소시지와 완두콩을 곁들인 클래식 올리비에 샐러드는 명절 테이블의 메인 요리 중 하나입니다. 소련의 고전 요리는 소시지와 완두콩 통조림으로 준비되지만 항상 그런 것은 아닙니다. 샐러드는 모스크바에서 일했던 프랑스 요리사 Lucien Olivier가 개발한 것으로 수렵육, 오이, 감자, 올리브, 케이퍼, 프로방스 소스 및 간장 기반 소스가 포함되어 있습니다. 시간이 지남에 따라 재료를 얻을 수 없어 재료가 변경되었습니다.
소시지, 완두콩, 절인 오이를 곁들인 올리비에 - 고전적인 요리법
조리법의 고전적인 버전에는 일반적으로 삶은 소시지, 통조림 완두콩, 절인 오이가 포함됩니다. 양파를 추가할지 여부는 귀하에게 달려 있지만 처음에는 레시피에 따라 정확하게 준비하는 것이 좋습니다. 대기업의 경우 재료의 양을 두 배로 늘려야 합니다.
- 삶은 소시지 170 (그램)
- 통조림 완두콩 100 (그램)
- 닭고기 달걀 3 (것들)
- 절인 것 1 (것들)
- 감자 3 (것들)
- 적 양파 ½ 전구
- 당근 1 (것들)
- 소금 맛
- 갈은 후추 맛
- 마요네즈 200 (그램)
- 푸른 잎 9 (그램)
-
소시지와 완두콩을 곁들인 클래식 올리비에 샐러드를 준비하는 방법은 무엇입니까? 계란을 세게 끓여서 냄비에 물을 붓고 소금을 조금 넣고 물에 소다를 조금 더할 수 있습니다. 끓인 후 계란을 정확히 10분 동안 삶은 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 빠르게 얼음물에 옮겨 식혀줍니다. 감자와 당근을 한 팬에 껍질을 벗기지 않고 삶아줍니다. 완두콩의 물기를 빼고 체에 올려 수분을 모두 제거합니다. 저울에 100g의 무게를 잰다. -
적양파는 반으로 자르고 껍질을 제거한 후 깍둑썰기하여 체에 넣고 끓는 물에 부어 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 양파는 확실히 쓴 맛이 나지 않고 기분 좋은 크런치만 남게 됩니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 껍질을 제거하지 않은 채 절인 오이를 작은 입방체로 자르고 손으로 액체를 짜냅니다. 넓은 그릇에 오이, 양파, 감자, 당근 큐브를 섞습니다. -
계란의 껍질을 제거하고 표준 크기의 큐브로 자릅니다. 일반 그릇에 계란과 준비한 완두콩을 추가합니다. -
삶은 소시지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 샐러드에 붓습니다. 올리비에에 마요네즈를 추가하고(반드시 전체 팩은 아님) 필요한 경우 후추와 소금을 뿌립니다. -
마요네즈가 다진 각 재료에 고르게 코팅되도록 샐러드를 저어줍니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요. -
씻은 채소를 말려서 반으로 나눌 수 있습니다. 절반을 샐러드에 추가하고 저어주고 나머지 절반은 장식용으로 남겨 둡니다. 올리비에 샐러드를 스마트 샐러드 그릇에 옮기고 녹색 가지로 아름답게 장식하세요. 냉장고에 넣어 잠시 담가둡니다.
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소시지, 완두콩, 신선한 오이를 곁들인 올리비에를 위한 간단하고 맛있는 레시피
많은 주부들이 올리비에에 절인 오이 대신 신선한 오이를 넣습니다. 이 선택은 정당합니다. 오이는 마치 샐러드를 밝게하는 것처럼 신선한 여름 맛을줍니다. 하지만 요리가 밋밋해지는 것을 방지하려면 생오이와 절인 오이를 1:1 비율로 섞는 것이 좋습니다. 후자는 전반적인 맛에 고유한 맛을 더할 것입니다. 그리고 물론 양질의 삶은 소시지를 구입하세요.
조리 시간: 50분
분량: 6.
재료:
- 삶은 소시지 – 480g;
- 냉동 완두콩 – 180g;
- 감자 – 280g;
- 당근 – 260g;
- 양파 – 140g;
- 닭고기 달걀 – 6개;
- 신선한 오이 – 170g;
- 절인 오이 – 130g;
- 녹색 사과 - 1개;
- 마요네즈 – 200g;
- 해바라기 오일 - 15ml;
- 버터 – 25g;
- 갈은 고추, 소금 - 취향에 따라;
- 녹지 - 장식용.
요리 과정:
1. 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후 불을 끕니다. 냉동 완두콩을 넣고 6~7분간 데친 후 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 껍질을 벗긴 당근을 잘게 자르고 녹인 버터와 함께 뜨거운 프라이팬에 넣고 식물성 기름을 넣고 중간 불로 부드러워질 때까지 약 7~8분 동안 볶은 다음 소금과 고춧가루를 뿌립니다. 같은 팬에 완두콩을 넣고 불을 끄고 실온으로 식힙니다.
2. 푸른 오이는 껍질을 벗기지 않은 채 채썰어 살짝 소금을 뿌려 소쿠리에 담아 10분간 놓아둔다. 이 시간 동안 소금의 영향으로 과도한 액체가 배출됩니다.
3. 계란을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4.삶은 소시지에서 필름을 제거하고 나머지 재료와 마찬가지로 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
5. 또한, 절인 오이는 껍질을 벗기지 않은 채 잘게 썰어 체에 올려 물기를 빼줍니다.
6. 감자 껍질이 부드러워질 때까지 끓인 후 바로 2분 정도 넣어주세요. 얼음물에 넣어 껍질을 잘 제거해주세요. 작은 입방체로 자릅니다.
7. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 다지고, 소금 한 꼬집으로 간을 한 뒤, 당근이 익은 팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 사과 껍질을 벗기고 즉시 굵은 강판에 갈아주세요. 샐러드에 사과와 마요네즈를 넣고 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.
9. 신선한 허브로 장식하고 냉장고에 40분 정도 넣어둡니다. 더 이상 잡고 있을 필요가 없습니다. 오이와 사과에서 즙이 나옵니다.
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사과와 함께 맛있는 올리비에 샐러드를 준비하는 방법은 무엇입니까?
우리는 클래식 버전에 다른 제품, 특히 달콤한 과일을 추가하는 것을 별로 좋아하지 않습니다. 그러나 사과를 추가하면 샐러드가 변형됩니다. 다른 풍미가 얻어지며, 먹으면 사과 큐브의 바삭함을 느낄 수 있습니다. 사과는 달콤하지 않고 약간 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.
조리 시간: 45분
분량: 3.
재료:
- 삶은 소시지 – 260g;
- 통조림 완두콩 – 120g;
- 녹색 사과 – 2개;
- 감자 – 2개;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 당근 – 1개;
- 부추 – 1 줄기;
- 절인 오이 – 3 개;
- 마요네즈 – 60g;
- 레몬 주스 – 20ml;
- 갈은 후추, 취향에 따라 소금.
요리 과정:
1. 당근과 감자는 껍질을 제거하지 않은 채 씻어서 준비하고, 당근은 꼬리와 꼭지를 잘라낸 뒤 야채를 삶아줍니다.감자와 당근을 껍질을 벗기고 펄프를 작은 입방체로 자르고 그릇에 섞습니다.
2. 삶은 소시지를 작은 조각이나 큐브로 자르고 다진 야채에 추가합니다.
3. 깨끗이 씻은 부추 줄기의 윗부분 필름을 제거하고, 줄기 자체를 얇은 고리 모양으로 잘라서 일반 그릇에 담습니다.
4. 풋사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 샐러드에 넣을 모든 야채와 같은 크기로 깍둑썰기한 후, 사과 조각이 어두워지지 않도록 즉시 레몬즙을 뿌려주세요.
삶은 계란의 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 올리비에 준비물에 넣습니다. 절인 오이를 입방체로 자르고 체에 넣고 물기를 빼고 짜낸 다음 샐러드에 추가합니다. 완두콩의 물기를 빼고 그릇에 넣습니다. 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오.
6. 다진 재료에 마요네즈 소량을 넣어 양념을 해주세요. 모든 큐브가 소스로 고르게 코팅될 때까지 여러 번 잘 저어줍니다.
7. 접시 위에 몰딩링을 올리고(플라스틱병의 양쪽 끝을 잘라서 잘라도 됩니다) 샐러드를 깔고 냉장고에 40분간 넣어둡니다. 담근 다음 조심스럽게 링을 제거하십시오. 원통 모양의 아름답고 고른 샐러드 부분이 나옵니다. 차갑게 서빙하세요.
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당근을 추가하지 않고 올리비에를 만드는 단계별 레시피
삶은 당근의 맛을 견딜 수없는 사람들에게는 다음 조리법이 유용 할 것입니다. 어떤 형태의 당근도 제외됩니다. 나머지 조리법은 매우 전통적입니다.
조리 시간: 40분
제공량: 8.
재료:
- 통조림 완두콩 - 1 캔;
- 삶은 소시지 "Doctorskaya"- 330g;
- 감자 – 2개;
- 신선하거나 소금에 절인 오이 – 2개;
- 닭고기 달걀 – 5개;
- 마요네즈 – 6 큰술. 엘.;
- 소금 - 취향에 따라;
- 파슬리 - 장식용.
요리 과정:
1. 먼저 감자에 담긴 감자를 소금물에 삶아주세요. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 감자를 저을 때 감자가 퍼지기 시작하고 아름다운 입방체 모양이 사라집니다. 완성된 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 계란의 뭉툭한 끝부분을 바늘로 구멍을 내서 껍질이 깨지지 않도록 주의하세요. 이는 나중에 쉘을 쉽게 제거할 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 계란을 끓는 소금물에 소다와 함께 조심스럽게 넣고 10분간 삶아주세요. 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 감자에 추가하십시오.
3. 신선한 오이를 씻어서 껍질을 제거하지 않고 작은 조각으로 자르고 먼저 과육을 제거할 수 있습니다.
4. 삶은 소시지를 깍둑썰기한 후 나머지 다진 재료를 넣어주세요.
5. 완두콩 캔을 열고 물기를 빼고 제품을 소쿠리에 담습니다. 이렇게하면 샐러드의 과도한 수분이 완화됩니다. 완두콩을 주 덩어리에 추가하십시오.
6. 샐러드를 저어주고 필요한 경우 소금을 추가합니다.
7. 올리비에를 샐러드 그릇에 담고 마요네즈로 양념한 후 서빙합니다. 씻은 파슬리 잎으로 장식합니다.
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마요네즈 없이 소시지와 오이를 곁들인 저칼로리 올리비에
올리비에의 칼로리 함량을 줄이려면 마요네즈를 제거하거나 삶은 소시지를 닭고기로 바꿔야합니다. 이 레시피에서는 상점에서 구입한 마요네즈를 저지방, 저칼로리 사워 크림으로 대체하겠습니다.
조리 시간: 50분
제공량: 9.
재료:
- 삶은 소시지 – 160g;
- 통조림 완두콩 – 160g;
- 절인 오이 – 3 개;
- 감자 – 2개;
- 당근 – 2개;
- 닭고기 달걀 – 3개;
- 파 – 80g;
- 사워 크림 15% 지방 – 100g;
- 소금 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1.삶은 소시지를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 감자는 껍질째 삶아서 껍질을 벗겨 깍둑썰기 합니다.
3. 삶은 계란을 소금물에 삶아줍니다. 10분 동안 요리하세요. 물이 끓으면 즉시 찬물로 옮겨 식혀주세요. 계란이 식으면 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 당근은 삶아 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다.
5. 절인 오이를 껍질과 함께 작은 입방체로 자르고 짜서 샐러드에 추가합니다.
6. 준비된 모든 제품을 하나의 큰 샐러드 그릇이나 그릇에 넣고 완두콩을 넣고 체에 걸러냅니다.
7. 대파 깃털은 씻어서 잘게 썬다.
8. 샐러드에 양파 조각을 추가합니다.
9. 샐러드에 사워 크림과 소금을 추가합니다.
10. 사워 크림이 샐러드에 고르게 분포되도록 모든 재료를 섞습니다. 30분 후에 서빙하세요. 냉장고에 있는 중.
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축제 테이블을 위해 훈제 소시지와 절인 오이를 곁들인 올리비에
훈제 소시지를 곁들인 올리비에는 더 풍부하고 약간 "스모키한" 향이 있다는 점을 제외하면 전통적인 이름의 소시지보다 맛이 덜하지 않습니다. 건조하지 않은 소시지를 사야하는데 훈제 서벨라가 딱이네요.
조리 시간: 45분
분량: 7.
재료:
- 훈제 소시지 – 220g;
- 통조림 완두콩 – 130g;
- 절인 오이 – 3 개;
- 닭고기 달걀 – 3개;
- 감자 – 3개;
- 당근 – 1개;
- 소금, 마요네즈 - 취향에 맞게.
요리 과정:
1. 감자를 껍질째 삶아 포크로 찔러 익었는지 확인한다. 시원하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 당근은 감자와 함께 같은 냄비에 끓인 후 식힌 다음 껍질을 벗기고 같은 크기의 입방체로 잘게 썰어 감자에 추가합니다.
삼.훈제 소시지를 필름에서 제거하고 동일한 조각으로 자른 다음 샐러드 그릇에 추가합니다.
4. 계란은 완숙으로 삶아 얼음물에 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 큐브로 자르고 올리비에 샐러드에 추가하세요.
5. 오이는 껍질째 깍둑썰기하여 체에 걸러 손으로 양념장을 짜냅니다. 샐러드에 조각을 추가하십시오.
6. 통조림 완두콩의 물기를 빼고 체에 걸러줍니다. 나머지 제품에 완두콩을 추가하십시오.
7. 올리비에에 약간의 마요네즈로 간을 하고, 원하면 소금을 추가합니다. 냉장고에 넣고 30분 정도 담가둔 후 신선한 허브, 남은 계란 또는 완두콩을 곁들여 드실 수 있습니다.
많이 드세요!
