물 200 (밀리리터)
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케이크 안감과 코팅용 초콜릿 가나슈를 만드는 방법은 무엇입니까? 작은 냄비에 약 200 밀리리터의 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓으면 열이 중간 정도입니다. -
초콜릿을 작은 조각으로 나누고 진한 크림을 부어주세요. -
팬의 물이 끓기 시작하면 초콜릿과 크림이 담긴 내열 용기를 위에 올려주세요. -
실리콘 주걱을 사용하여 단맛이 더 빨리 녹도록 "돕습니다". 계속 저어줍니다.이 조리 단계에서 덩어리가 형성되는 것은 정상적인 현상입니다. -
몇 분 후에 모든 덩어리가 점차적으로 녹기 시작합니다. -
덩어리가 균일한 농도를 얻으면 스토브에서 꺼내어 40-45도까지 식히십시오. 그런 다음 버터를 추가합니다(매우 중요: 버터는 냉장고에서 나온 것이 아니라 실온에서 나온 것입니다). -
부드러워질 때까지 초콜릿-크림 혼합물을 잘 저어줍니다. -
우리는 접착 필름으로 혼합물을 단단히 누르고 냉장고에 1.5-2 시간 동안 넣어 완전히 경화시킵니다. -
시간이 지나면 가나슈가 굳어지고 질감이 매우 촘촘해집니다. 당신의 걸작을 자유롭게 레벨업해보세요!
케이크 코팅용 화이트 초콜릿 가나슈
이 레시피에 따라 준비된 가나슈는 케이크에 거울처럼 부드러움을 주고, 컵케이크에 바람이 잘 통하고 섬세한 속을 채우는 데 좋습니다.
요리 시간 - 20 분.
요리 시간 - 15 분.
부분 – 직경 12cm의 케이크 1개.
재료:
- 버터 – 230gr.
- 가루 설탕 – 210 문지름.
- 화이트 초콜릿 – 200gr.
- 바닐라 추출물 – 1 큰술.
- 식용 색소(선택 사항) – 1-2방울.
요리 과정:
1. 화이트 밀크 초콜릿 바 2개를 작은 바 모양으로 나누어 중탕에 넣고 계속 저어주며 끓입니다.
2. 단 덩어리를 하나도 남기지 않고 균일한 농도로 만듭니다.
3. 깊은 접시에 가루 설탕과 버터를 섞고 작은 입방체로 자릅니다. 수중 또는 고정식 블렌더를 사용하여 바람이 잘 통하는 농도로 섞습니다.
4. 파우더가 완전히 녹고 부피가 커질 때까지 크림 혼합물을 치십시오. 일반적으로 약 5-7 분이 소요됩니다.
5. 공기가 잘 통하는 크림 덩어리에 액체 초콜릿을 조심스럽게 붓습니다.
6.부드러워질 때까지 약 3~4분간 다시 휘젓고 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다.
7. 액상바닐라의 경우 액상이 가나슈의 촘촘한 질감을 망칠 수 있으므로 주의가 필요하므로 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다.
8. 완성된 크림에 식용색소 몇 방울을 넣어주세요.
9. 다시 한 번 2분 정도 덩어리를 치면 이상적인 가나슈가 완성됩니다!
케이크용 다크 초콜릿 크림 가나슈를 만드는 방법은 무엇입니까?
프랑스 제과업체의 걸작 발명품 - 크림이나 버터를 첨가한 초콜릿 에멀젼입니다. 재료를 읽은 후에야 결과가 케이크 안감 및 기타 제과 제품 장식에 이상적인 섬세하고 크림 같은 초콜릿 크림이라는 것을 이해할 수 있습니다.
요리 시간 – 2시간
요리 시간 - 15 분.
부분 – 직경 16cm의 케이크 1개.
재료:
다크 초콜릿 70% - 200gr.
크림 33% - 400gr.
요리 과정:
1. 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 생크림 400ml를 부어주세요.
2. 약한 불에 크림을 넣고 끓인 후 즉시 불을 꺼주세요. 그런 다음 손으로 자른 초콜릿 바를 추가하세요.
3. 균일한 농도가 될 때까지 실리콘 주걱으로 4~6분 동안 세게 섞습니다.
4. 초콜릿-크림 혼합물을 믹서로 2분 정도 휘핑해 주세요.
5. 크림을 필름으로 덮고 꼭 눌러준 후 냉장고에 1시간 30분~2시간 정도 넣어주세요.
6. 지정된 시간이 지나면 냄비를 냉장고에서 꺼내고 접착 필름을 조심스럽게 제거하세요.
7. 볼륨이 커질 때까지 최대 속도로 믹서를 사용하여 걸쭉한 크림을 휘젓습니다. 일반적으로 3분을 넘지 않습니다.
8. 크림가나슈를 사용할 준비가 완료되었습니다. 만들다!
버터와 초콜릿 케이크의 수평을 맞추기 위한 가나슈
아마도 모든 사람들은 크림 가나슈가 다른 구성 요소의 마스틱과 장식이 이상적으로 접착되는 이상적인 최종 코팅이라는 것을 오랫동안 알고 있었을 것입니다. 매우 저렴한 재료로 매우 빠르게 준비되며 결과는 지속적으로 좋습니다.
요리 시간 – 1시간 20분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 직경 12cm의 케이크 1개.
재료:
- 초콜릿 – 300gr.
- 버터 – 150gr.
요리 과정:
1. 이 과정은 주성분 인 초콜릿을 준비하는 것부터 시작해야하며, 초콜릿 제과 글레이즈로 대체 할 수 있습니다. 잘게 썬 초콜릿을 적당한 크기의 그릇에 붓고 전자레인지에 약한 힘으로 녹여주세요.
2. 결과물을 실온으로 냉각시킵니다.
3. 그다음 차갑게 식힌 버터를 작은 조각으로 넣어주세요.
4. 균일한 농도를 유지하면서 계속 저어줍니다. 재료를 결합한 후 공기 덩어리를 얻습니다.
5. 볼륨이 커질 때까지 믹서로 초콜릿-버터 혼합물을 치십시오.
6. 약 5분 동안 치십시오. 그 동안 덩어리는 산소로 포화되어 매우 부드러워지고 무게가 가벼워집니다.
7. 완성된 가나슈를 실온에 1시간 정도 방치한 후 준비된 케이크에 데코레이션을 시작합니다.
케이크에 드립용 초콜릿 가나슈
식욕을 돋우고 "매력적인" 초콜릿 드립은 케이크를 장식하는 가장 아름답고 간단한 방법 중 하나입니다. 조리법은 매우 간단하고 시간이 많이 필요하지 않습니다.
요리 시간 – 25분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 직경 18cm의 케이크 1개.
재료:
- 크림 33% - 70ml.
- 초콜릿 70% - 90gr.
- 버터 – 40gr.
요리 과정:
1.냄비에 생크림을 붓고 약한 불로 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 스토브에서 꺼내십시오.
2. 코코아빈 함량이 70% 이상인 깨진 다크 초콜릿 바를 뜨거운 크림에 추가합니다.
3. 실리콘 주걱을 사용하여 혼합물을 조심스럽게 혼합하기 시작합니다. 과정이 빠르지 않고 혼합물이 처음에 덩어리지게 됩니다.
4. 3~5분 후 초콜릿이 식고 거의 완성된 크림이 걸쭉한 농도를 갖게 됩니다.
5. 과자의 줄무늬에 광택 효과를 주려면 실온에 있는 버터 40g을 첨가하세요.
6. 초콜릿-크림 혼합물을 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
7. 결과는 스머지를 만드는 데 이상적인 두껍고 흐르는 듯한 가나슈입니다.
케이크 레벨링을 위한 화이트 초콜릿 커드 가나슈
섬세한 화이트 초콜릿 크림과 크림 치즈는 함께 제과 제품의 레벨링을 위한 이상적인 마감 코팅을 형성합니다. 두부 가나슈를 준비하려면 많은 노력이나 기술이 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 맛있습니다!
요리 시간 - 8 시간
요리 시간 - 15 분.
부분 – 직경 20cm의 케이크 1개.
재료:
- 화이트 초콜릿 – 170 gr.
- 두부 치즈 – 400 gr.
- 크림 33% - 300ml.
요리 과정:
1. 바닥이 두꺼운 그릇에 생크림을 넣고 끓인 후 불을 끄고 초콜릿이나 초콜릿 글레이즈 위에 부어주세요.
2. 뜨거운 덩어리를 침지 또는 고정 블렌더를 사용하여 균질한 농도가 될 때까지 철저히 섞은 다음 완전히 식고 굳을 때까지 냉장고에 넣어 7-8시간 동안 굳힙니다.
3. 포장된 두부 치즈를 깊은 접시에 옮기고 믹서로 중간 속도로 가볍게 치십시오.
4.초콜릿 혼합물과 두부 혼합물을 합치고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 우리는 약 5 분 동안 계속해서 덩어리를 치며 결과적으로 모든 코팅의 레벨링에 쉽게 사용할 수있는 안정적이고 안정적인 크림을 얻습니다. 만들다!
간단하고 맛있는 초코크림케이크 가나슈크림
모든 식료품점에서 찾을 수 있는 가장 저렴한 제품으로 섬세하고 크리미한 가나슈를 준비하기 위한 기본 옵션입니다. 크림은 간단하고 사용하기 매우 쉽습니다. 초보자도 케이크의 수평을 맞추거나 컵케이크를 장식할 수 있습니다.
요리 시간 - 30 분.
요리 시간 - 20 분.
부분 – 직경 18cm의 케이크 1개.
재료:
- 쓴 초콜릿 – 100 gr.
- 크림 33% - 100ml.
- 버터 – 30gr.
요리 과정:
1. 크림을 90도 정도로 가열한 뒤(전자레인지에 데워 먹으면 편리함) 잘게 부서진 초콜릿 위에 부어줍니다. 가볍게 섞은 후 타일이 예열되고 녹을 수 있도록 2~3분 동안 그대로 둡니다.
2. 초콜릿 덩어리에 작은 버터 조각을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 풍미를 위해 코냑이나 리큐어 몇 방울을 추가할 수 있습니다.
3. 표면이 거울처럼 될 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다.
4. 완성된 가나슈를 퐁듀 냄비에 붓고, 생딸기나 프렌치 치즈를 찍어서 드시면 됩니다.
5. 또 다른 활용법: 케이크에 마무리 코팅을 더해 원하는 대로 장식해 보세요. 만들다!
코코아 케이크에 초콜릿 가나슈를 만드는 방법은 무엇입니까?
초콜릿 가나슈는 모든 종류의 제과류에 이상적인 코팅이며 스펀지 케이크에는 풍부하고 향기로운 층입니다. 그러나 초콜릿 자체가 없어도 코코아로 대체하여 초콜릿을 만들 수 있습니다.
요리 시간 - 15 분.
요리 시간 - 10 분.
부분 – 직경 10cm의 케이크 1개.
재료:
- 코코아 - 3 큰술.
- 물 – 2 큰술.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 버터 – 35gr.
요리 과정:
1. 주요 재료를 준비합니다. 필요한 양의 코코아, 과립 설탕을 측정하고 먼저 버터를 냉장고에서 꺼내어 실온이 되도록 합니다.
2. 냄비 또는 냄비에 설탕 2 큰술을 붓습니다 (바람직하게는 알루미늄 코팅).
3. 고운 금속 체로 체친 코코아 가루를 과립 설탕에 첨가합니다 (고운 강판에 강판에 간 다크 초콜릿 70-80g으로 대체 가능).
4. 달콤한 혼합물에 버터 한 조각을 넣고 약한 불에 올려 놓고 계속 저어줍니다.
5. 물을 조심스럽게 추가하고(점차적으로 추가하는 것이 좋습니다) 균일한 농도가 될 때까지 휘젓고 난로에서 꺼냅니다.
6. 20~30초 후에 케이크나 파이에 얇고 고른 초콜릿 글레이즈를 바르기 시작합니다.
7. 원하는 경우 베리, 과일 또는 견과류로 장식하고 서빙합니다. 많이 드세요!
