클래식 조지아식 치킨 사티비

조지아 닭고기를 곁들인 Satsivi-이 요리는 올바르게 요리하는 방법을 배우면 모든 주부의 대표 요리가 될 수 있습니다. 견과류를 첨가한 치킨 소스에도 이 이름이 있습니다. satsivi의 수세기 전 요리법과 흥미로운 변형을 아는 것이 유용합니다.

클래식 조지아 치킨 사티비 레시피

클래식 satsivi는 칠면조로 만들어졌지만 위도와 지갑의 경우 닭고기로 교체하는 옵션이 더 친숙하고 경제적입니다. 너트 소스는 풍부하고 두껍고 풍부해야합니다. 요리에 사용할 조미료는 시장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

1. 
   고전 요리법에 따라 조지아 치킨 satsivi를 요리하는 방법은 무엇입니까? 냄비에 닭 시체를 넣고 찬물을 부어 닭이 살짝 잠길 정도로 부어주세요. 팬을 센 불에 올리고 끓입니다. 거품을 꼭 제거해주세요. 입맛에 맞게 국물에 살짝 소금을 뿌립니다.
2. 
   불을 줄이고 닭고기를 약 40분 동안 끓입니다. 가끔 국물 표면에서 지방을 걷어내고 작은 냄비에 따로 붓습니다.
3. 
   익힌 닭고기를 팬에서 꺼내 접시에 옮기고 30분 정도 그대로 둡니다. 국물을 여러 겹으로 접은 무명천에 통과시켜 다른 팬에 넣습니다.
4. 
   닭살의 뼈 부분을 제거하고 껍질을 제거합니다. 작은 조각으로 자르고 그릇에 따로 보관하십시오. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣지 말고 그대로 두세요.
5. 
   껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 국물의 지방을 부은 냄비를 중불에 놓고 내용물을 가열합니다. 양파를 넣고 불을 약하게 줄이고 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶지 마세요. 10분 동안 요리하세요. 그리고 불을 끄세요.
6. 
   고추를 반으로 자르고 안쪽의 씨와 껍질을 제거합니다. 칠리와 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 다진 다음 절구에 넣고 소금을 약간 넣어 으깨세요.
7. 
   믹서기 그릇에 호두, 정향 싹, 통후추를 넣고 잘게 다집니다. 작은 그릇에 옮기고 밀가루, 고수풀, 이메레시안 사프란, 계피를 넣습니다.
8. 
   결과물에 따뜻한 국물을 조금씩 추가하고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 공작물은 풍부한 사워 크림의 일관성을 가져야합니다. 절구에 향신료(마늘과 후추)를 넣고 잘 저어줍니다.
9. 
   남은 국물을 팬에 붓고 센 불로 끓인 후 즉시 불을 중간 정도로 줄입니다. 너트 혼합물을 국물에 조금씩 첨가하고 항상 저어주고 국물이 너무 많이 끓지 않도록하십시오.
10. 
    조림 양파와 다진 닭고기 조각을 소스에 넣고 25 분 동안 끓입니다. 신선한 고수를 잘게 썰어 닭고기 소스에 넣고 식초, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
11. 
    뚜껑을 덮고 끓입니다. 스토브에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 냉장고에 넣으세요.
12. 
    클래식 조지아 치킨 satsivi가 준비되었습니다! 접시를 차갑게 제공하십시오.

많이 드세요!

호두를 곁들인 치킨 사티비의 간단한 요리법

Satsivi는 차가운 전채 요리로 향신료와 호두가 주요 향미입니다. 최고의 견과류를 사야하며, 상당히 어린 견과류를 사서 직접 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

조리 시간: 4시간.

제공량: 9.

재료:

• 닭고기 – 1.5-2kg;
• 양파 – 700g;
• 버터 – 25g;
• 껍질을 벗긴 호두 – 550g;
• 고수 가지 – 4개;
• 갈은 후추 – 1 큰술. 엘.;
• 지상 고수 – 1 큰술. 엘.;
• 지상 이메레시안 사프란 – 1 큰술. 엘.;
• 정향 - 5개의 새싹;
• 계피 가루 – 1 꼬집;
• 화이트 와인 식초 – 1 큰술. 엘.;
• 마늘 - 8쪽
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금 - 취향에 맞게.

요리 과정:

1. 닭 시체를 헹구고 넓고 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부어 닭 전체가 그 아래에 숨겨지도록 합니다.

2. 팬을 센 불에 올리고 끓입니다. 표면에서 거품을 제거하십시오. 불을 약하게 줄이고 닭고기를 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

3. 완성된 닭의 시체를 육수에서 꺼내 식혀주세요. 국물을 걸러내고 서늘한 곳에 두세요.표면에 굳은 지방이 나타날 때까지 그대로 둡니다(약 1시간 30분 정도 소요).

4. 버터를 녹인 후 식힌 도체에 실리콘 브러시를 이용해 발라줍니다. 닭고기를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180도에서 35분간 굽습니다.

5. 구운 닭고기는 잘 식힌 후 살을 제거하고 같은 크기로 썬다. 깊은 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮어 따로 보관합니다.

6. 껍질을 벗긴 양파를 아주 잘게 다져주세요. 식힌 육수 표면의 지방을 모두 제거한 뒤 프라이팬에 올려 가열한다. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약한 불로 약 7~8분간 저으면서 볶습니다.

7. 풋고수는 씻어서 말린 후 손으로 찢어주세요. 고수를 믹서기 그릇에 넣고 갈아주세요. 생성된 펄프를 여러 겹으로 접은 거즈에 넣고 주스를 짜냅니다.

8. 껍질을 벗긴 호두를 블렌더 볼에 붓고 잘게 썬다. 후추, 고수풀, 사프란, 고수 주스를 추가합니다. 정향을 절구에 갈아서 소금과 계피를 넣으세요. 모든 것을 견과류와 섞으십시오.

9. 견과류에도 차가운 육수 한 국자를 넣고 섞어주세요. 절구와 유봉에 마늘과 소금을 갈아주세요. 혼합물을 견과류에 넣고 섞습니다.

10. 남은 육수를 팬에 붓고 끓입니다. 견과류 혼합물을 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다. 약 3분간 소스를 끓입니다.

11. 끓인 양파와 닭고기 조각을 넣고 끓입니다. 와인 식초와 월계수 잎을 넣고 5분간 조리합니다. 끊임없이 저으면서. 맛에 맞게 소금을 추가하고 스토브를 끄십시오. 접시와 함께 팬을 스토브 위에 15분 더 두세요.

12. 완성된 애피타이저를 ​​크고 깊은 접시에 차갑게 담아냅니다.

많이 드세요!

느린 밥솥에서 그루지야어 satsivi를 요리하는 방법?

시대는 변하고 있으며 이제는 수세기 동안 부엌에서 힘든 육체 노동의 결과였던 요리조차도 고전적인 맛을 잃지 않고 슬로우 쿠커에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 고기가 정말 입에서 녹습니다.

조리시간 : 2시간 10분.

분량: 7.

재료:

• 통닭 – 1.7kg;
• 껍질을 벗긴 호두 – 400g;
• 양파 - 4-5 전구;
• 마늘 – 5쪽
• 소금 – 1.5 티스푼;
• 갈은 후추 – 2 꼬집;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 크멜리수넬리 – 1티스푼;
• 와인 식초 - 1 티스푼;
• 베이 리프 – 1-2 개;
• 당근 – 1개;
• 올스파이스 – 완두콩 5개.

요리 과정:

1. 닭 시체를 씻어서 다용도 그릇에 담고 물을 부어 닭이 잠길 정도로 부어주세요. 후추 열매, 월계수 잎, 소금 (1 작은 술), 껍질을 벗긴 당근을 반으로 자르고 조림 프로그램을 설정하고 뚜껑을 닫은 다음 닭고기를 1.5 시간 동안 익히십시오.

2. 닭고기가 익으면 슬로우 쿠커에서 꺼내어 식혀주세요. 국물을 걸러내고 별도의 용기에 붓습니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 씻은 다용도 그릇에 무취 식물성 기름을 붓고 "튀김"프로그램을 설정하고 양파를 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다 (약 7 분).

3. 닭고기는 뼈를 제거하고 잘게 자른 후 껍질을 먼저 제거합니다. 양파와 함께 그릇에 고기를 넣고 계속 볶으면서 저어줍니다.

4. 호두를 블렌더 볼에 넣고 고속으로 갈아 가루가 될 때까지 갈아주세요.

5. 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 강판에 갈아서 너트 혼합물에 양념을 넣고 잘 섞습니다.

6.소스에 약간의 국물과 식초를 첨가하십시오. 결과적으로 풍부한 사워 크림을 연상시키는 일관성을 지닌 혼합물을 얻어야합니다. 결과 소스를 닭고기와 양파 위에 붓고 "스팀" 프로그램을 설정합니다. 접시가 끓으면 모든 것을 저어주고 끄십시오. 멀티쿠커의 뚜껑을 닫고 사티비를 10분 동안 익혀주세요.

7. 완성된 요리를 냉장고에 최소 1시간 30분 동안 보관한 후 석류씨, 신선한 허브 또는 참깨를 곁들여 차갑게 서빙하세요.

많이 드세요!

닭고기와 석류를 곁들인 satsivi의 단계별 조리법

satsivi의 인기 있는 조합은 석류-호두 소스를 곁들인 닭고기입니다. 향신료로 맛을 낸 이 소스는 닭고기에 고소한 향과 함께 독특하고 달콤하고 신맛이 나는 맛을 선사합니다. 입맛에 맞게 양념을 시험해 볼 수 있습니다.

조리시간 : 1시간 15분.

분량: 6.

재료:

• 닭 시체 - 1-1.5 kg;
• 석류 주스 – 1잔;
• 양파 – 2개;
• 껍질을 벗긴 호두 – 0.5컵;
• 마늘 - 3쪽
• 녹색 고수풀, 파슬리 – 7g;
• 고수풀 씨앗 - 0.5 tsp;
• 사프란 – 0.5 티스푼;
• Khmeli-suneli – 0.5 tsp;
• 뜨거운 고추 – 1 핀치;
• 소금 - 취향에 따라;
• 석류 씨앗 - 장식용.

요리 과정:

1. 모든 제품을 준비합니다. 견과류를 통째로 구매한 경우 껍질과 막을 제거하세요. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 허브를 헹구고 말립니다.

2. 닭고기를 찬물에 헹구고 종이 타월로 말려주세요. 닭 시체를 조각으로 자르고 다시 헹구고 물기를 빼십시오.

3. 두꺼운 팬에 기름을 두르고 불을 최대로 올려 닭고기를 볶습니다. 잘게 썬 양파를 넣고(양파의 절반은 따로 보관) 불을 줄입니다.닭고기에서 즙이 나와야 하는데, 그렇지 않으면 물을 조금 더 추가해야 합니다. 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기를 약 30분 동안 또는 익을 때까지 끓입니다.

4. 호두를 블렌더나 푸드프로세서에 넣고 잘게 썰어서 잘게 다지거나 잘게 다진 마늘과 함께 섞는다. 양파 반을 잘게 자르고 프라이팬에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 견과류에 양파를 추가합니다. 미래 소스에 소금, 고수풀 씨, 고춧가루, 수넬리 홉, 사프란을 넣고 석류 주스를 부어주세요. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 저어주고 믹서기에서 이길 수 있습니다.

5. 10분 안에. 닭고기가 익기 전에 준비된 소스를 팬에 있는 고기 위에 붓고 볶습니다. 10분 동안 끓입니다. 덮은 뚜껑 아래에서 약한 불로 가끔 저어줍니다. 소스가 묽어지면 조리 시간을 약간 늘려서 과도한 수분이 소스에서 증발할 시간을 확보할 수 있습니다. 다진 허브를 접시에 뿌리고 저어줍니다.

6. 석류씨를 통째로 뿌려 애피타이저를 ​​차갑게 제공합니다.

많이 드세요!

사워 크림을 곁들인 맛있는 조지아식 치킨 사티비

satsivi 준비 옵션 중에는 사워 크림을 첨가하여 너트 소스를 준비하는 방법이 있습니다. 이것은 고전적인 표준은 아니지만 사워 크림은 견과류의 맛을 부드럽게하고 잠재적인 쓴맛을 제거합니다.

조리시간 : 1시간 45분.

분량: 10.

재료:

• 닭 허벅지 - 10 개;
• 첫 번째 코스 조미료 – 1 tsp;
• 소금, 후추 - 취향에 따라;
• 양파 – 1 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 호두 – 400g;
• 전 지방 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 5쪽
• 크멜리수넬리 – 1티스푼;
• 말린 고수 – 1 티스푼;
• 파프리카 - 1 티스푼;
• 사프란 – 1 티스푼.

요리 과정:

1.허벅지를 헹구고 찬물로 덮고 요리하십시오.

2. 끓인 후 양파, 국물양념, 소금 약간을 넣고 끓인다. 약한 불로 끓여서 거품을 걷어냅니다.

3. 기름진 육수를 따로 붓고 닭고기 자체를 식혀줍니다.

4. 소스를 준비합니다. 껍질을 벗긴 견과류를 마른 프라이팬에 가열하고 여분의 껍질을 불어냅니다.

5. 호두는 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

6. 견과류에 양념과 다진마늘을 넣고 섞어주세요.

7. 견과류 준비물에 육수를 조금씩 추가하고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

8. 사워 크림을 넣고 저어줍니다.

9. 덩어리가 조금 더 묽어지도록 육수를 조금 더 추가합니다.

10. 닭고기의 뼈를 제거한 후 손으로 잘게 찢어주세요.

11. 따뜻한 닭고기 위에 준비된 견과류 소스를 붓고 6~7시간 정도 끓여줍니다. 전채 요리를 차갑게 제공하십시오.

많이 드세요!

마요네즈를 곁들인 치킨 사티비의 간단하고 맛있는 요리법

마요네즈를 곁들인 치킨은 소련 시대 이후의 사람들에게 친숙한 조합이며, 소스에 마요네즈를 곁들인 치킨 사티 비는 부드럽고 매콤할뿐만 아니라 매우 포만감 있고 육즙이 많은 요리입니다. 견과류, 석류 주스, 타라곤, 백리향과 같은 향기로운 허브가 소스에 추가됩니다. 러시아 억양이 가미된 진정한 동양적인 맛입니다.

조리시간 : 1시간 45분.

제공량: 8.

재료:

• 닭다리 – 850g;
• 호두 – 450g;
• 양파 – 3개;
• 정향 – 10개의 새싹;
• 마늘 – 5쪽
• 베이 리프 – 4 개;
• 바다 소금 - 1 티스푼;
• 마요네즈 – 50g;
• 백리향 - 1 티스푼;
• 갈은 고추 – 0.5 tsp;
• 타라곤 – 1 티스푼;
• 버터 – 10g;
• 지상 계피 – 0.3 tsp;
• 석류 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 크멜리수넬리 – 1티스푼;
• 고수풀(곡물) – 1티스푼

요리 과정:

1. 닭은 깨끗이 씻어 찬물을 붓고 끓으면 껍질을 먼저 제거해주세요.

2. 양파 껍질을 벗기고 양파 1개를 꺼내서 정향나무 5개를 꽂아주세요.

3. 닭은 끓인 후 거품과 함께 물기를 빼내고 다시 찬물 1.5리터를 다리에 채웁니다.

4. 물을 끓여서 불을 줄입니다. 닭고기와 함께 끓는 물에 양파와 정향을 넣습니다.

5. 팬에 월계수 잎을 넣습니다.

6. 말린 타라곤을 추가합니다.

7. 국물에 백리향을 추가합니다. 거품을 조심스럽게 걷어내면서 약 30분 동안 저어주고 요리합니다.

8. 요리가 끝나면 팬에서 닭고기를 꺼내 팬에 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

9. 남은 양파를 큐브 모양으로 잘게 썬다. 깊은 프라이팬에 버터를 두르고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.

10. 블렌더 볼에 견과류, 후추, 마늘, 소금, 고수풀을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

11. 준비된 소스를 그릇에 옮기고 육수를 약 0.5리터, 어쩌면 조금 더 추가합니다.

12. 마요네즈를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 잘 섞어주세요.

13. 양파에 액체 혼합물을 프라이팬에 붓고 약 20 분 동안 저어가며 끓입니다.

14. 남은 정향, 수넬리 홉, 계피를 절구에 넣고 섞어주세요.

15. 모든 양념을 막자로 갈아준 후 석류즙을 넣어주세요.

16. 매콤한 양념을 섞은 뒤 프라이팬에 끓고 있는 견과류 소스를 넣고 5분간 끓인다.

17. 튀긴 닭다리를 깊고 촘촘하게 넣어주세요.

18. 팬에서 나온 소스를 닭고기 위에 붓습니다.

19. 접시를 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

20. 전채 요리를 틀에 담아 테이블에 차갑게 제공하거나 나누어 진 접시에 담습니다.

많이 드세요!

사티비를 무엇과 함께 먹나요?

일반적으로 satsivi는 일상적인 요리가 아니며 휴일에 준비되는 경우가 많으며 준비의 모든 뉘앙스를 관찰하고 필요한 제품 비율을 유지합니다.

닭고기로 요리한 사티비는 전채 요리이며 차갑게 제공되기 때문에 때로는 무엇과 함께 제공할지에 대한 질문이 발생합니다. 전통적으로 각 손님은 깊은 접시에 satsivi를 별도로 제공합니다. 매콤한 전채 요리에는 갓 구운 홈메이드 빵, 얇은 피타 빵 또는 옥수수 가루 토르티야가 함께 제공됩니다. 너트 소스에 담그고 닭고기 자체를 손으로 먹습니다. 또한 평일에는 그 나라의 맛을 관찰하면서 사티비용으로 마말리가와 같은 옥수수죽인 고미를 준비할 수 있습니다. 또한 너트 소스에 닭고기를 곁들인 좋은 반주는 집에서 직접 손으로 요리한 카차푸리입니다.

전통적인 미묘함을 관찰할 시간이나 욕구가 없다면 satsivi는 신선한 호밀빵, 덩어리, 크리스프브레드 또는 살짝 튀긴 토스트와 함께 제공될 수 있습니다. 상점에서 구입한 푹신한 피타빵이나 치즈 플랫브레드도 이 애피타이저에 딱 맞습니다.

삶거나 튀긴 감자, 시리얼 반찬 또는 삶은 파스타와 함께 먹음으로써 요리의 맛을 망치지 마십시오. 매운 동양 간식에서 일반 닭고기 조림으로 바뀌고 모든 맛을 죽이기 때문입니다.