Samsa는 동양 요리에서 우리에게 온 특별한 유형의 맛있는 수제 페이스트리이며 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 제품은 삼각형 파이 형태로 형성됩니다. 반죽은 누룩을 넣지 않거나 진한 누룩을 넣지 않은 반죽에 지방/기름을 첨가하여 반죽하고, 반죽 자체에 혼합하거나 압연 반죽 층으로 코팅합니다. 삼사(고기, 호박, 채소)의 충전물은 생으로만 섭취됩니다.
오븐에 다진 고기와 양파를 넣은 퍼프 페이스트리 삼사
이 조리법에서는 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 삼사를 준비하고 다진 고기와 양파를 사용하여 속을 채웁니다. 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하면 현대 주부에게 중요한 베이킹 과정을 단순화하고 속도를 높일 수 있으며 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 효모 파이는 눈에서 매력을 잃을 것입니다. 다진 고기는 모두 적합하며 칼로자를 수도 있습니다.
- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 500 (그램)
- 다진 고기 500 (그램)
- 전구 양파 2 (것들)
- 양념 맛
- 양털 기름 1 (것들)
- 참깨 20 (그램)
- 소금 맛
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집에서 삼사를 요리하는 방법? 퍼프 페이스트리는 미리 실온에 해동해두었습니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 조리대 위에 펴고 날카로운 칼로 큰 사각형으로 자릅니다. -
다진 고기를 별도의 그릇에 담습니다. 전구는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 고기에 소금과 향신료를 넣고 다진 양파를 넣습니다. 이 재료들은 숟가락으로 완전히 섞입니다. -
준비된 충전물을 반죽의 각 사각형에 놓습니다. 그런 다음 반죽을 삼각형 모양으로 감싸고 가장자리를 단단히 고정하여 굽는 동안 육즙이 새어 나오지 않습니다. -
베이킹 트레이는 특수 종이로 덮여 있습니다. 채워진 삼각형이 조심스럽게 배치됩니다. 그런 다음 제품 표면에 노른자를 바르고 참깨를 뿌립니다. 다진 고기, 양파와 함께 삼사를 180°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 50분간 굽습니다. -
구운 사모사는 약간 식힌 후 서빙 그릇에 옮겨 즉시 테이블에 담습니다. 맛있고 성공적인 베이킹!
닭고기를 곁들인 기성품 퍼프 페이스트리의 삼사
파이와 비슷하고 맛과 준비의 용이성으로 우리에게 매우 인기가 높은 요리 인 삼사는 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 가장 자주 준비되며 기하학적 모양은 무엇이든 가능합니다. 이 조리법에서는 기성 퍼프 페이스트리로 삼사를 굽고 닭고기와 양파를 사용하여 속을 채웁니다. 육즙이 많고 맛있는 이 페이스트리는 보관 중에 맛이 떨어지기 때문에 바로 먹을 수 있도록 조금씩 준비해야 합니다.
조리 시간: 40분.
조리 시간: 10분.
제공량: 8.
재료:
- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 치킨 필레 – 600 gr.
- 양파 – 2 개
- 향신료 - 맛보기.
- 계란 – 1 개
- 참깨 - 뿌리기용.
- 소금 - 맛보기.
- 커민 - 맛보기.
요리 과정:
Step 1. 퍼프 페이스트리는 미리 포장에서 꺼내어 실온에서 해동합니다.
Step 2. 치킨 필레를 찬물로 씻은 후 냅킨으로 말립니다.
3 단계. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 필렛을 작은 입방체로 자릅니다.
4단계. 구근은 껍질을 벗기고 잘게 다진다.
5단계. 다진 필레와 다진 양파를 별도의 그릇에 담습니다. 그런 다음 충전물에 소금, 커민 및 향신료를 뿌리고 잘 섞습니다.
6 단계. 해동된 반죽을 조각으로 자르고 밀가루를 뿌린 조리대 위에 얇게 펴십시오.
Step 7. 펼쳐놓은 반죽에 준비한 소를 한 스푼씩 올려주세요.
Step 8. 반죽을 가장자리부터 가운데로 꼬집어주세요.
9단계. 그러면 아름다운 삼각형 파이가 만들어집니다.
10 단계. 형성된 파이를 뒤집어 솔기가 바닥에 오도록합니다.
11 단계. 베이킹 트레이에 소량의 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 공작물이 조심스럽게 그 위에 옮겨집니다. 실리콘 브러시를 사용하여 각 파이에 달걀을 풀어 바릅니다.
12 단계. 그런 다음 모든 제품에 참깨를 뿌립니다.
13 단계. 삼사는 오븐에서 180°C로 30분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 식품은 약간 식힌 후 제공됩니다. 많이 드세요!
호박으로 퍼프 페이스트리에서 삼사를 굽는 방법?
동양 요리의 맛있는 페이스트리처럼 삼사는 다양한 속을 채워 준비되며 호박은 아주 흔합니다. 삼사를 만드는 데 사용되는 이 야채는 잘게 다지기만 하고 다른 방법으로는 으깨지 않습니다. 왜냐하면 호박은 많은 주스를 제공하기 때문입니다.퍼프 페이스트리로 삼사를 준비합니다. 이 버전은 정통이 아니고 결과도 약간 다르지만 맛있습니다.
요리 시간: 1시간.
조리 시간: 10분.
제공량: 8.
재료:
- 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 호박 펄프 – 400 gr.
- 양고기 지방 – 50 gr.
- 양파 – 3 개
- 계란 – 1 개
- 참깨 – 1 큰술.
- 식물성 기름 – 2 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 향신료 - 맛보기.
요리 과정:
1단계. 삼사용 호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 어떤 모양이든 작은 조각으로 자릅니다.
Step 2. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 4등분으로 자르고, 지방꼬리(양고기) 지방은 잘 녹도록 아주 잘게 썬다.
3 단계. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 데우고 양파 조각을 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 호박과 지방을 양파에 넣고 잘 섞은 후 중불에서 3~4분간 조리합니다. 이 충전물에는 소금과 향신료가 부어집니다. 후추와 마른 딜을 곁들인 Zira는 호박에 좋습니다.
4단계. 충전물을 맛보고 필요에 따라 조정한 후 식힙니다.
Step 5. 미리 상온에서 해동한 퍼프 페이스트리를 촘촘하게 말아서 손으로 압축합니다. 그런 다음 반죽을 조각으로 절단하여 연속적인 층 구조를 갖습니다.
Step 6. 각 반죽을 밀어서 얇고 둥근 케이크 모양으로 만들고 그 위에 준비된 호박 속을 얹습니다.
Step 7. 플랫브레드의 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 아름다운 삼각형 파이, 즉 삼사(samsa)를 만듭니다.
8 단계. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 형성된 사모사를 그 위에 놓고 솔기를 아래로 놓습니다. 그런 다음 제품에 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다.
9단계삼사는 190°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워집니다. 요리는 뜨겁게 제공되며 토마토 소스 또는 후무스와 함께 제공됩니다. 많이 드세요!
오븐에 감자를 넣은 퍼프 페이스트리 삼사
삼사는 전통적으로 고기와 양파를 채워서 준비되지만 주부가 취향에 따라 선택하는 감자, 완두콩, 렌즈콩, 호박 등 다른 옵션도 가능합니다. 이 조리법에서는 포만감을 위해 감자 충전물에 닭고기를 추가하도록 초대되었습니다. 직접 반죽하는 것보다 빠르고 편리한 기성 퍼프 페이스트리를 사용하여 삼사를 준비합니다.
요리 시간: 1시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 12.
재료:
- 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 – 700 gr.
- 감자 – 700gr.
- 닭고기 – 700 gr.
- 양고기 지방 – 50 gr.
- 양파 – 2 개
- 버터 – 40gr.
- 참깨 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 닭고기(허벅지살 또는 닭다리살)은 뼈에서 분리하여 껍질을 제거한 후 찬물에 씻어 잘게 썬다.
Step 2. 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 1x1cm 크기로 썰고, 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반고리 모양으로 썬다.
3 단계. 다진 재료를 깊은 그릇에 옮기고 소금과 후추를 뿌립니다. 충전물을 육즙으로 만들려면 작은 조각으로 자른 버터와 양고기 지방을 넣으십시오.
Step 4. 재료들이 골고루 섞이도록 숟가락으로 잘 섞어주세요.
Step 5. 미리 상온에서 해동한 퍼프 페이스트리를 정사각형으로 자르고 밀대를 사용하여 최대 3~4mm 두께의 납작한 케이크로 만듭니다. 반죽의 각 조각에 준비된 감자 충전물 두 스푼을 놓습니다.
6단계.반죽의 가장자리를 촘촘하게 꼬집어 파이를 삼각형이나 봉투 모양으로 만듭니다. 굽는 동안 이음새가 찢어지는 것을 방지하고 삼사의 육즙을 유지하기 위해 반죽의 가장자리를 물에 적십니다. 그런 다음 제품에 참깨를 뿌립니다.
7 단계. 감자와 닭고기를 채운 삼사를 오븐에 넣어 180°C에서 30분간 굽습니다. 이 시간 동안 삼사는 바삭한 황금빛 갈색 껍질로 덮일 것입니다. 구운 식품의 준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다. 완성된 삼사는 뜨겁게 제공됩니다. 많이 드세요!
오븐에서 효모 반죽으로 만든 맛있는 삼사
전통적으로 삼사는 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 준비되지만, 전통에서 벗어나 이 멋진 삼각형 파이를 효모로 구울 수도 있습니다. 이 반죽으로 만든 삼사는 더욱 만족스럽고 부드러워 저녁 식사나 점심 식사에 적합합니다. 효모 반죽은 모든 조리법에 따라 손으로 반죽 할 수 있으며 기성품 반죽을 가져갈 수 있으므로 더 빠릅니다. 이 조리법에서는 기성 퍼프 페이스트리 반죽으로 삼사를 준비하고 다진 고기와 양파를 채워 넣습니다.
조리시간 : 1시간 20분.
요리 시간: 20분.
제공량: 8.
재료:
- 효모 퍼프 페이스트리 – 500 gr.
- 다진 고기 – 300 gr.
- 양파 – 2 개
- 마늘 – 2쪽.
- 심황 - 맛보기.
- 파프리카 - 맛보기.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 노른자 – 1 개
요리 과정:
Step 1. 퍼프 페이스트리는 포장을 풀고 실온에서 해동합니다.
2단계. 돼지고기나 닭고기 필레를 꼬아서 다진 고기로 만들지만 날카로운 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다.
3 단계. 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향도 고기 분쇄기를 통해 분쇄되고 이 덩어리가 다진 고기로 옮겨집니다.그런 다음 다진 고기에 소금, 파프리카, 심황, 후추를 뿌리고 잘 섞습니다. 삼사 채우기가 준비되었습니다.
4 단계. 밀가루를 뿌린 조리대 위에 해동된 반죽을 한 겹으로 접고 밀방망이로 얇게 펴줍니다.
Step 5. 그런 다음 펴진 반죽을 하나의 롤로 촘촘하게 말아줍니다.
6 단계. 그런 다음 롤을 여러 부분으로 자릅니다.
7 단계. 각 조각을 손바닥으로 반죽하여 둥근 케이크를 만듭니다. 반죽이 마르는 것을 방지하려면 케이크를 냅킨으로 덮어주세요.
8단계. 준비된 고기 소를 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
Step 9. 반죽의 가장자리를 촘촘하게 모아 깔끔한 삼각형 파이를 만듭니다.
10 단계. 베이킹 시트를 기름칠 종이로 덮고 성형 제품을 솔기가 아래로 향한 상태로 그 위에 옮깁니다. 노른자위에 기름을 바르고 200°C로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
11 단계. 구운 사모사를 오븐에서 꺼내 살짝 식혀줍니다.
12 단계. 이스트 반죽으로 완성된 사모사는 푹신한 모양과 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있습니다.
13 단계. 구운 음식을 서빙 접시에 옮겨 따뜻하게 담아냅니다. 많이 드세요!
집에서 즐기는 진짜 우즈벡 삼사
모든 고기 파이를 삼사라고 부르는 것은 아닙니다. 이 페이스트리, 특히 실제 우즈벡 삼사는 특별한 조리법과 특별한 기술에 따라 준비되기 때문입니다. 이것은 쉬운 문제가 아닙니다. 우즈벡인들은 삼사를 탄두르에서 요리하지만 아파트의 오븐에 굽는 것도 가능하며, 삼사가 마르지 않도록 200°C에서 굽는 것이 중요합니다. 충전물은 양고기와 지방이 많은 꼬리 지방, 양파로 만들어집니다. 반죽을 반죽하여 신선하고 퍼프 페이스트리로 만듭니다.
조리 시간: 2시간.
요리 시간: 1시간.
분량: 10.
재료:
- 양고기 펄프 – 800 gr.
- 뚱뚱한 꼬리 지방 – 200 gr.
- 양파 – 3 개
- 버터 – 100gr.
- 밀가루 - 450-500 gr.
- 물 - 1 큰술.
- 전분 – 3 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 채소 - 맛보기.
- 계란 – 1 개
- 노른자 – 1 개
요리 과정:
1 단계. 반죽 반죽 그릇에 따뜻한 물 한 컵을 붓고 계란 1개를 깨뜨린 다음 50g을 추가합니다. 전자레인지에 녹인 버터와 소금 한 꼬집. 부드러워질 때까지 포크나 믹서로 재료를 치십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 이 혼합물에 부분적으로 붓고 탄력 있는 반죽을 손으로 반죽합니다.
Step 2. 반죽을 4등분하여 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음 반죽을 냅킨으로 덮고 15분 동안 방치하여 교정합니다.
3 단계. 조리대에 전분을 뿌리고 반죽 한 덩어리를 얇은 시트로 굴립니다. 녹인 버터를 실리콘 브러시로 발라줍니다.
4 단계. 나머지 세 개의 콜로복을 같은 방법으로 펴고 기름을 바르고 한 층에 놓습니다. 그런 다음 반죽을 롤에 단단히 감고 냅킨으로 덮은 다음 냉장고에 20 분 동안 보관합니다.
5 단계. 양고기 펄프를 날카로운 칼로 작은 입방체로 자릅니다.
6 단계. 뚱뚱한 꼬리 지방을 칼로 아주 잘게 썰어 굽는 동안 주스가 완전히 방출되어 속이 꽉 찬 육즙이 나옵니다.
Step 7. 껍질을 벗긴 양파는 잘게 다져줍니다.
Step 8. 다진 양고기와 지방, 양파를 별도의 그릇에 담고 소금과 후추를 뿌린 후 다진 허브나 기타 양념을 입맛에 맞게 추가하면 됩니다. 충전물이 잘 섞여 있습니다.
9 단계. 차갑게 식힌 반죽을 여러 부분으로 자르고 손바닥이나 밀방망이를 사용하여 얇고 둥근 케이크를 만듭니다.반죽 조각을 냉동실에 10-15분 동안 넣어두면 펼쳐져도 리본으로 "풀리지" 않습니다.
Step 10. 준비된 충전물을 반죽 위에 놓고 반죽의 가장자리를 단단히 조여 삼각형 파이를 만듭니다.
11 단계. 베이킹 시트를 기름칠 종이로 덮고 형성된 사모사를 솔기가 아래로 향하도록 조심스럽게 그 위에 놓습니다. 파이의 표면에 노른자위를 바르고 참깨를 뿌립니다.
12단계. 오븐을 200°C로 예열하세요. 삼사는 40~45분 동안 구워집니다. 완성된 삼사는 서빙 접시에 옮겨 담고 냅킨으로 덮은 후 15분간 기다린 후 서빙합니다. 많이 드세요!
퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 삼사
원래 삼사 조리법에는 양고기 속을 채워야 하지만 치즈 속을 넣어도 맛있고 단순화된 버전이 될 수 있습니다. 어떤 치즈든 삼사에 적합하며, 치즈를 바꾸면 구운 음식에 매번 새로운 치즈 맛이 생길 것입니다. 대부분의 경우 허브, 고기 또는 야채가 보충되는 "Suluguni"와 같은 절인 치즈가 사용됩니다. 냉동 퍼프 페이스트리로 삼사를 준비합니다. 요리에는 칼로리가 많지 않아 저녁 식사에 적합합니다.
조리시간 : 1시간 30분.
요리 시간: 1시간.
제공량: 2.
재료:
- 아이스크림 퍼프 페이스트리 – 250 gr.
- "술루구니" – 200gr.
- 계란 – 2 개
- 마늘 – 1쪽.
- 소금 - 맛보기.
- 갓 갈은 후추-맛보기.
- 백리향 – 1 핀치.
요리 과정:
1단계. 조리법과 필요한 분량에 따라 삼사 재료를 즉시 준비합니다.
2단계. 반죽을 포장에서 꺼내 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 냅킨이나 필름으로 덮은 후 실온에서 해동합니다.
3단계."Suluguni"는 작은 조각으로 자르고 깊은 접시에 옮깁니다. 달걀 1개를 치즈에 넣고 갓 간 후추와 백리향을 조금 추가합니다.
Step 4. 그런 다음 포크로 치즈를 잘 섞어주세요.
5단계. 해동된 반죽을 밀대를 이용해 30x40cm 크기의 얇은 층으로 밀어냅니다.
6단계. 준비된 치즈 필링을 소시지 2개 모양으로 펴낸 반죽의 절반 위에 놓습니다.
7 단계. 그런 다음 반죽의 나머지 절반으로 덮습니다. 반죽의 가장자리는 단단히 밀봉되어 있습니다. 포크로 제품에 구멍을 뚫고 손바닥으로 모든 공기를 제거합니다.
8 단계. 그런 다음 반죽을 채우고 세로로 두 부분으로 자릅니다. 제품을 종이로 덮은 베이킹 시트에 옮기고 밀가루를 뿌립니다. 두 번째 계란에는 노른자만 필요하고, 그것을 치고 준비물에 기름을 바릅니다. 삼사는 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 구워집니다. 치즈와 함께 구운 삼사를 조금 식힌 후 차와 함께 제공합니다. 많이 드세요!
케피르 반죽을 곁들인 홈메이드 삼사
퍼프 페이스트리를 곁들인 전통적인 우즈벡 삼사의 대안은 케피르 반죽을 곁들인 삼사입니다. 이러한 구운 제품은 푹신하고 부드러운 질감, 포만감 및 특별한 맛이 특징입니다. 케피르 반죽은 계란과 마가린과 함께 케피어를 사용하여 다양한 방법으로 반죽됩니다. 감자를 채워서 준비하지만 닭고기로 대체하거나 보충할 수 있습니다.
조리시간 : 1시간 40분.
요리 시간: 20분.
제공량: 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 800 gr.
- 마가린 – 150gr.
- 케 피어 – 1 큰술.
- 계란 – 1 개
- 소다 – ½ tsp.
- 식초 – 0.5 큰술.
- 소금 – ½ tsp.
충전용:
- 감자 – 800gr.
- 양파 – 5 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
- 식물성 기름 - 튀김용.
요리 과정:
1 단계.마가린을 전자레인지에 녹인 뒤 그릇에 부어 반죽을 반죽합니다. 계란 하나를 깨뜨리고 식초를 곁들인 소금과 소다를 첨가합니다. 이 재료들을 잘 저어주세요.
2 단계. 그런 다음 실온의 케피어를 이 액체 반죽 베이스에 붓고 체로 쳐진 밀가루를 붓고 반죽을 먼저 거품기로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 반죽은 매우 부드러워야합니다.
3 단계. 반죽된 케피어 반죽을 막대 모양으로 말아서 봉지에 넣고 냉장고에 최소 1시간 동안 방치하여 발효시킵니다.
4 단계. 채우기를 위해 삶은 감자를 으깨는 도구로 으깨고 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금에 절이고 후추를 뿌려 잘 섞습니다. 삼사에 대한 다른 채우기를 준비할 수 있습니다.
Step 5. 1시간 후, 휴지된 반죽을 냉장고에서 꺼내어 부분적으로 자릅니다. 그런 다음 반죽 조각을 펴거나 손바닥으로 반죽하여 얇고 평평한 케이크를 만들고 그 위에 충전물을 놓습니다.
Step 6. 반죽의 가장자리를 촘촘하게 모아 깔끔한 삼각형 파이를 만듭니다.
7 단계. 형성된 삼사를 종이를 깐 베이킹 시트에 놓고 230°C로 예열된 오븐에서 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 삼사는 굽기 전이나 굽고 난 후에 소량의 우유로 노른자를 닦을 수 있습니다.
8 단계. 케피어 반죽으로 구운 삼사는 살짝 식힌 후 서빙합니다. 많이 드세요! 
집에서 돼지 삼사
삼사는 돼지고기와도 맛있습니다. 왜냐하면 이 고기는 우즈베키스탄 요리의 전통적인 양고기보다 우리 맛에 더 가깝기 때문입니다. 이 베이킹에 사용되는 돼지 고기는 칼로 잘게 자르고 양파를 많이 첨가하여 구운 식품을 매우 맛있게 만들고 고기는 지방층으로 섭취합니다.슈 퍼프 페이스트리를 사용하여 삼사를 준비하고 직접 손으로 반죽하면 매장에서 구입하는 반죽보다 더 맛있습니다.
조리 시간: 3시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 8.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 3 큰술.
- 물 - 1 큰술.
- 소금 - 맛보기.
- 설탕 – ½ 티스푼.
- 버터 – 150gr.
- 계란 – 1 개
충전용:
- 돼지 펄프 – 600 gr.
- 큰 양파 – 2 개
- 고기 향신료-맛보기.
- 전분 – 1 큰술.
- 노른자 – 1 개
- 우유 – 1 큰술.
요리 과정:
Step 1. 밀가루를 그릇에 붓고 체로 반죽합니다. 계란 하나를 깨뜨려 소금 한 꼬집을 넣습니다.
2 단계. 그런 다음 끓는 물 한 컵을 밀가루에 얇은 흐름으로 붓고 반죽을 동시에 숟가락으로 적극적으로 반죽합니다.
Step 3. 밀가루가 액체를 모두 흡수하면 반죽을 테이블로 옮겨 손으로 10분간 반죽합니다. 반죽된 반죽의 질감은 탄력이 있고 매끄러워야 합니다.
4 단계. 반죽을 롤빵 모양으로 만들고 냅킨으로 덮은 후 1시간 동안 방치하여 발효시킵니다.
5단계. 이 시간이 지나면 반죽을 세 부분으로 나누고 각 조각을 전분을 뿌린 탁자 위에 얇은 정사각형 시트로 밀어냅니다. 그런 다음 압연 시트를 녹인 버터로 닦고 서로 쌓습니다.
6단계. 반죽을 하나의 롤로 촘촘하게 말아서 냉장고에 최소 1시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다.
Step 7. 돼지고기 펄프를 날카로운 칼로 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 옮깁니다. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 충전물에 소금과 향신료를 뿌리고 숟가락으로 잘 섞습니다.
8 단계. 메인 반죽 외에도 밀가루 ½ 컵, 물 50ml, 소금 한 꼬집으로 이스트를 넣지 않은 단단한 반죽을 반죽합니다.식힌 퍼프 페이스트리는 여러 층에 걸쳐 부분적으로 절단됩니다.
9 단계. 그런 다음 퍼프 페이스트리의 각 조각을 밀방망이로 펴서 얇고 평평한 케이크로 만들고, 이스트를 넣지 않은 약간의 반죽도 펴서 가운데에 놓습니다.
Step 10. 그런 다음 돼지고기와 양파 소를 플랫브레드 위에 올려 놓고 플랫브레드의 가장자리를 단단히 조여 깔끔한 삼각형을 만듭니다.
11 단계. 베이킹 시트를 기름칠 종이로 덮고 형성된 사모사를 솔기가 아래로 향하게 하여 그 위에 놓습니다. 노른자를 우유와 섞어서 실리콘 브러시로 삼사 표면에 바릅니다.
Step 12. 180°C로 예열된 오븐에 돼지고기와 삼사를 넣고 40분간 굽습니다. 구운 식품은 약간 식힌 후 제공됩니다. 많이 드세요!
오븐에서 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 맛있는 삼사
쇼트브레드 반죽은 삼사를 바삭하고 바삭하며 놀랍도록 맛있게 만듭니다. 손님을 위해 좋은 간식과 오리지널 요리를 모두 얻을 수 있습니다. 이 조리법에서는 퍼프 페이스트리를 준비하며, 밀가루가 잘게 흩어질 때까지 마가린이나 버터로 밀가루를 잘 두드리는 것이 중요합니다. 이는 주로 반죽의 질감과 맛을 결정합니다. 반죽 자체가 질겨지지 않도록 오랫동안 반죽하지 않습니다.
조리 시간: 2시간.
요리 시간: 20분.
제공량: 8.
재료:
테스트를 위해:
- 프리미엄 밀가루 – 700 gr.
- 물 - 1 큰술.
- 버터 – 250gr.
- 구연산 – 1 핀치.
- 계란 – 2 개
- 소금 - 맛보기.
충전용:
- 다진 고기 – 500 gr.
- 큰 양파 – 3 개
- 소금 - 맛보기.
- 갈은 후추-맛보기.
요리 과정:
Step 1. 반죽을 반죽하기 위해 잘 부드러워진 버터(100g)를 그릇에 넣습니다.계란 하나를 깨고 소금과 레몬 한 꼬집을 넣고 털실이나 믹서로 모든 것을 치십시오. 그런 다음 매우 차가운 물을 이 혼합물에 붓고 버터와 함께 7-10분 동안 휘젓습니다. 가젯을 사용하면 이 작업을 더 빠르게 수행할 수 있습니다.
2단계. 체로 쳐진 밀가루를 액체 반죽 베이스에 붓고 반죽을 2~3분 안에 빠르게 반죽합니다. 시험은 5분간 휴식시간이 주어집니다. 그런 다음 3~4개 조각으로 나누고 각 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 남은 버터를 녹이고 펴진 반죽의 층을 솔질합니다.
Step 3. 층을 단단히 말아 롤 모양으로 만든 다음 달팽이 모양으로 만들고 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 넣어 버터가 굳습니다.
4 단계. 속을 채우려면 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
5단계. 식힌 쇼트브레드 반죽을 여러 부분으로 자르고, 각 조각을 펴거나 손바닥으로 반죽하여 얇고 납작한 케이크를 만듭니다. 그런 다음 충전물을 플랫 브레드 위에 놓습니다.
Step 6. 반죽의 가장자리를 촘촘하게 꼬집어 삼사를 삼각형 파이 형태로 만듭니다. 파이의 표면은 구타 달걀로 닦습니다. 삼사는 쇼트브레드 퍼프 페이스트리로 오븐에서 200°C로 30분 동안 구워집니다. 구운 사모사는 수건이나 뚜껑 아래에 몇 분 동안 보관한 후 서빙 접시에 옮겨 담아냅니다. 많이 드세요!
