동양 요리의 가장 흔하고 전통적인 요리 중 하나는 물론 양고기 케밥입니다. 이 요리는 절묘한 맛과 질감 덕분에 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 완성된 요리는 저지방이지만 동시에 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 부드러우며 입안에서 녹습니다. 매리네이드를 강조하는 다양한 방법으로 양고기를 준비할 수 있습니다. 예를 들어 케밥에 섬 맛이 나도록 마늘을 사용하고, 특유의 신맛을 내기 위해 레몬 주스를 사용하거나, 풍미를 더하기 위해 러시아 겨자를 사용하는 등 다양한 방법으로 양고기를 준비할 수 있습니다. 이 컬렉션에는 입증된 최고의 요리법이 포함되어 있으므로 누구나 자신에게 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.
백인 스타일의 양고기 샤슬릭 - 고전적인 요리법
동양의 전통 요리는 양고기 조각을 완전히 절인 후 뜨거운 석탄에 구운 것, 즉 백인 스타일의 시시 케밥입니다. 물론 주성분이 양파 주스와 향신료로 완전히 포화될 때까지 조금 기다려야 하지만 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다!
- 양고기 2 (킬로그램)
- 전구 양파 6 (것들)
- 소금 맛
- 갈은 후추 맛
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전통적인 백인 스타일의 양고기 시시 케밥은 준비하기 쉽습니다. 우리는 고기를 물로 철저히 씻고 조금 말리고 중간 크기 (약 6 x 4 센티미터)로 자릅니다. -
별도의 접시에 필요한 양의 소금과 후추를 섞습니다. -
다진 과육을 도마나 쟁반에 놓고 양념 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다. -
그런 다음 조각을 반대쪽으로 뒤집고 조작을 반복하십시오. -
우리는 껍질에서 큰 양파를 "해제"하고 원하는대로 반 고리 또는 고리로 자릅니다. -
틈이 거의 남지 않도록 큰 냄비 바닥에 양파 일부를 놓고 손으로 가볍게 반죽합니다. -
조각을 겹치지 않고 야채 침대 위에 양고기를 서로 얹어 놓습니다. -
우리는 세 번째 층에 양파 반 고리를 다시 배포합니다. -
모든 고기가 그릇에 담길 때까지 층을 반복하십시오. 채운 팬에 남은 양파를 덮고 뚜껑을 닫은 후 4시간 동안 담가둡니다. -
시간이 지나면 양고기를 꼬치에 꽂습니다. (튀김 과정에서 양파가 타서 완성된 요리에 불쾌한 뒷맛이 나기 때문에 양파를 버리는 것이 좋습니다). -
케밥을 약 20-30분 동안 요리하고 필요한 경우 한쪽에서 다른 쪽으로 뒤집습니다. 칼끝으로 준비 상태를 확인합니다. 고기가 가볍고 무색 주스가 나오면 준비가 된 것입니다! 숯불에서 향긋한 요리를 꺼내 접시 위에 올려 자연의 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요!
식초를 곁들인 매리네이드 그릴에 양고기 시시 케밥
양고기 시시 케밥은 불 주위의 모든 피크닉과 모임의 고전입니다.맛있는 요리의 주된 비결은 최소한의 향신료와 식초에 절인 고품질의 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 물론, 가장 맛있는 매리네이드에 대한 논쟁은 끝없이 계속될 것이지만, 이 특별한 옵션을 시도해보고 놀라운 케밥을 즐기는 것이 좋습니다.
요리 시간 - 4 시간
요리 시간 - 30 분.
부분 – 4-5.
재료:
- 양고기 – 2kg.
- 양파 – 4 개
- 해바라기 기름 – 2 큰술.
- 식초 9% – 2큰술
- 소금 - 맛보기.
매리네이드의 경우:
- 갈은 고추 – 1 작은 술.
- 바질(건조) – 1티스푼
- 갈은 달콤한 파프리카 – 2 티스푼.
- 고수 – 1 티스푼.
- 딜 (건조) - 1 티스푼.
- 파슬리(건조) – 1티스푼
- 겨자 (건조) – ½ tsp.
- 월계수 잎 – 3개
요리 과정:
1 단계. 흐르는 물에 펄프를 철저히 씻고 건조시킨 후 뼈에서 분리하여 흰색 필름과 연골을 모두 제거하고 육즙과 향을 위해 지방 함유물을 남겨 둡니다. 준비된 고기를 중간 크기로 자르면 튀길 때 건조해지지 않지만 동시에 완전히 튀겨집니다.
2 단계. 큰 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
Step 3. 양파 조각을 깊은 그릇에 옮기고 야채에서 즙이 나오도록 손으로 반죽하십시오. 필요한 양의 기름과 식초를 넣고 저어주고 향신료를 첨가하십시오 (매운 맛이 마음에 들지 않으면 예를 들어 다음 자연 여행에서 사용하는 경우 양을 줄일 수 있습니다). 월계수 잎을 손가락으로 쪼개고 다시 저어 고르게 분포되도록 합니다.
4 단계. 다진 고기를 대야 또는 큰 팬에 넣고 양파 매리 네이드를 붓고 재료를 저어주고 최소 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5단계.이때 불을 피워 석탄을 다량 준비한다. 석탄은 굽기 전에 약간 식혀야 하며 색상은 밝은 오렌지색이 아닌 약간 회색이어야 합니다.
Step 6. 양고기를 꼬치에 꽂아 그릴 위에 올리세요.
7단계. 고기가 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 고기를 한쪽에서 다른 쪽으로 뒤집습니다.
8단계. 케밥이 완전히 익을 때까지 약 30분 동안 끓인 후 절인 양파(소금, 후추, 식초, 식물성 기름) 및 다진 신선한 야채와 함께 제공합니다. 많이 드세요!
양파를 곁들인 육즙이 풍부한 양고기 시시 케밥
양파는 모든 고기에 필수적인 첨가물이며 양고기도 예외는 아닙니다. 소금과 후추를 첨가하여 양파 반 고리에 절인 펄프는 항상 맛있고 향긋합니다. 숯불에 구운 양고기 시시 케밥은 모든 손님을 즐겁게 해줄 테니 레시피를 공유할 준비를 하세요!
요리 시간 – 3시간 50분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 3.
재료:
- 양고기 펄프 – 1.2-1.5kg.
- 양파 – 3-4 개
- 라드 – 150gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 레몬 주스 – 1-2 큰술.
- Khmeli-suneli 양념 – 2-3 핀치.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
요리 과정:
Step 1. 고기를 뼈와 분리한 후 꼬치에 먹기 편한 크기로 잘라줍니다. 양파를 반 고리로 자르고 큰 그릇에 두 가지 구성 요소를 섞습니다. 양파 조각에서 주스가 나올 수 있도록 손으로 가볍게 반죽하십시오. 특정 냄새를 중화하려면 다량의 양파, 기름, 후추, 소금 두 꼬집, 약간의 레몬 주스를 첨가하십시오. 찬물에 2~3시간 동안 담가둡니다.
2 단계.양고기가 매리 네이드로 거의 포화되면 라드를 두께가 2cm 이하인 사각형으로 자릅니다.
3 단계. 그리고 실을 꿰기 시작합니다. 각 고기 조각 후에 재료를 번갈아 가며 꼬치와 라드를 꽂습니다.
Step 4. 뜨거운 석탄을 채운 그릴에 블랭크를 놓고 볶습니다. 베이컨을 첨가하면 살코기 양고기는 육즙이 풍부하고 부드러워지며, 석탄에 떨어지는 지방은 독특한 스모키 향으로 고기를 포화시킵니다.
5 단계. 조각이 타지 않도록 주의하면서 케밥을 약 25-30분 동안 요리합니다. 우리는 양파, 허브와 함께 뜨거운 요리를 결합하고 백인 고전을 즐깁니다. 많이 드세요!
양고기 허리 시시 케밥을 요리하는 방법?
오늘 우리는 올리브 오일과 함께 커민, 고수풀, 후추와 같은 향신료를 혼합하여 절인 뼈에 양고기 허리를 준비하는 입증 된 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 시시 케밥은 삶은 어린 감자, 허브, 제철 야채와 완벽하게 어울립니다.
요리 시간 – 1시간 50분
요리 시간 - 10 분.
부분 – 3.
재료:
- 양고기 허리 – 600-800 gr.
- 올리브 오일 – 3 큰술.
- Zira - 맛보기.
- 고수풀 (콩) - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. "재료"란에 나열된 고기와 향신료를 준비하십시오. 허리를 철저히 씻고 종이 타월로 닦아내십시오 (고기 두께가 2cm 이하가되도록 고기를 선택하십시오).
2 단계. 커민, 고수씨, 소금, 통후추를 절구에 원하는 양만큼 넣습니다.
Step 3. 양념이 배어들 때까지 막자로 반죽하세요.결과 향신료를 고품질 올리브 오일과 섞고 양고기의 모든면을 넉넉하게 문지릅니다. 1 시간 동안 시원하게 두십시오.
Step 4. 양념한 고기를 바비큐 그릴에 올리고 약한 불의 석탄 위에서 익을 때까지 볶습니다(약 20분).
5단계. 향긋하고 육즙이 풍부한 케밥을 파 깃털과 신선한 보라색 바질 가지로 장식하고 가족과 손님을 테이블로 초대합니다. 많이 드세요!
키위로 절인 부드러운 양고기 시시 케밥
키위는 열대 과일인데, 이 달콤한 제품과 양고기의 공통점은 무엇일까요? 그러나 작은 씨앗이있는 녹색 과일로 매리 네이드를 준비하고 그 안에 고기를 담그면 섬유질 자체로 분해되어 입안에서 녹는 믿을 수 없을만큼 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다.
요리 시간 – 1시간 50분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 4.
재료:
- 양고기 – 1kg.
- 키위 - 1개
- 양파 – 3 개
- 식물성 기름 - 3 큰술.
- 바베큐 양념-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 속도와 편의성을 위해 매리네이드에 필요한 재료를 작업대 위에 놓습니다.
Step 2. 키위의 얇은 껍질을 제거하고 그릇에 직접 문질러 주세요.
Step 3. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
4 단계. 씻어서 말린 양고기를 중간 크기로 자르면 열처리 중에 고기가 마르지 않고 완전히 튀겨집니다.
5 단계. 고기 조각, 과일 과육, 양파 링을 큰 그릇에 넣고 손으로 양파를 저어 으깨어 육즙을 빼내면 양고기가 부드러워집니다.준비물에 소금과 후추를 넣고 바비큐 시즈닝을 추가한 후 섞어서 서늘한 곳에 최소 1시간 동안 두세요.
Step 6. 양념에 재운 고기를 꼬치에 꽂고 숯불에 익을 때까지 볶아주세요. 많이 드세요!
맛있는 양갈비 케밥
좋아하는 반찬과 신선한 야채를 곁들인 홈메이드 양갈비 케밥보다 더 맛있고 향긋한 것이 있을까요? 피크닉이나 하이킹을 가려면 경험이 없는 요리사도 준비할 수 있는 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많고 부드러운 고기 요리를 준비하는 간단한 요리법을 꼭 기억해 두세요.
요리 시간 - 3 시간
요리 시간 - 20 분.
부분 – 2-4.
재료:
- 양갈비 – 1kg.
- 양파 – 260 gr.
매리네이드의 경우:
- 간장 - 45ml.
- 석류 주스 - 200ml.
- 백리향 - 1 작은 술.
- 로즈마리 - 1 티스푼.
- 소금 - 1 작은 술.
- 갈은 후추 – ½ tsp.
요리 과정:
1 단계. 주재료인 양고기를 준비합니다. 씻어서 말린 후 조각으로 자르거나 (취향에 따라) 스트립 전체를 그대로 둡니다.
Step 2. 그릇에 간장, 과즙, 후추, 향초를 넣고 양념장을 만듭니다.
Step 3. 드레싱에 소금도 살짝 넣어주세요.
4단계. 소스에 있는 소금 결정을 잘 저어주고 모든 향신료가 퍼져 향이 나올 수 있도록 약 10분 동안 그대로 둡니다.
Step 5. 적당한 크기의 그릇에 고기를 담고 두유-석류 혼합물을 채워주세요.
Step 6. 껍질을 벗겨 2~4등분으로 자른 양파를 용기에 넣습니다. 모든 재료를 섞은 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다.
7단계불린 갈비를 꼬치에 끼웁니다(튀길 때 고기가 뒤집히지 않기 때문에 하나의 리본에 두 개의 "꼬치"를 사용하는 것이 좋습니다).
8 단계. 조각을 뜨거운 석탄이 채워진 그릴로 옮기고 약 20-30분 동안 양면을 볶습니다. 서빙하기 전에 깨진 석류와 파슬리 가지로 접시를 장식하세요. 많이 드세요!
케피어를 곁들인 양고기 케밥용 매리네이드
케피르, 레몬, 양파를 섞어 절인 육즙이 많고 부드러운 양고기 케밥을 준비해보세요. 이러한 요리는 불 주변의 피크닉의 하이라이트가 될 것이며 완성 된 고기가 입에서 녹을 것이기 때문에 즉시 접시에서 날아갈 것입니다. 그러니 미리 여유있게 준비하시는 걸 추천드려요!
요리 시간 – 4시간 30분
요리 시간 – 25분
부분 – 8.
재료:
- 양고기 – 1.5kg.
- 양파 – 4 개
- 레몬 – 1 개
- 케피어 – 500ml.
- 월계수 잎 – 4개
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 양고기의 흰색 필름과 연골을 닦아서 씻어서 말린 다음 중간 크기로 잘라 완전히 튀깁니다.
2 단계. 양파 껍질을 제거하고 고기와 양파를 번갈아 가며 반 고리로 자릅니다. 큰 용기에 재료를 넣고 두 종류의 후추와 월계수 잎으로 양념을 해주세요. 조립된 "구조" 위에 레몬 1개의 즙을 붓고 40-60분 동안 그대로 둡니다.
Step 3. 시간이 지나면 케밥이 담긴 그릇에 케피어를 넣고 3~4시간 정도 더 담가둡니다.
Step 4. 양고기를 꼬치에 끼우기 5분 전, 기호에 따라 소금을 넣어 섞어주세요.
5단계.완전히 익을 때까지 뜨거운 석탄 위에 고기 조각을 튀기고 때때로 한쪽에서 다른쪽으로 뒤집습니다. 우리는 신선한 야채, 허브 및 소스와 함께 이 향기로운 요리를 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!
미네랄 워터를 곁들인 양고기 케밥 마리네이드
현재 다양한 고기에 대한 매리 네이드 요리법이 많이 있지만 오늘날까지 가장 간단한 옵션은 미네랄 워터를 기반으로 한 매리 네이드입니다. 가장 간단하고 저렴한 재료로 가장 맛있고 부드러운 양고기 케밥을 만들어보세요!
요리 시간 – 1시간 45분
요리 시간 - 15 분.
부분 – 3.
재료:
- 양고기 – 1kg.
- 양파 – 500 gr.
- 미네랄 워터(탄산) - 1리터.
- 갈은 후추-맛보기.
- Zira - 맛보기.
- 고수풀 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 껍질에서 양파 반 킬로그램을 "제거"하고 반 고리로 자르고 큰 그릇에 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽합니다.
2 단계. 양고기를 꼬치에 꽂아 튀기기에 편리한 작은 조각으로 자르고 양파 조각에 추가합니다. 커민(약간), 고수풀, 갈은 후추를 뿌립니다. 섞고 다시 가볍게 누릅니다.
3 단계. 용기의 내용물을 미네랄 워터로 채우고 1시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간은 조각을 완전히 포화시키는 데 충분합니다.
4단계. 석탄이 거의 다 익으면 양고기를 꼬치에 꽂거나 바비큐 그릴에 뿌립니다.
5 단계. 석탄 위에 조각을 놓고 튀기기 시작합니다. 평균 열처리 시간은 약 15분입니다.
6 단계. 케밥을 갈색으로 익히고 익었는지 확인하고 소금 한 꼬집을 뿌려 서빙합니다. 많이 드세요!
간장에 절인 양고기 케밥
간장, 레몬, 겨자, 양파, 마늘은 맛있고 육즙이 풍부한 케밥의 핵심입니다. 케밥은 언제나 완벽하게 나옵니다. 겉은 황금빛 갈색이고 식욕을 돋우는 껍질이 있고, 겉은 부드럽고 입에서 녹는 질감이 있습니다. 내부에. 이러한 재료로 만든 매리네이드는 모든 고기에 적합하지만 특히 양고기에 좋습니다.
요리 시간 – 3~5시간
요리 시간 – 35분
부분 – 3-4.
재료:
- 양고기 – 1kg.
- 양파 – 3 개
- 마늘 - 3개.
- 간장 – 5 큰술.
- 과립 설탕 – 2 큰술.
- 겨자 – 1 큰술.
- 레몬 – 2 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
1 단계. 매리 네이드 재료 준비 : 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과 시키거나 칼로 자르고 간장, 겨자 및 과립 설탕과 섞습니다.
2단계. 레몬 두 개에서 즙을 짜냅니다(레시피에는 4-5테이블스푼 이하가 필요하므로 한 개면 충분할 수 있습니다).
Step 3. 양고기를 중간 크기로 자르고 양파 반고리, 마늘 혼합물, 레몬즙과 섞습니다. 또한 기호에 따라 후추와 소금을 추가하세요.
Step 4. 고기 조각을 3시간 이상 재운 후 꼬치에 꽂아 튀겨주세요. 칼로 준비 상태를 확인합니다. 조각 중앙에서 고기가 가볍고 맑은 주스가 나오면 석탄에서 제거하십시오.
5단계. 절인 양파와 허브를 곁들인 피타 빵 한 장에 부드럽고 육즙이 풍부한 케밥을 담아냅니다. 많이 드세요!
석류 주스를 곁들인 양고기 케밥 매리 네이드
우리는 석류 주스, 레몬, 야채, 매운 향신료 및 허브를 혼합하여 절인 육즙이 많고 부드러운 양고기 케밥을 준비하는 간단하면서도 동시에 독창적인 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다.
요리 시간 – 2시간 50분
요리 시간 - 20 분.
부분 – 6.
재료:
- 양고기 – 2kg.
- 양파 – 1kg.
- 마늘 – 1개.
- 석류 주스 - 100ml.
- 레몬 – 1 개
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 고기 양념 - 맛보기.
- 지라 – ½ 티스푼.
- 고수 – 1 티스푼.
- 검은 후추 열매 - 맛보기.
- 갈은 달콤한 고추 – 1 작은 술.
- 바질 – 1 티스푼.
- 백리향 - 1 작은 술.
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 촘촘한 흰색 필름과 지방에서 양고기를 철저히 청소합니다 (지방은 따로 보관해 두었습니다. 조금 후에 필요합니다). 그런 다음 흐르는 물에 고기를 완전히 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
2 단계. 뼈에서 펄프를 자르고 (있는 경우) 나중에 균일하게 튀길 수 있도록 중간 크기의 동일한 크기로 자릅니다.
3단계. 제품을 산화시키지 않는 유리 또는 에나멜 용기에 냉햄을 옮깁니다.
4 단계. 양파 1kg에서 껍질을 제거하고 가장 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 소금 한 꼬집을 뿌리고 주스가 나올 때까지 손으로 반죽합니다.
5 단계. 고기에 양파 링을 추가하고 섞은 후 구성 요소를 다시 누릅니다.
6 단계. 검은 후추 열매와 고수풀 (곡물이 들어있는 경우)을 커피 분쇄기에 갈거나 칼끝으로 으깨십시오.
Step 7. 재료 목록에 표시된 향신료의 필요한 양을 측정하세요.
8 단계. 향신료와 허브 혼합물을 고기에 붓습니다.
Step 9. 손으로 양고기에 양파, 양념을 넣고 골고루 버무려주세요.
10 단계. 마늘 머리를 자르고 케밥과 함께 용기에 담습니다.
11 단계. 육즙을 만들기 위해 약간의 식물성 기름을 추가합니다.
Step 12. 그리고 레몬즙으로 양고기 특유의 냄새를 중화시켜줍니다.
13단계석류 주스를 추가하십시오 (석류 소스로 대체 할 수 있으며 2 큰술 이하가 소요됩니다).
Step 14. 다시 재료를 잘 섞은 뒤 서늘한 곳에 2시간 이상 넣어두세요.
15 단계. 시간이 지나면 불린 양고기를 꼬치에 꿰고 고기 조각과 작은 라드 조각을 번갈아 가며 자르는 동안 잘라냅니다.
Step 16. 준비한 양고기를 모두 올려주세요.
17 단계. 낮은 온도의 석탄으로 채워진 그릴에 블랭크를 놓습니다.
18단계. 케밥을 튀기고, 타지 않도록 주기적으로 한 쪽에서 다른 쪽으로 돌려줍니다.
19 단계. 완성된 요리를 꼬치에 직접 꽂고 석류 주스에 곁들인 육즙이 풍부한 케밥을 즉시 맛보세요. 많이 드세요!
