삼사는 이스트를 넣지 않은 페이스트리나 퍼프 페이스트리로 만든 파이입니다. 채우기는 전통적으로 고기와 함께 다진 양파이지만 닭고기 또는 치즈와 같은 다른 옵션도 있습니다. 이 페이스트리는 우즈베키스탄과 타지키스탄의 국가 요리에 일반적입니다. 매우 맛있고 향긋하며 준비하기 쉽기 때문에 자신과 가족을 안전하게 기쁘게 할 수 있습니다.
오븐에 다진 고기와 양파를 곁들인 기성 퍼프 페이스트리로 만든 삼사
다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞입니다. 퍼프 페이스트리를 펴서 사각형으로 자릅니다. 충전물을 각각 넣고 전체를 정사각형이나 삼각형으로 꼬집습니다. 삼사에 계란을 바르고 30~40분 동안 구워냅니다.
- 퍼프 페이스트리 효모 500 (그램)
- 다진 고기 500 (그램)
- 전구 양파 2 (것들)
- 소금 맛
- 갈은 후추 맛
- 닭고기 달걀 1 (것들)
-
퍼프 페이스트리로 만든 삼사는 준비하기 쉽습니다. 즉시 오븐을 180도로 예열하세요.다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 원하는 경우 약간의 물을 추가하여 충전물을 더 맛있게 만들 수 있습니다. -
밀방망이를 이용하여 퍼프 페이스트리를 정사각형 모양으로 민 뒤 칼로 9등분하여 정사각형으로 자릅니다. -
각 반죽 조각의 중앙에 충전재를 놓고 가장자리를 단단히 집어 사각형이나 삼각형을 만듭니다. 베이킹하는 동안 주스가 새지 않도록 이렇게하는 것이 중요합니다. -
베이킹 시트에 양피지를 깔고 거기에 삼사를 놓고 솔기가 아래로 향하게 합니다. 페이스트리를 갈색으로 만들기 위해 상단에 계란을 잘 바르십시오. -
반죽이 부풀고 갈색이 될 때까지 삼사를 약 30-40분 동안 굽습니다. 완성된 요리를 접시에 담아 살짝 식힌 후 간식이나 차로 드세요. 많이 드세요!
오븐에 닭고기를 넣은 퍼프 페이스트리 삼사
잘게 다진 치킨 필레에 양파, 소금, 갈은 후추를 넣고 잘 섞습니다. 퍼프 페이스트리에서 조각을 자르고 각각을 늘려서 거기에 채우고 모든 것을 삼각형으로 고정합니다. 삼사에 계란을 바르고 구워냅니다.
요리 시간: 40분
요리 시간: 10 분.
부분 - 6.
재료:
- 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 치킨 필레 - 2개
- 양파 – 15개
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 갈은 후추-맛보기.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 참깨 - 1.5 작은 술.
요리 과정:
Step 1. 닭안심은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 종이타올로 물기를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
Step 2. 양파와 닭고기를 섞고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3단계.퍼프 페이스트리를 필요한 크기로 자르고 손가락으로 원하는 크기로 늘립니다.
Step 4. 가운데에 닭고기 필링을 넣고 가장자리를 꽉 잡아주세요. 삼사는 봉투 형태로 나와야 합니다.
5 단계. 버터를 바른 베이킹 시트에 모든 것을 옮기고 거기에 사모사를 놓고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다.
6단계. 오븐을 200도로 예열하세요.영형C로 넣고 30분간 굽는다. 완성된 삼사는 살짝 식힌 후 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!
감자를 곁들인 퍼프 페이스트리 삼사
먼저 퍼프 페이스트리를 준비하고 롤 모양으로 말아서 작은 조각으로 자릅니다. 그들 각각은 평평한 케이크로 굴러 가고 중앙에는 감자, 양파, 고수풀, 소금이 채워져 있습니다. 다음으로 모든 것을 단단히 조이고 삼사를 베이킹 시트로 옮기고 계란을 바르고 구워냅니다.
요리 시간: 3시간 40분
요리 시간: 3 시간.
부분 - 11.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 300 gr.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 찬물 – 150ml.
- 버터 – 100gr.
- 식초 9% – 0.5 티스푼
- 소금 - 0.25 티스푼.
충전용:
- 감자 – 500gr.
- 양파 – 1 개
- 지상 고수풀 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
상단의 경우:
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 참깨 - 1.5 작은 술.
요리 과정:
1 단계. 밀가루를 깊은 용기에 체로 쳐 넣습니다. 따라서 산소로 포화되고 베이킹 과정에서 구운 식품이 더 통풍이 잘됩니다.
Step 2. 계란을 별도의 용기에 깨서 풀어주세요. 그런 다음 식초, 소금, 찬물을 넣고 잘 섞습니다. 밀가루에 구멍을 뚫고 액체 재료를 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다.
3 단계. 먼저 숟가락으로 한 다음 손으로 합니다.빡빡해야 하지만 너무 빡빡해서는 안 됩니다.
Step 4. 반죽을 2등분하여 한 부분을 약 0.5cm 두께로 얇게 밀어주세요. 가장자리에 약간의 공간을 남겨두고 부드러운 버터를 바르십시오. 반죽의 두 번째 층으로 모든 것을 덮고 남은 기름으로 기름칠하십시오.
5 단계. 퍼프 페이스트리를 롤 모양으로 굴린 다음 단단한 "달팽이"로 감쌉니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
6 단계. 채우기 준비를 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
7 단계. 감자를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 아주 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 감자를 적당한 용기에 옮기고 소금과 고수 가루를 넣고 잘 섞습니다.
8 단계. 필요한 시간이 지나면 반죽을 냉장고에서 꺼내어 최소 0.5cm 두께의 층으로 굴립니다. 그런 다음 삼사의 크기에 따라 다시 굴려서 작은 조각으로 자릅니다. 반죽이 녹기 시작하지 않도록 냉장고에 넣고 조각을 하나씩 꺼냅니다.
9 단계. 층이 표면과 평행하도록 반죽 조각을 테이블 옆면에 놓습니다. 그런 다음 그것을 둥근 케이크에 넣고 중앙에 감자 충전물을 넣습니다.
Step 10. 반죽의 가장자리를 꼬집어 삼각형 모양이 되도록 해주세요. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 조각을 놓습니다. 윗면에 달걀물을 바르고 통깨를 뿌린다.
11단계. 오븐을 190~200도로 예열하세요.영형C를 넣고 삼사를 40-45분 동안 굽습니다. 완성된 구운 식품을 살짝 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요! 
호박으로 퍼프 삼사를 요리하는 방법?
양파는 프라이팬에 뚱뚱한 꼬리 지방으로 튀겨집니다.다음으로 커민, 소금, 설탕, 붉은 고추와 함께 다진 호박에 첨가됩니다. 퍼프 페이스트리 케이크에 속을 채우고 모든 것을 단단히 꼬집습니다. 삼사에 계란을 바르고 참깨를 뿌린 후 40분간 구워냅니다.
요리 시간: 1 시간.
요리 시간: 1 시간.
부분 - 16.
재료:
- 직접 만든 퍼프 페이스트리 – 750 gr.
- 호박 – 600 gr.
- 양파 – 2 개
- 뚱뚱한 꼬리 지방 – 100 gr.
- 지라 - 1 티스푼.
- 소금 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
- 갈은 붉은 고추 – 1/3 tsp.
- 식물성 기름 – 1 큰술.
- 달걀 노른자 - 1개
- 검은 참깨 – 1 작은 술.
요리 과정:
Step 1. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 지방이 많은 꼬리 지방 조각을 녹입니다.
Step 2. 프라이팬에서 라드를 꺼내고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 3. 퍼프 페이스트리를 해동한 후 같은 크기로 잘라주세요.
4 단계. 호박을 작은 입방체로 자르고 소금, 과립 설탕, 커민, 붉은 고추, 볶은 양파를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으면 충전물이 준비됩니다.
5단계. 각 반죽 조각을 밀어 직경 12-13cm의 납작한 케이크로 만듭니다. 중앙에 1.5 큰술을 놓습니다. 호박을 채우고 반죽을 겹쳐서 단단히 꼬집습니다. 삼사는 직사각형 모양이어야 합니다.
6 단계. 블랭크를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 옮기고 달걀 노른자에 기름을 바르고 참깨를 뿌린 다음 170도로 예열된 방에 넣습니다.영형오븐에 넣고 40~45분간 굽습니다.
Step 7. 완성된 삼사를 조금 식힌 후 테이블에 담아주세요. 많이 드세요!
퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 삼사
퍼프 페이스트리 조각을 납작한 케이크 모양으로 펴고 그 안에 단단한 치즈를 넣은 다음 반죽의 가장자리를 단단히 조여 삼각형을 만듭니다. 블랭크를 실리콘 매트로 옮기고 달걀물을 바르고 모든 것을 180도에서 30분 동안 구워냅니다.
요리 시간: 40분
요리 시간: 10 분.
부분 - 8.
재료:
- 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 단단한 치즈 – 200 gr.
- 닭고기 달걀 – 1 개
요리 과정:
Step 1. 요리를 시작하기 전, 퍼프 페이스트리를 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동하세요. 반죽을 작은 조각으로 자르고 각각을 작은 납작한 케이크로 굴립니다.
Step 2. 단단한 치즈를 작은 직사각형으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 펴놓은 플랫브레드 중앙에 올려주세요.
3단계. 이제 퍼프 페이스트리의 가장자리를 서로 붙여서 삼각형을 만듭니다. 굽는 동안 치즈가 새어나오지 않도록 반죽을 꽉 꼬집어 주는 것이 중요합니다.
4단계. 블랭크를 실리콘 매트로 옮깁니다. 계란을 작은 용기에 깨뜨려 포크로 치고, 실리콘 브러시를 사용하여 삼사에 바르면 황금빛 갈색 껍질이 만들어집니다.
5단계. 오븐을 180도로 예열하세요영형C 그리고 우리 제품을 30분간 굽습니다. 완성된 삼사를 살짝 식힌 후 차와 함께 테이블에 놓거나 간식으로 드세요. 많이 드세요!
집에서 돼지고기와 삼사 퍼프
퍼프 페이스트리는 한 겹으로 펴서 롤 모양으로 말아서 조각으로 자릅니다. 각각은 납작한 빵 모양으로 굴려지며 그 중앙에는 돼지 고기 안심, 양파, 소금 및 후추가 채워져 있습니다. 반죽의 가장자리를 단단히 꼬집고 사모사에 계란을 바르고 35-40분 동안 굽습니다.
요리 시간: 2시간.
요리 시간: 40분
부분 - 12.
재료:
테스트를 위해:
- 닭고기 달걀 – 2 개
- 밀가루 - 500 gr.
- 뜨거운 물 - 1 큰술.
- 버터 – 100gr.
- 소금 - 1 작은 술.
충전용:
- 돼지 고기 안심 – 500 gr.
- 양파 – 350 gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 참깨 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 밀가루를 체로 걸러 깊은 용기에 담습니다. 다음으로 밀가루에 구멍을 뚫고 뜨거운 물을 부어 소금을 녹입니다. 그런 다음 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 주걱으로 이 작업을 한 다음 손으로 약 8-10분 동안 수행합니다. 반죽을 한덩어리로 빚어 가볍게 눌러준 후 봉지에 담아 냉장고에 1시간 넣어두세요.
Step 2. 이때 충전재를 준비합니다. 돼지고기 안심을 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파도 같은 방법으로 자릅니다. 고기를 양파와 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 손으로 다시 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 실온에 두십시오.
3 단계. 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 놓습니다. 얇은 직사각형 층으로 굴려서 녹인 버터로 고르게 발라줍니다.
4 단계. 모든 것을 촘촘한 롤에 넣고 반으로 자르고 도마 위에 놓고 접착 필름으로 싸서 냉동실에 40 분 동안 넣습니다. 그런 다음 롤을 꺼내서 각각 6등분으로 자릅니다.
Step 5. 각 조각을 가볍게 누르고 조심스럽게 얇은 케이크로 굴립니다.
Step 6. 중앙에 돼지고기와 양파 소를 올려주세요. 그런 다음 반죽의 가장자리를 단단히 집어서 삼각형을 만듭니다. 우리는 블랭크를 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 옮깁니다.
Step 7. 삼사에 달걀 노른자를 바르고 통깨를 뿌린 후 180도로 예열된 오븐에 굽습니다.영형오븐에서 20분 동안. 그런 다음 베이킹 시트를 중간 또는 상위 레벨로 옮기고 15-20분 더 굽습니다. 완성된 삼사를 식힌 후 서빙할 때까지 잠시 기다리세요. 많이 드세요!
기성품 효모 반죽의 삼사
효모 반죽을 펴서 같은 부분으로 나누고 각 부분을 납작한 케이크로 만듭니다. 중앙에는 고기, 양파, 향신료, 감자가 채워져 있습니다. 가장자리를 단단히 꼬집고 삼사에 노른자를 바르고 후추를 뿌린 다음 200도에서 30분간 굽습니다.
요리 시간: 1 시간.
요리 시간: 30 분.
부분 - 10.
재료:
- 고기 – 800gr.
- 양파 – 2 개
- 효모 퍼프 페이스트리 – 1팩.
- Zira - 맛보기.
- 고수풀 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 달걀 노른자 - 1개
- 삶은 감자 – 1 개
요리 과정:
Step 1. 고기로는 쇠고기나 양고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 작은 조각으로 자르고 적당한 용기에 옮깁니다. 그런 다음 잘게 썬 양파, 강판 삶은 감자, 소금, 갈은 후추, 커민, 고수를 넣고 잘 섞습니다.
Step 2. 이스트 반죽을 밀어서 같은 크기로 잘라주세요. 우리는 각각을 얇고 평평한 케이크에 넣고 중앙에 고기, 감자, 양파를 채 웁니다.
Step 3. 반죽의 가장자리를 중앙쪽으로 접어서 삼각형을 만듭니다. 굽는 동안 육즙이 새지 않도록 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다. 삼사를 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 표면에 노른자를 바르고 후추를 뿌립니다.
4단계. 오븐을 200도로 예열하세요.영형C를 넣고 30분 동안 모두 굽습니다.
5단계. 완성된 삼사를 살짝 식힌 후 접시에 옮겨 담아냅니다.많이 드세요! 
퍼프 페이스트리로 만든 쇠고기를 곁들인 홈메이드 삼사
퍼프 페이스트리는 롤 모양으로 말아서 조각으로 자르고 납작한 케이크로 만듭니다. 중앙에는 쇠고기 충전물, 양파, 파슬리, 마늘, 후추 및 향신료가 배치됩니다. 반죽의 가장자리를 단단히 조여 삼각형을 만듭니다. 삼사에 계란을 바르고 30분 동안 굽습니다.
요리 시간: 2시간 10분
요리 시간: 40분
부분 - 16.
재료:
- 쇠고기 – 500gr.
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
- 양파 – 3 개
- 마늘 – 1쪽.
- 붉은 양파 – 0.5 개
- 갈은 후추-맛보기.
- 갈은 고추-맛보기.
- Zira - 맛보기.
- Khmeli-suneli - 맛보기.
- 지상 카 다몬 - 맛보기.
- 참깨 - 맛보기.
- 신선한 파슬리 - 맛보기.
테스트를 위해:
- 버터 – 100gr.
- 밀가루 – 4 큰술.
- 닭고기 달걀 – 2 개
- 소금 – 1.5 티스푼.
- 물 - 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 물을 살짝 데워서 깊은 용기에 부어주세요. 계란, 버터를 넣고 모든 것을 섞어서 조금 휘저어 푹신한 덩어리를 만듭니다. 그런 다음 밀가루 2컵을 넣고 섞어주세요. 다음으로 나머지 밀가루를 서서히 첨가하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
Step 2. 반죽을 4등분으로 잘라주세요. 작업대에 한 조각을 펴고 브러시를 사용하여 소량의 버터를 바르십시오.
3 단계. 상단을 다른 층으로 덮고 다시 오일을 바릅니다. 남은 반죽도 똑같이합니다. 그런 다음 모든 것을 말아서 냉동실에 10분간 넣어둡니다.
Step 4. 이때 충전재를 준비합니다. 쇠고기를 아주 잘게 자르거나 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 붉은 양파, 다진 파슬리, 마늘, 소금, 설탕 및 기타 모든 향신료를 고기에 넣고 반 고리로 자릅니다.
5단계.우리는 롤을 냉동실에서 꺼내 똑같은 조각으로 자르고 각각을 납작한 케이크로 굴립니다. 반죽이 중앙에 더 두껍게 유지되도록 이렇게합니다.
Step 6. 중앙에 고기 소 한 스푼을 넣고 반죽 가장자리를 촘촘하게 꼬집어 삼각형 모양을 만들어주세요.
7단계. 삼사를 베이킹 시트에 놓고 솔기가 아래로 향하도록 놓고 190도로 예열된 방에 넣습니다.영형C 오븐에서 20분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 계란을 바르고 참깨를 뿌린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 완성된 삼사는 살짝 식힌 후 테이블에 올려주세요. 많이 드세요!
효모가 없는 반죽으로 만든 진짜 우즈벡 삼사
퍼프 페이스트리는 조각으로 자르고 각 조각은 평평한 케이크로 굴립니다. 양고기, 양파, 물, 소금, 후추, 커민을 채우고 중앙에 놓습니다. 반죽의 가장자리를 단단히 조여 삼각형을 만듭니다. 삼사를 베이킹 시트 위에 놓고 계란을 바르고 40분간 굽습니다.
요리 시간: 1시간 40분
요리 시간: 30 분.
부분 - 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 3 큰술.
- 소금 - 1 작은 술.
- 과립 설탕 - 1 작은 술.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 끓는 물 – 1 큰술.
- 버터 – 200gr.
- 옥수수 전분 - 반죽을 펴는 데 사용됩니다.
충전용:
- 양고기 – 1kg.
- 양파 – 500 gr.
- 물 - 0.5 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 지라 - 1 티스푼.
- 참깨 - 1 작은 술.
- 노른자 – 1 개
- 우유 – 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 밀가루를 체쳐내고 소금, 설탕, 달걀을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 반죽을 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다. 다음으로 4등분으로 나누어 옥수수전분을 이용해 각각 얇게 말아주세요. 각 층에 버터를 바르고 서로 겹쳐 놓은 다음 롤에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
2 단계.양고기와 양파를 칼로 잘게 자르거나 큰 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 절구에 향신료를 갈아서 다진 고기에 첨가하십시오. 그런 다음 물을 붓고 손으로 모든 것을 반죽하십시오.
Step 3. 냉동실에서 퍼프 페이스트리를 꺼내어 같은 크기로 뭉쳐주세요. 그런 다음 반죽을 평평한 케이크로 굴립니다.
Step 4. 중앙에 양고기를 올리고 반죽 가장자리를 촘촘하게 꼬집어 삼각형 모양을 만들어주세요.
5단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 삼사를 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 한 숟가락의 우유와 섞인 노른자로 모든 것을 닦고 참깨를 뿌립니다.
6단계. 오븐을 180도로 예열하세요영형C 그리고 우리 제품을 40분간 굽습니다. 완성된 삼사를 식힌 후 서빙할 때까지 잠시 기다리세요. 많이 드세요!
고기와 호박을 곁들인 퍼프 페이스트리 삼사
퍼프 페이스트리를 납작한 케이크 모양으로 펴고 중앙에 다진 고기, 양파, 호박, 소금, 후추를 채웁니다. 다음으로 가장자리를 단단히 조여 삼각형을 만듭니다. 삼사에 계란을 바르고 참깨를 뿌린 뒤 200도에서 30분간 구워냅니다.
요리 시간: 2시간 20분
요리 시간: 30 분.
부분 - 10.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 450-500 gr.
- 소금 - 8g.
- 따뜻한 물 – 250ml.
- 버터 – 50gr.
충전용:
- 다진 고기 – 500 gr.
- 양파 – 3 개
- 호박 – 200gr.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 참깨 - 맛보기.
요리 과정:
1 단계. 반죽 준비부터 시작합니다. 밀가루를 체에 걸러냅니다. 따뜻한 물에 소금을 녹여 밀가루에 부어주세요. 부드러운 반죽을 반죽하고 30분간 휴지시킵니다.
Step 2. 이때 충전재를 준비합니다. 양파와 호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.다음으로 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
3 단계. 필요한 시간이 지나면 반죽을 세 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 펴십시오.
4 단계. 두 겹을 녹인 버터로 코팅하고 서로 겹쳐 놓은 다음 기름칠할 필요가 없는 세 번째 겹으로 덮습니다.
5 단계. 모든 것을 촘촘한 롤에 넣고 냉장고에 40분간 넣어둡니다.
6 단계. 잠시 후 반죽 롤을 퍽으로 자르고 각각을 납작한 케이크로 만듭니다.
Step 7. 호박을 넣은 고기소를 중앙에 놓고 반죽의 가장자리를 삼각형 모양이 나오도록 촘촘하게 꼬집어주세요.
8 단계. 삼사를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 옮깁니다. 계란을 바르고 통깨를 뿌린 후 200도에서 30분간 굽습니다.영형C. 완성된 제품을 잠시 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!
